flarione.ru → Dodaten zaslužek

Kako ustvariti majhno udobno kavarno. Kako narediti svojo kavarno donosno? Privabljanje strank: učinek piramide

V vsaki situaciji vedno obstajajo priložnosti. Na primeru ene kavarne v prestolnici vam bomo povedali, kako lahko v nekaj mesecih potrojite svoje prihodke in kljub krizi pritegnete obiskovalce.

Na vprašanje "Kako si?" Zdaj veliko ljudi preprosto odgovori: "Kriza je, razumete." Tak odziv zaposlenega lahko pomeni njegovo odpuščanje ali padec dohodka, od samostojnega delavca - zmanjšanje števila naročil, od poslovneža - zmanjšanje dobička in celo izgube. Takšna svetovna kriza je seveda prizadela skoraj vse rojake - le 16% Rusov pravi, da se v njihovem življenju in denarnici v zadnjih 1,5 letih ni nič spremenilo.

Včasih pa gre slabo tudi izven sistemske krize – gre za osebne težave podjetja, podjetnika ali posameznika. Če gre na začetku vse slabo in obstaja neučinkovitost, potem bo tudi v težkih časih slabo. Vedno se je treba razvijati. Poglejmo torej, kako lahko znatno povečate dohodek kavarne z minimalnimi naložbami.

Začetni podatki

Kavarna "Črna mačka" v enem od moskovskih mikrookrožij, v bližini je več drugih konkurentov: eden od njih je lokal s hitro prehrano, drugi je bar, odprt do jutra, in več drugih manjših gostinskih lokalov, ki ponujajo svoje menije ves dan. .

V Čeki ni šlo dobro in bilo je treba nujno uvesti protikrizne ukrepe oziroma ukrepe za povečanje delovne učinkovitosti. Na začetku poskusa je bil povprečni dnevni prihodek 10 tisoč rubljev, povprečni ček je bil 300 rubljev, to je približno 30 ljudi na dan. S kulinariko in cenami je bilo vse v redu, na prvi pogled le novih strank ni bilo mogoče »zvabiti«.

Lastniki kavarne Black Cat so poskušali "razburiti" situacijo in namenili denar za oglaševanje - 75 tisoč rubljev naenkrat. Porabili smo ga za razdeljevanje letakov, oglaševanje na družbenih omrežjih in v lokalnem časopisu. Glede na oglaševanje sta v enem mesecu prišli le 2 (!) Stranke.

Nekaj ​​je bilo treba spremeniti in to nujno.

Delovne ideje za privabljanje strank v kavarno

Vodstvo je prebiralo ideje med zaposlenimi in njihove ideje uporabilo za spremembo situacije. Izbrane so bile le tiste rešitve, ki stanejo najmanj – dodatnega denarja ni bilo. V 2 mesecih nam je uspelo povečati prihodke za 3,5-krat in čisti dobiček povečal 5-krat. Kakšne predloge "ustreli"?

Poslovna kosila s pravim položajem

Stroški poslovnega kosila v kavarni znašajo 300 rubljev. Ni preveč mamljiva ponudba; ljudje, ki hitijo, da bi nekaj pojedli v času kosila, so navajeni na nižje številke. Zato so bile cene dnevnega kosila na tabli označene po kosih. Obvestilo, da je danes v kavarni boršč za 39 rubljev in solata za 59 rubljev, je pripeljalo veliko lačnih ljudi.

Ko so vstopili, so si ogledali slastne fotografije menija, cenili udobje lokala in naročili tudi glavno jed s prilogo ali čaj in kavo s sladico. Skupaj je vse to stalo 300 rubljev, vendar je stranka izbrala le tiste položaje, ki so ga pritegnili. Čeprav se je povprečni ček nekoliko znižal, je bilo v času kosil (od 11. do 16. ure) veliko več obiskovalcev, kar je omogočilo povečanje prihodkov.

Zahtevani so bili minimalni stroški - le prepisati je bilo treba obvestilo o poslovnem kosilu.

Oglaševanje v soseski

V bližini kavarne ni bilo pisarniških ali upravnih zgradb, le kozmetični saloni, avtoservis in center otroška ustvarjalnost. S temi organizacijami je bil dosežen dogovor, da na svojem ozemlju objavijo oglase za kavarne - le majhne vizitke, ki označujejo kavarno na zemljevidu mikrodistrikta. Možje, ki so čakali na svoje zakonce na lepotne tretmaje, so zašli v kavarno na prigrizek; starši, ki peljejo otroka v klub, lahko pijejo kavo in sladico ter delajo na prenosnem računalniku; lastniki avtomobilov pa so svoj avto za uro ali dve predali v popravilo, mirno »ubili« čas s čajem ali pa naročili tudi kaj obilnega z jedilnega lista.

Stroški vključujejo dodatno naklado vizitk.

Partnerski program

Poleg tega je bila s temi sosednjimi podjetji sklenjena partnerska pogodba in vsi njihovi zaposleni so ob predložitvi korporativnih bonus kartic prejeli 5-10% popust. Kot bonus so prejeli meni za poslovna kosila za cel teden vnaprej in točno vedeli, kaj je tisti dan v kavarni. Na kosilo so včasih hodili sami, včasih celotna skupina, a tudi to je pripomoglo k povečanju pretoka naročil, tako za kosilo kot za jedi z večernega menija. Število zvestih strank se je takoj povečalo za nekaj deset ljudi.

Stroški – zmanjšanje dobička zaradi popustov za osebje »prijateljskih« podjetij, kar je bilo kompenzirano s povečano fluktuacijo.

Promotorji s kuponi

Nova izdaja letakov ni pripovedovala le o bližnji kavarni, temveč je vsebovala posebno ponudbo za potencialno stranko - kupon za prejem dveh skodelic kave ali čaja ob naročilu sladice. Zdaj reklamnih materialov niso pošiljali v najbližji koš za smeti, z njimi so v kavarno prihajale nove stranke, ki so se, če so bile zadovoljne z vzdušjem, notranjostjo, cenami in izbiro jedi in pijače, pozneje večkrat vračale.

Stroški - 20-30 rubljev (strošek dveh pijač) za vsako privabljeno stranko, ki bo plačala sladico v vrednosti 100-150 rubljev, lahko pa tudi ostane v kavarni na večerji ali celo postane reden obiskovalec.

Dva meseca kasneje je prihodek kavarne Black Cat presegel milijon rubljev na mesec (povečanje za 350%). Za majhen lokal z 8 mizami, ki deluje izključno podnevi in ​​brez alkohola, ki se nahaja v stanovanjsko območje obkrožen z več tekmovalci – dober rezultat. Zdaj lahko preizkusite druge ideje za povečanje prihodkov in privabljanje strank, s katerimi boste lahko dobili še več brez bistvenega povečanja stroškov oglaševanja. To je mogoče, kot je pokazala praksa.

*Izračuni uporabljajo povprečne podatke za Rusijo

Kako lahko mini kavarna ustvari največji dohodek? V tem članku razumemo vse zapletenosti gostinska dejavnost, načrtujte proračun in delite skrivnosti o tem, kako zaslužiti več kot 200 tisoč rubljev na mesec.

Prijetna, pristna kavarna lahko postane priljubljeno mesto za srečanja in preživljanje prostega časa za mnoge ljudi. Kljub številčnosti takšnih ustanov ne najdemo vseh stalne stranke in so prisiljeni zapreti. To je posledica nepravilnega načrtovanja, napak pri upravljanju in nepoznavanja odtenkov poslovanja. Da bi se izognili takšnim napakam, smo pripravili podroben vodnik za odpiranje kavarne iz nič.

Analiza trga in razvoj ideje

Vsako leto kultura catering se vedno bolj aktivno razvija. Povpraševanje po restavracijah v restavracijah narašča, s tem pa tudi število lokalov in pestrost ponudbe. Posledično se oblikuje aktiven in zelo zmogljiv trg javne prehrane, ki se ne boji niti finančne krize. Statistični podatki kažejo, da med gospodarska nestabilnostČeprav Rusi prihranijo denar zunaj, se temu ne odrečejo povsem. Iz tega sledi zaključek: gostinski sektor je zelo pomemben in obetaven.

Možnost visokih in stabilnih dobičkov pripelje na trg številne igralce, ki morajo delovati v zelo konkurenčnem okolju. Kljub temu udeleženci gostinskega posla najdejo svoje stranke, saj so gastronomske preference vseh drugačne. Restavracije narodnih kuhinj, bari, picerije, burger trgovine, cmoki - izberite, kaj vam je všeč.

Danes smo izbrali mini kavarno in vam bomo povedali, kako obrniti 100 kvadratnih metrov. v vir dohodka.

Trendovski izdelek 2019

Na tisoče idej za hiter zaslužek. Celotna svetovna izkušnja je v vašem žepu..

Ničelna stopnja odpiranja mini kavarne bi morala biti opredelitev koncepta. Ko trg ponuja veliko različnih lokalov, lahko le tisti, ki ponujajo zanimiv koncept in so pripravljeni presenetiti, izstopajo in pritegnejo svoje stranke.

Pri odločitvi o smeri vam bo pomagala statistika RBC, ki odraža strukturo domačega gostinskega trga. Iz teh informacij je jasno, da bo konkurenca na področju kavarn z nacionalno kuhinjo veliko večja kot na primer cmoki. Če ste novi v poslu, vam priporočamo, da izberete nišo, ki je bolj odprta. Čeprav, če je na voljo zanimiva ideja, ki bo zagotovo "ustrelil", se je mogoče uveljaviti v priljubljeni smeri.

Slika 1 – Struktura trga javne prehrane glede na koncepte obratov (podatki RBC)


Razvoj koncepta obrata

Začnimo z izbiro koncepta kavarne. Pri odločanju o tem vprašanju morate jasno razumeti, kakšno ustanovo želi imeti njen lastnik in za koga jo želi odpreti. Ti položaji so ključni in določajo prihodnost zavoda. Od njih bo odvisno:

  • prepoznavanje ciljne publike;
  • izbira prostorov;
  • meni;
  • obrazec za storitve obiskovalcev;
  • teritorialna lega;
  • konkurenčne prednosti.

Prostor za domišljijo je resnično neomejen. Lahko se osredotočite na izvirno kuhinjo ali ustvarite prijetno, ustvarjalno okolje. Izberete lahko določeno temo za obrat, pripravite izviren način serviranja ali serviranja jedi in strežbe gostom.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti vsaka ideja dobro premišljena in izračunana.
Koncept restavracije vključuje vse komponente dejavnosti podjetja: izbiro formata obrata, ciljno občinstvo, lokacijo, promocijo, meni, vrsto storitve, potrebno opremo, tehnologijo. proizvodnih procesov itd.

Na primer, če nameravate odpreti družinsko kavarno, potem je bolje, da jo postavite v stanovanjsko območje in razvijete otroški meni. Če se izbrana lokacija nahaja v bližini pisarniškega centra oz javni zavod, mora imeti kavarna zadostno število sedežev in širok izbor prigrizkov, medtem ko dizajn ne igra pomembne vloge. In če nameravate odpreti tematsko ustanovo, na primer kavarno, ki temelji na filmu, bodo potrebne znatne naložbe v zasnovo prostorov.

Posledično je koncept obrata ena sama celota, temelj, na katerem je zgrajeno celotno poslovanje.


Iskanje primerne lokacije, načrtovanje prenove prostorov

Pri vsakem gostinskem lokalu igra pomembno vlogo prava lokacija pomembno vlogo. V bližini je določeno iskanje prostorov za mini kavarno pomembne nianse. Ena najpogostejših možnosti je nestanovanjske prostore, opremljen v pritličju večnadstropne stavbe. Sama njegova lokacija ni tako pomembna, čeprav mora izpolnjevati določene zahteve. Po eni strani bo dober promet pritegnil pozornost novih obiskovalcev. Po drugi strani pa lahko s pravilno organizacijo samega lokala nekoliko zanemarimo lokacijo in prihranimo pri stroških najema. Glavni pogoj za lokacijo kavarne je udobje in varnost vhoda ali pristopa do ustanove.

Toda za prostore bodoče kavarne je treba še posebej skrbno izbrati. Vsak prostor, namenjen gostinskemu obratu, je podvržen temeljitemu pregledu državnih organov - sanitarne in epidemiološke postaje, Rospotrebnadzorja in požarne inšpekcije. Stroge zahteve so naložene glede ureditve kuhinje in prezračevanja, skladnosti s standardi delovnega prostora, zaključnih materialov, organizacije shranjevanja hrane itd. Poleg tega je treba oceniti funkcionalnost prostori - možnost prenove, prisotnost vseh komunikacij (vodovod in kanalizacija, elektrika, plin), kar bo zagotovilo nemoteno delovanje ustanove. Posebno pozornost je treba nameniti električni energiji, saj oprema za predelavo hrane porabi veliko električne energije.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Še eno pogosto vprašanje: ali kupiti nepremičnino ali jo najeti. Kot kaže praksa, ni priporočljivo kupiti stavbe v začetni fazi. Začetne naložbe je bolje vložiti v nakup dobre opreme, ustvarjanje privlačne notranjosti in promocijo ustanove. Vendar je pri sestavljanju najemne pogodbe priporočljivo takoj določiti morebiten nakup nepremičnine v prihodnosti. Bodite pozorni tudi na dolžino najemnega obdobja. Čez leto ali dve se vam ne bo splačalo preseliti v drug kraj: prvič, za selitev boste morali porabiti precejšen znesek; drugič, izguba »promoviranega« mesta lahko ustanovi odvzame delež strank. Zato je vredno z najemnikom podrobno razpravljati o vseh niansah pogodbe.

Površina sobe je odvisna od tega, kako kompaktno bodo nastanjene stranke in od skupne zmogljivosti. Dogovorili smo se, da bo mini kavarna ustrezala 100 m2. Od tega območja morate odšteti 35 kvadratnih metrov, ki jih bo zasedla kuhinja, 10 kvadratnih metrov. – pomožni prostori, 3 m2 – kopalnica. Se pravi, za dvorano za obiskovalce nam bo ostalo 52 kv. Kaj lahko postavite na to območje? Prijetna kavarna ali slaščičarna, tematski lokal s čudovito notranjostjo, samopostrežna okrepčevalnica, kot je cmokalnica ali palačinkarna.

Odvisno od postavitve in načina razporeditve pohištva lahko takšna soba udobno sprejme od 20 do 40 oseb.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Povprečna najemnina za običajne prostore za mini kavarno je približno 50-70 tisoč rubljev, odvisno od lokacije in značilnosti prostorov.

Svetuje, da ste pozorni na prostore, v katerih so bili prej gostinski lokali. Tako se boste izognili nepotrebnim stroškom in pospešili postopek odpiranja kavarne. Zdaj lahko najdete veliko možnosti za primerne prostore, v katerih je prostor razdeljen na cone, kuhinja je opremljena s prezračevanjem in napami, dnevna soba pa je opremljena s klimatsko napravo. Najem takšnih prostorov bo morda nekoliko dražji, vendar bodo koristi večje. Lažje je kot vse urejati od začetka.

Tudi pri izbiri sobe se morate osredotočiti na to, kako naj bi izgledala notranjost kavarne. Različni koncepti bodo zahtevali različne načrtovalske rešitve.

Med postopkom prenove se morate osredotočiti predvsem na udobje in udobje za obiskovalce. Navsezadnje je kavarna prostor za sprostitev in dobro zabavo. In vzdušje mora biti primerno, zato je vredno posvetiti pozornost notranjosti ustanove. Priporočljivo je, da je vsaka miza relativno ločena druga od druge, saj je zasebnost skupine tudi svojevrstno udobje.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Notranjost obrata nima samo estetske vloge, ampak vam omogoča tudi ustvarjanje "značilnosti" obrata in nepozabne celostne podobe. Tako je interier učinkovito orodje pri promociji gostinskega lokala. Ustvarjanje notranjosti je bolje zaupati profesionalnemu oblikovalcu. Potem boste lahko ustvarili edinstven prostor v lokalu, kjer bodo ljudje želeli preživeti čas in kamor se bodo želeli vračati.

Stroški prenove so lahko povsem različni: vse je odvisno od ideje, uporabljenih materialov in tega, ali uporabljate storitve oblikovalca ali ne. Zato je precej težko navesti točen znesek stroškov popravila. Povprečni stroški popravila in dodelave prostorov so približno 200 tisoč rubljev.

Za vsak gostinski obrat, še posebej majhne kavarne, imajo pomembno vlogo pravilno izbrani prostori. Kavarna naj bo na gneči: trgi, parki, okolica nakupovanje in zabava kompleksih ali v njih, v bližini poslovnih centrov, poslovnih stavb in izobraževalne ustanove, na osrednjih ulicah.

Pri izbiri lokacije je treba upoštevati tudi prisotnost tekmovalcev v bližini. Študij konkurenčno okolje, morate biti pozorni na cene, ponujene storitve, kakovost storitev in jedilnik.

Tukaj je klasičen seznam zahtev za idealno lokacijo kavarne, ki bi jih moral poznati vsak restavrator:

    Vhod z ulice. Vrsta hiš od avtoceste je prva.

    Bližina prometa za pešce ali vozila.

    Lokacija na križišču. Cilj: okna kavarne so obrnjena na DVE ulici hkrati, tako se lokal oglašuje. Idealno bi bilo, če bi zgradili tudi svoj ločen vhod iz vsake ulice.

    Bližina prometnih postajališč.

    Lep dizajn ŠIROKIH oken. Bolj priročno je, da oseba, ki sedi v kavarni, gleda na ulico skozi okno, bolj priljubljena je kavarna.

    Izogibajte se "labirintom" v zaprtih prostorih. To povzroča neprijeten psihološki pritisk - nelagodje. Dvorana naj bo preprost in nezapleten pravokotnik ali še bolje kvadrat.

    Izogibajte se sobam z nizkimi stropi. Strop mora biti najmanj 3 metre. Druge možnosti (brez višine stropa) bodo pritegnile le obrobno občinstvo.

    Čudovit pogled skozi okno.

    Prvo nadstropje.



Zbirka potrebno dokumentacijo

Ko ste se odločili za prostore za prihodnjo kavarno, morate začeti zbirati vso potrebno dokumentacijo. Ta proces je precej delovno intenziven in vključuje več področij. Za udobje bomo vsakega posebej obravnavali.

    Registracija organizacije. Lahko se registrirate kot samostojni podjetnik ali LLC - tukaj ni posebnih odtenkov. Kot vrsto dejavnosti po novi klasifikaciji OKVED izberite 56.10.1 Dejavnosti restavracij in kavarn s popolno restavracijsko storitvijo, kavarne, restavracije hitra hrana in samopostrežno

    Priprava dokumentov za prostore

    Registracija registrska blagajna in ga prijaviti pri davčnih organih.

    Pridobitev dovoljenj SES in gasilske službe.

    Registracija vse potrebne dokumentacije na sanitarni in epidemiološki postaji, ki je potrebna za začetek delovanja gostinskega obrata.

Če kavarna ne namerava prodajati alkoholnih pijač, potem nakup licence ne bo potreben. Če je na meniju alkohol, boste morali pridobiti ustrezno dovoljenje. Številne kavarne nočejo prodajati močnega alkohola, ker je dovoljenje drago.

Nakup opreme

Poseben seznam opreme je odvisen od koncepta obrata in menija. Na primer, za suši bar morate kupiti posebno mizo za suši, za picerijo - drage pečice itd. Zato je nemogoče zagotoviti izčrpen seznam opreme. Vendar tabela 1 vsebuje glavne elemente, ki so lahko uporabni v kuhinji katerega koli gostinskega obrata.

Tabela 1 – Vzorčni seznam oprema za mini kavarne

Ime

Stroški, rub.

Toplotna oprema:


Konvektomat

Električni štedilnik s pečico

Hladilna oprema:

Hladilna omara

Zamrzovalna omara

Hlajena miza

Izdelovalec ledu

Pomožna oprema:

Mlinček za meso

Rezalnik zelenjave

Sokovnik

Aparat za kavo

Oprema za čistočo in red:

2 pralni kopeli

Industrijske stenske in otočne mize

2 stojala

Otočna miza za zbiranje odpadkov

Posoda in kuhinjski pripomočki:

Kuhinjske posode

Posoda za obiskovalce

Če želite prihraniti pri opremi, jo lahko kupite rabljeno. Vendar bodite pri tem previdni, saj obstaja nevarnost, da naletite na brezvestne prodajalce in kupite opremo, ki se bo hitro pokvarila. Vendar pa na trgu pogosto najdete ponudbe, ko podjetnik, ki zapira nedonosno podjetje, prodaja visokokakovostno opremo v kompletu po minimalni ceni.

Poleg tega boste morali kupiti pohištvo. Stroški pohištva in dekorja za mini kavarno bodo približno 150 tisoč rubljev.


Izdelava jedilnika, organizacija dobave

Na tej stopnji bi morali določiti sestavo menija, seznam jedi, njihovo ceno in prodajno ceno. Za izračun stroškov jedi boste potrebovali tehnološki zemljevid, ki je potreben tudi za pridobitev dovoljenja SEN. Diagram poteka prikazuje porabo izdelkov na porcijo in količino te porcije.

Ko je jedilnik pripravljen, se odločite za dobavitelje in vzpostavite dobavne poti. Katere kategorije dobaviteljev za kavarne so lahko:

    dobavitelj mesa, perutnine, rib;

    dobavitelj svežega sadja, zelenjave in zelišč;

    dobavitelji čaja/kave/pijač

    dobavitelj živil.

Treba je opozoriti, da lahko pri podpisu partnerskih pogodb računate na dodatne bonuse za podjetje - na primer dobavitelji pijač običajno zagotovijo obrat z blagovno znamko steklovine in opreme.

Pri dogovarjanju o sodelovanju z dobavitelji se je potrebno seznaniti z vsemi pogoji, navedenimi v pogodbi. praviloma transportni stroški Dobava sestavin je odvisna od vaše proizvodnje. Če želite zmanjšati to stroškovno postavko, morate izbrati dobavitelje, ki so bližje vaši ustanovi.

Potrebna količina surovin se določi na podlagi menija, tehnološki zemljevid priprava izdelka in pričakovani obseg prodaje. Pomembno je, da je recept za jedi v skladu z GOST ali ločeno sprejetimi specifikacijami.

Ker v restavracijski praksi pogosto obstaja pogodba o dobavi z odloženimi plačilnimi pogoji, začetna naložba v obratna sredstva ne sme biti večja od 30% skupnih stroškov jedi v prvem obračunskem mesecu. Več o organizaciji oskrbe in sodelovanju z dobavitelji kavarn in restavracij lahko izveste iz tega članka.

Načrtujemo promocijo

Oglaševanje je motor trgovine. Oglaševanje za kavarno je dobavitelj strank. Zato je vredno posvetiti posebno pozornost razvoju marketinške strategije. Oblikovana bo glede na koncept ustanove, ciljno publiko in proračun.

Kaj naj vključuje strategija trženja? Razvoj imena ustanove, njenega logotipa in celostne podobe; organizacija oglaševalska kampanja(promocije, promocijska orodja).

Svetlo in nepozabno ime bo poskrbelo, da bo lokal izstopal iz številnih ponudb na gostinskem trgu. Storitve za razvoj celostne grafične podobe ustanove bodo v povprečju stale 10.000 rubljev. Privlačen, privlačen znak, vključno z njegovo namestitvijo ali zasnovo oken, bo stal približno 30.000 rubljev.

Za promocijo kavarne lahko uporabite različne marketinška orodja: promocijski video posnetki v kinu; spletna promocija; sponzorsko sodelovanje pri kulturnih projektih; namestitev oglasne table in znaki; razdeljevanje vizitk, letakov ali brošur z meniji; trženje dogodkov; oglaševanje v medijih; radijsko oglaševanje; sodelovanje na živilskih razstavah in sejmih; programi zvestobe, promocije ipd.

tudi učinkovita metoda oglašuje v socialna omrežja usmerjeno v mlade. V okviru družabnih omrežij lahko izvedete akcijo »srečno ponovno objavo«, »recenzentsko tekmovanje« itd. To orodje je namenjeno privabljanju dodatnega občinstva. Zagotovite lahko tudi promocijo "happy hour" - čas, v katerem obrat ponuja popuste, posebne menije itd. Uporaba tega oglaševalsko orodje je treba izvesti ob upoštevanju naslednjih priporočil:

    načrtovanje promocij za delavnike;

    zvišanje cen najbolj priljubljenih postavk menija za pokritje stroškovnih razlik;

    kratek in jasen slogan kampanje;

    ena skupina sodelujočih pijač ali hrane;

    sledenje donosnosti delnic.

Uporaba določenega orodja je odvisna od ciljne publike ustanove in proračuna projekta.

V povprečju bi morali za promocijo nameniti približno 50 tisoč rubljev, da bi hitro pridobili občinstvo.


Določitev oblike storitve in selekcija osebja

Preden določite potrebno število delavcev, morate izbrati obliko storitve v vaši ustanovi. To je lahko princip kavarne z menijem in natakarji, samopostrežne blagajne ali prototip tradicionalne menze. Vse se spet skrči na koncept ustanove.

Za mini kavarno s 30-40 sedeži boste morali najeti:

    4 natakarji (izmensko delo);

    4 kuharji (izmensko delo);

    2 čistilki-pomivalki (izmensko delo);

    skrbnik;

    računovodja-blagajnik (outsourcing).

Kuharji usklajujejo delo kuhinje, pripravljajo recepte za jedi in menije, nadzorujejo stroške hrane, skrbijo za pripravo jedi, skladiščenje živil ter delo na eni ali več kuhinjskih postajah glede na porazdelitev odgovornosti.

Natakarji sprejemajo naročila v dvorani, nudijo storitve strankam, spremljajo čistočo dvorane, pripravljajo mizo, sprejemajo plačilo za naročilo, dobro poznajo meni in lahko dajo priporočila obiskovalcem.

Pomivalci so odgovorni za uporabo in vzdrževanje pomivalne opreme, skrbijo za čistočo posode, kuhinje in dnevne sobe.

Računovodja vodi finančne evidence vseh transakcij in dela na daljavo.

Skrbnik organizira delovni proces, zaposluje in vodi kadre, skrbi za tržno politiko, spremlja razmerje med dobički in izgubami, sprejema in načrtuje rezervacije in prednaročila ter nadzoruje delo kadrov. Lastnik lokala lahko deluje kot upravnik, da zmanjša stroške. Ko gre v kavarni vse gladko, lahko ta pooblastila prenesete na zaposlenega.
Upoštevajte, da je kavarna odprta sedem dni na teden, zato je treba zaposlenim zagotoviti urnik izmenskega dela.

Zahteve za osebje javnega zavoda:

    vsi zaposleni morajo imeti sanitarne evidence z ustreznimi oznakami;

    kuharji morajo imeti strokovno izobrazbo in delovne izkušnje;

    vse zaposlene pred sprejemom v delovnem mestu mora opraviti usposabljanje in preučiti varnostna navodila pri uporabi opreme.

Velikost plačilne liste s takim osebjem bo približno 220 tisoč rubljev.

Izračun prihodkov in odhodkov

Na tej stopnji odgovarjamo na najpomembnejše vprašanje - koliko stane odprtje mini kavarne iz nič? Za natančen izračun je priporočljivo razviti poslovni načrt, ki bo upošteval vse stroške glede na trenutne cene za določeno regijo in določeno idejo.

Tabela 2 prikazuje začetne stroške projekta. Tako boste za odprtje mini kavarne potrebovali približno 850 tisoč rubljev.

Tabela 2. Začetne naložbe za odprtje mini kavarne


Poleg začetnih stroškov ima projekt mesečni stroški, kar je treba tudi načrtovati. Mesečne stroške delimo na variabilne in fiksne stroške. Spremenljive stroške sestavljajo stroški sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi jedi, ter plačilo za porabljene objekte v proizvodnem procesu (voda, plin, elektrika, kanalizacija). Za poenostavitev finančnih izračunov se lahko spremenljivi stroški izračunajo na podlagi zneska povprečnega čeka (1000 rubljev) in fiksnega trgovskega pribitka 250%.

Fiksne stroške sestavljajo najemnina, komunalne storitve, sklad plače, stroški oglaševanja, davki in amortizacija. Višina obračunane amortizacije je določena po linearni metodi na podlagi dobe koristnosti osnovnih sredstev 5 let.

Tabela 3. Fiksni stroški


Zdaj pa izračunajmo, koliko lahko zasluži mini kavarna? Z zmogljivostjo 30-40 oseb in 70-odstotno zasedenostjo na mesec lahko pričakujemo obiskovalce. S povprečnim čekom 800 rubljev na osebo bo mesečni prihodek znašal 672.000 rubljev, čisti dobiček pa približno 200.000 rubljev. Pri tej višini dobička se bo začetni vložek lahko povrnil v šestih mesecih. V tem primeru bo donosnost 43%. Za gostinske obrate je najdaljša doba vračila 2-2,5 leta. Zato je možnost povrnitve poslovanja v prvem letu precej optimistična.

Računovodstvo tveganja

Za vsako vrsto poslovanja so značilna tveganja. Na katere težave lahko naletite pri odpiranju lastnega obrata? Mini kavarne imajo lahko resne težave, zato jih morate vnaprej predvideti in razviti ukrepe za njihovo odpravo.

    slaba izbira lokacije in lokala. Promet obiskov je lahko precenjen ali konkurenčno okolje podcenjeno. Pri izbiri sobe lahko zamudite nekatere nianse, ki se bodo pojavile med delom. Zato je treba k analizi pristopiti previdno prodajno mesto in upoštevati različni dejavniki;

    naraščajoče cene surovin, brezvestni dobavitelji, surovine nizke kakovosti. V prvem primeru obstaja tveganje povečanja stroškov in posledično prodajne cene, kar lahko negativno vpliva na povpraševanje. V drugem primeru je tveganje povezano s prekinitvami v proizvodnji. Možno je zmanjšati verjetnost teh groženj s pametno izbiro dobaviteljev in vključitvijo vseh potrebne pogoje, ki zagotavljajo finančna odgovornost dobavitelj v primeru njihove kršitve;

    odziv konkurentov. Ker je trg gostinskih storitev precej nasičen in konkurenčen, ima lahko vedenje konkurentov močan vpliv. Da bi ga zmanjšali, je treba oblikovati lastno bazo strank, nenehno spremljati trg, imeti program zvestobe strank, ustvariti konkurenčne prednosti in edinstvene ponudbe;

    zavrnitev zagotavljanja najemnih prostorov ali povečanje stroškov najema. Za zmanjšanje tega tveganja je treba skleniti dolgoročno najemno pogodbo in skrbno izbrati najemodajalca;

    padec efektivnega povpraševanja. To tveganje je mogoče zmanjšati z razvojem učinkovitih programov zvestobe, vključno s popusti, veselimi urami itd.;

    težave s kadri, kar pomeni nizko usposobljenost, fluktuacijo kadrov, nemotiviranost zaposlenih. To lahko povzroči zmanjšanje učinkovitosti prodaje, zmanjšanje prihodkov in oblikovanje negativne podobe podjetja. To tveganje najlažje zmanjšamo v fazi zaposlovanja, tako da zaposlimo delavce, ki izpolnjujejo vse zahteve. Zagotoviti je treba tudi sistem bonusov za osebje;

    okvara opreme in izpad proizvodnje. Redno vzdrževanje opreme za ohranjanje njene učinkovitosti bo pomagalo zmanjšati tveganje;

    kvarjenje hrane zaradi nizkega povpraševanja, okvara skladiščne opreme, nepravilno skladiščenje, napake pri načrtovanju. Za restavracijo je to tveganje zelo verjetno. Presežek izdelkov lahko nastane iz dveh razlogov: prvič, zaradi nizka raven prodaja in nepriljubljenost nekaterih jedi; in drugič, zaradi napak pri napovedovanju obsega prodaje. To tveganje je mogoče zmanjšati s kompetentnim načrtovanjem in napovedovanjem, pregledom asortimana in izključitvijo nedonosnih jedi iz jedilnika. Napake pri shranjevanju živil ali okvara hladilne opreme lahko povzročijo kvarjenje živil. Tej grožnji se lahko izognemo z usposabljanjem osebja in spremljanjem njihovega dela ter rednim vzdrževanje oprema;

    zmanjšanje ugleda ustanove med ciljno publiko zaradi napak pri upravljanju ali zmanjšanja kakovosti storitev. Tveganje je mogoče zmanjšati z nenehnim spremljanjem kakovosti izdelkov, prejemanjem povratnih informacij od strank obrata in sprejemanjem korektivnih ukrepov.

S pripravo podrobnega poslovnega načrta, kompetentno organizacijo dela na vsaki stopnji projekta in predvidevanjem glavnih tveganj lahko zgradite donosno in obetaven posel na področju javne prehrane.

Kot vsako podjetje ima tudi mini kavarna svoje prednosti in slabosti. Glavna prednost je povečano povpraševanje po hrani izven doma, vzpostavljanje gostinske kulture in visok pribitek na izdelke, ki zagotavlja znatno donosnost. Negativna točka je visoka konkurenca na trgu, velik začetni kapital, težave pri pripravi dokumentacije in potreba po stalni udeležbi lastnika v poslovnih procesih.

Vse večja priljubljenost majhnih, avtentičnih lokalov in moda za udobne prostore z lepo notranjostjo pa puščata poslovnežem prostor za uresničitev svojega potenciala: ne samo podjetniškega, ampak tudi ustvarjalnega. Ključ do uspeha je, da pripravite izviren koncept, ki bo vašo ustanovo ločil od konkurence. Vendar ena ideja ni dovolj. Tudi izvedba mora biti na spodobnem nivoju, da se bodo kupci želeli vračati k vam.

Če vam uspe pridobiti svoje stranke, potem lahko mini kavarna postane donosna v 3-4 mesecih po odprtju, začetna naložba pa se bo povrnila v enem letu. Mini kavarna lahko zasluži več kot 1 milijon rubljev na leto.

Pridobite trenutne izračune za svoj poslovni načrt

Udobje, prijetnost in okusna kuhinja... Obiskovalci, kje ste?

Odločili ste se ustvariti uspešno sodobno restavracijo - odpreti restavracijo, kavarno ali bar. Naredili smo poslovni načrt in naredili vse potrebne izračune, izberite lokacijo in temo vašega obrata. Vse je urejeno, pohištvo pripeljano, jedilnik izpopolnjen, osebje izšolano, imate najboljšega kuharja. Kaj manjka? Oh, seveda, najpomembnejše - obiskovalci. Ali pa obstaja, vendar nekako premalo.

In začnete intenzivno razmišljati: »Kaj je narobe? Kje so napake v idealnih izračunih? Zakaj imajo ljudje raje manj lepo in udobno sosednjo ustanovo kot mojo sodobno super restavracijo ali kavarno? Kako narediti svojo restavracijo dobičkonosno?«

In odgovor je na površini. Ugodna lokacija, kakovostna storitev in zelo okusna kuhinja so čudoviti, a danes to ni dovolj. Uspeh restavracije, pivnice ali kavarne določata njeno vzdušje in izvirnost. Navsezadnje ljudje ne pridejo v restavracijo le jesti, ampak tudi po nove izkušnje.

Kakšna je razlika med uspešno restavracijo in navadno?

Uspešni gostinci razumejo, da bo ljudi pritegnil lokal, ki na enem meniju ponuja tako kruh kot cirkus. Še več, niti en primer ni dokazal, da so ljudje pripravljeni plačati dodaten denar za dodatne vrednosti. Naj gre za posebne jedi ali postrežbo, prozorna tla s plavajočimi ribami, nenavaden pogled skozi okno ali znano osebnost za sosednjo mizo.

Želite uspešno gostinsko podjetje? Želite svoj obrat popeljati iz krize? Ste naveličani nizkih prihodkov? Potem je to gradivo samo za vas. Povedali vam bomo o najbolj znanih, dokazanih in že plačanih čipih.

Primeri najbolj zanimivih značilnosti gostinstva

Formula za uspešno restavracijsko dejavnost je videti takole: Uspešna gostinska dejavnost = odlično razumevanje vaše publike + drzne odločitve + korporativni slog, premišljen do najmanjših podrobnosti + izjemna ustvarjalnost + kompetentno oglaševanje.

1. Kaj pa "na cesti"?

No, kdo od Slovanov ne mara prejeti kozarca vodke "za na pot" kot bonus? Ena od pivovarn je prišla do izvirne rešitve. Za skupino recimo 4 ljudi postrežejo 4 shotove vodke, ki jih pokrijejo z obrnjenimi fasetiranimi kozarci, na vrh pa se postavi pladenj s pivskimi prigrizki. Trik je v tem, da ko se popije vse pivo in pojedo prigrizki, pladenj in kozarce odstranimo, ven vzamemo kozarce z vodko in jih popijemo. Na cesti!

2. Ali kadite? Nosite rešilni jopič!

V Franciji je majhen cafe-bar "Cat on Fishing". Lastnik te ustanove se ni odločil le na proračunski način vprašanje dodatnega oglaševanja, ampak tudi ustvarili precej udobne pogoje za kadilce, hkrati pa uspeli podpreti kampanjo proti tobaku. Kaj je naredil za to? Naročil sem svetlo rdeče rešilne jopiče z imenom moje ustanove. Če greste ven kadit, oblecite telovnik. Kot kaže praksa, se tako kadilski kot nekadilski gostje bara z veseljem oblečejo v brezrokavnike. In težko je ne opaziti 5-6 ljudi v svetlo rdečih rešilnih jopičih na ulici.

3. Mačja terapija

V velikih mestih so kavarne, kjer lahko ne samo pijete kavo ali čaj s pecivom v prijetnem vzdušju, ampak tudi resnično razbremenite stres, obkrožen z mačkami in mačkami. Živali so vse prijazne, potrpežljive, navajene pozornosti. različni ljudje in otroci. Z njimi se lahko igrate, jih pobožate in nahranite, se fotografirate za spomin ali samo opazujete njihovo mirnost in impresivnost. Ali ni to odličen način za zaključek napornega dneva v službi? Je tudi odličen kraj za mamice z otroki, ki si ne morejo privoščiti dlakavega ljubljenčka.

4. Izročite gostu diplomo.

Če imate kavarno ali restavracijo, v kateri ni nič posebnega v tem trenutku nič posebnega, še vedno obstaja način za povečanje prihodkov in privabljanje strank. Dovolj je, da na svojo kavno kartico vpišete najdražjo in svetovno znano kavo »Luwak« ali »Kopi Luwak«. Ta kava je nagrajena tudi z epiteti: elitna, najdražja na svetu, najprestižnejša, pijača bogov, vrhunska kava itd.

Vsakemu obiskovalcu, ki naroči to kavo, dajte diplomo, da je pil pravo najdražjo kavo na svetu. V praksi se je izkazalo, da so ljudje ponosni na te diplome, o njih govorijo svojim prijateljem in drugim. In če še ponudiš diskontna kartica s popustom, potem verjemite, obiskovalec je vaš. Navsezadnje nič ne prinaša večjega psihološkega užitka kot zavedanje, da sedite nad skodelico najdražje kave na celem svetu.

5. Želite popust? Igrajte pikado.

Opcijsko lahko ponudite gostu, da si sam zagotovi popust z igranjem pikada. Tako je vzdušje zabave, prijateljske podpore in dobre volje zagotovljeno vsem. Hkrati pa ni nikomur očitati. Če želite večji popust, vadite igranje pikada. Če je popust na količino točk preveliko veselje za lastnika lokala, potem lahko dobitke spreminjate. Namesto popusta ob kavi in ​​čaju postrezite čokolado, ob pivu pa čips, oreščke in krekerje.

No, kateri gospod si ne bi želel osvojiti čokoladice za svojo damo ali dobiti dodatne porcije oreščkov?

6. Kdor plača največ, dobi najboljšo jed.

V newyorškem lokalu deluje princip dražbe, tj. jed je prikazana, določena je minimalna cena, samo jed pa prejme tisti, ki zanjo plača največ. Glede na to, da je svet moških svet tekmovanja, si predstavljajte, s kakšnim užitkom zmagovalec vzame in poje svojo jed. Spet, če je moški prišel z damo, potem pride v poštev princip velikodušnosti, skrbi in se predstaviti v najboljši luči pred želeno žensko.

7. Skrivnost, skrivnost in še več skrivnosti

Zelo izvirna značilnost je lahko tudi sama lokacija obrata. Morda celo najboljši od vseh zgoraj opisanih. Tako je na primer vhod v bar lahko za omaro in celo v umetniško galerijo. Ne samo, da gostje pridejo v umetniško galerijo, ampak morajo tudi vedeti, katera vrata knjižne omare morajo potegniti, da pridejo v lokal. Ali to ustanovi ne dodaja skrivnostnosti, vznemirljivosti in edinstvenosti?

Kakšen je rezultat?

Ne glede na to, ali gre za restavracijo ali kavarno, bar ali majhno kavarno, lahko vsak obrat postane edinstven, zanimiv in privlačen za ljudi.

Seveda smo podali le majhen del izvirne ideje, zahvaljujoč kateremu so lastniki svojo gostinsko dejavnost naredili uspešno, uspešno in donosno. Lahko vzamete nekaj iz tega, kar je že bilo izvedeno, vendar je bolje, da si izmislite nekaj svojega. Ustvarite element, ki bo privabil ljudi v vaš obrat in jih presenetil. In tako zelo, da ne bodo le sami ostali zadovoljni z obiskom vaše restavracije, ampak bodo o njej z veseljem pripovedovali tudi svojemu bližnjemu krogu - oglaševali jo, ne da bi to opazili.

Končno

Še niste našli svojega? Trenutno nimate sredstev za spremembo jedilnika ali vzdušja? In potrebujete obiskovalce zelo, zelo nujno? Obstaja izhod.

Ideja o odprtju gostinskega lokala bo vredna naložba gotovina s pravim pristopom. Da bi bila kavarna donosna, se je treba njenega ustvarjanja lotiti tako, da skrbno pretehtamo vse dejavnike tveganja, pripravimo izviren koncept, razvijemo strategijo in se odločimo za ciljno publiko.

Današnji gostinski trg je zelo konkurenčen, zato je treba izbrati specifično področje dejavnosti, osredotočeno na potrebe prebivalstva na določenem območju, kar bo v veliki meri določilo uspešnost prihodnjega poslovanja. Kljub dejstvu, da ideja o odprtju kavarne v malih podjetjih še zdaleč ni nova, je še vedno priljubljena in zelo donosna. Za zagotavljanje možne možnosti Za razvoj izbrane smeri morate preučiti konkurenčno okolje, ki bo poudarilo prednosti in značilnosti vašega podjetja, izračunati in oceniti možnosti za uspeh.

Najboljša rešitev bi bila, da se obrnete na strokovnjake, ki lahko natančno izračunajo številne nianse, na katere poslovnež začetnik morda ne bo pozoren, in bodo pomagali odgovoriti na glavno vprašanje: kako povečati prodajo v kavarni.

Ena od možnosti je lahko poletni gostinski obrat, ki je specializiran za prodajo lahkih prigrizkov in pijač. Zanj pomembna točka je lokacija. Ta je preprosta, a precej donosen posel, vam omogoča, da pridobite stabilno in dober dohodek. Če želite to narediti, mora biti vaša ustanova na mestih, kjer je veliko ljudi: v bližini parkov, trgovin itd. Priporočljivo je, da v bližini ni takšnih kavarn.
Dobro razvit poslovni načrt vam omogoča, da v kratkem času z majhno začetno naložbo dobite pravi dobiček. Obdobje vračila lahko doseže več mesecev. Upoštevati je treba, da je treba priprave na otvoritev začeti pred začetkom sezone, da bi bili popolnoma pripravljeni na nastop prvih toplih dni. Pred izdelavo poslovnega načrta je pomembno pridobiti dovoljenje ustreznih državnih organov. Po tem lahko opravite nakup potrebna oprema, oprema, pohištvo, dekorativni elementi in izdelki. Vsi so vključeni v postavko stroškov ob ustanovitvi podjetja, vendar bo vsaka od teh komponent vplivala uspešno delo kavarna.

Pomembna komponenta je tudi sodelovanje s partnerskimi podjetji in dobavitelji izdelkov, ki naj bo v obojestransko korist. Številni med njimi lastnikom kavarn nudijo brezplačen najem hladilne opreme, naprav in posode, dežnikov z logotipi, ki kot zunanja reklama pritegnejo številne obiskovalce.
Poleg tega je pomembno upoštevati takšne komponente, kot so:

  • zaposlovanje kadrov in njihov nadzor nad izvajanjem uradne dolžnosti;
  • pogoji dostave blaga in nadzor njegove kakovosti;
  • urnik dela ustanove;
  • raven storitev;
  • ustvarjanje privlačne, prijetne notranjosti;
  • jedilnik, sestavljen iz okusne, sveže hrane in široke ponudbe pijač.

Ugled, ki si ga ustvarite, bo najpomembnejša sestavina uspeha in dobička, zato poskrbite zanj še preden odprete kavarno, na katero polagate velike upe.

Kako povečati dobiček restavracije, je vprašanje, ki si ga zastavljajo številni gostinci in lastniki restavracij. Pogosto lahko naletite na težavo kuharja-lastnika, ko kot dobra gospodinja zna kuhati, vendar ne ve, kako vse to prevesti v protivrednost denarja. To je tema, na katero bomo pozorni.

Zakaj ljudje pridejo v restavracijo? Odgovor je očiten - jejte okusno hrano, imejte se dobro, sprostite se in sprostite. Okusna hrana je prva stvar, zaradi katere stranka pride k vam, v vaš lokal. Ljudje so pripravljeni plačati denar za udobje in zadovoljitev svojih najbolj prefinjenih želja in ne le okusa.
Končni cilj vsakega podjetja je dohodek, ki vam ga bo prinesla vaša »zamisel«. Prej ali slej se lahko vsakdo sooči s problemom tako imenovane "zgornje meje", ko se zdi, da dobiček obstaja, vendar ne preseže določenega zneska, ne glede na to, koliko se trudite. O majhnih trikih smo že govorili, zdaj pa bomo podrobneje.

Če želite povečati dohodek in s tem dobiček, morate biti pozorni na psihološke in ekonomske vidike. V boju proti "zgornji meji dobička" morate najprej biti pozorni in natančno analizirati naslednje točke:
Ciljna publika restavracija, glavni tok strank;
Povprečni račun stranka (kakšen je povprečni znesek, ki ga stranka pusti v obratu med enim obiskom);
Analiza dohodnega toka in spreminjanje naključnega obiskovalca v rednega kupca.
»Dotik« stranke.
Povratni obisk;

Če povečate katero koli od teh točk, se dobiček restavracije samodejno poveča.

Oglejmo si vsako točko podrobno.
Pretok strank. - Zakaj pride oseba k vam? Kaj bi ga lahko spodbudilo, da se vrne k vam? Na mnenje stranke, tako potencialne kot stalne, vpliva veliko dejavnikov. Praviloma se pred prvim obiskom ljudje spontano odločijo. Nanj lahko vpliva karkoli in kdorkoli. Na impulzivno odločanje lahko vplivamo s fasado, napisom, oglaševanjem, od ust do ust in še marsikaj. Logika človeka je odgovorna za vse v trenutku, ko gre mimo vaše restavracije ali ko je vaša potencialna stranka še doma, a se bo nekam odpravila. Morate analizirati dejavnike, ki vas potencialne stranke konkretno se odzovejo na vaš predlog ali razumejo, kaj jih prestraši.

Kriterijev za ocenjevanje dela restavracije je veliko, nekateri pa se nanašajo neposredno na delo kuhinje. Lahko so tako v estetskem pogledu kot v začasnem indikatorju storitve. Oboje je zelo pomembno in obema je treba posvetiti pozornost. In če je z estetiko bolj ali manj jasno, potem mora osebje v zvezi z začasnim indikatorjem opraviti majhna pojasnila stranki. Seveda si vsi želijo biti zelo hitro nasitili in naloga natakarja je v tem primeru vljudno opozoriti, da bo priprava določene jedi trajala nekaj časa. In kuharjeva naloga je seveda, da se temu času prilega. Postavite svoje delo samo s svežimi izdelki. Izogibajte se predelani hrani.

Nato predlagam, da razmislimo o več metodah generiranja:
Pri oglaševanju obvezno uporabljajte tehnologijo ODA (Offer-Deadline-Actoin). Tehnologija je sestavljena iz določene ponudbe, časovne ali količinske omejitve in poziva k akciji.

Uspešni restavratorji to tehnologijo uporabljajo že dolgo. Bodite pozorni na ponudbo v vagonih podzemne železnice, na panojih in letakih:
· “Vsi koktajli so brezplačni!” (svetel stavek);
· “Samo od 00.00 do 02.00” (časovna omejitev);
· “Pokličite in rezervirajte mizo takoj!” (poziv k dejanju);
· “Meterska pica + kozarec vina kot darilo!” (svetel stavek);
· “Samo septembra!” (omejitev);
· “Pridite k nam na večerjo!” (poziv k dejanju);

Bodite prepričani, da izvajate te tehnologije in rezultat ne bo trajal dolgo.
- Partnerski programi. Uporabite katero koli podjetje v vaši soseščini, da povečate svoj dobiček. Ponudite poslovna kosila, posebej usmerjene ponudbe in popuste za študente na bližnji univerzi. Ponudba za organizacijo poslovnih dogodkov in praznikov. Ustvarite prijetno in hkrati poslovno okolje za poslovna srečanja in pogajanja.

Ustvarite skupino na družbenih omrežjih, oglašujte na Yandexu in Googlu, spodbujajte svoje stranke, da se prijavijo na foursqare (človek se lahko zasvoji in njegovi prijatelji bodo izvedeli, da je bil v vaši restavraciji), objavite informacije o sebi v vseh brezplačnih katalogih na internet.

internetna stran. Ustvarite "obraz" svoje ustanove. Forum za obiskovalce. Ne pozabite na ocene. »Prinesite« svoje prednosti družbi.

Negativne ocene. Ne bojte se negativnosti, ki se lahko pojavi na vaši strani. Do neke mere je to celo dobro. To pomeni, da je stran »v živo« in ocene na njej pustijo resnični obiskovalci vaše kavarne, picerije ali restavracije. Mnenja obiskovalcev vam bodo pomagala preprečiti napake v prihodnosti in izboljšati vaše poslovanje.

Storitev dostave na dom je zelo priljubljena. Oglaševanje dostavne službe ciljajte na ta segment. Kdo je lahko uporabnik te storitve? Na primer mladi (in ne tako mladi) moški, ki želijo pripraviti romantično večerjo za svojo ljubljeno. Ljudje, ki jim delo vzame veliko časa in preprosto nimajo ne energije ne želje po pripravi kosila ali večerje. Skupina mladih gurmanov, ki se želijo razvajati z okusno pripravljeno hrano. Mimogrede, svojim prijateljem bodo z veseljem povedali o vas tako na družbenih omrežjih kot v resničnem življenju. Od ust do ust se v takih primerih odlično obnese. Zagotovljena vam bo dodatna generacija.
Tukaj je nekaj možnosti, s katerimi lahko povečate dobiček svoje restavracije ali kavarne. Pravzaprav jih je veliko več in vsaka točka zahteva posebno pozornost. Toda najprej izpolnite točno te pogoje in opazili boste, kako vas bodo drugi dohiteli.

Preberite tudi:




2024 flarione.ru - Denar in življenje - Portal za računalniško opismenjevanje