flarione.ru → Заробіток в інтернеті

Як відкрити молочний магазин: асортименти, постачальники, залучення постійних покупців. Мерчандайзинг молока та молочних товарів Як відкрити маленький магазин

До складу молочних та кисломолочних продуктів входять молоко, вершки, кефір, кисле молоко, йогурт, ацидофільні напої, ряжанка, кумис, сметана, сир, вироби з сиру, олія, а також морозиво та молочні консерви.

Відділ молочних продуктів став одним із перших підрозділів магазину, в яких почали застосовувати самообслуговування завдяки представленому в ньому широкому асортименту фасованої продукції. Постійна наявність в асортименті магазину якісних молочних товарів сприяє створенню покупців приємного враження про магазин.

Відділ молочних продуктів переважно становить близько 5% торгової площі супермаркету і на нього припадає приблизно 12% обсягів продажу магазину при питомій вазіу валовому прибутку – 19,7 %. До асортименту молочного відділу також доцільно включати яйця та соуси.

Молоко та молочні продукти відносяться до товарів повсякденного попиту, що входять до складу запланованих покупок Тому за допомогою гнучкої цінової політикина товари цієї групи можна залучати додаткових покупців, брати участь у формуванні іміджу магазину.

Водночас у процесі купівлі молочних продуктів виділяють такі категорії покупок:

Заплановані купівлі із чітко визначеними характеристиками молочної продукції (продукт, марка, вид, упаковка); у разі відсутності в магазині зазначених товарівпокупець найчастіше купує в іншому магазині;

Частково заплановані покупки з визначенням кількох критеріїв характеристики молочної продукції (наприклад, упаковка, відсоток жирності), але при цьому остаточний вибір покупця буде зроблено безпосередньо в місці продажу, залежно від споживчих переваг, ціни асортименту молочної продукції;

Незаплановані (імпульсивні) покупки, рішення про купівлю яких приймається під впливом дії різних імпульсивних факторів на покупця (наприклад, ефективна викладка, спеціальна пропозиція, проведення промо-акції, дегустації тощо).

Молочні вироби зазвичай споживаються разом з іншими товарами, тому покупець купує разом з ними та інші "парні" товари: наприклад, молоко - печиво, олія - хліб, сир - крекери, молоко - кукурудзяні пластівці, молоко - мюслі - печиво, вершки - кава , кондитерські виробита ін. Рекомендується регулярно проводити "маркетингові наступ" на ту чи іншу пару, розміщуючи прямо в молочному відділі ті чи інші парні продукти. Таким чином, використовуючи крос-мерчандайзинг, можна впливати на зростання обсягів продажу як у молочному відділі, так і в магазині загалом. Також застосування спеціальних цін (регулярних акцій) на такі ходові товари, Як сир, яйця, молоко, масло, маргарин, можуть бути ефективним засобом формування позитивного іміджу магазину в очах споживачів.

В організації роботи молочного відділу необхідно наголосити на наступних аспектах:

- Дотримання відповідного санітарного стану у відділі: молочні продукти ставляться до швидкопсувних товарів, можуть утворювати неприємний запах, зокрема порушення цілісності упаковки. Тому всі полиці торговельного обладнання, що використовуються для викладання молочної продукції, слід утримувати в чистоті, регулярно і ретельно прибирати;

- ротація товарних запасів: відбувається у всіх відділах магазину, але особливого значення вона набуває у відділах, де продаються швидкопсувні товари;

- регулярне технічне обслуговуванняобладнання, що охолоджується, відсутність сторонніх запахів, рівномірний ступінь завантаження молочною продукцією ємностей, що охолоджуються.

Перед продажем молокопродукти попередньо сортують за видами та пробами, перевіряють штучні та фасовані товари, зокрема стан упаковки, вагу, наявність маркування. Банки, пляшки та упаковки протирають від олій та пилу. Вагові та штучні товари звільняють від тари та пакувальних матеріалів. Лотки з яйцями викладають із коробів і відбирають пошкоджені та не підлягають продажу. Штучні товари (одиниці розфасовки) перевіряють за такими критеріями: наявність етикеток, міцність закупорювання, цілісність пакетів (відсутність течі), повнота наповнення (для рідких) та вага.

Терміни та умови реалізації молока, молокопродуктів, сирів, морозива, харчових жирів, майонезу, яєць курячих харчових мають відповідати вимогам нормативних документів.

Поряд з молочними продуктами можуть бути хліб та хлібобулочні поробочні вакуумної упаковки, сухі суміші (рис. 42).

Мал. 42. в

Останнім часом супермаркети використовують викладку стерилізованої молочної продукції у додаткових місцях продажу на палетах чи спеціальних дискетах. При цьому нижні ряди продукції можуть не розпаковуватися, а верхні один – два яруси мають бути викладені так, щоб покупцю не доводилося самостійно витягувати молоко із пластику. Штабель із молочною продукцією має бути оптимальною висоти, щоб споживач не тягнувся чи нахилявся за пакетом чи пляшкою. Розміщувати поза холодильними вітринами молоко на підлозі неприпустимо.

Основні принципи розміщення молочної продукції в торговому залімагазини, незалежно від того, як вона представлена в місці продажу (за виробниками, ціною, продуктовою групою), ґрунтуються на забезпеченні зручності вибору покупцями продукції, а саме:

Орієнтації на збільшення обсягів продажу всіх марок та упаковок молочної продукції;

Забезпечення імпульсних покупок;

Максимально ефективному використанніполочного простору;

Створення максимальних зручностей покупцям у процесі покупки.

Молоко та молочні продукти традиційно розміщують у глибині торгового залу у зручному для покупців місці. Під молочну продукцію рекомендується виділяти окремі місця у торговому залі, уникаючи контакту з іншими товарами. Молочна продукція має бути поділена на два блоки згідно з технологією консервування та умовами зберігання. Пастеризовані продукти, що вимагають зберігання при зниженій температурі, мають бути викладені окремо від стерилізованих.

Для розміщення молока та молочної продукції використовують різноманітне холодильне обладнання (охолоджувані секції, горизонтальні та вертикальні холодильники та ін), яке зображено на рис. 43.

Мал. 43. в

Дієтичну молочну продукцію викладають у секції здорових товарів чи виділяють окреме місце серед традиційних молочних продуктів. У окрему групувиділяють молоко для немовлят. Його виставляють або у відділах із дитячою продукцією, або за молоком.

Розміщувати молочні продукти у вершині "золотого трикутника" поряд із м'ясною гастрономією чи сирами;

Викладати категорії зі зростанням відсотка жирності відповідно до напрямку руху покупців, починаючи з молока з відсотком жирності від 0,5 до 6-8%; продовжуючи кисломолочними продуктами (ряжанка, кефір, кисле молоко, сметана); завершуючи вершками (також з урахуванням відсотка жирності – для кави 11%; для приготування страв та соусів – 23%; для кулінарії – 35%);

Групувати молочну продукцію за виробниками та товарними знаками; викладати з урахуванням ціни (від дешевої до дорогої) та напрямом руху покупців;

Молочні консерви розміщують залежно від їх призначення: у консервному відділі, у дитячому, молочному, кондитерському (сухі вершки можна викладати поруч із розчинною кавою);

Доцільно використовувати для викладки молочної продукції спеціальну викладку (на палетах та дисплеях у додаткових місцях продажу).

На сьогоднішній день просто відкрити продуктовий магазинз нуля. Потрібно лише мати потрібне приміщення. Головна вимога до нього – це відповідність санітарним нормам. Як не дивно, місце розташування та площа принципового значення не мають.

Як відкрити маленький магазин

Оформивши стандартний пакет документів, можна відкрити невеликий магазин, Т.зв. крокової доступності. Йдетьсяпро торговій точці, розташована всередині великого багатоповерхового будинку, який знаходиться в новому спальному мікрорайоні.

Багато підприємців перед тим як відкрити магазин продуктів харчування замислюються над асортиментом. Перевага маленьких магазинчиків у тому, що, крім обов'язкової соціальної групи, можна сконцентруватися на окремому, фірмовому вигляді продукції. Це дозволить одержувати прибуток за рахунок збільшення ціни, з одного боку, та залучення постійних покупців, з іншого.

Бізнесмени-початківці, які цікавляться тим, як відкрити маленький магазин продуктів, часто ставлять питання про мінімальну площу торгового залу. Для виходу на самоокупність і рентабельність спочатку вистачить 30 квадратних метрів. Відкриваючи магазин продуктів з нуля, знайте, що сучасне торгове обладнання дозволяє зробити на цьому просторі оптимальну викладку всього асортименту, який може становити не більше сотні найменувань.

Якщо говорити про те, чи варто відкривати продуктовий магазин, то відповідь лежить на поверхні - це один із безпрограшних видів бізнесу. Людина потребує їжі щодня. Причому не в устрицях та омарах, а в молоці, сметані, кефірі, сирі тощо.

Як відкрити свій магазин продуктів

Дещо окремо в плані організації бізнесу стоять продовольчі магазини в невеликих населених пунктах. Вирішуючи завдання, як відкрити молочний магазин у подібних умовах, потрібно спиратися на серйозні маркетингові дослідження. Їхня суть полягатиме у вивченні потреб місцевих жителів та наявності певних соціальних стандартів.

Цілком можливо, що у вас буде конкурент в особі місцевої торгової організації, підпорядкованої районній владі. Однак, відкриваючи продовольчий магазин з нуля, можна бути впевненим, що ви легко переможете у боротьбі за відвідувачів. Хто бував у російській глибинці, той бачив стан інфраструктурних об'єктів.

Потрібно побудувати простору і відносно дешеву будівлю, що швидко зводиться з сендвіч-панелей, наповнити її світлом і якісним обладнанням, завезти продукти найширшого спектру. І люди приїжджатимуть до вас із усіх навколишніх сіл.

Як організувати продуктовий магазин, якщо ви не знаєте постачальників? Дуже просто. На всій території країни працюють великі оптові компанії, які концентрують на своїх складах практично будь-які види продовольчих товарів: від яблук до акулячих плавців. Вам не потрібно будувати великі холодильники або приміщення для зберігання, оскільки всі привезуть прямо до ганку.

Як бізнес продуктовий магазин, вигідне у будь-якому місці. Будь то місто або невелике селище. Виходячи з цього, не варто дуже довго думати, як відкрити магазин продуктів харчування. Тема настільки обкатана, що практично не залишилося таємниць чи секретів успішної діяльності. Проте нюанси є у кожному конкретному випадку.

Тому про те, як відкрити невеликий продуктовий магазин залежно від результатів маркетингових досліджень, детально розкажуть на семінарах у тренінговому центрі Бізнес Молодість

Робота продавец в молочный отдел вакансии продавец в молочный отдел в Москве. Вакансія продавец в молочный отдел от прямого роботодавцяв Москві оголошення про роботу продавець в молочний відділ Москва, вакансії кадрових агенційв Москві, шукаю роботу продавець в молочний відділ через агенції з підбору персоналу і від прямих роботодавців, вакансії продавець в молочний відділ з досвідом роботи та без досвіду роботи. Сайт оголошень про підробіток та роботу авіто Москва робота вакансії продавець в молочний відділ від прямих роботодавців.

Робота в Москві продавець в молочний відділ

Сайт робота авіто Москва робота свіжі вакансії продавець у молочний відділ. На нашому сайті можна знайти високооплачувану роботупродавець у молочний відділ. Шукайте роботу продавець в Києві, перегляньте вакансії на нашому сайті роботи - агрегаторі вакансій в Києві.

Авіто вакансії Москва

Робота продавець в молочний відділ на сайті в Москві, вакансії продавець в молочний відділ від прямих роботодавців Москва. Вакансії в Москві без досвіду роботи та високооплачувані з досвідом роботи. Вакансії продавець-консультант для жінок.

В організації роботи молочного відділу необхідно наголосити на наступних аспектах:

Дотримання відповідного санітарного стану у відділі: молочні продукти відносяться до товарів, що швидко псуються, можуть утворювати неприємний запах, у тому числі за порушення цілісності упаковки. Тому всі полиці торговельного обладнання, що використовуються для викладення молочної продукції, слід утримувати в чистоті, регулярно та ретельно прибирати;

Ротація товарних запасів: відбувається у всіх відділах магазину, але особливого значення вона набуває у відділах, де продаються швидкопсувні товари;

Регулярне технічне обслуговування обладнання, що охолоджується, відсутність сторонніх запахів, рівномірний ступінь завантаження молочної продукцією охолоджуваних ємностей.

За основу викладки вибирається один із двох принципів: вертикальне або горизонтальне розміщення. Горизонтальне передбачає розміщення продукції одного виробника по всій протяжності полиці, що простіше для контролю конкурентів, але цей спосіб порушує звичний порядок викладки по продуктових блоках, що ускладнює вибір покупця. Тому загальноприйнятим у багатьох гіпермаркетах є вертикальне розташування.

Для розміщення молока та молочної продукції використовують різноманітне холодильне обладнання та викладку молочної продукції, яке зображено на рис. 43.

Розміщувати молочні продукти у вершині "золотого трикутника" поряд із м'ясною гастрономією чи сирами;

1.1 Аналіз конкурентоспроможності. (ціна/якість, що кому потрібно)

Розділ 2 Аналіз конкурентоспроможності ринку молока у магазині «РАЙПО»

Компанія Істринське РАЙПО зареєстрована 8 листопада 1980 року за адресою 143502, Московська область, м Істра, вул. Панфілова, д 2. Основним видом діяльності є роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно харчовими продуктами, включаючи напої, та тютюнові вироби.

Компанію очолює Макарова Людмила Йосипівна – голова Ради Істринського районного споживчого товариства. Заслужений працівник торгівлі Російської Федерації, заслужений працівник споживчої кооперації Московської області; заслужений працівник торгівлі Московської області.

Істринське районне споживче товариство веде багатогалузеву господарську діяльність: торгівля, громадське харчування, заготівлі.

2.1 Аналіз асортименту молока, що реалізуються в магазині «РАЙПО»

Серед товарів, що становлять постійний асортимент магазину «РАЙПО», належить молоко та молочна продукція. При цьому важливим є те, що постачальниками молочної продукції, зокрема молока є кілька компаній.

Нами проаналізовано структуру асортименту молока, що поставляється в магазин різними виробниками. (Таблиця 1).

Таблиця 1. Структура асортименту молока за виробниками

Як випливає з даних таблиці, найбільшу серед семи постачальників становить компанія «Вімм-Білль-Данн», а саме 29,8%. По 22,3% всього асортименту складає асортимент компаній «Данон» і «Юнімілк». Компанія «Campina» постачає до магазину «РАЙПО» 10,4% молочних продуктів та 7,4% становлять постачання компанії «Ерман». Місцеві виробники, що постачають продукцію до магазину «Волжаночка» та «Камишинське» молоко, вносять в асортимент лише 3% і 1,4%.

Молоко, що поставляється в магазин, має різну масову частку жиру. Проаналізувавши молоко, що поставляється за цим показником (табл. 2) можна укласти, що найбільшу частку в асортименті займає молоко з масовою часткою жирності 2,5%, воно становить 52,2% від усього асортименту; на другому місці молоко з 3,5% жирності – 25%; та молоко з 1,5% жирності становить 22,8% від усього асортименту.

Таблиця 2. Структура асортименту молочних продуктів залежно від жирності

На представленій діаграмі (рис. 1) наочно представлений кожен вид молока залежно від жирності окремим сегментом.

Відомо, що молоко різних виробників, крім різної жирності, відрізняється і різною тепловою обробкою. У роздрібну торгівлюосновні види молока надходять пастеризованими або стерилізованими. Нами було проаналізовано асортимент молока реалізованого в магазині «РАЙПО» та за цим показником. Відповідно до даних таблиці 3, 55,2% від усього асортименту становить пастеризоване молоко. Перед стерилізованого молока припадає 44,8%.

Таблиця 3. Структура асортименту молочних товарів, залежно від теплової обробки

Наочно частини пастеризованого і стерилізованого молока представлені малюнку 2.

Одним з важливих показниківщо характеризують такий товар як молоко є його упаковка. Як нами вже наголошувалося в роздрібній торгівлі, молоко надходить не менше ніж у десяти видах упаковки. Дуже широко поширена картонна упаковка і набуває все більшого поширення такий вид упаковки як м'яка. Враховуючи це нами проведено роботу з аналізу асортименту молока, що надходить до магазину «РАЙПО». Отримані дані подано у таблиці 4.

Таблиця 4. Структура асортименту молочних продуктів залежно від виду упаковки

Розглянувши структуру асортименту залежно від виду упаковки (табл.4) можна дійти невтішного висновку, що найбільшу частку у асортименті займає картонна упаковка тетрапак масою 1 літр – 45%. Частка такої упаковки як пластмасові пляшки такий самий ємність 1 літр становить 29,4%. Значно в меншій кількості поставляється молоко до магазину «РАЙПО» у картонну упаковку тетрапак масою 0,5 літрів -15,6% та незначну частку від усього асортименту – 9,8% становить молоко, упаковане в м'яку упаковку об'ємом 1 літр.

Асортимент молока залежно від виду та обсягу упаковки наочно представлений на діаграмі рис.3.

Висновок. Таким чином, проаналізувавши в цілому дані щодо асортименту молока, що поставляється для реалізації в магазин «Магніт», можна зробити висновки, що найбільшу частку в асортименті становить компанія «Вімм-Білл-Данн», а саме 29,8%; в залежності від вмісту жирності найбільшу частку в асортименті займає молоко з масовою часткою жирності 2,5%, воно становить 52,2% всього асортименту; залежно від теплової обробки 55,2% всього асортименту становить пастеризоване молоко; а залежно від виду упаковки найбільшу частку в асортименті займає картонне пакування тетрапак масою 1 літр – 45%.

2.2 Аналіз якості молока представлених у «РАЙПО»

2.3 Аналіз конкурентоспроможності молока у магазині «РАЙПО»

3 Пропозиції щодо оптимізації асортименту та підвищення якостей, посилення конкурентоспроможності молока.

Висновок

Література

1. Товарознавство та експертиза споживчих товарів: Підручник. - М: ІНФРА-М, 2005.