Koks asortimento gylis? Asortimento pločio nustatymas

Asortimento išsamumas – tai vienarūšės grupės prekių rinkinio gebėjimas patenkinti tuos pačius poreikius.

Išbaigtumą apibūdina vienarūšės grupės prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičius. Išsamumo metrika gali būti reali arba pagrindinė.

Faktinis komplektiškumo rodiklis apibūdinamas faktiniu vienarūšės grupės prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiumi, o pagrindinis rodiklis – reglamentuojamu ar planuojamu prekių skaičiumi.

Išsamumo koeficientas (Kp) – faktinio pilnumo rodiklio ir bazinio rodiklio santykis.

Persotintoje rinkoje didžiausią reikšmę turi asortimento pilnumo rodikliai. Kuo išsamesnis asortimentas, tuo didesnė tikimybė, kad vartotojų paklausa tam tikros grupės prekėms bus patenkinta Prokofieva S.A. Prekybos maisto produktais organizavimo prekių tyrimas, M.: ProfObrizdat, 2004..

Padidėjęs asortimento komplektiškumas gali būti viena iš pardavimų skatinimo priemonių ir patenkinti įvairius poreikius, sąlygojamus skirtingų skonių, įpročių ir kitų veiksnių.

Tuo pačiu, didinant asortimento išsamumą, prekybos darbuotojai turi žinoti bendrumus ir skirtumus vartotojų savybes prekes skirtingų tipų, veisles ir pavadinimus, kad apie juos informuotų vartotojus. Už tokios informacijos pateikimą pardavėjui atsako gamintojas ir (arba) tiekėjas.

Reikia atsižvelgti į tai, kad per didelis asortimento komplektiškumas taip pat gali apsunkinti vartotojo pasirinkimą, todėl komplektiškumas turi būti racionalus.

Asortimento stabilumas – tai gaminių rinkinio gebėjimas patenkinti tų pačių produktų paklausą. Ypatinga tokių prekių savybė yra stabili jų paklausa.

Tvarumo koeficientas – nuolatinės vartotojų paklausos prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus santykis (PG), bendras skaičius tų pačių vienarūšių grupių (PD) prekių rūšys, veislės ir pavadinimai.

Pavyzdžiui, trijų iš penkių rūšių sūrių paklausa yra nuolatinė (žr. aukščiau pateiktą pavyzdį). Todėl stabilumo koeficientas yra 60%.

Reikia nustatyti produktus, kurių paklausa yra didelė rinkodaros tyrimaiįvairių prekių gavimo ir pardavimo dokumentinių duomenų stebėjimo ir analizės metodai.

Tvarių produktų vartotojus galima apibūdinti kaip „konservatyvų skonį ir įpročius“. Įvertinę tam tikrą produktą, jie ilgai nekeičia savo pageidavimų.

Gamintojai ir pardavėjai dažniausiai siekia plėsti nuolatinės paklausos prekių skaičių. Tačiau reikia nepamiršti, kad skoniai ir įpročiai laikui bėgant keičiasi, todėl asortimento tvarumas turi būti racionalus.

Asortimento naujumas (atnaujinimas) – tai prekių rinkinio gebėjimas per naujus produktus patenkinti kintančius poreikius.

Naujumui būdingas faktinis atnaujinimas – naujų gaminių skaičius bendrame sąraše (N) ir atnaujinimo laipsnis (Kn), kuris išreiškiamas naujų gaminių skaičiaus ir bendro prekių skaičiaus santykiu (arba tikrasis plotis).

Atsinaujinimas yra viena iš krypčių asortimento politika Organizavimas, kaip taisyklė, vykdomas prisotintoje rinkoje. Tačiau net ir prisotintoje rinkoje asortimento atnaujinimas gali būti žaliavų trūkumo pasekmė, gamybos pajėgumų, reikalingas anksčiau pagamintų prekių gamybai.

Priežastys, skatinančios gamintoją ir pardavėją atnaujinti asortimentą: pasenusių, nepaklausių prekių keitimas; naujų geresnės kokybės produktų kūrimas, siekiant paskatinti vartotojus juos pirkti; naujų produktų, kurie neturėjo ankstesnių analogų, projektavimas ir kūrimas; asortimento išplėtimas didinant kūrimo užbaigtumą konkurencinius pranašumus organizacijose.

Naujų gaminių vartotojai yra vadinamieji „novatoriai“, kurių poreikiai dažnai keičiasi dėl noro patirti objektų naujumą. Dažnai nauji produktai patenkina ne tiek fiziologinius, kiek psichologinius ir socialinius poreikius. Taigi, naujos prestižinės automobilių markės pirkėjas, turintis automobilį senas modelis, kuris tinkamas naudoti kaip transporto priemonė, tenkina pirmiausia socialinius poreikius.

Reikėtų nepamiršti, kad nuolatinis ir dažnesnis asortimento atnaujinimas gamintojui ir pardavėjui yra susijęs su tam tikromis išlaidomis ir rizika, kurios gali būti nepateisinamos, pvz. naujas produktas gali nebūti paklausus. Todėl asortimento atnaujinimas taip pat turėtų būti racionalus.

Asortimento struktūrai būdinga konkreti kiekvienos rūšies ir/ar prekės pavadinimo dalis bendrame komplekte.

Asortimento struktūros rodikliai gali būti išreikšti natūra arba pinigais ir yra santykinio pobūdžio. Jos apskaičiuojamos kaip atskirų prekių skaičiaus santykis su visu asortimente esančių prekių kiekiu.

Asortimento struktūra nurodo realų arba numatomą asortimentą ir netaikoma mokomajam asortimentui, nes parodo atskirų asortimento struktūrinių elementų ryšį per jų kiekybinį santykį.

Reguliuojant asortimento struktūrą reikia atsižvelgti į įmonės ekonominę naudą, kai vyrauja brangios ar pigios prekės, jų pristatymo, sandėliavimo ir pardavimo išlaidų grąžą, vartotojų segmento mokumą. į kurį prekybos organizacija taikosi.

Asortimento struktūros rodiklių pasirinkimą vienoje ar kitoje išraiškoje lemia analitiniai tikslai. Jei reikia nustatyti sandėlio ploto poreikį, taip pat vietos prekėms eksponuoti, tada išanalizuokite asortimento struktūrą natūra. Analizuojant pelningumą atskiros rūšys gaminiuose atsižvelgiama į asortimento struktūrą pinigine išraiška Nikolaeva M.A. Prekių mokslas plataus vartojimo prekės, M.: Infra-M, 2003. P. 161..

Turtas– tai asortimento ypatybė, kuri pasireiškia jo formavimo ir pardavimo metu.

Rodiklis– tai kiekybinė arba kokybinė asortimento savybių išraiška.

Išskiriamos šios pagrindinės asortimento savybės ir rodikliai prekyboje.

Asortimento plotis (W)– tai vienarūšių ir nevienalyčių grupių prekių grupių, rūšių, veislių ir pavadinimų skaičius.

Šią savybę apibūdina du absoliutūs rodikliai – faktinė ir bazinė platuma, taip pat santykinis rodiklis – platumos koeficientas.

Faktinė platuma (W d ) – faktinis turimų prekių grupių, rūšių, veislių ir pavadinimų skaičius.

Bazinė platuma (W b ) – palyginimo pagrindu imta platuma. Bazine platuma gali būti laikomas norminiais ar techniniais dokumentais (standartais, kainoraščiais, katalogais ir kt.) reguliuojamų prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičius arba didžiausias galimas kiekis. Pagrindinio platumos rodiklio nustatymo kriterijų pasirinkimą lemia prekybos organizacijos tikslai. Pavyzdžiui, analizuodami konkuruojančių parduotuvių asortimento politiką, galite remtis maksimaliu prekių sąrašu, kuris yra visose apklaustose parduotuvėse.

Platumos koeficientas išreiškiamas kaip faktinio vienarūšių ir nevienalyčių grupių prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus santykis su baziniu.

kur Ш d – tikroji platuma,

Ш b – bazinė platuma.

Yra žinomos dvi platumos sąvokos, susijusios su jos atmainomis: bendroji ir grupinė.

Bendra platuma– visų vienarūšių ir nevienalyčių grupių prekių asortimento vienetų, rūšių ir veislių visuma.

Taigi bendras plotis „Auchan“ prekybos centruose – 45 tūkst. asortimento vienetų, priklausančių 40-čiai grupių, vienu metu, o per metus – iki 80 tūkst. Prekybos centruose bendras plotis per metus svyruoja tarp 30-50 tūkst. asortimento vienetų.

Asortimento vienetas– tai pavadinimas, prekės ženklas ar gaminio gaminys, paprastai laikomas vienetu ir naudojamas asortimento rodikliams matuoti skaičiuojant. Tam tikros rūšies produktai gali turėti skirtingus pavadinimus (pavyzdžiui, kreminiai ledai, kreminiai ledai puodelyje su razinomis ir kt.)

Prekės ženklas– tai vienos ar kelių prekių prekės ženklas, nustatytas gamintojo ar prekybos organizacijos.

Prekės ženklas yra asortimento arba įmonės prekės ženklo dalis. Pavyzdžiui, šokoladas „Korkunov“, alus „Ochakovo“, alus „Baltika“, „Trys lokiai“ ir kt. Prekės ženklas gali reikšti tos pačios rūšies prekes ir turėti daug modifikacijų. Taigi Ochakovo alus gaminamas tokiomis modifikacijomis: šviesus, klasikinis, originalus, o alus Baltika: Nr.1, 2, 3... iki Nr.9.

Prekės ženklas, pelnęs šlovę ir prestižą dėl reklaminių (branding) technologijų, vadinamas prekės ženklas. IN šiuolaikinėmis sąlygomis daugelis gamybinių įmonių, ypač užsienio, nesistengia didinti prekių ir kiekių prekių ženklų, bet tik nedaugelio prekių ženklų kūrimui. Naujų produktų kūrimas susijęs tik su prekių ženklų modifikacijų kūrimu, o tai palengvina jų reklamavimą rinkoje mažiausiomis sąnaudomis.

Gana dažnai po vienu prekės ženklu yra prekės, priklausančios skirtingoms rūšims, bet tai pačiai produktų grupei. Pavyzdžiui, Očakovskio pieno kombinatas gamina pieną, grietinę, sviestą, kefyrą ir kt. su prekės ženklu „33 karvės“. Tuo pačiu metu su vienu prestižiniu prekės ženklu gali būti gaminamos skirtingų vienarūšių grupių prekės. Taigi parduodama arbata ir gaivieji gėrimai su prekės ženklu „Lipton“, degtinė ir nealkoholinis kokteilis „Flagman“ ir kt. Tokiu atveju susidaro nevienalyčių prekių produktų kompleksas, kurį vienija firminis prekės ženklas (pavyzdžiui, „Adidas“ drabužiai ir batai). .

Grupės platuma– organizacijos gaminamų ir parduodamų vienarūšių prekių grupių skaičius. Taigi „Auchan“ prekybos centro grupės plotis yra maždaug 40 grupių, Septinto žemyno prekybos centrų – 25–40 grupių. Kiekvienoje grupėje gali būti nuo kelių dešimčių iki šimtų rūšių ir rūšių prekių bei iki kelių tūkstančių prekių ženklų, pavadinimų ir prekinių prekių.

Esant grupiniam asortimento plotui, vienarūšių prekių grupė veikia kaip apibendrintas matavimo vienetas. Vienarūšių gaminių grupė – tai gaminių visuma, kurią vienija bendros savybės ir paskirtis.

OKP, taip pat SanPin yra įsteigtos vienarūšių produktų grupės.

Bendras plotis gali būti netiesioginis rinkos prisotinimo prekėmis rodiklis: kuo jis didesnis, tuo didesnis. Pločio rodikliai skiriasi priklausomai nuo rinkos prisotinimo ir paklausos sąlygų.

Trūkumo sąlygomis, kai paklausa viršija pasiūlą, gamintojui ir pardavėjui labiau apsimoka turėti siaurą prekių asortimentą, nes didelis asortimentas reikalauja papildomų išlaidų kuriant ir gaminant naujas prekes. Be to, įvairių prekių gamybai reikalingas didesnis žaliavų pirkimas, gamybinių plotų plėtimas, naujos pakuotės rūšys, ženklinimas. Prekyboje platus asortimentas reikalauja papildomos erdvės prekybiniame aukšte prekėms eksponuoti, be to, išauga transportavimo kaštai.

Prisotintoje rinkoje gamintojai ir pardavėjai stengiasi patenkinti įvairius poreikius. Kai pasiūla viršija paklausą, reikalingos komercinės pastangos vartotojų pageidavimams sukurti, o tai pasiekiama, be kitų priemonių, didinant asortimentą. Plotis yra vienas iš įmonių konkurencingumo kriterijų. Taigi gamintojams ir pardavėjams asortimento išplėtimas yra labiau priverstinė, o ne pageidautina priemonė. Koks yra vartotojo požiūris į asortimento platumą, viena vertus, kuo platesnis asortimentas, tuo galima patenkinti įvairesnius poreikius? Kita vertus, esant itin plačiam prekių asortimentui, vartotojui sunku orientuotis šioje įvairovėje, todėl sunku išsirinkti tinkamą prekę. Todėl plotis negali būti asortimento racionalumo rodiklis.

Asortimento išsamumas (P) tai yra produkto savybė vienalytė grupė tenkinti tuos pačius poreikius.

Išbaigtumas apibūdinamas vienarūšės grupės ir (arba) pogrupio prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiumi. Išsamumo metrika gali būti reali arba pagrindinė.

Faktinio užbaigtumo rodiklis (P d ) apibūdinamas faktiniu vienarūšės grupės prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiumi ir pagrindinis (p b ) – reguliuojamas arba planuojamas prekių kiekis.

Išsamumo faktorius:

kur P d – tikras užbaigtumas,

P b – pagrindinis išsamumas.

Pavyzdžiui, parduotuvės asortimente yra šveicariški, olandiški, rusiški, Edemsky, Suluguni, Rokforo sūriai. Pirmieji keturi pavadinimai priklauso kietųjų šliužo sūrių grupei. Todėl tikrasis pilnumo rodiklis kietųjų šliužo sūrių grupei bus lygus 4. Rusijos standartai numato 20 tokių sūrių pavadinimų, dar penki pavadinimai importuojami. Todėl bazinis išsamumo indeksas yra 25 elementai, o užbaigtumo koeficientas mūsų pavyzdyje yra 16%.

Padidėjęs asortimento komplektiškumas gali būti viena iš pardavimų skatinimo priemonių ir patenkinti įvairius poreikius, sąlygojamus skirtingų skonių, įpročių ir kitų veiksnių.

Tuo pačiu, didinant asortimento išsamumą, prekybos darbuotojai turi žinoti skirtingų rūšių, veislių ir pavadinimų prekių vartojimo savybių bendrumą ir skirtumus, kad galėtų apie jas informuoti vartotojus. Už tokios informacijos pateikimą pardavėjui atsako gamintojas ir (arba) tiekėjas.

Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad per didelis asortimento komplektiškumas gali apsunkinti vartotojo pasirinkimą, todėl komplektiškumas turi būti racionalus.

Asortimento gylis (D)– toks kiekis prekių ženklų tos pačios rūšies prekės, jų modifikacijos ir/ar gaminiai.

Šio rodiklio matavimo vienetas yra prekės ženklas, o jei yra modifikacijų, vienas iš jų. Pavyzdžiui, vaisių sulčių prekybos asortimento gylį lemia prekių ženklų skaičius („Champion“, „Ya“, „Tonus“, „My Family“ ir kt.), taip pat jų modifikacijos („Tonus“) : obuolių-apelsinų, persikų-apelsinų ir kt.) ir gaminių gaminiai, kurių pakuotė ir talpa skiriasi (0,2; 1; 1,5; 2 l).

Tikrasis gylis (G) d ) – turimų prekių ženklų ir (arba) modifikacijų, gaminių straipsnių skaičius.

Pagrindo gylis (D) b ) – prekinių ženklų ir (arba) modifikacijų arba gaminių, siūlomų rinkoje arba galimų išleisti ir kurie buvo naudojami kaip palyginimo pagrindas, skaičius.

Gylio santykis:

kur G d yra tikrasis gylis,

Gb – pagrindo gylis.

Kuo šis rodiklis aukštesnis, tuo išsamesnis konkretaus produkto rūšių asortimentas. Prisotintoje rinkoje platus prekių asortimentas suteikiamas didinant tam tikrų rūšių, bet skirtingų prekinių ženklų prekių ir jų modifikacijų skaičių.

Asortimento stabilumas (U) yra prekių rinkinio gebėjimas patenkinti tų pačių prekių paklausą.

Stabilumo faktorius– nuolatinės vartotojų paklausos prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus (U) ir bendro tų pačių vienarūšių grupių prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus santykis (W d)

kur Y yra nuolatinės paklausos prekių skaičius

Norint identifikuoti nuolatinę paklausą turinčias prekes, reikia atlikti marketingo tyrimus naudojant stebėjimo metodus ir įvairių prekių gavimo ir pardavimo dokumentinių duomenų analizę.

Tvarių produktų vartotojus galima apibūdinti kaip „konservatyvų skonį ir įpročius“. Įvertinę tam tikrą produktą, jie ilgai nekeičia savo pageidavimų.

Naujas asortimentas– prekių rinkinio gebėjimas per naujas prekes patenkinti pasikeitusius poreikius. Naujumui būdingas faktinis atnaujinimas – naujų prekių skaičius bendrame sąraše (N) ir atnaujinimo laipsnis Kn, kuris išreiškiamas naujų prekių skaičiaus ir bendro prekių skaičiaus (arba faktinio pločio) santykiu. ).

Naujumo faktorius:

kur N yra naujų produktų skaičius.

Atnaujinimas yra viena iš organizacijos asortimento politikos sričių, vykdoma, kaip taisyklė, prisotintoje rinkoje. Tačiau asortimento atnaujinimas gali būti žaliavų ir/ar gamybos pajėgumų, reikalingų anksčiau pagamintų prekių gamybai, trūkumo pasekmė.

Priežastys, skatinančios gamintoją ir pardavėją atnaujinti asortimentą – pasenusių ir nepaklausių prekių keitimas; naujų geresnės kokybės produktų kūrimas, siekiant paskatinti vartotojus juos pirkti; naujų produktų, kurie neturėjo ankstesnių analogų, projektavimas ir kūrimas; asortimento išplėtimas didinant išsamumą ir gylį, siekiant sukurti konkurencinį organizacijos pranašumą.

Naujų produktų vartotojai yra vadinamieji novatoriai ir supernovatoriai, kurių poreikiai dažnai keičiasi dėl naujumo jausmo troškimo. Dažnai nauji produktai patenkina ne tiek fiziologinius, kiek psichinius ir socialinius poreikius. Taigi naujos prestižinės markės automobilio pirkėjas, turintis seno modelio automobilį, tinkamą naudoti kaip transporto priemonę, tenkina pirmiausia socialinius poreikius.

Tačiau reikia nepamiršti, kad nuolatinis ir didėjantis asortimento atnaujinimas gamintojui ir pardavėjui yra susijęs su tam tikromis išlaidomis ir rizika, kad jos gali būti nepateisinamos, pavyzdžiui, nauja prekė gali nebūti paklausi. Todėl asortimento atnaujinimas taip pat turėtų būti racionalus.

Asortimento struktūra (C)– tai prekių rinkinio, identifikuojamo pagal tam tikrą aibės požymį, santykis.

Jai būdinga konkreti kiekvienos rūšies ir (arba) produkto pavadinimo dalis bendrame rinkinyje.

Asortimento struktūra gali būti išreikšta tiek natūraliais, tiek santykiniais rodikliais. Jos apskaičiuojamos kaip atskirų prekių skaičiaus santykis su visu asortimente esančių prekių kiekiu. Asortimento struktūra, skaičiuojama fizine išraiška, lemia prekybos apyvartos struktūrą pinigine išraiška. Tačiau tarp jų nėra tiesioginio ryšio.

Asortimento struktūros rodikliai naudojami, jei reikia nustatyti sandėlio ploto poreikį, taip pat prekių eksponavimo plotą. Analizuojant atskirų prekių rūšių pelningumą, atsižvelgiama į prekybos apyvartos struktūrą pinigine išraiška.

Minimalus asortimentas (M)– tai minimalus leistinas prekių rūšių skaičius kasdieniams poreikiams, apibrėžiantis mažmeninės prekybos organizacijos profilį.

1998 m. sausio 10 d. Rusijos Federacijos Vyriausybės dekretas. Mažmeninės prekybos įmonės prekių asortimento sąrašas sudaromas savarankiškai, tačiau įmonės pardavėjas turi jį derinti su Rospotrebnadzor.

Asortimento racionalumas (P) yra prekių rinkinio galimybė maksimaliai patenkinti realius įvairių vartotojų segmentų poreikius.

Racionalumo koeficientas– racionalumo rodiklio vidutinė svertinė vertė, atsižvelgiant į realias skirtingų grupių prekių gylio, stabilumo ir naujumo rodiklių vertes, padaugintas iš atitinkamų svorio koeficientų.

kur K y yra stabilumo koeficientas,

Kn – naujumo koeficientas,

K g – gylio koeficientas,

Z y, n, g – svorio arba reikšmingumo koeficientai.

Esant tam tikram patikimumo laipsniui, racionalumo koeficientas gali rodyti racionalų asortimentą.

Asortimento harmonija (GR)– tai skirtingų grupių prekių rinkinio savybė, apibūdinanti jų artumo laipsnį, siekiant užtikrinti racionalų prekių paskirstymą, pardavimą ir/ar naudojimą.

Pats harmoningiausias padidintas asortimentas ir jo atmainų, mažiausia – mišri. Harmonija lemia kokybines asortimento charakteristikas, tačiau gali būti išmatuota kiekybiškai. Harmonijos rodiklis yra harmonijos koeficientas (K gr), kuris apibrėžiamas kaip prekybos organizacijoje turimų rūšių, pavadinimų ar prekių ženklų, atitinkančių nustatytą sąrašą ar pavyzdį, skaičiaus ir faktinio prekių pločio santykis. ta pati organizacija.

Harmonijos siekis formuojant asortimentą išreiškiamas parduotuvės ar atskirų jos skyrių specializacija. Darnaus asortimento privalumai apima mažiausias išlaidas gamintojui ir pardavėjui prekių pristatymui, saugojimui, pardavimui, o vartotojui – panašios vertės ar viena kitą papildančių prekių paieškai ir pirkimui. Pavyzdžiui, tinklo ir įmonių parduotuvių asortimentas itin harmoningas.

Apskritai prekių asortimentą apibūdina šie pagrindiniai rodikliai: išsamumas, plotis, gylis, naujumas.

Asortimento išsamumas – faktinio prekių rūšių prieinamumo atitikimas sudarytam sąrašui ir esamiems poreikiams. Asortimento išsamumas apibūdinamas asortimento išsamumo koeficientu:

Kp = Pd/Pb x100 %

Пд – realus parduodamų prekių rūšių skaičius;

Pb – rūšių skaičius, numatytas asortimento sąraše, tiekimo sutartyje ir kt.

Mūsų atveju Pd = 5, Pb = 6 (pagal asortimento sąrašą).

Tada Kp = 5/6 x 100 = 83,3%.

Asortimento platumą lemia prekių grupių skaičius, rūšys, veislės ir vienarūšių bei nevienalyčių grupių prekių pavadinimai. Apskaičiuota pagal platumos koeficientą:

Ksh = Shd / Shb x 100 %

Shd - tikrasis grupių, tipų, veislių, turimų prekių pavadinimų skaičius;

Shb – platuma, naudojama kaip palyginimo pagrindas.

Shb (džemas) = 3 (papildomas, aukščiausios kokybės, 1 klasė);

Shb (džemas) = 3 (aukšta, 1 klasė, naminė uogienė be klasės);

Shb (marmeladas) = 3 (želė, vaisiai - uogos, želė - vaisiai);

Shb (pastilės gaminiai) = 2 (zefyrai, zefyrai).

Šių produktų platumos koeficientai pateikti 14 lentelėje.

14 lentelė. Platumos ir gylio koeficientai

Grupės pavadinimas	Produkto tipas (Shd)	Produktų tipai (Gd)
		Sterilizuotas
		Sterilizuotas
	1 klasė, in/klasė	Sterilizuotas
Marmeladas	želė, Želė-vaisiai (Shd = 2)	Formuotas, raižytas
Pastilės gaminiai		Neglazūruotas, glazūruotas, papuoštas

Asortimento gylį lemia kiekvienos prekės prekių rūšių skaičius. Asortimento gylio koeficientas

Kg = Gd/Gb x 100 %

Гд – realus parduodamų prekių rūšių skaičius;

GB – asortimento sąraše numatytas veislių skaičius, sutarties sąlygos ir kt.

Gb(uogienė, konservai) = 2 (sterilizuotas, nesterilizuotas);

GB(marmeladas) = 3 (forminis, lakštinis, raižytas);

GB (zefyras) = 3 (neglazūruotas, glazūruotas, dekoruotas).

Gylio koeficientai pateikti 14 lentelėje.

Asortimento naujumo koeficientas (KN) apskaičiuojamas, jei yra informacijos apie naujų asortimento vienetų skaičių. Naujame OJSC „Prodtovary“ prekybos centre asortimente yra 3 rūšių zefyrai:

Zefyras baltas ir rožinis „Donna Rosa“,

Vanilinis zefyras "Donna Anna"

Vaniliniai zefyrai „Don Juan“ šokolade.

Taigi Kn = 3/11 x 100% = 27,3%.

Išvada: Išanalizavę gautus duomenis, galime daryti išvadą, kad OJSC "Prodtovary" prekybos centre vaisių ir uogų asortimentas konditerijos gaminiai pateikta gana pilnai (Kp=83,3%). Parduotuvių lentynose trūksta tik zefyrų ir cukruotų vaisių, kuriais galima papildyti asortimentą.

Tokie gaminiai kaip marmeladas ir zefyrai pirkėjui siūlomi gana pilnai (atitinkamai Kg = 66,7%, Kg = 100%), tai paaiškinama išaugusia šių gaminių paklausa.

Siaurame asortimente pirkėjui siūloma uogienė, uogienė, konservai. To paaiškinimas yra šių produktų paklausos stoka.

3.2 Vaisių ir uogų konditerijos gaminių kokybės tyrimas

Atliekant vaisių ir uogų konditerijos gaminių kokybės tyrimą, gali kilti šie tyrimo tikslai:

1. Gaminio tipo nustatymas.

2. Kai kurių gaminių klasės nustatymas.

3. Kokybės rodiklių nustatymas.

4. Falsifikacijos nustatymas.

5. Saugojimo laikotarpio nustatymas.

Atlikdamas kokybės ekspertizę, siekdamas nustatyti vaisių ir uogų konditerijos gaminių rūšį, ekspertas turi pats nustatyti sprendžiamų užduočių spektrą ir jam žinomus metodus bei metodinius metodus. Panagrinėkime užduočių, kurias ekspertas gali išspręsti šiuo tikslu, spektrą.

Vaisių ir uogų konditerijos gaminių rūšį lemia daugybė būdingų organoleptinių rodiklių.

Uogienei būdingas skystas sirupas, pasklidęs ant paviršiaus, suvirškinti vaisiai ir uogos.

Uogienė yra tepamos konsistencijos, kuri nesiskirsto paviršiuje, o iš dalies išvirtas visas arba jų dalis ir/ar uogos.

Uogienė išsiskiria tuo, kad nėra vaisių ar uogų (kadangi gaunama iš tyrės masės) ir tepamos konsistencijos.

Cukruoti vaisiai – tai sveiki vaisiai arba uogos arba jų dalys, prieš tai virtos sirupe, o vėliau nuo jo atskirtos, apdorotu paviršiumi.

Marmeladas yra želatinos struktūros, gaminamas verdant želiančią vaisių ir uogų tyrę arba stingdantįjį agentą ir formuojamas pridedant kvapiųjų ir aromatinių medžiagų.

Pastilės gaminiai turi panašią į putas struktūrą, gaunami iš anksto užvirus stingdančiosios medžiagos tirpalą su cukrumi arba cukrumi arba cukrumi ir toliau plakant su kiaušinių baltymais, pridedant kvapiųjų, aromatinių, dažiklių ir kitų medžiagų, ir suformuoti.

Nustačius vaisių ir uogų konditerijos gaminio rūšį, galima nustatyti tam tikrų produktų (uogienės, marmelado, marmelado) rūšį.

Kokybės patikrinimas, siekiant nustatyti uogienės rūšį, gali būti atliekamas pagal šiuos rodiklius:

1. Vaisių su sutrūkinėjusia odele skaičius kaulavaisių uogienėje (papildomai - 0; aukščiausios rūšies - 10%, o 1 klasėje - 25%).

2. Vaisių su sėklomis, plikų sėklų, virtų uogų skaičius.

Kartu su teisingu gaminių asortimento formavimu svarbi užduotis yra užtikrinti jos tvarumą. Vienas iš parduotuvės prekių asortimento tvarumą apibūdinančių rodiklių yra tvarumo koeficientas, nustatomas pagal formulę:

Ku = 1 – Оn/n x a (1)

kur Ku yra gaminių asortimento stabilumo koeficientas tam tikru laikotarpiu;

O1; O2;...On - patikrinimų metu neparduodamų prekių rūšių skaičius (iš numatytų parengtame prekių asortimento sąraše);

a - prekių veislių skaičius, numatytas parengtame asortimento sąraše;

n – čekių skaičius.

Padidėjus tvarumo koeficientui, iš asortimento sąrašo turėtų būti išbrauktos sezoninės prekės, kurios per patikrinimo laikotarpį neparduotos.

Optimali prekių asortimento stabilumo koeficiento vertė parduotuvėje per visą ketvirtį turi būti ne mažesnė kaip

prekybos centrams ir maisto prekių parduotuvėms - 0,90;

universalinėms parduotuvėms - 0,80;

batų ir drabužių parduotuvėms - 0,75;

parduotuvėse, kuriose prekiaujama kultūros, sporto, buities, galanterijos prekėmis - 0,85.

Platų ir stabilų prekių asortimentą parduotuvėse užtikrina priemonių kompleksas šioje srityje komercinė veikla prekių pirkimui.

Taip pat kalbant apie prekių formavimo ir išdėstymo parduotuvėse sritį, dėmesio verta daugelio JAV, Prancūzijos, Vokietijos, Kanados įmonių patirtis.

Asortimento prekių skaičius šių įmonių parduotuvėse tarp maisto ir ne maisto prekių paskirstomas procentiniu santykiu 66:34.

Maisto prekių asortimentas pirmiausia plečiasi ir apima daržoves, vaisius, šaldytus maisto produktus, parduotuvėse esančias kepyklas ir delikatesų gaminius, kurie veikia 81 % JAV savitarnos maisto prekių parduotuvių.

Ypatingas dėmesys skiriamas ne maisto prekių asortimento kūrimui savitarnos parduotuvėse. Šią grupę paprastai sudaro sveikinimo atvirukai, virtuvės reikmenys, raštinės reikmenys, mokyklinės prekės, žaislai, knygos, namų apyvokos reikmenys, tekstilės gaminiai, automobilių priežiūros reikmenys, stalas ir patalynė, užuolaidos, namų apyvokos automobiliai, kelionių reikmenys, maistas naminiams gyvūnėliams, paukščiai, sporto prekės. , medienos gaminiai, plokštelės ir kasetės, elektros prekės, siuvimo ir amatų reikmenys, fotografijos prekės, sodo reikmenys, siūlai ir mezgimo reikmenys, kvepalai, kosmetika, sanitarinės ir higienos prekės.

Prancūzijoje prekių asortimentas parduotuvėse, kurių prekybos plotas nuo 50 iki 200 kv. turi 3000 pareigybių, iš kurių 1700 yra bakalėjos, 500 - šaldyti ir pieno produktai, 130 - daržovės ir vaisiai, 180 - gastronominiai produktai, 100 - mėsos gaminiai. Produktų linijų ekrano ilgis yra 66 linijiniai metrai.

Prekių asortimentas parduotuvėse, kurių prekybos plotas nuo 250 iki 66 kv. m turi 5000 vienetų. Greitai gendančios prekės sudaro 53%, bakalėjos ir gėrimai - 42%, ne maisto produktai– 5 proc. Ekrano ilgis yra 170 tiesinių metrų.

Iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad būtina laikytis tos pačios produktų asortimento efektyvumo ir jo formavimo rodiklių sistemos. Išskiriami šie rodikliai: asortimento plotis, gylis, atsinaujinimo koeficientas ir asortimento stabilumo koeficientas.

Tačiau nepaisant to, kad prekių asortimento tyrimas yra labai svarbi problema, jo rodiklius reglamentuojančių standartų vis dar nėra. Prekybos specialistai ir mokslininkai dar nepriėjo prie bendro požiūrio į prekių asortimento rodiklių nomenklatūrą ir esmę.

Manome, kad mažmeninėje prekyboje asortimento formavimas yra prerogatyva prekybos įmonė. Šiuo metu parduotuvėse naudojami asortimento sąrašai yra pagrįsti prekių asortimento gamybos ir techninėmis charakteristikomis, o tai neleidžia pakankamai atsižvelgti į paklausos išsamumą, prekių tarpusavio papildomumą, sezonines paklausos raidos ypatybes ir kt. sąlygas.

Mūsų nuomone, norint apibūdinti mažmeninės prekybos įmonės asortimentą ir nustatyti asortimento politikos efektyvumą, asortimento struktūros, jo platumo ir iš dalies gylio analizė leidžia apibūdinti tik tikrąją prekių asortimento struktūrą parduotuvėse, nes darbuotojai neturi informacijos apie pageidaujamą asortimentą, o paklausos tyrimas daugiausia apsiriboja pagrindine pardavimų apskaita, dažniau grupiniams asortimentams įmonėse mažmeninė prekyba prekių asortimento analizė neatliekama.

Faktinis asortimento išsamumas ir jo dinamika gali būti kompetentingos asortimento politikos įrodymas. Asortimento išsamumas priklauso ne tik nuo prekybos plotas parduotuvė, apyvartos apimtys. Svarbūs veiksniai, užtikrinantys asortimento išsamumą, mūsų nuomone, yra finansinis stabilumas ir įmonės autoritetą prekių ir paslaugų rinkoje. Parduotuvės, priimančios didelius kiekius, laiku atsiskaitančios ir turinčios aukštą patikimumo laipsnį, džiaugiasi dideliu prekių tiekėjų pasitikėjimu.

Tikime, kad tai pagerins socialinis lygis prekybos paslauga Parduotuvės pardavėjai ir dirbantys darbuotojai turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į asortimento tvarumą. Viena vertus, šis rodiklis reikšmingai įtakoja paslaugų lygio rodiklį, o iš kitos – parodo pristatymų ritmą. Asortimento tvarumas yra pagrindinė gairė pirkėjui.

Labiausiai, mūsų nuomone, apibūdinti mažmeninės prekybos įmonės komercinės veiklos efektyvumą svarbus rodiklis yra prekių asortimento atnaujinimo laipsnis, tai yra jo papildymas naujais produktais ir gaminiais. Šį rodiklį galima apibrėžti kaip atnaujinimo greitį. Atrodo, kad tai svarbu dirbant su ne maisto produktais.

Asortimento stabilumo skaičiavimai leidžia spręsti apie atskirų prekių pardavimo sutrikimų nebuvimą. Prekių pardavimo stabilumo analizė su svyruojančia, netolygios pirkimo kokybe dienos metu padės ne tik išanalizuoti prekių tiekimo organizavimo efektyvumą, bet ir nustatyti asortimento struktūros racionalumą bei asortimento politikos efektyvumą. mažmeninės prekybos įmonės.

Asortimento platumo ir stabilumo analizė turi būti atliekama remiantis operatyviniais duomenimis apie einamųjų atsargų būklę, išskiriant lėtos apyvartos prekes.

Asortimento struktūra- į asortimentą įtrauktų prekių grupių ir kitų padalinių sudėtį, taip pat kiekybinį ryšį tarp jų. Kitaip tariant, asortimento struktūra yra tam tikrų produktų rinkinių procentinė dalis nuo bendro jų kiekio.

Jai būdinga konkreti kiekvienos rūšies ar produkto pavadinimo dalis bendrame rinkinyje.

Asortimento struktūra gali būti išreikšta tiek natūraliais, tiek santykiniais rodikliais.

Asortimento išsamumas- faktinio prekių rūšių skaičiaus (galimų parduoti) ir bazinio prekių skaičiaus santykis. Iš šis apibrėžimas, galime daryti išvadą, kad asortimento išsamumas leidžia suprasti parduodamų prekių „sotumą“.

Asortimento išsamumą išreikškite pilnumo koeficientu KP asortimentas, kuris nustatomas pagal formulę:

K p = V f / V n

Kur V f- faktinis prekių rūšių skaičius patikrinimo metu, vienetai; V n- asortimento sąraše, tiekimo sutartyje, standartuose ir pan. numatytų rūšių skaičius, vienetai.

Asortimento plotis- prekių skaičius, prekių grupės, tai yra asortimento skyriai.

Asortimento plotis nustatomas pagal prekių grupių skaičių ir vertinamas pagal pločio koeficientą:

K w = G f / G n

Kur G f- prekių grupių skaičius nustatymo metu, vienetai;

p.- bendras prekių grupių, vienetų skaičius.

Asortimento gylis- tai tos pačios rūšies prekių, jų modifikacijų ar prekybinių prekių ženklų skaičius.

Asortimento gylį lemia kiekvienos prekės prekių rūšių skaičius.

Pavyzdžiui, gylis prekybos asortimentas vaisių sultis lemia prekių ženklų skaičius („Champion“, „Ya“, „Tonus“, „Kind“, „My Family“ ir kt.), taip pat jų modifikacijos („Tonus“: obuolių-apelsinų, persikų). -oranžinė ir kt.) ir gaminių gaminiai, kurių pakuotės talpa skiriasi (0,2; 1; 1,5; 2 l).

Gylio faktorius– tai tikrojo gylio ir bazinio gylio santykis.

Asortimento gylio koeficientas apskaičiuojamas pagal formulę:

K g = R f / R n

Kur R f- faktinis prekių veislių skaičius patikrinimo metu, vienetai;

R n- asortimento sąraše, sutarties sąlygose, kainoraščiuose ir kt. numatytą veislių skaičių, vnt.

Kuo šis rodiklis aukštesnis, tuo išsamesnis konkretaus produkto rūšių asortimentas.

Asortimento gylio įvairovė:

1. Tikrasis gylis – tai galimų prekių ženklų arba modifikacijų skaičius.

2. Pagrindo gylis– tai rinkoje siūlomų arba potencialiai išleistų prekių ženklų ar modifikacijų skaičius, kuris yra palyginimo pagrindas.

Asortimento stabilumas - Tai produktų derinio gebėjimas patenkinti vartotojų poreikius kasdienėms prekėms.

Tvarumas (stabilumas) apibūdina nuolatinį atitinkamo tipo produkto prieinamumą parduoti.

Stabilumo faktorius- tai yra nuolatinės vartotojų paklausos prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus ir bendro tų pačių vienarūšių grupių prekių rūšių, veislių ir pavadinimų skaičiaus santykis.

Stabilumo koeficientas K y nustatomas pagal formulę:

K y = 1 – (P" f1 + P" f2 + ... + P" fn / P n × n)

Kur P" f1, P" f2,..., P" fn- faktinis prekių veislių (rūšių) skaičius iš asortimento sąraše numatytų ir atskirų apžiūrų metu neparduodamų, vnt.

R n- asortimento sąraše numatytų prekių veislių (rūšių) skaičius, vienetai; n – čekių skaičius.

Asortimento stabilumo koeficientas dažniausiai nustatomas konkrečiam laikotarpiui (mėnesiui, ketvirčiui, metams). Nustatyta, kad optimalus asortimento stabilumo koeficientas turi būti išreikštas šiomis reikšmėmis: universalinėms parduotuvėms - 0,80; specializuotoms parduotuvėms - 0,75.

Gamintojai ir pardavėjai dažniausiai siekia plėsti nuolatinės paklausos prekių skaičių, tačiau reikia nepamiršti, kad skoniai ir įpročiai laikui bėgant keičiasi, todėl asortimento tvarumas turi būti racionalus.

Asortimento atnaujinimas - asortimento galimybė pakeisti jį sudarančias prekes prekėmis, kurių vartotojų savybių rodikliai yra geresni.

Asortimento naujumas (atnaujinimas) – tai prekių rinkinio gebėjimas per naujus produktus patenkinti pasikeitusius poreikius.

Naujumui būdingas faktinis atsinaujinimas, t.y. naujų produktų skaičius bendrame sąraše; ir atnaujinimo laipsnis, naujų gaminių skaičiaus santykis su bendru prekės vienetų skaičiumi (faktinis plotis).

Naujumo koeficientas (Co): Ko = Ro / Rf

Kur Ro- patikrinimo metu pasirodžiusių naujų rūšių prekių skaičius, vienetai;

Rusija- vidutinis veislių skaičius, vienetai.

Naujumo koeficientas apibūdina asortimento atsinaujinimo laipsnį ir naujų gaminių atsiradimą.

Pažymėtina, kad nuolatinis ir didėjantis asortimento atnaujinimas gamintojui ir pardavėjui yra susijęs su tam tikromis išlaidomis ir rizika, kad jos gali būti nepateisinamos, todėl asortimento atnaujinimas taip pat turi būti racionalus. Pavyzdžiui, naujas produktas gali nebūti paklausus.

Prekių asortimentą apibūdina ir keli kiti rodikliai.

1. Suderinamumas– įvairių produktų grupių papildomumo ir suderinamumo laipsnis.

4. Asortimento aukštis– vidutinė asortimento grupės kaina.

5. Asortimento mobilumas– galimybė keistis pagal vartotojų poreikius ir reikalavimus.

6. Asortimento stabilumas- gebėjimas išsaugoti asortimento matrica iš populiariausių ir pelningiausių asortimento pozicijų.

7. Asortimento aktualumas– tokia yra nuolatinė vartotojų paklausa įmonės pristatomiems asortimento vienetams.

1.3 Asortimento formavimo ir valdymo ypatumai

Asortimento planavimo, formavimo ir valdymo esmė yra ta, kad prekių gamintojas operatyviai pasiūlo tam tikrą prekių rinkinį, kuris apskritai atitiktų jo profilį. gamybinę veiklą, labiausiai tenkino tam tikrų kategorijų pirkėjų reikalavimus.

Asortimento valdymas apima tarpusavyje susijusių veiklų koordinavimą – mokslinę, techninę ir projektavimo, visapusišką rinkos tyrimą, pardavimų organizavimą, aptarnavimą, reklamą, paklausos skatinimą. Sunkumas sprendžiant šią problemą kyla dėl visų šių elementų derinimo, kad būtų pasiektas galutinis tikslas – optimizuoti asortimentą, atsižvelgiant į įmonės nustatytus strateginius rinkos tikslus. Jei to nepavyks pasiekti, gali pasirodyti, kad asortimente pradės būti produktai, sukurti labiau įmonės gamybos skyrių patogumui, o ne vartotojui.

Formuojant maisto produktų asortimentą mažmeninės prekybos įmonėse, reikia atsižvelgti į kai kuriuos maisto produktų paklausos ypatumus. Taigi, maisto produktų paklausa, palyginti su ne maisto produktų paklausa, pasižymi dideliu stabilumu, o kai kuriais atvejais ir tam tikru konservatyvumu. Vartotojas pripranta prie tam tikrų produktų rūšių (duonos, sūrio, konditerijos gaminių ir kt. veislių), todėl svarbu pasiekti stabilumo formuojant tokių prekių asortimentą, užtikrinant nepertraukiamą jų pardavimą.

Prekių asortimento formavimas yra nenutrūkstamas procesas, kuris tęsiasi visą gyvavimo ciklas gaminio, pradedant nuo jo sukūrimo idėjos atsiradimo ir baigiant jo pasitraukimu iš produkto programos.

Asortimento planavimo etapai:

1) Potencialių klientų poreikių nustatymas.

Produktų naudojimo būdų ir pirkėjų elgsenos atitinkamose rinkose ypatybių analizė;

2) Esamų konkurentų analogų tose pačiose srityse įvertinimas;

3) Įmonės gaminamos produkcijos kritinis įvertinimas;

4) Pagrindinių klausimų sprendimas: kurie produktai turėtų būti įtraukti į asortimentą, o kurie – neįtraukti; ar būtina diversifikuoti produktus per kitas įmonės gamybos sritis, kurios viršija jos nustatytą profilį;

Diversifikacija (novolat.diversificatio-diversity) - produktų asortimento plėtimas ir pardavimo rinkų perorientavimas, plėtra naujausi tipai gamyba, siekiant padidinti bet kokios gamybos efektyvumą, gauti ekonominės naudos ir užkirsti kelią bankrotui.

Produktai įtraukiami ir neįtraukiami į asortimentą dėl įmonės konkurencingumo lygio pokyčių

5) Pasiūlymų dėl naujų produktų kūrimo ir esamų tobulinimo svarstymas;

6) Naujų ar patobulintų produktų specifikacijų kūrimas pagal klientų reikalavimus;

7) Išstudijuoti naujų ar patobulintų produktų gamybos galimybes. Kainų, kaštų ir pelningumo klausimų svarstymas;

8) Produktų testavimas, atsižvelgiant į galimus poreikius, siekiant nustatyti jų priimtinumą pagal pagrindinius rodiklius;

9) Specialių rekomendacijų įmonės gamybos padaliniams rengimas dėl kokybės, stiliaus, kainos, pavadinimo, pakuotės, aptarnavimo ir kt. pagal atliktų bandymų rezultatus, kurie patvirtina gaminio charakteristikų priimtinumą arba iš anksto nulemia poreikį jas keisti.

Viso mažmeninės prekybos įmonės asortimento įvertinimas ir peržiūrėjimas, produktų planavimas ir valdymas yra neatsiejama rinkodaros dalis.

Asortimentą galima formuoti įvairių metodų priklausomai nuo pardavimo masto, gaminamos produkcijos specifikos, gamintojui keliamų tikslų ir uždavinių.