Пицца дээр ямар тэмдэглэгээ байдаг вэ? Пиццаны бизнес төлөвлөгөө

Өнөөдөр бизнесийн бараг бүх салбарыг олон жилийн өмнө бизнесээ нээсэн, үйлчлүүлэгчтэй болж, хөдөлмөрийн үр шимийг нь хүртэж буй хуучин хүмүүс эзэлж байна. Залуу бизнесменүүд ижил амжилтанд хүрэхийг хүсч байгаа ч хувийн бизнесээ хэрхэн нээх, ядаж мөнгө олохын тулд юу хийхээ мэдэхгүй байна. Бидэнд байна сонирхолтой санаа гэрийн бизнесОдоо бид танд жижиг пицца хүргэх бизнесээс бүхэл бүтэн сүлжээг хэрхэн бий болгохыг танд хэлэх болно. Шинэ бизнес эрхлэгчид байхгүй их мөнгөөрөө түрээслэх, үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдаж авах, мэргэжлийн нарийн боовны ажилд мөнгө төлөх, гэхдээ энэ нь амжилтанд хүрэхгүй гэсэн үг биш юм. Бизнес төлөвлөгөө бичих ямар ч үе шатанд та мөнгөө хэмнэж, үйл ажиллагаа явуулах эсвэл аж ахуйн нэгж байгуулах зардлыг бууруулах шинэ зүйлийг гаргаж авах боломжтой. Их хэмжээний хөрөнгө оруулалтгүйгээр өөрийн бизнесээ нээх бүх нууцыг бид тайлбарлах болно.

Зах зээлд дүн шинжилгээ хийсний дараа та пиццаны талбайн өрсөлдөөн асар том бөгөөд амжилтанд хүрч байгааг ойлгож чадна их амжилтЭнэ асуудалд маш хэцүү байх болно - танд их хэмжээний төсөв, буцааж төлөх, үйлчлүүлэгчийн баазыг элсүүлэхэд маш их цаг хугацаа хэрэгтэй. Бид танд эхлээд үйлчлүүлэгчдээ чанаж болгосон пицца хүргэж өгөхийг зөвлөж байна. Танд жижиг өрөө, зуух, талх нарийн боов болон нэмэлт тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, бид том өрөө түрээслэх, гоо сайхны засвар хийх шаардлагагүй, мөн олон ажилтан авах шаардлагагүй тул орлого олох энэ сонголтын өртөг бага байх болно. Пиццаны орлого нь пицца хүргэлтийн үйлчилгээнээс өндөр байх нь үнэн.

Бид уншихыг зөвлөж байна:

Шинэ бизнесийн эхний алхамууд: байр түрээслэх

Бид пиццаны зуух, ширээ, хөргөгч суурилуулах хэрэгтэй болно. Та ойлгож байна уу, үүний тулд та том танхим түрээслэх шаардлагагүй - галын хяналтын шаардлагад нийцсэн өрөө олж, гипс нь толгой дээр унахгүйн тулд гоо сайхны засвар хийснээр та ажиллаж эхлэх боломжтой. . Хамгийн оновчтой байршлыг олоход багагүй хугацаа шаардагдах боловч таатай байршил нь хот даяар пицца хүргэхэд зарцуулсан түлшийг бага зэрэг хэмнэх боломжийг танд олгоно гэдгийг бүү мартаарай. Эдгээр жижиг зүйлсийн зарим нь, пиццаны үнэ хоёр дахин буурах болно - шинэ бизнест муу биш юм.

Бид уншихыг зөвлөж байна:

Та Москвагийн төвд ч гэсэн сайн байр олох боломжтой бөгөөд түрээсийн үнэ 20 мянган рублиас хэтрэхгүй. Үнэтэй байрууд нь худалдааны төвүүд, кино театрууд болон бусад олон хүмүүсийн ойролцоо байрладаг боловч бид зөвхөн пицца хүргэдэг тул талх нарийн боов хаана байгаа нь хамаагүй. Хотын аль ч чиглэлд хялбар зорчих боломжтой өрөөг сонгон авна. Түрээсийн төлбөр сард 20 мянган рубль байна. Үүнээс гадна бид байраа шинэчлэх хэрэгтэй - галын дохиолол суурилуулж, хана, таазыг цайруулж, хулдаас тавих хэрэгтэй. Энэ нь 12 мянган рубль болно.

Засвар хийсний дараа бүх эрх мэдэлтнүүд, ялангуяа гал түймрийн хяналтын үзлэгт хамрагдах шаардлагатай. Манай талх нарийн боовны үйлдвэрийг ажиллуулах зөвшөөрөлгүй байгаа нь бизнесийг нэг удаа хааж магадгүй юм.

Пицца хүргэх үйлчилгээг хэрхэн эхлүүлэх вэ - тоног төхөөрөмж худалдаж аваарай

Манай пицца хүргэх бизнес төлөвлөгөөний хамгийн чухал зүйл бол үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол шинэхэн орц, халуун зуурмагаар пицца хийх боловч жижиг бизнес ийм байдлаар ажиллах боломжгүй болно. Ийм бэлтгэлтэй холбоотой асуудал бол пиццаны өндөр өртөг юм - байнгын үйлчлүүлэгчдийн урсгалтай ресторанууд үүнийг төлж чадна, та чадахгүй. Пицца бэлтгэхэд их хэмжээний зардал гарахгүй энгийн замаар явахыг бид танд зөвлөж байна.

Бид уншихыг зөвлөж байна:

Өөр өөр зуурсан гурилаас янз бүрийн диаметртэй хэд хэдэн пиццаны хоосон зайг худалдаж аваарай, ингэснээр хүссэн бүтээгдэхүүнээ хүссэн үедээ бэлтгэх боломжтой. Та мөн пиццаны өнгөлгөөг тусад нь худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь бөөний дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд нэлээд хямд байдаг. Үйлчлүүлэгч сонголттой байхын тулд дүүргэгчийн хэд хэдэн сонголтыг сонго. Бэлтгэх, дүүргэхийг хадгалахын тулд бидэнд дунд хэмжээний хөлдөөгч хэрэгтэй. Том камер худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь зөвхөн их хэмжээний цахилгаан зарцуулдаг. Хөлдөөгч нь бидэнд 10 мянган рубль болно.

Чамайг дуудаж пицца захиалах үед та пиццагаа аваад ширээн дээр тавиад, зуурсан гурилаа хийгээд бүгдийг нь зууханд хийнэ. Пицца хоол хийх хамгийн оновчтой хугацаа нь 10-15 минут байна. Үүний үндсэн дээр бид пицца "угсрах" ажлыг гүйцэтгэх жигнэх машин, ширээ хэрэгтэй. Зуух сонгохдоо дотоодын машинуудыг хараарай, учир нь тэдгээр нь Япон, Германыхаас чанарын хувьд дутдаггүй, гэхдээ үнэ нь хоёроос гурав дахин бага байдаг. Жишээлбэл, манай талх нарийн боовны машин 20 мянган рубль байхад японых 50 мянган рубль байна. Пицца хүргэлтийн бизнесийн зардалд зуухны 20 мянган рубль нэмж оруулъя. Хоол хийх ширээ нь 5 мянган рубль болно.

Та маш олон тооны амтлагч, гал тогооны хэрэгсэл, пиццаны хайрцагтай болно. Пиццаны бэлэн болтол нь хурдан угсарч, өрөөний зайг хэмнэж, өндөр чанартай, цэвэрхэн хүргэлтээр үйлчлүүлэгчээ баярлуулахын тулд энэ бүхнийг эмх цэгцтэй, цэвэр байлгах хэрэгтэй. Бид тавилга, гал тогооны хэрэгсэлд 12 мянган рубль зарцуулна.

Томоохон пиццаны ресторанууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс маш сайн ур чадвартай, пицца хийх арвин туршлагатай тогооч нарыг ажилд авна. Танай байгууллага энэ талаар санаа зовох хэрэггүй, учир нь танай компани хоёрдугаар зэрэглэлийн пицца буюу хөлдөөсөн хоолоор хийсэн пицца хүргэх болно. Энэ шалтгааны улмаас нэг ширхэг махыг ширээн дээр тавиад, дүүргэж, зууханд хаях чадвартай ямар ч тогооч ажлаа амжуулах боломжтой тул мэргэжлийн хүн авах шаардлагагүй. Энгийн тогоочийн цалин нь сард 15 мянган рубль, нэг тогооч бидэнд хангалттай байх болно.

Бид уншихыг зөвлөж байна:

Мөн та пицца хүргэх бизнес төлөвлөгөөндөө үйлчлүүлэгчид хүргэх үйлчилгээг нэмэх хэрэгтэй. Бид машин худалдаж авахгүй, энэ нь маш үнэтэй бөгөөд үр дүнгээ өгөхөд удаан хугацаа шаардагдана. Энэ асуудлыг шийдэх хоёр арга бий. Эхний, илүү хэцүү зүйл бол үйлчлүүлэгчдэд бага хэмжээний цалингаар бараа хүргэх ажилчин олох явдал бөгөөд бид энэ ажилд зориулж хямд машин түрээслэх болно. Энэ аргын асуудал бол машин түрээслэхэд 12-15 мянган рубль, жолоочийн цалин нэмэгдэх болно. Илүү хямд бөгөөд хялбар арга бол бүтээгдэхүүнийг хүргэх өөрийн хувийн машинтай шуудан зөөгчийг олох явдал юм. Бид машин түрээслэхэд мөнгө үрэх шаардлагагүй бөгөөд бид өсгөх болно цалин 20 мянга хүртэлх шуудан зөөгч - бүх зүйл хар өнгөтэй байна.

Бид пицца хүргэлтийн бизнесийг сурталчилж байна

Танай компанид зориулж үнийн жагсаалт, хүргэлтийн үнэ, урамшууллын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг агуулсан вэб сайт хийхэд мөнгө зарцуулахыг бид танд зөвлөж байна. Үйлчлүүлэгчид хүссэн үйлчилгээгээ хайж олохын тулд ихэвчлэн интернет ашигладаг бөгөөд хэрэв танд ийм нөөц байгаа бол тодорхой тооны үйлчлүүлэгч зөвхөн интернетээс ирдэг. Гэхдээ үүгээр зогсох шаардлагагүй.

Шууд сурталчилгаа нь өөрийнхөө тухай болон үйлчилгээнийхээ талаар ярихад тохиромжтой сонголт юм. Үргэлж залуус олноор цуглардаг газрыг сонгоод пиццаныхаа үнийн шошго бүхий өнгө өнгийн хуудас тараа. Онолын хувьд таны бүтээгдэхүүний үнэ хамаагүй бага байх бөгөөд энэ нь оюутнууд, багш нар, оффисын ажилтнууд болон хүн амын дундаж давхаргын бусад төлөөлөгчдийг татах болно. Тэд бидэнд захиалгын томоохон урсгалыг бий болгох бөгөөд үүний ачаар пицца хүргэлтийн бизнес үр дүнгээ өгч эхэлнэ.

Бид уншихыг зөвлөж байна:

Пицца хүргэх бизнес төлөвлөгөө: зардал, орлого

Юуны өмнө пицца хүргэлтийн бизнесийг эхлүүлэхэд гарах нэг удаагийн зардлыг тооцъё. Та байрыг ажлын нөхцөлд оруулах хэрэгтэй, энэ нь 12 мянган рубль болно. Та мөн тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй - хөргөгч, жигд машин, пицца цуглуулах ширээ, сав суулга бүхий тавилга. Хамтдаа бүх зүйл 59 мянган рубль болно. Эдгээр зардалд вэбсайт бүтээхийг нэмье - 3 мянга. Үүний үр дүнд бид эхлэхийн тулд 74 мянган рубль хэрэгтэй. Одоо ашиглалтын зардлыг тооцоод үзье - түрээсийн хувьд 20 мянга, цалингийн хувьд 35 мянга, цалингийн хувьд сард 6 мянган рубль. Сардаа 61 мянгыг зарцуулдаг болж таарч байна.

Боломжит орлогыг тодорхойлох нь маш хэцүү бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчдийн тооноос хамаарна. Хүргэлтийн пицца захиалах дундаж төлбөр нь 500 рубль байдаг - нэг том эсвэл хоёр дунд хэмжээний пицца. Бага хэмжээгээр захиалах нь маш ховор бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчийн хувьд ашиггүй юм. Энэ тохиолдолд пиццаны үнэ нь үйлчлүүлэгчийн төлсөн үнийн хагас юм. Хүргэлтийн өөр 50 рубль нэмье - бид нэг захиалгаас 300 рубль цэвэр орлого авдаг. Тэгэхийн тулд өдөрт 6-7 үйлчлүүлэгчид үйлчлэх шаардлагатай.

Пиццаны газар гэж үздэг ашигтай бизнесЭнэ хоол нь нийгмийн янз бүрийн статустай хүмүүсийн дунд түгээмэл тархсан, хямд үнэтэй байдагтай холбоотой. Энэ бүсэд рестораны тоо жил бүр нэмэгдэж байгаа хэдий ч олон хотын зах зээл 100% дүүрдэггүй. Пиццаны газар хэрхэн нээх вэ? Энэ төрөлБизнесийг нэлээд ашигтай гэж үздэг боловч үйл явцыг зохион байгуулах нь тууштай байдлыг шаарддаг. "Пиццаны газар нээх" бизнес төлөвлөгөө гаргах нь хөрөнгө оруулалтын анхны хэмжээ, зардал, зардлын талаар ойлголттой болох боломжийг олгоно.

Өрсөлдөгчийн шинжилгээ

Энэ зах зээлийн салбар нь нэлээд өндөр өрсөлдөөнөөр тодорхойлогддог бөгөөд бизнес эрхлэгч нь газруудын хүртээмж, байршлыг харгалзан үзэх ёстой нийтийн хоолижил үнийн сегмент. 2007 онд пиццаны зах зээл жил бүр дунджаар 25% -иар өсч, дараагийн жилүүдэд тогтвортой өсөх хандлага ажиглагдаж байсан ч зах зээлийн хэмжээ 160-175 сая долларт хүрчээ.

Өнөөдөр пицца нь тусгайлан тоноглогдсон пиццаны газруудад зарагддаг том ресторанууд, Москва дахь суурин байгууллагуудын тоо 350-аас давж, тус бүрийн эзлэх хувь томоохон компаниудгэхдээ энэ нь зах зээлийн 5% -иас хэтрэхгүй байгаа нь нэлээд өндөр хамааралтай болохыг харуулж байна. Мэргэжилтнүүд таны гэр, оффис руу хүргэлтээр түргэн хоолны пиццаны сегментийн цаашдын өсөлтийг таамаглаж байна.

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар Москва, Санкт-Петербург хотын зах зээл ердөө 50%, бүс нутагт 30% байна. Энэ хүчин зүйл нь энэ төрлийн бизнесийг маш их болгодог ирээдүйтэй чиглэл, тэгвэл “Пицца нээх нь ашигтай юу?” гэсэн асуултын хариулт. хоёрдмол утгагүй тийм.

Аль пиццерыг эхнээс нь нээх вэ?

Пицца нь янз бүрийн орлоготой, нийгмийн статустай хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг; Эзлэхүүн нь таны сонгосон байгууллагын төрлөөс хамаарна. санхүүгийн хөрөнгө оруулалт, хөрөнгийн эргэлтийн хурд болон эргэн төлөгдөх.

Хоёр формат байдаг:

• Итали ресторан;
• түргэн хоолны пиццер.

Итали ресторан

Эхний сонголт нь хамгийн үнэтэй, гэхдээ хамгийн хэмнэлттэй, хамгийн хурдан зардлаа нөхдөг. Энэ тохиолдолд гол зардал нь байр түрээслэх, барих зардал (300 мянга - 3.5 сая), тоног төхөөрөмж худалдан авахад өөр 170 мянга, ажилчдын цалингийн сарын зардал 170-200 мянган рубль болно. Сарын орлогыг 350 мянга, нөхөх хугацаа - 1 жилээр төлөвлөж байна. Цэс нь олон төрлийн хоол, олон төрлийн пицца агуулдаг. Энэ салбарт өрсөлдөөн тийм ч өндөр биш, сонгодог пиццанууд байнгын үйлчлүүлэгчдийг хурдан олж авдаг.

Түргэн хоолны пицца нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Энэ төрлийн байгууллага нь голчлон пиццаны чиглэлээр мэргэшсэн, энэ тохиолдолд бага хөрөнгө оруулалт шаардагддаг, гэхдээ энэ сегмент дэх өрсөлдөөн илүү өндөр байдаг. Зардлыг бууруулахын тулд танхимын жижиг талбайг түрээслэхийг зөвлөж байна худалдааны төвмөн тэнд пицца борлуулах цэг байгуулжээ. Энэ формат нь цөөн тооны боловсон хүчин шаарддаг бөгөөд байрны дотоод засал чимэглэлийн зардлыг бууруулдаг.

Пиццаны байрны түрээсийн өртөг нь 15-100 мянга, тоног төхөөрөмжийн хувьд 100 мянгаас, ажилчдын цалингийн хувьд - 30 мянга, энэ тохиолдолд пиццаны сарын ашиг 100 мянга, нөхөх хугацаа 1-2 жил байна.

Пиццаны газрын бүртгэл, татвар

Пиццаны газар зохион байгуулахдаа аливаа зохион байгуулалт, хууль эрх зүйн хэлбэрийг сонгох боломжтой бөгөөд бүх дүгнэлт, баталгаажуулалтыг цуглуулахад маш их цаг зарцуулж болно.

Пиццаны газар нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Бүртгүүлэхийн тулд дараахь бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай.

• ариун цэврийн байгууламжийн зөвшөөрөл;
• гал түймрийн албаны тайлан;
• хог хаягдлыг зайлуулах, ариутгах, халдваргүйжүүлэх, агааржуулалтын системийг цэвэрлэх, мөнгөн усны чийдэнг устгах гэрээ байгуулсныг баталгаажуулах;
• байрны ариун цэврийн паспорт;
• галын дохиолол, сандрах товчлуур суурилуулах гэрээ байгуулагдсаныг баталгаажуулах;
• кассын бүртгэлийг баталгаажуулах;
• архины лиценз.

Пиццаны хамгийн ашигтай сонголт бол энэ тохиолдолд төсөвт төлөх төлбөр нь хялбаршуулсан болон OSNO (татварын үндсэн систем) -ээс бага байна. UTII-тэй холбоотой асуудлыг хотын захиргаанаас зохицуулдаг бөгөөд үүнд шилжих боломжийг аж ахуйн нэгж, бизнесийн газар бүртгэх ёстой. Энэ тохиолдолд ажилчдын тоо 100 хүнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Өөр хувилбар болгон татварын хялбаршуулсан системийг () авч үзэж болно.

Байршил сонгох

Пиццаны газрууд нэлээд их төвлөрч байгаа хэдий ч тэдний эрэлт өндөр түвшинд хэвээр байна. Хотын төв хэсэгт байр худалдаж авах, түрээслэх нь нэлээд үнэтэй байдаг олон бизнес эрхлэгчид орон сууцны талбайг илүүд үздэг. Тэд олон тооны оршин суугчидтай тул ихэнх нь ойролцоох ресторанд зочлохыг илүүд үздэг.

Сайн пиццанууд маш хурдан өсдөг байнгын үйлчлүүлэгчидТэд бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ байнга зочилдог. Мөн пицца нь оффис, төвлөрөл ихтэй газруудад байрлуулж болно боловсролын байгууллагууд- Энэ тохиолдолд гол зочин бол үдийн хоол, оройн хоолонд байнга ирдэг оюутнууд, оффисын ажилтнууд юм.

Энэ тохиолдолд зардлыг байгууллагын төрөл, хотын нутаг дэвсгэрээс хамаарч тодорхойлно. Эхлэхийн тулд 50 м.кв талбайг түрээслэхийг зөвлөж байна. - энэ нь үйлчлүүлэгчдийн дундаж урсгалтай жижиг байгууллага нээх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та бизнесээ өргөжүүлэх шаардлагатай бол ойролцоох өөр танхим түрээслэх эсвэл худалдаж авах эсвэл өөр газар ижил нэртэй өөр пицца нээх боломжтой. Хот, бүс нутаг, байрны талбайгаас хамааран өртөг нь 15 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. - 3.5 сая рубль.

Пиццерийн байр

Өрөө сонгохдоо зарим зүйлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай шаардлага: ариутгах татуурга, усан хангамж, агааржуулалт (яндан) -д холбогдсон байх ёстой.

Дуу чимээ ихэссэнээс подвалд пицца байрлуулахыг хориглоно, орон сууцны нэг давхарт байгууллага зохион байгуулахад хүндрэл гарч болзошгүй;

100 м талбайтай тусдаа байшин эсвэл байшин нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүний гуравны нэг нь гал тогооны өрөөнд байх ёстой.

Тоног төхөөрөмж

Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь санхүүгийн боломжоос үл хамааран түүний чанарт анхаарлаа хандуулах шаардлагатай. Жижиг хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд та гар ажиллагаа шаарддаг тоног төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжпицца үйлдвэрлэхэд:

• хөргөгч (өрөө нь хоол хүнс, ундаа хадгалах хөргөгчөөр тоноглогдсон байх ёстой; далайн хоолонд зориулж тусдаа хөргөгч худалдаж авахыг зөвлөж байна);
• тусгай зуух (давцан, (зөвхөн пиццаны зориулалттай), конвейер).

Пиццаны газруудад рестораны төрөлМодон дээр пицца хийх технологийг ихэвчлэн ашигладаг - Италийн пиццаны ийм аргаар бэлтгэдэг.

Үндсэн тоног төхөөрөмжөөс гадна бусад тоног төхөөрөмж шаардлагатай: пиццаны ширээ, пиццаны таваг, соустай завь, хутга гэх мэт. Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь брэнд, загвараас хамаарна үнэ нь 100 - 300 мянган рубль хооронд хэлбэлзэж болно.

Пицца хүргэлтийн ажилтан

Жижиг пиццагаар үйлчлэхийн тулд тогооч, зөөгч хангалттай байдаг - тэдний мэргэжлийн ур чадвар нь бизнесийн амжилтыг тодорхойлдог. Пиццаны амт, чанар нь тогоочийн туршлага, ухамсартай байдлаас хамаарна. Хоолны сайн ур чадвар эзэмшихийн тулд тогооч дор хаяж 6 сарын сургалтанд хамрагдах ёстой. Зарим ресторанууд Италиас ажилчдыг хөлсөлж эсвэл өөрсдөө сургадаг.

Ресторан, түргэн хоолны пиццаны ажилчдын цалин нь цалингийн хэсэг, борлуулалтын хувь хэмжээ, зөвлөмжөөс ялгаатай байдаг. Бизнес хөгжихийн хэрээр боловсон хүчний хэрэгцээ нэмэгдэж, пицца хүргэхийн тулд ажилчдыг хөлслөх шаардлагатай болж, пицца нь өдрийн цагаар ажиллах горимд шилжиж магадгүй юм.

Хүргэлттэй пицца хэрхэн нээх вэ? Пицца хүргэлт нь байгууллагын ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх гайхалтай арга бөгөөд иймээс олон компаниуд эхний шатанд үүнд найдаж байна. Зарим бизнес эрхлэгчид тодорхой хугацааны дараа ийм санаа руу ордог.

Хүргэлтийн пиццаны газар сонгохдоо итали пицца илүү хурдан хөргөдөг тул Америкийн пиццаны нэр төрөлдөө оруулах ёстой.

Төрөл бүрийн

Пицца хийхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмаг, улаан лоолийн соус, оливын тос, лаврын болон моцарелла бяслаг. Сүүлийн найрлага тоглодог чухал үүрэг. Энэ нь ихэвчлэн одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд шар сүүнд дэвтээсэн бөгөөд энэ нь бүх хоолонд амт нэмдэг. Бусад орцын багцыг (хиш, мөөг, далайн хоол, жимс гэх мэт) нь үйлчлүүлэгчдийн сонголтыг харгалзан тогооч бүрдүүлдэг.

Практикаас харахад төрөл зүйл нь дор хаяж таван төрлийн пицца агуулсан байх ёстой. Үйлдвэрлэлийн түүхий эд нь дотоодын болон импортын байж болно. Зөвхөн Италийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн пиццаны үнэ маш өндөр байдаг тул ихэнх рестораны төрлийн пиццанууд хосолсон сонголтыг ашигладаг. Нэг тавагны хамгийн бага зардал нь 5 рубль юм.

Үргэлжлэл

"Хэрхэн пицца нээх вэ" бизнес төлөвлөгөө нь зах зээлийн шинжилгээ, форматын сонголт, цуглуулга гэсэн хэд хэдэн хэсгээс бүрдэнэ. шаардлагатай бичиг баримт, байршил, байр сонгох, тоног төхөөрөмж худалдан авах, цэс үүсгэх. Эргэн төлөгдөх хугацаа нь ихэвчлэн 1-2 жил байдаг.

Заавар

Замын хөдөлгөөн сайтай өрөө олоорой. Техникийн талаас нь авч үзвэл том мод шатаах зуух суурилуулах боломжид анхаарлаа хандуулаарай. Энэ зуух нь таны пиццаны "зүрх" байх болно. Өрөөг бүсчилж, танхим, гал тогоо, нийтийн зориулалттай өрөө, оффис болгон хуваа. Төлөвлөгөө гаргаж, тавилга, иж бүрэн тодорхойлолтыг гаргах шаардлагатай тоног төхөөрөмж.

Тогооч урь. Мэргэжилтэнг ажилд авахдаа өмнөх ажлын газруудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Таны тогооч Итали байх ёстой - тухайн бүс нутгийн хоолны уламжлалыг хадгалдаг, эсвэл ядаж Италид удаан хугацаагаар амьдардаг байх ёстой. Хэрэв ийм тогооч татах боломжгүй бол нэр дэвшигчийг хайж олох хэрэгтэй сайн туршлагаОрос хэл дээр ижил төстэй хэлбэрээр ажилладаг. Хүмүүсийг татахын тулд юу хэрэгтэйг бүү алдаарай - таны ирээдүйн пиццаны амжилт нь тогоочоос ихээхэн хамаарна.

Хоолны жор боловсруулах. Дүрмээр бол Оросын пиццаны уламжлалт төрлүүд анхныхтай хамт оршдог. Аль чиглэлд давуу тал байх вэ (мөн байх эсэх) та өөрөө шийднэ. Уламжлалт пиццаны цэсэнд "Маргерита" - моцарелла, улаан лооль зэрэг төрлийн пицца багтсан байх ёстой; "Дөрвөн бяслаг" - моцарелла, пармезан, хоёр зөөлөн уламжлалт бяслагтай; "Проссиутто" - хиамтай. Мөн цагаан пицца, сардин пицца, цагаан хоолтон пицца зэргийг цэсэнд нэмж болно. Бусад бүх зүйл нь таны үзэмжээр байна. Ихэнхдээ пиццанууд пиццанаас гадна паста, хөнгөн салат санал болгодог.

Хүйтэн, халуун гэсэн төрлийг авч үзье. Мөн бар хуудас хийх. Пиццаны сонгодог дагалдах хэрэгсэл бол дарс юм. Харин манай зочид сэтгэл хангалуун уудаг. Байгууллагын кофены жагсаалт бага байж болно: эспрессо, капучино, ристретто, американо хангалттай. Энэ жагсаалтад хар, ногоон, жимс гэсэн хоёр, гурван төрлийн цай нэмнэ. Үр дүн нь сайн пиццаны нэлээн зохистой цэс юм.

Пиццаны танхимыг Италийн сонгодог хэв маягаар, тэр ч байтугай угсаатны хэв маягаар чимэглээрэй. Үүнийг нарийн ширийн зүйлээр бүү хэтрүүл, тэд гол зүйл болох пиццаиологийн ур чадвараас сатааруулдаг. Тэр зуурсан гурилаа маш нимгэн болтол нь өнхрүүлэн эргэлдүүлэх бөгөөд та гол хоолныхоо суурь буюу модон зууханд шатаасан амттай итали пицца хийх боломжтой.

Анхаарна уу

Хийн зууханд эсвэл бүр хосолсон зууханд чанаж болгосон пицца нь хараалын үг юм. Модон зуухгүй бол та чанартай бүтээгдэхүүн авахгүй.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Гурилыг сонгохдоо зуурсан гурилыг батлахад шаардагдах хугацааг анхаарч үзээрэй. Хүчтэй цавуулаг агуулсан гурил нь энэ үе шатанд илүү урт хугацаа шаарддаг.

Эх сурвалжууд:

• пиццаны үнэ

Зах зээл түргэн хоолУкраинд хөгжсөөр байна. Тийм ч учраас пиццаны газар нээх нь бизнесээ зөв зохион байгуулбал эхний жилдээ ашиг олоход тусална.

Заавар

Хотдоо нээх боломжуудыг үнэл. Хэрэв энэ нь нэлээд том суурин юм бол өрсөлдөөний түвшин өндөр байж болох бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд ажиллахад хамгийн сайн сонголт биш юм. Тиймээс, боломжтой бол жижиг хотууд руу чиглээрэй эцсийн арга зам, Өрсөлдөгчид байлцсан ч мөнгө олох боломжтой газруудад. Эдгээр нь юуны түрүүнд өртөө талбай, зах, цэцэрлэгт хүрээлэн, коллежийн хотхонууд юм.

Пиццаныхаа дээж цэсийг бэлдээрэй. Эцсийн эцэст, танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байгаагаас хамааран та ямар тоног төхөөрөмж худалдаж авахаа шийдэх хэрэгтэй болно. Тиймээ, дагуу ариун цэврийн дүрэм, мах, загас, хүнсний ногоог өөр өөр хөргөгчинд эсвэл дор хаяж хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд мөнгө дутагдаж байгаа бол одоохондоо хэдхэн төрлийн пиццагаар өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болно.

Танд ямар төрлийн өрөө хэрэгтэйг шийдээрэй. Магадгүй та чиргүүлээр өөрийгөө хязгаарлах эсвэл худалдааны төвд жижиг хэлтэс нээх болно. Хэрэв мөнгө зөвшөөрвөл кафе, пицца үйлдвэрлэх цех, хүргэлтийн захиалгыг хүлээн авах хяналтын өрөө байрлуулах боломжтой байр түрээслээрэй. Ямар ч тохиолдолд та Улсын ариун цэврийн болон халдвар судлалын албатай холбоо барьж, сонгосон байрыг пиццаны хэрэгцээнд нийцүүлэх талаар тохиролцох шаардлагатай болно. SES-ийн саналыг харгалзан шинэ технологийн төсөл боловсруулж, шаардлагатай бол засвар, шинэчлэлт хийнэ. Чиргүүл нь мөн бүрэн тоноглогдсон, ариун цэврийн стандартад нийцсэн байх ёстой. Улсын гал түймэртэй тэмцэх газраас дүгнэлт аваарай.

Түүхий эд (эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) болон тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчдийг хайж олох. Хамгийн жижиг пиццанд ч гэсэн тусгаарлагч, зуурсан гурил зуурах машин, пресс (эсвэл зуурсан гурил зуурах машин), пицца цуглуулах тусгай ширээ, зуух хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна, хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс илүү түүхий эд худалдаж авахаар шийдсэн бол хүнсний ногоо таслагч, хэрчэгч, хутгагч, бяслаг бутлуур худалдаж авах шаардлагатай болно.

ЖДҮХС-тай дахин холбоо барьж, зохион байгуулалт, хэрэгжүүлэх хөтөлбөрийг эцэслэн тохиролцоно үйлдвэрлэлийн хяналт. Лабораторитой гэрээ байгуулж бүтээгдэхүүн, аяга таваг, ус, гэрэлтүүлэг, дуу чимээ зэргийг судлах. Бүх тохирлын гэрчилгээг хүлээн авах.

Боловсон хүчнийг ажилд авах зарыг сонин, интернетэд байрлуул. Хэрэв та өөрөө пицца бэлтгэж, зарахаар төлөвлөж байсан ч туслахууд хэрэгтэй болно - тогооч, худалдагч (зөөгч), хүргэгч (хэрэв та үүнийг хийхээр төлөвлөж байгаа бол).

Онц байдал зарлаж, бүтээгдэхүүнээ Худалдааны бүртгэлд оруулсан гэрчилгээ аваарай.

Эх сурвалжууд:

• Пиццагаа хэрхэн яаж хийх вэ

Хэрэв та хувийн бизнесийнхээ эзэн болохыг хүсвэл пиццаны газар нээх боломжтой. Энэ төрлийн бизнес таныг авчирч чадна сайн орлого. Бичиг цаасны ажил бол бүрэн хариуцлагатай хийх ёстой чухал алхам юм.

Танд хэрэгтэй болно

• - объектыг байрлуулах зөвшөөрөл;
• - ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• - жижиглэнгийн худалдааны лиценз;
• - галын аюулгүй байдлын байгууллагаас олгосон зөвшөөрөл.

Заавар

Тохиромжтой өрөөг сонго. Пиццагаа хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамж, талбай дээр байрлуулах нь дээр. Ингэснээр та зочдын байнгын урсгалыг хангах болно.

Эхлээд та объектыг байрлуулах зөвшөөрөл авах хэрэгтэй. Энэ баримт бичгийг авахын тулд та Роспотребнадзортой холбоо барина уу. Дараагийн алхам бол галын аюулгүй байдлын эрх бүхий байгууллагаас зөвшөөрөл авах явдал юм.

Орос дахь бизнес. Бүс нутагт бизнес эхлүүлэх гарын авлага.
Тус улсын 700 мянган бизнес эрхлэгч бидэнд итгэж байна

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх:

Орлого:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

Цэвэр ашиг:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

Эргэн төлөгдөх хугацаа:

Пицца бол дэлхий даяар алдартай, асар их үнийн дүнтэй "мөнгөний" хоол юм. Орост минут тутамд 400 зүсэм пицца иддэг. Пицца зарах бизнесээ эхлүүлэхэд юу хэрэгтэйг олж мэдье.

Пицца нь дэлхий даяар хамгийн дуртай хоол гэж тооцогддог. Зөвхөн Орост л минут тутамд 400 зүсэм пицца иддэг. Ашигт ажиллагааны тооцоо байхгүй бол өөрийн пицца нээх нь үргэлж ирээдүйтэй, ашигтай байх нь тодорхой юм.

Зах зээлийн тойм

Өнөөдөр нийтийн хоолны бизнес хамгийн алдартай нь нууц биш юм. Амьдралын хэмнэл, цаг хугацааны хязгаарлалт - энэ бүхэн нь хүмүүс гэртээ хоол хийх дургүй байгааг тайлбарладаг. Ресторанд орох эсвэл гэртээ пицца захиалах нь илүү хялбар байдаг.

Бизнесийн санааг бий болгох мэргэжлийн хэрэгсэл

2019 оны тренд бүтээгдэхүүн..

Нийтийн хоолны зах зээл жил бүр 25 хувиар өсдөг. Энэ тоо нь рестораны бизнест өөрийгөө сорих хүсэлтэй бизнес эрхлэгчдийг айлгадаг. Гэсэн хэдий ч айдас үргэлж зөвтгөгддөггүй. Жишээлбэл, пиццаны кафенуудын дунд тодорхой удирдагч байдаггүй тул шинэ тоглогчдод пицца руу орох нь нээлттэй гэж бид үзэж болно.

Хэдийгээр та жижиг хотод амьдардаг ч гэсэн тэнд пиццаны газрууд байдаг бөгөөд тэд нутгийн "монополист" юм. Өөрөөр хэлбэл, жижиг сүлжээ нээгдэж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам өргөжиж, зах зээлийн томоохон хувийг эзэлдэг. Гэхдээ аажмаар сурталчилж буй брэндүүд уйтгартай болж, чанараа алдаж болзошгүйг ойлгох нь чухал бөгөөд ингэснээр чадварлаг маркетинг, чанартай бүтээгдэхүүн бүхий шинэ пицца алдартай болох бүрэн боломжтой юм.

Та пицца руу үйлчлүүлэгчдийг хэрхэн татах вэ? Алдартай, ойлгомжтой аргуудаас гадна хоолны газруудад маш үр дүнтэй байдаг тусгай аргыг мартаж болохгүй. Энэ бол формат юм. Зах зээл дээр пиццагаа хэрхэн танилцуулах олон сонголт бий. Тэдгээр нь танилцуулга, үзэл баримтлал, цар хүрээ, үйлдвэрлэлийн үйл явцболон хөрөнгө оруулалтын хэмжээ. Та 100 мянган рублийн төсөвтэй пиццаны бизнесээ эхлүүлж болно. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая янз бүрийн сонголтуудИнгэснээр та өөрт тохирохыг нь сонгох боломжтой болно.

Пиццаны формат

Пицца баар.Пиццагаас гадна баарны цэсэнд бусад хоол (франц шарсан төмс, хиам, амттан, ундаа) бага зэрэг багтдаг. Энэ бол нийгэмших, хөл бөмбөг үзэх, сэтгэл хангалуун боловч хямд хоол идэхийг хүсдэг залууст зориулсан формат юм. Та 600 мянган рублийн хөрөнгөтэй пиццаны баар нээж болно.

Гар утас, энгийн бизнес. Энэхүү фургон нь бүхэл бүтэн пицца, түүнчлэн зүсмэлүүдийг зарах боломжтой. Хамгийн гол давуу тал нь та байршлаа сольж, хамгийн өндөр кассын машинд байх боломжтой. Энэ форматад та дор хаяж 700 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Гол зардал нь фургон машин, пицца хийх тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм.




Хоолны пиццаны газар.Зар сурталчилгаанд маш их хүчин чармайлт, мөнгө зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт. Худалдааны төвийн нэг хэсэг талбайг “хазах” нь өөрөө сурталчилгааны үр дүнтэй алхам юм. Худалдааны төвүүд байнга ачаалалтай байдаг боломжит үйлчлүүлэгчид. Энд худалдааны гол дүрэм бол: хурдан, амттай, хямд, эс тэгвээс үйлчлүүлэгч өрсөлдөгчид рүү явах болно. Өндөр өрсөлдөөн нь энэ форматын гол сул тал юм. Энэ форматаар пицца нээхийн тулд танд 700-800 мянган рубль хэрэгтэй болно.

ТҮЦ-пиццер (пиццаны дэлгүүр). Энэ форматыг том гипермаркет эсвэл худалдааны төвд байрлуулж болно. Үсрэлт, хязгаараар хөгжиж буй алдартай чиг хандлага. Пицца дэлгүүр нь зөвхөн гал тогоо, бүтээгдэхүүн түгээх хэсгээс бүрдэх жижиг өрөө юм. Ийм байгууллагуудын пицца нь үйлчлүүлэгчдийн өмнө 15-20 минутын дотор бэлтгэгддэг. Энэ бол илүү төсөвт ээлтэй пиццаны формат бөгөөд нээхэд 400 мянган рубль хангалттай байх болно.

Пицца хүргэлтийн үйлчилгээ.Хамгийн түгээмэл форматуудын нэг. Ажил нь хамгийн багадаа тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин, үйлдвэрлэлийн орон зай шаардана. Сул талуудын дунд сурталчилгааны кампанит ажлын өндөр өртөгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - вэбсайт шаардлагатай, хэвлэмэл зар сурталчилгааны зардал, сүүлийн үед гар утасны програм, үйлчилгээтэй найзлахыг хүсч байна. Хүргэлтийн машинд их хэмжээний мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно. Нийтдээ пицца хүргэх үйлчилгээг нээхийн тулд та ойролцоогоор 1 сая рубль зарцуулах шаардлагатай болно.

Италичууд пиццаны боргоцой болгон өнхрүүлж, тохиромжтой савлагаатай зарж эхэлснээр ийм форматыг гаргаж ирэв. Ингээд л пицца ердийн түргэн хоол шиг харагдаж эхэлсэн юм. Европ энэ санааг маш хүчтэй хүлээж авсан. Энэ санааг Орост хэрэгжүүлэх гэж оролдвол яасан юм бэ? Үүнд олон хүн ихтэй газар байрладаг жижиг ТҮЦ эсвэл худалдааны төвийн нутаг дэвсгэрт байрлах "арал" тохиромжтой. Та 300-400 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй болно.




Пицца үйлдвэрлэгч. Учир нь Оросын зах зээлЭнэ бол шинэ зүйл боловч пицца худалддаг машин эзэддээ сайн орлого авчирна гэж шинжээчид таамаглаж байна. Пицца худалддаг машин нь энгийн эсвэл дэвшилтэт байж болно. Төсвийн сонголтуудын хувьд бэлэн пицца нь тусгай хөргөгчинд хадгалагдаж, дараа нь хальснаас чөлөөлөгдсөн тасалгаанд, дараа нь зууханд илгээгддэг. Илүү дэвшилтэт пиццаны машинууд нь таваг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөгийг хамардаг. Ийм машинд зуурсан гурил зуурч, бүх найрлагыг нь өөр өөр тасалгаанд хадгалж, хоол хийх явцад холино. Худалдан авагчийн хувьд давуу тал нь хүргэлтийг хүлээх эсвэл пиццаны дэргэд зогсох шаардлагагүй - тэр өөрт тохирсон газраас амттай, шинэхэн пицца худалдаж авах боломжтой. Өөр нэг нэмэлт зүйл бий - ийм машинаас пицца нь пиццаныхаас бага үнэтэй байх болно. Нэг ийм пиццаны машин нь ойролцоогоор 300 мянган рублийн үнэтэй бөгөөд пицца борлуулах бизнес нээхийн тулд та 400 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.

Сонгодог кафе-пиццер.Энэ бол сонгодог бөгөөд нийтлэг сонголт юм. 20-30 ширээтэй, дан ганц пицца гэлтгүй бусад зүйлс багтсан цэстэй жижиг байгууллага. Пиццаны газар нээх нь бүрэн хэмжээний ресторан нээхээс хамаагүй хялбар юм. Төрөл бүрийн найрлага, түүнчлэн хоол хийх аргыг багтаасан цогц цэсийг бодох шаардлагагүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол анхны пиццаны жор, чанартай найрлага, жижиг гал тогоо юм. Пицца нь харьцангуй хялбар бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Пиццаны кафе нээхийн тулд та 600-800 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.

Тиймээс хэрэв та бизнес эрхлэхийг хүсч байгаа ч пиццаны газар хангалттай хөрөнгөгүй бол төсөвтөө тохирсон сонголтыг сонгож болно. Жишээлбэл, та пиццаны дэлгүүрээр бизнесээ эхлүүлж, туршлага хуримтлуулж, аажмаар өргөжин тэлэх боломжтой. Пиццаны кафе хэрхэн нээх талаар бид илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Олон талаараа энэхүү гарын авлага нь пицца хийхээр төлөвлөж буй аливаа бизнес эрхлэгчдэд тохиромжтой.

Яагаад пиццаны газар нээх хэрэгтэй вэ?

ДАВУУ ТАЛУУД

СУДАЛГАА

өндөр ашигбизнес (60% хүртэл); хөрөнгө оруулалтын хурдан өгөөж; том ажилтан авах шаардлагагүй; нарийн зорилтот цэг; пиццаны эрэлт ихтэй бөгөөд энэ нь тогтмол өндөр ашиг олох боломжийг олгодог; салбарын хувьд харьцангуй бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт; ирээдүйтэй түргэн хоолны формат; энгийн үйлдвэрлэлийн технологи; Бүтэн цэстэй ресторанаас нэг бүтээгдэхүүнтэй ресторан нээх нь илүү ашигтай, тэр дундаа бүтээгдэхүүний тоо хасагдсан тул

зах зээл дэх өрсөлдөөний өндөр түвшин; үнэтэй түрээс жижиглэнгийн худалдааны талбай; нийтийн хоолны газар нээх зөвшөөрөл авах хэрэгцээ

Пиццаны газар нээхэд юу хэрэгтэй вэ?

Зах зээлийг судал. Нийтийн хоолны салбар нэлээд ханасан, пиццачдын дунд өрсөлдөөн өндөр байна. Тиймээс өөрийн үйлдвэрээ нээхээр төлөвлөхөөсөө өмнө өрсөлдөөний орчны талаар судалгаа хийгээрэй. Зах зээлийн гол тоглогчдыг тодорхойлж, тэдний байршлыг судалж, өөртөө тохиромжтой газар хайж, өөрийн нутаг дэвсгэрт пиццаны эрэлт хэрэгцээг үнэл. Мөн боломжит өрсөлдөгчдийнхөө байгууллагуудад зочилж, нөхцөл байдлыг "дотоод талаас нь" судалж, бусдын бизнес хэрхэн ажилладагийг харж, зах зээл дээрх саналыг үнэлэхийн тулд цэсийг судлаарай. Гадаад зах зээлийг авч үзэж түүний чиг хандлага, шинэ санаа, үзэл баримтлалыг олж мэдээрэй. Эцсийн эцэст ихэнх загварлаг зүйлс гадаадаас бидэнд ирдэг. Үүнээс гадна шинэлэг үзэл баримтлал, бизнесийн загваруудыг гадаадад ажиглаж болно. Ерөнхийдөө үнэн зөв дүгнэлт гаргахын тулд аль болох их практик мэдээлэл цуглуул.

Байгууллагын үзэл баримтлалыг шийднэ үү.Байгууллагын дизайн, концепц нь хоолноос дутахгүй чухал байдаг нь нууц биш. Энэ үе шатанд ажлын төлөвлөгөө гаргах, байгууллагын хэлбэр, байгууллагын хэв маягийг тодорхойлох, технологи, инженерчлэл, дизайны төслүүдийг боловсруулахаар төлөвлөж байна. Энэ үед бизнес эрхлэгч төсөл хэрхэн хэрэгжих, түүнийг хэрхэн санхүүжүүлэх талаар ойлголттой байх ёстой. Танай байгууллагыг бусдаас ялгарахын тулд үзэл баримтлал, өөрийн гэсэн хэв маяг, "заль мэх" хэрэгтэй. Яагаад зочин тан дээр ирэх ёстой вэ? Энэхүү үзэл баримтлал нь энэ асуултын хариултыг тайлбарлах болно. Магадгүй энэ нь хүүхдийн цэстэй гэр бүлийн кафе байх болов уу? Эсвэл эсрэгээрээ, нэг хэсэг бүлгээрээ цуглаж, хөл бөмбөг үзэж болдог харгис байгууллага уу? Хэрэглэгчид пиццаныхаа орцыг өөрсдөө сонгох боломжтой пиццаны газар нээхийг хүсч магадгүй юм. Хэрэв таны төсөөлөл бүтэлгүйтвэл гадаад зах зээл дээр юу болж байгааг хараарай. Санаа олж ав, тэдгээрийг нэгтгэ - тэгвэл та өөрийн байгууллагыг "цор ганц" болгох шидэт томъёог олох нь гарцаагүй. Зөвхөн үзэл баримтлал таныг хол авчрахгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс та үйлчилгээний чанар, пиццагаар үйлчлэх хурд, амтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зочин тан руу буцаж очихыг хүсч байна.

Бизнес төлөвлөгөө гарга. Энэ бол төслийн хамгийн чухал үе шат юм. Эхэндээ шаардлагагүй зардал, бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд төслийг сайтар бодож үзээрэй. Цэс дээр юу байх вэ? Та хэр их мөнгө зарцуулах шаардлагатай вэ? Та ямар тоног төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй вэ? Хэдэн ажилтан авах шаардлагатай вэ? Байгууллагыг зах зээлд хэрхэн сурталчлах вэ? Пиццаны газраас хэр их орлого олох вэ? Таны ажлын үр дүн нь амжилтанд хүрэх өвөрмөц томъёолол байх ёстой бөгөөд үүгээрээ тухайн байгууллага орлого, замын хөдөлгөөн, түрээс, үйлдвэрлэлийн өртгийн хувьд юу байх ёстойг ойлгох болно. Та эдгээр тоонуудыг авсан бол байр, бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч, ажилчдыг ажилд авах гэх мэтийг сонгохдоо шийдвэр гаргахад хялбар байх болно.

Пиццаны газрыг хэрхэн бүртгүүлэх вэ

Пиццаны газар нээх эхний шат бол бизнесийг төрийн байгууллагуудад бүртгүүлэх, нийтийн хоолны газар эрхлэх зөвшөөрөл авах явдал юм. Лавлах зорилгоор арилжааны үйл ажиллагааХХК-ийг татварын хялбаршуулсан системтэй ("орлого хасах зардал" - 15% -иар) бүртгүүлэхийг зөвлөж байна. OKVED-2-ийн дагуу үйл ажиллагааны төрөл:

56.10 "Зоогийн газар, хоол хүргэлтийн үйлчилгээний үйл ажиллагаа"

56.10.1 "Зоогийн газрын бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөрөө өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагаа."

Пиццаны байрыг хэрхэн сонгох, зөвшөөрөл авах

Пиццаны газар нээхдээ төрийн байгууллагуудтай холбоотой асуудлаас хэрхэн зайлсхийх вэ? Эхлээд та шаардлагын дагуу бүх зөвшөөрлийн бичиг баримтыг бөглөх хэрэгтэй. Эрх баригчдын хүсэлтээр дараахь баримт бичгийн багцыг цуглуулах шаардлагатай.

OGRN гэрчилгээ;

аюулгүй байдлын сэтгүүл;

TIN гэрчилгээ;

шаардлагатай дуусгах гэрчилгээ SES-ийн шаардлага;

Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

багаж хэрэгсэл, хэмжих хэрэгслийг шалгах баримт бичиг;

SES болон гал түймрийн албатай байгуулсан гэрээ;

кассын бүртгэлийн тухай татварын байцаагчийн дүгнэлт;

эрчим хүч хэмнэх үйлчилгээ, ариутгах татуургын үйлчилгээтэй хийсэн гэрээ;

хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;

түрээслэгчтэй хийсэн гэрээ, ажилчидтай хийсэн гэрээ;

SEN-д батлагдсан нэр төрлийн жагсаалт;

архи согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл, хэрэв тухайн байгууллагад худалдаалахаар төлөвлөж байгаа бол;

дератизаци, халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлтийн гэрээ;

Роспотребнадзортой тохиролцсон борлуулсан, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт;

автомашины халдваргүйжүүлэлтийн үйлчилгээ үзүүлэх гэрээ (хүргэх үйлчилгээ үзүүлсэн тохиолдолд шаардлагатай).

Энэхүү гайхалтай баримт бичгийн жагсаалтыг цуглуулсны дараа хууль эрх зүйн асуудал шийдэгдсэн гэдэгт итгэлтэй байж болно. Доод тал нь 20 мянган рубльтэй тэнцэх хэмжээний баримт бичиг бэлтгэх зардлыг хангах нь дээр. Өрөө сонгоход энэ мэдээлэл ашигтай байх тул дээрх баримт бичигт тавигдах шаардлагыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Тохиромжгүй байдлыг засч, нэмэлт зардал гаргахгүйн тулд бүх нөхцлийг биелүүлэхэд нэн даруй анхаарах нь дээр. Рестораны зөвшөөрөл авах сэдвийг энэ материалд илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Пиццаны газар олоход маш их цаг хугацаа шаардагдах тул үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх нь дээр.

Пиццаны байранд тавигдах үндсэн шаардлага:

квадрат талбай нь ойролцоогоор 100 кв. м.;

зогсоол байгаа эсэх;

хиймэл болон байгалийн агааржуулалт байгаа эсэх;

ариутгах татуургын хүртээмж;

нэмэлт өрөө байгаа эсэх ( агуулахугаалгын өрөө, ажилчдын өрөө);

худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төв, оффисын барилгатай ойрхон.

Гэсэн хэдий ч, пиццаны байршилд тавигдах шаардлага нь ямар формат, үзэл баримтлалыг сонгохоос хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв хүргэлтийн үйлчилгээг санал болгож байгаа бол та ложистикийг анхаарч, байршлыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хотын аль ч хэсэгт пицца ойролцоогоор ижил хугацаанд хүргэх боломжтой болно. Хэрэв та гэр бүлийн кафе шиг пиццаны газар нээхээр төлөвлөж байгаа бол орон сууцны хороололд давуу эрх олгох нь дээр.

Total Food Service-ийн мэдээлснээр ихэнх ресторанууд гал тогоо, агуулахын нийт талбайн 40% -ийг эзэлдэг бөгөөд үлдсэн 60% нь үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх газар эзэлдэг. Хэрэв та өмнө нь нийтийн хоолны газар ажиллаж байсан байрыг олж чадвал маш азтай байх болно. Энэ тохиолдолд та байрыг галын аюулгүй байдал, ариун цэврийн стандартад нийцүүлэхэд мөнгө хэмнэх боломжтой. Байшингийн түрээсийн хэмжээ нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарна: хот, бүс нутаг, явган хүний ​​​​хөдөлгөөн, бусад олон нийтийн газартай ойр байх нь чухал юм. Дунджаар пиццаны байр түрээслэх нь сард 80 мянган рубль болно. Туршлагатай бизнес эрхлэгчид зургаан сарын төлбөрийг нэг дор төлөхийг зөвлөж байна - дараа нь та хоёр дахь төлбөрөө хийх үед аль хэдийн эхлэх цаг гарах болно.

Байшинтай холбоотой өөр нэг асуудал бол засварын ажил юм. Их засвар хийх, засварлах гэх мэт шаардлагагүй байрыг сонгохыг зөвлөж байна. Аливаа засвар гэдэг нь бэлтгэл үе шатны тодорхой хугацааг хэлнэ. Байгууллагын байрыг бэлтгэхтэй холбоотой асуудлыг шийдэхийн тулд та хэдий чинээ их хэмжээний хохирол амсах болно. Гэхдээ хэрэв та загварлаг байгууллагуудын орчин үеийн интерьерийг харвал хана, таазны хамгийн бага чимэглэлийг анзаарах болно. Өнөөдөр байгууллагуудын дизайныг чимэглэл, тавилга гэх мэт зүйлсээр чимэглэж, хурдан авчирч, шаардлагатай бол буцааж авах боломжтой. Энэ нь үнэн хэрэгтээ түрээслэгчдийн хэн нь ч энэ байранд удаан хугацаагаар үлдэх болно гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй байгаатай холбоотой юм.

Өөр хэд хэдэн нюанс: дүрмийн дагуу пиццаны газар байрлах боломжгүй подвал. Ийм байгууламжийг орон сууцны барилгад байрлуулах нь асуудалтай байдаг.

Пиццаны газарт ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Арилжааны гал тогооны зөв тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийх нь пиццаны газар нээх гол алхамуудын нэг юм. Гал тогооны тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгслийн чанар нь түүний үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, ажлын явцыг тодорхойлдог бөгөөд хоолны амтанд ямар нэгэн зүйл нөлөөлдөг. Тиймээс та сонголтондоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн судалгаа хийхийг зөвлөж байна арилжааны саналболон бусад бизнес эрхлэгчдийн туршлага. Пиццаны гал тогоонд хэрэгтэй байж болох үндсэн тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг доор харуулав.

пиццаны зуух;

зуурсан гурил бэлтгэх зориулалттай зуурсан гурил хуваагч, гурил шигшүүр, зуурагч;

хүнсний хадгалах зориулалттай хөргөгч, хөлдөөгч, вакуум савлагч. Гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, хадгалсан бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс хамааран хөргөлтийн төхөөрөмжийн тохиромжтой загварыг сонгоно. Функциональ төхөөрөмж нь пицца бэлтгэх тусгай ширээ байх бөгөөд энэ нь бүх найрлагыг шаардлагатай болтол нь хөргөнө;

Хүнсний ногооны зүсэгч нь улаан лооль, сонгино хэрчих гэх мэт шинэхэн пиццаны өнгөлгөөг илүү үр дүнтэй хэрчихэд тусална;

хэрэв та цэсийг өргөжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол шарсан төмс огтлох төхөөрөмж;

шарсан төмс болон бусад хоол бэлтгэх гүн шарсан мах;

зуух;

үйл явцыг автоматжуулах, аяга таваг ариутгах зориулалттай аяга таваг угаагч;

ундаа бэлтгэх тоног төхөөрөмж: шүүс шахагч, кофены машин (шаардлагатай бол);

гал тогооны хэрэгсэл болон бусад жижиг тоног төхөөрөмж (хутга, хүнсний сав, тавиур, сав гэх мэт).

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг сонгосон пиццаны форматаар тодорхойлно. Жишээлбэл, хүргэлтийн үйлчилгээнд зөвхөн зуух, угаалтуур, гал тогооны ширээ хэрэгтэй болно.

Үүнээс гадна тавилга (ширээ, сандал) худалдаж авах шаардлагатай. кассын машинбэлэн мөнгөгүй төлбөрийн терминал, мөн гоёл чимэглэлийн зүйлс. Ойролцоогоор пиццаны тоног төхөөрөмжийн үнэ ойролцоогоор 550 мянган рубль болно. Хэрэв дохиоллын систем, агааржуулагч, агааржуулалтын систем суурилуулах шаардлагатай бол энэ хэмжээ нэмэгдэнэ.

Пиццаны цэсийг хэрхэн бий болгох вэ

Аливаа пиццаны газар дор хаяж 5 төрлийн пицца байх ёстой. Илүү их байх нь дээр. Хамгийн тохиромжтой нь цэсэнд хамгийн багадаа 12 төрлийн пицца байх ёстой бөгөөд үүнд хамгийн алдартай зүйлс багтсан байх ёстой: Pepperroni, Margherita, 4 бяслаг. Хамгийн алдартай пиццаны диаметр нь 40 см ба 30 см юм.

Мөн зочдод бүтээлч, амттай хоолны хослолыг санал болго. Гэхдээ та нэг пиццанд анхаарлаа хандуулах ёсгүй. Цэсийг салат, шарсан төмс, халуун, хүйтэн амтлагчаар төрөлжүүл. Улирлын чанартай саналууд гарах болно.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Үе үе цэсэнд шинэ хоол нэмэх эсвэл хийхийг зөвлөж байна тусгай саналууд- энэ нь танд бий болсон үйлчлүүлэгчийн баазыг хадгалах боломжийг олгоно. Хоол бүрийн хувьд нэг порцонд хэрэглэж буй хүнсний хэрэглээ, энэ порцын хэмжээг харуулсан технологийн зураглалыг гаргах нь чухал юм. Энэхүү мэдээлэл нь SES-ээс зөвшөөрөл авах, түүнчлэн түүхий эдийн хэрэгцээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.

Хэрэглэгчийн сонирхлыг татах, цэсийг өргөжүүлэх өөр нэг арга бол "өөрийгөө сонго" үйлчилгээ юм. Худалдан авагчид найрлагыг нь өөрөө сонгоорой. Зөвхөн Итали нимгэн царцдастай пицца (0.5 см хүртэл хавтгай боов) төдийгүй Америкийн агаарын пицца (өндөг, сүү нэмсэн сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн 2 см-ийн хавтгай талх) жигнэх замаар нэр төрлөө өргөжүүлээрэй.

Пиццаны хангамжийг хэрхэн яаж зохион байгуулах вэ

Пиццаны газар нээхээсээ өмнө нийлүүлэгчдээ шийдэж, түүхий эдээр хангах сувгийг бий болгох хэрэгтэй. Нийлүүлэгчид тавигдах гол шаардлага бол тохирсон хуваарийн дагуу чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хүргэх явдал юм. Ашигласан бүх найрлага нь ГОСТ-ийн шаардлагад нийцсэн байх нь чухал юм.

Пиццачид бүтээгдэхүүнийг маш бага хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цэсийн бүх зүйлийг бэлтгэхэд ижил бүтээгдэхүүнийг ашигладаг тул хасалт бараг байхгүй.

Пиццаны нийлүүлэгчдийн үндсэн ангилал:

ханган нийлүүлэгчид тахианы өндөгзуурсан гурилын хувьд;

шинэ мах нийлүүлэгчид болон хиам;

шинэ ногоо нийлүүлэгч;

төрөл бүрийн сүмс нийлүүлэгчид;

сүүн бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид (бяслаг, цөцгий, цөцгий гэх мэт);

цай/кофе/ундаа нийлүүлэгчид.

Үндсэн цэсээр хангадаг тодорхой ангиллын хангамжийн хувьд баталгаатай, найдвартай ханган нийлүүлэгчтэй онцгой гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна. Нийлүүлэгчийг сонгохын өмнө саналд сайтар дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Багц бүтээгдэхүүнийг анх удаа худалдаж авахдаа захиалгыг бага хэмжээгээр хуваах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та өөр өөр ханган нийлүүлэгчдээс бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хэд хэдэн төрлийг захиалж болно. Энэ нь чанарыг харьцуулж, эдийн засгийн болон чанарын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувилбарыг сонгох боломжийг танд олгоно.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Дараа нь пиццаны бүтээгдэхүүнийг ойр ойрхон, гэхдээ бага хэмжээгээр худалдаж авахыг зөвлөж байна - энэ нь хүргэх зардлыг нэмэгдүүлдэг боловч хоол хүнс муудах эрсдлийг бууруулж, хадгалалтыг хялбаршуулдаг. Түншлэлийн гэрээнд гарын үсэг зурахдаа та компаний нэмэлт урамшуулалд найдаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - жишээлбэл, ундаа нийлүүлэгчид ихэвчлэн брендийн шил, тоног төхөөрөмжөөр хангадаг.

Нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар тохиролцохдоо гэрээнд заасан бүх нөхцөлтэй танилцах шаардлагатай. Дүрмээр бол, тээврийн зардалБүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нийлүүлэлт нь танаас хамаарна. Энэ зардлыг бууруулахын тулд та өөрийн байгууллагад ойр нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй. Шаардлагатай түүхий эдийг цэс, бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн зураг, хүлээгдэж буй борлуулалтын хэмжээг үндэслэн тодорхойлно. Хоолны жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан техникийн үзүүлэлтүүдтэй нийцэж байх нь чухал юм.

Эдийн засгийн өнөөгийн нөхцөл байдалд пиццаны түүхий эдийг дотоодын ханган нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах нь зүй ёсны хэрэг. Энэ нь ялангуяа жижиг пиццаны хувьд үнэн юм, эс тэгвээс чекийн хэмжээ хэтэрхий их байх болно.

Пиццаны үнийг хэрхэн тооцох вэ

Хоолны үнийг технологийн зураглалаар тооцдог. IN технологийн газрын зурагХоол бүрийн жорыг тусгаж, найрлага бүрийн хэрэглээг зааж өгсөн болно. Энэ өгөгдлийг ашиглан та нэг пицца болон бусад хоолны зардлыг тооцоолж болно.

Нэг "дундаж" пиццаны үнэ ойролцоогоор 130 рубль бөгөөд үнэ нь 300-400% хүрдэг. Бизнесээ сайн орлоготой болгохын тулд пиццаны үнэ болон түүний үнэ 1:5-аас багагүй харьцаатай байх ёстой. Үүний зэрэгцээ үнэ, чанарын харьцааг харгалзан үзэх нь чухал бөгөөд энэ нь хамгийн хямд түүхий эдийг хөөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Пиццаны газрыг хэрхэн сурталчлах вэ

Пиццачдын зорилтот үзэгчид нэлээд өргөн. Хэрэглэгчдийн үндсэн ангилал нь орлогын түвшнээс үл хамааран 18-35 насны залуучууд юм. Боломжийн үнийн ачаар пиццер нь өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд үйлчилдэг.

Нэг чухал цэгүүдпиццаны газар нээхдээ байгууллагын нэр, лого, компанийн нэр, түүнчлэн тухайн байгууллагыг хөгжүүлэх үр дүнтэй маркетингийн стратеги бэлтгэх, хэрэгжүүлэх явдал юм. сурталчилгааны кампанит ажил(урамшуулал, сурталчилгааны хэрэгсэл).

Гэрэлт, мартагдашгүй нэр нь уг байгууллагыг нийтийн хоолны зах зээл дээрх олон саналаас ялгаж, түүний үзэл баримтлалыг онцлон харуулах болно. Байгууллагын корпорацийн дүр төрхийг бий болгох үйлчилгээ дунджаар 15 мянган рубль болно. Анхаарал татахуйц, анхаарал татахуйц тэмдэг нь түүний суурилуулалтыг оруулаад 30,000 рубль болно. Пиццагаа сурталчлахын тулд та янз бүрийн зүйлийг ашиглаж болно маркетингийн хэрэгслүүд: кино театр дахь пиццаны тухай бүтээлч сурталчилгааны видео; онлайн сурталчилгаа; соёлын төслүүдэд ивээн тэтгэх оролцоо; суурилуулалт сурталчилгааны самбарболон тэмдэг; нэрийн хуудас, ухуулах хуудас эсвэл цэсийн товхимол тараах; үйл явдлын маркетинг; хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх; радио сурталчилгаа; хүнсний үзэсгэлэн, яармагт оролцох; үнэнч байх хөтөлбөр, ер бусын сурталчилгаа гэх мэт.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Энэ тохиолдолд пиццаны зар сурталчилгаа нийгмийн сүлжээнүүдзалуучуудад чиглэсэн. Нийгмийн сүлжээнүүдийн хүрээнд та "аз жаргалтай репост" кампанит ажил, "шинжлэх уралдаан" гэх мэтийг зохион байгуулж болно. Энэ хэрэгсэл нь нэмэлт үзэгчдийг татах зорилготой юм. Тиймээс пицца нь нийгмийн сүлжээнд хувийн данстай байх шаардлагатай. Тэнд та аяга таваг, интерьерийн зургийг байршуулж, урамшууллын талаар мэдээлэх, уралдаан тэмцээн зохион байгуулах, хэрэглэгчийн бүх асуултад шуурхай хариулах боломжтой. Та мөн "аз жаргалтай цаг" урамшуулал үзүүлж болно - тухайн байгууллага хөнгөлөлт, тусгай цэс (жишээлбэл, бизнесийн үдийн хоол) санал болгодог.

сурталчилгааг ажлын өдрүүдэд төлөвлөх;

Зардлын зөрүүг нөхөхийн тулд хамгийн алдартай цэсийнхээ үнийг нэмэгдүүлэх;

кампанит ажилд зориулж богино бөгөөд тодорхой уриа дэвшүүлэх;

сурталчилгаанд багтсан нэг бүлэг ундаа, хоол хүнс хэрэглэх;

хувьцааны ашигт ажиллагааг хянах.

Иж бүрдэл зар сурталчилгааны хэрэгслүүдЭнэ нь таны зарцуулах төсөвөөс хамаарна. Хэрэглэгчдийн анхаарлыг нэн даруй татахын тулд идэвхтэй үйл ажиллагаа явуулахыг зөвлөж байна маркетингийн стратегипиццаны үйл ажиллагааны эхний саруудад. Дунджаар зар сурталчилгааны анхны зардал нь 50 мянган рубль болно. Байгууллага нээгдэхээс ч өмнө оригинал сурталчилгаа гаргаж, хүмүүсийн сонирхлыг татахуйц сурталчилгааг эхлүүлж болно.

Гэхдээ шилдэг сурталчилгааАливаа нийтийн хоолны газар, пиццаны хувьд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ зайлшгүй чухал гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Хэрэв хэрэглэгч аяга таваг, үйлчилгээг үнэлдэг бол тэр дахин энэ байгууллагад буцаж очоод найз нөхөддөө санал болгохыг хүсэх болно. Идэвхтэй сурталчилгааны сурталчилгаапиццаны газар нээхэд оруулсан хөрөнгөө нөхөх үйл явцыг хурдасгаж, шаардлагатай борлуулалтыг хангах болно.

Пиццаны ажилтнуудыг хэрхэн сонгох вэ

Энэ асуудлыг шийдэх арга нь ямар төрлийн байгууллага нээхээс хамаарна. Хэрэв энэ нь 20 хүнд зориулсан пицца юм бол хамгийн бага ажилчдын тоо дараах байдалтай байна.

пиццаоло (2 хүн);

зөөгч (2-3 хүн);

аяга таваг угаагч (1-2 хүн);

цэвэрлэгч (1-2 хүн);

шуудан зөөгч (хэрэв та хүргэлтийн үйлчилгээг төлөвлөж байгаа бол).

Танай байгууллага долоо хоногт 7 өдөр ажиллах магадлалтай тул та хоёр ээлжийг зохион байгуулах шаардлагатай болно. Пиццаны хамгийн чухал хүн бол пиццаиоло юм. Энэ нь таны пиццаны өвөрмөц брэндийг бий болгодог бөгөөд үүний төлөө үйлчлүүлэгчид ирдэг. Жижиг пиццаны хувьд та тусгай сургууль төгссөн, Италийн хоол бэлтгэх анхан шатны сургалтанд хамрагдсан хүмүүсийн дунд пиццаиоло хайж болно. Ажилтныг сонгохдоо бүх ажилчид эрүүл мэндийн бүртгэлтэй эсэхийг шалгаарай.

Ажилчдыг сонгохдоо ажлын туршлагад бус харин хувийн чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: ажиллах хүсэл, нөхөрсөг байдал, хариуцлага, эелдэг байдал, санаачлага. Ихэвчлэн залуучууд пиццаны газарт ажилладаг - ажлын хурдыг хадгалах нь тэдэнд илүү хялбар байдаг.

Пиццаны орлогыг хэрхэн төлөвлөх вэ

Катеринг бол орлогын түвшинг урьдчилан таамаглахад тийм ч хялбар биш бизнесийн тодорхой төрөл юм. Үнэлгээ нь ихэвчлэн субъектив бөгөөд бусад байгууллагуудын гүйцэтгэлд тулгуурладаг. Гэхдээ эдгээр тоо нь таны хувьд ямар байхаас тэс өөр байж магадгүй юм. Таны хувьд тэд цэвэр ариун мэдээллийн шинж чанартай, пиццачид хэр их орлого олдгийг болон олох боломжтойг харуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, эхний саруудад та пиццанаас их мөнгө олох боломжгүй - хамгийн таатай хувилбарт ч гэсэн таны орлого 50 мянган рубль болно. Гэхдээ хэрэв та төслийн бүх үе шатыг зөв төлөвлөж, үйлчилгээний өндөр стандартыг хэрэгжүүлж, идэвхтэй сурталчилгаагаа эхлүүлбэл ажлын эхний жилд энэ тоог хэд дахин нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Дунджаар 700 рубльтэй тэнцэх хэмжээний чектэй бол та сард 600 мянган рубль, заримдаа түүнээс дээш ашиг олох боломжтой.

Пиццаны цэвэр ашгийн хэмжээг тооцоолохын тулд тогтмол зардлын хэмжээг төлөвлөх шаардлагатай. нийтийн аж ахуй, ажилчдын цалин, татвар, бүтээгдэхүүний худалдан авалт, бүтээгдэхүүнийг хасалтаас гарсан алдагдал. Туршлагаас харахад хөрөнгө оруулалтаа нэг жилийн дотор нөхөж чадна. Энэ нь нийтийн хоолны зах зээлийн хувьд маш сайн үзүүлэлт юм. Үүний зэрэгцээ пиццаны ашиг 40 орчим хувь байх болно.

Пиццаны орлогын ойролцоо тооцоог энд харуулав.

Пиццаны үнэ 130 рубль байна

Пиццаны дундаж үнэ - 600 рубль

Сарын борлуулалтын тоо: 1500 ширхэг

Сарын орлого = (600-130) × 1500 = 705,000 (рубль).

Хэрэв та байр түрээслэх зардал, цалин, татвар, элэгдэл болон бусад зардлыг хасвал сард 300 мянган рублийн цэвэр ашиг олох боломжтой. Тэгвэл анхны хөрөнгө оруулалт болох 1.2 саяыг зургаан сарын дотор нөхөх боломжтой.

Пиццаны газар нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Пицца нээх үйл явцыг нарийвчлан судалсны дараа бид хүлээн авсан мэдээллийг нэгтгэн дүгнэж, ийм байгууллагыг нээхэд хэр их зардал гарахыг тооцоолж болно.

Анхны хөрөнгө оруулалтын тооцоо

Таны харж байгаагаар пиццаны газар нээхэд 1.2 сая рублийн анхны хөрөнгө оруулалт шаардлагатай болно. Энэ бол нийтийн хоолны бизнест эхлэгчдэд анхаарах ёстой хамгийн бага үзүүлэлт юм.

Пиццаны газар нээхэд ямар эрсдэл гардаг вэ?

Аливаа бизнесийн нэгэн адил пиццаны газар нээх нь олон эрсдэлтэй байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг урьдчилан таамаглаж, эсрэг арга хэмжээг цаг тухайд нь хийвэл сөрөг үр дагавраас зайлсхийх боломжтой. Гол эрсдэлүүдийн дунд:

байршлын буруу сонголт.Хоолны хувьд энэ эрсдэл бага орлоготой гэсэн үг. Тиймээс шинжилгээнд анхааралтай хандах хэрэгтэй борлуулалтын цэгмөн анхааралдаа авна янз бүрийн хүчин зүйлүүд;

түүхий эдийн үнийн өсөлт, шударга бус ханган нийлүүлэгчид, чанар муутай түүхий эд. Эхний тохиолдолд зардал нэмэгдэж, улмаар борлуулалтын үнэ өсөх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь эрэлтэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Хоёр дахь тохиолдолд эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн тасалдалтай холбоотой байдаг. Нийлүүлэгчдийг ухаалгаар сонгож, бүгдийг оролцуулснаар эдгээр аюулын магадлалыг бууруулах боломжтой шаардлагатай нөхцөл, хангадаг санхүүгийн хариуцлагатэдгээрийг зөрчсөн тохиолдолд ханган нийлүүлэгч;

өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл. Нийтийн хоолны зах зээл, ялангуяа пиццаны газрууд нэлээд ханасан, өндөр өрсөлдөөнтэй байдаг тул өрсөлдөгчдийн зан байдал хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Үүнийг багасгахын тулд өөрийн үйлчлүүлэгчийн баазыг бүрдүүлэх, зах зээлийн байнгын мониторинг хийх, үйлчлүүлэгчдэд үнэнч байх хөтөлбөртэй байх шаардлагатай. өрсөлдөх давуу талболон өвөрмөц санал;

байр түрээслэхээс татгалзах эсвэл түрээсийн зардлыг нэмэгдүүлэх. Энэ эрсдэлийг бууруулахын тулд та урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулж, түрээслэгчээ сайтар сонгох хэрэгтэй.

үр дүнтэй эрэлт буурах.Хөнгөлөлт, баяр баясгалантай цаг гэх мэт үр дүнтэй үнэнч байдлын хөтөлбөрүүдийг хөгжүүлснээр энэ эрсдлийг бууруулж болно;

боловсон хүчинтэй холбоотой асуудал - бага ур чадвар, боловсон хүчний эргэлт, ажилчдын урам зориг дутмаг. Энэ нь борлуулалтын үр ашиг буурах, орлого буурах, байгууллагын сөрөг дүр төрхийг бий болгоход хүргэж болзошгүй юм. Энэ эрсдэлийг бууруулах хамгийн хялбар арга бол ажилд авах шатанд бүх шаардлагыг хангасан ажилчдыг ажилд авах явдал юм. Урамшууллын системийг бас өгөх ёстой;

тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, үйлдвэрлэлийн зогсолт. Тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хангахын тулд тогтмол засвар үйлчилгээ хийх нь эрсдлийг бууруулахад тусална;

эрэлт багатай, агуулахын тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, буруу хадгалалт, төлөвлөлтийн алдаа зэргээс хүнсний бүтээгдэхүүн муудах. Учир нь рестораны бизнесэнэ эрсдэл өндөр магадлалтай. Илүүдэл бүтээгдэхүүн нь хоёр шалтгааны улмаас үүсч болно: нэгдүгээрт бага түвшинзарим аяга тавагны борлуулалт, түгээмэл бус байдал; хоёрдугаарт, борлуулалтын хэмжээг урьдчилан таамаглахад алдаа гарсантай холбоотой. Чадварлаг төлөвлөлт, урьдчилан таамаглах, нэр төрлийг хянах, ашиггүй хоолыг цэснээс хасах замаар энэ эрсдлийг бууруулж болно. Хоол хүнс хадгалах явцад алдаа гарсан эсвэл хөргөх төхөөрөмж эвдэрсэн нь хоол хүнс мууддаг. Боловсон хүчнийг сургах, тэдний ажилд тогтмол хяналт тавих замаар энэ аюулаас зайлсхийх боломжтой засвар үйлчилгээтоног төхөөрөмж;

дунд байгууллагын нэр хүнд унасан зорилтот үзэгчидудирдлагын алдаа, үйлчилгээний чанар буурсан тохиолдолд. Бүтээгдэхүүний чанарыг байнга хянаж, байгууллагын үйлчлүүлэгчдээс санал хүсэлтийг хүлээн авч, засч залруулах арга хэмжээ авснаар эрсдэлийг бууруулах боломжтой.

Та метрополис болон жижиг хотод аль алинд нь ашигтай пицца нээж болно. Пицца нь том хотын галзуу хэмнэлтэй бүрэн нийцэж, амжилттай төсөл болох болно. жижиг хот, оршин суугчид нь нийтийн хоолны саналд хараахан сэтгэл хангалуун бус байгаа бөгөөд өрсөлдөөний түвшин, зочдын эрэлт хэрэгцээ бага байна. Гэхдээ өндөр өрсөлдөөнтэй нөхцөлд ч амжилтанд хүрэх боломжтой. Хамгийн гол нь чанартай бүтээгдэхүүн санал болгох, сурталчлах явдал юм анхны санаамөн байна сайн үйлчилгээ. Эцэст нь хэлэхэд бид цөөн хэдэн зүйлийг хуваалцаж байна ашигтай зөвлөмжүүдЭнэ нь бизнес эрхлэгчдэд өөрийн пиццагаа нээхэд тусална.

Татварын албанд кассын машинаа бүртгүүлэхээ мартуузай.

Зөвхөн борлуулж буй бүтээгдэхүүнийхээ гэрчилгээтэй ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллана.

Өрсөлдөгчдөөсөө ялгарах өвөрмөц үзэл баримтлалыг боловсруул. Сэтгэл татам, анхны хэв маяг нь компанийг танигдах болно.

Үйлчлүүлэгчдэд таваг бэлтгэх үйл явцыг биечлэн ажиглах боломжийг олгодог нээлттэй гал тогоо нь тухайн байгууллагад итгэх итгэлийг эрс нэмэгдүүлдэг. Ийм гал тогоог зохион байгуулах зардал бага боловч үр нөлөө нь мэдэгдэхүйц юм.

Пиццери бол зах зээл дээр эртнээс бий болсон нэгэн төрлийн байгууллага юм. Өөр нэг пицца гарч ирэх нь хэнийг ч гайхшруулахгүй. Гэхдээ өвөрмөц үйлчилгээг бий болгох нь танаас хамаарна. Энэ нь анхны танилцуулга, орцын жагсаалтаас пиццагаа өөрөө угсрах боломж гэх мэт байж болно.

Байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулсан үнэнч байдлын хөтөлбөр боловсруулах.

Пицца бол маш их цаг хугацаа, анхаарал, мөнгө шаарддаг бизнес юм. Гэсэн хэдий ч нөөц бүрийг зөв хуваарилснаар энэ нь ашигтай, ирээдүйтэй бизнес болж чадна. Нэг амжилттай төсөл нь бүхэл бүтэн сүлжээний үндэс суурь болж чадна.

Өнөөдөр энэ бизнест 993 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн дотор энэ бизнесийг 99,887 удаа үзсэн байна.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур

Сайн уу! Найзууд аа, пиццаны бизнес эрхлэх бидний арга барилыг хүн бүр мэддэг байх гэж найдаж байна. Бид зөвхөн жинхэнэ, шинэхэн орцоор хийсэн бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Мөн бид хэзээ ч дуураймал, хуурамч зүйл ашигладаггүй. Пиццагаа ангилцгаая Маргарита: бүтээгдэхүүн, өртөг, тэмдэглэгээ

Зуурмаг.Гурван төрлийн итали гурил хэрэглэдэг. Бид жорны нууцыг задлахгүй. Нэг пиццаны зуурмагийн үнэ ~20 рубль байна

Соус. Манай орны улаан лооль бол улирлын чанартай зүйл юм. Тэд жилд ердөө гурван сар л байдаг. Соусыг өөрөө хийх нь мэдээжийн хэрэг дажгүй, гэхдээ жилийн 8 сарын турш пицца 1.5 дахин үнэтэй байвал хэн ч худалдаж авахгүй. Энэ нь зөвхөн Москвад л боломжтой бөгөөд дундаж төлбөр нь хамаагүй өндөр байдаг. Тиймээс бид хэнийг ч хуурахгүй, байгалийн гаралтай Мутти сумсыг бага зэрэг өөрчилдөг. Зардлын үнэ 18 рубль.

Бяслаг.Моцарелла бол суурь нь 80 орчим хувийг агуулдаг бяслаг юм. байгалийн сүү. Сүү ямар үнэтэйг хүн бүр мэднэ. Үүнээс гадна бяслаг үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэл, цалин хөлс, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, логистик гэх мэт мөнгө зарцуулдаг. Бид төлөөлөгчдийг мэддэг ... Mozzarella бяслаг 250 рубльтэй байж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь боломжтой, гэхдээ сав баглаа боодол дээр бичсэн зүйлд анхаарлаа хандуулаарай (зөвхөн дуураймал болон орлуулагчаас бүрддэг бяслаг бүтээгдэхүүн). Бид зөвхөн байгалийн гаралтай найрлагаас бүрдэх, Беларусь улсад үйлдвэрлэсэн Bonfesto бяслаг хэрэглэдэг. Нэг кг үнэ ~ 400 рубль, пиццаны нэг үйлчлэлд бид 120 гр = 48 рубль байна. Маргаритад мөн ижил үйлдвэрлэгчийн давсны уусмалд хадгалсан моцарелла орно ~ 60 рубль

Улаан лооль.Бид улаан лоолийг улирлаар нь сонгодог. Одоо харин сайн нь нутгийнх болсон. Өвлийн улиралд интоорын улаан лооль илүү үнэтэй байдаг. Одоо өртөг нь ~ 10 рубль байна

Нэмэлт найрлага.Песто соус, лаврын, орегано, нэмэлт сумс ~ 10 урэх.

Пиццаны хайрцаг. 15р

Пиццаны нийт зардал.~ 181 рубль. Бид санал болгож байна 390 рубль.

Одоо энэ зардалд хүргэлтийн зардал (шуудангийн төлбөр + түлш), цахилгааны зардал, дуудлагын төвийн ажилтны цалин, тогоочийн цалин, администраторын цалин гэх мэтийг нэмээд өөр хоол хүргэх байгууллагуудыг авч үзэхээсээ өмнө асуултанд хариулна уу.

ХЭРХЭН? ХЭРХЭН? WHAAAACK? МАРГАРИТА ПИЦЦА 100-150 РУБЛИЙН ҮНЭ БОЛОХ УУ?

Магадгүй:Энэ бол Magic. Хоолны үнийг бууруулдаг ямар нэгэн шившлэг байдаг. Пиццаны роботууд хэдийнэ зардлаа нөхөөд удаж байгаа бөгөөд цалин өгөх шаардлагагүй. Хотын төвд заримдаа байр үнэ төлбөргүй өгдөг тул та түрээсийн төлбөр төлөх шаардлагагүй болно. Хүнсний хүргэлтийн татварыг тэглэсэн. Тесла цахилгаан машиныг тээврийн хэрэгсэл болгон ашигладаг.

Хошигнол хажуугаар нь. Broo Bro танд эрүүл мэнд, зөв ​​хооллолтын талаар нухацтай бодохыг зөвлөж байна!