Рестораны үйлчилгээг сайжруулах. Хяналт

Рестораны үйлчилгээ нь нийгэм, соёлын үйлчилгээ юм.

Рестораны үйлчилгээг олон тооны хүмүүст үзүүлдэг бөгөөд үүнээс хамаарч өөр өөр байдаг хувь хүний ​​онцлогхэрэглэгчид болон олон тооны өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан. Үүнээс үндэслэн рестораны үйлчилгээг нийтийн, бүтээлч, бүтээмжгүй, холимог үйлчилгээ гэж ангилж болно гэж дүгнэж болно.

Нийтийн хоол нь үндэсний эдийн засгийн чухал салбар бөгөөд бэлэн хоол үйлдвэрлэх, борлуулах, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээ юм. Аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагаа нийтийн хоолзэрэг зарим шинж чанаруудаар тодорхойлогддог.

1. үйлдвэрлэл, борлуулалт, хэрэглээний байгууллагын чиг үүргийн хослол бэлэн бүтээгдэхүүн;

2. борлуулалтын хугацаа голчлон хязгаарлагдмал бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх;

3. үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн, борлуулсан бараа бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь эрэлт хэрэгцээ, үйлчилгээ үзүүлж буй хүн амын шинж чанар (мэргэжил, нас, үндэсний гэх мэт) зэргээс хамаарах байдал;

4. нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны горим нь тэдгээрийн үйлчилдэг аж ахуйн нэгж, байгууллага, боловсролын байгууллагын үйл ажиллагааны горимоос хамаарах байдал.

Нийтийн хоол гэдэг нь янз бүрийн зохион байгуулалт, хууль эрх зүйн хэлбэрийн аж ахуйн нэгжүүд, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, хэрэглэх үйл ажиллагаа эрхэлдэг иргэн-бизнес эрхлэгчдийн цогц юм.

Нийтийн хоолны газар нь хоолны бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, тэдгээрийг борлуулах, (эсвэл) хэрэглээг зохион байгуулах зорилготой аж ахуйн нэгж юм.

Нийтийн хоолны газруудын ангиллыг авч үзье.

Нийтийн хоолны газруудыг янз бүрийн шалгуурын дагуу ангилж болно: үйлчилгээний хэлбэр, хэлбэр, нэр төрөл, байршил, өмчлөлийн хэлбэр, техникийн мөчлөгийн бүрэн бүтэн байдал гэх мэт.

Нийтийн хоолны бүх аж ахуйн нэгжүүдийг техникийн үйл явцын зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, хүн амд үйлчлэх хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэлбэр, бүтээгдэхүүний нэр төрлөөс хамааран дараахь төрлүүдэд хуваадаг: худалдан авалт, урьдчилсан бэлтгэл, түүхий эд дээр ажиллах, өөрөөр хэлбэл. , үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгтэй.

Худалдан авалтын аж ахуйн нэгжүүд түүхий эдийг боловсруулж, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, үйлдвэрлэлийн өмнөх үйлдвэрүүдийг хангадаг. Урьдчилсан нөхцөлбайгууллагууд технологийн процессэдгээр аж ахуйн нэгжүүдэд - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх урсгал, өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмжийг зохистой ашиглах боломж, үүнтэй холбоотойгоор ажилчдын бүтээмжийг нэмэгдүүлэх. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бүх үйл ажиллагааг аль болох механикжуулах хэрэгтэй. Томоохон худалдан авалтын аж ахуйн нэгжүүд нь дүрмээр бол цайны газар, зуушны баар, хоолны дэлгүүрүүдийг зохион байгуулдаг.

Үйлдвэрлэлийн өмнөх үйлдвэрүүд нь худалдан авалтын аж ахуйн нэгжүүдээс хүлээн авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хоолны бүтээгдэхүүнийг хүн амд борлуулах ажлыг зохион байгуулдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй ажиллах нь тоног төхөөрөмжийн урьдчилсан боловсруулалтын хэрэгцээг бууруулж, орон зайг багасгах боломжийг олгодог. үйлдвэрлэлийн байр. Энэ нь үйлдвэрлэлийн талбайг нэмэгдүүлэхгүйгээр бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэх, үйлдвэрлэсэн аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэх нөхцөлийг бүрдүүлдэг.

Бүрэн үйлдвэрлэлийн мөчлөгтэй аж ахуйн нэгжүүдэд үйлдвэрлэлийн мөчлөгүүдбүх үе шатууд явагдаж байна анхан шатны боловсруулалттүүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, дараа нь аж ахуйн нэгжийн борлуулалтын талбайд борлуулах зорилгоор хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулах.

Нийтийн хоолны газруудын үндсэн төрлүүд нь ресторан, кафе, баар, цайны газар, зуушны баар юм. Аж ахуйн нэгжийн төрлийг тодорхойлохдоо дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзнэ.

1. борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, тэдгээрийн олон талт байдал, үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдал;

2. техникийн тоног төхөөрөмж (материал бааз, инженер техникийн тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж, байрны бүтэц, архитектур төлөвлөлтийн шийдэл);

3. засвар үйлчилгээний аргууд;

4. боловсон хүчний ур чадвар;

5. үйлчилгээний чанар (тайтгарал, харилцааны ёс зүй, гоо зүй гэх мэт);

6. хэрэглэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний хүрээ.

Баар нь холимог, хүчтэй, согтууруулах ундаа багатай, бар лангуутай нийтийн хоолны газар юм зөөлөн ундаа, хөнгөн зууш, амттан, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн, худалдан авсан бараа.

Кафе нь ресторантай харьцуулахад хязгаарлагдмал нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр хангадаг, хэрэглэгчдэд зориулсан хоол, амралт зугаалгыг зохион байгуулдаг аж ахуйн нэгж юм. Брэнд, захиалгаар хийсэн таваг, бүтээгдэхүүн, ундаа зарна.

Хоолны газар гэдэг нь олон нийтэд нээлттэй буюу тодорхой бүлэг хэрэглэгчдэд үйлчилдэг, долоо хоногийн өдрөөр өөр өөр цэсийн дагуу хоол үйлдвэрлэж, борлуулдаг нийтийн хоолны газар юм.

Snack bar гэдэг нь тодорхой төрлийн түүхий эдээр бэлтгэсэн энгийн хоол хийх хязгаарлагдмал нэр төрлийн нийтийн хоолны газар юм. хурдан үйлчилгээхэрэглэгчид.

Ресторан гэдэг нь зочдод олон төрлийн хоол, ундаа, чихэр, үүнд бренд болон нарийн төвөгтэй бэлдмэлүүд орно. Ресторан дахь үйлчилгээ нь үйлчлүүлэгчдэд зориулсан амралт, зугаа цэнгэлийн зохион байгуулалтыг агуулдаг.

Ресторанууд нь эргээд хэд хэдэн төрөлд хуваагдаж болно. Үйлчилгээний бүрэн байдал, үйлчилгээний хүрээний дагуу бүх рестораныг үндэсний, сэдэвчилсэн, түргэн хоолны газрууд зэрэг бүрэн үйлчилгээтэй, төрөлжсөн гэж хуваадаг.

Бүрэн үйлчилгээтэй ресторанууд нь ихэвчлэн арван таваас илүү олон төрлийн ла картын хоол санал болгодог. Цэс нь франц эсвэл итали хоолны уламжлалд нийцсэн нарийн төвөгтэй өндөр хоолны онцлог давамгайлдаг. Гоёмсог интерьер дизайн, тавилга, цэс, аяга таваг, сайн бэлтгэгдсэн ажилтнууд - энэ бүхэн нь бүрэн үйлчилгээтэй рестораны салшгүй хэсэг юм. Энэ төрлийн ресторан нь боловсронгуй үзэгчдэд зориулагдсан зах зээлийн харьцангуй жижиг хэсгийг эзэлдэг. Ийм рестораны өндөр соёлыг бий болгох, хадгалахад ихээхэн хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардлагатай. Үүний үр дүнд цэсний үнэ маш өндөр байдаг тул хүн амын цөөн хувь нь очиж үзэх боломжтой.

Тусгай зоогийн газрууд нь маш олон янз байдаг. Энэ ангиллын хоолны газруудад үндэсний хоол гэх мэт тодорхой хоолоор мэргэшсэн ресторанууд, түүнчлэн нэг буюу хэд хэдэн хоол (баншны дэлгүүр, хуушуурын газар, пицца гэх мэт) багтдаг. Мэргэшсэн зоогийн газруудад олон тооны үндэсний ресторанууд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн цэсэнд үндэсний хоолны хоол орно: Хятад, Япон, Орос, Итали, Мексик гэх мэт.

Бүхэл бүтэн гэр бүлийн ресторанууд маш их алдартай. Ийм рестораны орчин, цэс нь энгийн бөгөөд тухтай байдаг. Гэр бүлийн гишүүн бүр тус тусад нь үйлчилдэг, өөрөөр хэлбэл тэр өөрийн гэсэн байдаг онцгой хандлага. Хүүхдэд зориулсан тоглоом бүхий булан эсвэл өрөөгөөр тоноглогдсон бөгөөд багш тэдэнтэй ажилладаг.

Мэргэшсэн ресторанд мөн сэдэвчилсэн зоогийн газрууд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн дизайн нь хөлбөмбөг, нисэх онгоц, хөгжмийн төрөл, зэрлэг Баруун гэх мэт тодорхой сэдвийг ашигладаг. Гол ажил- зөв орчин, уур амьсгалыг бүрдүүлэх; Мөн аяга таваг нь боломжтой бол сэдвийг дагадаг. Ийм ресторанууд ихэвчлэн байнгын үйлчлүүлэгчтэй байдаг.

Үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах үүднээс бүх рестораныг гурван төрөлд хувааж болно.

1. урсгалын чиг баримжаатай ресторанууд - ачаалал ихтэй хурдны зам, талбай дээр байрладаг бөгөөд энэ нь зочдын тасралтгүй урсгалыг хангах, тэр дундаа чиглэлтэй сурталчилгаагаар дамжуулан;

2. үйлчилгээний стандартад төвлөрсөн ресторанууд (сүлжээ ресторанууд) - зочдод танил болсон шинж чанар бүхий стандарт хоол, дүрэмт хувцас өмссөн зөөгч, ижил шинж чанартай байх;

3. ресторанд анхаарлаа хандуулсан байнгын үйлчлүүлэгчид - онцлох тэмдэгэнэ ресторанд өвөрмөц үйлчлүүлэгчдийн тодорхой үзэгчдэд үйлчилдэг; Тэдгээрийг хадгалахын тулд бүх төрлийн урамшууллыг ашигладаг: хөнгөлөлт, амталгаа, хөнгөлөлтийн картууд, урамшуулал, бэлгийн тогтолцоо. Ийм рестораны ажилтнуудын ажлын гол зүйл бол бэлэг биш, харин бизнест бүтээлч хандлага юм. Үйлчлүүлэгчдийг татах ямар ч стандарт бус хэлбэр нь илүү үр дүнтэй ажилладаг бөгөөд үнэхээр үйлчлүүлэгчдийг татаж, сонирхдог.

Нийтийн хоолны газруудын үйлчилгээний онцлогийг авч үзье.

Нийтийн хоолны газар гэдэг нь хэрэглэгчдэд үйлчлэх цех, үйлдвэрлэлийн талбай, байрны цуглуулга юм.

Хэрэглэгчдэд үйлчлэх үйл явц гэдэг нь нийтийн хоолны газруудын ажилчдын амралт зугаалгын байгууллагуудын хоолны бүтээгдэхүүнийг борлуулах явцад үйлчлүүлэгчид - үйлчилгээний хэрэглэгчидтэй шууд харьцдаг үйл ажиллагааны багц юм.

Катерингийн компани нь бүх төрлийн үйлчилгээг үзүүлдэг.

1. материал - аяга таваг, ундаа худалдах, чихэр, гэх мэт худалдааны давхар, мөн тэдгээрийг тусгай захиалгаар хүргэх;

2. худалдаа - хэрэглэгчдэд чиглэсэн сурталчилгаагаар хангах, түүнчлэн урьдчилан захиалга хүлээн авах, зарим аяга таваг, ундааны амт шинж чанарын талаар хэрэглэгчдээс аман мэдээлэл авах;

3. соёлын - хэрэглэгчдийн гоо зүйн хэрэгцээг хангахтай холбоотой (хөгжмийн хөтөлбөр, концерт гэх мэт).

Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээг зохион байгуулахдаа дараахь ажлуудыг тавьдаг.

1. хүн амын нийтийн хоолны үйлчилгээний хэрэгцээг ажил, суралцах, оршин суугаа, амралт зугаалгын газрынхаа хэрэгцээг хангах;

2. аж ахуйн нэгжид хамгийн хэмнэлттэй, хүн амд тохиромжтой үйлчилгээний хэлбэр, аргыг ашиглах;

3. тогооч, кондитерийн ажилд дэвшилтэт технологи, хамгийн сүүлийн үеийн тоног төхөөрөмжийг ашиглах;

4. өндөр чанартай хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түүнчлэн үйлчилгээ, үйлчилгээний өндөр соёлд хүрэх.

Үйлчилгээний түвшин, үйлчилгээний соёл нь рестораны хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Өнөө үед аливаа аж ахуйн нэгжийн үйлчилгээ нь үйлчлүүлэгчийн эрх ашигт чиглэсэн байх ёстой. Энэ нь ялангуяа зочдыг баярлуулах зорилготой нийгэм, соёлын үйлчилгээний аж ахуйн нэгжүүдэд хамаатай. Энэ зорилгоор үйлчлүүлэгчид чиглэсэн хандлагыг ашигладаг. Энэ нь зочин бүрт хандах хандлагыг олох, түүний хэрэгцээг аль болох хангах, зочдын үнэнч байдлыг бий болгох боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь аж ахуйн нэгжийн ашгийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог нь чухал биш юм. Сэтгэл хангалуун зочин явахад бэлэн байна илүү их мөнгөЭнэ байгууллагад тэрээр дахин энд ирж, найз нөхөд, танилууддаа хүлээн авсан сэтгэл хөдлөлөө хэлэх болно.

Оросын алдарт рестораны ажилтан Аркадий Новиков ресторанаа амжилттай нээхийн тулд ухаалаг, мөнгөтэй, мэргэжлээ мэддэг, сайн газар сонгох (амжилтын бараг 50% нь тухайн газраас хамаарна), хамгийн чухал нь рестораныг бий болгох хэрэгтэй гэж хэлжээ. сайхан уур амьсгал - зочломтгой уур амьсгал. Аркадий Новиков "д одоогоорЭнэ нь хоол хүнс биш, харин үдэшлэгт нөлөөлдөг. Тэр загварлаг үзэгчдийг авчирч чадсан - тэр явлаа, тэр уур амьсгалыг бүрдүүлж чадсан, тэр үйлчлүүлэгчээ авчирч чадсан - энэ нь үр дүнтэй."

Ийнхүү ресторан нь хүмүүсийн хоол хүнсний хэрэгцээг хангах ёстой гэсэн тодорхойлолтоос үл хамааран орчин үеийн рестораны бизнест хоол өөрөө ар тал руугаа ордог. Эхний ээлжинд уур амьсгал, зочломтгой байдал нь ажилтнууд, үйлчилгээнээс бүрэн хамаардаг.

Үйлчилгээ гэдэг нь ихэвчлэн үйлчлүүлэгчид үйлчлэх бүх үйл явц гэж ойлгогддог - машины зогсоол дээр машинаа байрлуулахаас эхлээд сайн хооллож, сэтгэл хангалуун (эсвэл өлсөж, ууртай) зочдыг үүдний жижүүрээр үдэж өгөх хүртэл. "Үйлчлүүлэгч - зоогийн газар" гэсэн хүнд хэцүү харилцааны гол хэсгийг зөөгч нар бүтээдэг нь дамжиггүй. "Золчныхоо үйл ажиллагааг хамгийн их илэрхийлдэг хүн бол үйлчлүүлэгчид ресторанд таалагдах эсэх, байнга энд ирэх эсэхээс хамаарна ..."

Үйлчилгээ бол рестораны үйл ажиллагааны хамгийн "нийгмийн" тал юм. Өөрөөр хэлбэл, зуун хувь нь объектив нөхцөл байдлаас биш, харин хүний ​​хүчин зүйлээс хамаардаг. "Мөн энэ хүчин зүйл нь тухайн хүний ​​нийгмийн гарал үүсэлтэй холбоотой олон хүчин зүйлтэй холбоотой байдаг. Сэтгэлзүйн бүтэцзан чанар. Ажиллах урам зориг. Хувь хүн бүрийн хувийн амьдрал."

Тиймээс рестораны бизнесийн онолчид болон орчин үеийн ресторанчдын санал бодлыг харгалзан бид онцолж болно дараах шинж чанарууднийтийн хоол

1. олон тооны зочдын хэрэгцээг нэгэн зэрэг хангах (хоол хүнс, амрах, харилцах хэрэгцээ гэх мэт);

2. рестораны ерөнхий уур амьсгалын ач холбогдол;

3. аж ахуйн нэгжийн амжилт нь холбоо барих бүсийн ажилчдаас шууд хамааралтай байх. Сайн үйлчилгээ => сэтгэл хангалуун зочин => байнгын зочин => сайн орлого.

4. Хэрэглэгчид нийтийн хоолны газрыг сонгоход гол хүчин зүйл нь хоол байх албагүй.

Нийтийн хоол гэдэг нь үйл ажиллагаа нь хэрэглэгчдийн хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангахад чиглэсэн үйлчилгээний салбарын аж ахуйн нэгжүүдийн нэгдэл юм. Төрөл бүрийн төрөл, ангилал, үйлчилгээний түвшний олон тооны хоолны газрууд байдаг. Эдгээр аж ахуйн нэгжүүдэд хэрэглэгчид нэгэн зэрэг хэд хэдэн өөр өөр хэрэгцээг хангах боломжтой. Эдгээр хэрэгцээг хангах чухал хэрэгсэл бол үйлчилгээ, үйлчилгээний соёл бөгөөд чанар нь тухайн аж ахуйн нэгжийн холбоо барих бүсийн ажилчдаас шууд хамаардаг. Эдгээр ажилчдын ажлыг хэдий чинээ сайн хийж гүйцэтгэнэ, төдий чинээ хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангаж, зочин төдий чинээ сэтгэл хангалуун байх болно. Зочин энэ байгууллагад үлдээхэд бэлэн байгаа мөнгөний хэмжээ нь зочдын хэрэгцээг хэр хангаж байгаагаас хамаарна. Тиймээс сэтгэл хангалуун зочин бол аливаа зочломтгой бизнесийн амжилтын түлхүүр юм.

ХОЛБООНЫ УЛСЫН ТӨСВИЙН СУРГАЛТЫН ДЭЭД МЭРГЭЖЛИЙН БОЛОВСРОЛЫН БАЙГУУЛЛАГА "Санкт-ПЕТЕРБУРГИЙН УЛСЫН ЭДИЙН ЗАСГИЙН ИХ СУРГУУЛЬ" Политехникийн коллеж

ТОЙМ

диссертацийн хувьд

Оюутан(ууд) Чувилина Полина Андреевна

Бүлэг 222

Мэргэжил Зочид буудлын үйлчилгээ 101101

ИнститутСанкт-Петербург улсын эдийн засгийн их сургууль

Дипломын ажлын сэдэв:Business Hotel Karelia-ийн жишээг ашиглан зочид буудал дахь рестораны үйлчилгээг сайжруулах

Эрдэм шинжилгээний удирдагч: Бойцова Екатерина Алексеевна

Полина Андреевна Чувилинагийн диссертацийг "Карелийн бизнес зочид буудлын жишээг ашиглан зочид буудлуудын рестораны үйлчилгээг сайжруулах" нь эдийн засаг, эдийн засгийн чухал элемент юм. нийгмийн ажил, үүнээс аж ахуйн нэгжийн үр ашиг бүхэлдээ хамаардаг.

Уг бүтээлд онолын үндэслэл, сэдэл төрүүлэх үйл ажиллагааны онцлогийн ретроспектив шинжилгээ, гадаадын туршлага, Swot шинжилгээ зэргийг судалсан нь Карелия бизнес зочид буудлын зохион байгуулалт, дүн шинжилгээг гүнзгийрүүлэн судлах үндэс суурь болсон юм.

Дипломат судалгаа шинжилгээ хийсэн гадаад орчинаж ахуйн нэгжийн дотоод орчинд дүн шинжилгээ хийж, аж ахуйн нэгжийн хөгжлийн үндсэн чиглэлийг тодорхойлж, Swot шинжилгээний матрицыг бүрдүүлсэн.

Төгсөлтийн ажил нь оршил, гурван бүлэг, дүгнэлтээс бүрдэнэ. Ажлын төгсгөлд лавлагаа, хэрэглээний жагсаалт байна.

Танилцуулга нь сонгосон сэдвийн хамаарлыг хэлэлцэж, зорилгоо тодорхойлж, ажлын үндсэн зорилтуудыг тодорхойлсон. Материалыг бүлгүүдэд байрлуулах нь эцсийн мэргэшлийн судалгааны логикийг тусгаж, зочид буудлын рестораны үйлчилгээг сайжруулахад дүн шинжилгээ хийх асуудлын судалгааны явцыг тууштай тусгасан болно.

Эхний болон хоёрдугаар бүлгүүдийн онолын талыг судалж буй байгууллага, тодорхой зочид буудлын үр дүнтэй байдалд тууштай ашигладаг бөгөөд үүнийг гуравдугаар бүлэгт Swot шинжилгээний практик материалаар баталгаажуулсан болно. Зочид буудлын чадавхийг судлах санал болгож буй аргачлалыг бусад зочид буудлын байгууллагуудад амжилттай ашиглаж болно.

Дээрх бүх зүйл нь төгсөлтийн давуу талыг илэрхийлдэг шаардлага хангасан ажил. Гэсэн хэдий ч эцсийн мэргэшлийн ажилд хангалттай тусгагдаагүй зарим зүйлийг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм.

Тиймээс уг ажил нь санхүүгийн үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх, борлуулалтын системийн оношлогоо, удирдлагын нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын системийн оношлогооны жишээг агуулаагүй болно.

Гэсэн хэдий ч эдгээр сэдвүүдийг нарийвчлан авч үзэх нь тусдаа эцсийн мэргэшлийн судалгаа хийх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дээрх дутагдалтай талуудыг үл харгалзан эцсийн мэргэшлийн ажлыг оюутан ердийн байдлаараа ухамсартай, хичээнгүй, үнэн зөв, нэлээд сонирхолтой, чадварлаг, өндөр түвшинд гүйцэтгэсэн. Энэ ажилЭнэ нь оюутан олон тооны мэдээллийн эх сурвалжийг бүрэн судалж, сонгосон сэдвээ бие даан дүн шинжилгээ хийж, танилцуулсан болохыг харуулсан. Олон тооны асуудлыг боловсруулахад нэлээд бүтээлч хандлагыг ашигласан бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжийн өөрийн онцлог, үйл ажиллагааны цар хүрээг бүрэн харгалзан үзэх боломжийг олгосон.

Дээр дурдсан үндэслэлээр тус мэргэжлийн 2-р курсын оюутан “Карелия” Бизнес зочид буудлын жишээн дээр “Зочид буудлын рестораны үйлчилгээг сайжруулах нь” сэдэвт диссертацийг бэлтгэсэн гэж би үзэж байна. зочид буудлын үйлчилгээ 101101 Санкт-Петербургийн Улсын эдийн засгийн их сургуулийн бүтэн цагийн сургалт Чувилина П.А. "Онц" үнэлгээ авах эрхтэй бөгөөд хамгаалалтын дүнг үндэслэн зохих мэргэшлийн оноолтоор диплом хамгаалах боломжтой.

Диссертаци нь логикийн хувьд нэгдмэл, шаардлагад нийцсэн, зохиогч П.А.

Огноо "____"_________200_

Шинжлэх ухааны удирдагч Бойцова Екатерина Алексеевна

• Озерова Татьяна Сеитовна, дэд профессор
• Тольятти улсын их сургууль

• ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ЧАНАР
• РЕСТОРАН ҮЙЛЧИЛГЭЭ
• ХООЛНЫ ҮЙЛЧИЛГЭЭ
• ЗӨВЛӨХ ҮЙЛЧИЛГЭЭ
• ХЭРЭГЛЭГЧИД

Энэхүү нийтлэлд үйлчилгээний эдийн засгийн үйл ажиллагааны хүрээнд хэрэглэгдэж буй рестораны бизнесийг зохион байгуулах шинэ хандлагыг авч үзэх болно.

• Giveway технологийг ашиглан барааг сурталчлах маркетингийн давуу тал
• Байгууллагад тохируулга хийх: давуу болон сул талууд

Сүүлийн хэдэн арван жилд Орос улсад болж буй өөрчлөлтүүд нь дотоодын өөрчлөлтөд ихээхэн нөлөөлсөн эдийн засгийн систем. Үүний үр дүнд аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны гол шинж чанар нь байнгын өөрчлөгдөж буй орчинд тэдний үйл ажиллагааны тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн байнгын өөрчлөлтүүд бөгөөд удирдлагын шинэлэг арга, хэрэгсэл, хэлбэр, аргыг ашиглахад чиглэгддэг.

Орчин үеийн аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны үндэс нь үүсэхтэй шууд холбоотой эдийн засгийн үндэслэл юм өрсөлдөх давуу талүйлчилгээний чанарт хэрэглэгчдийн сэтгэл ханамжийн түвшинг нэмэгдүүлэх.

Нийтийн хоолны үйлчилгээ, тэр дундаа рестораны үйлчилгээний салбарт шинээр гарч ирж буй арга барилын дагуу менежментийн гол анхаарал төлөвлөлт, дизайны үе шатанд шилжиж байгаа нь алдагдлыг мэдэгдэхүйц бууруулах, үзүүлж буй үйлчилгээний чанарыг сайжруулах, зах зээлд өрсөлдөх давуу талыг бий болгох.

Хурдтай хөгжиж буй зах зээлд өрсөлдөх давуу талыг хангах рестораны үйлчилгээАсуудлыг шийдвэрлэхийн тулд шинэ, орчин үеийн, уламжлалт бус хандлагыг шаарддаг тул ресторанд зөвлөгөө өгөх нь холбогдох үйл ажиллагааны чиглэл юм. Стратегийн удирдлагаменежментийн шинэлэг аргуудыг нэвтрүүлэх, түүхий эдийг зохистой ашиглах, шийдвэр гаргах хурд, зах зээлийн хэрэгцээ, боломжуудад дүн шинжилгээ хийх замаар аж ахуйн нэгжийн үр ашгийг эрс нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно.

Рестораны бизнесийн үндэс, үндсэн чиг үүрэг нь хүнсний хэрэглээний үйл явцтай холбоотой хүнсний үйлчилгээг хүн амд хүргэх явдал юм. Аж үйлдвэрийн онцлог нь тэдний үйлдвэрлэлийн хүрээний субьект нь эргэлт, хэрэглээний талбарт шилждэг. Тиймээс нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх үйл явц нь нийтлэг хэрэглээний болон өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд бараа, үйлчилгээний аль алиных нь шинж чанарыг нэгэн зэрэг агуулж байдаг. Энэ нь рестораны үйлчилгээний аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах тодорхой хандлагыг тодорхойлдог. Онцлог шинж чанарНийтийн хоолны газрууд нь үйлдвэрлэл, бүтээгдэхүүн борлуулах, хэрэглээг зохион байгуулах гэсэн 3 үндсэн чиг үүргийг гүйцэтгэдэг.

Функц бүрийг бие даасан блок болгон тусгаарлаж, олон тооны бизнесийн үйл явцыг нэгтгэж, олон бизнесийн үйл явцыг багтаасан бие даасан бизнесийн системд нэгтгэж болно. Үйл явц бүрийг судлах нь нарийн ширийн зүйлд хувь хүний ​​хандлага, тодорхой мэдлэг, хяналтын аргуудыг шаарддаг тул зөвлөхийн нөлөөллийн объект байж болно. Энэ бүхэн танд нэгтгэх боломжийг олгодог янз бүрийн төрөлнэг аж ахуйн нэгжийн хүрээнд зөвлөх нөлөө.

Социологийн судалгаагаар рестораны хамгийн үр дүнтэй ажиллах хугацаа нь холбоотой байдаг өндөр ашигмөн байгууллагад сайн ирц (эерэг амьдралын мөчлөг) 2-3 жил байна. Аж ахуйн нэгжийн хөгжил цэцэглэлтийн урьдчилсан нөхцөл бол сайн зохион байгуулалттай менежментийн бодлого юм. Амьдралын эерэг үйл ажиллагааны мөчлөг дууссаны дараа цоо шинэ төсөл бий болгох эсвэл одоо байгаа төслийг эрс өөрчлөх шаардлагатай. Энэ нь үүсэх эхлэлийг өдөөсөн зүйл юм Оросын зах зээлрестораны зөвлөгөө, яаж тусдаа төрөлбизнес.

Зөвлөгөө гэдэг ойлголтыг оюуны үйл ажиллагааны нэг төрөл гэж тайлбарладаг бөгөөд түүний гол зорилго нь сэдвийн хүрээ, үйлчлүүлэгчийн асуудлыг харгалзан шинжлэх ухаан, техник, зохион байгуулалт, эдийн засгийн шинэчлэлийг хөгжүүлэх, ашиглах хэтийн төлөвийг шинжлэх, үндэслэлтэй болгох явдал юм.

Орос улсад рестораны зөвлөх үйлчилгээ үзүүлдэг компаниуд ихэвчлэн Оросын нийслэлд байрладаг. Тэднийг манай улсад төдийгүй гадаадад танигдсан нэр хүндтэй компаниуд төлөөлдөг. Хамгийн алдартай нь: Рестораны зөвлөгөө, Рестораны технологийн товчоо, Сухаревка-консалтинг.

Нийслэлд зөвлөх үйлчилгээний нарийн төвөгтэй байдал, санал болгож буй шийдлүүдийн мэргэжлийн ур чадвар бүс нутгуудаас хамаагүй өндөр байдаг тул барууны хэв маягийн шинэ бүтээгдэхүүнүүд илүү хурдан хэрэгжиж, боловсруулж буй төслүүдийг дэмжих ажил илүү эрчимтэй явагдаж байна. Тиймээс ОХУ-ын томоохон хотуудын аж ахуйн нэгжүүдийн дарга нар эдгээр үйлчилгээ нь илүү үнэтэй байдаг ч нийслэлийн зөвлөх компаниудын мэргэжилтнүүдэд ханддаг. Аливаа бизнесийн нэгэн адил зөвлөх үйлчилгээ нь загварын хувьд хүндэтгэл болж байна, өөрөөр хэлбэл өрсөлдөгчид зөвлөх агентлагуудын үйлчилгээг ашиглаж байгааг мэдсэний дараа рестораны менежерүүд эдгээр агентлагт хандах нь дамжиггүй.

Статистик мэдээллээс харахад зөвлөх компаниуд бүс нутгуудад идэвхтэй хайлт хийж байна боломжит үйлчлүүлэгчид, ингэснээр хэрэгжилтийн хил хязгаарыг өргөжүүлнэ зөвлөх үйлчилгээ. Зөвлөх үйлчилгээ нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг (Зураг 1).

Зөвлөх үйлчилгээ нь дараахь шинж чанартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• дизайны шийдлийн өвөрмөц агуулга;
• асуудалд хандах бие даасан хэлбэрүүд;
• төрөл бүрийн түгээлтийн суваг;
• хэрэгжүүлэх өндөр үр ашиг.

Зөвлөх үйлчилгээний олон чиглэл байдаг. Тэдгээрийг ялгаж салгаж болно тусдаа бүлгүүд(Зураг 2).

Зөвлөх үйлчилгээний хоёр үндсэн загвар байдаг: Америк, Европ. Бизнесээ хөгжүүлэх, хэлбэржүүлэх сонирхолтой ресторанчид сонголтын бэрхшээлтэй тулгардаг.

Америкийн рестораны зөвлөгөө өгөх зах зээл нь Европынхоос хамаагүй дэвшилттэй бөгөөд даяаршлын нөхцөлд Европын зах зээлд идэвхтэй нэвтэрч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тухайлбал, рестораны зөвлөгөө Америкт анх гарч ирсэн бөгөөд идэвхтэй хөгжиж байна. Энэ нь нягт холбоотой юм маркетингийн компаниуд, үйл ажиллагаагаараа үйлчилгээний салбар, тэр дундаа рестораны үйлчилгээг хөгжүүлэхэд чиглэгддэг. Тэд рестораны үйлчилгээг сурталчлах чиглэлээр мэргэшсэн, i.e. нэв муэссисэ-лэр ачмак вэ мэ’дэн муэссисэлэри модернизациялашдырмаг Ьаггында.

Эдгээр компаниуд зөвхөн төсөл боловсруулж, хэрэгжүүлэх урт хугацааны хөтөлбөр боловсруулаад зогсохгүй сонгон шалгаруулалтыг зохион байгуулдаг мэргэжлийн боловсон хүчинБайгууллагын хувьд дизайнераас эхлээд мэргэжлийн тогооч хүртэл. Хамгийн гол нь тэд хөрөнгө оруулалт татахад тусалдаг.

Европт рестораны бизнес голчлон гэр бүлийнх учраас Америк, Оросын ижил төрлийн аж ахуйн нэгжүүдтэй харьцуулахад ашиг багатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Зөвлөх компаниудын санал болгож буй өргөн хүрээний үйлчилгээ нь рестораны бизнесийн бараг бүх талыг хамардаг бөгөөд тухайн компани төслийг хэрэгжүүлэхэд хэр зэрэг оролцох нь зөвхөн рестораны эзэмшигчээс хамаарна - ресторан нээх материалыг бүрэн боловсруулахаас эхлээд. ресторан болон түүний цаашдын сурталчилгаа. Гэхдээ эдгээр үйлчилгээ нь нэлээд үнэтэй байдаг тул олон рестораны ажилчид ихэвчлэн рестораны менежменттэй холбоотой тодорхой блокийн асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд зөвлөх компаниудыг татдаг. Зөвлөх компанийг аль ч шатанд оролцуулж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй амьдралын мөчлөгаж ахуйн нэгж, үүнд:

• рестораны үзэл баримтлалыг хөгжүүлэх. Энэ бол бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулахтай холбоотой рестораны үйл ажиллагааны бүх талыг тусгасан ерөнхий баримт бичиг бөгөөд боловсруулалтыг багтаасан болно. үйлдвэрлэлийн хөтөлбөр– цэс, рестораны үзэл баримтлалын агуулга, түүний статусыг агуулсан интерьерийг бий болгох, аж ахуйн нэгжийн бүтцийг хөгжүүлэх, ашигт ажиллагааг тооцох;
• дизайны төсөл боловсруулах, рестораны интерьерийн чиглэлээр мэргэшсэн дизайны товчоотой холбоо барих гэх мэт.
• технологийн дизайныг мэргэжлийн, технологийн тоног төхөөрөмж. Ийм компаниудын ажилтнуудад технологийн зураг төсөл: тооцоо, сонголт хийдэг дизайны мэргэжилтнүүд заавал байх ёстой. шаардлагатай тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн цехүүдийн талбай болон нийт талбайресторан бүхэлдээ;
• боловсруулсан төслийн дагуу дуусгах ажил нь төслийг хэрэгжүүлэх чухал үе шатуудын нэг юм. Энэ үе шатанд аж ахуйн нэгж бэлэн хэлбэрийг авдаг.
• шийдэл хууль эрх зүйн асуудлуудүл хөдлөх хөрөнгийн гүйлгээг дэмжихтэй холбоотой: гэрээний гүйцэтгэл: түрээс, эд хөрөнгийн эрх гэх мэт. Эдгээр нь зөвлөх компаниудын хуульчдад тулгардаг асуудлууд юм.

Аливаа хүнсний бизнесийн амжилт нь үүнээс хамаардаг мэргэжлийн шилдэгрестораны ажилчид. Ресторанд ажилд авах асуудлыг хариуцаж болно ажилд авах агентлагууд, зөвлөх компаниуд. Зөвлөх компаниудын давуу тал нь рестораны зөвлөх үйлчилгээний хүний ​​нөөцийн менежер нь рестораны үйл ажиллагаанд боловсон хүчний үүрэг, ач холбогдлыг ойлгож, боловсруулсан рестораны үзэл баримтлалын онцлогт нийцүүлэн сонгон шалгаруулдагт оршино (Зураг 3).

Зураг 3-т рестораны бизнесийн зөвлөх үйлчилгээний үндсэн төрлүүдийг харуулав. Үүнээс гадна рестораны зөвлөх компаниудын үйлчилгээнд дараахь зүйлс орно.

• ресторан нээх, удирдах талаар янз бүрийн семинар зохион байгуулах;
• рестораны үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх;
• хямралын нөхцөл байдлыг даван туулах хөтөлбөр боловсруулж хэрэгжүүлэх.

Зөвлөх компаниудын хийсэн судалгааны үр дүнд үндэслэн аж ахуйн нэгжийн эзэд рестораны цаашдын үйл ажиллагааны талаар шийдвэр гаргах боломжтой: түүний танилцуулга, шинэчлэл, эсвэл борлуулалт. Энэ тохиолдолд та зөвлөх компаниудын үйлчилгээг бүрэн эсвэл хэсэгчлэн ашиглаж болно.

Ихэнхдээ зөвлөх компаниуд үйлчлүүлэгчийн урсгал, дундаж төлбөрийн үнэ, ресторан эсвэл франчайз худалдан авахдаа материалын болон биет бус зардлыг судлах замаар аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийхэд тусалдаг. Ресторан худалдаж авсны дараа зөвлөх компанирестораны үйлчилгээний зах зээлд аж ахуйн нэгжийг байршуулах асуудлыг шийдэж, шинэ үзэл баримтлалыг боловсруулж эхлэв.

Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн рестораны бизнест зөвлөх үйлчилгээг ашиглах нь хамааралтай гэж бид дүгнэж болно. Энэ бизнес нь зөвхөн Москва, Санкт-Петербург хотод идэвхтэй хөгжиж байгаа төдийгүй улс орны бүс нутгуудад сурталчилж байна.

Бүс нутагт зөвлөх компаниудын хүрэлцээ муу байгааг харгалзан зөвлөх компаниуд рестораны бизнес нээхдээ үйлчилгээ үзүүлэх, тэр дундаа үзэл баримтлал боловсруулах замаар цар хүрээгээ тэлж байна; одоо байгаа ресторануудын байршлыг өөрчлөх; шинэ бизнес эсвэл франчайз худалдаж авах; рестораны үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх, хямралаас гарах хөтөлбөр боловсруулах. Тиймээс рестораны бизнест үйлчилгээ үзүүлдэг зөвлөх компаниуд орчин үеийн эдийн засгийн нөхцөлд амжилттай хөгжих боломжийг олгодог.

Лавлагаа

1. Андерсен К., Керр К. Хэрэглэгчдэд чиглэсэн менежмент [Текст] / Англи хэлнээс орчуулсан. / М., 2003.
2. Ахапкин С.Д., Забелин П.В., Федцов В.Г. [Текст] / Залуу бизнес эрхлэгчийн луужин. / М., 2002.
3. Корнеева, Е.Н. Динамик өөрчлөгдөж буй орчинд үйлчилгээний салбарын аж ахуйн нэгжүүдийг удирдах шинэлэг арга барил [Текст] // Волга мужийн мэдээллийн товхимол улсын их сургуульүйлчилгээ. Цуврал: Эдийн засаг. 2012. No 21. P. 96-99.
4. Корнеева Е.Н. Удирдлагыг өөрчлөх орчин үеийн нөхцөл[Текст] // Волга улсын үйлчилгээний их сургуулийн мэдээллийн товхимол. Цуврал: Эдийн засаг. 2014. No 6 (38). хуудас 117-120.
5. Крайнева Р. Өрсөлдөөнт орчинтогтолцоог хөгжүүлэх хүчин зүйл болгон боловсролын үйлчилгээ мэргэжлийн сургалтболовсон хүчин [Текст] // ЭРСДЭЛ: Нөөц, мэдээлэл, хангамж, өрсөлдөөн. 2011. No 2. P. 376-379.
6. Крайнева Р.К. Нөхцөл байдалд мэдлэгийн үүргийг нэмэгдүүлэх орчин үеийн менежмент[Текст] // Эдийн засаг ба менежмент: шинэ сорилт ба хэтийн төлөв. 2012. No 3. P. 252-254.
7. Кристофер Э.-Т. [Текст] / Рестораны бизнес: Рестораныг хэрхэн нээх, амжилттай удирдах вэ: Пер. англи хэлнээс / М.: RosConsult, 2002.
8. Шок Пэтти Д., Боуэн Жон. Рестораны бизнесийн маркетинг. [Текст] / М.: Рестораны сонин, 2005. – 234 х.

Сайн бүтээлээ мэдлэгийн санд оруулах нь амархан. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг суралцаж, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Үйлчилгээ ба засвар үйлчилгээний тухай ойлголт. Мэдээлэл, санхүү-зээлийн үйлчилгээний системийн онцлог. Логистикийн үйлчилгээний чанарын шалгуур, ангилал. Цэвэрлэгээний компанийн үйлчилгээний зохион байгуулалт, түүний үйл ажиллагааны ашигт байдалд дүн шинжилгээ хийх.

дипломын ажил, 2014 оны 06-р сарын 15-нд нэмэгдсэн


Логистик үйлчилгээний тухай ойлголт. Логистикийн үйлчилгээг аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг тогтворжуулах үйл явц болгон ашиглах. Логистикийн үйлчилгээний чанар, хэрэглэгчийн шаардлагад нийцсэн байдлыг үнэлэх онцлог. Үйлчилгээний түвшин, түүний өртөг.

туршилт, 2010 оны 02-р сарын 18-нд нэмэгдсэн


Хангамжийн зохион байгуулалтын онцлог худалдааны үйлчилгээхудалдан авагчид. Худалдааны үйлчилгээний зорилго, төрөл, үйлчилгээний шалгуур. Семилукскийн дүүргийн усан сан дахь үйлчилгээний зохион байгуулалт, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанарыг үнэлэх. Худалдааны талбайд худалдагчийн байрлал.

курсын ажил, 2015/01/19 нэмэгдсэн


Дүн шинжилгээ ба хөгжил нэмэлт үйлчилгээзочид буудлын үйлчилгээний системд. Үйлчилгээний түвшин, үзүүлж буй үйлчилгээний төрлөөр рестораны төрлүүд. Сонгон шалгаруулалтын журам зорилтот зах зээл, тодорхой багц шалгуурын дагуу сегментийн параметрүүдийн цогц үнэлгээ.

курсын ажил, 2015/06/15 нэмэгдсэн


Үйлчилгээний системийн үндсэн үүрэг. Үйлчилгээний төрлүүд. Үйлчилгээ үзүүлэх үндсэн аргууд. Орчин үеийн үйлчилгээний чиг хандлага: аюул ба шинэ боломжууд. Компанийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг хүчин зүйлүүд. Орчин үеийн үйлчилгээний зарчим.

хураангуй, 2007 оны 04-р сарын 23-нд нэмэгдсэн


Үйлчилгээ үзүүлэх хэрэгцээний онолын үндэслэл, дүн шинжилгээ. Хүн амд үзүүлэх үйлчилгээг сайжруулах арга хэмжээ боловсруулах хөдөө орон нутаг"Бытсервис" хотын нэгдсэн аж ахуйн нэгжийн жишээг ашиглан үйлчилгээний үйлчилгээ. Үнэлгээ ба бизнесийн хэрэгсанал болгож буй үйл ажиллагаа.

дипломын ажил, 2011 оны 09-р сарын 13-нд нэмэгдсэн


Нэмэлт үйлчилгээ нь үйлчилгээний бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд амжилттай өрсөлдөөнийг тодорхойлох хүчин зүйл юм. Черняховск хотын зочид буудлын аж ахуйн нэгжүүдийн жишээн дээр нэмэлт үйлчилгээний онцлогийг судлах. Үйлчилгээг үнэ төлбөргүй, төлбөртэй хэлбэрээр үзүүлдэг.

курсын ажил, 2014/05/19 нэмэгдсэн

Энэ нь хүмүүсийн явцуу хүрээлэлд зориулагдсан бизнес байхаа больсон, харин орчин үеийн нийгмийг янз бүрийн эрэлт хэрэгцээг хангах, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хангахуйц амралт чөлөөт цагаа өнгөрөөх нөхцлийг бүрдүүлдэг салбар юм. Зочид буудлын бизнесийн онцлогийг судлах нь нийгэм соёлын үйлчилгээ, аялал жуулчлалын хувьд маш чухал юм. Хөрөнгө оруулалтын өсөлт нь ихэвчлэн өндөр сегментийн (4 одтой, 5 одтой) зочид буудлуудын онцлог шинж чанартай боловч ийм зочид буудлуудын тоог цөөрүүлэх хандлагатай байна. Үүний үр дүнд хөрөнгө оруулагчдад хамгийн ашигтай,...

Нийгмийн сүлжээн дэх ажлаа хуваалцаарай

Хэрэв энэ ажил танд тохирохгүй бол хуудасны доод хэсэгт ижил төстэй бүтээлүүдийн жагсаалт байна. Та мөн хайлтын товчийг ашиглаж болно

Таны сонирхлыг татахуйц бусад ижил төстэй бүтээлүүд.vshm>
13324.		Висави зочид буудлын үйлчилгээг сайжруулах	105.09 КБ
	Энэ нь хүмүүсийн явцуу хүрээлэлд зориулагдсан бизнес байхаа больсон, харин орчин үеийн нийгмийг янз бүрийн эрэлт хэрэгцээг хангах, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хангахуйц амралт чөлөөт цагаа өнгөрөөх нөхцлийг бүрдүүлдэг салбар юм. Зочид буудлын бизнесийн онцлогийг судлах нь нийгэм соёлын үйлчилгээ, аялал жуулчлалын хувьд маш чухал юм. Хөрөнгө оруулалтын өсөлт нь ихэвчлэн өндөр сегментийн 4, 5 одтой зочид буудлуудын онцлог шинж чанартай боловч ийм зочид буудлуудын тоог цөөрүүлэх хандлагатай байна. Ингэснээр хөрөнгө оруулагчдад хамгийн ашигтай,...
13165.		Аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэлийн менежментийг сайжруулах	61.3 КБ
	Үйлдвэрлэлийн менежмент нь менежментийн үйл ажиллагааны хамгийн түгээмэл бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай салбар юм. Энэ чиглэлээр мэдлэггүй бол аж ахуйн нэгжийн үр дүнтэй үйл ажиллагааг үндсэндээ олж авахын тулд бий болгосон материаллаг бараа, бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн үйл явцын чанарын удирдлагаар дамжуулан.
21567.		Аж ахуйн нэгжийн сургалтын тогтолцоог боловсронгуй болгох	152.93 КБ
	Сургалт, мэдээлэл солилцох, ахисан түвшний сургалт зэрэг нь аж ахуйн нэгжийн үр ашгийг дээшлүүлэхэд шаардлагатай мэргэшсэн боловсон хүчнийг бэлтгэхэд тусалдаг. Шинээр ажилд орсон ажилтнуудаас компанийн алдагдлыг багасгах, одоо байгаа ажилчдын мэдлэгийг шаардлагатай түвшинд байлгах сургалтын арга барилыг олох нь маш чухал юм.
8193.		Баумалл ХХК-ийн аж ахуйн нэгжийн үнийг сайжруулах	5.02 MB
	Онцлогуудыг анхаарч үзээрэй зах зээлийн үнэ, аж ахуйн нэгжийн үнэд нөлөөлж буй хүчин зүйлсийг тодорхойлох; Үнийн өөрчлөлт нь байгууллагын ашигт үзүүлэх нөлөөг тогтоох; дотоодын аж ахуйн нэгжид үнэ тогтоох аргыг судлах болон гадаадын туршлагаүнэ тогтоох;
12442.		Байгууллагын хүний ​​нөөцийг сайжруулах	75.67 КБ
	Аж ахуйн нэгжийн боловсон хүчний чадавхийн онолын үндэс. Байгууллагын боловсон хүчний чадавхид дүн шинжилгээ хийх. Товчхон эдийн засгийн шинж чанараж ахуйн нэгжүүд. Энэ зорилгод хүрэхийн тулд дараахь үндсэн ажлуудыг шийдвэрлэх шаардлагатай: авч үзэх онолын үндэсаж ахуйн нэгжийн хүний ​​нөөцийн боломж; найрлага, хөдөлгөөний хэмжээний дүн шинжилгээ хийх хөдөлмөрийн нөөцаж ахуйн нэгжүүд; хүний ​​нөөцийг хөгжүүлэх чиглэлээр аж ахуйн нэгжид хийгдэж буй ажлыг судлах; аж ахуйн нэгжийн боловсон хүчний чадавхийг сайжруулах зөвлөмж боловсруулах.
1130.		"Интур" ХХК-ийн удирдлагын үйл явцыг сайжруулах.	679.81 КБ
	Шийдвэр гаргах нь удирдлагын бүх үйл ажиллагааг хамардаг; газар, үүргийг илчлэх удирдлагын шийдвэрудирдлагын үйл явцад. Удирдлагын шийдвэрийн удирдлагын үйл явц дахь байр суурь Удирдлагын үйл явц нь удирдлагын аргыг ашиглан тодорхой чиг үүргийг хэрэгжүүлэх замаар байгууллагын зорилгод хүрэхэд чиглэсэн тодорхой системд нэгдсэн удирдлагын субъектуудын үйл ажиллагаа юм. Удирдлагын шийдвэр боловсруулах нь удирдлагын хамгийн чухал үйл явцын нэг юм.
13750.		Автотээврийн аж ахуйн нэгжийн санхүүгийн бодлогыг боловсронгуй болгох	400.8 КБ
	Сайжруулах үйл ажиллагааг хөгжүүлэх санхүүгийн бодлого авто тээврийн аж ахуйн нэгж. Эргэлтийн бус хөрөнгийн ашиглалтын үр ашгийг нэмэгдүүлэх замаар санхүүгийн бодлогыг хэрэгжүүлэх. Мөнгөн гүйлгээний удирдлагын үзэл баримтлалыг боловсруулах ажлын хүрээнд санхүүгийн бодлогыг боловсронгуй болгох...
13474.		Байгууллага дахь боловсон хүчний дасан зохицох тогтолцоог сайжруулах	231.86 КБ
	Дотоодын болон гадаадын уран зохиолсудалгааны сэдвээр; боловсон хүчний дасан зохицох хэлбэр, аргыг авч үзэх орчин үеийн аж ахуйн нэгж; Furniture Workshop ХХК-ийн боловсон хүчний дасан зохицох тогтолцоонд дүн шинжилгээ хийх; Мебель цех ХХК-д боловсон хүчний дасан зохицох тогтолцооны төсөл боловсруулах.
15034.		Росби Лтд ХХК-ийн авлагын удирдлагыг сайжруулах	154.39 КБ
	Аж ахуйн нэгжийн авлагыг цуглуулах зах зээлийн үнийн өсөлтийг хангах үүднээс хамгийн дэвшилтэт хөрөнгийн төрлийг сонгох. Бэлэн мөнгөАж ахуйн нэгжийн хөрөнгөд оруулсан Эргэлтийн бус хөрөнгө бүрдүүлэх Эргэлтийн хөрөнгө бүрдүүлэх Бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах Бэлэн бүтээгдэхүүн бүрдүүлэх Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний түүхий эдийн нөөц бүрдүүлэх Эргэлтийн бус хөрөнгийн ашиглалт үйлдвэрлэлийн үйл явцмөн тэдний элэгдлийн өртгийг эцсийн бүтээгдэхүүнд хуваарилах...
1544.		"Неваль" ХК-ийн зочид буудлын төрлийн аж ахуйн нэгжийн PR хэлтсийн үйл ажиллагааг сайжруулах	7.11 MB
	Дотоодын зочид буудлын бизнесболох шатандаа явж байна. ОХУ-ын зочид буудлуудын ашиг бага байгаа нь үйлчлүүлэгчдийн шаардлагыг хангаж чадахгүй байгаатай холбоотой юм. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол орос хэл дээр гарч ирснээр зочид буудлын өрсөлдөх чадвар буурч байна зочид буудлын захолон улсын зочид буудлын сүлжээ