flarione.ru → Služenje denarja na internetu

Kako odpreti trgovino z mlečnimi izdelki: asortiman, dobavitelji, privabljanje rednih strank. Trgovanje z mlekom in mlečnimi izdelki Kako odpreti majhno trgovino

Mlečni in fermentirani mlečni izdelki vključujejo mleko, smetano, kefir, kislo mleko, jogurt, acidofilne pijače, fermentirano pečeno mleko, kumis, kislo smetano, sir, skutne izdelke, maslo, pa tudi sladoled in mleko v pločevinkah.

Mlečni oddelek je bil eden prvih oddelkov trgovine, ki je zaradi široke ponudbe pakiranih izdelkov uvedel samopostrežbo. Stalna prisotnost visokokakovostnih mlečnih izdelkov v asortimanu trgovine pomaga ustvariti prijeten vtis o trgovini pri kupcih.

Oddelek za mlečne izdelke po možnosti predstavlja približno 5 % prodajnega prostora supermarketa in predstavlja približno 12 % prodaje v trgovini na specifična teža v bruto dobičku - 19,7%. V ponudbo mlečnega oddelka je priporočljivo vključiti tudi jajca in omake.

Med blago se uvrščajo mleko in mlečni izdelki vsakdanje potrebe vključeni v načrtovane nakupe. Zato s pomočjo fleksibilnega cenovna politika Za izdelke v tej skupini lahko pritegnete dodatne kupce in sodelujete pri oblikovanju podobe trgovine.

Hkrati se v procesu nakupa mlečnih izdelkov razlikujejo naslednje kategorije nakupov:

Načrtovani nakupi z jasno opredeljenimi lastnostmi mlečnih izdelkov (izdelek, blagovna znamka, vrsta, embalaža); v primeru odsotnosti v trgovini določeno blago kupec jih največkrat kupi v drugi trgovini;

Delno načrtovani nakupi z opredelitvijo več meril za lastnosti mlečnih izdelkov (na primer embalaža, odstotek maščobe), vendar bo končna izbira kupca neposredno na prodajnem mestu, odvisno od preferenc potrošnikov, cene , in razpoložljiva ponudba mlečnih izdelkov;

Nenačrtovani (impulzivni) nakupi, katerih nakupna odločitev je sprejeta pod vplivom različnih impulzivnih dejavnikov na kupca (npr. posebna ponudba, izvedba promocije, degustacije itd.).

Mlečne izdelke običajno uživamo skupaj z drugim blagom, zato kupec zraven kupi tudi drugo blago v paru: na primer mleko - piškoti, maslo - kruh, sir - krekerji, mleko - koruzni kosmiči, mleko - muesli - piškoti, smetana. - kava, slaščice itd. Priporočljivo je redno izvajati "marketinške napade" na ta ali oni par, pri čemer določene seznanjene izdelke postavite neposredno v mlečni oddelek. Tako lahko z uporabo navzkrižnega trgovanja vplivate na rast obsega prodaje tako v mlečnem oddelku kot v trgovini kot celoti. Prav tako uporaba posebnih cen (redne akcije) za take vroče blago, tako kot sir, jajca, mleko, maslo, margarina, lahko služi kot učinkovito sredstvo za oblikovanje pozitivne podobe trgovine v očeh potrošnikov.

Pri organizaciji dela mlečnega oddelka se je treba osredotočiti na naslednje vidike:

- vzdrževanje ustreznih sanitarnih razmer v oddelku: Mlečni izdelki so pokvarljivo blago in lahko povzročijo neprijeten vonj, tudi zaradi poškodbe celovitosti embalaže. Zato vse police komercialna oprema, ki se uporablja za razstavljanje mlečnih izdelkov, je treba vzdrževati čisto, redno in temeljito čistiti;

- vrtenje inventar: pojavlja se na vseh oddelkih trgovine, poseben pomen pa ima na oddelkih, kjer se prodaja hitro pokvarljivo blago;

- redno vzdrževanje hladilna oprema, odsotnost tujih vonjav, enakomerno polnjenje hladilnih posod z mlečnimi izdelki.

Pred prodajo se mlečni izdelki predhodno sortirajo po vrsti in vzorcu, pregleda se pakirano in pakirano blago, vključno s stanjem embalaže, težo in prisotnostjo etiket. Pločevinke, steklenice in embalažo očistimo olja in prahu. Masa in kosi blaga so izvzeti iz kontejnerjev in embalažni materiali. Pladnje z jajci razložimo iz škatel in izberemo tista, ki so poškodovana in niso primerna za prodajo. Kosno blago (embalažne enote) se preverja po naslednjih merilih: prisotnost etiket, trdnost zapiranja, celovitost vrečk (brez puščanja), popolnost polnjenja (za tekočine) in teža.

Pogoji za prodajo mleka, mlečnih izdelkov, sirov, sladoleda, jedilnih maščob, majoneze in piščančjih jajc morajo biti v skladu z zahtevami regulativnih dokumentov.

Poleg mlečnih izdelkov so lahko kruh in pekovski izdelki v vakuumski embalaži in suhe mešanice (slika 42).

riž. 42. v

V zadnjem času supermarketi na dodatnih prodajnih mestih postavljajo sterilizirane mlečne izdelke na palete ali posebne diskete. Hkrati ni dovoljeno razpakirati spodnjih vrst izdelkov, zgornjo eno ali dve ravni pa je treba postaviti tako, da kupcu ni treba samostojno potegniti mleka iz plastike. Sklad mlečnih izdelkov naj bo na optimalni višini, da potrošnik ne seže ali se sklanja za vrečko ali steklenico. Odlaganje mleka zunaj hladilnih vitrin na tla je nesprejemljivo.

Osnovna načela dajanja mlečnih izdelkov v trgovski prostor trgovina, ne glede na to, kako je predstavljena na prodajnem mestu (po proizvajalcu, ceni, skupini izdelkov), temeljijo na zagotavljanju udobja kupcev pri izbiri izdelkov, in sicer:

Osredotočenost na povečanje obsega prodaje vseh blagovnih znamk in pakiranj mlečnih izdelkov;

Zagotavljanje impulzivnih nakupov;

Največ učinkovita uporaba prostor na policah;

Ustvarjanje največjega udobja za stranke med nakupnim procesom.

Mleko in mlečni izdelki so tradicionalno postavljeni v zadnjem delu prodajnega prostora na mestu, ki je primerno za kupce. Priporočljivo je, da v prodajnem prostoru dodelite ločena mesta za mlečne izdelke, pri čemer se izogibajte stiku z drugimi izdelki. Mlečne izdelke je treba razdeliti na dva bloka glede na tehnologijo konzerviranja in pogoje skladiščenja. Pasterizirane izdelke, ki zahtevajo shranjevanje pri nizkih temperaturah, je treba dati ločeno od steriliziranih izdelkov.

Za shranjevanje mleka in mlečnih izdelkov se uporablja različna hladilna oprema (hladilni deli, vodoravni in navpični hladilniki itd.), Kar je prikazano na sl. 43.

riž. 43. v

Dietni mlečni izdelki so uvrščeni v oddelke zdravih izdelkov ali pa jim je dodeljeno ločeno mesto med tradicionalnimi mlečnimi izdelki. IN ločena skupina izločajo mleko za dojenčke. Razstavljen je bodisi v oddelkih z otroškimi izdelki ali mlekom.

Mlečne izdelke postavite na vrh »zlatega trikotnika« poleg delikatesnega mesa ali sirov;

Učite kategorije, saj se odstotek maščobe povečuje glede na smer gibanja strank, začenši z mlekom z odstotkom maščobe od 0,5 do 6-8%; nadaljevanje s fermentiranimi mlečnimi izdelki (ryazhenka, kefir, jogurt, kisla smetana); zaključek s smetano (tudi ob upoštevanju odstotka maščobe - za kavo 11%; za kuhanje jedi in omak - 23%; za kuhanje - 35%);

Združevanje mlečnih izdelkov po proizvajalcih in blagovnih znamkah; prisoten ob upoštevanju cene (od poceni do dragega) in smeri gibanja kupcev;

Mleko v pločevinkah damo glede na namen: v konzervni oddelek, na otroški oddelek, na mlečni oddelek, na slaščičarski oddelek (suho smetano lahko postavimo poleg instant kave);

Za razstavljanje mlečnih izdelkov je priporočljiva uporaba posebne izložbe (na paletah in izložbe na dodatnih prodajnih mestih).

Danes je enostavno odpreti trgovina z živili iz nič. Imeti morate le primerno sobo. Glavna zahteva za to je skladnost s sanitarnimi standardi. Nenavadno je, da lokacija in območje nista bistvenega pomena.

Kako odpreti majhno trgovino

Ko izpolnite standardni paket dokumentov, lahko odprete majhna trgovina, tako imenovani hoje. Gre za O prodajno mesto, ki se nahaja v veliki večnadstropni stavbi, ki se nahaja v novi stanovanjski soseski.

Mnogi podjetniki, preden odprejo trgovino z živili, razmišljajo o asortimanu. Prednost majhnih trgovin je v tem, da poleg obveznih družbena skupina, se lahko osredotočite na določeno ločeno vrsto izdelka z blagovno znamko. To vam bo omogočilo ustvarjanje dobička s povišanjem cen na eni strani in privabljanjem rednih strank na drugi strani.

Začetni poslovneži, ki jih zanima, kako odpreti majhno trgovino z živili, pogosto sprašujejo o najmanjši površini prodajnega prostora. Da bi sprva dosegli samooskrbo in donosnost, bo dovolj 30 kvadratnih metrov. Ko odpirate trgovino z živili iz nič, vedite, da sodobna maloprodajna oprema omogoča optimalno razstavitev celotnega asortimana, ki lahko obsega največ sto različnih artiklov, v tem prostoru.

Če govorimo o tem, ali je vredno odpreti trgovino z živili, potem je odgovor na površini - to je ena izmed najbolj zmagovalnih vrst poslovanja. Človek potrebuje hrano vsak dan. Pa ne v ostrigah in jastogih, ampak v mleku, kisli smetani, kefirju, skuti itd.

Kako odpreti svojo trgovino z živili

Nekoliko ločeno stojijo po organiziranosti poslovanja živilske trgovine v manjših mestih. Pri reševanju problema, kako odpreti trgovino z mlečnimi izdelki v takih razmerah, se morate zanašati na resne trženjske raziskave. Njihovo bistvo bo preučevanje potreb lokalnih prebivalcev in prisotnost določenih socialnih standardov.

Povsem mogoče je, da boste imeli tekmeca v obliki domačina trgovinska organizacija, podrejen okrožnim oblastem. Ko pa boste trgovino z živili odpirali iz nič, ste lahko prepričani, da boste zlahka zmagali v boju za obiskovalce. Vsakdo, ki je bil v ruski divjini, je videl stanje infrastrukturnih objektov.

Treba je zgraditi prostoren in razmeroma poceni montažni objekt iz sendvič plošč, ga napolniti z lahko in kakovostno opremo ter uvoziti široko paleto izdelkov. In ljudje bodo prihajali k vam iz vseh okoliških vasi.

Kako organizirati trgovino z živili, če ne poznate dobaviteljev? Zelo preprosto. Velika podjetja delujejo po vsej državi veleprodajna podjetja, ki v svojih skladiščih koncentrirajo skoraj vse vrste prehrambeni izdelki: od jabolk do plavuti morskega psa. Ni vam treba graditi velikih hladilnikov ali skladiščnih prostorov, saj bo vse dostavljeno naravnost na vašo verando.

Kot trgovina z živili je donosna povsod. Naj bo to mesto ali majhna vas. Na podlagi tega ne bi smeli dolgo razmišljati o tem, kako odpreti trgovino z živili. Tema je tako utečena, da skrivnosti ali skrivnosti uspešnega delovanja praktično ni več. Vendar pa v vsakem posameznem primeru obstajajo nianse.

Torej, kako odpreti majhno trgovino z živili glede na rezultate trženjske raziskave, bomo podrobneje obravnavali na seminarjih v izobraževalnem centru Poslovne mladine.

Delo prodajalca na oddelku za mleko; prosto delovno mesto prodajalca na oddelku za mleko v Moskvi. Razpis za delovno mesto komercialist v mlekarni iz neposredni delodajalec v Moskvi oglasi za delo prodajalca na mlečnem oddelku Moskva, prosta delovna mesta agencije za zaposlovanje v Moskvi iščem delo prodajalca na mlečnem oddelku prek agencij za zaposlovanje in od neposrednih delodajalcev, prosta delovna mesta prodajalca na mlečnem oddelku z in brez delovnih izkušenj. Oglaševalsko mesto za delo s krajšim delovnim časom in delo Avito Moskva prosto delovno mesto prodajalec na mlečnem oddelku od neposrednih delodajalcev.

Delo v Moskvi kot prodajalec na oddelku za mleko

Delo na spletnem mestu Avito Moskva delo sveža prosta delovna mesta prodajalec na oddelku za mlečne izdelke. Na naši spletni strani najdete visoko plačano delo prodajalka na oddelku mleka. Poiščite delo prodajalca na oddelku za mlečne izdelke v Moskvi, poiščite prosta delovna mesta na našem delovnem mestu - zbiralniku delovnih mest v Moskvi.

Avito prosta delovna mesta Moskva

Zaposlitev prodajalca v mlečnem oddelku na spletni strani v Moskvi, prosta delovna mesta za prodajalca v mlečnem oddelku od neposrednih delodajalcev v Moskvi. Delovna mesta v Moskvi brez delovnih izkušenj in visoko plačana z delovnimi izkušnjami. Prosta delovna mesta za prodajalca na oddelku mleka in mlečnih izdelkov za ženske.

Pri organizaciji dela mlečnega oddelka se je treba osredotočiti na naslednje vidike:

Vzdrževanje ustreznih sanitarnih pogojev na oddelku: mlečni izdelki so pokvarljivo blago in lahko povzročijo neprijeten vonj, vključno s poškodbo celovitosti embalaže. Zato je treba vse police trgovske opreme, ki se uporablja za razstavljanje mlečnih izdelkov, vzdrževati čiste, redno in temeljito čistiti;

Kroženje zalog: pojavlja se na vseh oddelkih trgovine, še posebej pomembno pa ima na oddelkih, kjer se prodaja hitro pokvarljivo blago;

Redno vzdrževanje hladilne opreme, odsotnost tujih vonjav, enakomerno polnjenje hladilnih posod z mlečnimi izdelki.

Za osnovo postavitve je izbrano eno od dveh načel: navpična ali vodoravna postavitev. Horizontalna postavitev vključuje postavitev izdelkov enega proizvajalca po celotni dolžini police, kar je lažje nadzorovati konkurente, vendar ta način krši običajen vrstni red prikaza v blokih izdelkov, kar kupcu oteži izbiro. Zato je v številnih hipermarketih splošno sprejeta vertikalna razporeditev.

Za postavitev mleka in mlečnih izdelkov se uporablja različna hladilna oprema in razstava mlečnih izdelkov, ki je prikazana na sl. 43.

Mlečne izdelke postavite na vrh »zlatega trikotnika« poleg delikatesnega mesa ali sirov;

Združevanje mlečnih izdelkov po proizvajalcih in blagovnih znamkah; prisoten ob upoštevanju cene (od poceni do dragega) in smeri gibanja kupcev;

Mleko v pločevinkah damo glede na namen: v konzervni oddelek, na otroški oddelek, na mlečni oddelek, na slaščičarski oddelek (suho smetano lahko postavimo poleg instant kave);

Za razstavljanje mlečnih izdelkov je priporočljiva uporaba posebne izložbe (na paletah in izložbe na dodatnih prodajnih mestih).

1.1 Analiza konkurenčnosti. (cena/kvaliteta, kaj kdo rabi)

2. poglavje Analiza konkurenčnosti trga mleka v trgovini RAIPO

Podjetje Istra RAIPO je bilo registrirano 8. novembra 1980 na naslovu 143502, Moskovska regija, Istra, Panfilova ulica, 2. Glavna dejavnost je trgovina na drobno predvsem v nespecializiranih prodajalnah. prehrambeni izdelki, vključno s pijačami in tobačnimi izdelki.

Podjetje vodi Lyudmila Iosifovna Makarova, predsednica sveta potrošniškega društva Istrinskega okrožja. Zaslužni trgovski delavec Ruska federacija, častni delavec potrošniške kooperacije moskovske regije, častni delavec trgovine moskovske regije.

Okrajno potrošniško društvo Istra izvaja raznovrstno gospodarska dejavnost: trgovina, catering, praznine.

2.1 Analiza ponudbe mleka, ki se prodaja v trgovini RAIPO

Izdelki, ki sestavljajo stalni asortiman trgovine RAIPO, so mleko in mlečni izdelki. Pomembno je, da več podjetij dobavlja mlečne izdelke in predvsem mleko.

Analizirali smo strukturo ponudbe mleka, ki ga v trgovino dobavljajo različni proizvajalci. (Tabela 1).

Tabela 1. Struktura sortimenta mleka po proizvajalcih

Kot izhaja iz podatkov tabele, je med sedmimi dobavitelji največji Wimm-Bill-Dann, in sicer 29,8-odstoten. Podjetji Danone in Unimilk predstavljata po 22,3 % celotnega asortimana. Podjetje Campina oskrbuje trgovino RAIPO z 10,4 % mlečnih izdelkov, 7,4 % pa jih dobavi podjetje Erman. Lokalni proizvajalci, ki dobavljajo izdelke v trgovinah Volzhanochka in Kamyshinskoye, prispevajo le 3% in 1,4% mleka v asortiman.

Mleko, dobavljeno v trgovino, ima drugačen masni delež maščobe. Po analizi dobavljenega mleka po tem kazalniku (tabela 2) lahko ugotovimo, da največji delež v sortimentu zavzema mleko z masnim deležem maščobe 2,5%, predstavlja 52,2% celotnega asortimana; na drugem mestu je mleko s 3,5% vsebnostjo maščobe - 25%; mleko z 1,5 % maščobe pa predstavlja 22,8 % celotne ponudbe.

Tabela 2. Struktura ponudbe mlečnih izdelkov glede na vsebnost maščobe

Prikazani diagram (slika 1) najbolj jasno prikazuje vsako vrsto mleka glede na vsebnost maščobe kot ločen segment.

Znano je, da se mleko različnih proizvajalcev poleg različne vsebnosti maščobe razlikuje tudi po različni toplotni obdelavi. IN trgovina na drobno Večina vrst mleka je pasteriziranih ali steriliziranih. Po tem kazalniku smo analizirali ponudbo mleka, ki se prodaja v trgovini RAIPO. Kot izhaja iz podatkov v tabeli 3, predstavlja 55,2 % celotnega asortimana pasterizirano mleko. Delež steriliziranega mleka je 44,8 %.

Tabela 3. Struktura ponudbe mlečnih izdelkov glede na toplotno obdelavo

Deleža pasteriziranega in steriliziranega mleka sta nazorno prikazana na sliki 2.

Eden od pomembni kazalniki Značilnost izdelka, kot je mleko, je njegova embalaža. Kot smo že zapisali, se mleko v maloprodajo dobavlja v najmanj desetih vrstah embalaže. Kartonska embalaža je zelo razširjena, mehka embalaža pa postaja vse bolj razširjena. Ob upoštevanju tega smo izvedli delo za analizo ponudbe mleka, dobavljenega v trgovino RAIPO. Pridobljeni podatki so predstavljeni v tabeli 4.

Tabela 4. Struktura asortimana mlečnih izdelkov glede na vrsto embalaže

Ob pregledu strukture sortimenta glede na vrsto embalaže (tabela 4) lahko ugotovimo, da največji delež v asortimanu zavzema tetrapak kartonska embalaža z maso 1 liter - 45 %. Delež embalaže, kot so plastenke z enako prostornino 1 liter, znaša 29,4 %. Mleko se v trgovino RAIPO dobavlja v bistveno manjših količinah v tetrapak kartonski embalaži po 0,5 litra - 15,6 %, majhen delež celotnega asortimana - 9,8 % - pa predstavlja mleko, pakirano v mehko embalažo po 1 liter.

Sortiment mleka glede na vrsto in prostornino embalaže je nazorno predstavljen na diagramu na sliki 3.

Zaključek. Tako lahko po analizi skupnih podatkov o sortimentu mleka, dobavljenega za prodajo trgovini Magnit, ugotovimo, da največji delež v asortimanu predstavlja podjetje Wimm-Bill-Dann, in sicer 29,8%; glede na vsebnost maščobe zavzema največji delež v sortimentu mleko z masnim deležem maščobe 2,5 %, predstavlja 52,2 % celotnega sortimenta; glede na toplotno obdelavo je 55,2 % celotnega asortimana pasterizirano mleko; glede na vrsto embalaže pa največji delež v asortimanu zavzema tetrapak kartonska embalaža 1 liter - 45 %.

2.2 Analiza kakovosti mleka, predstavljenega v RAIPO

2.3 Analiza konkurenčnosti mleka v trgovini RAIPO

3 Predlogi za optimizacijo asortimana in izboljšanje kakovosti, krepitev konkurenčnosti mleka.

Zaključek

Literatura

1. Raziskave in pregledi blaga potrošniško blago: Učbenik. - M.: INFRA-M, 2005.