flarione.ru → Хувийн үр ашиг

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийн бизнес төлөвлөгөө. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний тоног төхөөрөмж

Үзүүлсэн диаграм технологийн процессхагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь түүний үе шатуудын дарааллыг илүү сайн төсөөлөх боломжийг олгодог.

Зорилго

Түүхий эд

гахайн өөх;
талхны үйрмэг;
давс, халуун ногоо.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

туузан хөрөө;
мах бутлуур;
татсан мах холигч;
котлет үүсгэх машин;
зүсэгч;
мах урагч;
сав баглаа боодлын машин;
хөргөлтийн камер.

Мах бутлуурын MIM-80

Мах холигч

Farshemes FM100A

Котлет хэлбэржүүлэх машин

Махны махчин

Мах урагч INT 90E

Багц

Хадгалах

Технологийн мөчлөг

Байшин, харилцаа холбоо

Зохицуулалтын баримт бичиг

Семинарын тохиргооны жишээ

Татсан мах үйлдвэрлэх технологи

Эрхэм уншигчид болон захиалагчид!

Өнөөдрийн нийтлэлд та хөргөсөн, хөлдөөсөн хэлбэрээр борлуулах мах, мах агуулсан татсан мах үйлдвэрлэх технологитой танилцах болно.

Жижиглэнгийн болон томоохон сүлжээ дэлгүүрүүдэд бэлэн татсан мах нь үйлчлүүлэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар хамгийн бага хүчин чармайлтаар маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн, аяга таваг бэлтгэх боломжтой байдаг.

Татсан махны нэр төрөл:

Төрөл бүрийн дулааны төлөвт (хөргөсөн, хөлдөөсөн) бэлэн татсан махны нэр төрөл нэлээд өргөн бөгөөд цэвэр махны түүхий эд болон ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан түүхий эдээс аль алинд нь үйлдвэрлэж болно.

Энэ нийтлэлд хоёр төрлийн татсан махыг авч үзэх болно.

- Гэрийн татсан мах (цэвэр махны түүхий эдээр хийсэн);

- Тусгай татсан мах (ургамлын орцыг ашиглан түүхий махнаас).

Татсан мах үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эд:

Татсан мах үйлдвэрлэхэд бүх төрлийн махны түүхий эд (үхрийн мах, гахайн мах, шувууны мах, хурга, механик аргаар тусгаарлагдсан мах), түүнчлэн шар буурцаг, хүнсний эслэг зэрэг хүнсний ногооны хүнсний нэмэлтийг ашигладаг.

Татсан мах үйлдвэрлэх технологи:

Түүхий эд бэлтгэх:

Татсан мах үйлдвэрлэх зориулалттай түүхий мах нь гадаад амт, үнэргүй байх ёстой, том хөхөрсөн, лимфийн зангилаа, том цусны судсыг зайлуулах ёстой.

Ургамлын гаралтай түүхий эд нь зохицуулалтын болон техникийн баримт бичигт нийцсэн байх ёстой.

Татсан махны жор:

Технологийн талаар илүү дэлгэрэнгүй танилцуулахын тулд би татсан махны ажлын жорын жишээг өгөх болно.

Түүхий эдийг урьдчилан нунтаглах:

-аас өндөр чанартай татсан мах авахын тулд сайхан дизайн, түүхий эдийг 16-20 мм хэмжээтэй хэсэг болгон нунтаглагч эсвэл таслагч дээр урьдчилан нунтаглахыг зөвлөж байна. Мах агуулсан татсан мах үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт бол таслагч юм, учир нь таслагч дээр ургамлын гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд, процессын чийг, хоолны давс нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хоёрдогч нунтаглах:

Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч нунтаглах нь бутлуурын эсвэл 3 мм-ийн зүсэлтийн торонд нүхний диаметр бүхий татсан мах үйлдвэрлэх автомат / хагас автомат шугам дээр нунтаглана.

Бэлэн татсан махыг бутлуурын сараалжаас шууд жигд байрлуулж, гастронормын саванд (жижиглэнгийн сүлжээнд зарагддаг бол) эсвэл өөрчлөгдсөн хийн орчинд битүүмжлэх зориулалттай хуванцар тавиурт хийж борлуулж, алслагдсан жижиглэн худалдааны цэгүүдэд тээвэрлэнэ. жижиглэн худалдааны цэгүүдхөргөсөн, хөлдөөсөн аль аль нь.

Энэхүү технологийн гинжийг ашиглан татсан мах үйлдвэрлэхэд маш үзэсгэлэнтэй бүтэцтэй татсан махыг олж авдаг.

Хүндэтгэсэн, Евгений Горбунов.

Сэдвүүд: технологи, найрлага, нэмэлт, багц, боловсруулалт, үйлдвэрлэл, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

Танд нийтлэл таалагдсан уу?

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж, котлет

Тохирох одыг тавьж үнэлнэ үү. Та шинэ нийтлэлүүдийн холбоосыг хүлээн авахыг хүсч байна уу имэйл"Мэдээнд бүртгүүлнэ үү."
Анхаар!!!Нийтлэлийн текстээс иш татах болон порталын аливаа материалыг ашиглахдаа "Мах. Махан бүтээгдэхүүн. Хүнсний технологи"https://foodteh.ru/ вэб сайтын холбоос шаардлагатай.

Зорилго

Үйлдвэрлэлийн сэдэв нь байгалийн том, жижиг хэсгүүд (энтрекот, стейк, котлет, шарсан мах, азу, shish kebab), түүнчлэн жижиглэсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн (махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, котлет, махан бөмбөлөг) юм. Байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жижиглэнгийн худалдааны сүлжээнд хөргөж борлуулдаг бол жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж борлуулдаг.

Түүхий эд

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд нь:

гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах;
гахайн өөх;
талхны үйрмэг;
давс, халуун ногоо.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн ихэнх үйлдлүүдийг механикжуулж, тусгайлан зохион бүтээсэн тоног төхөөрөмж ашиглан гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд:

туузан хөрөө;
мах бутлуур;
татсан мах холигч;
котлет үүсгэх машин;
зүсэгч;
мах урагч;
сав баглаа боодлын машин;
хөргөлтийн камер.

Бүртгэгдсэн төрөл бүр үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжаж ахуйн нэгжийг техникийн хувьд тоноглоход анхаарах ёстой өвөрмөц функц, давуу болон сул талуудтай.

Яс, маханд зориулсан туузан хөрөө

Туузан хөрөө нь малын сэг зэм эсвэл хөлдөөсөн махны шахмал түлшийг тодорхой хэмжээтэй хэсэг болгон огтлох зориулалттай машин бөгөөд энэ нь түүхий эдийн цаашдын боловсруулалтыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгадаг. Тэдгээрийн хэрэглээ нь бүтээгдэхүүний жинг бүрэн хадгалах, хэсгүүдийг ясны хагаралгүйгээр цэвэрхэн зүсэх боломжийг олгодог.

Туузан хавтангийн дизайны онцлог нь зүсэлтийн өндөр, зузааныг тохируулах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүнтэй холбогдох бүх эд анги нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд хэрэглэхэд хялбар, аюулгүй байдаг.

Зах зээл дээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн туузан хөрөөний олон загвар байдаг. Санал болгож буй тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 45-270 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. бөгөөд ихэнх загварт 300-500 кг/цаг байдаг бүтээмжээс ихээхэн хамаардаг. Жижиг бизнесийн хувьд чадавхийг нь харгалзан оновчтой шийдэлХөрөөг Оросын MM PRIS, RostPischMash компаниудаас сонгох болно.

Мах, ясны хөрөө PLN-225

SIRMAN (Итали) эсвэл Mainca (Испани) -аас илүү үнэтэй загварууд нь том хэмжээний хүнсний үйлдвэрлэлд маш сайн сонголт юм.

Мах бутлуур нь махыг нунтаглахад зориулагдсан

Машинууд нь өөр өөр диаметр бүхий солих боломжтой хутганы тороор тоноглогдсон байдаг. Тэдгээрийн зохих багцыг суурилуулснаар түүхий эдийг нунтаглах түвшинг зохицуулдаг: жишээлбэл, байгалийн жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний татсан мах нь илүү том хэсгүүдээс бүрдэх ёстой. Энэ төрлийн тоног төхөөрөмж нь шалан дээр болон ширээний тавцан дээр байдаг бөгөөд аюулгүй ажиллагааг хангадаг төхөөрөмжтэй.

Үйлдвэрийн мах бутлуурын хамгийн бага өртөг нь ойролцоогоор 10 мянган рубль юм. Түүний дээд хязгаар хязгаарлагдахгүй - бие даасан компаниуд 400 мянган рублийн үнээр машин зардаг. Жижиг аж ахуйн нэгжийн загварыг сонгохдоо та юуны түрүүнд төлөвлөсөн бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол Беларусийн Торгмаш компанийн үйлдвэрлэсэн цагт 80 кг татсан мах үйлдвэрлэдэг уламжлалт MIM мах бутлуур юм.

Мах бутлуурын MIM-80

Koneteollisuus (Финлянд)-ын 1150 кг/цаг хүртэл хүчин чадалтай KT LM загварын хүчирхэг мах бутлуур нь их хэмжээний үйлдвэрлэлд тохиромжтой.

Мах холигч

Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд татсан маханд орсон бүх бүтээгдэхүүнийг татсан мах холигч ашиглан холино. Энэ процессын явцад масс нь агаараас хүчилтөрөгчөөр ханасан, сэвсгэр болж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, хоолны дуршилтай болдог. Нэг хэсгийг холихыг санал болгож буй хугацаа нь 60 секунд, илүү урт процессоор өөх нь махнаас салж, машины дотоод хананд наалдаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулж, хуурай болгодог.

Татсан махны холигчийн үнэ 50-300 мянган рублийн хооронд байна. Бусад тоног төхөөрөмжийн нэгэн адил энэ нь машины гүйцэтгэлтэй шууд холбоотой.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний цехийн технологи, тоног төхөөрөмж

Жижиг бизнес эрхлэгчдийн хувьд 50 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй ажлын камертай хамгийн өргөн хүрээний загварыг RostPishchMash танилцуулж байна.

Farshemes FM100A

Гадны үйлдвэрлэгчид, жишээлбэл, Италийн La Minerva, SIRMAN компаниуд хүнсний томоохон үйлдвэрүүдэд ашиглахад чиглэсэн илүү хүчирхэг, үнэтэй тоног төхөөрөмжийг санал болгодог.

Котлет хэлбэржүүлэх машин

Котлет хэлбэржүүлэгч машин нь бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Зарим загварууд нь өөр өөр тохируулгын нүхтэй сольж болох хэвний ширээтэй байдаг бөгөөд энэ нь хэд хэдэн төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, котлет, махан бөмбөлөг зэргийг ээлжлэн бэлтгэх боломжтой болгодог. Энэ төрлийн тоног төхөөрөмж нь өндөр бүтээмжтэй бөгөөд тодорхой жин, хэмжээтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Котлет үүсгэх машинуудын өртөг нь хавсаргасан сольж болох хэвний тоо, бүтээмжээс хамаардаг бөгөөд 24-450 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Хамгийн үнэтэй, өндөр бүтээмжтэй (2500 ширхэг / цаг хүртэл) - Gaser-ээс - том хэмжээний үйлдвэрлэлд зориулагдсан.

Татсан мах, загас, хүнсний ногооны автомат котлет машин

Тэдний Оросын аналог РостПишчМаш нь 2000 ширхэг/цаг бүтээмжтэй, үнийн хувьд илүү хямд бөгөөд жижиг бизнесүүдэд тохиромжтой.

Зүсэх машинууд

Зүсэгч машиныг байгалийн хэсэгчилсэн болон жижиг хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь өндөр бүтээмжээр тодорхойлогддог бөгөөд цэвэрхэн хэлбэр, ижил жинтэй бүтээгдэхүүнээр хангадаг. Махыг хөлдөөсөн, хөргөсөн эсвэл шинэхэн зүсэж авах боломжтой бөгөөд боловсруулалтын чанар нь тогтмол өндөр, хог хаягдлын хувь нь хамгийн бага хэвээр байна.

Хэсэг огтлох машин нь өндөр өртөгтэй: 700-аас 1500 мянган рубль хүртэл. Оросын үйлдвэрлэгчидүйлдвэрлэгддэггүй бөгөөд хамгийн алдартай гадаадын компани бол Германы Treif Maschinenbau GmbH компани бөгөөд 180-аас 400 зүсэлт/минутын янз бүрийн бүтээмжтэй загваруудыг санал болгодог бөгөөд эдгээрээс та жижиг, том аж ахуйн нэгжүүдэд машин сонгох боломжтой.

Хэсэгч машин JAGUAR 700

Махны махчин

Махны зүсэгчийг хайруулын зориулалттай хэсэгчилсэн махыг суллах, мөн "оёдол" хийхэд ашигладаг. Тусгай хутга ашиглан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хоёр талдаа зүсэлт хийдэг бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад махны хэсэг гажиггүй, бэлэн хоол зөөлөн, шүүслэг болно. Үндсэндээ суллах ажиллагаа нь цохих механикжсан аналог юм. Энэ төрлийн тоног төхөөрөмж нь аюулгүй ажиллагааг хангахын тулд аюулгүй байдлын системээр тоноглогдсон байдаг.

Тоног төхөөрөмжийн зах зээл дээр танилцуулсан махны өөр гүйцэтгэл(1000-аас 2500 ширхэг / цаг) болон өртөг (30-аас 180 мянган рубль) нь шууд хамааралтай байдаг. Жижиг бизнесийн хувьд OMAS (Итали) үйлдвэрлэсэн машинууд нь үнэ, чанарын оновчтой харьцааг санал болгодог маш сайн сонголт юм.

Мах урагч INT 90E

Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавиур дээр савлаж, савлана. Энэ зорилгоор савлагааны битүүмжлэлийг хангахын тулд автомат эсвэл хагас автомат тавиурын битүүмжлэлийг ашигладаг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Багц

Тавиур битүүмжлэгч нь бүтээмж, автоматжуулалтын янз бүрийн түвшинтэй бөгөөд 1-ээс 4 тавиуртай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг савлах боломжтой болгодог. Ийм тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 150-1000 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Жижиг бизнесийн хувьд хагас автомат машин нь маш сайн сонголт юм. Оросын компаниШинж чанараараа гадаадын аналогиас доогуур байдаггүй CAS.

Ширээний тавиур битүүмжлэгч CAS

Хадгалах

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг борлуулахаас өмнө хадгалахын тулд хөргөх төхөөрөмжийг ашигладаг - камер эсвэл шүүгээ, хамгийн сайн нь - хосолсон эсвэл бага температуртай. Жижиг бизнес эрхлэгчдийн хувьд хөргөсөн болон хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай 2 танхим худалдаж авахыг зөвлөж байна. Эдгээр нь хосолсон горимтой, эсвэл бага, дунд температуртай тус бүр нэг танхим байж болно. Санал болгож буй дотоод эзэлхүүн - 10 м3-аас.

Технологийн мөчлөг

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн мөчлөг

Байшин, харилцаа холбоо

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн цехүүдийн байр, харилцаа холбооны системд тавигдах шаардлагыг 1-д заасан болно янз бүрийн төрөлзохицуулалтын баримт бичиг: SNiP, SanPiN гэх мэт. Тэдгээрийг дагаж мөрдөх нь хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд аюулгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаа болж, хүнсний хордлого үүсгэж болох эмгэг төрүүлэгч бактерийн халдвар авах эрсдлийг бууруулдаг.

Зохицуулалтын баримт бичиг

Семинарын тохиргооны жишээ

Та энэ чиглэлээр бизнес нээхийг хүсч байна уу? Та өөрийн бизнесээ хэрхэн нээх тухай манай материалыг 5 алхамаар судлахыг зөвлөж байна.

Аж ахуйн нэгжээр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех

Нийтлэлд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийн ажлыг зохион байгуулах үндсэн асуудлуудыг авч үзэх болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний өөр өөр нэр төрлийг олж авахад ашигладаг тоног төхөөрөмжийг сонгох, түүний шинж чанарыг шинжлэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн процессын танилцуулсан диаграм нь түүний үе шатуудын дарааллыг илүү сайн төсөөлөх боломжийг бидэнд олгодог.

Зорилго

Түүхий эд

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд нь:

гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах;
гахайн өөх;
талхны үйрмэг;
давс, халуун ногоо.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

туузан хөрөө;
мах бутлуур;
татсан мах холигч;
котлет үүсгэх машин;
зүсэгч;
мах урагч;
сав баглаа боодлын машин;
хөргөлтийн камер.

Бүртгэгдсэн төрлийн үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж тус бүр нь өвөрмөц функц, давуу болон сул талуудтай тул аж ахуйн нэгжийг техникийн хувьд тоноглоход анхаарах ёстой.

Яс, маханд зориулсан туузан хөрөө

Зах зээл дээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн туузан хөрөөний олон загвар байдаг. Санал болгож буй тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 45-270 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. бөгөөд ихэнх загварт 300-500 кг/цаг байдаг бүтээмжээс ихээхэн хамаардаг. Жижиг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд хүчин чадлаа харгалзан Оросын MM PRIS, RostPischMash компаниудын хөрөө сонгох нь оновчтой шийдэл байх болно.

Мах, ясны хөрөө PLN-225

Мах бутлуур нь махыг нунтаглахад зориулагдсан

Мах бутлуурын MIM-80

Мах холигч

Татсан махны холигчийн үнэ 50-300 мянган рублийн хооронд байна. Бусад тоног төхөөрөмжийн нэгэн адил энэ нь машины гүйцэтгэлтэй шууд холбоотой. Жижиг бизнес эрхлэгчдийн хувьд 50 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй ажлын камертай хамгийн өргөн хүрээний загварыг RostPishchMash танилцуулж байна.

Farshemes FM100A

Котлет хэлбэржүүлэх машин

Татсан мах, загас, хүнсний ногооны автомат котлет машин

Зүсэх машинууд

Хэсэг огтлох машин нь өндөр өртөгтэй байдаг: 700-аас 1500 мянган рубль хүртэл. Тэдгээрийг Оросын үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэггүй, гэхдээ хамгийн алдартай нь бол Германы Treif Maschinenbau GmbH компани бөгөөд 180-аас 400 зүсэлт / мин хүртэл янз бүрийн хүчин чадалтай загваруудыг санал болгодог бөгөөд эдгээрээс та жижиг, том аж ахуйн нэгжүүдэд машин сонгох боломжтой. .

Хэсэгч машин JAGUAR 700

Махны махчин

Тоног төхөөрөмжийн зах зээл дээр танилцуулсан махны махны ургамлууд нь өөр өөр бүтээмжтэй (1000-аас 2500 ширхэг / цаг), өртөгтэй (30-аас 180 мянган рубль) шууд хамааралтай байдаг. Жижиг бизнесийн хувьд OMAS (Итали) үйлдвэрлэсэн машинууд нь үнэ, чанарын оновчтой харьцааг санал болгодог маш сайн сонголт юм.

Мах урагч INT 90E

Багц

Тавиур битүүмжлэгч нь бүтээмж, автоматжуулалтын янз бүрийн түвшинтэй бөгөөд 1-ээс 4 тавиуртай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг савлах боломжтой болгодог. Ийм тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 150-1000 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Жижиг бизнес эрхлэгчдийн хувьд Оросын CAS компанийн хагас автомат төхөөрөмж нь гадаад аналогиас доогуур биш шинж чанараараа маш сайн сонголт байх болно.

Ширээний тавиур битүүмжлэгч CAS

Хадгалах

Технологийн мөчлөг

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн мөчлөг

Байшин, харилцаа холбоо

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн цехүүдийн байр, холбооны системд тавигдах шаардлагыг янз бүрийн зохицуулалтын баримт бичигт тусгасан болно: SNiP, SanPiN гэх мэт. Тэдгээрийг дагаж мөрдөх нь хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд аюулгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаа болж, хүнсний хордлого үүсгэж болох эмгэг төрүүлэгч бактерийн халдвар авах эрсдлийг бууруулдаг.

Зохицуулалтын баримт бичиг

Семинарын тохиргооны жишээ

Зорилго

Түүхий эд

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд нь:

гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах;
гахайн өөх;
талхны үйрмэг;
давс, халуун ногоо.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

туузан хөрөө;
мах бутлуур;
татсан мах холигч;
котлет үүсгэх машин;
зүсэгч;
мах урагч;
сав баглаа боодлын машин;
хөргөлтийн камер.

Яс, маханд зориулсан туузан хөрөө

Зах зээл дээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн туузан хөрөөний олон загвар байдаг. Санал болгож буй тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 45-270 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. бөгөөд ихэнх загварт 300-500 кг/цаг байдаг бүтээмжээс ихээхэн хамаардаг. Жижиг аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд хүчин чадлаа харгалзан Оросын MM PRIS, RostPischMash компаниудын хөрөө сонгох нь оновчтой шийдэл байх болно.

Мах, ясны хөрөө PLN-225

Мах бутлуур нь махыг нунтаглахад зориулагдсан

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт

Хамгийн сайн сонголт бол Беларусийн Торгмаш компанийн үйлдвэрлэсэн цагт 80 кг татсан мах үйлдвэрлэдэг уламжлалт MIM мах бутлуур юм.

Мах бутлуурын MIM-80

Мах холигч

Farshemes FM100A

Котлет хэлбэржүүлэх машин

Татсан мах, загас, хүнсний ногооны автомат котлет машин

Зүсэх машинууд

Хэсэгч машин JAGUAR 700

Махны махчин

Мах урагч INT 90E

Багц

Тавиур битүүмжлэгч нь бүтээмж, автоматжуулалтын янз бүрийн түвшинтэй бөгөөд 1-ээс 4 тавиуртай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг савлах боломжтой болгодог. Ийм тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 150-1000 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Жижиг бизнес эрхлэгчдийн хувьд Оросын CAS компанийн хагас автомат төхөөрөмж нь гадаад аналогиас доогуур биш шинж чанараараа маш сайн сонголт байх болно.

Ширээний тавиур битүүмжлэгч CAS

Хадгалах

Технологийн мөчлөг

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн мөчлөг

Байшин, харилцаа холбоо

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Зохицуулалтын баримт бичиг

Семинарын тохиргооны жишээ

Хүн бүр түүхий эдээр хоол бэлтгэхэд нэг цаг, бүр өөр цаг зарцуулж чадахгүй. Үүний шийдэл нь одоо маш их алдартай болсон махны бэлдмэлийг ашиглах явдал юм. Энэ нь хүмүүсийн санхүүгийн байдал сайжирч, хангалттай орлоготой байгаатай холбоотой гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнес нь шийдэмгий бизнес эрхлэгчдэд өндөр ногдол ашиг амлаж байна.

Мэргэшсэн бизнесийн төвийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний давуу тал нь тодорхой бөгөөд энэ нь их хэмжээний худалдан авалт хийх хугацааг багасгадаг. бэлэн хоолаж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан нийтийн хоол, энэ нь аж ахуйн нэгжийн бүтээмжийг бүхэлд нь нэмэгдүүлэх гэсэн үг юм.

Хагас боловсруулсан болон жижиглэнгийн худалдаанд байгаа бүтээгдэхүүн лангуунаас маш хурдан зарагддаг. Тэд өөрийн гараар бэлтгэсэн бүрэн хоолыг амжилттай орлуулдаг. Эдгээр нөхцөл байдлын улмаас та хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх талаар бодож болно. Энэхүү бизнес нь олон төрлийн бараа бүтээгдэхүүн, өндөр чанартайгаар зохих ашиг авчрах болно.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалтын эхлэл 1,500,000 рубль.

Зах зээлийн ханасан байдал дундаж байна.

Бизнес эхлүүлэхэд хүндрэл 6/10 байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл, тэдгээрийн хадгалалт

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэдэг нь янз бүрийн тэжээллэг нэмэлт бүхий татсан махнаас тусад нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг байгалийн хэлбэрээр болон анхны дулааны боловсруулалтын дараа борлуулах боломжтой. Гадаадаас импортолж буй болон ОХУ-д үйлдвэрлэсэн махны тал орчим хувь нь түүхий хэлбэрээр байгаа тул татсан хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үүргийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бүх жагсаалтыг дараахь төрлүүдэд хувааж болно.

буталсан ба байгалийн;
тодорхой температурт хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн;
үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь тогтвортой температурт, үргэлж 8 хэмээс бага байх ёстой. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүний эзлэхүүн дэх вакуумыг хадгалж, бүрэн битүүмжилсэн янз бүрийн савлагаа ашигладаг. Ийм савлагааны материал нь полимер хальс юм. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи нь мах боловсруулах хурдыг хангадаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг цаашид хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь гэрийн эзэгтэйн хоол хийхэд зарцуулах цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг бүрэн болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл араваас хорин минутын турш буцалгахад хангалттай. Бүх амтлагч болон анхилуун үнэрт нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнд багтсан бөгөөд найрлагын харьцаа, харьцааг ажиглаж, эцсийн боловсруулалт хийхэд тохиромжтой зохих хэлбэрийг аль хэдийн өгсөн байна. зураг 1

Жижиг хэмжээний үйлдвэрийн төлөвлөлт

Ийм бизнесийг зөвхөн тусгайлан сонгосон байранд зохион байгуулж болно. Энэ нь халаалт, усан хангамжийн системтэй байх ёстой. Үүнээс гадна, байр нь гал түймрийн хяналт, хэрэглэгчийн хяналтын байгууллагаас үйлдвэрлэгчдэд тавьсан бүх шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Хуучин нийтийн хоолны төвийн байрыг худалдаж авах юм уу түрээслэх боломжтой байсан бол бизнесмэн хүний хувьд том амжилт гэж үзэж болно. Энэ барилга нь шаардлагатай бүх зүйлээр тоноглогдсон, цахилгаан шугамтай. Мөн ариутгах татуургын ус зайлуулах хоолой, халуун, хүйтэн усны хангамж байдаг. Мини цехийн ойролцоогоор талбай нь 60 м2 байна. Үйлдвэрлэлийг их хэмжээгээр хийхээр төлөвлөж байгаа бол том талбайг сонгох хэрэгтэй. Мөн цехийн талбайг бүхэлд нь сайн гэрэлтүүлэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цех нь хотын дотор эсвэл ойролцоо байх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд түүнд нэвтрэх зам тавих шаардлагагүй болно. Түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хоёуланг нь хадгалах хөргөх төхөөрөмж бүхий агуулахыг ойролцоо байрлуулах ёстой. Зөвхөн эдгээр шаардлагыг харгалзан үзсэний үндсэн дээр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэр нь бүрэн хүчин чадалтай, ашигтай ажиллах чадвартай болно.

Аж ахуйн нэгжийн техникийн бааз

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх мини цехийг тоноглох төхөөрөмж, төхөөрөмж нь маш чухал асуудал бөгөөд ирээдүйд зөвхөн хөдөлмөрийн бүтээмж, үйл ажиллагааны цар хүрээг төдийгүй түүний хүрээг тодорхойлох болно.

Үндсэн тоног төхөөрөмж нь энэ төрлийн аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд ердийн зүйл бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

бутлах машин;
бэлэн татсан махыг холих машин;
зуурсан гурил зуурах машин;
баншны машин;
бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэвлэх төхөөрөмж;
хөргөгч;
талх хийх машин;
огтлох төхөөрөмж;
цочрол хөлдөөх блок;
хөргөгчийн цээж;
бүтээгдэхүүн савлах автомат машин;
түүхий махыг нарийн жинлэх тусдаа төхөөрөмж ба бэлэн бүтээгдэхүүн.

Энэ бол маш чухал! Тоног төхөөрөмж худалдан авах, цех байгуулахдаа хамгийн их анхааралЭнэ тоног төхөөрөмжийн найдвартай байдал, ижил төстэй аж ахуйн нэгжүүдийн ажлын талаархи тоймд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь ашиглахад хялбар байх ёстой бөгөөд тухайн нутаг дэвсгэрт тохирох засварын баазтай байх ёстой;

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж худалдан авахаасаа өмнө ирээдүйн бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үйлдвэрлэлийн цар хүрээг эцэслэн шийдэх хэрэгтэй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний мини цехэд ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах нь тийм ч муу сонголт биш байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь худалдан авахаасаа өмнө туршлагатай механик, цахилгааны мэргэжилтнүүдийн үзлэгт хамрагдах ёстой. Заасан байршлын хувьд тоног төхөөрөмжийн мини үнэ нь 1,500,000-аас 2,000,000 рубль хооронд хэлбэлзэж болно.

Үйлдвэрлэлийн технологийн онцлог

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх онцлог нь тийм ч төвөгтэй биш боловч хүний хүнсний бүтээгдэхүүнд тавигдах бүх ариун цэврийн шаардлагыг хатуу харгалзан үзэх ёстой.

Шугам руу орж буй хөлдөөсөн түүхий эдийг гэсгээдэггүй, тусгай бутлуураар буталдаг. Дараа нь татсан маханд давс, халуун ногоо, ус, гахайн мах нэмээд сайтар холино. Энэ түүхий эдийг татсан мах холигчоор боловсруулах нь масс бүрэн нэгэн төрлийн болох хүртэл үргэлжилнэ.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эцсийн хэлбэрт оруулах нь тусгай эргэлтэт эсвэл шураг машинд тохиолддог. Хүссэн хэлбэрээ авсан махан бүтээгдэхүүн нь хяналтын жинд ордог. Дараа нь тэд конвейерийн дагуу хөлдөлт суурилуулах, талхлах төхөөрөмж рүү шилждэг.

Махан бүтээгдэхүүний урт хугацааны хадгалалтыг дэмжих маш чухал алхам бол тэсэлгээний хөлдөөх явдал юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний гэссэн төлөвт байх хугацааг багасгаж, аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Хөлдөсний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийнэ хуванцар уутэсвэл картон хайрцаг.

Хэрэглэгчдэд хүргэх хүртэл хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг том хөлдөөгчид хадгалдаг. Бүтээгдэхүүний тогтвортой чанарыг хангахад технологийн схем, үйлдвэрлэлийн үе шатыг чанд баримтлах нь маш чухал юм. Хэрэв үйлчлүүлэгч дор хаяж нэг удаа чанар муутай бүтээгдэхүүн хүлээн авбал тэр даруй борлуулалттай холбоотой асуудал гарах болно. Зуучлагчид худалдан авалтын чанар, үнийн талаарх мэдээллийг бие биетэйгээ байнга хуваалцдаг гэдгийг дахин дурдах нь илүүц биз.

Үйлдвэрлэл нээх бизнес төлөвлөгөө

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жижиг үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах жилийн зардлын бүтэц стандарт бизнес төлөвлөгөөиймэрхүү харагдаж байна

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх шугамын зардлын арслангийн хувийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж түүхий мах худалдаж авдаг - 67%. Гэхдээ ажилчдын цалингийн зардал ердөө 19% байна. Илүү бага тоо бол байр түрээслэх, ус, цахилгааны төлбөр гэх мэт зардал юм.

Бид 60 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий жижиг цех ажиллуулахдаа зарлага, орлогын зүйлийг системчлэхийг хичээх болно. хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх метр:

Нарийвчлалтай тооцоолсноор тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын элэгдлийн төлбөр сард ойролцоогоор 50,000 рубль болно.
Үйлдвэрлэлийн талбай түрээслэх зардал сард дор хаяж 20,000 рубль байх болно.
Цехийн ажилчдын цалингийн сан нь захирлаас эхлээд ажилчид хүртэл сард ойролцоогоор 42,000 рубль байх болно.
Гахайн мах, үхрийн мах, нэмэлт бодис зэрэг нэг сарын ажлын түүхий эдийг худалдан авахад хамгийн багадаа 200,000 рубль шаардлагатай болно.
Ус, ариутгах татуурга, дулаан, цахилгааны төлбөр нь ойролцоогоор 20,000 рубль болно.

Сарын нийт зардал: 332 мянган рубль.

ОХУ-ын төв хэсэгт хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх дундаж жижиг аж ахуйн нэгж сард дор хаяж 500,000 рублийн орлого олдог. Сарын хугацааг тооцоолоход хялбар байдаг цэвэр ашигаж ахуйн нэгжүүд - 168,000 рубль. Аж ахуйн нэгжийн ашиг 50% байна. Энэ бол маш өндөр үзүүлэлт боловч бизнесийн тодорхой нөхцөлтэй холбоогүй. Бодит байдал дээр ижил төстэй үйлдвэрлэлийн ашиг 20% -иас арай илүү байна. Гэхдээ энэ үзүүлэлттэй байсан ч анхан шатны зардлыг нөхөх хугацаа 2 жилээс ихгүй байна.

Энэ ашиг их үү, бага уу гэдгийг бизнес эрхлэгч өөрөө л шүүнэ. Энэ бизнес нь өндөр ашигтай гэдэгт эргэлзэх ганц зүйл байгаа бөгөөд ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд та илүү том бизнес байгуулж, түүнд илүү их хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй.

БҮХ ХЯНАЛТЫН БАЙГУУЛЛАГУУДЫН ШАЛГАРСАН БАРИМТ БИЧИГ Ариун цэврийн баримт бичиг 1. Роспотребнадзороос тухайн үйл ажиллагааны төрлийн зөвшөөрөл 2. Хөтөлбөр үйлдвэрлэлийн хяналт 3. Ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр 4. Захиалга ариун цэврийн арга хэмжээ 5. Бүртгэл: ариутгалын бодисын бүртгэл, агааржуулалт, агааржуулалтын системийн халдваргүйжүүлэлтийн бүртгэл болон бусад олон зүйлс 6. Ариун цэврийн арга хэмжээний гэрээ: халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх гэрээ, ахуйн хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ гэх мэт. 7. Бактериологийн протоколын судалгаа. арчдас 8. Судалгааны протокол ундны ус 9. Усны микробиологийн шинжилгээний протокол 10. Бүтээгдэхүүний тохирлын гэрчилгээ ГАЛЫН АЮУЛГҮЙ БАЙДАЛ БАРИМТ БИЧИГ 1. Бүртгэлтэй мэдүүлэг галын аюулгүй байдал 2. Галын аюулгүй байдлын тушаал 3.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээх баримт бичиг

Үүнээс гадна та дараах мэргэжилтнүүдийг ажилд авах хэрэгтэй.

захирлууд;
Үйлдвэрлэл, санхүү хариуцсан дэд захирал;
нягтлан бодогч;
логистик;
ахлах технологич;
тогооч;
боловсон хүчний ажилтан;
чанарын байцаагч;
Мэдээллийн технологийн мэргэжилтэн;
худалдан авалт, борлуулалтын менежерүүд;
цэвэрлэгч эмэгтэй

Эхний шатанд, танай компани дөнгөж нээгдэж байгаа үед нэг хүн хэд хэдэн функцийг нэгтгэх боломжтой тул энэ жагсаалтаас зарим ажилчид хэрэггүй байж магадгүй юм.

Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь ажилтнууд ийм харагдах ёстой. Агуулга руу буцах Тоног төхөөрөмж Нээлтийн хамгийн том зардал үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүргэлж шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх: ашигтай, "хоолны дуршил" бизнес

Бид түлхүүр гардуулах төслүүдийг нээж, үйлчилгээг санал болгодог.

эхлэлийн хөрөнгийн хэмжээг тооцоолох;
зах зээлийн үндсэн шинжилгээ;
ханган нийлүүлэгчтэй харилцах харилцааг зохион байгуулах;
Роспотребнадзорын стандартад нийцсэн үйлдвэрлэлийн байр хайх;
мэргэжилтнүүдийн боловсон хүчнийг бүрдүүлэх;
түгээлтийн сувгийг олох;
зар сурталчилгааны стратеги боловсруулах.

Бизнесийн зөвлөхүүдтэй хамтран ажилласнаар таны зардлыг ойролцоогоор 100 мянгаар бууруулна.
рубль

Анхаар

Энэ нь хэрхэн боломжтой болохыг мэдэхийг хүсч байна уу? Сайт дээр хүсэлтээ үлдээгээрэй, манай мэргэжилтнүүд таны асуултанд цаг алдалгүй хариулах болно.

Аж ахуйн нэгжээр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех

31.03.2014

Мөн уншина уу

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг хэрхэн нээх вэ

Энэ нь танд шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах боломжийг олгоно;

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө

Мөн хийн хангамжгүй, таазны өндөр хязгаарлагдмал (зөвлөж байна - 3 метрээс дээш) байр нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй.
Архитектур төлөвлөлтийн нарийн шийдэл бүхий барилга байгууламж, урсгал-яндангийн агааржуулалтыг бий болгох боломжгүй, ямар ч хамааралгүй газар. үйлдвэрлэлийн байрхог хаягдлыг зайлуулах ажлыг цех гэж үзэх ёсгүй.

Ажилтан Тоног төхөөрөмжид засвар үйлчилгээ хийхэд нэг ээлжинд 2-3 ажилчин хангалттай.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь “цустай” бизнес

Энэ нь тухайн аж ахуйн нэгжид боловсруулсан сайн анхны жор, түүнчлэн өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж, хямд түүхий эд материалын ачаар хүрсэн юм. Үйлдвэрлэгчид нь хамгийн их ашиг олох, бэлэн бүтээгдэхүүн дэх татсан махны хэмжээг хэмнэхийг хичээдэг хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь чанар муутай байж, аж ахуйн нэгжийн нэр хүндийг унагаж болзошгүй юм.
Баримт бичиг Баримт бичиг цуглуулах нь шинэ бизнес эрхлэгчдэд тулгардаг бэрхшээлүүдийн нэг юм.

Бизнесийн энэ чиглэлээр хууль ёсны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь тийм ч хялбар биш юм.

Хэрэв танд туршлага байхгүй бол тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчидтэй холбоо барих нь зүйтэй.

Тэд бичиг баримтыг бүрэн бүрдүүлж, компанийг шаардлагатай зүйлээр хангахад бэлэн байна үйлдвэрлэлийн байгууламжууд. Хуулийн этгээдийг бүртгүүлснээр бизнес эрхлэх ёстой. Та хувиараа бизнес эрхлэгч (бие даасан бизнес эрхлэгч) эсвэл ХХК-д бүртгүүлж болно.

Боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ

Хэрэв та үйл явцын зөвхөн нэг хэсэг нь автоматаар явагдах бөгөөд жишээлбэл, бүтээгдэхүүний загварчлал, сав баглаа боодол нь гараар хийгддэг гэж үзвэл та зөвхөн шаардлагатай төхөөрөмжүүдийг худалдаж авах боломжтой. 4 Шаардлагатай бүх зохицуулалт, техникийн баримт бичгийг сонгох, ялангуяа та хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бол. Дараа нь ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцтай үйлдвэрлэлийн нөхцөлийг тохиролцож, баталгаажуулалтын журмаар явна. 5 Ажилчдыг сонгон сургах. Ажилтан бүр эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой бөгөөд аж ахуйн нэгжийн зардлаар жил бүр эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой. 6

Түүхий эд нийлүүлэгчидтэй хэлэлцээр хийх. Түүхий эд үйлдвэрлэгчид ойролцоо байрладаг бол хамгийн сайн арга юм.

Тухайлбал, тээвэрлэлтийн зардлыг бууруулахын тулд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг мах боловсруулах үйлдвэрийн дэргэд байрлуулах нь зүйтэй. 7 Сав баглаа боодолдоо анхаарал тавь.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхэд юу хэрэгтэй вэ?

Банш болон бусад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийх тоног төхөөрөмж - зуурмаг хутгагч, зуурагч, мах бутлуур, хүчирхэг цахилгаан зуух, хөргөгч, түүнчлэн тавиурын багц худалдаж аваарай. 4 Сул ажлын байрыг нээж, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчлах (хэвлэвэл зохимжтой).

Мөнгө хэмнэхийн тулд та ямар ч мэргэжилгүй ажилчдад сэтгэл хангалуун байх ёстой;

Мөн танай аж ахуйн нэгж зуучийн жолооч, ачигч, шаардлагатай бол технологич ажиллуулна.

Үйлдвэрлэлийн менежер, нягтлан бодогчийн үүргийг эхлээд бизнес эрхлэгч өөрөө гүйцэтгэх ёстой. Сэдвийн видео Эх сурвалж:

Баншны дэлгүүр нээ.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж юу вэ? Энэ нь жижиглэсэн татсан мах эсвэл төрөл бүрийн нэмэлтүүд бүхий бусад түүхий эдээр хийсэн хэсэгчилсэн бүтээгдэхүүн юм.

Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг:

Боловсруулах аргын дагуу жижиглэсэн, байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, буузыг ялгадаг;
ашигласан махны төрлөөр: үхрийн мах, хурга, гахайн махан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн туулай, шувууны бүтээгдэхүүн;
дулааны төлөвийн дагуу - хөлдөөсөн, хөргөсөн.

Үүнээс гадна хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь боловсруулсан бүтээгдэхүүн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэсэн хоёр тусдаа сегментэд хуваагддаг.

Байгалийн бүтээгдэхүүн Энэ сегмент нь эргээд хэд хэдэн дэд бүлгээс бүрдэнэ.

Эдгээр нь мах, яс, жижиглэсэн, том хэсэг, жижиг хэсэг, хэсэгчилсэн, даршилсан, махны багц юм.

Жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд илүү хатуу, бүдүүн холбогч эдийг агуулсан далдуур, умайн хүзүү, гуяны булчингуудыг ашигладаг.

Одоогоор хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна ирээдүйтэй бизнес, ийм бүтээгдэхүүний эрэлт байнга нэмэгдэж байгаа тул. Энэ нь улам бүр нэмэгдэж буй хүмүүс гар хийцийн хоол бэлтгэх цаг завгүй байгаатай холбон тайлбарлаж байгаа бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний ачаар та дуртай хоолоо хэдхэн минутын дотор хийж, маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа хэмнэдэг. Энэ үүргийн хамаарлыг мэддэг олон бизнес эрхлэгчид "Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх вэ?" Гэсэн асуултыг асуудаг. Гэхдээ олон хүнийг үл харгалзан нээлттэй аж ахуйн нэгжүүд, боломжийн үнээр сайн чанарын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дутмаг хэвээр байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь анхан шатны боловсруулалтанд хамрагдсан бүтээгдэхүүн бөгөөд худалдан авагчийн цаашдын бэлтгэлийг шаарддаг.

Бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран тэдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваана.

мах (шувуу, гахайн мах, хурга, үхрийн мах);
стандартчилагдсан хүнсний ногоо;
загас.

Хариуд нь тэдгээрийг дараахь төрлүүдэд хуваадаг.

Байгалийн (том, жижиг хэсгүүд, хэсэгчилсэн).
Жижиглэсэн (махан бөмбөлөг, quenelles, zrazy).
Төлөвлөсөн бүтээгдэхүүн (стейк, ууцны стейк, шницель гэх мэт).

Ямар төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөв тодорхойлохын тулд тодорхой бүс нутгийн өрсөлдөөний түвшин, хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг сайтар шинжлэх шаардлагатай.

Ийм бизнесийг хэрхэн бүртгүүлэх вэ?

Тухайн бизнесийн төрлийг төрийн байгууллагад бүртгүүлсэн байх ёстой. гэж бүртгүүлэх боломжтой хуулийн этгээдэсвэл яаж хувиараа бизнес эрхлэгч. Ийм журамд бага цаг хугацаа, мөнгө зарцуулахын тулд хувиараа бизнес эрхлэгчийн бүртгэлийг сонгох нь дээр. Бүртгэлийн баримт бичгээс гадна ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны дүгнэлт байх ёстой. Нэмж дурдахад компани нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх чанарын хяналтын хөтөлбөрийг бий болгох ёстой.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчдын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байдаг нь нууц биш юм. Статистикийн мэдээгээр ОХУ-д махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хэрэглээ байнга нэмэгдэж байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний сегмент одоогоор хамгийн өндөр өсөлттэй байна.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Бизнес амжилттай байхын тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг бүхэлд нь зөв тооцоолох шаардлагатай. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг нарийвчлан авч үзье. Нэгдүгээрт, хөлдөөсөн түүхий махыг блок хэлбэрээр үйлдвэрт нийлүүлж, бутлуураар буталдаг. Татсан махны хувьд механик аргаар тусгаарлагдсан махыг ихэвчлэн мах, ясны тусгаарлагчаар бэлтгэдэг. Нунтагласны дараа махыг бутлуураар дамжуулж, дараа нь нунтагласан гахайн мах, давс, хөргөсөн ус, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. Бүх массыг таслагч эсвэл татсан мах холигч ашиглан зуурна.

Дараа нь бэлэн татсан махыг тусгай машинд дүрж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсдэг. Энд бүтээгдэхүүн нь тодорхой хэлбэр, жинг авдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүн үүсгэх зориулалттай шураг эсвэл эргэлтэт системийг ашигладаг.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах явцад тоног төхөөрөмж худалдан авах нь гол цэгүүдийн нэг юм.

Үйлдвэрлэлд яг юу хэрэгтэй байгааг жагсаая:

огтлох дарах;
мах бутлуур;
мах огтлох зориулалттай туузан хөрөө;
зүсэх зориулалттай зүсэгч;
хэвлэх машин;
хөлдөөгчид;
котлет, банш хийх тоног төхөөрөмж;
түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах камер;
савлах машин;
татсан мах холигч;
масштаб;
мах бутлуур;
нян устгах ламп;
хайчлах самбар ба хутганы багц;
угаалгын банн.

Хэрэв цех нь банш үйлдвэрлэдэг бол та дараахь тоног төхөөрөмжийг нэмж худалдаж авах шаардлагатай болно.

зуурсан гурил зуурагч;
гурил шигшүүр;
баншны машин.

Өрөө сонгох

Хэрэв та нэг ээлжинд 1 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхээр төлөвлөж байгаа бол дор хаяж 160 м.кв талбайтай байр түрээслэх шаардлагатай. м.Тоног төхөөрөмж байрлах үйлдвэрлэлийн талбайгаас гадна боловсон хүчин, түүхий эд хадгалах өрөө, шүршүүр, бие засах газар хэрэгтэй.

Тариачингаас холгүй ийм үйл ажиллагаа явуулах цех байгуулах нь дээр фермүүдүржлийн мал аж ахуй эрхэлдэг хүмүүс. Энэ тохиолдолд тэд сайн чанарын түүхий эд нийлүүлэгч болж, тээврийн зардлыг хэмнэхэд тусална.

Мах боловсруулах үйлдвэрийг хаана байрлуулж болохгүй вэ?

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг байгалийн гэрэлгүй газар, түүнчлэн суурилуулах хүчин чадал багатай өрөөнд, орон сууцны барилга дотор болон ойролцоо байрлуулах боломжгүй. Хийн сүлжээгүй, таазны өндөр хязгаарлагдмал (хүссэн таазны өндөр нь 3 м-ээс их) барилга нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй.

Боловсон хүчний сонголт

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах үйл явц тасалдалгүй байхын тулд сайн мэргэжилтнүүдийг ажиллуулах хэрэгтэй.

Тоног төхөөрөмжид үйлчлэхийн тулд нэг ээлжинд 2-3 ажилчин хангалттай байх болно, үүнээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ахлах технологич;
тогооч;
нягтлан бодогч;
фермийн менежер;
чанарын байцаагч;
цэвэрлэгч;
худалдан авалт, борлуулалтын менежер.

Хэрэв аж ахуйн нэгж том бол дараахь мэргэжилтнүүд нэмэлт шаардлагатай болно.

хянагч;
зуурсан гурил зуурагч;
савлагч;
таслагч.

Бараг бүх процесс автоматжсан байх болно гэдгийг үндэслэн сайт бүрт тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хянах хүн хэрэгтэй болно. Үйлдвэрлэл бүтэн цагийн турш үргэлжлэхийн тулд тус бүр 8 цагийн 3 ээлжтэй байх ёстой.

Үйлдвэрийн цех нээх зардал

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхийн тулд танд ойролцоогоор 1,870,000 рубль хэрэгтэй болно. Бизнес сайн явж байгаа тохиолдолд (зохицуулалттай ажил, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн тасралтгүй үйлдвэрлэх, борлуулалтын зах зээл хайх) бизнест оруулсан мөнгө нь ийм үйл ажиллагааны 2 дахь жилд өөрийгөө нөхөх болно.

Зардлыг нарийвчлан авч үзье:

Үйлдвэрлэлийн зориулалттай талбайн түрээс 200 мянган рубль.
Цалин 250 мянган рубль.
Тоног төхөөрөмж худалдан авах 1 сая рубль.
Нийтийн үйлчилгээний төлбөр 30 мянган рубль.
Түүхий эд худалдан авах 300 мянган рубль.
Бизнесийн бүртгэл 40 мянган рубль.
Бусад зардал нь ойролцоогоор 50 мянган рубль юм.

Дүгнэлт

Энэ төрлийн бизнесийг төлөвлөх явцад, гол ажилТүгээлтийн сувгуудыг хайх болно. Хэрэв ийм асуудлыг цаг тухайд нь шийдэхгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүний агуулах нь цаашид борлуулалт хийх боломжгүйгээр бүрэн дүүрэн байх магадлалтай. Энэ нь эргээд бараа бүтээгдэхүүнд гэмтэл учруулж, үйлдвэрлэл хаагдахад хүргэдэг. Энэ нь нэлээд том өрсөлдөөнийг харгалзан үзэх нь зүйтэй юм ашигтай талбар. Гол өрсөлдөгчид орно жижиглэнгийн сүлжээ, өөрийн гэсэн боловсруулах үйлдвэртэй. Өөрсдөө үйлдвэрлэл явуулдаг учраас тэднээр дамжуулан бүтээгдэхүүн борлуулах боломжгүй.

Гэхдээ бүх зүйл тийм ч муу биш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь муж улсын тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг гэж тооцогддог. дунд/жижиг бизнесийг хөгжүүлэх хөтөлбөр. Та бүр авч болно төрийн дэмжлэгтөслийн санхүүжилтийг хангах цех нээх.

Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх төслийн хэрэгжилт, түүний технологийг бизнес болгон тайлбарлаж, үүнд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг жагсаах болно. Эцсийн эцэст жижиг бизнес эрхлэгчид ч гэсэн өөрсдийн байр сууриа амжилттай эзэлж чадна богино хугацааанхны хөрөнгө оруулалтаа нөхөх.

Орчин үеийн ертөнц биднийг хурдацтай амьдрахыг албаддаг. Ажил, хувийн сонирхол, үр хүүхэд, үүрэг хариуцлага - энэ бүхэн маш их цаг зарцуулж, ядрахад хүргэдэг. Эмэгтэйчүүд ихэвчлэн өдрийн хоол, оройн хоол хийх цаг байдаггүй, зарим нь үүнийг хийх дургүй байдаг. Тиймээс өдөр бүр бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна.

Үндсэн үе шатууд

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнес амжилттай болохын тулд та бүх төслийг алхам алхмаар зөв зохион байгуулах хэрэгтэй.

Зах зээл, эрэлт, өрсөлдөөн, үнэд дүн шинжилгээ хийж, гарааны хөрөнгө оруулалтад хэр их санхүүжилт шаардлагатайг тооцоол.
Тохиромжтой гэрчилгээ бүхий өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх найдвартай түүхий эд нийлүүлэгчдийг хайж олох.
Үйлдвэрлэлийн бүх шаардлагыг хангасан тохиромжтой байр барих, худалдан авах, түрээслэх хүнсний бүтээгдэхүүн.
Бүртгэлийн бичиг баримт, зөвшөөрөл авах асуудлыг шийдвэрлэх.
Үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүний төрлийг шийдэж, үүнд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваарай.
Цехийн үйл ажиллагааг хэвийн явуулах чадвартай боловсон хүчин ажилд авна.
Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг түгээх сувгийг хайж олох. Энэ асуудлыг борлуулалтын менежер тусад нь шийдэж болно.
Хэрэглэгчийн сүлжээгээ өргөжүүлэхийн тулд танд зар сурталчилгаа, маркетингийн янз бүрийн стратеги хэрэгтэй болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл

Гэхдээ анхнаасаа л та үйлчлүүлэгчиддээ яг юу санал болгох, бэлэн бүтээгдэхүүний аль хувилбарыг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст өнөөдөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь маш олон төрөл зүйлээр ялгагдана.

Байгалийн гаралтай - зууханд шатаасан үхрийн мах, гахайн мах, котлет, кебаб, стейк, шөл, шөл гэх мэт хоол бэлтгэх жижиг эсвэл том ширхэг мах.
Талх - махны төрөл бүрийн боловсруулсан хэсгүүд, өндөгтэй нарийн ширхэгтэй талхны үйрмэгээр бүрсэн, гэртээ хурдан хоол хийхэд бэлэн байдаг (ууцны стейк, шницель, нугжет гэх мэт).
Жижиглэсэн - ихэвчлэн бага агуулгатай түүхий эдээс (махан бөмбөлөг, котлет, махан бөмбөлөг) талх, халуун ногоо нэмсэн махан бүтээгдэхүүн.

Гэхдээ энэ нь санал болгож буй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бүх жагсаалт биш юм. Эдгээр нь мах, загас, тахиа, хүнсний ногоо, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад олон зүйл байж болно. Мөн хөлдөөсөн болон хөргөсөн бүтээгдэхүүн гэж хуваагддаг. Сүүлийн хэрэглээ маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна, учир нь тэдгээр нь илүү чанартай бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм.

Статистикийн мэдээгээр Оросын хэрэглэгчид дараахь төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.

, бууз (82%).
Котлет (77%).
Мах дүүргэсэн бин (74%).
гурилан бүтээгдэхүүн (68%).
Хэрэглэхэд бэлэн татсан мах (64%).
Хэрчсэн мах (62%).
Хинкали, манти (56%).
өнхрөх (24%).

Жил бүр ийм бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна. Хэрэв та хэрэглэгчдэд шинэ зүйл санал болгож, жор, нэр төрлийг төрөлжүүлбэл та өөрийн санаагаа зах зээл дээр хэрэгжүүлэхээс гадна хэрэглэгчдийн таашаалд нийцэх боломжтой болно.

Бүртгэл

Албан ёсны түвшинд бүртгүүлснээр л бизнесээ эхлүүлж болно. Эхлээд та бизнесийн хэлбэрийг шийдэх хэрэгтэй - хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК. Хоёрдахь хувилбар нь илүү тохиромжтой, учир нь та хөрөнгө оруулагчид болон хамтран үүсгэн байгуулагчдыг татах боломжтой бөгөөд бүтэлгүйтсэн тохиолдолд зөвхөн дүрмийн сангаар хариу өгөх болно. Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхдээ хувийн өмчтэй холбоотой санхүүгийн хүндрэлийг төлөх шаардлагатай болно.

Энэ төрлийн үйл ажиллагааны OKVED код нь 1511400 "Хагас боловсруулсан хөлдөөсөн махан бүтээгдэхүүн" юм. Татварын системийг таны хүлээж буй нөхцөл, орлогод үндэслэн сонгох ёстой. Бага хурдтай үед энэ нь зарим төрлийн хялбаршуулсан хэлхээ байж болно. Энэ сэдвээр нягтлан бодогчтой тусад нь зөвлөлдөх нь дээр.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн цехийг нээхдээ бүх зүйлийг ариун цэврийн-эпидемиологийн станцын (SES) шаардлагын дагуу зохион байгуулах, мөн чанарын хяналтын хөтөлбөр боловсруулах нь маш чухал юм. Тус тусад нь жороор олгох бүх хүрээг баталгаажуулах шаардлагатай.

Хэрэв та үйлдвэрлэлтэй зэрэгцэн төрөлжсөн борлуулалтын цэг нээвэл, танд эрхээ баталгаажуулсан нэмэлт баримт бичиг хэрэгтэй болно. жижиглэнгийн худалдаа. Ирээдүйд энэ дизайнтай холбоотой ямар нэгэн асуудал гарахгүйн тулд мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авах нь дээр.

Өрөө

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийн барилгыг хотын дотор болон гадна талд байрлуулж болно. Хамгийн гол нь бараа бүтээгдэхүүн борлуулж байгаа газарт хүргэх тээврийн системийг сайн зохион байгуулах явдал юм. Байшин нь SanPin стандартад нийцсэн байх ёстой.

Хэмжээ нь ойролцоогоор 50-70 кв. м.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах агуулах нь үйлдвэрлэлийн цехээс тусдаа байрладаг.
Гэрэлтүүлэг, агааржуулалт, цэвэр агаар, халуун хүйтэн ус, бохирын шугам, цахилгаан гээд бүх зүйл хэвийн.

Ийм цехийг ямар ч үйлдвэрийн барилгаас хурдан хөрвүүлэхийн тулд өмнө нь гуанз, хоолны цехүүд байрладаг, эсвэл зарим хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байсан байрыг сонгох нь зүйтэй.

Түрээсийн талаар тусад нь дурдах нь зүйтэй. Хэдийгээр энэ нь эхэндээ илүү ашигтай сонголт мэт санагдаж байгаа ч сарын ашгаа бууруулахгүйн тулд өмчлөгчөө солих, түүний шинэ шийдвэр гаргах эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд ийм барилгыг аль болох эрт худалдаж авахыг зөвлөж байна. .

Үйл явц

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр бизнес эрхлэхийн тулд та яг ямар харагддаг, хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи нь юу болохыг мэдэх хэрэгтэй. Түүхий мах ирэхэд тусгай бутлуурт татсан мах болгоно. Тэнд жороор шаардлагатай төрөл бүрийн амтлагч болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулсан болно.

Бүрэн нэгэн төрлийн болтол бүгдийг нь татсан махны хутгагчаар холино. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шураг эсвэл эргэлтэт машинд хийдэг. Дараа нь тээврийн туузны тусламжтайгаар тэд мөсөөр бүрсэн машинд орж, дараа нь талхаар боловсруулдаг.

Эцсийн шат нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг цочролд хөлдөөх, полиэтилен, картон хайрцагт савлах явдал юм. Өнөөдөр зах зээл дээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн жингийн хэлбэрээр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул тэдгээрийг шууд бөөнөөр нь уутанд хийж, дараа нь газар дээр нь хөргөгчинд шилжүүлэх нь зүйтэй юм.

Ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Эхний үеийн хамгийн том зардал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх машин, төхөөрөмж худалдан авахаас бүрддэг. Та үүнийг зөвхөн ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах замаар хэмнэж чадна, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн гэнэтийн эвдрэл, цехийн удаан хугацаагаар зогсоход хүргэдэг.

Гэхдээ яг юу худалдаж авах хэрэгтэйг танай компани хэрэглэгчдэд юу санал болгож байгаагаас шалтгаалж шийдэх ёстой. Эдгээр нь байж болно:

Татсан махыг холих зориулалттай нунтаглах дээд.
Бэлэн котлет үүсгэх тусгай автомат машин.
Ажлын ширээ.
Бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөх, хадгалах зориулалттай хөлдөөгч.
Мах хэрчих пресс.
Туузан хөрөөдөх төхөөрөмж.
Үйлдвэрийн мах бутлуурын .
Зүсэгч.
Зуурсан гурил зуурах төхөөрөмж.
Өнхрөх машинууд.
Цахилгаан хайруулын таваг.
Сав баглаа боодлын машинууд.
Автомат тээврийн шугам.
Бүтээгдэхүүнд зориулсан тусгай тэрэг.
Банш хийх төхөөрөмж.
Талх хийх машин.
Лизонжуулалтын тоног төхөөрөмж.
Жинлүүр.

Сонгохдоо та тоног төхөөрөмжийн чанар, технологийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн засварлах боломжтой, шаардлагатай эд ангиудыг борлуулах боломжтой байх нь чухал юм. Машин худалдаж авахдаа тодорхой төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж нийлмэл модулиудыг ашиглаж болно.

Ажилтнууд

Хэдийгээр үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөг нь бүрддэг автоматжуулсан системүүд, гэхдээ төхөөрөмж бүрийн дэргэд ажилчин хэрэгтэй. Өөрийн үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран ажилд авах шаардлагатай боловсон хүчин ч бас хамаарна. Ихэвчлэн энэ нь:

технологич;
ажилчид;
бүтээгдэхүүний борлуулалт, хангамж гэх мэт менежерүүд, менежерүүд;
нягтлан бодогч;
таслагч;
зуурсан гурил зуурагч;
савлагч;
зөөгч;
хянагч;
жолооч, дамжуулагч.

Энэ ажлын нэг хэсгийг эзэмшигч өөрөө гүйцэтгэж болох бөгөөд энэ нь цалингийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах болно. Харин 24 цагийн үйлдвэрлэлтэй учраас 8 цагийн гурван ээлжээр ажилчдыг авах зайлшгүй шаардлагатай.

Зардал ба ашигт ажиллагаа

Бизнес нээхийн тулд та бичих хэрэгтэй болно нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөяг юу хийх ёстой, юунд зарцуулах, хөрөнгө оруулалт хэзээ үр дүнгээ өгөхийг харуулсан тооцоололтой. Бид хүснэгтэд ойролцоогоор төлөвлөгөөг танилцуулж байна.

*Зардлын зүйл*		*Зардал, руб.*
1	Бичиг цаасны ажил	65 000
2	Түрээслэх байр	550 000
3	Засвар	210 000
4	Тоног төхөөрөмж	1 000 000
5	Цалин, татвар (жилд)	2 800 000
6	Ажлын хувцас оёх, багаж хэрэгсэл худалдан авах	80 000
7	Хэрэглээний төлбөр (жилд)	360 000
8	Эхний ээлжийн барааны түүхий эд	600 000
9	Нэмэлт зардал	160 000
Нийт:		5 825 000

Үргэлж гарч ирдэг урьдчилан тооцоолоогүй зардлуудын хувьд энэ дүн дээр дахин 10-15% нэмэхээ бүү мартаарай. 6 сая орчим рублийн анхны хөрөнгө оруулалтаар ийм бизнес ойролцоогоор 1-2 жилийн дотор зардлаа нөхөх болно. Мэргэжилтнүүд түүний ашигт ажиллагааг 60% гэж үнэлдэг. Гэхдээ танай хотын өрсөлдөөн, санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл, тогтоосон үнэ гэх мэтээс их зүйл шалтгаална.

Гэрийн үйлдвэрлэл

Гэхдээ та бүх зүйлийг нэг дор эхлүүлэх шаардлагагүй. Энгийн гэрийн эзэгтэй ийм бизнесийг гэртээ ч гэсэн асар их хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр зохион байгуулж чадна. Үүнийг хийхийн тулд ижил бууз эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх тодорхой ур чадвар, ажиллах газар, бүтээгдэхүүнийг хадгалахад хангалттай.

Дараа нь та зөвхөн худалдан авах хэрэгтэй:

Зуурмаг хийх зориулалттай гулсмал зүү.
Холих зориулалттай савнууд.
Гал тогооны жин.
Бэлэн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой сав баглаа боодол.
Эзлэхүүн хөлдөөгч.

Бид худалдан авагчаа олдог

Хэрэв бид статистикийг харвал эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнхийг дараах сувгуудаар борлуулах боломжтой гэж тооцоолж байна.

Жижиглэнгийн сүлжээ, дэлгүүр, супермаркет - 50% хүртэл. Гэрийн хэрэгцээнд зориулж төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авахад бэлэн худалдан авагчдын хамгийн их шилжилт хөдөлгөөн энд ирдэг.
Тусгай худалдааны цэгүүд - ойролцоогоор 10%. Зарим компани нээгдэж байна өөрийн дэлгүүрүүдбүтээгдэхүүнээ борлуулах, улмаар брэндийг сурталчлах зорилгоор. Үүний зэрэгцээ санал болгож буй нэр төрлийг өргөнөөр төрөлжүүлэх, жороор туршиж үзэх, улирлын болон бусад хэрэглэгчийн хүсэлтэд хурдан хариу өгөх боломжтой.
HoReCa - зочид буудал, нийтийн хоолны газрууд нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний худалдан авалтын 14 орчим хувийг эзэлдэг. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд ийм хөлдөөсөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь тэдэнд ашигтай байдаг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд тэд том, батлагдсан үйлдвэрлэгчдэд итгэдэг.

Наад зах нь энэ төрөлБүтээгдэхүүн нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд шинэхэн хүн олоход хэцүү байж магадгүй юм байнгын үйлчлүүлэгч. Ийм тодорхой бүтээгдэхүүн нь хадгалах, хүргэх тодорхой нөхцлийг шаарддаг бөгөөд энэ нь борлуулалт дээр өөрийн гэсэн ул мөр үлдээдэг.

Та дэлгүүр, супермаркетуудад бүтээгдэхүүнээ хямд үнээр худалдаж авахыг санал болгож, жижиг аж ахуйн нэгжийн эздэд бараагаа биечлэн хүргэж болно. Өнөөдөр ийм бүтээгдэхүүний үнэ хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул үүнийг чадварлаг өөрчилснөөр та хэрэглэгчдийн таашаалд нийцэж чадна. Гэхдээ үүнийг чанарын зардлаар хэзээ ч бүү хий, эс тэгвээс таны төсөл хурдан бүтэлгүйтэх болно.

Хүчтэй өрсөлдөөний улмаас та бүтээгдэхүүний чанар, тэдний сэтгэл татам байдалд тавигдах өндөр шаардлагыг дагаж мөрдөхийг хичээх хэрэгтэй. гадаад төрх. Үүний зэрэгцээ боломжийн хязгаарт үнэ тогтоохыг хичээ. Энэ бол зах зээлд хангалттай удаан байх цорын ганц арга зам юм.
Өнөөдөр аж ахуй эрхлэлтийг дэмжих төрийн хөтөлбөрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг юм. Тиймээс зөв арга барилаар та төслийг хэрэгжүүлэхэд санхүүгийн тусламж авах боломжтой.
Өрсөлдөөн бага хэвээр байгаа жижиг хотуудад анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.
Бүтээгдэхүүнийхээ нэр төрлийг үе үе өргөжүүлж, хэрэглэгчиддээ шинэ, амттай зүйлийг санал болго.
Байнга явуулах мэргэжлийн сургалтболовсон хүчин, энэ нь тэдний мэргэшлийн түвшинг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, компанийн нэр хүндийг нэмэгдүүлэх болно.

Видео: хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех.