Kā atvērt maiznīcu iesācējam uzņēmējam. Savas mini maizes ceptuves atvēršana no nulles: pareizais darbību algoritms Mini maizes bizness

• Telpu meklēšana
• Aktivitāšu reģistrācija
• OKVED kods
• Līgumi ar piegādātājiem
• Rekrutēšana
• Maiznīcas atklāšana
• Cik daudz jūs varat nopelnīt
• Ražošanas tehnoloģija

Mini maizes ceptuves organizēšana ir daudz vienkāršāka un lētāka nekā lielas maizes ceptuves atvēršana. Nelielam uzņēmumam ir priekšrocības salīdzinājumā ar lielu maizes izstrādājumu ražošanu, pateicoties ātrai dažādošanas iespējai. Minimaiznīca var ražot unikālas maizes un maizes izstrādājumu šķirnes un tādējādi sekot pieprasījuma tendencēm un atrast savu pircēju. Augstas konkurences apstākļos tās ir ļoti svarīgas priekšrocības.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi? Mēs iesakām apsvērt soli pa solim instrukcijas lai atvērtu šo uzņēmumu savā pilsētā.

Soli pa solim plāns mini maizes ceptuves atvēršanai

Pirmais solis ir meklēt sākuma kapitāls atvērt biznesu. Kā finansējuma avoti, papildus pašu līdzekļi, var būt:

1. Bankas kredīts;
2. Dalība programmās valsts atbalsts uzņēmējdarbība jūsu reģionā. Šodien daudzos mūsu valsts reģionos jūs varat saņemt bezmaksas finansiālu palīdzību no valsts, lai atvērtu savu biznesu;
3. Meklējiet potenciālo investoru, pamatojoties uz labi uzrakstītu biznesa plānu.

Telpu meklēšana

Saskaņā ar SES prasības Mini maizes ceptuves telpas platībai jābūt vismaz 60 m2. Aptuvenais telpas apraksts:

1. Miltu noliktava ar sijāšanas laukumu - 5,0 m²
2. Izejvielu noliktava - 5,5 m²
3. Izejvielu sagatavošanas telpa - 2,5 m²
4. Mīklas sagatavošana - 10,0 m²
5. Griešana, formēšana un nostiprināšana - 9 m²
6. Mazgāšanas aprīkojums - 2,5 m²
7. Koridors – 3,5 m²
8. Personāla telpas – 7,5 m²
9. Ceptuve – 9,0 m²
10. Dzesēšana un pārvadīšana - 11,0 m²
11. Paplātes mazgāšanas platība – 4,0 m²

KOPĀ: 73 m²

Izīrējot ideāls variants ir pašvaldības telpas ar iespējamu iegādi nākotnē. Īres maksa no pašvaldībām parasti ir par lielumu zemāka nekā no privātpersonām. Taču šādu telpu ir palicis maz un labākās jau ir aizņemtas. Lai iznomātu pašvaldības īpašumu, jāvēršas vietējā administrācijā, pareizāk sakot, pašvaldības (pilsētas) īpašuma apsaimniekošanas komitejā. Viņiem vajadzētu būt to objektu sarakstam, kurus viņi ir gatavi izīrēt, iespējams, ka tajā būs telpa, kas atbilst jūsu prasībām.

Kopumā īres cena 70m2 telpām maksās vismaz 25 tūkstošus rubļu.

Minimaiznīcas atrašanās vietai nav lielas nozīmes, tā var veiksmīgi darboties gan pašā pilsētā, gan piepilsētas teritorijā.

Aktivitāšu reģistrācija

Lai legāli darbotos mini maizes ceptuve, pietiek ar reģistrāciju individuālā uzņēmējdarbība vietējā Federālajā nodokļu dienestā. Reģistrācijas procedūra aizņems 5 darba dienas, reģistrācijas izmaksas ir 800 valsts nodeva.

OKVED kods

Aizpildot individuālā uzņēmēja reģistrācijas pieteikumu, jānorāda jūsu darbības veidam atbilstošais OKVED kods. Minimaizes ceptuvei piemērotākais OKVED kods ir 15.81 “Ilglaicīgas uzglabāšanas maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana”. Ir vērts atzīmēt, ka, reģistrējot darbību, varat norādīt vairākus OKVED kodus.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties

Kā nodokļu sistēmas tādi speciālisti var rīkoties. tādi režīmi kā vienkāršotā nodokļu sistēma, UTII vai patentu nodokļu sistēma. Izvēloties vienkāršoto sistēmu (STS), jums būs jāmaksā 15% no peļņas vai 6% no mini maizes ceptuves ieņēmumiem. Izvēloties UTII, nodokļa summa būs atkarīga no noteiktā vietējās varas iestādes koeficients k2 un pamata rentabilitāte šī suga aktivitātes. Ir vērts atzīmēt, ka pēc individuālā uzņēmēja reģistrēšanas 5 dienu laikā ir jāraksta pieteikums, lai pārietu uz īpašu nodokļu režīmu, pretējā gadījumā jūs riskējat palikt kopējā sistēma nodokļiem. Atgādināsim, ka tas ir īpašs režīms (STS, UTII vai patents) atbrīvo jūs no tādu nodokļu maksāšanas kā īpašuma (nekustamā īpašuma) nodoklis, ienākuma nodoklis un PVN.

Pēc uzņēmuma reģistrēšanas un pirmo strādnieku pieņemšanas maiznīcā, jums ir jāreģistrējas kā darba devējam ārpusbudžeta fondi - Pensiju fonds un fonds sociālā apdrošināšana. Pēc tam par darbiniekiem ir jāveic apdrošināšanas iemaksas, kuru apmērs ir atkarīgs no algas lieluma.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu mini maizes ceptuvi?

• Sanitāri epidemioloģiskais secinājums ražošanai. Šo dokumentu sagatavojusi Rospotrebnadzor. Procedūra ir bezmaksas, jāiesniedz tikai izmeklējuma rezultāti;
• Sanitāri epidemioloģiskais secinājums par produktu. To izsniedz arī Rospotrebnadzor vietējā filiālē, pamatojoties uz pārbaudes rezultātiem;
• Atbilstības sertifikāts. Izsniegusi Federālā aģentūra par tehniskais regulējums un metroloģija;
• Ugunsdrošības inspekcijas slēdziens par atbilstību ugunsdrošības prasībām.

Kādu aprīkojumu izvēlēties mini maizes ceptuvei

Pēc darbības reģistrēšanas un piemērotu telpu atrašanas jāiegādājas aprīkojums savai mini maizes ceptuvei. Minimālais aprīkojuma komplekts mini maizes ceptuves atvēršanai ar jaudu 50 kg/h ar produktu klāstu - pavarda maize (0,7 kg), kukulītis (0,5 kg), bulciņas (0,15 kg) un citi maizes izstrādājumi:

• Miltu sijātājs;
• Spirālveida mīklas maisītājs;
• Elektriskā cepeškrāsns;
• Korektūras skapis;
• pavarda palags;
• Galda mīklas plāksne
• Mīklas sadalītājs;
• Maizes formu kasete;
• Konditorejas galds;
• Ražošanas galds;
• Viengabala mazgāšanas vanna;
• Rack;
• Svari;
• Ventilācijas lietussargs;
• Ledusskapis;

Aptuvenās šāda aprīkojuma komplekta izmaksas ir aptuveni 400 tūkstoši rubļu.

Cik daudz naudas jāiegulda, lai atvērtu mini maizes ceptuvi?

Sākotnējās izmaksās papildus aprīkojuma iegādei jāiekļauj telpu renovācija, pieslēgšana komunālajiem tīkliem (ja nav pieslēguma), pretaizdzīšanas sistēmas uzstādīšana. ugunsdrošība, apsardzes sistēma, ventilācija un biroja tehnikas iegāde. Dažos gadījumos mini maizes ceptuves atvēršanas izmaksas var sasniegt 1 miljonu rubļu.

Līgumi ar piegādātājiem

Tiklīdz minimaiznīcas telpas ir gatavas uzsākt ražošanu, jāparūpējas par to, no kā tiks cepti maizes izstrādājumi. Lai to izdarītu, ir jānoslēdz provizoriskie līgumi ar piegādātājiem par izejvielu piegādi mini maizes ceptuvei. Ir nepieciešams iegādāties izejvielas tieši pirms ražošanas uzsākšanas.

Galvenā izejviela maizes ražošanai un maizes izstrādājumi ir milti. Tajā pašā laikā maizītēm ir piemēroti tikai augstākās šķiras milti. Papildus cepamajiem miltiem jums būs nepieciešams saspiests raugs, augu eļļa, cukurs, sāls, vanilīns, stabilizatori, pārtikas piedevas, biezinātāji u.c. Kopumā izejvielu patēriņš ir atkarīgs no maizes tehnologa sastādītās receptes.

Rekrutēšana

Normālai mini maizes ceptuves darbībai jums būs jānoalgo šāds personāls:

• Vadītājs (uzņēmuma īpašnieks);
• Maiznieki (4 cilvēki);
• Tehnologs ir ļoti svarīga figūra mini maizes ceptuvē. Ražoto produktu kvalitāte un garšas īpašības ir atkarīgas no tā darba;
• Tirdzniecības pārstāvis (tirdzniecības vadītājs).

Pēc līguma var pieņemt darbā grāmatvedi un apkopēju apmaksāts nodrošinājums pakalpojumus. Tā kā darbs ir saistīts ar pārtikas produktiem, katram darbiniekam (maizniekam) ir jābūt medicīniskai lapai.

Maiznīcas atklāšana

Pēc maizes ceptuves darbības uzsākšanas neaizmirstiet par to paziņot vietējā filiāle Rospotrebnadzor par jūsu darbību sākumu.

Cik daudz jūs varat nopelnīt

Neto peļņa no mini maizes ceptuvēm ir atkarīga no atrašanās vietas, reģiona, kurā tiek atvērta ražošana, kā arī no pieprasījuma pēc jūsu produktiem. Minimaiznīcas var darboties kā atsevišķi uzņēmumi, pārdodot, izmantojot savu tīklu, vai kā daļa no hipermārketiem vai citām iestādēm. Aptuvenās mini maizes ceptuves atvēršanas izmaksas ir aptuveni 2,5 miljoni rubļu, no kuriem lielākā daļa ir balstīta uz nepieciešamā aprīkojuma iegādi (apmēram 1,2 miljoni rubļu), telpu nomu un izejvielu iegādes izmaksas. Ar pietiekamu ražošanas jauda, gatavo maizes izstrādājumu izlaide būs aptuveni 700 kilogrami gatavie izstrādājumi mēnesī. Ar nosacījumu, ka tiek pārdots viss diapazons, neto ienākumi būs 120-150 tūkstoši rubļu. Šāda biznesa atmaksāšanās būs 1,5-2 gadu līmenī.

Vai jums ir nepieciešamas atļaujas, lai atvērtu uzņēmumu?

Tā kā maiznīcas ir iestādes ēdināšana, tad atļauju un prasību saraksts ir diezgan liels. Atļaujas šāda veida darbībām ietver šādus dokumentus:

1. Rospotrebnadzor izsniegta ražošanas atļauja.
2. Sanitāri epidemioloģiskais secinājums.
3. gadā izdots atbilstības sertifikāts Federālā aģentūra par tehniskajiem noteikumiem un metroloģiju.
4. Ugunsdrošības inspekcijas izsniegts ugunsdrošības ziņojums.

Atbilstoši sanitāri epidemioloģiskā dienesta standartiem telpām jābūt aprīkotām ar ventilāciju, jābūt servisa (noliktava, vannas istaba) un saimniecības telpām, kanalizācijai, kā arī aukstajam un karstajam ūdenim.

Profesionāli biznesa plāni par tēmu:

• Maiznīcas biznesa plāns (22 lapas) - LEJUPIELĀDĒT ⬇

Ražošanas tehnoloģija

Maizes izstrādājumu ražošanas tehnoloģija ir saistīta ar trim galvenajiem kritērijiem:

1. Mīklas gatavošanas process.
2. Mīklas gabalu griešana.
3. Cepšanas produktu gatavošanas process.

Ražas novākšanas process ietver mīcīšanas posmu un tā saukto nogatavināšanas posmu. Pēc tam, kad mīkla ir gatava, to sadala porcijās atbilstoši vajadzīgajam tehnoloģiskais process. Šādas darbības tiek veiktas manuāli vai izmantojot īpašas ražošanas iekārtas, lai paātrinātu un atvieglotu procedūru. Mīklas sagatavošanai seko iepriekšēja un galīga raudzēšana, šī procedūra ir obligāta visu veidu ceptiem izstrādājumiem. Iepriekšējā nogatavināšana ir vajadzīgās formas piešķiršanas process, bet galīgā nogatavināšana ir gatavās produkcijas nogatavināšanas un apjoma palielināšanas process, kas vidēji aizņem apmēram vienu stundu. Pēc visām šīm darbībām pārejiet tieši uz cepšanu.

“Galvenā to cilvēku kļūda, kas atver savu maizes ceptuvi, ir tā, ka viņi bieži ievēro emocionālo komponentu. Mums ir īpašs matemātiskais modelis, kas 90% gadījumu nav nepareizs.

Pirmā Khlebnichnaya maiznīca tika atvērta 2016. gada janvārī uz ielas. Bļučers. Šobrīd tīkls sastāv no 14 mazumtirdzniecības vietām, kas darbojas Jekaterinburgā un Čeļabinskā, uzņēmums plāno atvērt maizes ceptuvi Permā līdz janvāra beigām.

Labs iemesls

Pirms uzsākt maiznīcu ķēdes “” attīstību kopā ar partneri, viņš piegādāja aprīkojumu mazumtirdzniecības ķēdes visā Krievijā. Taču tirgus izmaiņu dēļ biznesu nācās pamest. “Mazumtirdzniecības tirgus mainījās, mazumtirgotāju kļuva arvien mazāk, vietējās ķēdes pamazām pameta tirgu,” stāsta Kazakova kungs. Faktiski paliek iespēja strādāt tikai ar diviem labi zināmiem tīkliem, un šādā tirgū ir gandrīz neiespējami nopelnīt.

Rezultātā tika nolemts pamest tehnikas tirdzniecību un izvēlēties jaunu virzienu. Kā saka Iļja Kazakovs, viens no galvenajiem kritērijiem nākotnes biznesam bija tas, ka tas atbilst nevis B2B, bet gan B2C modelim, tas ir, tas bija orientēts uz patērētāju:

“Mana iepriekšējā biznesa būtība bija tāda, ka vispirms īpašnieks sedz visas izmaksas, piegādā un uzstāda iekārtas, un līguma maksājuma saņemšana tiek atlikta uz vēlāku laiku, tā ir normāla prakse darbā ar tīkliem.

Maizes ražošana ir laba lieta. Tā nav degvīna pārdošana, tā nav naudas aizdošana uz 1000%. No morāles viedokļa šis ir viens no patīkamākajiem biznesiem. Turklāt maizes izstrādājumus ēd gandrīz visi: vecmāmiņas un vidusšķira, un bagātiem cilvēkiem, kas nozīmē, ka pārdošanas tirgus ir liels. Kopumā maizes tirgus šobrīd ir ļoti interesantā stāvoklī: mēs attālināmies no centralizētām maizes piegādēm, kā tas bija padomju laikos, un virzāmies uz svaigas, karstas maizes patēriņa tirgu.

Iļja Kazakovs atzīst, ka ar maizes pārdošanu bagāts nekļūsi, taču šis ir bizness, kas var lēnām nest peļņu katru dienu, neatkarīgi no laikapstākļiem pagalmā un dažādām krīzēm, kuras mums šobrīd ir tik populāras.

Patiesībā ir grūti nopelnīt naudu par maizītēm, kas maksā 20 rubļus. Tajā pašā laikā es nevaru palīdzēt, bet jūtu, ka daudzi cilvēki tagad ir nolēmuši atvērt maiznīcas, cilvēkiem šis bizness šķiet vienkāršs un viegls. Bet tā nav taisnība, es domāju, ka lielākā daļa no viņiem strādā uz nulli.

Tīra matemātika

Kad bizness tikai sākās, maiznīcu ķēdes dibinātāji balstījās uz tīru matemātiku. Pat tagad, atverot jaunus punktus, īpašnieki nekādā gadījumā nepaļaujas uz savām sajūtām, bet koncentrējas tikai uz matemātisko modelēšanu.

Galvenā to cilvēku kļūda, kas atver savu maizes ceptuvi, ir tā, ka viņi bieži ievēro emocionālo komponentu. Tas ir, cilvēki redz, ka visur ir ceptuves, viņi domā, ka milti ir lēti, ka viņi izceps maizes klaipu un kļūs bagāti. Patiesībā viss nav tā. Šis ir rūpīgs darbs, kas sākas no brīža, kad jums nav maizes ceptuves. Pateicoties mūsu matemātiskajam modelim, mēs varam aprēķināt, cik daudz mēs pārdosim, pirms pat atvērsim. Turklāt aptuveni 90% gadījumu mums ir taisnība,” saka Kazakova kungs.

Maizes ceptuvju tīkla Khlebnichnaya darbības direktors stāsta, ka maizes ceptuvju atvēršana ir kļuvusi īpaši populāra ap 2014. gadu. Šodien pēc “maizes ceptuves” pieprasījuma DoubleGIS nodrošina 441 organizāciju. Pirmā vieta federālais tīkls no Iževskas "Khlebnitsa", kurai ir 16 mazumtirdzniecības vietas Jekaterinburgā, otrajā - "Khlebnichnaya" ar 14 maiznīcām, pirmo trijnieku noslēdz "Eiropas maiznīca", kurai pilsētā ir astoņas filiāles.

Mūsu tirgū, tāpat kā visur citur, ir konkurence. Mūsdienās maizes ceptuvēm patiešām ir zināma mode, turklāt cilvēkiem rodas nepieciešamība pirkt ne tikai tradicionālo maizi, kas ir lielveikalu plauktos, bet arī svaigas ceptas preces. Jekaterinburgas tirgū ir lieli tīkla spēlētāji, kas aktīvi atver franšīzes maiznīcas. Neaizmirstiet, ka daži lielveikali pārdod arī svaigas ceptas preces, lai gan daži no tiem izmanto pusfabrikātus.

Uzņēmējdarbības modelis, kad maizes ceptuve strādā ar pusfabrikātiem, prasa mazākas izmaksas, šajā gadījumā ir jāiegādājas mazāk iekārtu. “” darbojas saskaņā ar šo sistēmu. Vladimirs Nasretdinovs DK.RU pastāstīja, ka saldētu maizes izstrādājumu piegāde. Iļja Kazakovs uzskata, ka tagad maiznīcām, kas strādā ar pusfabrikātiem, ir grūtāk konkurēt tirgū, jo lielveikalos izmanto vienu un to pašu modeli:

Mūsu pilsētā bija Pekara ķēde no Omskas, viņi izmantoja saldēšanu un galu galā aizvēra. Mūsdienās daudzi atlaižu veikali un degvielas uzpildes staciju ķēdes strādā ar saldētiem konditorejas izstrādājumiem, un tur parādās “Svaigas maizes” nodaļas. Un šeit, jāsaka, viņi nemelo, produkts tiešām ir svaigs, jautājums tikai par ražošanas tehnoloģiju un sastāvu. Un, ja maizes ceptuve pārdod pusfabrikātus, kā tā var konkurēt ar lielveikalu?

Tāpēc Khlebnichnaya uzreiz nolēma, ka viņi paši mīcēs mīklu un ceps rullīšus un maizi tieši uz vietas.

Lai izstrādātu recepti, nācās nomainīt sešus tehnologus: viens “piegādāja” maizi, otrs - pīrāgu mīklu. Mūsdienās dažas maizes ceptuvē tiek pagatavotas vairākas dienas:

Ir iesācēji, kuriem jāsēž vienu dienu. Piemēram, franču bagetes starteris izaug 24 stundu laikā. Un mēs sekojam šai tehnoloģijai, tā ir mūsu priekšrocība. Tas pats attiecas uz piedevām. Ja mums ir pīrāgs ar brūklenēm, tad pērkam saldētas brūklenes un pildījumā liekam ogas, nevis ievārījumu. Ābolu pufī mums ir īstas ābolu šķēles, nevis lēts ķīniešu ievārījums, bet mandarīnu pīrāgā (kas ir sezonāls) mums ir mandarīni. Maiznīcām kvalitāte ir ārkārtīgi svarīga, ne mazāk kā laba atrašanās vieta.

Maizes ekonomika

Maiznīcu tirgū ir daudz franšīzes, un internetā ir viegli atrast informāciju par to, cik maksā šī biznesa uzsākšana. Daži saka, ka pietiek ieguldīt 1,5 miljonus rubļu. lai atvērtu vienu punktu, citi saka divus, citi saka, ka būs nepieciešami vismaz 3 miljoni rubļu.

Iļja Kazakovs stāsta, ka, tāpat kā jebkurā biznesā, atverot maizes ceptuvi, var nonākt divās galējībās: visu sakārtot pēc iespējas ekonomiski, iegādāties lētu aprīkojumu, bet tad tas ietekmēs cepumu kvalitāti. Otrs variants ir uzstādīt dārgāko un kvalitatīvāko tehniku, investēt miljonus telpu remontā, bet izputēt nepietiekamas peļņas dēļ:

Mums vajadzēja 2,5 miljonus rubļu, lai atvērtu pirmo veikalu, un šodien mēs tērējam apmēram tik daudz, lai atvērtu nākamo veikalu. Atmaksāšanās laiks ir pusotrs gads,” stāsta Iļja Kazakovs. – Mūsu kolēģi veikalā saka, ka var atvērt izvads par 1,5 miljoniem rubļu, bet, kā jūs saprotat, mūsu pasaulē ir ļoti maz brīnumu. Protams, jūs varat uzstādīt krāsni par 50 tūkstošiem rubļu vai arī varat uzstādīt konvekcijas krāsni par 200-300 tūkstošiem rubļu.

Pēc Pētera Šneidera teiktā, tehnikas iegādei nepieciešams aptuveni miljons - tā ir lielākā izdevumu daļa vēl 700-800 tūkstoši atvēlami telpu remontam, plus izejmateriālu, iekārtu iegādei; personāla veidošana. Tajā pašā laikā nav jēgas apstāties pie viena veikala atvēršanas: kā uz jebkuru biznesu, uz maiznīcām attiecas mēroga noteikums: jo vairāk tirdzniecības vietu, jo lielāka peļņa.

Lētākā maize Khlebnichnaya maksā 22 rubļus. par klaipu 300 g, vidējas cenas maize - 30 rubļi. par 300 g, īpaša maize - 40-50 rubļi. par bulciņu. Galvenā peļņa maiznīcā nāk no bulciņām, pīrāgiem un pildītajiem pīrāgiem. Iļjas Kazakova partneris Pēteris Šneiders saka:

Maize vienmēr ir bijusi sociāls produkts, un tā ir pozīcija, no kuras nevar nopelnīt daudz, cena ir zema un rentabilitāte zema. Bizness ir balstīts uz pīrāgiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Visvairāk ienesīgs produkts pagājušajā gadā bija Lieldienu kūkas. Maiznieki tos cepa visu nakti, un pulksten 11 no rīta plaukti jau bija tukši,” viņš piebilst.

Franšīze nav piemērota visiem

Pēc pusotra gada darbības Khlebnichnaya kļuva gatava franšīzes attīstībai 2017. gada decembrī, ķēdes īpašnieki sāka apstrādāt pieteikumus. Tomēr uzņēmējiem ir nestandarta pieeja franšīzes pārdošanai, piemēram, viņi nav gatavi dalīties ar mazumtirdzniecības vietām Jekaterinburgā:

Mums ir aptuveni 40 franšīzes pieprasījumu no dažādām Krievijas pilsētām, kā arī no Baltkrievijas un Kazahstānas. Esam gatavi dalīties pieredzē, bet ne Jekaterinburgā. Mums ir jābūt godīgiem: ja cilvēks gatavojas atvērt “Khlebnichnaya” mūsu pilsētā, tad mēs ar viņu konkurēsim, kas nozīmē, ka mēs neizbēgami saskarsimies ar interešu konfliktu. Diemžēl pat Jekaterinburgā ir daudz uzņēmumu, kas vienojas par atrašanās vietām saviem franšīzes ņēmējiem, kas jau iepriekš ir lemti neveiksmei. Paskatieties uz 8. marta ielu. Un mēs vēlamies, lai cilvēki pelna naudu.

Populārākais konditorejas izstrādājums, ko krievi pērk pie tējas, ir cepumi.

Lielākā daļa patērētāju mūsu valstī to iegādājas regulāri, gan spontāni, paķerot līdzi pa ceļam uz kasi, gan plānojot pirkumu iepriekš, pirms došanās uz lielveikalu.

Cepumu ražošana dažādi veidi mūsu valstī kopumā ir vairāk nekā 900 tonnas gadā, un tirgus pieprasījums ne tikai saglabājas augstā līmenī, bet arī stabili pieaug - par 8-10% gadā. Protams, šeit ir liela konkurence, jo bizness ir ienesīgs.

Turklāt vienlaikus līdzās pastāv gan lielas konditorejas rūpnīcas, gan mazie ražotāji, kas šajā specifiskajā segmentā var veiksmīgi konkurēt par patērētāju gaumi un lojalitāti. Mūsdienās konditorejas izstrādājumu niša ir gandrīz pilnībā aizpildīta, taču tajā joprojām ir vieta jauniem spēlētājiem, kuru produkti ar kompetentu pieeju un augstu kvalitāti var ieņemt savu vietu pārtikas preču veikala plauktā, bet pēc tam uz galda gala patērētājs. Par to, kā organizēt savu cepumu ražošanu, ar kuru varēs laimēt daļu uz letes ar konditorejas izstrādājumi, mēs centīsimies pastāstīt šajā rakstā.

Pamata soļi, lai organizētu sīkdatņu gatavošanas darbnīcu

Atšķirībā no vairākiem citiem produktiem, kur mazajiem uzņēmumiem nav viegli konkurēt ar tirgus gigantiem, konditorejas izstrādājumu biznesā, īpaši cepumu ražošanā, maza apjoma ražošanā panākumi var ātri nākt. Šeit vissvarīgākā ir kvalitāte, garša, sortiments un tās garšas klātbūtne, kas piesaistīs patērētāja uzmanību produktam.

Tāpēc droši paļaujieties uz to, ka jūsu pašu sīkdatņu izgatavošanas darbnīca var viegli pārvērsties par veiksmīgu, ienesīgu un ienesīgs bizness. Tomēr, neskatoties uz tik spilgtām izredzēm, jums būs smagi jāstrādā, lai spētu izpausties no labākās puses. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizstrādā biznesa plāns, kurā tiks atspoguļoti un rūpīgi jāapsver šādi punkti:

• produktu veids un klāsts;
• cepumu izgatavošanas tehnoloģija, posmi;
• aprīkojums (kas, kādā daudzumā);
• telpa darbnīcas organizēšanai;
• ražošanas produkcijas realizācija (kanāli);
• izmaksu un paredzamās peļņas aprēķins.

Visas šīs problēmas ir būtiskas, un tieši to pareizais risinājums ietekmē gala rezultātu – gatavo cepumu kvalitāti, pieprasījuma esamību un rezultātā arī peļņu.

Mēs nosakām mūsu darbnīcas sortimentu

Ir daudz veidu sīkdatnes. Atkarībā no tehnoloģijas, kā arī sastāva (cukura un tauku satura) var iegūt dažādu īpašību mīklu. Īpaši populāri ir sviesta cepumi, no kuriem tiek ražoti dažādi cepumi: smilšu cepumi, kas ir saldāki un treknāki, un smilšu cepumi, kas ir mazāk trekni un plastmasas.

Rezultātā jums būs ļoti plašs sortiments (cukurs, kārtainās mīklas izstrādājumi, krekeri un cepumi u.c.), ko var vēl vairāk dažādot pēc formas, izmēra, apdares, dažādiem pildījumiem un piedevām. Jūs varat noteikt, kāda veida produktu piedāvāt patērētājiem, aptaujājot pašus pircējus un analizējot sava reģiona tirgu un konkurentus.

Skatieties, ko dara citi, un dariet kaut ko jaunu. Vai vecs, bet jaunā interpretācijā - ar negaidītiem pildījumiem, kombinācijām, citām formām un oriģinālu noformējumu. Ja patērētājs pamana un novērtē jūsu cepumus, tad jums ir trumpis.

Tehnoloģijas un ražošanas posmi

Neatkarīgi no tā, kāda veida cepumus jūs gatavojat un kāda ir to recepte, visas pamatdarbības ir gandrīz vienādas. Kā tiek veikta sīkdatņu ražošana? Šī procesa posmus var iedalīt šādos veidos:

• izejvielu sagatavošana;
• mīklas mīcīšana un formēšana;
• cepšana un atdzesēšana;
• iepakojums.

Mīklas pagatavošanai parasti tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: augstākās kvalitātes milti, cukurs, tauki, olu pulveris, melanža, cepamais pulveris, aromatizētāji un dažādas piedevas. Atkarībā no produkta veida var izmantot riekstus, žāvētus augļus, magoņu un sezama sēklas, ievārījumus, iebiezināto pienu u.c. Atsevišķu komponentu nepieciešamību noteiksiet kopā ar tehnologu, izstrādājot sortimentu un izvēloties recepti katram cepumu veidam.

Cepumu gatavošanas posmi

Gatavošanas process izskatās apmēram šādi:

• visas sastāvdaļas nosver un noteiktā secībā ievieto mīcīšanas mašīnā (mīcīšanu veic 15 minūšu laikā);
• tad pievieno olu pulveri/melangi, kā arī ūdeni un, ja nepieciešams, iebiezināto pienu (maisīšanu turpina apmēram 10 minūtes);
• pašās beigās pievieno sīrupu, izsijātus miltus, cieti (mīca vēl 5 minūtes);
• iegūto mīklu sadala daļās, kuras izrullē kārtās - no tām izgriež atsevišķas porcijas, izmantojot speciālas veidnes vai rotācijas formēšanas mašīnas;
• cepumus cep cepeškrāsnīs un atdzesē;
• ja nepieciešams, tiek uzklāta glazūra un slāņošana, izgatavoti dažādi dizaini un citi dekori;
• cepumi ir paredzēti iesaiņošanai (porcijās vai partijās, iekšā kartona kastes, iepakojumi utt.).

Kopumā cepumu izgatavošana notiek šādi – viss process no sākuma līdz beigām. Tajā nav nekā sarežģīta, un, ja jums ir labs tehnologs, jūs varat apgūt tehnoloģiju dažu dienu laikā. Katra posma specifika var atšķirties atkarībā no tā, vai tas tiek veikts manuāli vai izmantojot īpašs aprīkojums. Mēs par to runāsim tālāk.

Nepieciešamais aprīkojums mini darbnīcas organizēšanai

Kā minēts iepriekš, dažus cepumu gatavošanas posmus (piemēram, formēšanu) var veikt ar rokām. Tas lielā mērā nosaka, kuras iekārtas cepumu izgatavošanai ir jāiegādājas un bez kurām var iztikt. Mini darbnīcai ir pieņemams procesā iekļaut “manuālos posmus”, jo šeit apjomi nav tik lieli kā lielajās rūpnīcās. Tomēr katrā darbnīcā jābūt šādām pozīcijām:

• miltu sijātājs;
• mīklas maisītājs/maisītājs;
• mīklas mašīna;
• Rotācijas/konvekcijas krāsns;
• saldēšanas iekārtas;
• iepakošanas mašīnas.

Turklāt var būt nepieciešama stiklojuma līnija un cits papildu aprīkojums. Ja iespējams, cepumiem labāk izmantot Eiropas, nevis krievu aprīkojumu. Piemēram, itāļu formēšanas mašīnas ir augstākas kvalitātes un plašākas funkcionalitātes, kas paplašinās produktu klāstu un uzlabos tos izskats. Liela nozīme ir arī pareizās plīts izvēlei.

Meklējam telpas mini darbnīcai

Svarīgi ir arī tas, kur tiks izvietota jūsu cepumu ražošana. Piemērotu telpu izvēlei jāvelta ne mazāka uzmanība kā aprīkojuma iegādei. Tā kā cepumi ir pārtikas produkts, dažādas to ražošanas nianses (kā, uz ko, kur, ar kādiem nosacījumiem) regulē Rospotrebnadzor. Ražošanas darbnīcai ir vairākas obligātas prasības:

• platībai jābūt pietiekamai, lai izvietotu visu aprīkojuma komplektu, kā arī organizētu noliktavu un saimniecības telpas(telpas personālam, direktora un grāmatveža kabinets, duša un tualete);
• remontam jāatbilst prasībām sanitārie noteikumi(sīkāka informācija par tiem atrodama sanitārajā un epidemioloģiskajā inspekcijā);
• telpās jāievēro ugunsdrošības normas;
• Konditorejas ceha teritorijā jābūt ierīkotām visām komunikācijām (kanalizācija, ūdensvads, elektrība).

Darbnīcai, kas uzsāk savu darbību, var iznomāt ražošanas telpas ēdināšanas uzņēmuma teritorijā, ja ir brīvas vietas. Turklāt saimniekam var būt daļa no jums nepieciešamā aprīkojuma. Tas palīdzēs samazināt izmaksas pašā sākumā un, ja lietas attīstās labvēlīgi, pārcelties uz neatkarīgām telpām.

Kanāli mini darbnīcu produktu tirdzniecībai

Kā jau minēts, pieprasījums šajā saldumu tirgus segmentā ir diezgan augsts, neskatoties uz lielo skaitu mazo un lielie ražotāji. Tāpēc jūs varat droši pieprasīt daļu tajā. Labāk ir pārdot savas darbnīcas produktus, izmantojot vairākus kanālus, tostarp:

• vairumtirdzniecības uzņēmumi, kas pārdod produkciju mazumtirdzniecības uzņēmumiem;
• pārtikas preču ķēdes - reģionālās un federālās;
• HoReCa sfēra (piegāde kafejnīcām un restorāniem).

Katram no šiem kanāliem var būt vai nu atsevišķs produktu klāsts, vai viens un tas pats (bet dažādos apjomos un iepakojumos).

Finanšu plāns cepumu gatavošanas mini darbnīcas atvēršanai

Sākotnējās investīcijas savas mini darbnīcas organizēšanā galvenokārt ir saistītas ar aprīkojuma iegādi. Laba tehnika, īpaši ārzemēs ražotie, nav lēti. Taču, reiz ieguldījis ievērojamu summu kvalitatīvā formēšanas mašīnā, cepeškrāsnī un citās ierīcēs, varēsi izmantot to jaudu ilgu laiku un gūt darba rezultātus. Vidēji mini darbnīcas aprīkojums maksās no 500 līdz 600 tūkstošiem rubļu. Turklāt galvenās izdevumu pozīcijas ietver:

• īre (atkarībā no platības) - līdz 150 tūkstošiem rubļu;
• personāla atalgojums (7-10 cilvēki) - līdz 150-200 tūkstošiem rubļu;
• transporta, komunālie un citi izdevumi - līdz 100 tūkstošiem rubļu;
• izejvielu iegāde – atkarībā no ražošanas apjomiem.

Protams, jo lielāka produkcija, jo lielākas izmaksas, bet arī lielāki ieņēmumi. Šajā gadījumā runa ir par nelielu cehu, kas var saražot vidēji līdz 15 tonnām cepumu mēnesī. Vienas tonnas produktu vairumtirdzniecības cena ir aptuveni 40 tūkstoši rubļu, kas nozīmē, ka ikmēneša ieņēmumi sasniegs aptuveni 600 tūkstošus rubļu. A tīrā peļņa būs aptuveni 150 tūkstoši mīnus visi izdevumi.

Kad tas atmaksāsies?

Cepumu ražošanas rentabilitāte ar labvēlīgu iznākumu ir aptuveni 20-25%. Un sākotnējais ieguldījums atmaksāsies mazāk nekā gada laikā (7-10 mēneši). Ja investīcijas ir lielākas, atmaksāšanās periods var palielināties līdz diviem gadiem, jo ​​lielapjoma ražošanas iekārtu izmaksas sasniedz vairākus miljonus rubļu, kas tiks pārnestas uz gatavo produktu daudz ilgāk.

Rezumējot

Tādējādi vispiemērotākā ir mini darbnīca iesācējam cepumu ražotājam ar minimālu pieredzi. Maza ražošana- elastīgāks, rentablāks un daudz vieglāk kontrolējams, lai uzturētu augstu produktu kvalitāti.

Labdien, dārgie manas biznesa vietnes apmeklētāji! Es turpinu rakstīt rakstus iesācējiem savā sadaļā un šodien tas būs savukārt mini konditorejas biznesa plāns.

Tēmas izvēle šī biznesa plāna rakstīšanai man neienāca prātā, vienam no manas VKONTAKTE grupas apmeklētājiem “ Biznesa noslēpumi iesācējam”, tieši šis ir jautājums, kas viņu satrauc, jo viņa vēlas uzsākt šo konkrēto biznesu.

Pirmais solis ir atrisināt problēmu ar naudu: atrast investoru, savus ietaupījumus.

Sāksim no paša sākuma un uzzināsim, kas ir mini-konditoreja?

Minikonditoreja ir dažādu labumu ražošana: konditorejas izstrādājumi, kūkas, saldumi, kārtainās mīklas izstrādājumi, bulciņas utt.

Mini konditorejas izstrādājumi ir ražošana

Internetā ir daudz diskusiju par to, kurai darbības jomai vajadzētu piederēt mini konditorejas izstrādājumu veikalam: ražošanai, tirdzniecībai vai pakalpojumiem. Tātad, mini konditorejas izstrādājumi galvenokārt ir ražotne, lai gan, protams, jūs varat pārdot savus produktus tieši ražošanas vietā, aprīkojot īpašu tirdzniecības zonu vai maza kafejnīca, BET lai ko teiktu mini-konditoreja ir produkcija.

Ar to es pabeidzu savu ievadu un pāreju tieši uz paša konditorejas veikala biznesa plānu.

Kā 2015. gadā atvērt mini konditorejas veikalu

Pirmais jautājums, kas jums būs jāizlemj, pirms atverat savu mini konditorejas izstrādājumu, ir izlemt par jūsu uzņēmuma īpašumtiesību formu.

Tā kā mini konditorejas veikals ir mazs uzņēmums, jums ir tikai divas iespējas:

• . Es personīgi uz to sliecos, un, ja es pats atvērtu mini konditorejas veikalu, es vienkārši reģistrētu individuālo uzņēmēju;
• . SIA atvēršanas procedūra ir sarežģītāka nekā individuālajam uzņēmējam, un ir daudz vairāk atkritumu.

Vairāk par īpašumtiesību formas izvēli uzņēmumā varat uzzināt rakstā “”.

Reģistrējot uzņēmumu, jums būs nepieciešami darbības veidi no. Lai jūs netērētu laiku kodu meklēšanai, es tos īpaši pierakstīju:

15.81 – maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana īslaicīgai uzglabāšanai;

52.24 – maizes, maizes un konditorejas izstrādājumu mazumtirdzniecība.

• Darbs ar piegādātājiem
• Maizes izstrādājumu pārdošanas tehnoloģija

Ceptu izstrādājumu pārdošana no ratiņiem ir mazā biznesa veids, kas vienmēr būs aktuāls. Jā, retos gadījumos var gūt vairāku miljonu apgrozījumu vienā mēnesī, taču, neskatoties uz to, šajā biznesā “izdegt” ir gandrīz neiespējami. Pirmkārt, svaigas ceptas preces ir produkts, kas paredzēts, lai apmierinātu cilvēka galveno vajadzību pēc pārtikas. Tas nozīmē, ka pieprasījums pēc šo produktu vienmēr būs. Otrkārt, investīcijas vienas mazumtirdzniecības vietas atvēršanā (kaut kur autoostā) nepārsniedz 50 tūkstošus rubļu. Tā nav summa, par kuru jādodas uz banku, lai saņemtu kredītu. Tāpēc no finansiālā viedokļa daudzi topošie uzņēmēji var atvērt šādu biznesu.

Galvenās grūtības šajā jautājumā, iespējams, ir pareiza organizācija bizness. Uzņēmējam ir jāatrisina vairākas problēmas:

• Izlemiet par mazumtirdzniecības vietas atrašanās vietu;
• Iegādāties atbilstošu aprīkojumu;
• Reģistrēt individuālo uzņēmēju, iznomāt tirdzniecības telpas;
• Izstrādāt produktu klāstu;
• Atrast un pieņemt darbā pārdevējus;
• Veidot produktu loģistikas sistēmu (maizes izstrādājumu piegāde uz tirdzniecības vietu).

Apskatīsim katru no šīm darbībām sīkāk.

Vietas izvēle svaigu ceptu izstrādājumu pārdošanai

Sāksim ar mazumtirdzniecības vietas atrašanās vietu. Kopumā maizes izstrādājumu tirdzniecība ir izdevīga tur, kur ir daudz “izsalkušo”. Tas ir vienkāršs šī biznesa princips. Mums ir vajadzīgas vietas ar lielu satiksmes intensitāti, ar vismazāko konkurentu skaitu kafejnīcu, restorānu, picēriju un ātrās ēdināšanas vietu veidā. Parasti svaigus cepumus no ratiņiem labi pērk tur, kur cilvēkiem nepieciešama ātra uzkoda: metro izejas, autobusu un dzelzceļa stacijas, koledžu pilsētiņas, pilsētas centrālās ielas, biroji un iepirkšanās centri, atpūtas parki, krastmalas, pilsētas pludmales un tā tālāk.

Lai novietotu komerciālo aprīkojumu (lietussargu un ratiņus), jums būs jāīrē 2-3m2. Ja zemes gabals, uz kura plānots izvietot mazumtirdzniecības objektu, ir valsts (pašvaldības) īpašumā, tad, lai noslēgtu nomas līgumu, jāsazinās ar savas pilsētas vai rajona pilsētas (pašvaldības) īpašuma apsaimniekošanas komiteju. Pieteikumam zemes gabala piešķiršanai jāpievieno individuālā uzņēmēja (SIA) reģistrācijas apliecība un mazumtirdzniecības objekta atrašanās vietas shēma (brīvā formā). Pēc 1-2 mēnešiem (atsevišķos gadījumos arī ātrāk) pēc Jūsu iesnieguma izskatīšanas komisijā tiks lemts, slēgt ar Jums līgumu vai nē.

Maizes izstrādājumu tirdzniecības vietas nomas līgums, visticamāk, tiks noslēgts uz laiku ne ilgāku par gadu, tas ir, uz vienu sezonu. Šajā gadījumā solīšanas procedūra (izsole) netiek veikta.

Nomāt zemes gabalu, kas ir privātīpašums, protams, ir vieglāk.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu

Ja jūs tikko sākat savu "mazo" biznesu, tad vispiemērotākais organizatoriskā forma ir izplatīta individuālā uzņēmējdarbība. Individuālā uzņēmēja reģistrācija nodokļu inspekcijā aizņem tikai 5 darba dienas un prasa minimālu dokumentu paketi, ieskaitot pieteikumu individuāls, pase un valsts maksājums. nodevas 800 rubļu apmērā. Aizpildot pieteikumu, jānorāda OKVED kods 52.27.3 “Citu pārtikas preču mazumtirdzniecība”.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties šim biznesam

Pēc savas darbības reģistrēšanas jums tiks lūgts izvēlēties nodokļu sistēmu Tirdzniecībā ar konditorejas izstrādājumiem vispiemērotākais ir īpašs nodokļu režīms - vienots aprēķināto ienākumu nodoklis (UTII). Nodokļa summa saskaņā ar šo režīmu lielā mērā ir atkarīga no lieluma tirdzniecības telpas, kas jums būs tikai 2-3m2 (no vienas izejas).

Profesionāli biznesa plāni par tēmu:

• Maiznīcas biznesa plāns (22 lapas) - LEJUPIELĀDĒT ⬇

Kādu aprīkojumu izvēlēties maizes izstrādājumu pārdošanai

Kad esat izlēmis par tirdzniecības vietas atrašanās vietu un reģistrējis individuālo uzņēmēju, jums ir jāiegādājas tirdzniecības aprīkojums. Tās galvenajā sarakstā ir:

• Tirdzniecības grozs pīrāgu un karsto konditorejas izstrādājumu pārdošanai (jauns maksās 30-40 tūkstošus rubļu)

• Lietussargs uz divām kājām ielu tirdzniecībai (4-6 tūkst.)

• Kases atvilktne ar slēdzeni iepirkumu ratiņiem (2 tūkstoši rubļu)

Papildus pamata aprīkojumam jums būs jāiegādājas: atkritumu tvertne, plastmasas maisiņi, darba apģērbs pārdevējam. Šiem mērķiem tiks tērēti aptuveni 4-6 tūkst. rubļi

Lai darbinātu ledusskapi (ja plānojam pārdot aukstos dzērienus), nepieciešams elektrības pieslēgums. Lai to izdarītu, jums būs jānoslēdz līgums ar tuvāko veikalu, ēdināšanas vietu vai jebkuru citu iestādi. Maksājums par elektroenerģiju ir aptuveni 1-2 tūkstoši rubļu mēnesī. Īres cenā var iekļaut arī elektrības izmaksas (ja ir privāts izīrētājs).

Mēs atlasām personālu svaigu ceptu produktu tirdzniecībai

Viena mazumtirdzniecības vietas darbībai nepieciešams nodarbināt vismaz 2 pārdevējus. Pārdevēju darba grafiks ir 2/2 vai katru otro nedēļu. Algas tiek noteiktas kā alga + procenti no dienas ieņēmumiem, lai kaut kā motivētu darbiniekus.

Atrast pieredzējušu pārdevēju šādā biznesā nav viegli. Pamatojoties uz darba “prestižu”, Jūsu galvenais personāls būs nepilna laika studenti, kuri vēlas papildus nopelnīt, kā arī pensijas un pirmspensijas vecuma cilvēki. Cilvēku pieņemšana darbā no tuviem radiniekiem ne vienmēr ir labs lēmums(pārbaudīts pēc daudzu uzņēmēju pieredzes).

Darbs ar piegādātājiem

Tālāk jums jāatrisina jautājums par konditorejas izstrādājumu piegādi mazumtirdzniecības vietai. Kā mēs piegādāsim preces paši vai piegādātājs? Ja darīsiet to patstāvīgi, jums būs jāiegādājas vismaz ietilpīgs vieglais auto.

Ja ir vairākas mazumtirdzniecības vietas, jūsu uzņēmuma ienākumi būs atkarīgi no preču savlaicīgas piegādes. Šajā gadījumā svarīgi, lai preču piegādātājs atrastos pēc iespējas tuvāk tirdzniecības vietai. Labāk, ja tā ir maiznīca, kas atrodas jūsu pilsētā.

Cik daudz jūs varat nopelnīt, pārdodot ceptas preces?

Plānojot maizes izstrādājumu sortimentu, jāņem vērā diennakts laiks: no rīta vislabāk pārdodas saldie konditorejas izstrādājumi, pēcpusdienā – gaļas pīrāgi, bet vakarā – pīrāgi ar kartupeļiem, olām un kāpostiem. Lietainā un karstā laikā maizes izstrādājumu pārdošanas apjomi samazinās. Tāpēc, lai nesabojātu neizpārdotās maizes preces, preces uz mazumtirdzniecības vietu tiek piegādātas mazākos daudzumos.

Maizes izstrādājumu sortimentā ir 10-15 vienības. Labvēlīgos laikapstākļos labā vietā tiek pārdoti vismaz 300 pīrāgi dienā, in brīvdienas- vairāk nekā 600-700 gab. Vienos ratos var pārvadāt vidēji 200 vienības, un tie tiek piekrauti divas līdz trīs reizes dienas laikā. Preces uzcenojumam jābūt vismaz 50%, pretējā gadījumā bizness nebūs tik ienesīgs.

Bruto ienākumi no vienas labi izvietotas mazumtirdzniecības vietas var sasniegt līdz 100 tūkstošiem rubļu mēnesī vai vairāk. No ienākumiem jāatskaita:

• 2 pārdevēju alga - 30 tūkstoši rubļu,
• Apdrošināšanas iemaksas pensiju fondā (30% no algas) - 10 tūkstoši rubļu,
• īre - 5 tūkstoši rubļu,
• Elektrība - 2 tūkstoši rubļu,
• Nodokļi (UTII) - 2 tūkstoši rubļu,
• Degviela un smērvielas - 8 tūkstoši rubļu,
• Citi izdevumi - 5 tūkstoši rubļu.

Kopējā peļņa no vienas tirdzniecības vietas ir vidēji 38 tūkstoši rubļu.

Uzņēmuma izveide, kas pārdod svaigas ceptas preces, šķiet diezgan pieņemama. Zemas investīcijas biznesā, vienkārša darbību reģistrācija, plaša mazumtirdzniecības vietu atrašanās vietu izvēle – tas viss rada vieglas naudas ilūziju. Tomēr šeit, tāpat kā jebkurā citā biznesā, ir grūtības, kuras jūs uzreiz neredzēsit - pārdevēju godīguma uzraudzība, savlaicīga preču piegāde, aprīkojuma drošība no vandaļiem, pieaugoša nomas likmes, konkurentu spiediens un tā tālāk, un tā tālāk. Pievienojiet tam izteikto maizes preču tirdzniecības sezonalitāti. Ar entuziasmu vien te laikam nepietiek...

Soli pa solim plāns maizes biznesa uzsākšanai

Jums ir pareizi jāpieiet šī jautājuma organizēšanai. Pirmkārt, jāparūpējas par vietas vai tirdzniecības vietas atrašanu, kur tiks tirgotas ceptas preces. Vietas lielums jāizvēlas, pamatojoties uz pārdoto produktu skaitu un uzņēmuma lielumu. Pēc tam jums vajadzētu iegādāties nepieciešamo aprīkojumu un rūpēties par to maizes izstrādājumu sortimenta izvēli, ko plānojat pārdot savā tirdzniecības vietā. Pēc tam varat turpināt reģistrēt uzņēmumu un meklēt pārdevējus, kas pārdos kvalitatīvas ceptas preces.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai reģistrētu uzņēmumu?

Sākuma kapitāls nepārsniedz 1,5-2 tūkstošus dolāru. Ar šo naudu pietiks, lai iegādātos nepieciešamo aprīkojumu, iznomātu mazumtirdzniecības vietu, iegādātos gatavus konditorejas izstrādājumus un samaksātu algas darbiniekiem. Ja vēlaties paplašināt piedāvāto pakalpojumu klāstu, tad attiecīgi jāpalielina sākuma kapitāls.

Kuru OKVED kodu norādīt, reģistrējot uzņēmumu?

Ir nepieciešams izmantot OKVED kodu 52.24 - ieviešana mazumtirdzniecība maize un citi maizes un konditorejas izstrādājumi. Ja pārdošana netiek veikta veikalā, tad papildus var norādīt arī OKVED kodu 52.6 - mazumtirdzniecība ārpus veikaliem. Vērts pievērst uzmanību arī tam, ka, ja turpmāk vēlēsieties paši gatavot maizes izstrādājumus, varat norādīt OKVED kodu 15.81 - miltu izstrādājumu ražošana ar īsu derīguma termiņu.

Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt?

Tā kā jūs turpināsit pārdot ātrbojīgus produktus, jums vajadzētu padomāt par atļauju pieejamību, kurās jāiekļauj:

• pilsētas varas iestāžu atļauja, ka var tirgoties noteiktā vietā;
• sanitāri epidemioloģiskā dienesta slēdziens;
• vides un ugunsdrošības inspekcijas atļauja;
• pārdotās produkcijas kvalitātes sertifikāti.