flarione.ru → Naložba

Kako odpreti restavracijo iz nič in koliko denarja potrebujete? Navodila po korakih. Kako odpreti svojo kavarno iz nič Kavarna iz nič koliko denarja boste potrebovali

Postati podjetnik v gostinstvu je v našem času, kljub krizi, ključ do uspeha. Glavna stvar v tej zadevi je najti dobra ideja da uresničite svoje načrte. V tem članku vam bomo podrobno povedali, koliko stane odprtje kavarne iz nič in katere dokumente morate za to pripraviti. Opisali bomo vse nianse, ki jih je priporočljivo upoštevati, preden poskušate zgraditi svoje podjetje na tem področju dejavnosti.

Poslovne funkcije

Obstaja nekaj osnovnih točk, ki jih morate zagotovo razumeti, preden se lotite nečesa, kot je restavracijski posel, in sicer:

Odločiti se morate za obseg izdelkov in storitev vašega bodočega podjetja. To vam bo zagotovo pomagalo ugotoviti, katero kavarno lahko odprete posebej v vašem mestu s tem zneskom začetni kapital, ki ga imate. Poleg tega morate analizirati sodobni storitveni sektor, da bi razumeli, katero kavarno je bolje odpreti, da jo bodo ljudje obiskali. Danes so še posebej povpraševane tematske ustanove: japonske, kitajske in italijanske restavracije in mini kavarne;
Prav tako morate ugotoviti, v katerem mestu v mestu morate odpreti mini kavarno iz nič ali kateri koli drugi gostinski obrat. Priporočljivo je izbrati kraje, kjer se vedno koncentrira veliko število ljudi - v bližini hotelov, športa in zabaviščni centri;
Glede na višino začetnega kapitala se boste morali odločiti za obliko storitve v njem. V začetnih fazah, po odprtju kavarne iz nič, vam bo ustrezala oblika, kot je samopostrežba. V prihodnje bo možno zaposlovati natakarje;
Obstaja še ena stvar, ki jo potrebujete, da odprete kavarno iz nič. Odločiti se morate, ali bo vaš catering deloval sezonsko ali stalno;
Če želite odpreti kavarno, morate tudi vedeti, kje začeti svoje podjetje - v mobilnem ali stacionarnem podjetju.

Glede na zgoraj navedeno se postavlja en sklep - če želite odpreti lastno kavarno, morate vedeti, da je to precej zapleten in mukotrpen proces, ki od začetnika zahteva posebno vzdržljivost, potrpežljivost in s tem tudi znanje na gospodarskem področju.

Registracija dejavnosti

Kaj je najprej potrebno, da odprete kavarno iz nič? Podjetje, kot je kavarna, mora biti uradno registrirano v državnem registru malih podjetij. Če pa želite odpreti cafe-bar, morate pridobiti naslednja dovoljenja:

Za lociranje podjetja, ki ste ga izbrali kot objekt;
Iz službe požarna varnost. To še posebej velja, če so bili prostori, ki ste jih izbrali za odprtje kavarne, šele pred kratkim začeli obratovati;
Enako dovoljenje bo treba pridobiti od sanitarne in epidemiološke postaje. Ta dokument v 10 dneh izda glavni zdravnik SES, če upoštevate številne druge nianse, ki so potrebne za odprtje kavarne.

Poleg tega boste morali zbrati naslednji seznam dokumentov:

Najemna pogodba za prostor, kjer bo vaš catering;
Licence za izdelke, ki jih boste uporabljali pri svojem delu;
Potrdilo o registraciji zasebnega podjetja;
Dokumenti, ki potrjujejo, da ste vi in vaše osebje opravili popoln zdravniški pregled;
Od oblasti morate pridobiti tudi patent lokalna vlada za trgovinske dejavnosti.

Če želite odpreti kavarno, morate vedeti, kaj morate za to določiti pravno obliko prihodnjo ustanovitev. Registrirate ga lahko tako:

IP (samostojni podjetnik);
OJSC (odprta delniška družba);
LLC (podjetje z omejena odgovornost).

Oblika in koncept ustanove

Ste še neodločeni? Poskusite odpreti svojo kavarno. Za to je, kot smo že omenili, zelo pomembno, da se odločimo za koncept in obliko prihodnje ustanove. Za boljše razumevanje tega področja vas vabimo, da ste pozorni na naslednjo klasifikacijo obratov catering.

Po vrsti kavarne obstajajo:

Splošno;
Specializirano;
Palice.

Vsak od teh gostinskih obratov ima svojo kategorijo:

Luksuzni - takšne ustanove imajo edinstvene zgradbe, prostore in pohištvo (izdelano po naročilu). Opremljeni so z vso potrebno opremo za maksimalno udobje;
Višje - ki imajo zelo visoko raven storitev, kompleksen meni, prostori so urejeni na najboljši ravni, tehnična oprema pa je najvišjega razreda;
Prvič, ta kategorija je dodeljena kebabu, vinu in pivnici;
Drugi je dodeljen menzam;
Tretja je dodeljena bifejem, ki se nahajajo v javnih prostorih.

Oglejmo si podrobneje, kakšno vrsto kavarne lahko odprete:

Kako odpreti kavarno s hitro prehrano iz nič?

To je najbolj dostopen obrat javne prehrane, v katerega ljudje gredo z velikim veseljem, saj lahko jedo hitro in poceni (približno 100 rubljev na osebo). Meni te kavarne vključuje jedi, pripravljene iz polizdelkov. Edina alkoholna pijača, ki se prodaja v takih obratih, je pivo. Ta oblika gostinskega obrata je najboljši način kako odpreti obcestna kavarna iz nič.

Kako odpreti majhno kavarno iz nič z uporabo tipa "Free-flo"?

V takih lokalih na jedilniku prevladujejo domače jedi, ki jih pripravimo po naročilu stranke. V takih kavarnah se nič ne ogreva. V povprečju lahko obiskovalec poje v kavarni Free-Flo za 150–300 rubljev. Poleg piva lahko tukaj prodajate tudi močnejše alkoholne pijače.

Pravzaprav se ta gostinski obrat ne razlikuje od hitre hrane. Samo v njih lahko dobite višje dobičke. Ljudje lahko porabijo 300-400 rubljev na obisk za okusno in svežo pico, pa tudi za nekatere vrste prigrizkov in prilog. Ta možnost je primerna za tiste, ki iščejo način, kako odpreti družinsko kavarno iz nič.

Kako odpreti majhno kavarno iz nič, kot je "Bar"?

Ti obrati prodajajo predvsem alkoholne pijače ter preproste tople in hladne prigrizke. Običajno so opremljeni v visokotehnološkem slogu, imajo nizko osvetlitev, mirna in mehka območja. Treba je opozoriti, da se takšne ustanove precej uporabljajo veliko povpraševanje, zato je njihovo odpiranje zelo stroškovno učinkovito. Obstaja več vrst palic:

Koktajl bari, kjer poleg alkoholnih pijač strežejo sadje, sladkarije in nekatere vrste prigrizkov. Osebje sestavljajo barmani in natakarji;
Disco bari, ki čez dan delujejo kot navadne kavarne, zvečer pa kot klub, kjer vam ni treba naročati hrane, ampak se le zabavate. Mimogrede, meni takih obratov običajno vključuje sendviče in sladkarije. Opremljeni so zelo moderno z razsvetljavo, glasbeno opremo, videorekorderji, svetlobno glasbo;
Minibari, ki se nahajajo v zabaviščnih centrih, kot so kinematografi in hoteli. Prodajajo predvsem sendviče, sladoled in druge podobne izdelke;
Grill bari so lokali, ki se razlikujejo od kavarn hitra hrana samo način priprave hrane. Tukaj je vse pečeno na žaru;
Kavarne so elegantni lokali, ki lahko sprejmejo največ 50 obiskovalcev. Meni je tukaj zelo obsežen - na voljo so prve jedi, druge jedi in alkoholne pijače. Kar zadeva stroške jedi, lahko ček za enega obiskovalca znaša 500 rubljev.

Kako odpreti otroško kavarno iz nič?

To je lahko gostinski lokal tipa "free-flo", vendar ne sme vsebovati alkoholnih pijač. Poleg tega je vedno opremljena z raznovrstno otroško animacijo, na jedilniku pa so sladkarije, mlečne sladice in domače jedi, ki so za otroke lahko čim bolj zdrave.

Kako odpreti anti-cafe?

Treba je opozoriti, da je ta oblika ustanov danes zelo priljubljena. Ljudem tam ni treba plačati hrane. Plačajo za čas, ki ga preživijo v kavarni. Ljudem lahko brezplačno ponudite kavo, čaj in lahke prigrizke.

Kako odpreti kavarno?

Ta vrsta kavarn se je v Rusiji precej dobro uveljavila. V takšnih ustanovah meni vključuje različne sorte kava, likerji in desertna vina. Seznam izdelkov vključuje tudi slaščičarske izdelke.

Izbira lokacije

Drugo vprašanje, ki je vključeno v navodila po korakih, kako odpreti kavarno iz nič, je izbira prostorov in lokacija bodoče kavarne. Tukaj morate upoštevati naslednje nianse:

Območje mesta, v katerem bo vaša kavarna, mora biti natrpano (to so lahko stanovanjska območja, rekreacijska območja);
Površina prostorov za gostinski lokal ne sme biti manjša od 70 in največ 200 m²;
Če je vaša kavarna namenjena ljudem s povprečnimi dohodki, lahko izberete stanovanjska območja;
Ne najemajte prostorov za svojo kavarno, če je pred vašo v njej obstajala podobna ustanova, vendar je bila na slabem glasu (vaša kavarna bo imela enak ugled na podzavestni ravni med obiskovalci);
Prostori morajo biti opremljeni z vsemi potrebnimi inštalacijami - elektrika, tekoča voda, ogrevanje in kanalizacija;
Pozorno preučite vso dokumentacijo za prostore, ki jih želite najeti. Pri tem je mišljeno, ali je bilo prezidano, ali je pravilno vknjiženo, ali se na njegovo fasado lahko postavljajo reklamni napisi.

Oprema

Ko načrtujete, kje začeti odpirati lastno kavarno, morate izračunati, koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne. Navsezadnje boste morali kupiti drago opremo za opremljanje dvorane vašega obrata in kuhinje. Obstaja osnovni nabor stvari, ki jih morate kupiti:

Pečica (namesto nje bo delovala tudi konvekcijska pečica). To opremo je vsekakor treba vključiti v poslovni načrt za odprtje kavarne iz nič, saj se uporablja za pripravo večine glavnih jedi;
Električni večgorilni štedilnik s pečico;
Hladilne prostorne vitrine za že pripravljene jedi;
stojalo za točenje;
aparat za kavo;
Površine za cvrtje;
Mikrovalovna pečica;
Kuhinjski procesor (po možnosti več);
Pranje.

Vse zgoraj navedene naprave gospodinjski aparati Lahko jih kupite nove ali pa prihranite denar in kupite vse rabljeno, da prihranite denar. V prvih fazah razvoja podjetja je povsem mogoče preživeti z rabljeno opremo, po doseganju rezultatov pa lahko že kupite novo.

Finančne naložbe

Najpomembnejša stvar, ki jo mora narediti novi podjetnik, je, da izračuna stroške odprtja majhna kavarna iz nič. Po naših izračunih, koliko denarja je potrebno za odprtje kavarne, boste morali narediti naslednje stroške:

50.000 rubljev - najem prostorov za kavarno;
100.000 rubljev - nakup potrebne opreme;
60.000 rubljev – za izdelke in oglaševanje (ta znesek bo treba porabiti mesečno).

Upoštevajte, da bodo stroški odprtja kavarne iz nič v veliki meri odvisni od oblike gostinskega obrata, ki ga izberete.

Dobiček

Če veste, koliko stane odpreti kavarno iz nič, se postavljajo logična vprašanja - koliko lahko zaslužite in kako hitro. Tukaj je nemogoče odgovoriti nedvoumno, saj bo dobiček neposredno odvisen od obiska vaše kavarne in količine vloženega denarja.

Če lahko hitro in pravilno organizirate svoje podjetje, boste prejeli 100.000 rubljev čistega dobička na mesec.

Prednosti in slabosti

Ugotovimo, kaj so pozitivni vidiki restavracijskega poslovanja:

To je izhodna niša v podjetniški dejavnosti, ker je povpraševanje med ljudmi;
Imeti lastno kavarno ni le donosno, ampak tudi zelo zanimivo. Posel v prihodnosti lahko postane vseživljenjsko prizadevanje in prinaša visoke prihodke.

Vendar, tako kot v vsakem poslu, tudi v gostinstvu obstajajo pasti:

Če ljudje delajo v vaši kavarni, potem ni mogoče izključiti, da bodo ukradli hrano. Da bi se temu izognili, lahko v kavarni namestite nadzorne kamere, vendar je to dodaten strošek;
Zagotovo boste morali ves čas spremljati čistočo in higieno svoje kavarne;
Morda vas motijo stalne kontrole različnih organov;
Zelo težko je najti dostojne dobavitelje, ki bodo postali zanesljivi poslovni partnerji;
Visoka raven konkurence.

Oglaševalska kampanja

Oglaševalska kampanja je odločilnega pomena pri razvoju podjetja, saj je od nje vedno odvisna donosnost podjetja. Morali boste razmisliti in izbrati ustrezno taktiko pri organizaciji oglaševanja za vašo kavarno. Ne sme biti podobna kampanjam vaših konkurentov. Kaj lahko uporabite:

1. Zunanje oglaševanje (na primer v javnem prevozu ali na uličnih reklamnih panojih), ki vam bo nenehno bliskalo pred očmi potencialne stranke in s tem ustvariti zanimanje za vašo ustanovo;
2. Internetno oglaševanje v socialna omrežja, oglasne deske, ki delujejo na spletu, na spletnih mestih (vključno na osebnem spletnem mestu). Za takšne storitve boste morali plačati veliko. Če pa jih ne izkoristite, lahko povečate tveganje, da boste izgubili vse in ne boste dosegli ničesar, če boste vložili veliko denarja;

Mediji in radijsko oglaševanje, ki bo pomagalo obveščati ljudi o zabavni programi in promocije vaše kavarne. Z njihovo pomočjo se oblikuje podoba javnega zavoda. Obiskovalce zanima tudi težavnost sedenja v udobnih razmerah, zanje je pomembno tudi vzdušje, ki vlada v lokalu, kjer se odločijo za večerjo;
Tiskovine - to so lahko vizitke, kemični svinčniki z logotipom, letaki in knjižice. Lahko se razdelijo v podzemni železnici, na avtobusnih postajah in železniških postajah;
Event marketing – tukaj je priporočljivo razmišljati o programih zvestobe, ki vedno vzbudijo zanimanje obiskovalcev.

Ko se odločite postati podjetnik v gostinstvu, morate razumeti, da bo uspeh podjetja v veliki meri odvisen od vaše osebnosti. Pomembno je imeti veliko potrpežljivosti, energije, znanja in življenjskih izkušenj, da lahko pravilno organizirate svoje podjetniško dejavnost in v prihodnosti dosegli visok dohodek.

Ne smete se bati konkurentov ali drugih slabosti te dejavnosti. Samo verjeti morate v uspeh in se potruditi, da ga dosežete.

Objava je bila spremenjena:

Kako odpreti kavarno iz nič: pripravljen poslovni načrt kavarna

Predstavljam vašo pozornost podrobno poslovanje načrt kavarne. Primer z izračuni vam bo pomagal določiti podatke za odprtje kavarne.

Kapitalske naložbe: 2.800.000 rubljev. Načrtovano je pridobiti kreditna sredstva v višini 3 milijonov rubljev za obdobje 5 let pri 20% letno.
Povprečni mesečni prihodek: 2.160.000 rubljev
Čisti dobiček: 360.000 rubljev
Povračilo: 8 mesecev

Nadaljevanje

Bistvo projekta: organizacija kavarn - gostinskih obratov s prijetnim in prijetnim vzdušjem, prostor za vsakodnevno sprostitev, zajtrke in odmore za kosilo med delovnim dnem, večerje, svečane bankete, praznovanja in pomembne datume, namenjene potrošniškemu razredu s povprečnimi in nizkimi dohodki , ki svojim obiskovalcem ponuja jedi evropske in ruske nacionalne kuhinje ter širok izbor alkoholnih in brezalkoholne pijače, ki se nahaja v upravnem in poslovnem okrožju mesta. Način storitve za stranke je samopostrežni.

Model: prostor do 150 m², razdeljen na 3 cone, opremljen s točilnim pultom, zasnovan za 15 miz, 5 miz v vsaki coni; kuhinja; stranišča.

Organizacijska in pravna oblika: družba z omejeno odgovornostjo (potrebno zaradi možnosti trgovanja z alkoholnimi pijačami).

Vrsta obdavčitve: UTII

delovni čas: od 9.00 do 21.00 - med tednom, od 11.00 do 24.00 - ob vikendih. Pri množičnih dogodkih se delovni čas pogaja s strankami.

Ciljna publika: ljudje z nizkimi in srednjimi dohodki, stari od 18 do 60 let, pisarniški delavci.

Datum začetka projekta: __ _____ 202_.

Stopnja uspešnosti projekta odprtja kavarne je ocenjena kot srednje visoka, vendar je končna ocena močno odvisna od lokacije in prisotnosti potencialnih konkurentov na območju delovanja lokala.

Uporabljena strategija izvajanja projekta je uporabna za katero koli regijo Ruska federacija.

Splošne določbe

Cilj projekta

Ustvarjanje dobička z opravljanjem gostinskih storitev - prodaja domačih jedi in kupljenih izdelkov; organizacija in izvedba poročnih praznovanj, rojstnih dni, obletnic, maturantskih zabav, korporativni dogodki, pogrebne večerje; trgovina z jedmi za s seboj.

Registracija, potrebna dovoljenja in licence

Potrdilo o registraciji pravne osebe
Dovoljenje za organizacijo gostinskega lokala v tem prostoru
Tehnično poročilo za prostore, vključno z: načrtom ZTI, eksplikacijo prostorov kavarne, risbo inženirskih in komunikacijskih omrežij, arhitekturnim načrtom prostorov.
Potrdilo o sprejemu GPN
Dovoljenje za proizvodnjo in prodajo izdelkov javne prehrane
Dovoljenje za prodajo alkohola
Registracija znaka za kavarno
Dokumenti o registraciji blagajniške opreme
Pogodba o varovanju lokala kavarne z zasebnim varovanjem (potrebna pridobitev dovoljenja za prodajo alkohola)
Potrdilo o zagonu/zagonu varnostnih in protipožarnih sistemov

V primeru sprememb v tlorisu prostorov in sprememb na fasadi stavbe se pripravijo projekti rekonstrukcije, vse spremembe se odražajo v dokumentih in se z njimi strinjajo Rospotrebnadzor, DEZ, prefektura, požarni inšpektorat in služba za urbanistično arhitekturo.

Kode OKVED za izvajanje dejavnosti:

52.25 – “ Maloprodaja alkoholne pijače";
52.63 - "Trgovina na drobno izven prodajaln";
55.30 - "Dejavnosti kavarn in restavracij."

Pred začetkom dejavnosti je treba obvestiti Rospotrebnadzor in lokalni odbor za potrošniški trg.

Lokacija

Lokacija kavarne je treba določiti v skladu z naslednjimi merili:

Prva ali druga linija hiš, prisotnost dobrih pristopov za pešce do stavbe kavarne.
Oddaljenost od drugih lokalov s hitro prehrano.
Bližina poslovnih stavb, proizvodnih podjetij in (če je možno) stanovanjskih zgradb.
Razpoložljivost parkirišča in dobre dovozne ceste za vozila.
Ločena stavba (nujno merilo za prodajo alkoholnih pijač).
Razpoložljivost zadostne količine električne energije, oskrbe z vodo, kanalizacije, prezračevanja, ogrevanja.
Stanje prostorov (ali so potrebna večja popravila).
Prisotnost enega ali več rezervnih vhodov.
Razpoložljivost skladišče in možnost neoviranega dostopa vozil.

Seveda je nemogoče izpolniti vse navedene kriterije, a če je mogoče, se morate približati čim večjemu številu. Vsekakor morate ugotoviti, kaj je bilo prej v tej stavbi. Možno je, da so prostori med ljudmi očitno na slabem glasu.

Načrt proizvodnje

Kadrovski načrt

Vodstveno osebje

Vodja kavarne, odgovoren za delo vsega osebja, odločanje o organizaciji, kadrovska vprašanja, določitev menija in urnika dela ob upoštevanju prisotnosti - 1 oseba
Računovodja – 1 oseba (možna zaposlitev za krajši delovni čas)

Osebje v dvorani

Barman – 1 oseba
Blagajna – 2 osebi
Distribucijski delavci - 2 osebi
Čistilka – 2 osebi

Kuhinjsko osebje

Kuhar - 2 osebi v 2 izmenah. Vsak kuhar je odgovoren za eno ali drugo vrsto jedi.
Pomivalni stroj – 2 osebi

Delo blagajnikov, razdeljevalcev in kuharjev poteka v dveh izmenah po shemi "vsak drugi dan".

Izbor osebja se izvaja ob upoštevanju naslednjih zahtev:

Vsaj 1 leto izkušenj v gostinskih lokalih
aktiven življenjski položaj
vestnost, disciplina, poštenost

Oblika nagrajevanja je fiksna, z izplačilom bonusov za pripravo in izvedbo različnih dogodkov, za izpolnjevanje in preseganje plana prodaje, povečanje povprečne nabavne cene - za spodbujanje motivacije zaposlenih.

Pohištvo, oprema in inventar

Pohištvo in oprema v dvorani(glede na površino prostora do 150 m²):

mize: 15 kos.
stoli: 24 kos. + 4 rezervni
sedežne garniture: 9 kom.
kotne sedežne garniture: 9 kom.
točilni pult: 1 kos.
barski stoli: 6 kom.
stojalo za pijačo v baru: 1 kos.
poslikave na stenah: 12 kom.
ogledala: 3 kos. v vsaki coni
plazemske plošče: 6 kosov, 2 v vsaki coni
stojala za obešalnike ob mizah: 15 kos.
stenske svetilke, ki dajejo okolju bolj prijetno, domače vzdušje: količina se izračuna na podlagi dolžine, širine in višine enega delovnega prostora ter prisotnosti stropne razsvetljave. Glede na skupno S - 150 m² (vključno s kuhinjo, 2 stranišči), z višino stropa 3 m, število svetilk - 25 kosov, z W - 150 W.

Kuhinjsko orodje in oprema

Električni štedilnik - 2 kom.
Konvektomat – 1 kos.
Pečica - 1 kos.
Omarica za žar – 1 kos.
Mikrovalovna pečica - 1 kos.
Aparat za palačinke – 1 kos.
Grelnik hrane – 1 kos.
Rezalna miza – 2 kos.
Aparat za kavo – 1 kos.
Cvrtnik – 1 kos.
Električni kotliček - 2 kos.
Rezalnik zelenjave – 1 kos.
Noži - 4 kompleti
Deske za rezanje – 4 kompleti
Mešalnik - 1 kos.
Rezalnik – 1 kos.
Mlin za meso - 1 kos.
Elektronske tehtnice – 1 kos.
Kapuca – 1 kos.
Grelnik vode – 1 kos.
Hladilnik – 1 kos.
Pomivalni stroj – 1 kos.
Pomivalna korita – 2 kom.
Škatle za shranjevanje zelenjave in sadja

Neproizvodna baza

Pladnji za hrano – 60 kos.
Jedi - glede na: največje število sedežev + 10% za boj in poraz
Serviete
Brisače
Sušilniki za WC – 4 kos.
Računalnik - 1 kos.
MFP – 1 kos.
Pralni stroj za pranje uniform osebja – 1 kos.

Barska oprema

Aparat za kavo – 1 kos.
Aparat za kavo – 1 kos.
Električni grelnik vode - 1 kos.
Mešalnik - 1 kos.
Sokovnik - 1 kos.
Mešalnik - 1 kos.
Ledogenerator – 1 kos.
Hladilna vitrina – 1 kos.
Zamrzovalnik – 1 kos.
Bar procesor – 1 kos.
Solatni bar - 1 kos.
Toaster – 1 kos.
Drobilec ledu - 1 kos.
Barware - za 20 oseb.

Oblikovanje prostora

Površina prostorov je od 140 do 150 m², glede na zahteve po zagotavljanju 1,6 m² na obiskovalca (maksimalno število obiskovalcev - 60 oseb). Dvorana je razdeljena na 3 cone s prenosnimi predelnimi stenami s širino prehoda najmanj 1,2 m za ustvarjanje bolj udobnega in zaupnega vzdušja. Bar zavzema 6 m². 2 stranišči – 10 m². Preostali prostor sestavljata kuhinja in shramba.

Približen tloris

Dobava izdelkov in surovin

Za zagotovitev nemotene dobave potrebnih izdelkov je načrtovana sklenitev dogovorov z regionalnimi kmetije(pod pogoji dostave) imeti certificirane izdelke; veleprodajna skladišča; pekarne in slaščičarne.

Finančni načrt

Stroški organizacije kavarne bodo razdeljeni na enkratne in občasne.

Enkratni stroški

Registracija in papirologija
Potrebna popravila in spremembe v zasnovi prostora
Nakup pohištva
Nakup opreme

Ponavljajoči se stroški

Najemnina, komunalni stroški
plače
Davčne olajšave
Prispevki v zunajproračunske sklade
Nakup izdelkov
Nakup potrošnega materiala
Stroški oglaševanja

Načrtovani obseg obiskov

Predvideno je, da bo dnevno število obiskovalcev kavarne 280 ljudi na dan. Približna delovna obremenitev za delovni čas kavarne bo videti takole:

časi obiskov	število ljudi na uro	povprečni račun
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

Predvideno je, da bodo javne prireditve v kavarni potekale vsaj 5-krat na mesec za povprečni znesek 100.000 rubljev.

Obdobje vračila projekta

Ob upoštevanju mesečnih stroškov, ki bodo skupaj ocenjeni na 1.800.000 rubljev, se lahko za točko preloma (TB) šteje čas, ko dobiček začne znašati najmanj 2.150.000 rubljev na mesec. To vrednost je mogoče določiti z naslednjim izračunom:

Odplačilna doba (PA) se določi po formuli:

CO = Enkratni stroški / mesečni dobiček

Mesečni dobiček (MP) se izračuna po formuli:

MU = mesečni dohodek (MU) – mesečni strošek;

ED = dnevni dohodek* 30 dni.

________________________________________

Dnevni dohodek = 72.000 rubljev

ED = 72.000 * 30 dni = 2.160.000 rubljev

EP = 2.160.000 – 1.800.000 = 360.000 rubljev

CO = 2.800.000 ( enkratni stroški) / 360 000 (mesečni dobiček) = 8 mesecev

Velikost povprečnega čeka je sezonska vrednost, saj se v topli sezoni poveča naročilo hladnih predjedi in brezalkoholnih pijač, pozimi imajo obiskovalci raje tople jedi, poveča se poraba mesa in rib.

Tržna analiza, marketinška strategija

Analiza industrije

Konkurenca v gostinstvu je danes velika. Prevladuje delež kavarn skupno število podobnih obratov, kot je razvidno iz spodnjega infograma. Zato je pri izbiri lokacije obrata eden najpomembnejših dejavnikov prisotnost/odsotnost drugih podobnih obratov v hoje (do 500-700 m).

Konkurenčna analiza

Treba je preučiti število, stanje prostorov in načine promocije konkurenčnih kavarn, njihove menije ter ugotoviti prednosti in slabosti. Kot take lahko štejemo tudi restavracije; lokali s hitro hrano; kioski s pekovskimi izdelki.

Tržna strategija

Najprej je obiskovalec pozoren na zunanjo zasnovo kavarne, njeno ime in nato na vzdušje v lokalu. Predpostavlja se, da mora kavarna pritegniti obiskovalce z nizkimi cenami; tiho, mirno okolje; kakovost pripravljenih jedi; pozornost osebja; hitrost storitve, brezplačno omrežje Wi-Fi za dostop do interneta.

Predvidena je tudi izvedba dogodkov, kot so:

Brezplačna kava ali čaj za zajtrk pri naročilu nad 200 rubljev.
20% popust na vrednost naročila ob predložitvi 3 potrdil o prejšnji storitvi.
Brezplačna škatla šampanjca ob prejemu naročila za gala dogodek v vrednosti nad 120 tisoč rubljev.

Na večere bodo občasno povabljene različne glasbene skupine.

Zvečer bo gostom na voljo storitev »oblikovalec jedi«, kjer si lahko vsak iz izbranih sestavin ustvari jed zase.

Analiza tveganja

Na končne kazalnike uspešnosti projekta lahko vplivajo naslednji dejavniki:

Nepravilno izbran koncept ustanove. Odpravljeno z izvajanjem socioloških anket obiskovalcev z možnostjo dajanja predlogov za delo kavarne; analiza ciljne publike in hitro prilagajanje drugačnemu stilu.
Pomanjkanje ugleda ustanove. Razvija se z izvajanjem pravilnega strategija trženja.
Manj obiska od načrtovanega. Odpravimo ga lahko s širitvijo marketinške strategije in povečanjem ponudbe izdelkov.
Povečani stroški v primerjavi z načrtovanimi. Odpravimo jo lahko s strogim nadzorom nad izdatki in vodenjem stroge evidence o prejemu/strošku izdelkov. Možna je tudi uporaba polizdelkov ob hkratnem zmanjšanju števila kuharjev.
Slaba postrežba in kakovost hrane. Odpravljen s skrbno izbiro kandidatov za osebje kavarne; nadzor nad delom vsega osebja; nadzor nad kakovostjo izdelkov in njihovim rokom uporabe.
Nestabilen politični in gospodarski položaj v državi. Zmanjšujemo ga s sklepanjem dolgoročnih pogodb z domačimi proizvajalci izdelkov.
Zvišanje davkov za mala in srednje velika podjetja. Ni pričakovati v bližnji prihodnosti.

Učinkovitost projekta

Finančna in ekonomska analiza projekta za organizacijo kavarne nam omogoča, da sklepamo, da je ta poslovni načrt mogoče izvesti z visoko stopnjo učinkovitosti. Trenutno obstaja ugodno splošno ozadje groženj poslovanju, ki se je začelo umirjati po uvedbi gospodarskih sankcij proti Rusiji.

Povpraševanje po gostinskih storitvah je konstantno visoko, nihanje cen hrane pa se je znižalo v sprejemljive meje. Če kavarna zadovoljuje kvalitativne in čustvene potrebe strank, se kvantitativni dejavniki tveganja bistveno zmanjšajo. To vam omogoča, da računate na stalne obiske kavarne ciljno občinstvo, povečanje dobička z razvojem obrata in širitvijo ponudbe jedi.

Sodobne kavarne imajo danes različne formate. Skoraj vsak gurman lahko najde obrat, ki ga bo zadovoljil s svojo kuhinjo, kakovostjo storitev in splošnim vzdušjem. Za poslovneže izbira, kakšen bo njihov prihodnji obrat, ni lahka naloga. Nekateri zahtevajo minimalna naložba, a tudi ne obljubljajo hitrih zaslužkov; druge restavracije so namenjene zahtevnim gostom. Običajno zahtevajo večji proračun, kar jih določa cenovna politika. Vendar pa obstajajo splošna pravila in standarde, kako odpreti lastno kavarno. Veljajo za popolnoma vse gostinske lokale, tako da jih ne strežejo gostom.

Lastnik sam pripravi splošni koncept bodočega obrata. Na podlagi ponudbe in povpraševanja, ki že obstaja na trgu, se določi smer bodoče kavarne. Lahko odprete lokal s hitro prehrano, anti-cafe, gostom ponudite orientalsko kuhinjo itd.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kavarne - registracija in registracija

Preden začnete podjetje, morate razumeti, kakšen seznam dokumentov obstaja za odprtje kavarne in koliko dokumentov bo moral lastnik izpolniti in vanj vložiti denar. Paket dokumentov v veliki meri določa prostore, v katerih se dejavnosti načrtujejo. Sam koncept "kavarne" je določen v GOST R 50762-2007. Če lastnik najame že pripravljen gostinski objekt, bo moral le obnoviti pogodbe s komunalnimi podjetji. Kadar prostor prej ni bil namenjen pripravi in prodaji hrane večjemu številu ljudi, ga je potrebno rekonstruirati ali prenoviti.

Izhodiščni dokument za začetek gradbenih del je dovoljenje Rospotrebnadzorja. Določa, kateri objekt in kako dolgo bo deloval v prostorih v prihodnosti. Daje pravico do izvajanja same dejavnosti.

Po popravilih in namestitvi vseh potrebnih komunikacij morate pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe. Njeni zaposleni se ravnajo po standardih SanPin 2.3.6.1079-01, zato je projekt pripravljen v skladu z njimi. Za odločitev mora SES predložiti naslednje dokumente:

potrdilo o državni registraciji;
najemna pogodba;
sklep o ustreznosti surovin in končnih jedi;
zdravstvene kartoteke vseh zaposlenih.

Kako dolgo naj čakam na odgovor uradnikov? Zaključek se običajno izda 10 dni od datuma predložitve paketa dokumentov.

Da bi gasilci lahko dali zeleno luč za odprtje, je treba v prostorih zagotoviti zasilne izhode in alarme. V prostoru morajo biti gasilni aparati. Zaradi varnosti lastniki kavarn pogosto sklepajo dogovore z organi kazenskega pregona in svoje lokale opremijo s »gumbi za paniko«. Ta storitev jim omogoča pravočasno obveščanje o nenavadnih situacijah in dogodkih, tako da lahko gostje in osebje udobno delajo in se sprostijo.

Koliko denarja potrebujete za odprtje kavarne?

Vse te pogoje je treba upoštevati pri izračunu, koliko denarja potrebujete na začetku za odprtje lastne kavarne. To običajno stane približno 250 tisoč rubljev. Glavni stroški papirologije so navedeni spodaj:

Zahtevana oprema

Kaj je še potrebno za čimprejšnje odprtje lastne kavarne? To je profesionalna in zanesljiva oprema. Njegova prisotnost ne bo le omogočila učinkovito in kakovostno delo v kuhinji, temveč vam bo pomagala tudi hitro pridobiti potrebna dovoljenja. Pravilno opremljena kuhinja je pokazatelj resnosti lastnikovih namenov, da se resnično odpre donosen posel. Nabor orodij in pripomočkov določa jedi, ki jih bomo ponudili gostom. Več kot jih je v meniju, več enot opreme bo. Strokovnjaki ga delijo na več razredov:

Vrsta opreme	Primeri naprav
termični	štedilniki, pečice, pečice in kotli, termo vitrine, cvrtniki, ražnjiči
hlajenje	komore, barski hladilniki, hladilne mize, omare, kopalne kadi
elektromehanski	kruhoreznice, mešalniki, rezalnice za zelenjavo, lupilniki krompirja, pralni stroji za zelenjavo, pomivalni stroji
nevtralen	regali, mize, police, omare, zabojniki za smeti, kopeli
bar	kavni mlinčki, sokovniki, toasterji, mešalniki, aparati za kavo
teža	lestvice
distribucijske linije
solatni bari
predelava mesa	stroji za oblikovanje kotletov, mlinčki za meso, brizgalke za klobase
pečenje	delilniki testa, posode za testo, presejalniki za moko, mešalniki testa

Tudi majhna ustanova do 50 kvadratnih metrov. m bodo zahtevale naložbe v opremo v višini približno 200 tisoč rubljev. Približno 100 tisoč rubljev bo porabljenih za posodo, tekstil in pisarniško opremo. Ob upoštevanju začetnih stroškov papirologije bo znesek naložbe, ki bo potreben za odprtje kavarne, znašal vsaj pol milijona rubljev. Če želite končno ugotoviti, koliko denarja potrebujete, pripravite poslovni načrt. O tem bomo podrobneje govorili v naših naslednjih materialih.

Teme gradiva

Moda javne prehrane hitro pridobiva zagon in zdaj je zelo težko najti osebo, ki nikoli ne obišče gostinskih in rekreacijskih obratov. V kavarnah in restavracijah imenovan poslovna srečanja, zmenki, prosti čas se preživi na javnih večernih mestih, na srečo obstaja izbira in za vsak okus in proračun.

V ozadju hitrega razvoja tega področja poslovanja ima veliko navadnih ljudi željo po odprtju lastnega podjetja in pogosto izberejo kavarno. Odpiranje kavarne iz nič bo obravnavano v tem članku. Poglejmo si vsa vprašanja po vrstnem redu in če je bila kje napaka, me popravite v komentarjih!

Koliko stane odprtje kavarne?

Mnogi restavratorji začetniki podcenjujejo pomen tega vprašanja in nato zaradi napačnih izračunov "odletijo v odtok". Najprej, ko ste opredelili idejo in osnovni koncept ustanove, morate pripraviti oceno. 50% bo odvisno od izbire prostorov (o tem bomo govorili spodaj), sestavljeno pa bo tudi iz:

stroški popravila;
plačilo za storitve oblikovalca;
nakup potrebne opreme;
izbor pohištva za dvorane;
stroški odprtja samostojnega podjetnika ali LLC;
sklad plače;
nakup posode za dvorano in kuhinjo, uniforme za osebje (ne podcenjujte tega predmeta, je precej prostoren).

Še vedno obstaja veliko skritih stroškov, ki jih je težko predvideti, zato morate po izračunu vsega zgoraj navedenega v rezervo dodati pogojnih 20% zneska.

Vsekakor pa je vse zgoraj našteto odvisno od izbire niše. Če imate idejo, da odprete na primer majhno kavarno v stanovanjskem naselju, potem lahko porabite 200-400 tisoč rubljev, če pa nameravate odpreti restavracijo ali nočni klub, lahko stroški znašajo milijone. .

Poleg tega, kot je bilo že omenjeno, je vse odvisno od stroškov najema prostorov. V velikih mestih so cene nekajkrat višje. Najboljša izbira- če najdeš prehodno mesto po sprejemljivi ceni.

Kako izbrati prostor za kavarno?

To je eden najpomembnejših trenutkov pri gradnji podjetja in ne samo v tej temi. Od prava izbira Nadaljnja blaginja vaše kavarne je odvisna od tega. Najprej se morate odločiti za ciljno občinstvo vaše ustanove in nato na podlagi potrebnih prednostnih nalog začeti z izbiro prostorov. S tem ni treba hiteti - za to lahko porabite mesece, a na koncu boste našli pravo možnost.

Na kaj morate biti pozorni:

prepustnost. To je prvi in najbolj pomembna točka. Priporočljivo je sestaviti približne številke, tudi z najpreprostejšim štetjem mimoidočih, na primer med prometnimi konicami. S pravilnim načrtovanjem v prihodnje oglaševalska kampanja določen odstotek ljudi, ki gredo mimo, so vaši potencialni obiskovalci.
tehnične lastnosti prostora - prisotnost požarnega alarma, prezračevalni sistem, prisotnost gumba za paniko itd.
kjer se nahajajo prostori - v ločeni stavbi ali v stanovanjski stavbi. to pomembna točka, v gostinstvu so trenutki hrupa, malo komu bo všeč. In tudi če v skladu z zakonodajo Ruske federacije zaprete obrat pred 23.00, bodo v vsakem primeru nezadovoljni ljudje, ki jih bodo motili vaš pokrov, bližajoči se avtomobili dobaviteljev in še veliko več.
površina sobe. Vse je odvisno od izbrane niše. A v vsakem primeru, več kot je, bolje je, saj je primarna naloga ustvarjanje dobička. Poleg tega trg maloprodajni prostor pomembna za pridobitev licence za alkoholni izdelki. navsezadnje so v skladu z zakonodajo Ruske federacije ustanove s površino manjšo od 50 kvadratnih metrov. dovoljenje za števce ni izdano.

Če ste že izbrali kraj za svojo kavarno, si oglejte podobne lokale v bližini. Pozno popoldne pojdite v kavarno, poglejte račun ali listek za čakalno vrsto. Določiti morate približno, koliko čekov je bilo preluknjanih. Na primer, morda imate vstopnico številka 95. Tako boste vedeli, da pride približno 80-100 ljudi na dan. Ocenite povprečni račun in izračunajte povračilo.

Kakšna oprema je potrebna za kavarno?

Običajno lahko seznam opreme razdelimo na dve podvrsti: obvezno in dodatno. Pa poglejmo pobliže. Obstaja obvezna oprema, ki jo bo treba kupiti ne glede na izbiro smeri za kavarno. To vključuje:

hladilniki (količina je odvisna od vaše hitrosti, vendar obstajajo obvezni standardi RosPotrebNadzorja, priporočljivo je, da jih upoštevate);
zamrzovalniki. Kupite lahko običajne globoko zamrznjene skrinje različnih prostornin ali pa porabite denar za šok komore. Slednji imajo nedvomno prednost - zamrznjeni izdelki ohranijo skoraj celoten prvotni nabor hranil in vitaminov.
plošče Tudi tukaj je vse odvisno od finančnih zmožnosti; lahko kupite navadne, steklokeramične ali indukcijske.
barska oprema (to naj vključuje ledomat, hladilnike za barske izdelke, aparat za kavo, barski mešalnik, sokovnik).

Omeniti velja, da lahko pri nekaterih artiklih veliko prihranite, saj pogosto dobavitelji ob sklenitvi pogodbe o dobavi izdelkov brezplačno zagotovijo potrebno opremo. Na primer, dobavitelj kave in čaja lahko zagotovi odličen profesionalni aparat za kavo za uporabo ali pa lahko dobavitelj vina zagotovi elegantno vinsko omaro.

Seznam dodatne opreme je odvisen od izbire smeri kavarniške kuhinje in/ali vrste storitve. Je precej raznolika glede na prioritete. Na primer, odločili ste se za standard "pica-sushi", storitev preko natakarja.

V tem primeru bo seznam dodatne opreme naslednji:

kuhinja (peči za pice, kuhalniki riža, hladilna omara z mizo za pripravo pice, hladilnik za shranjevanje ribjih izdelkov).
dvoranska oprema - preveri servisni sistem. Zdaj obstaja veliko število teh sistemov, izbira je vaša.

Ureditev objekta

Ne pozabite, da vaši potencialni obiskovalci želijo v vaši ustanovi prejeti ne le gastronomski, ampak tudi estetski užitek. Pravilno premišljena zasnova gostinskega obrata je 50% uspeha.

V tako pomembnih zadevah lahko zaupate strokovnjakom ali pa sami razmišljate o oblikovanju in popravilih - če imate občutek za stil in samozavest. Vsekakor je danes veliko oblikovalcev – od samostojnih začetnikov do modnih agencij.

Pri izbiri projektanta je priporočljivo pogledati portfelj del in pošteno zaupati, da se bo izvajalec držal rokov in proračuna. Poleg tega se je treba dogovoriti o popolni podpori strokovnjaka na vseh stopnjah prenove prostorov - od izbire gradbenih materialov do izvedbe projekta na ključ.

Ko ste se igrali s kakršnimi koli "žetoni" ali funkcijami v svoji kavarni, jih boste zagotovo dobili veliko stalne stranke, poleg tega pa bo želja po fotografiranju in selfijih pozitivno vplivala na promocijo vašega lokala na družbenih omrežjih.

Zaposlovanje

Izbor potencialnih zaposlenih je treba opraviti v začetni fazi. Razgovore lahko opravite že v fazi prenove prostorov, saj je ta proces delovno intenziven in dolgotrajen.

Običajno lahko osebje kavarne razdelimo v dve kategoriji:

kuhinjsko osebje;
osebje dvorane.

V vsakem oddelku morate najprej določiti vodjo in mu zaupati vodenje razgovorov v prihodnosti, kar bo pomagalo preprečiti nesporazume z nesposobnimi zaposlenimi. To pomeni, da najprej najamemo kuharja in on samostojno izbere ekipo zase.

Če se odločite sami zaposlovati osebje, bodite pozorni na številne pomembne vidike:

usposobljenost zaposlenih. Pri tem število diplom ni tako pomembno kot izkušnje. Ustvarite lahko niz vprašanj, na katera mora kandidat odgovoriti, lahko ga prosite, da izpolni vprašalnik;
prisotnost slabih navad. Tukaj ni komentarjev.
čistoča in videz. Tudi s petminutnim intervjujem lahko sklepate o tem, kako se oseba počuti glede lastnega telesa. Ljudje so praviloma navzven urejeni delovnem mestučisti in imajo številne zahteve za svoje naloge.
številne osebne lastnosti. Bodite pozorni na tekočnost govora, samozavest, postavljajte provokativna vprašanja - na ta način lahko razumete, koliko se oseba lahko prilega vaši ekipi.

Izdelava menija

Tako kot pri drugih vidikih ustanavljanja podjetja lahko tudi tukaj izberete dve poti – zaupate strokovnjaku ali to storite sami. Ker pa ta tema zahteva določena znanja in veščine, priporočamo, da to zaupate kuharju. Če je kuhar tabela osebja ni načrtovana, lahko uporabite storitve najetih kuharskih mojstrov. Strokovnjak bo upošteval vse vaše želje, sestavil jedilnik, sestavil stroškovne kartice in usposobil osebje.

Na kaj morate biti pozorni pri sestavljanju jedilnika:

število položajev. Ne bi smeli ustvariti večstranskega menija z različnimi jedmi, saj bo v prihodnosti celoten nabor izdelkov moral biti vedno na voljo, zato bo seznam nakupov ogromen, kar pomeni čisti dobiček se bo zmanjšal. Poleg tega obstaja velika verjetnost velikega stop seznama, kar izjemno negativno vpliva na podobo kavarne.
poreklo izdelkov. V kateri koli regiji je prednost dana lokalnim izdelkom, saj je le tako zagotovljeno, da boste prejeli sveže in okolju prijazne izdelke. Seveda je potrebna tudi eksotika, vendar je priporočljivo, da kupujete od zaupanja vrednih dobaviteljev;
Pomembno je spremljati izvajanje verige »izdelava jedilnikov - tehnološke karte - razvoj«. To pomeni, da ne samo pripraviti jedi, ampak tudi usposobiti kuharje, da jih pripravijo, in natakarjem posredovati bistvo - sestavo in opis jedi. Delo, opravljeno za osebje, zelo pozitivno vpliva na prodajo - kuhar pripravi vse jedi na meniju, pove natakaricam in te poskusijo.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje kavarne?

Pri odpiranju kavarne se prepričajte, da upoštevate zakone Ruske federacije. Lahko odprete samostojnega podjetnika ali pa izberete LLC. V vsakem primeru, če boste prodajali alkohol, morate izbrati drugo možnost, saj se dovoljenje za alkohol izda samo LLC. Upoštevati je treba, da povprečne statistike kažejo, da približno 40% prihodkov prihaja iz barskih izdelkov.

Odpiranje samostojnega podjetnika za kavarno

Prva nedvomna prednost so nizki stroški, saj je vzdrževanje veliko cenejše (vključno s plačo računovodje, po želji pa lahko poročanje opravite sami).

Druga prednost samostojnih podjetnikov so nizke (v primerjavi z LLC) globe. Odgovornost za neizpolnitev obveznosti do države je lahko večkratna ali celo 10-kratna.

Pomanjkljivost odpiranja samostojnega podjetnika je, da ne morete dobiti dovoljenja za alkohol.

Registracija samostojnega podjetnika je precej preprosta, morate iti na davčno upravo svojega mesta in izpolniti in predložiti korak za korakom potrebne dokumente. Na začetku ni treba predložiti najemne pogodbe za prostore. S seboj imejte potni list.

Ali pa je boljše LLC?

Tukaj je vse veliko bolj zapleteno kot pri samostojnem podjetniku in v vsakem primeru je bolje zaupati registracijo LLC strokovni računovodja, ali podjetju, ki bo opravilo to delo kratkoročno. Potrebovali boste potni list, ostalo vam bodo sporočili vaši pooblaščenci. Za pridobitev pravnega naslova je v začetni fazi potrebna najemna pogodba.

V prvem in drugem primeru je pomembno, da se na začetni stopnji odločite za izbiro sistema obdavčitve, saj je v prihodnosti od tega odvisen čisti dobiček vašega podjetja. Bolje je, da se posvetujete s strokovnjaki.

Zakaj se kavarne zapirajo?

To je morda najbolj boleče vprašanje za restavratorje. Navsezadnje je pomembno analizirati izkušnje drugih ljudi, da bi se izognili podobnim napakam pri vodenju v prihodnosti. lastno podjetje. Verjetno nihče, tudi najbolj izkušeni strokovnjaki, nima jasnega odgovora na to vprašanje. Lahko pametno premislite poslovni načrt, vložite veliko denarja in bankrotirate. Ali pa lahko z majhno naložbo in lastno dušo ustvarite uspešen projekt, ki bo prinesel velik dobiček.

Več osnovnih razlogov za zaprtje obrata:

lokacija je bila napačno izbrana (ni prometa, slaba lokacija, problematični sosedje itd.);
pri tem so se pojavili številni nenačrtovani stroški (o tem smo govorili zgoraj).
nesposobno in nezainteresirano osebje (80% uspeha kavarne je odvisno od ustrezne storitve);
neumno sestavljen meni (kaotično kopičenje predmetov s popolnim pomanjkanjem nadzora nad kakovostjo in razpoložljivostjo jedi);
jedi brez okusa. Brez pripomb;
neurejenost prostorov, kopalnic, osebja in še marsikaj.

Zgoraj navedeni razlogi se lahko manifestirajo posamezno ali v kombinaciji in v vsakem primeru vodijo do zaprtja kavarne.

Catering, tako kot vsak posel, zahteva popolno vživetost in dnevno spremljanje ter sodelovanje. Malokdo uspe doseči uspeh tako, da preprosto vloži denar in se sploh ne poglobi v svoj posel. To se zgodi predvsem zaradi kompetentne izbire kompetentnega vodje.

Nekaj tez za vodenje uspešne kavarne:

ustvarite ekipo, ki je navdihnjena in zaljubljena v svoje delo.
obiskovalcem kavarn zagotoviti "poln paket" - okusna hrana, kakovostna storitev, zanimiva notranjost, gostoljubno osebje.
vzdrževati vse tekoče procese z visoko oceno. Vaša izbira je, da to storite sami ali zaupate najetim strokovnjakom.

In ne pozabite, da mora podjetje prinašati ne le dobiček, ampak tudi užitek od opravljenega dela! Ustvarite vzdušje v svoji kavarni, da bodo ljudje vedno znova želeli priti k vam, iskreno ljubiti svoje obiskovalce in zagotovo vam bo uspelo!

S spoštovanjem,

Suhoroslova Olga.