Kā iestatīt dzirkstošā ūdens ražošanu. Bezalkoholisko dzērienu ražošana

Limonādes ražošanas biznesa aktualitāte nerada nekādus jautājumus, jo šo dzērienu pazīst un mīl visi. Vienīgais trūkums ir tas, ka pieprasījums pēc tā ir sezonāls un sasniedz lielākos maksimumus no aprīļa līdz oktobrim. Tādējādi iesācējam uzņēmējam ziemā var nākties strādāt ar zaudējumiem. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu plānot aktivitātes februārī - martā, lai pēc iespējas vairāk "nosmeltu krējumu". vasaras laiks.

Limonāde ir viens no retajiem dzērieniem, ko var ražot bez dabīgām sastāvdaļām, piemēram, ābolu un citronu sulas, vai dabīgām krāsvielām, bet tikai ar mākslīgām garšām. Šāds produkts pēc garšas neatšķirsies par dabīgo, taču ievērojami iegūs cenu.

Vēl viens arguments par labu limonādes ražošanai ir savas akas klātbūtne - to var izmantot, lai gūtu labumu mārketinga stratēģija– patērētāji mēdz iegādāties produktus, kas ražoti ar artēzisko ūdeni.

Pudeļu pildīšanas līnija 3000 pudeles. stundu ar automātisko pūtēju

Iesācējam uzņēmējam nav jēgas ieguldīt skaidrā naudā par liela mēroga uzņēmumu, kuru būs grūtāk uzbūvēt un aprīkot. Daudz vienkāršāk ir iegādāties mini ražotni, kas būs zemāka tikai par iekārtu jaudu un produktivitāti, taču šajā gadījumā to ir iespējams modernizēt, paplašinot klāstu un palielinot produkciju.

Pārskats par dažiem gatavo ražošanas kompleksu modeļiem

Līdzīgi ir arī limonādes, kvasa un citu bezalkoholisko dzērienu ražošanā process un tas pats komplekts ražošanas iekārtas. Mūsdienās gatavu mini rūpnīcu piedāvājums ir diezgan liels - vietējie uzņēmumi, Eiropas un Ķīnas uzņēmumi.

Populārākais Krievijas modeļi, jo tie piedāvā adekvātu cenu un augstu kvalitāti. Vieglāk ir vienoties ar vietējiem uzņēmumiem, viņi vienmēr var nosūtīt speciālistu, un piegādes izmaksas būs vairākas reizes zemākas nekā importētiem analogiem.

Uzņēmums Agromolmash piedāvā gatavs augs bezalkoholisko dzērienu ražošana ar maksimālo jaudu līdz 5000 litriem dienā.

Šāda kompleksa tehniskie parametri:

• visu agregātu kopējā jauda ir 290 kW/h;
• nepieciešamā platība – 140 m2;
• izmaksas - 600 000 rubļu.

Aurora mašīnbūves rūpnīca piedāvā iekārtas maziem uzņēmumiem dzirkstošā ūdens ražošanai. Specifikācijas:

• visu mezglu kopējā jauda ir 100 kW/h;
• nepieciešamā platība – 120 m2;
• produktivitāte – līdz 6000 pudelēm dienā;
• izmaksas - 400 000 rubļu.

Ķīniešu kompleksu izmaksas sākas no 15 tūkstošiem dolāru, neskaitot piegādi. Itālijas aprīkojums maksās 30–80 tūkstošus eiro.

Ražošanas iekārtas

Lai ražotu saldo gāzēto ūdeni, jums būs jāaprīko mini rūpnīca ar šādu aprīkojumu:

• sīrupa katls:
  • sildelementu jauda – 90 kW;
  • Bunkura ietilpība – līdz 5000 l;
  • temperatūras un griešanās ātruma regulēšana;

• skrūvju konveijers – nepieciešams sastāvdaļu ievadīšanai bioreaktorā:
  • materiāls – nerūsējošais tērauds;
  • divi bunkuri - izejvielu saņemšanai un izkraušanai;

• plākšņu filtrs - gatavā sīrupa filtrēšanai;

• siltummainis ar jaudu līdz 7500 l/h;
• saldēšanas iekārtai ir:
  • cirkulācijas sūknis;
  • divas dzesēšanas ķēdes;
  • bufera tvertne ar tilpumu 1700 l;
  • tvertne ar maisīšanas tvertnēm:
  • tilpums – līdz 6500 l;
  • maisīšanas ierīces klātbūtne;
  • dzesēšanas apvalka klātbūtne;
  • vadības panelis;
• tvertnes maisījuma uzglabāšanai, tilpums – līdz 6500 l.

Papildus limonādes ražošanas iekārtām jums būs nepieciešama arī iepildīšanas līnija PET konteineros. Tas sastāv no šādiem mezgliem:

Mini rūpnīcas izmaksas ar šādiem tehniskajiem datiem būs 1 300 000 rubļu. Daudzi ražotāji izstrādā pabeigtu projektu - tas ietver darbnīcu un saimniecības telpu celtniecību. Šai opcijai jums ir jāizvēlas tikai zemes gabals. Tas ir ļoti ērti, jo rezultātā ir pilnībā aprīkota rūpnīca ar visām nepieciešamajām komunikācijām, iekārtas ir racionāli izvietotas, un šāds komplekss ir uzreiz gatavs ražošanas uzsākšanai.

Ražošanas tehnoloģija

Limonādes pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

• ūdens sagatavošana;
• visu nepieciešamo sastāvdaļu ievadīšana bioreaktorā manuāli vai izmantojot konveijeru;
• sīrupa gatavošanas process;
• iegūtā maisījuma atdzesēšana;
• oglekļa dioksīda piesātinājums;
• Pudeļu iepakojums;
• gatavās produkcijas iepakošana un transportēšana uz noliktavu.

Limonādes ražošanā tiek izmantotas trīs galvenās tehnoloģijas:

• Klasika - sīrups tiek pagatavots no dabīgām sastāvdaļām:
  • ābolu sula;
  • citronu tinktūra;
  • krāsa (sadedzināts cukurs, kuram ir piesātināta brūna krāsa, tieši tā piešķir dzērienam raksturīgo nokrāsu).
  • Visas sastāvdaļas sajauc un uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai – šo posmu sauc par blendēšanu.
• Mākslīgo garšu izmantošana:
  • citronskābi, cukuru un krāsvielu E150d sajauc bioreaktorā;
  • maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nosūta uz saldēšanas iekārtu;
  • ir gāzēts un iepakots konteineros.
• Ar dabīgās sulas pievienošanu - tehnoloģija ietver ābolu vai citronu nektāra iekļaušanu, kas dod izteiktāku garšu, un ražotāji koncentrējas uz dabiskumu. Sulas daudzumu nosaka recepte, un tas jānorāda uz etiķetes.

Mini rūpnīcas biznesa plāns

Lai noteiktu, cik ienesīgs būs bizness un vai ir jēga tajā investēt pašu līdzekļi, ir nepieciešams izstrādāt detālplānojumu, kurā jāiekļauj:

• tirgus un konkurentu apskats, potenciālā pieprasījuma apjoma novērtējums;
• mārketinga stratēģijas izstrāde;
• visu ražošanas organizēšanas kapitālizmaksu saraksts;
• grāmatvedība ekspluatācijas izmaksas(izejvielas, algas, komunālie maksājumi, transporta izmaksas);
• produktu izmaksu aprēķins;
• pārdošanas ieņēmumu un tīrās peļņas aprēķins;
• investīciju atmaksāšanās perioda noteikšana.

Lai aptuveni iedomāties ražošanas rentabilitāti, tika veikts šāds atmaksāšanās periodu un tīrās peļņas aprēķins:

• Pašreizējās izmaksas:
  • īre – 30 000;
  • alga – 305 000;
  • komunālie maksājumi – 50 000;
  • PET konteineri – 480 000;
  • izejvielas – 1 500 000;
  • transporta izmaksas – 50 000;
  • pārējie izdevumi – 65 000.
• Jauda – 240 000 litri mēnesī.
• Mēneša ražošanas apjoma pašizmaksa – 2 480 000 (viens litrs – 10,33)
• Pārdošanas pašizmaksa – 13,43 litrā;
• Ieņēmumi mēnesī – 13,43*240 000 = 3 223 200;
• Mēneša peļņa – 743 200.

Kapitāla izmaksas sasniedza 1 300 000 rubļu. Ja to segšanai katru mēnesi atvēlat daļu peļņas, atmaksāšanās laiks būs 6 mēneši.

Video: Dabiskā limonāde no Barnaulas

Neskatoties uz to, ka Krievija tiek uzskatīta par valsti, kurā lielākā daļa iedzīvotāju pastāvīgi atrodas iespaidā, iekšējais bezalkoholisko dzērienu tirgus nepārtraukti aug. Pašlaik tā ražošanas rādītāji ir pārsnieguši 20 miljardus rubļu.

Izredzes

Saskaņā ar sauso statistiku, vasarā vairāk nekā 75% iedzīvotāju dzer gāzētos dzērienus. Neskatoties uz to, ka in pēdējos gados Ievērojama daļa patērētāju dod priekšroku sulu iegādei, gāzēto bezalkoholisko dzērienu tirgus pastāvīgi aug.

Tomēr ir vērts to apsvērt augsta rentabilitāte Mūsdienās ar to var lepoties tikai tās ražotnes, kas spēj ražot patiesi lielas produktu partijas.

Tāpēc lielākā daļa vietējā tirgus pieder korporācijai Coca-Cola, ar ko daudziem pašmāju uzņēmumiem ir vienkārši nereāli konkurēt. Bet “firmas” Coca-Cola dzērienu izmaksas ir tādas, ka pat lielajās pilsētās tie ne vienmēr ir populāri.

Vienkārši sakot, ja izveidojat normālas kvalitātes bezalkoholisko dzērienu ražošanu par pieņemamu cenu, varat viegli rēķināties ar 30-35% ienesīgumu.

Pārdošanas problēmas

Kā jau varēja nojaust, pašmāju ražotāju galvenā problēma pašreizējā situācijā ir gatavās produkcijas realizācija. Bieži gadās, ka lielie mazumtirgotāji to vienkārši ignorē. Lieta tāda lieli tīkli pieprasīt “samaksu” līdz pat vairākiem desmitiem tūkstošu dolāru par tiesībām savu veikalu plauktos izstādīt tikai vienu zīmolu.

Attiecīgi daudz izdevīgāk ir strādāt ar vairumtirgotājiem, kuri ir gatavi pārdot labas kvalitātes produktus. Viņi strādā ar daudziem veikaliem, tāpēc laika gaitā jūs varat izveidot spēcīgu reputāciju un pastāvīgo klientu loku.

Neiesakām paļauties uz saviem piegādes pakalpojumiem – tiešām liela preču daudzuma pārvadāšanai piemērota aprīkojuma iegādes un uzturēšanas izmaksas ir tādas, ka šādu “prieku” var atļauties tikai lielās tirdzniecības ķēdes.

Ja vēlaties izveidot vismaz maza ražošana bezalkoholiskie dzērieni, jums būs jāsagatavojas nepieciešamībai tērēt vismaz 15-20 miljonus rubļu. Visas izmaksas atmaksāsies ne ātrāk kā pēc 4-5 gadiem. Fakts ir tāds, ka konkurence šajā tirgū tagad ir ārkārtīgi spēcīga. Ja nav līdzekļu aktīva izvietošanai reklāmas kampaņa, tad uzsākt šo biznesu ir bezjēdzīgi.

Dažas ražošanas funkcijas

Apskatīsim bezalkoholisko dzērienu ražošanas galvenās iezīmes. Visas ražošanas galvenā sastāvdaļa ir augstas kvalitātes ūdens. Daudzi vietējie ražotāji izvēlas izmantot savas artēziskās akas, cenšoties piesaistīt vairāk pircēju ar to, ka viņu produktos tiek izmantots "artēziskais ūdens, kas piesātināts ar minerālsāļiem".

Tas nav tikai reklāmas triks: šādi produkti patiesībā garšo labāk. Tas noteikti nesatur hloru un citas vielas, kas ir pārpilnībā sastopamas nolietotās santehnikas sistēmās. Starp citu, lielie ražotāji Viņi var uzņemt ūdeni pat no tuvākās peļķes: to izmantotās tehnoloģijas ļauj to attīrīt līdz atsperīgam stāvoklim.

Ražotāji visā bijušajā NVS izceļas arī ar to, ka sodas ražošanā viņi izmanto nevis cukuru, kā viņu Rietumu kolēģi, bet gan tā aizstājējus. Šeit viss ir vienkārši: kilograms vairāk vai mazāk kvalitatīva saldinātāja pēc garšas ir līdzvērtīgs 200 kg dabīgā cukura. Attiecīgi uz tiem balstīto bezalkoholisko dzērienu ražošana ir daudz izdevīgāka.

Lietots konteiners

Lai kā arī būtu, vēl viena svarīga jūsu ražošanas veiksmes sastāvdaļa ir iepakojums. Nav grūti uzminēt, ka vairāk nekā 70% lētas pašmāju limonādes tiek ražotas polimēru traukos.

Vislabāk ir rēķināties ar dzērienu ražošanu 0,5-1-1,5 litru traukos, kas ir vispieprasītākie. Turklāt vasarā uzsvars jāliek uz dzērienu ražošanu 1,5-2 litru pudelēs, savukārt ziemā pietiks ar 0,5 litriem. Kopumā aukstajā sezonā ir sagaidāms gāzēto dzērienu ražošanas kritums, tāpēc uzsvars jāliek uz akcijas un citi veidi, kā piesaistīt klientus.

Turklāt vasarā jūs varat samazināt sortimentu līdz 3-4 populārākajiem sodas zīmoliem. Šāda pieeja ļauj garantēt visa saražotā dzērienu daudzuma pārdošanu. Paturiet prātā, ka karstākā sezona ilgst no maija līdz septembrim.

Ražošanas tehnoloģija

Tas, par ko nevar vainot bezalkoholisko dzērienu ražošanu, ir paša procesa sarežģītība. Oglekļa dioksīds tiek iesūknēts tankkuģī, 85% piepildīts ar sagatavotu ūdeni, zem spiediena 3-4 atm. Ņemiet vērā, ka ūdens temperatūra nedrīkst būt augstāka par 4-5 grādiem pēc Celsija, jo rezultātā tas uzņem vairāk gāzes.

Ūdens tiek izvadīts caur parastajiem filtriem, kuru vienības izmaksas šodien nepārsniedz 15-20 tūkstošus rubļu. To caurlaidspēja ir vairāki tūkstoši litru dienā, kalpošanas laiks līdz mēnesim.

Svarīgi! Nekādā gadījumā nepērciet lētu ogļskābo gāzi, ko milzīgos daudzumos pārdod rūpnīcas, kas ražo alu. Fakts ir tāds, ka šī gāze ir ļoti piesārņota ar mikroorganismiem, un tai pat ir ne pārāk patīkama smaka. Tas ne tikai uzreiz atbaidīs pircējus, bet arī kalpos par iemeslu VVD speciālistu vizītei.

Ūdenim pievieno arī krāsvielas, saldinātājus un konservantus (dažos gadījumos). Pēc tam to var iepildīt pudelēs.

Ražošanas aprīkojums un to izmaksas

Pirmkārt, jums būs nepieciešama pudeļu izgatavošanas mašīna. Protams, jūs varat tos iegādāties no trešo pušu ražotājiem, taču ilgtermiņā tas izdodas lētāk. Cita starpā limonādes ražošanai nepieciešams bloks ūdens pildīšanai pudelēs. Produktivitāte – no 500 pudelēm stundā.

Bezalkoholisko dzērienu galvenais mērķis - remdēt slāpes - lielā mērā ir atkarīgs no to piesātinājuma ar oglekļa dioksīdu. Labi gāzētam dzērienam piemīt atsvaidzinoša īpašība, garšas asums un oriģinalitāte. Dzērieni tiek ražoti trīs veidu: dzirkstošais ūdens, mākslīgie un dabīgie minerālūdeņi, augļu dzirkstošie ūdeņi.

Gāzētais ūdens ir dzeramais ūdens, kas, atdzesēts zem spiediena, ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu līdz CO 2 saturam 0,4-0,5% no ūdens masas.

Dabas izcelsmes minerālūdeņi, kas iegūti no zemes dzīlēm, ir bagātināti ar skābiem vai sārmainiem sāļiem, radioaktīviem un mikroelementiem, ir vairāk piesātināti ar gāzēm un galvenokārt tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem, bet daļu no tiem izmanto arī kā galda dzērienus. . Dabīgo minerālūdeņu apstrāde ietver filtrēšanu, dzesēšanu, dezinfekciju, piesātināšanu ar oglekļa dioksīdu un iepildīšanu pudelēs.

Mākslīgos galda minerālūdeņus iegūst, dzeramajā ūdenī izšķīdinot sodas un nātrija, kalcija un magnija hlorīdus (seltzera ūdens) vai soda un nātrija hlorīdu (sodas ūdens), vai dzeramo sodu, kalcija un nātrija hlorīdus un magnija sulfātu (galda ūdens), pēc tam piesātinot šķīdumu ar oglekļa dioksīdu un iepildot pudelēs.

Augļu dzirkstošie ūdeņi ir dzērieni, ko iegūst, atšķaidot īpašus sīrupus ar dzirkstošo ūdeni. Augļūdeņu klāsts ir daudzveidīgs. Katram dzēriena veidam sīrupa sastāvs ir apstiprināts pēc receptes. Visiem sīrupiem nepieciešamie komponenti ir cukurs un pārtikas skābes, kas dzērienam piešķir saldskābo garšu. Atkarībā no dzēriena nosaukuma sīrupa sastāvā ietilpst arī augļu un ogu sulas, ekstrakti un augļu dzērieni, uzlējumi uz citrusaugļu mizas, ēterisko augu uzlējumi un esences, vīnogu vīni, konjaks, kas piešķir dzērienam specifisku garšu un aromāts. Dažiem dzērieniem tiek pievienoti C, B1, B2 vitamīni un tonizējošas vielas (alkaloīdi), kas atjauno cilvēka možumu un spēku.

Gāzēto augļūdeņu ražošanas galvenie posmi ir cukura sīrupa un krāsvielu pagatavošana, jaukta sīrupa ražošana, gāzētā ūdens sagatavošana un dzērienu pildīšana pudelēs.

Cukura sīrupa pagatavošana un krāsošana. Dzērieniem cukuru pievieno 66-72% šķīduma veidā. Sterilizācijai sīrupu uzvāra. Šobrīd parastā sīrupa vietā tiek izmantots invertsīrups, kurā ar organisko skābju palīdzību ap 55% saharozes pārvēršas invertcukurā.

Gatavo cukura sīrupu filtrē, kamēr tas ir karsts, caur sietveida filtru vai filtru presēm. Oriolas rūpnīca "Prodmash" ražo sieta filtrus. Filtru preses ir ar jaudu 3000 un 9000 l/h; elektromotora jauda uz sūkni ir attiecīgi 2,8 un 4,5 kW.

Pēc filtrēšanas sīrupu atdzesē līdz 25°C spoļu vai plākšņu siltummaiņos un nosūta uz slēgtiem, pārsvarā emaljētiem dažādu jaudu kolektoriem, kas paredzēti rūpnīcas divu dienu sīrupa nepieciešamībai.

Lai krāsotu dzērienus dzeltenā un brūnā krāsā, tiek izmantota krāsa - cukura termiskās sadalīšanās produkts.

Gatavojot koleru, elektriski apsildāma katla tīģelī uz pusi pieliek cukuru, pievieno 1-2% ūdens un nepārtraukti maisot karsē. Kad cukurs izkūst, temperatūru paaugstina līdz 180-200°C un cukuru karamelizē, līdz tas kļūst tumši brūns. Krāsas vārīšana ilgst 6-8 stundas Gatavo krāsu atšķaida katlā ar karstu ūdeni 60-65°C temperatūrā līdz 79-81%. Pēc rūpīgas maisīšanas krāsu ielej savākšanas traukā un nosūta uz sajaukšanas nodaļu. 80% krāsas iznākums ir aptuveni 105% no cukura svara.

Blenderēta sīrupa pagatavošana. Blended sīrups ir visu sastāvdaļu (izņemot gāzēto ūdeni) maisījums, kas veido šo dzērienu. Pirms blendēšanas (jaukšanas) augļu sulas un augļu dzērienus filtrē caur plākšņu filtriem. Augļu ekstraktus vispirms atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:5 un pēc 2-3 stundu nostādināšanas filtrē. Citrusaugļu esences un uzlējumus arī filtrē. Kristāliskās skābes (citronskābes, vīnskābes) izšķīdina līdz 50% koncentrācijai un šķīdumu filtrē. Krāsvielas atšķaida ar ūdeni. Šādi sagatavotās blenderēšanas sīrupa sastāvdaļas tiek uzglabātas dažādas ietilpības RVZ tipa pirmspartijas mērtraukos, kas ir uzstādīti virs blenderēšanas aparāta uz pirmspartijas platformas. Cukura sīrupa un alkoholizēto sulu mērtrauku tilpumam jābūt aptuveni 50%, bet skābēm, esencēm un krāsvielām apmēram 8% no sajauktā sīrupa tilpuma.

Blenderēto sīrupu gatavo ar aukstu, puskarstu un karstu metodi. Ar aukstās blendēšanas metodi cukura sīrupu sajauc ar pārējām sastāvdaļām blenderēšanas tvertnē istabas temperatūrā. Šo metodi izmanto sīrupa pagatavošanai no dabīgām un sintētiskām esencēm un aromātiskām uzlējumiem, kā arī no alkoholizētām sulām un izturētiem augļu dzērieniem. Ar šo metodi aromātisko un augļu izejvielu aromāts un krāsa tiek pilnībā saglabāta, un blendēšana beidzas ātrāk.

Ar puskarstu un karstu blendēšanas metodi cukura sīrupu gatavo nevis ar ūdeni, bet ar alkoholizētām sulām. Ar karsto metodi sīrupa katlam pievieno visu receptē paredzēto alkoholizētās sulas daudzumu, bet ar puskarstu 1/2-2/3 no šī daudzuma; atlikušo sulu pievieno maisījuma sīrupam kopā ar citiem komponentiem. Šīs metodes tiek izmantotas, sīrupu blenderējot dzērieniem ar augstu cukura un sulu saturu, kad aukstā veidā pagatavotā sīrupa deva ir liela un ar pievienoto gāzēto ūdeni nepietiek, lai nodrošinātu nepieciešamo dzēriena piesātinājumu ar oglekļa dioksīdu. , kā arī lietojot slikti izturētas sulas, ar augstu pektīnu un olbaltumvielu saturu.

Blendēšanai izmanto VM un VVM tipa slēgtos emaljētos kolektorus, kas aprīkoti ar maisītājiem; VVM kolektoriem apakšējā daļā ir apvalks sajauktā sīrupa atdzesēšanai ar sālījumu. Kolektoru lietderīgā ietilpība ir no 50 līdz 2000 litriem.

Blenderējot kolekcijai vispirms pievieno cukura sīrupu, tad maisot - sulu vai ekstraktu, tad vīnu, skābju un krāsvielu šķīdumus un visbeidzot - aromātiskus uzlējumus un esences. Pēc rūpīgas maisīšanas sajauktais sīrups tiek iesūknēts uz filtrpreses vai plākšņu filtra un pēc tam spiediena kolektoros, no kuriem tas gravitācijas ietekmē ieplūst pudeļu pildīšanas līnijas dozēšanas mašīnā. Kā spiediena kolektori tiek izmantoti RGZ tipa kolektori vai VVZ tipa vertikālās plītis, kurām ir apvalks, ar kuru var atdzesēt sīrupu. Pirms iepildīšanas pudelēs sablenderēto sīrupu atdzesē līdz 8-10°C.

Sausnas zudums sīrupa vārīšanas un blendēšanas laikā ir 2% no izejvielu sausnas svara.

Dzirkstošā ūdens sagatavošana. Dzēriena pagatavošanai izmantotajam ūdenim jābūt dzidram, bezkrāsainam, patīkamam pēc garšas un bez smaržas. Vispiemērotākais ir mīksts ūdens ar kopējo cietību aptuveni 1,5 mg*ekv/l. Ūdens, kas neatbilst šīm prasībām, tiek pakļauts attīrīšanai un mīkstināšanai. Smilšu filtrus izmanto, lai attīrītu ūdeni, un oglekļa-smilšu filtrus izmanto, lai atkrāsotu un novērstu smaku. Bioloģiskā apstrādeūdeni iegūst vai nu apstarojot ar ultravioleto gaismu, vai filtrējot, izmantojot rāmja filtrus ar mikroporainu filtru kartona plāksnēm vai keramikas filtrus. Ūdeni, kura cietība ir lielāka par 6 mEq/l, mīkstina, izmantojot nātrija katjonu apmaiņas filtru. Ūdens attīrīšana un mīkstināšana parasti tiek veikta rūpnīcas ūdens attīrīšanas nodaļā, no kurienes tas tiek nosūtīts piesātināšanai, t.i., mākslīgai piesātināšanai ar oglekļa dioksīdu.

Oglekļa dioksīda šķīdība ūdenī palielinās, pazeminoties ūdens temperatūrai, tāpēc ūdens pirms piesātinājuma tiek atdzesēts līdz 1-2°C. Palielinoties spiedienam, palielinās arī gāzes šķīdība. Parasti piesātinājumu veic ar spiedienu 0,4-0,7 MPa. Gaisa klātbūtne ūdenī samazina gāzes šķīdību, tāpēc pirms piesātinājuma ūdens tiek atgaisots, izmantojot vakuumu vai izmantojot gaisa un oglekļa dioksīda parciālo spiedienu starpību. Palielinoties saskares virsmai starp ūdeni un gāzi un saskares ilgumam, palielinās gāzes šķīdība. Mūsdienu piesātinātājos tas tiek darīts, izsmidzinot ūdeni oglekļa dioksīda vidē, sajaucot ūdeni ar gāzi ūdens strūklas ežektorā un laižot ūdeni caur Rašiga gredzeniem oglekļa dioksīda kustības virzienā. Sāļu, īpaši bikarbonātu, klātbūtne ūdenī samazina gāzes šķīdību, jo tie ķīmiski saista oglekļa dioksīdu, tāpēc cietais ūdens ir jāmīkstina.

Oriolas rūpnīca "Prodmash" ražo automātiskos nepārtrauktas darbības piesātinātājus ASK tipa ar jaudu 3000 l/h, ar elektromotora jaudu 1,7 kW, un ASM tipa, ar jaudu 1500 l/h, ar elektromotora jauda 2 kW.

CO 2 saturam ūdenī pie piesātinātāja izejas jābūt vismaz 0,66% no svara. Gāzes patēriņš gāzētiem dzērieniem mūsdienu piesātinātājos ir 1,01-1,2 kg uz 100 litriem. Oglekļa dioksīda zudumi piesātinājuma procesā sasniedz 48-51%.
Augļūdeņu ražošanas aparatūra un tehnoloģiskā shēma ir parādīta attēlā. 1.

Gāzēto augļūdeņu kvalitāti galvenokārt vērtē pēc garšas un aromāta un oglekļa dioksīda satura. Dzēriena garšai un aromātam jābūt skaidri izteiktam un jāatbilst tā nosaukumam. Dzērieniem, kas gatavoti ar augļu un ogu sulām, piemēram, “Upeņu”, “Ķiršu”, “Aveņu”, ir jābūt ar garšu un aromātu, kā arī to ogu krāsai, no kurām tie gatavoti. Dzērieniem ar vispārpieņemtiem nosaukumiem (“Teātra”, “Vasara”, “Krējuma soda” utt.) garšu, aromātu un krāsu nosaka recepte atkarībā no izmantotajām izejvielām.

Rīsi. 1. Augļūdeņu ražošanas aparatūra un tehnoloģiskā shēma:

1- elektromobilis; 2, 11 - svari; 3- lifts; 4 - bunkurs; 5- automātiskie svari; 6 - sīrupa katls; 7 - sieta filtrs; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - sūkņi; 9, 32 - siltummaiņi; 10 - krāsošanas katls; 13 tvertnes augļu dzērienu, uzlējumu un vīnu uzglabāšanai; 15, 26 filtri; 16 - tvertne skābju šķīdumu pagatavošanai; 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - cukura sīrupa, sulu, augļu dzērienu, uzlējumu, vīnu, skābju šķīdumu, krāsvielu un esenču mērinstrumentu kolekcijas; 24 - blenderi; 27 - sablenderētā sīrupa kolekcijas; 28 - siltummainis; 29 - spiediena mērītāji jauktam sīrupam; 30 - mīkstināta ūdens savākšana; 33 un 34 - piesātinātāja atgaisošanas un piesātinājuma kolonnas; 35 - krāvējs; 36 - lentes konveijers; 37-automātiska mašīna pudeļu izņemšanai no kastēm; 38, 42 - plākšņu konveijers; 39 - lifts; 40 - automāts kastu tīrīšanai; 41 - automātiskā iekārta pudeļu ievietošanai kastēs; 43 - pudeļu mazgāšanas mašīna; 44 - gaismas ekrāns; 45 - sīrupa dozēšanas iekārta; 46 - uzpildes mašīna; 47 - automātiskā aizdares iekārta; 48 - automātiska maisīšanas iekārta; 49 - pusautomātiskais atgrūdējs; 50 - atteikto dzērienu savākšana; 52 - marķēšanas mašīna; 53 - pudeļu skaitītājs; 54 - eskalators; 55 - koncentrētu sārmu savākšana-mērīšana; 57 - sārmu darba šķīduma tvertne; 58 - smilšu filtrs.

Visiem dzērieniem jābūt dzidriem, bez nogulsnēm vai suspendētām vielām. Oglekļa dioksīda saturam gāzētajos dzērienos jābūt vismaz 0,4% no svara. Lejot glāzē no labi piesātināta dzēriena, gāzes burbuļi izdalās bagātīgi un ilgstoši.

Kopā ar pašreizējo propagandas pieaugumu veselīgs tēls pieaug arī attīrīta ūdens pudelēs patēriņš. Un tā kā krāna ūdens kvalitāte Krievijā ir ļoti tālu no ideālas, daudzi patērētāji šodien ir gatavi par to maksāt labs produkts. Un jūs varat nopelnīt labu naudu ar šo tendenci, ja atverat savu pudeļu ražošanu dzeramais ūdens. Dzeramais ūdens ir ūdens, kas ir izgājis vairākus attīrīšanas un filtrēšanas posmus. Galaproduktu var iepakot dažādos traukos – plastmasas, stikla.

Mūsu biznesa novērtējums:

Sākotnējie ieguldījumi - no 2 000 000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir augsts.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 6/10.

Uzņēmējdarbībai dzeramā ūdens ražošanā ir raksturīgas daudzas priekšrocības, kas padara šo nišu pievilcīgu daudziem iesācējiem:

• Gāzēts un negāzēts dzeramais ūdens ir ļoti pieprasīts.
• Jūs varat izveidot savu darbnīcu burtiski jebkurā mūsu valsts reģionā, jo nav problēmu ar “izejvielu” piegādi.
• Šis bizness ir mainīgs, kas ļaus uzņēmējam izvēlēties konkrētajā gadījumā piemērotāku attīstības ceļu – ņemot vērā pieejamās investīcijas.
• Ar labi izveidotiem izplatīšanas kanāliem pat ievērojami ieguldījumi atmaksājas diezgan ātri.

Bet, tāpat kā jebkuram citam virzienam, ir arī trūkumi, kas noteikti jāņem vērā, sastādot biznesa plānu dzeramā ūdens ražošanai:

Vai grūtības nav biedējošas? Pēc tam jūs varat atvērt rūpnīcu dzeramā ūdens ražošanai un pildīšanai.

Iesācējam uzņēmējam, kas uzsāk nelielu darbnīcu, labāk ir iegādāties ūdens pildīšanas līniju, kas aprīkota ar šādu aprīkojumu:

• Ienākošā ūdens attīrīšanas sistēma (aerācijas un reaģentu dozēšanas sistēma).
• Automātiskā uzpildes mašīna.

Ūdens iepildīšanas līnija

Papildus galvenajām mašīnām līniju ir iespējams aprīkot ar mašīnu ražošanai plastmasas pudeles no īpašiem preparātiem. Laika gaitā jūs pat varat iegādāties visu līniju, kas plastmasas atkritumus pārstrādās pudelēs. Tādā veidā jūs varat ievērojami ietaupīt uz nepieciešamo izejvielu iegādi.

Pudeļu dzeramā ūdens aprīkojuma cena, neņemot vērā papildu iekārtas, ir vismaz 1 000 000 rubļu. Un lielākā daļa līdzekļu tiks tērēta tīrīšanas sistēmai. Atbalstīto līniju var iegādāties par 600 000 rubļu.

Gatavās produkcijas pārdošanas iespējas un plānotā biznesa rentabilitāte

Dzeramā ūdens pildīšanas līnijas augstā cena sāks atmaksāties, kad tiks izveidoti gatavās produkcijas piegādes kanāli klientiem. Un šeit ir 2 iespējas:

• Organizējiet savu ūdens piegādes pakalpojumu (tas nozīmē ūdens ražošanu dzesētājiem).
• Gatavās produkcijas pārdošana mazumtirdzniecības vietām.

Izstrādātajā biznesa plānā noteikti jāatrisina jautājums par gatavās produkcijas tālāku pārdošanu, jo tas ietekmē gan papildu aprīkojuma iegādi, gan mārketinga politikas izstrādi.

Dzeramā ūdens piegādei būs nepieciešams savs transportlīdzekļu parks. Pretējā gadījumā pat peļņa nesegs transporta izmaksas. Šeit ir reālas darbības iespējas, jo šodien katrā otrajā birojā ir uzstādīti dzesētāji. Un piedāvāt potenciālie klienti viņiem izdevīgi sadarbības nosacījumi, varat nodrošināt viņiem dzesētājus bezmaksas lietošanai. Bet tas ir arī papildu izdevumi.

Pārdod gatavie izstrādājumi mazumtirdzniecības vietās var būt izdevīgāk nekā dzeramā ūdens ražošana un transportēšana uz birojiem. Bet šeit ir svarīgi izveidot vairumtirdzniecību.

Kas attiecas uz peļņu, ar ko būtu jārēķinās uzņēmējam, tad viss ir stingri individuāls - galveno ietekmi atstāj investīcijas, kuras prasīs dzeramā ūdens ražošana un pārdošana. Minimālais ieguldījums nepieciešams darbnīcas organizēšanai (iekārtu iegāde un nodošana ekspluatācijā + visu atļauju un licenču saņemšana + telpu sagatavošana darbam + konteineru iegāde) – 2 000 000 rubļu. Šī summa ievērojami palielināsies, ja runāsim par savas urbuma urbšanu vai piegādes pakalpojuma organizēšanu. Jūs varat aprēķināt paredzamās peļņas apmēru, pamatojoties uz to, kādas būs dzeramā ūdens izmaksas un cik daudz no tā tiks pārdots klientiem mēnesī. Pudelēs iepildītā ūdens cena svārstās no 100-180 rubļiem/5 litriem.

Pudeļu ūdens patēriņa kultūra in pēdējā laikā uzņem apgriezienus. Lielo pilsētu un megapolīšu iedzīvotāji arvien vairāk saprot, ka daudz veselīgāk ir patērēt ūdeni, kam veikta stingra laboratoriskā analīze. Pudeļu ūdens mazumtirdzniecības tirgū ir stabila izaugsmes tendence.

Taču nozare nav bez problēmām. Un viens no galvenajiem ir negodīgu ražotāju klātbūtne, kuri saprot, ka nekvalitatīva produkta ražošana maksā santīmu, bet nes ievērojamu peļņu. Pudelēs viņi ņem parasto krāna ūdeni, uzskrūvē vāciņu, pielīmē etiķeti, un produkts tiek nosūtīts uz leti. Šāda ūdens mazumtirdzniecības cena ir divas reizes lētāka nekā zīmola cena. Šādi uzņēmumi parasti nedarbojas ilgi, tie darbojas vienu vai divas sezonas. Tad tos vai nu aizver ar likumu, vai arī aizveras paši, jo patērētājs, nogaršojis nekvalitatīvu ūdeni, atsakās to pirkt vēlreiz.

Uzņēmējam, kurš nolems organizēt savu dzirkstošā ūdens ražošanu, būs jāizlemj vesela sērija problēmas:

• Atrodiet ūdens savākšanas avotu (aku)
• Atrodi telpas ražošanas organizēšanai
• Reģistrējiet uzņēmumu, saņemiet atbilstošas ​​atļaujas un produktu sertifikātus
• Iepirkšanas iekārtas - pildīšanas līnija
• Noalgot darbiniekus (10-15 cilvēki)
• Atrodiet produktu pārdošanas kanālus (veikalus, mazumtirdzniecības ķēdes)
• Izstrādājiet savu reklamēšanas politiku

Izejvielu jautājuma risināšana

Lai ražotu dzirkstošo ūdeni, ir nepieciešamas tikai divu veidu izejvielas: ūdens un oglekļa dioksīds. Daudzi iesācēji uzskata, ka ar pirmajām sastāvdaļām nevajadzētu būt problēmām. Taču mēs steidzamies pievilt: lai ražotu augstas kvalitātes dzirkstošo ūdeni, nevar izmantot parasto sadzīves ūdeni, jo tam ir jāveic dziļas attīrīšanas process. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit izturēt laboratorijas testus un iegūt atbilstības deklarāciju.

Lielākā daļa mūsdienu ražotāju pildīšanai pudelēs izmanto ūdeni no artēziskajiem vai minerālajiem avotiem. Tas ir izdevīgi ne tikai no sertifikātu iegūšanas, bet arī mārketinga viedokļa. Fakts ir tāds, ka uz pudeles etiķetes ir jānorāda ūdens avots. Un patērētājs bieži pērk ūdeni tur, kur ir norādīts konkrēts avots (minerāls, ārstniecisks utt.). Un šis ūdens garšo daudz labāk nekā parasts ūdens.

Izvēloties vietu akas urbšanai, jums jāievēro likumi. Tuvumā aizliegts urbt aku rūpniecības uzņēmumiem, kapsētas, liellopu apbedījumu vietas un bīstamo vielu apbedījumu vietas.

Lai ražotu gāzētu ūdeni, ir nepieciešams oglekļa dioksīds, kas padara dzērienu gāzētu. Oglekļa dioksīdu iepērk no īpašām oglekļa dioksīda ražotnēm. CO2 balona (25 kg) vidējā cena ir 500 rubļu. Uz litru tiek patērēti aptuveni 4 grami oglekļa dioksīda jeb 7 kapeikas.

Ūdens pildīšanas iekārtas

Mūsdienu dzirkstošā ūdens ražošanas process ietver divus galvenos posmus: ūdens sagatavošanu pildīšanai un ūdens iepildīšanu PET vai stikla traukos.

Pirmajā posmā tiek izmantotas tādas iekārtas kā maisīšanas tvertnes, piesātināšanas iekārtas, oglekļa dioksīda stacijas un ūdens dzesētāji. Šajā posmā ūdeni sajauc ar pārtikas koncentrātiem, gāzi piesātina un ūdeni atdzesē.

Aptuvenā PET konteineru uzpildīšanas līnijas konfigurācijā ietilpst izpūšanas mašīna (PET konteineru izpūšanai), ūdens uzpildes trīsbloks, pasterizators, marķēšanas iekārta, datēšanas iekārta, inspektors, iepakošanas iekārta, paletētājs un paletes iesaiņotājs. Līnijas jauda ir vairāk nekā 3000 ūdens pudeles stundā (1,5 litri).

Ja paredzēts pildīt pudelēs stikla traukos, tad pūšamās mašīnas vietā līnijā ir depalletizer, automātiskā pudeļu izņemšanas iekārta, pudeļu mazgāšanas mašīna. Lai iegādātos šādu līniju, jums būs nepieciešami no 200 tūkstošiem USD.

Līnija ļauj automatizēt ražošanas procesu tā, lai tiktu iesaistīts minimāls darbaspēka apjoms. Samazinot darbaspēka izmaksas, tiek samazinātas saražotās produkcijas pašizmaksa.

Ja ietaupāt un iegādājaties pusautomātisko iekārtu dzirkstošā ūdens iepildīšanai PET traukos ($20 - 30 tūkst.), tad vajadzība pēc papildu darbaspēks un ražošanas ātrums strauji samazināsies. Tas padarīs produktu dārgāku, zemākas kvalitātes un mazāk konkurētspējīgu.

Dokumenti

Ūdens tirdzniecībai konteineros ir nepieciešama obligāta sertifikācija. Tas ir atspoguļots tālāk normatīvie dokumenti: GOST R 52109-2003, GOST R 51074-2003 un SanPiN 2.1.4.1116-2002.

Sertifikācija ir diezgan sarežģīts un ilgstošs process, taču bez tā ir aizliegts laist produktu tirgū. Pirmkārt, kontrolparaugus nosūta laboratorijas analīzei organizācijai, kurai ir tiesības veikt šādu darbu. Tur ūdens tiek uzglabāts visu norādīto glabāšanas laiku (6 - 12 mēneši), pēc kura tas tiek veikts salīdzinošā analīze uzglabāšanas paraugi un saldūdens paraugi. Ja tie sakrīt pozitīvās īpašībās, tad sākas otrais sertifikācijas posms: ūdens kvalitāti raksturojošo dokumentu paketes pārbaude. Ja ūdens tiek atsūknēts no artēziskā urbuma, nepieciešams nodrošināt šī urbuma ūdens pārbaužu rezultātus, kā arī licenci zemes dzīļu izmantošanas tiesībām.

Pamatojoties uz laboratorijas testiem, verifikāciju nepieciešamo dokumentāciju, tehniskās specifikācijas un instrukcijas, Rospotrebnadzor iestādes izdod slēdzienu par tehniskajām specifikācijām un sertifikātu valsts reģistrācija produkts. Tagad ūdeni var pārdot mazumtirdzniecības tīklos.