flarione.ru → Naudas pelnīšana internetā

Kā atvērt piena veikalu: sortiments, piegādātāji, pastāvīgo klientu piesaiste. Piena un piena produktu tirdzniecība Kā atvērt mazu veikalu

Piena un raudzētā piena produktos ietilpst piens, krējums, kefīrs, rūgušpiens, jogurts, acidophilus dzērieni, raudzēts ceppiens, kumiss, skābais krējums, siers, biezpiena izstrādājumi, sviests, kā arī saldējums un piena konservi.

Piena nodaļa bija viena no pirmajām veikala nodaļām, kas ieviesa pašapkalpošanos, pateicoties plašajam iepakoto produktu klāstam. Nepārtraukta kvalitatīvu piena produktu klātbūtne veikala sortimentā palīdz radīt pircējiem patīkamu iespaidu par veikalu.

Piena nodaļa vēlams aizņem apmēram 5% no lielveikala tirdzniecības platības un veido aptuveni 12% no veikala pārdošanas apjoma īpatnējais svars bruto peļņā - 19,7%. Piena nodaļas sortimentā vēlams iekļaut arī olas un mērces.

Piens un piena produkti tiek klasificēti kā preces ikdienas vajadzībām iekļauts plānotajos pirkumos. Tāpēc ar elastīgo palīdzību cenu politika Jūs varat piesaistīt papildu pircējus šīs grupas precēm un piedalīties veikala tēla veidošanā.

Tajā pašā laikā piena produktu iegādes procesā tiek izdalītas šādas pirkumu kategorijas:

Plānotie iepirkumi ar skaidri noteiktām piena produktu īpašībām (produkts, zīmols, veids, iepakojums); prombūtnes gadījumā veikalā norādītās preces pircējs tos visbiežāk iegādājas citā veikalā;

Daļēji plānoti pirkumi, nosakot vairākus piena produktu īpašību kritērijus (piemēram, iepakojums, tauku saturs procentos), bet pircēja gala izvēle tiks veikta tieši tirdzniecības vietā, atkarībā no patērētāju vēlmēm, cenas. , un pieejamais piena produktu klāsts;

Neplānoti (impulsīvi) pirkumi, kuru iegādes lēmums tiek pieņemts dažādu impulsīvu faktoru ietekmē uz pircēju (piemēram, efektīva displeja, īpašais piedāvājums, rīkojot akciju, degustāciju utt.).

Piena produkti parasti tiek patērēti kopā ar citām precēm, tāpēc pircējs kopā ar tiem iegādājas arī citas “pāra” preces: piemēram, pienu - cepumus, sviestu - maizi, sieru - krekerus, pienu - kukurūzas pārslas, pienu - musli - cepumus, krējumu. - kafija, konditorejas izstrādājumi utt. Ieteicams regulāri veikt “mārketinga uzbrukumus” šim vai citam pārim, izvietojot noteiktus pāra produktus tieši piena nodaļā. Tādējādi, izmantojot cross-merchandising, jūs varat ietekmēt pārdošanas apjomu pieaugumu gan piena nodaļā, gan veikalā kopumā. Tāpat īpašu cenu (regulāras akcijas) izmantošana tādām karstās preces, tāpat kā siers, olas, piens, sviests, margarīns, var kalpot kā efektīvs līdzeklis pozitīva veikala tēla veidošanai patērētāju acīs.

Organizējot piena nodaļas darbu, jākoncentrējas uz šādiem aspektiem:

- atbilstošu sanitāro apstākļu uzturēšana nodaļā: Piena produkti ir preces, kas ātri bojājas un var radīt nepatīkamu smaku, tostarp iepakojuma integritātes bojājumu dēļ. Tāpēc visi plaukti tirdzniecības aprīkojums, ko izmanto piena produktu izstādīšanai, jātur tīrs, regulāri un rūpīgi jātīra;

- rotācija inventārs: sastopams visās veikala nodaļās, bet tas iegūst īpašu nozīmi nodaļās, kur tiek tirgotas ātrbojīgas preces;

- regulāri apkope saldētavas iekārtas, svešu smaku trūkums, vienmērīga atdzesētu konteineru iekraušana ar piena produktiem.

Pirms pārdošanas piena produkti tiek iepriekš sašķiroti pēc veida un parauga, tiek pārbaudītas gabalos un iepakotas preces, ieskaitot iepakojuma stāvokli, svaru un marķējuma esamību. Kannas, pudeles un iepakojums ir notīrītas no eļļām un putekļiem. Svara un gabala preces ir atbrīvotas no konteineriem un iepakojuma materiāli. No kastēm izklāj paplātes ar olām un atlasa tās, kas ir bojātas un netirgojamas. Gabalpreces (iepakojuma vienības) tiek pārbaudītas pēc šādiem kritērijiem: etiķešu esamība, noslēguma stiprība, maisu integritāte (nav noplūdes), pildījuma pilnība (šķidrumiem) un svars.

Piena, piena produktu, sieru, saldējuma, pārtikas tauku, majonēzes, vistu olu tirdzniecības noteikumiem un nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Kopā ar piena produktiem var būt maize un maizes izstrādājumi vakuumiepakojumā un sausie maisījumi (42. att.).

Rīsi. 42. in

Pēdējā laikā lielveikalos sterilizētos piena produktus izliek papildu tirdzniecības vietās uz paletēm vai speciālām disketēm. Tajā pašā laikā apakšējās produktu rindas nedrīkst izpakot, un augšējie viens vai divi līmeņi ir jāizkārto tā, lai pircējam nebūtu patstāvīgi jāizvelk piens no plastmasas. Piena produktu kaudzei jābūt optimālā augstumā, lai patērētājs neaizsniegtu vai nelocītu pēc maisiņa vai pudeles. Piena novietošana ārpus ledusskapja vitrīnām uz grīdas ir nepieņemama.

Piena produktu ievietošanas pamatprincipi tirdzniecības grīda veikals, neatkarīgi no tā, kā tas tiek parādīts tirdzniecības vietā (pēc ražotāja, cenas, preču grupas), ir balstīts uz to, lai nodrošinātu pircēju ērtības, izvēloties preces, proti:

Koncentrēties uz visu zīmolu un piena produktu iepakojumu pārdošanas apjomu palielināšanu;

Impulsu pirkumu nodrošināšana;

Maksimums efektīva lietošana plaukta vieta;

Maksimālas ērtības radīšana klientiem pirkšanas procesa laikā.

Piens un piena produkti tradicionāli tiek novietoti tirdzniecības zāles aizmugurē pircējiem ērtā vietā. Piena produktu tirdzniecības zonā ieteicams atvēlēt atsevišķas vietas, izvairoties no saskares ar citiem produktiem. Piena produkti ir jāsadala divos blokos atbilstoši konservēšanas tehnoloģijai un uzglabāšanas apstākļiem. Pasterizēti produkti, kas jāuzglabā zemā temperatūrā, jānovieto atsevišķi no sterilizētiem produktiem.

Piena un piena produktu uzglabāšanai tiek izmantotas dažādas saldēšanas iekārtas (dzesējamās sekcijas, horizontālie un vertikālie ledusskapji u.c.), kas parādīts att. 43.

Rīsi. 43. in

Diētiskie piena produkti tiek ievietoti veselīgu produktu sadaļās vai iedalīti atsevišķā vietā starp tradicionālajiem piena produktiem. IN atsevišķa grupa izdalīt pienu zīdaiņiem. To izliek vai nu nodaļās ar bērnu produktiem vai pienu.

Novietojiet piena produktus “zelta trijstūra” augšpusē blakus delikatesēm vai sieriem;

Mācīt kategorijas, jo tauku satura procentuālais daudzums palielinās atbilstoši pircēju kustības virzienam, sākot ar pienu ar tauku saturu no 0,5 līdz 6-8%; turpinot ar raudzētiem piena produktiem (ryazhenka, kefīrs, jogurts, skābs krējums); apdare ar krējumu (ņemot vērā arī tauku saturu - kafijai 11%; ēdienu un mērču pagatavošanai - 23%; ēdiena gatavošanai - 35%);

Grupēt piena produktus pēc ražotājiem un preču zīmēm; klāt, ņemot vērā cenu (no lētā uz dārgo) un pircēju kustības virzienu;

Konservētu pienu novieto atkarībā no tā mērķa: konservu nodaļā, bērnu nodaļā, piena nodaļā, konditorejas nodaļā (pie šķīstošās kafijas var likt sauso krējumu);

Piena produktu izstādīšanai vēlams izmantot īpašu displeju (uz paletēm un displejiem papildu tirdzniecības vietās).

Šodien to ir viegli atvērt pārtikas preču veikals no nulles. Jums vienkārši ir jābūt piemērotai telpai. Galvenā prasība tam ir atbilstība sanitārajiem standartiem. Savādi, bet atrašanās vietai un teritorijai nav būtiskas nozīmes.

Kā atvērt nelielu veikalu

Pabeidzot standarta dokumentu paketi, varat atvērt mazs veikals, ts pastaigas attālumā. Runa ir par O tirdzniecības vieta, kas atrodas lielas daudzstāvu ēkas iekšpusē, kas atrodas jaunā dzīvojamā rajonā.

Daudzi uzņēmēji, pirms atver pārtikas veikalu, padomā par sortimentu. Mazo veikalu priekšrocība ir tā, ka papildus obligātajam sociālā grupa, varat koncentrēties uz noteiktu atsevišķu, zīmola produkta veidu. Tas ļaus jums gūt peļņu, palielinot cenas, no vienas puses, un piesaistot pastāvīgos klientus, no otras puses.

Iesācēji uzņēmēji, kuri interesējas par to, kā atvērt nelielu pārtikas preču veikalu, bieži jautā par tirdzniecības grīdas minimālo platību. Lai sasniegtu pašpietiekamību un rentabilitāti sākumā, pietiks ar 30 kvadrātmetriem. Atverot pārtikas veikalu no nulles, ziniet, ka modernais mazumtirdzniecības aprīkojums ļauj šajā telpā optimāli izstādīt visu sortimentu, kas var sasniegt ne vairāk kā simts dažādu preču.

Ja mēs runājam par to, vai ir vērts atvērt pārtikas veikalu, tad atbilde slēpjas virspusē - tas ir viens no visizdevīgākajiem uzņēmējdarbības veidiem. Cilvēkam katru dienu ir nepieciešams ēdiens. Un nevis austerēs un omāros, bet pienā, krējumā, kefīrā, biezpienā utt.

Kā atvērt savu pārtikas veikalu

Uzņēmējdarbības organizācijas ziņā pārtikas veikali mazajās pilsētās nedaudz atšķiras. Risinot problēmu, kā šādos apstākļos atvērt piena veikalu, jums jāpaļaujas uz nopietniem mārketinga pētījumiem. To būtība būs vietējo iedzīvotāju vajadzību un noteiktu sociālo standartu klātbūtnes izpēte.

Pilnīgi iespējams, ka tev būs konkurents vietējā izskatā tirdzniecības organizācija, pakļauts rajona iestādēm. Tomēr, atverot pārtikas veikalu no nulles, varat būt drošs, ka viegli uzvarēsiet cīņā par apmeklētājiem. Ikviens, kurš ir bijis Krievijas nomalē, ir redzējis infrastruktūras objektu stāvokli.

Nepieciešams uzbūvēt plašu un salīdzinoši lētu saliekamo ēku no sendvičpaneļiem, piepildīt to ar vieglu un kvalitatīvu aprīkojumu, importēt plašu produkcijas klāstu. Un cilvēki nāks pie jums no visiem apkārtējiem ciemiem.

Kā organizēt pārtikas veikalu, ja nezināt piegādātājus? Ļoti vienkārši. Lielie uzņēmumi darbojas visā valstī vairumtirdzniecības uzņēmumi, kas koncentrējas savās noliktavās gandrīz jebkura veida pārtikas produkti: no āboliem līdz haizivju spurām. Jums nav jābūvē lieli ledusskapji vai uzglabāšanas telpas, jo viss tiks piegādāts tieši uz jūsu priekšējo lieveni.

Kā pārtikas preču veikala bizness ir izdevīgi jebkur. Vai tā būtu pilsēta vai mazs ciemats. Pamatojoties uz to, jums nevajadzētu sāpīgi ilgi domāt par to, kā atvērt pārtikas veikalu. Tēma ir tik iedzīta, ka praktiski vairs nav palicis neviens veiksmīgas darbības noslēpums vai noslēpums. Tomēr katrā konkrētajā gadījumā ir nianses.

Tāpēc, kā atvērt nelielu pārtikas preču veikalu atkarībā no rezultātiem mārketinga pētījumi, tiks detalizēti apspriests semināros Biznesa jaunatnes apmācību centrā.

Darbu par pārdevēju piena nodaļā par pārdevēju Maskavā. Piena nodaļas pārdevēja vakance no plkst tiešais darba devējs Maskavā darba sludinājumi pārdevējai piena nodaļā Maskava, vakances darbā iekārtošanas aģentūras Maskavā meklēju darbu par pārdevēju piena nodaļā caur personāla atlases aģentūrām un pie tiešajiem darba devējiem, vakances par pārdevēju piena nodaļā ar un bez darba pieredzes. Reklāmas vietne nepilnas slodzes darbam un darbam Avito Moscow darba vakances pārdevējs piena nodaļā no tiešajiem darba devējiem.

Darbs Maskavā par pārdevēju piena nodaļā

Darbs objektā Avito Moscow darbs svaigas vakances pārdevējs piena nodaļā. Mūsu vietnē jūs varat atrast augsti apmaksāts darbs pārdevējs piena nodaļā. Meklējiet darbu par pārdevēju piena nodaļā Maskavā, meklējiet vakances mūsu darba vietā - darbu apkopotājs Maskavā.

Avito vakances Maskava

Piena departamenta pārdevēja darbs mājaslapā Maskavā, pārdevēja vakances piena nodaļā pie tiešajiem darba devējiem Maskavā. Darbi Maskavā bez darba pieredzes un augsti apmaksāti ar darba pieredzi. Darba piedāvājumi pārdevējai piena nodaļā sievietēm.

Organizējot piena nodaļas darbu, jākoncentrējas uz šādiem aspektiem:

Atbilstošu sanitāro apstākļu uzturēšana nodaļā: piena produkti ir ātrbojīgas preces un var radīt nepatīkamu smaku, tostarp bojāt iepakojuma viengabalainību. Tāpēc visi piena produktu izstādīšanai izmantojamā aprīkojuma plaukti ir jātur tīri, regulāri un rūpīgi jātīra;

Krājumu rotācija: notiek visās veikala nodaļās, bet īpaša nozīme ir nodaļās, kur tiek tirgotas ātrbojīgas preces;

Regulāra dzesēšanas iekārtu apkope, svešas smakas neesamība, vienmērīga dzesēšanas konteineru iekraušana ar piena produktiem.

Par izkārtojuma pamatu tiek izvēlēts viens no diviem principiem: vertikālais vai horizontālais izvietojums. Horizontālā izvietošana paredz viena ražotāja preču izvietošanu visā plaukta garumā, ko ir vieglāk kontrolēt konkurentus, taču šī metode pārkāpj ierasto izstādīšanas kārtību preču blokos, kas pircējam apgrūtina izvēli. Tāpēc daudzos hipermārketos parasti tiek pieņemts vertikālais izvietojums.

Piena un piena produktu novietošanai tiek izmantotas dažādas saldēšanas iekārtas un piena produktu displejs, kas parādīts att. 43.

Novietojiet piena produktus “zelta trijstūra” augšpusē blakus delikatesēm vai sieriem;

Grupēt piena produktus pēc ražotājiem un preču zīmēm; klāt, ņemot vērā cenu (no lētā uz dārgo) un pircēju kustības virzienu;

Konservētu pienu novieto atkarībā no tā mērķa: konservu nodaļā, bērnu nodaļā, piena nodaļā, konditorejas nodaļā (pie šķīstošās kafijas var likt sauso krējumu);

Piena produktu izstādīšanai vēlams izmantot īpašu displeju (uz paletēm un displejiem papildu tirdzniecības vietās).

1.1 Konkurētspējas analīze. (cena/kvalitāte, kas kādam vajadzīgs)

2. nodaļa Piena tirgus konkurētspējas analīze veikalā RAIPO

Uzņēmums Istra RAIPO reģistrēts 1980.gada 8.novembrī pēc adreses 143502, Maskavas apgabals, Istra, Panfilova iela, 2. Pamatnodarbošanās ir mazumtirdzniecība nespecializētajos veikalos galvenokārt pārtikas produkti, tostarp dzērieni un tabakas izstrādājumi.

Uzņēmumu vada Ludmila Iosifovna Makarova, Istrinskas rajona patērētāju biedrības padomes priekšsēdētāja. Godātais tirdzniecības darbinieks Krievijas Federācija, Maskavas apgabala Patērētāju sadarbības cienījamais darbinieks, Maskavas apgabala cienītais tirdzniecības darbinieks.

Istras rajona Patērētāju biedrība veic daudzveidīgu saimnieciskā darbība: tirdzniecība, ēdināšana, sagataves.

2.1 Veikalā RAIPO nopērkamā piena sortimenta analīze

RAIPO veikala pastāvīgo sortimentu veido piens un piena produkti. Būtiski, ka vairāki uzņēmumi piegādā piena produktus un jo īpaši pienu.

Mēs analizējām dažādu ražotāju veikalam piegādātā piena sortimenta struktūru. (1. tabula).

1. tabula. Piena sortimenta struktūra pēc ražotājiem

Kā izriet no tabulas datiem, lielākais starp septiņiem piegādātājiem ir Wimm-Bill-Dann, proti, 29,8%. Uzņēmumi Danone un Unimilk katrs veido 22,3% no kopējā sortimenta. Uzņēmums Campina veikalam RAIPO apgādā 10,4% piena produktu, bet 7,4% - uzņēmums Erman. Vietējie ražotāji, kas piegādā produkciju veikaliem Volžanočka un Kamišinskoje, sortimentā veido tikai 3% un 1,4% piena.

Veikalam piegādātajam pienam ir atšķirīga tauku masas daļa. Analizējot piegādāto pienu pēc šī rādītāja (2.tabula), varam secināt, ka lielāko daļu sortimentā aizņem piens ar tauku satura masas daļu 2,5%, tas veido 52,2% no visa sortimenta; otrajā vietā ir piens ar 3,5% tauku saturu - 25%; un piens ar 1,5% tauku saturu veido 22,8% no visa diapazona.

2. tabula. Piena produktu klāsta struktūra atkarībā no tauku satura

Attēlotā diagramma (1. att.) visskaidrāk attēlo katru piena veidu atkarībā no tā tauku satura kā atsevišķu segmentu.

Zināms, ka dažādu ražotāju piens bez dažāda tauku satura atšķiras arī dažādās termiskās apstrādes metodēs. IN mazumtirdzniecība Lielākā daļa piena veidu tiek pasterizēti vai sterilizēti. Pēc šī rādītāja analizējām RAIPO veikalā nopērkamā piena sortimentu. Kā izriet no 3. tabulas datiem, 55,2% no visa sortimenta ir pasterizēts piens. Sterilizētā piena īpatsvars veido 44,8%.

3. tabula. Piena produktu klāsta struktūra atkarībā no termiskās apstrādes

Pasterizētā un sterilizētā piena daļas ir skaidri parādītas 2. attēlā.

Viens no svarīgi rādītāji Tādu produktu kā piens raksturo tā iepakojums. Kā jau atzīmējām, piens mazumtirdzniecībai tiek piegādāts vismaz desmit veidu iepakojumos. Kartona iepakojums ir ļoti izplatīts, un mīkstais iepakojums kļūst arvien izplatītāks. Ņemot to vērā, veicām darbu, analizējot RAIPO veikalam piegādātā piena sortimentu. Iegūtie dati atspoguļoti 4. tabulā.

4. tabula. Piena produktu klāsta struktūra atkarībā no iepakojuma veida

Izpētot sortimenta struktūru atkarībā no iepakojuma veida (4.tabula), varam secināt, ka lielāko daļu sortimentā aizņem tetrapakas kartona iepakojums ar svaru 1 litrs - 45%. Tādu iepakojumu kā plastmasas pudeles ar tādu pašu 1 litra ietilpību īpatsvars ir 29,4%. Piens RAIPO veikalam tiek piegādāts ievērojami mazākos daudzumos tetrapakas kartona iepakojumā ar svaru 0,5 litri - 15,6%, un nelielu daļu no visa sortimenta - 9,8% - veido piens, kas fasēts mīkstā 1 litra iepakojumā.

Piena sortiments atkarībā no iepakojuma veida un tilpuma ir skaidri parādīts diagrammā 3. attēlā.

Secinājums. Līdz ar to, analizējot kopējos datus par veikalam Magnit pārdošanai piegādātā piena sortimentu, varam secināt, ka lielāko daļu sortimentā veido uzņēmums Wimm-Bill-Dann, proti, 29,8%; atkarībā no tauku satura lielāko daļu sortimentā aizņem piens ar tauku satura masas daļu 2,5%, tas veido 52,2% no visa sortimenta; atkarībā no termiskās apstrādes 55,2% no visa sortimenta ir pasterizēts piens; un atkarībā no iepakojuma veida lielāko daļu sortimentā aizņem tetrapakas kartona iepakojums ar svaru 1 litrs - 45%.

2.2. RAIPO uzrādītā piena kvalitātes analīze

2.3 Piena konkurētspējas analīze RAIPO veikalā

3 Priekšlikumi sortimenta optimizēšanai un kvalitātes uzlabošanai, piena konkurētspējas stiprināšanai.

Secinājums

Literatūra

1. Preču izpēte un ekspertīze patēriņa preces: Mācību grāmata. - M.: INFRA-M, 2005.