Diētas māsas darba apraksts. Diētas māsa
DIĒTAS MĀSAS DARBA APRAKSTS
I. Vispārīgi noteikumi
- Šajā amata aprakstā ir noteikti uztura māsas darba pienākumi, tiesības un pienākumi.
- Diētas māsas amatā tiek iecelta persona ar vidējo medicīnisko izglītību un atbilstošu apmācību specialitātē “Diētika”.
- Diētas māsai jāzina:
- veselības aprūpes likumdošanas pamati;
- veselības aprūpes iestāžu darbību reglamentējošie normatīvie dokumenti;
- veselības aprūpes iestāžu struktūra, galvenie darbības aspekti;
- drošības noteikumi;
- darba likumdošanas pamati;
- iekšējie darba noteikumi;
- darba aizsardzības noteikumi un noteikumi, drošības pasākumi, rūpnieciskā sanitārija un ugunsdrošība. - Savā specialitātē uztura māsai jāzina:
- dietoloģijas kā patstāvīgas klīniskās disciplīnas pamati;
- uztura dienesta uzdevumi, organizācija, struktūra, personāls un aprīkojums;
- specialitātē aktuālie normatīvie, instrukciju un metodiskie dokumenti;
- medicīniskās dokumentācijas sagatavošanas noteikumi;
- uztura dienesta darbības plānošanas un atskaites principi;
- tās darbības uzraudzības metodes un procedūras. - Diētas māsu ieceļ amatā un atbrīvo no amata ar iestādes vadītāja rīkojumu saskaņā ar spēkā esošajiem normatīvajiem aktiem.
- Diētas māsa ziņo tieši dietologam.
- _________________________________________________________________.
II. Darba pienākumi
- Pārrauga ēdināšanas bloka darbību un sanitāri higiēniskā režīma ievērošanu.
- Pārbauda produktu kvalitāti, kad tie nonāk noliktavā un virtuvē, uzrauga pareizu pārtikas krājumu uzglabāšanu.
- Piedaloties ražošanas vadītājam (šefpavāram) un uztura speciālista vadībā viņš sastāda ikdienas ēdienkartes izkārtojumu atbilstoši trauku kartotēkam.
- Periodiski veic diētu ķīmiskā sastāva un kaloriju satura aprēķinus, uzraugot faktiski pagatavoto ēdienu un diētu ķīmisko sastāvu (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu saturu, enerģētisko vērtību u.c.), selektīvi nosūtot uz laboratoriju atsevišķus ēdienus. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās inspekcijas centrs.
- Kontrolē produktu uzglabāšanu un trauku izlaišanu no virtuves uz nodaļām, pēc saņemtajiem pasūtījumiem un veic gatavās produkcijas izbrāķēšanu.
- Uzrauga izsniegšanas un ēdnīcu sanitāro stāvokli nodaļās, aprīkojumu, traukus, kā arī personīgās higiēnas noteikumu ievērošanu, izsniedzot darbiniekus.
- Organizē apmācības ar feldšeri un virtuves darbiniekiem par klīnisko uzturu.
- Uzrauga ēdināšanas darbinieku profilaktiskās medicīniskās apskates savlaicīgu veikšanu un neļauj strādāt personām, kurām nav veikta iepriekšēja vai periodiska medicīniskā pārbaude.
- Noteiktajā kārtībā sagatavo oficiālo dokumentāciju.
- Kvalificēti un savlaicīgi izpilda iestādes vadības rīkojumus, norādījumus un norādījumus, kā arī ar savu profesionālo darbību saistītos normatīvos tiesību aktus.
- Atbilst iekšējiem noteikumiem, ugunsdrošības un drošības noteikumiem, kā arī sanitārajiem un epidemioloģiskajiem noteikumiem.
- Operatīvi veic pasākumus, tai skaitā savlaicīgu vadības informēšanu, lai novērstu drošības noteikumu, ugunsdrošības un sanitāro noteikumu pārkāpumus, kas apdraud veselības aprūpes iestādes, tās darbinieku, pacientu un apmeklētāju darbību.
- Sistemātiski pilnveido savas prasmes.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
III. Tiesības
Diētas māsai ir tiesības:
- sniegt priekšlikumus veselības aprūpes iestādes vadībai ēdināšanas nodaļas darba uzlabošanai, t.sk. par sava darba organizācijas un nosacījumu jautājumiem;
- kontrolēt ēdināšanas darbinieku darbu, dot viņiem rīkojumus dienesta pienākumu ietvaros un pieprasīt to stingru izpildi;
- pieprasīt, saņemt un izmantot dienesta pienākumu veikšanai nepieciešamos informatīvos materiālus un normatīvos dokumentus;
- piedalīties zinātniskās un praktiskās konferencēs un sanāksmēs, kurās tiek apspriesti ar tās darbību saistīti jautājumi;
- noteiktajā kārtībā iziet atestāciju ar tiesībām saņemt atbilstošu kvalifikācijas kategoriju;
- paaugstināt savu kvalifikāciju, izmantojot padziļinātas apmācības kursus vismaz reizi 5 gados.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
IV. Atbildība
Uztura medicīnas māsa ir atbildīga par:
- pildot viņai uzticētos pienākumus;
- sava darba organizācija, savlaicīga un kvalificēta vadības rīkojumu, norādījumu un norādījumu izpilde, tās darbības noteikumi;
- iekšējo noteikumu, ugunsdrošības un drošības noteikumu ievērošana;
- savlaicīga un kvalitatīva spēkā esošajos normatīvajos dokumentos paredzētās medicīniskās un citas oficiālās dokumentācijas noformēšana;
- statistikas un citas informācijas sniegšana par savu darbību noteiktajā kārtībā;
- operatīvi veicot pasākumus, tai skaitā savlaicīgi informējot vadību, lai novērstu drošības noteikumu, ugunsdrošības un sanitāro noteikumu pārkāpumus, kas apdraud veselības aprūpes iestādes, tās darbinieku, pacientu un apmeklētāju darbību.
- Par darba disciplīnas, normatīvo un normatīvo aktu pārkāpumiem uztura māsu var saukt pie disciplinārās, materiālās, administratīvās un kriminālatbildības saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem atkarībā no pārkāpuma smaguma pakāpes.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
Valsts izglītības iestāde
"Volgogradas Valsts medicīnas universitāte"
Krievijas Federācijas Veselības un sociālās attīstības ministrija
(GOU VPO Krievijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas Volgogradas Valsts medicīnas universitāte)
APSTIPRINĀJUMS: Krievijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas Volgas Valsts medicīnas universitātes Valsts augstākās profesionālās izglītības iestādes prorektors medicīnas darbā
_________________
"___" _______________ 20
Darba apraksts
uztura māsa
struktūrvienības nosaukums
________________________________________________________
I. Vispārīgi noteikumi
1.6.4. Koplīgums.
1.6.5. Noteikumi par ārstniecības iestādi.
1.6.6. Šis darba apraksts.
1.7 . Diētas māsa ziņo tieši ______________________________.
1.7.1. Diētas māsas prombūtnes laikā (atvaļinājums, slimība u.c.) viņa pienākumus pilda noteiktajā kārtībā iecelta persona. Šī persona iegūst atbilstošās tiesības un uzņemas atbildību par tai uzticēto pienākumu nepienācīgu izpildi.
II. Darba pienākumi
Diētas māsa:
2.1 . Veic ārstniecības iestādes uztura speciālista noteiktos profilaktiskos, ārstnieciskos, sanitāros un higiēnas pasākumus.
2.2 . Pārrauga pārtikas krājumu uzglabāšanu un pārtikas produktu kvalitāti pēc to nonākšanas noliktavā un ēdināšanas blokā.
2.3 . Pārrauga ēdināšanas vienības darbu.
2.4 . Katru dienu uztura speciālista uzraudzībā un ar ražošanas vadītāja piedalīšanos sastāda ēdienkartes izkārtojumu (ēdienkarti-prasību) atbilstoši pārtikas kartotēkai (ēdienu nosaukums, to daudzums, diētas numuri, produktu skaits visiem ēdieni, kopējais produktu skaits).
2.5 . Uzrauga pareizu produktu ievietošanu katlā un gatavās pārtikas noraidīšanu (paraugu ņemšanu), dažādu diētu ēdienu pagatavošanas tehnoloģisko metožu ieviešanu, pareizu trauku izlaišanu no ēdināšanas nodaļas uz nodaļu saskaņā ar sadalījumu saraksts, izplatīšanas un bufetes nodaļu sanitārais stāvoklis, aprīkojums, trauki, kā arī personīgās higiēnas noteikumu ievērošana, izsniedzot darbiniekus.
2.6. Iepazīstina ar racionālas un terapeitiskas uztura principiem, ņemot vērā fizioloģisko vajadzību normas, pārtikas produktu bioloģiskās īpašības diētas terapijā, slimības, pārtikas uzturvērtības saglabāšanu uzglabāšanas un kulinārijas apstrādes laikā.
2.7 . Vada apmācības ar māsu un virtuves darbiniekiem par terapeitiskās uztura organizēšanu medicīnas iestādēs.
2.8 . Uztur medicīnisko uzskaiti.
2.9 . Uzrauga ēdināšanas un pieliekamo darbinieku profilaktisko pārbaužu savlaicīgumu;
2.10 . aptur un aizliedz darbu personām, kurām nav veikta iepriekšēja vai periodiska medicīniskā pārbaude vai kuras slimo ar pustulārām un zarnu slimībām.
2.11 . Sniedz pirmo palīdzību ārkārtas situācijās.
2.12. Veic medicīnisko atkritumu savākšanu un iznīcināšanu.
2.13 . Veic sanitārā un higiēniskā režīma ievērošanas pasākumus telpās, aseptikas un antisepses noteikumus, instrumentu un materiālu sterilizācijas nosacījumus un pēcinjekcijas komplikāciju, hepatīta un HIV infekcijas profilaksi.
2.14 . Sistemātiski pilnveido savas prasmes.
III. Diētas māsas funkcionālie pienākumi:
·
·
·
·
·
·
·
·
IV. Tiesības
Diētas māsai ir tiesības:
4.1 . Iepazīstieties ar augstskolas vadības rīkojumu projektiem saistībā ar tās darbību.
4.2 . Iesniegt izskatīšanai ārstniecības iestādes vadībā priekšlikumus par darba uzlabošanu, kas saistīts ar šajā amata aprakstā paredzētajiem pienākumiem.
4.3 . Informēt ārstniecības iestādes vadību par visiem uzņēmuma (tā struktūrvienību) ražošanas darbības trūkumiem, kas konstatēti, pildot dienesta pienākumus, un izteikt priekšlikumus to novēršanai.
4.4 . Pieprasīt, lai ārstniecības iestādes vadība sniedz palīdzību savu amata pienākumu un tiesību izpildē.
V. Atbildība
Uztura medicīnas māsa ir atbildīga par:
5.1. Par šajā amata aprakstā paredzēto darba pienākumu nepienācīgu izpildi vai nepildīšanu - spēkā esošajos Krievijas Federācijas darba tiesību aktos noteiktajos robežās.
5.2. Par noziedzīgiem nodarījumiem, kas izdarīti, veicot savas darbības - robežās, kas noteiktas spēkā esošajos Krievijas Federācijas administratīvajos, krimināllikumos un civillikumos.
5.3 . Par materiālā kaitējuma nodarīšanu - robežās, ko nosaka spēkā esošie Krievijas Federācijas darba un civillikumi.
VI. Attiecības pēc amata
Savas darbības laikā uztura māsa stājas oficiālas attiecības ar ________________________________________________ jautājumos, kas saistīti ar viņa darbību.
Struktūrvienības vadītājs ________________________________________ Pilns vārds
Personāla nodaļas vadītājs ______________________________
Ģenerālpadomnieks ______________________________
Esmu izlasījis amata aprakstu un ir saņemta kopija.
Pilns vārds
“____” ___________ 20___
Diētas māsa ir medmāsa, kas ir atbildīga par uztura organizēšanu un kvalitāti.
Diētas māsa jābūt vidējā profesionālā izglītība specialitātē “Vispārējā medicīna”, “Vecmāte”, “Māszinības” un speciālista sertifikāts specialitātē “Diētika” bez darba pieredzes prasībām.
Darba pienākumi: Veic profilaktiskos, ārstnieciskos, sanitāros un higiēnas pasākumus. Pārrauga pārtikas krājumu uzglabāšanu un pārtikas produktu kvalitāti pēc to nonākšanas noliktavā un ēdināšanas blokā. Pārrauga ēdināšanas vienības darbu. Katru dienu uztura speciālista uzraudzībā un ar ražošanas vadītāja piedalīšanos sastāda ēdienkartes izkārtojumu (ēdienkarti-prasību) atbilstoši pārtikas kartotēkai (ēdienu nosaukums, to daudzums, diētas numuri, produktu skaits visiem ēdieni, kopējais produktu skaits). Uzrauga pareizu produktu ievietošanu katlā un gatavās pārtikas noraidīšanu (paraugu ņemšanu), dažādu diētu ēdienu pagatavošanas tehnoloģisko metožu ieviešanu, pareizu ēdienu nodošanu no ēdināšanas nodaļas uz nodaļu saskaņā ar izplatīšanas sarakstu, izplatīšanas un bufetes nodaļu sanitārais stāvoklis, aprīkojums, trauki, kā arī personīgās higiēnas noteikumu ievērošana, izsniedzot darbiniekus. Iepazīstina ar racionālas un terapeitiskas uztura principiem, ņemot vērā fizioloģisko vajadzību normas, pārtikas produktu bioloģiskās īpašības diētas terapijā, slimības, pārtikas uzturvērtības saglabāšanu uzglabāšanas un kulinārijas apstrādes laikā. Uzrauga ēdināšanas un pieliekamo darbinieku profilaktisko pārbaužu savlaicīgumu.
Jāzina: Krievijas Federācijas likumi un citi normatīvie akti veselības aprūpes un ēdināšanas jomā, vispārējie ēdināšanas jautājumi iestādē, bērnu racionālas un ārstnieciskas uztura organizēšanas īpatnības, gremošanas fizioloģija, higiēniskās izglītības metodes un līdzekļi, sanitāri. un tehniskais minimums ēdināšanas darbiniekiem, profesionālās saskarsmes psiholoģija, darba likumdošanas pamati, iekšējie darba noteikumi, darba aizsardzības un ugunsdrošības noteikumi.
Piedāvājam iespēju iziet padziļinātu apmācību programmā “Aktuāli dietologu sociālā uztura organizēšanā”.
Programmas mērķis– studentu zināšanu, iemaņu, prasmju un profesionālo kompetenču apguve, kas nepieciešamas darba funkciju veikšanai Dietsetsra sociālā uztura organizēšanā saskaņā ar amata aprakstu.
Programmas apguves rezultātā studentam jāzina: sanitāri epidemioloģiskie noteikumi; higiēnas un sanitārijas pamati; uztura standarti pirmsskolas vecuma bērniem; materiālo vērtību uzskaites, uzglabāšanas, pārvietošanas noteikumi pieliekamajā; produktu un izejvielu uzglabāšanas metodes no bojājumiem izkraušanas un uzglabāšanas noliktavā laikā; noliktavas noteikumi; pieliekamajā uzglabājamo produktu sortiments, produkcijas kvalitātes raksturojums (veidi, markas), uzglabāšanas noteikumi un produkcijas realizācijas noteikumi; iekraušanas un izkraušanas operāciju organizēšana; preču pārvadāšanas un uzglabāšanas līgumu noteikumi; pavaddokumentu sagatavošanas noteikumi; inventarizācijas noteikumi; darba aizsardzības, drošības un ugunsdrošības noteikumi un noteikumi; noliktavas grāmatvedības programmatūra, Vision Soft programma;
Pēc apmācību pabeigšanas personām, kuras ir sekmīgi apguvušas šo programmu un nokārtojušas gala pārbaudījumu, tiek izsniegts valsts izsniegts Padziļinātās apmācības sertifikāts.
Apmācību programmā:
Juridiskais atbalsts ēdināšanas uzņēmuma darbībai. Vadošie dokumenti.
- Krievijas Federācijas tiesību akti. Civiltiesību, uzņēmējdarbības un darba tiesību sistēma
- Attiecību tiesiskais regulējums patērētāju tiesību aizsardzības jomā
- Tiesiskās attiecības starp patērētājiem un izpildītājiem sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumu sniegšanā
- Darba līgums. Darba līguma noslēgšana, grozīšana un izbeigšana
- Krievijas Federācijas tiesību akti par darbinieku finansiālo atbildību
Sanitārās un higiēnas prasības ēdināšanas bloka darbībai. Darbinieku personīgā higiēna
- Sanitārās prasības pārtikas uzņēmumiem. Sanitārās likumdošanas pamati
- Sanitārās prasības produktu kulinārijas pārstrādei
- Produktu sanitārā pārbaude. Īstenošanas termiņi
- Ar uzturu saistītas slimības. Zarnu infekcijas, saindēšanās ar pārtiku, profilakse
- Personīgās higiēnas noteikumi ēdināšanas darbiniekiem. Medicīniskās pārbaudes. Darba higiēnas pamati. Veselīga dzīvesveida pamati
Preču izpēte. Produktu kvalitātes kontrole
- Pārtikas tirdzniecības nozīme
- Pārtikas kvalitāte
- Ienākošo izejvielu un gatavās produkcijas preču novērtējums
- Pārtikas produktu standartizācija, sertifikācija un ekspertīze
- Pārtikas produktu taksonomija
- Garantēts produktu glabāšanas laiks
- Atsevišķu pārtikas produktu grupu preču īpašības
Preču kustības uzskaite un noliktavas atskaites
- Preču saņemšanas uzskaite noliktavā. Preču pieņemšanas neatbilstību dokumentēšana
- Darījumu dokumentēšana preču norakstīšanai, uzcenojumam un preču izlaišanai no noliktavas
- Materiāli atbildīgo personu atskaitīšanās
- Preču uzskaite noliktavā
Cenu noteikšana un aprēķins ēdināšanas iestādēs
- Vispārīgie principi produkcijas un iepakojuma uzskaites organizēšanai ražošanā
- Cenu noteikšanas normatīvais un tiesiskais regulējums
- Cenu noteikšana
- Ziņošana par produkcijas un taras apriti ražošanā
- Ražošanas inventārs
Informācijas tehnoloģijas sabiedriskajā ēdināšanā. Vision-Soft programma
- Produktu kataloga izpēte, kurā norādīta uzturvērtība, vitamīni un minerālvielas, atkritumu procentuālais daudzums aukstās apstrādes laikā;
- Izpētot kartotēku ar vairāk nekā 1800 ēdieniem, norādot recepti, gatavošanas tehnoloģiju un saiti uz “Recepšu kolekciju” (katram ēdienam var izdrukāt tehnoloģisko karti ar uzturvērtībām, vitamīniem un minerālvielām, ņemot vērā termisko apstrādi) ;
- Ēdienkartes sastādīšana katrai dienai visām ēdāju kategorijām, kam seko šādu dokumentu izdruka: ēdienkarte vecākiem; prasības rēķinam par produkcijas izlaišanu no noliktavas; ēdienkartes prasība pārtikas produktu izsniegšanai A4 un A3 formātā; ēdienkartes prasību samazināšana pārtikas preču izsniegšanai;
- Desmit dienu izvēlnes ievadīšana un visu nepieciešamo dokumentu ģenerēšana tās apstiprināšanai Rospotrebnadzor: izvēlne; izvēlnes izkārtojums; cikliska ēdienkarte, norādot uzturvērtību, vitamīnus un minerālvielas;
- Ēdienkartes sastādīšana vajadzīgajam produktu skaitam, tajā skaitā “par atlikumu”, ar vienlaicīgu automātisku produktu regulēšanu ēdienos un ēdienu iznākuma pārrēķinu.
- aprēķināt nepieciešamo preču skaitu pēc pasūtījuma, pamatojoties uz desmit dienu ēdienkarti, ņemot vērā noliktavā atlikušos produktus;
- Pārtikas produktu noliktavas uzskaites uzturēšana, tostarp saskaņā ar līgumiem ar piegādātājiem (izlozē), un analītisko ziņojumu sagatavošana;
- Iespēja augšupielādēt informāciju par produktu apriti grāmatvedības programmā “1C: Grāmatvedība 7.7”, “1C: Grāmatvedība 8.2”, “1C: Grāmatvedība 8.3” un “Parus-Budget”
Valsts iestāde bāreņiem un bez vecāku gādības palikušajiem bērniem “Zubcovska bērnunams”
"APSTIPRINĀTS"
GKU direktors
"Zubtsovska bērnu nams"
________________NV Žuravļeva
Nr.22 “___” __________________2017
DARBA APRAKSTS
DIĒTAS
1. VISPĀRĪGI NOTEIKUMI
1.1. Bērnu nama māsas galvenais uzdevums ir organizēt bērnu pareizu sabalansētu uzturu un veicināt veselīgu dzīvesveidu.
1.2. Uztura speciālistu ieceļ amatā un atbrīvo no amata ar bērnunama direktora rīkojumu noteiktajā kārtībā.
1.3. Uztura speciāliste savā darbībā vadās pēc Krievijas Federācijas Veselības ministrijas programmas un metodiskajiem ieteikumiem, bērnunama direktora un ārsta rīkojumiem un norādījumiem.
1.4. Uztura speciāliste ziņo bērnunama direktorei un ārstam.
3. PIENĀKUMI
3.1. Transportēšanas apstākļu, ienākošo pārtikas produktu kvalitātes un to uzglabāšanas kontrole:
3.1.1. Speciālo transportlīdzekļu un konteineru pieejamība produktu pārvadāšanai (marķēšana, izmantojamība, apkope).
3.1.2. Ienākošo produktu kvalitātes pārbaude (noraidīšana). To produktu saraksts, kurus aizliegts ievest bērnu iestādēs.
3.1.3. Pārtikas uzglabāšanas nosacījumi (pieliekamo vietu skaits, produktu tuvuma noteikumu ievērošana, glabāšanas laiks).
3.1.4. Ātri bojājošos un īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu realizācijas termiņu ievērošana /temperatūras apstākļi saldēšanas iekārtās/
3.2. Kontrole pār gatavošanas tehnoloģiju un gatavo ēdienu kvalitāti:
3.2.1. Preču grāmatzīmju izlases veida pārbaude.
3.2.2. Noteikumu ievērošana izejvielu aukstās (primārās) apstrādes laikā (no barības vielu saglabāšanas un drošības viedokļa).
3.2.3. Termiskā apstrāde (veidi, posmi, ilgums, temperatūras apstākļi).
Bērnu pārtikas termiskās apstrādes iezīmes.
3.2.4. To produktu un ēdienu saraksts, kurus aizliegts lietot uzturā un pagatavot bērnu un pusaudžu iestādēs.
3.2.5. Gatavo trauku kvalitātes pārbaude (paraugu ņemšana).
3.2.6. Mākslīgās stiprināšanas veikšana (profilaktiska).
3.2.7. Ikdienas pārtikas paraugu atlases un uzglabāšanas kontrole.
3.2.8. Produktu uzglabāšana (pēc grafika), ikdienas paraugu ņemšana.
3.3. Ēdināšanas vienības sanitārā režīma uzraudzība:
3.3.1. Tehnoloģisko un saldēšanas iekārtu pieejamība, pietiekamība, stāvoklis.
Tās izvietojuma pareizība.
3.3.2 ražošanas iekārtu, virtuves un galda piederumu nodrošināšana,
griešanas dēļi, to marķēšana un uzglabāšana.
3.3.3. Mazgāšanas trauku, virtuves piederumu un ražošanas iekārtu organizēšana,
mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu lietošana.
3.3.4. Trauku un galda piederumu mazgāšanas organizācija un kvalitāte.
3.3.5. Rutīnas, ģenerāltīrīšanas un sanitāro dienu regularitāte un kvalitāte.
Marķēto tīrīšanas iekārtu pieejamība un to uzglabāšana. Pasākumi kukaiņu un grauzēju apkarošanai. Pārtikas atkritumu savākšana un uzglabāšana.
3.4. Pārtikas uzņemšanas organizēšanas kontrole:
3.4.1. Atbilstība diētai (biežums, intervāli starp ēdienreizēm).
3.4.2. Kontroltrauku organizēšana un apkope.
3.4.3. Pārtikas izdalīšanas bērniem grafika īstenošana.
3.5. Pārtikas kvalitātes vērtējums:
3.5.1. Apstiprināta ēdienkartes parauga un ēdiena faila pieejamība.
3.5.2. Ikdienas ēdienkartes plānošana (kopā ar pavāru un noliktavas pārzini).
3.5.3. Ikdienas produktu komplekta izpildes uzraudzība reizi 10 dienās (pēc uzkrājošās lapas).
3.5.4. Fizioloģisko uztura standartu ievērošanas uzraudzība. Uztura ķīmiskā sastāva un kaloriju satura aprēķins reizi mēnesī.
3.6. Personīgās higiēnas noteikumu ievērošanas uzraudzība, ko veic darbinieki:
3.6.1. Ēdināšanas nodaļas darbinieku personīgo medicīnisko izziņu pieejamība, savlaicīga plānveida medicīniskās apskates veikšana.
3.6.2. Darbinieka izskats, sanitārā apģērba tīrība, vienreizējās lietošanas (individuālo) salvešu pieejamība. Dvielis.
3.6.3. Darbinieku veselības stāvokļa paškontrole ar ikdienas ierakstu “Veselības” žurnālā.
3.6.4. Darbinieku pārbaude uz pustulozēm
3.7. Higiēnas apmācība un izglītība:
3.7.1. Darbs ar bērniem, vecākiem un iestāžu darbiniekiem par veselīgu uzturu un saindēšanās ar pārtiku profilaksi (konsultācijas, vizuālā kampaņa: stends
“Veselība – veselīgs dzīvesveids”, mapes).
3.7.2. Savlaicīga ēdienkartes ievietošana vecākiem.
3.7.3. Savlaicīga uztura normatīvā regulējuma nomaiņa mapēs ēdināšanas nodaļā un mājās.
3.7.4. Līdzdalība pedagoģisko padomju darbā ēdināšanas jautājumos.
3.7.5. Praktisko apmācību organizēšana ar šefpavāriem par jaunu ēdienu gatavošanu, ņemot vērā standarta izlaidi, spēju izmantot atkritumu un nomaiņas tehnoloģiskās tabulas.
3.8. Darba sadaļas “Bērnu uzturs” dokumentācijas uzturēšana:
¨Bērnu apmeklējuma lapa.
¨ Datubāzē saņemto produktu kvalitātes kontroles žurnāls.
¨ Gatavās pārtikas kvalitātes kontroles un ēdienu mākslīgās stiprināšanas žurnāls.
¨ Pārtikas patēriņa kumulatīvs pārskats.
¨ Piezīmju grāmatiņa diētas ķīmiskā sastāva un kaloriju satura aprēķināšanai.
¨ Piezīmju grāmatiņa produktu grāmatzīmju pievienošanai.
¨ Grāmata iestādes sanitārā stāvokļa uzskaitei, ar aploksni laboratorisko izmeklējumu (devu, trauku u.c.) rezultātu glabāšanai.
3.9. Pārraugiet estētiku visas atskaites dokumentācijas noformējumā.
3.10. Piedalās bērnudārza un novada metodiskajās aktivitātēs par bērnu veselības jautājumiem.
3.11.Sistēmiski paaugstina savu kvalifikāciju kursos, semināros un pašizglītībā.
3.12. Ievēro personīgo higiēnu, savlaicīgi iziet medicīniskās pārbaudes un laboratoriskās pārbaudes.
3.13. Piedalās kolektīva organizatoriskos un saviesīgos pasākumos.
3.14. Atbilst iekšējiem darba noteikumiem, bērnu dzīvības un veselības aizsardzības instrukcijām, kā arī drošības un veselības noteikumiem.
4. TIESĪBAS
4.1. Aizliedz izsniegt bojātu pārtiku (rūgušpienu, pārsālītu vai
piededzis trauks, sabojāti dārzeņi un augļi utt.)
4.2. Prasa nestandarta produkcijas atgriešanu bāzē, aizliedz ievest
pārtikas preces uz bērnudārzu no bāzes netīrā mašīnā.
5. ATBILDĪBA
5.1. Uzņemas personisku atbildību par bērnu dzīvības un veselības aizsardzību.
5.2. Par to, ka bērni un darbinieki ēd nekvalitatīvu pārtiku.
5.3. Par šajā amata aprakstā paredzēto pienākumu nepildīšanu.
Ļebedeva TN _________
Struktūrvienības vadītājs:
Zhuravleva Nv _________
Paraksts uzvārds, iniciāļi datums
Esmu izlasījis instrukcijas:
______________ __________________ _________
Paraksts uzvārds, iniciāļi datums
1. Vispārīgie noteikumi
1. Šis amata apraksts nosaka uztura māsas darba pienākumus, tiesības un pienākumus.
2. Diētas māsas amatā tiek iecelta persona ar vidējo medicīnisko izglītību un atbilstošu sagatavotību specialitātē “Diētika”.
3. Uztura māsai ir jāzina Krievijas tiesību aktu pamati veselības aprūpes jomā; veselības aprūpes iestāžu darbību reglamentējošie normatīvie dokumenti; veselības aprūpes iestāžu struktūra, galvenie darbības aspekti; drošības noteikumi; darba likumdošanas pamati; iekšējie darba noteikumi; darba aizsardzības, drošības, rūpnieciskās sanitārijas un ugunsdrošības noteikumi un noteikumi.
Dietoloģijas māsai savā specialitātē ir jāpārzina dietoloģijas kā patstāvīgas klīniskās disciplīnas pamati; uztura dienesta uzdevumi, organizācija, struktūra, personāls un aprīkojums; aktuālie normatīvie, juridiskie, instrukciju un metodiskie dokumenti specialitātē; medicīniskās dokumentācijas apstrādes noteikumi; uztura pakalpojumu plānošanas un ziņošanas principi; darbības uzraudzības metodes un procedūras.
4. Uztura medicīnas māsu ieceļ amatā un atbrīvo no amata ar iestādes vadītāja rīkojumu saskaņā ar spēkā esošajiem Krievijas Federācijas tiesību aktiem.
5. Dietologa māsa ir tieši pakļauta dietologam.
2. Darba pienākumi
Pārrauga ēdināšanas bloka darbību un sanitāri higiēniskā režīma ievērošanu. Pārbauda produktu kvalitāti, kad tie nonāk noliktavā un virtuvē, uzrauga pareizu pārtikas krājumu uzglabāšanu. Piedaloties ražošanas vadītājam (šefpavāram) un uztura speciālista vadībā viņš sastāda ikdienas ēdienkartes izkārtojumu atbilstoši trauku kartotēkam. Periodiski veic diētu ķīmiskā sastāva un kaloriju satura aprēķinus, uzraugot faktiski pagatavoto ēdienu un diētu ķīmisko sastāvu (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu saturu, enerģētisko vērtību u.c.), selektīvi nosūtot uz laboratoriju atsevišķus ēdienus. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās inspekcijas centrs. Kontrolē produktu uzglabāšanu un trauku izlaišanu no virtuves uz nodaļām, pēc saņemtajiem pasūtījumiem un veic gatavās produkcijas izbrāķēšanu. Uzrauga izsniegšanas un ēdnīcu sanitāro stāvokli nodaļās, aprīkojumu, traukus, kā arī personīgās higiēnas noteikumu ievērošanu, izsniedzot darbiniekus. Organizē apmācības ar feldšeri un virtuves darbiniekiem par klīnisko uzturu. Uzrauga ēdināšanas darbinieku profilaktiskās medicīniskās apskates savlaicīgu veikšanu un neļauj strādāt personām, kurām nav veikta iepriekšēja vai periodiska medicīniskā pārbaude. Noteiktajā kārtībā sagatavo oficiālo dokumentāciju. Kvalificēti un savlaicīgi izpilda iestādes vadības rīkojumus, norādījumus un norādījumus, kā arī ar savu profesionālo darbību saistītos normatīvos tiesību aktus. Atbilst iekšējiem noteikumiem, ugunsdrošības un drošības noteikumiem, kā arī sanitārajiem un epidemioloģiskajiem noteikumiem. Operatīvi veic pasākumus, tai skaitā savlaicīgu vadības informēšanu, lai novērstu drošības noteikumu, ugunsdrošības un sanitāro noteikumu pārkāpumus, kas apdraud veselības aprūpes iestādes, tās darbinieku, pacientu un apmeklētāju darbību. Sistemātiski pilnveido savas prasmes.
3. Tiesības
Diētas māsai ir tiesības:
1. sniegt priekšlikumus veselības aprūpes iestādes vadībai ēdināšanas nodaļas darba uzlabošanai, t.sk. par sava darba organizācijas un nosacījumu jautājumiem;
2. kontrolēt ēdināšanas darbinieku darbu, dot viņiem rīkojumus dienesta pienākumu ietvaros un pieprasīt to stingru izpildi;
3. pieprasīt, saņemt un izmantot dienesta pienākumu veikšanai nepieciešamos informatīvos materiālus un normatīvos dokumentus;
4. piedalās zinātniskās un praktiskās konferencēs un sanāksmēs, kurās tiek apspriesti ar tās darbību saistīti jautājumi;
5. noteiktajā kārtībā iziet atestāciju ar tiesībām saņemt atbilstošu kvalifikācijas kategoriju;
6. paaugstiniet savu kvalifikāciju, izmantojot padziļinātas apmācības kursus vismaz reizi 5 gados.
Uztura medicīnas māsai ir visas darba tiesības saskaņā ar Krievijas Federācijas Darba kodeksu.
4. Atbildība
Uztura medicīnas māsa ir atbildīga par:
1. pildot viņai uzticētos dienesta pienākumus;
2. sava darba organizācija, savlaicīga un kvalificēta vadības rīkojumu, norādījumu un instrukciju izpilde, tās darbības noteikumi;
3. iekšējo noteikumu, ugunsdrošības un drošības noteikumu ievērošana;
4. spēkā esošajos normatīvajos dokumentos paredzētās medicīniskās un citas oficiālās dokumentācijas savlaicīga un kvalitatīva noformēšana;
5. statistikas un citas informācijas sniegšana par savu darbību noteiktajā kārtībā;
6. operatīvi veikt pasākumus, tai skaitā savlaicīgi informēt vadību, lai novērstu drošības noteikumu, ugunsdrošības un sanitāro noteikumu pārkāpumus, kas apdraud veselības aprūpes iestādes, tās darbinieku, pacientu un apmeklētāju darbību.
Par darba disciplīnas, normatīvo un normatīvo aktu pārkāpumiem uztura māsu var saukt pie disciplinārās, materiālās, administratīvās un kriminālatbildības saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem atkarībā no pārkāpuma smaguma pakāpes.