flarione.ru → Raštingumas

Kavinės verslo planas finansinis planas. Kavinės verslo planas - Paruoštas pavyzdys su skaičiavimais

Čia pažvelgsime į straipsnį apie tai, kaip atidaryti kavinę, ko jums reikia, galite atsisiųsti verslo plano pavyzdį, kaip atidaryti kavinę.

Kavinė – tai nedidelė maitinimo įstaigoms priklausanti įstaiga, tačiau išsiskirianti iš jų specifiniu asortimentu. Be privalomos kavos – pagrindinės kavinės veikėjos, asortimente dažniausiai yra konditerijos gaminių, kurie sėkmingai dera su kavos gėrimo skoniu. Jei įstaiga organizuojama greito maisto formatu, ji gali pasiūlyti keletą pagrindinių patiekalų, salotų ir šaltų užkandžių variantų.

Verslo planas

Mes jums paruošėme išsamų paruoštą kavinės verslo plano pavyzdį, kaip atidaryti šią įstaigą nuo nulio. Byloje yra visi apytiksliai skaičiai ir skaičiavimai, kurie bus reikalingi jūsų verslui.

Nurodymai, kaip atidaryti

Taigi, pažvelkime į informaciją, kaip atidaryti kavinę nuo nulio, taškas po taško.

Meniu sudarymas

Nepakeičiama geros kavinės sąlyga – platus kavos pasirinkimas, todėl asortimente turi būti vartotojų paklausūs cappuccino, espresso, latte, Americano, mocha, ristretto. Tolesnis kavinės asortimentas ir meniu daugiausia priklauso nuo įstaigos savininko noro ir fantazijos. Saldūs desertai ir bandelės puikiai tiks prie puodelio stiprios aromatingos kavos. Tačiau nereikia skubėti su kitais patiekalais.

Galite pasiūlyti lankytojams pasirinkti norimo dydžio puodelius arba sirupus, kurie papildys kvapnų gėrimą. Pasirinkimas gali būti alkoholiniai kokteiliai, kuriuose yra privalomas ingredientas, pavyzdžiui, kava su likeriu ar konjaku.

Kavinės atidarymo dokumentai

Pirmiausia turite užregistruoti įmonę mokesčių inspekcijoje. Kavinėje turite pasirinkti vieną iš dviejų organizacinių ir teisinių nuosavybės formų: individualų verslininką arba LLC. OKVED kodas nurodytas kaip 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.

Iš mokesčių inspekcijos gavę kavos parduotuvės atidarymo dokumentus, turėtumėte nedelsdami kreiptis dėl pakeitimo mokesčių režimas o jei neįmanoma taikyti UTII, pirmenybė turėtų būti teikiama supaprastintai 15% mokesčių sistemai.

Turime nepamiršti to įgyvendinti alkoholiniai produktai reikia pasirūpinti atitinkama licencija.

Vieta

Kavinės, kurioje antkainis didesnis nei valgyklose, kavinėse ir net daugelyje restoranų, pelningumas įmanomas tik tada, kai ji yra perpildytoje vietoje. Tarp geriausių variantų yra:

vieta verslo rajone;
judrių gatvių sankryžos;
šalia metro stočių;
šalia turgų, traukinių stočių, prekybos centrų, universitetų.

Ramūs gyvenamieji rajonai nedomina kavos verslas, nepaisant mažos nuomos kainos.

Kambarys

Kaip ir visoms maitinimo įstaigoms, kavinėms taikomi griežti sanitariniai ir higienos reikalavimai, pateikti federaliniame įstatyme „Techniniai reikalavimai dėl reikalavimų“. priešgaisrinė sauga“, 2011 m. kovo 31 d. Rusijos Federacijos vyriausiojo sanitarijos gydytojo nutarimas Nr. 29, taip pat SanPiN 2.3.6.1079-01.

Garsą izoliuojantis sluoksnis padės išvengti problemų, kai įstaiga įsikūrusi gyvenamajame name, užtikrins ramybę ir ramybę gyventojų butuose.

Organizuojant 50 vietų kavinę užtenka 100-150 kv.m, dar 15-20 kv.m reikės kavos ruošimui ir prekybai. Norint gauti Priešgaisrinės priežiūros tarnybos leidimą vykdyti veiklą, būtina laikytis priešgaisrinės saugos reikalavimų. Būtina atsižvelgti į kavinukėms ir panašioms maitinimo įstaigoms taikomus griežtus sanitarinius ir epidemiologinius reikalavimus, kurie reguliuoja visus su produktais susijusius procesus maitinimo įstaigose: patiekalų apdorojimą, ruošimą ir patiekimą.

Interjeras

Kavinėje interjeras yra neatsiejama visos kavos verslo idėjos dalis. Asortimento ir dizaino vienybė, išreiškianti pagrindinę verslo idėją, turėtų būti visame kame – nuo sienų spalvos iki siūlomų kavos rūšių. Kavinių stiliaus pasirinkimui nėra jokių apribojimų.

Svarbiausia nepamiršti, kad nepaprastai svarbu padalinti kambarį dviejų priešingų stovyklų atstovams: rūkantiems ir nerūkantiems. Taip pat reikės efektyvios vėdinimo ir oro kondicionavimo sistemos.

Baldai ir įranga

Užpildytoje kavinėje yra, vnt/tūkstantis rublių:

šaldytuvas - po 2-3/50;
kavos aparatas - 1/30;
maišytuvas - 1/3;
kavos malūnėlis - po kelis/15;
vitrina - 1/150;
plovimas - 1/20;
pjovimo stalas po 1-2/10;
mikrobangų krosnelė - 1/3;

Ir taip pat, jei reikia:

krūtinės šaldiklis - 1/30;
kepimo spinta - 1/60.

Kad kavos aromatai nesimaišytų, kiekvienai rūšiai reikia atskiros kavos malūnėlės.

150 kv.m ploto kavinės baldai, vnt.:

40-60 lentelės;
kėdės 130-150;
baro skaitiklis - 1;
pakabos (1 2-3 stalams);
padavėjo bufetas – 1;
interjero daiktai;
virtuvės reikmenys.

Tiekėjai

Kavinės įvaizdis sukuria siūlomos kavos kokybę. Pirkdami atkreipkite dėmesį į kavos pupelių formą, spalvą ir skrudinimą. Svarbu suprasti žaliavų ir paruošto gėrimo aromatą, nustatyti jo prisotinimo laipsnį ir pajusti priemaišų buvimą. Tikrai gerų pupelių aromatas yra švarus, be papildomų kvapų, o jų spalva ir dydis yra vienodi visoje partijoje. Geriausias pasirinkimas yra įsigyti trijų ar keturių rūšių kavos, skirtos skirtingoms gėrimų rūšims.

Personalas

150 kv.m ploto kavinės personalas:

direktorius;
2 virėjos (darbas pamainomis);
4 padavėjai (darbas pamainomis, 2 pamainoje);
4 baristos (1 per pamainą);
2 barmenai (kokteilių pardavimui);
2 valytojai.

Jei kavinėje ketinama ne tik prekiauti įsigytais desertais, bet ir pasigaminti patiems, tuomet prireiks technologo paslaugų.

Norėdami sumažinti išlaidas, galite samdyti buhalterį ir vairuotoją ne visą darbo dieną.

Skaičiai ir kavos verslas

1 puodelis espreso – 7 g maltos kavos.
1 kg pupelių – 140 porcijų kavos.

Jei 1 kg kavos žaliavos kainuoja 1,2 tūkstančio rublių, o 1 puodelio espreso kaina – 80 rublių, tuomet nesunku suskaičiuoti, kad pajamos – 11,2 tūkst. Tai reiškia, kad kavos gamybos pelningumas gali viršyti 800%!

Norint atidaryti kavinę, kurios salės plotas yra 150 kv.m, reikės 2000–6000 tūkstančių rublių. Stabilus darbo lygis reiškia, kad mėnesinės pajamos yra apie 1000 tūkstančių rublių. Taigi, kavinė atsiperka ne ilgiau kaip per trejus metus.

Kaip parašyti kavinės verslo planą? Siūlome apsvarstyti paruoštas verslo planas kavinės su skaičiavimais, pagrindinių konkurentų analize, rizika ir rekomendacijomis renkantis patalpas.

Kavinės atidarymo verslo plano pavyzdys padės nepraleisti svarbius niuansus ir sukurti veiksmingą naujo verslininko plėtros strategiją.

Atsisiųsti verslo planą kavinėje

Kaip atidaryti kavinę su skaičiavimais nuo nulio? Tai yra pagrindinis klausimas, kuris domina pradedantį verslininką. Atidarymas reikalauja išsamaus rizikos ir klaidų tyrimo. Detalaus išlaidų plano sudarymas yra neatskiriama dalis paruoštas verslo planas kavinės.

Kad nesusipainiotumėte dėl verslo veiklos ypatumų, siūlome nemokamai atsisiųsti kavinės verslo plano pavyzdį su skaičiavimais 2019 metams. Galite jį koreguoti atsižvelgdami į savo strategiją, papildyti arba sumažinti verslo skatinimo rinkodaros priemonių sąrašą ir įrašyti savo tikslus, uždavinius ir misiją.

Kavinės verslo plano pavyzdys

Kavinės verslo plano su skaičiavimais pavyzdyje svarstysime vadinamosios amerikietiško tipo įmonės atidarymą. Jam būdinga:

mažas stalų ir sėdynių skaičius;
minimalus darbuotojų skaičius;
karštų patiekalų ir alkoholinių gėrimų trūkumas.

Šis formatas tinka pradedantiesiems verslininkams. Jam būdingos mažos pradinės išlaidos, galimybė registruotis kaip individualus verslininkas, nedidelis dokumentų kiekis leidimams ir licencijoms gauti. Pažvelkime į kavinės verslo plano smulkiajam verslui pavyzdį.

Idėjos ir konkurentų aktualumas

Kiekvieną dieną pasaulyje skirtingos šalys Išgeriama 1,6 milijardo kavos puodelių. Kokia yra gaivinančio gėrimo vartojimo kultūra Rusijoje? Statistika padės atsakyti į klausimą.

Remiantis apklausos rezultatais, Sveikatos apsaugos ir socialinės plėtros ministerija Rusijos Federacija 8% respondentų išgeria daugiau nei 4 puodelius kavos per dieną. Iki 3 puodelių – 30 proc. 15% apklaustųjų kavą geria kelis kartus per savaitę, tiek pat – kelis kartus per mėnesį. Dauguma rusų leidžia sau kavą ryte. 4% geria jį naktį.

Kavos vartojimo kultūros raidos istorija rodo, kad, lyginant su 2001 m., pastebima tendencija atsisakyti tirpios kavos ir pasirinkti šviežiai paruoštą kavą. Prieš 18 metų tirpią kavą rinkosi 85 proc. Šiandien 2019 m. 60% renkasi pupelių kavą.

Nuo 2016 metų kavos rinka išgyvena tikrą pakilimą. Tai rodo, kad padaugėjo įstaigų, siūlančių kavą – vadinamąją kavą to go (that go). Metinis kavinių augimas vidutiniškai siekia 3-3,5%. Miestuose, kuriuose gyvena daugiau nei 1 milijonas žmonių, jų skaičius išauga 17%. Nepaisant to, segmentas vis dar lieka neužpildytas.

Pagrindinis konkursas dėl naujo projekto šioje srityje bus:

Kavinių tinklai („Shokoladnitsa“, „Starbucks“, „Coffee House“).
Restoranai greitas maistas(„McDonald's“, „KFC“).
Pardavimo automatai.
Taškai ar salelės maisto aikštelėse prekybos centruose (siūloma kava išsinešti).

Tikslinė auditorija

Prieš sudarydami pradžios planą, išsiaiškinkime, kas yra tikslinė projekto auditorija. Tarp jų:

studentai;
kaimyninių biurų darbuotojai;
turistai.

Žiūrovų amžiaus ribos – 18-35 metai (61 proc bendras skaičius pirkėjai).

Pirkėjo pasirinkimui konkrečios kavinės naudai įtakos turi:

Skanaus ir kokybiško maisto patiekimas (6,5 proc. apklaustųjų).
Švara (6,4 proc. apklaustųjų).
Greitas aptarnavimas (5,9% respondentų).
Patogi vieta (5% respondentų).

Pavyzdinis kavinės verslo planas su skaičiavimų pasiūlymais rinkodaros veikla, padėsiantis nepasiklysti tarp kavos gigantų ar vidutinių kavinių, pritraukti lankytojų dėmesį, pabrėžiant jūsų skirtingumą ir išskirtinumą, o startuolis bus pelningas.

Atidarymo išlaidos

Yra paruoštas kavinės verslo planas su skaičiavimais pavyzdinis sąrašas atidarymui reikalingos išlaidos, apskaičiuojant investicijas į projektą. Investicijų sąmata parodyta lentelėje:

Rizikos analizė

Vykdydamas savo veiklą verslininkas susiduria su rizika. Mes juos peržiūrėsime ir analizuosime būdus, kaip sumažinti riziką:

Prastas patalpų pasirinkimas. Rinkdamasis objektą verslininkas atkreipia dėmesį į žmonių srautą, švietimo įstaigų, biurų pastatų buvimą šalia.
Nuomos padidėjimas. Rekomenduojama sudaryti ilgalaikę sutartį su fiksuotu tarifu.
Žemos kokybės žaliavų tiekimas. Verslininkas analizuoja sandorio šalių veiklą ir tiria apžvalgas. Sutartyje numatyta atsakomybė už nekokybiškos produkcijos pristatymą ir terminų nesilaikymą.
Mažėjanti paklausa. Ištiriami taikomi skatinimo būdai, siūlomos naujos akcijos bei formuojama premijų sistema nuolatiniams lankytojams.
Grubus darbuotojų požiūris. Verslininkas kavinėje montuoja vaizdo stebėjimo kameras, atlieka klientų apklausas socialiniuose tinkluose, svetainėje, tiria atsiliepimus.
Mokesčių naštos didinimas, teisės aktų pakeitimai. Pirmuoju atveju verslininkas padidina parduodamos produkcijos savikainą. Antruoju atveju ji stebi naujų įstatymų priėmimą ir į juos atsižvelgia savo darbe.

Meniu

Kavinės meniu kūrimas – svarbus punktas verslo planas. Norėdami valdyti kavinę, įsigykite:

įvairių rūšių kavos pupelės;
pieno produktai;
vaisiai;
supakuotos sultys;
cukrus ir jo pakaitalai;
žaliavos desertams gaminti (kiaušiniai, miltai, uogienės, varškė).

Verslininkas lankytojams siūlo platų kavos rūšių pasirinkimą. Pagrindiniai:

Americano;
kapučino;
mokas;
espreso;
latte.

Klientui pageidaujant dedama cukraus, cinamono, pieno ar grietinėlės.

Papildomai siūlomi atšaldyti kavos gėrimai, šviežiai spaustos ir supakuotos sultys, arbata.

Atskirai rengiami kepiniai ir desertai (sūrio pyragai, pyragaičiai, spurgos ir kt.) konditerijos gaminiai). Lankytojai kviečiami su savimi pasiimti kavą ir susijusius produktus už mažesnę kainą.

Darbo laikas: nuo 09.00 iki 21.00 val. Jei kambarys yra pirmame aukšte, atsidaro greitasis kavos ir desertų langas. Šis formatas tinka lankytojams, kurie nenori stovėti uždarose patalpose, dviratininkams ir automobilių entuziastams.

Kambarys

Patalpų kavinei parinkimas atliekamas laikantis šių sąlygų:

Kaimynystėje verslo centrai ir mokymo įstaigos.
Vieta prie miesto raudonosios linijos.
Būdamas viduje gyvenamasis rajonas.

Prekybos centro maisto aikštelėje galite įsirengti kavinę. Taip pat bus didelis žmonių srautas. Svarbi sąlyga yra tiesioginių konkurentų nebuvimas dominančioje maisto aikštelėje.

Atsakingas už klientų patogumą:

susisiekimas (autobusų stotelės, parkingas);
laisvų vietų arba parkas kaimynystėje (taškuose, kuriuose parduodama kava).

Patalpos kavinei gali būti įrengtos studijos formos (gali būti suskirstytos į zonas kavai ir desertams ruošti, salę lankytojams) ir su stacionariomis pertvaromis.

Vykdoma teminė renovacija, interjero projektavimas. Parenkami smėlio spalvos, šokoladinių atspalvių dažai ar tapetai, linoleumas arba laminatas, dekoratyviniai elementai.

Patalpose yra nedidelis biuras administratoriui ir patalpos darbuotojų maitinimui.

Nepertraukiamam elektros tiekimui sumontuotas transformatorius. Atliekama dezinfekcija. Sudaroma sutartis dėl kietųjų buitinių atliekų išvežimo. Įrengta priešgaisrinė signalizacija. Ant sienos iškabintas evakuacijos planas.

Minimalus kavinei reikalingas plotas – 60-70 kv.m. Nuomos kaina bus 50 tūkstančių rublių per mėnesį.

Įranga

Taip pat būtina investuoti į virtuvės ir holo įrangos bei reikmenų pirkimą. Lentelė su įrangos sąnaudų sąrašu padės apskaičiuoti išlaidas:

Vardas	Kiekis	Vieneto kaina	Kaina, rubliai
Kavos aparatas	2	70000	140000
Kavos malūnėlis	2	15000	30000
Maišytuvas	1	8000	8000
Nuotaika	1	5000	5000
Sulčiaspaudė	1	30000	30000
Viryklė su orkaite	1	45000	45000
Kepti	1	37000	37000
Mikrobangų krosnelė	1	10000	10000
Šaldytuvas	2	30000	60000
Šaldiklis	1	30000	30000
Tešlos maišymo mašina	1	20000	20000
Indaplovė	2	40000	80000
Blenderis	2	1500	3000
Gaubtai	2	20000	40000
Mėsmalė	1	8000	8000
Virtuvės baldai (spintos, stalai)	6	5000	30000
Virtuvės reikmenys	30	1500	45000
Vitrina	2	35000	70000
Baro skaitiklis	1	48000	48000
Kavinės salės baldai	10	4000	40000
Santechnika	6	4000	24000
Kasos aparatai	2	14000	28000
Iš viso:			831 000 rub.

Verslininkas gali atsisakyti patiekti desertus. Šiuo atveju tinkamos įrangos įsigijimo išlaidos neįtraukiamos į paruoštą verslo skaičiavimo pavyzdį.

Juridinių asmenų registravimas ir leidimai

Verslininkas turi teisę registruotis mokesčių tarnyboje kaip LLC arba individualus verslininkas. Kadangi apytikriame atidarymo plane svarstome apie kavos neprekiaujant alkoholiu formatą, pradėti tinka individualus verslininkas. Ši organizacinė ir teisinė forma leidžia samdyti darbuotojus ir sudaryti žaliavų tiekimo sutartis.

Registracijai reikalingi dokumentai - paso kopija, užpildyta nustatytos formos paraiška, mokesčio (800 rublių) sumokėjimo kvitas. Kavinė gali veikti su šiais OKVED 2 kodais:

30 „Gėrimų patiekimas“;
10 „Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos“.

Dokumentus galite pateikti asmeniškai, per mokesčių svetainę arba Valstybės paslaugų portalą.

Peržiūros terminas – 5 darbo dienos.

Išdavęs registracijos pažymėjimą, verslininkas parengia dokumentų paketą VVD leidimams, priešgaisrinei apžiūrai ir licencijai gauti. Tarp jų:

Nuomos sutartis.
Vėdinimo sistemų ir oro kondicionierių sertifikatai.
Dezinfekcijos ir dezinfekcijos dokumentai.
Chartija
Valstybinės registracijos pažymėjimas.
Sutartys dėl žaliavų tiekimo urmu.
Sutartis dėl atliekų išvežimo.
Darbuotojų sveikatos įrašai.

Verslininką lemia mokesčių sistema. Prašymą taikyti supaprastintą mokesčių sistemą „Pajamų“ su 6% tarifu galite pateikti kartu su registracijos dokumentais.

Personalas

Darbuotojų atranka į kavinę vykdoma naudojant specialias interneto svetaines ir miesto įdarbinimo tarnybą. Darbo pradžiai reikalingų darbuotojų sąrašas ir darbo užmokestis pateikti lentelėje:

Be gyvenimo aprašymo, kandidatai pateikia verslininkui galiojančius sveikatos įrašus registracijai. Pagrindiniai reikalavimai (be darbo patirties) – nekonfliktiškas elgesys ir gebėjimas rasti kompromisą.

Verslininkas samdo buhalterę ir valytoją prie savo darbuotojų arba pagal užsakomųjų paslaugų sutartį. Pastarasis variantas leidžia sumažinti draudimo įmokų mokėjimo išlaidas. Pirmajame etape verslininkas atlieka direktoriaus, savarankiškai valdančio verslo procesus, funkcijas.

Reklama ir rinkodara

Marketingo plane yra plėtros koncepcija, kuri apima pagrindinius skatinimo ir populiarumo didinimo būdus. Labiausiai efektyviais būdais Norėdami sukurti kavinę, atlikite šiuos veiksmus:

Paskyros registravimas Instagram. Verslininkas skelbia įrašus su akcijomis, gražiu desertų patiekimu, pateikia faktus apie kavą.
Reklama socialiniuose tinkluose, radijuje ir televizijoje.
Vizitinių kortelių svetainės sukūrimas. Jame pateikiama informacija apie adresą, kontaktus, meniu aprašymą ir darbo grafiką.
Lankstinukų dalijimas su nuolaida pirmo apsilankymo metu.
Brošiūrų platinimas kryžkelėse.
Reklamjuosčių išdėstymas prie kelių, kuriuose intensyvus žmonių eismas.
Akcijos („penktoji kava dovana“), nuolaidos („laimingos valandos“, verslo pietūs, kava išsinešti).
Skatinimo programa nuolatinių klientų(premijos kaupimas).

Pelningumas

Verslo modelio efektyvumas atsiskleidžia per atsipirkimo rodiklius ir laikotarpį, per kurį organizacija atsipirks. Panagrinėkime kavos parduotuvės pelningumą pirmaisiais veiklos metais, atsižvelgdami į vidutines pajamas, atidarymo išlaidas ir mėnesines išlaidas.

Rodiklis	1 mėnuo	2 mėn	3 mėn	4 mėn	5 mėn	6 mėn
	210	220	240	300	320	350
Vidutinė sąskaita	400	400	400	400	400	400
Pajamos	84000	88000	96000	120000	128000	140000
Atidarymo išlaidos	1666000	0	0	0	0	0
Atlyginimas ir įmokos	186186	186186	186186	186186	186186	186186
Žaliavų pirkimas	40000	40000	40000	45000	45000	45000
Nuoma	50000	50000	50000	50000	50000	50000
Mokesčiai (6 %)	5040	5280	5760	7200	7680	8400
Grynasis pelnas	-1863226	-193466	-185946	-168386	-160866	-149586

Rodiklis	7 mėn	8 mėn	9 mėn	10 mėnesių	11 mėn	12 mėnesių
Lankytojų skaičius per mėnesį	400	480	540	580	630	700
Vidutinė sąskaita	400	400	400	400	400	400
Pajamos	160000	192000	216000	232000	252000	280000
Atlyginimas ir įmokos	186186	186186	186186	186186	186186	186186
Žaliavų pirkimas	50000	55000	55000	65000	65000	65000
Nuoma	50000	50000	50000	50000	50000	50000
Mokesčiai (6 %)	9600	11520	12960	13920	15120	16800
Grynasis pelnas	-135786	-110706	-88146	-83106	-64306	-37986

Remiantis pateiktu kavinės verslo plano projektu, kurį galima atsisiųsti ir naudoti kaip pagrindą, aišku, kad lūžio taškas bus 14-15 mėnesių nuo atidarymo datos. Praėjus nurodytam laikotarpiui, verslas pradės nešti grynąjį pelną.

Tipiškos klaidos

Atlikite galimų finansinius rodiklius neužtenka. Turite ištaisyti klaidas, kurios daromos atidarant savo kavinę:

Siauras asortimentas. Įvairių kavos variacijų verslininkas nesiūlo. Kavos su savimi pasiimti nėra galimybės. Jokių desertų ar šviežiai spaustų sulčių.
Prastas patalpų pasirinkimas. Kavinės vieta yra retai apgyvendintoje vietoje, atokiau nuo biurų pastatų.
Trūksta sandorio šalių analizės. Prieš sudarant sutartį, išnagrinėjami duomenys apie tiekėjo patikimumą ir siūlomų žaliavų kokybę.
Sumažėjusi gaminių savikaina. Verslininkas analizuoja rinką, skaičiuoja vidutines kainas mieste.

Išvada

Kavos verslas yra gana paprasta tema pradedančiajam verslininkui. Atidarymas nereikalauja didelių investicijų. Atsipirkimo laikotarpis yra 14 mėnesių. Laikui bėgant verslininkas atidaro papildomas kavines ar kavos pardavimo vietas. Verslininkui nereikia iš naujo rengti plano. Esamas strateginis planas gali būti redaguojamas.

Nuo seniausių laikų iki šių dienų kavos parduotuvės išlieka mėgstama poilsio vieta, o gaivinantis kavos puodelis ryte populiarus visame pasaulyje. Štai kodėl kavinės atidarymas yra pelningas verslas.

Apytikriais skaičiavimais, kavos puodeliui pagaminti reikia sunaudoti 7-8 g maltų pupelių (vienos porcijos kaina apie 10 rublių). Vidutinė espreso puodelio kaina yra 60 rublių. Tai yra, verslo pelningumas yra 500%.

Tačiau, kaip ir bet kuris verslas, kavinės atidarymas yra susijęs su tam tikra rizika ir sunkumais. Jei teisingai parengsite kavos parduotuvės verslo planą ir gerai valdysite verslą, galite tapti labai prestižinės ir gerai žinomos miesto įstaigos savininku.

4 kavinių formatai, pasmerkti sėkmei

Šiandien Rusijoje įsitvirtino keli pagrindiniai kavinių formatai. .

prancūziška kavinė

Tradicinė arba prancūziška kavinė skirta ramiam laikui ir poilsiui. Tai pati brangiausia verslo rūšis. Tokiose kavinėse reikalingas klasikinis interjeras, brangūs patiekalai, padavėjo paslaugos.

Tokiai kavinei reikalinga virtuvė, todėl čia patiekiama ne tik kava, bet ir karšti patiekalai. Nepaisant to, kad kainos čia yra daug didesnės nei kitų tipų kavinėse, jos atneša stabilias pajamas.

Privalumai:

Gebėjimas padaryti meniu įvairų;
Lankytojams labiau pažįstamas formatas.

Suvart:

Didelė konkurencija;
Didelių investicijų poreikis.

Amerikietiška kavinė

Mini kavinės ar amerikietiškos kavinės skiriasi nuo tradicinių. Juose nėra virtuvės, todėl nėra karštų patiekalų. , bet siūlomas platus kavos ir kitų gėrimų asortimentas.

Mini kavinėse paprastai yra keli nedideli staliukai, prie kurių galite atsisėsti. Dažniausiai tokio tipo kavinės yra prekybos centruose. Prekių antkainis čia yra žymiai didesnis nei ankstesnėse versijose.

Mini kavinė taip pat reikalauja didelių investicijų pradiniame etape.

Privalumai:

platus kavos rūšių pasirinkimas;
Galimybė įsikurti prekybos centruose.

Suvart:

didelės susijusios išlaidos;
karštų patiekalų trūkumas.

„Express“ kavinė

„Express“ kavinėse yra tik prekystalis ir reikalinga įranga. Taip pat tokios kavinės gali būti mažuose kioskeliuose ar nuomojamose patalpose, prekybos centruose. Paprastai įstaigos asortimente yra įvairių kepinių.

Argumentai "už"

vieta pėsčiomis;
maža prekių savikaina

Minusai

sunkumų aptarnaujant didelį lankytojų skaičių
sunkumų pasirenkant vietą kavinei

Mobiliosios kavinės

Už mobilios kavinės Tokiam verslui nereikia nuomotis patalpų, tačiau reikia susisiekimo priemonės, iš kurios bus galima prekiauti kava ir kepiniais.

Privalumai:

galimybė keisti pardavimo vietas;
mažos pradinės investicijos.

Suvart:

priklausomybė nuo oro sąlygų;
didelės transporto išlaidos.

Visuose regionuose esančios kavinės yra populiarios tarp skirtingų gyventojų sluoksnių. Tačiau prieš sudarydami kavinės verslo planą geriau išanalizuoti savo regiono rinką. Norėdami tai padaryti, pakanka atlikti stebėjimą internete arba, jei įmanoma, įtraukti rinkodaros specialistą, o tai reikalauja papildomų išlaidų.

Kavinės koncepcijos pasirinkimas – kova už originalumą

Jei esate pasiryžę parašyti kavinės verslo planą ir atidaryti savo įstaigą, pirmiausia turėsite pagalvoti apie koncepciją, kuri išskirs jūsų kavinę iš kitų tokio pobūdžio verslų. O norint suvilioti klientus ir padaryti jų laiką jūsų įstaigoje malonų ir nepamirštamą, teks įdėti daug pastangų ir fantazijos.

Daugelio pasaulio šalių verslininkai rado daugiausiai originalios idėjos, dėl kurių jų įmonės yra pačios neįprastiausios.

Taigi „BarbieCafé“ (Taivanas) norintieji atsiduria rožiniame Barbės pasaulyje. Viskas čia – ir interjeras, ir padavėjų uniformos, ir patiekalai (daugiausia desertai) rožiniai.

Tiesą sakant, kai kuriose žiniasklaidos priemonėse apie tokią įstaigą pasigirdo labai neigiamų pasisakymų, tačiau tai netrukdo savininkams sėkmingai veikti ir gauti pelno.

Tačiau „Alkatraz“ (Japonija), priešingai, lankytojus vilioja ekstremaliu sportu ir kalėjimo romantika. Kavinėje stalai atskirti barais, lankytojams siūlomi tokie išskirtiniai patiekalai kaip „Negyvas paukštis“, „Žmogaus žarnos“ ir kt.

„DinnerintheSky“ (Belgija) galite pietauti po dangumi, o pati kava „O'Noir“ kavinėje (Kanada) jus aptarnaus visiškoje tamsoje.

„Velokafi“ (Šveicarija) stalai suprojektuoti taip, kad prie jų galėtumėte pietauti nenulipę nuo dviračio.

Žinoma, kuriant kavos parduotuvės verslo planą, visai nebūtina sugalvoti itin originalių idėjų, tačiau ji turėtų turėti savo „uždegimą“. Jis skirtas pritraukti lankytojus į jūsų įstaigą.

Galite pasidaryti klasikinio stiliaus kavinę su brangiais indais ir sietynais. Arba, jei pirmiausia norite pritraukti jaunus žmones ir studentus, tiks paprastas, miesto ar aukštųjų technologijų dizainas. Visiškai įmanoma atsiskaityti su originaliais patiekalų pavadinimais ar padavėjų uniformomis.

Kaip išsirinkti geriausias patalpas kavinei?

Po to, kai tiksliai nuspręsite, kokio tipo kavinę atidarysite, ir nuspręsite dėl idėjos, turite pasirinkti kambarį. Geriausia patalpas nuomotis miesto centre, istorinėse vietose, kur intensyvus eismas.

Didelis pliusas, jei šalia kavinės yra pramogų vietų, teatrų, kino teatrų, prekybos centrai, švietimo įstaigos. Nebrangiai kavinei labiau tinka traukinių stotys ir turgūs.

Gali būti, kad gyvenamajame rajone įsikūrusi kavinė sėkmingai veiks ir atneš geras pajamas, bet tik tuo atveju, jei jis yra tankiai apgyvendintas ir gyventojai neturi didelio pasirinkimo, o artimiausios kavinės ir kavinės yra gana toli.

Tinkamiausias variantas yra, jei jūsų kavinės plotas yra ne mažesnis kaip 100 kvadratinių metrų. m., ir turi 40 vietų. Vidutinė patalpų nuomos kaina 100 kv.m. 2017 m., apie 120 000 rublių per mėnesį, įskaitant komunalinius mokesčius. Nuomojamose patalpose turi būti:

salė lankytojams;
virtuvė;
vonios kambarys;
ūkinė patalpa.

Galima rinktis 60-70 kvadratinių metrų kambarį. m., tačiau tai mažiau pelninga. Geriausia nuomotis patalpas, kurios iš pradžių buvo maitinimo taškas, tuomet išvengsite nereikalingos biurokratijos su dokumentais ir problemų su SES.

Kavinės verslo planas

popierizmas

Bet su popierizmu, kaip ir su bet kokiu kitu verslu, reikia lakstyti, nors tai visiškai įmanoma padaryti per 1-2 savaites. Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kavinę? Turite užregistruoti savo veiklą kaip individualus verslininkas arba UAB, OKVED kodas 55.30: „Kavinių ir restoranų veikla“, pasirinkti specialų mokesčių režimą, UTII arba supaprastintą mokesčių sistemą. Tada nusipirkite kasos aparatą ir taip pat užregistruokite jį mokesčių inspekcijoje.

Norint atidaryti kavinę, reikalingi šie dokumentai:

Valstybinė registracija nauja įmonė.

Patalpų nuomos sutartis(geriau iš karto padaryti išvadą prieš 3-6 mėnesius).

Sanitarinės-epidemiologinės stoties išvada.

Priešgaisrinės tarnybos išvada.

Licencija prekiauti alkoholiniais gėrimais(jei planuojate prekiauti alkoholiu) ir licencija mažmeninė prekyba maistas(jei reikia).

„Rospotrebnadzor“ išvada(kartais reikia derinti patiekalų receptus).

Patalpų pertvarkymo techninis projektas(jei toks renginys planuojamas).

Dokumentų tvarkymas kainuos nuo 10 iki 30 tūkstančių rublių.

Interjero pasirinkimas – 3 taisyklės, kurios pritrauks lankytojus

Remontas yra viena iš brangiausių investicijų dalių. Tai gali trukti ilgiau nei mėnesį ir kainuoti mažiausiai 500-600 tūkstančių rublių. Tačiau prieš pradedant, reikia gerai apgalvoti interjerą, dar geriau pasikviesti dizainerį, kuris pasiūlys originalių idėjų ir sėkmingai išnaudos erdvę.

Visai nebūtina kurti kavinės, kuri atrodytų kaip lego konstrukcija, kaip „Mocha -Mojo / Studio Mancini /“ Chennai Indijoje, arba pakeisti kavinės išvaizdą naudojant apšvietimą, kaip „ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /“ Londonas, Anglija. Tačiau verta prisiminti tris taisykles, kurios pritrauks lankytojus.

Kavinėje turėtų būti:

jaukus

Jaukumo kambariui padės suteikti minkšta ir išsklaidyta šviesa, nedidelės pertvaros tarp stalų, minkštos sofos prie sienų.

patogus

Tinkamai išdėstyti baldai ir pakabos padės kavinę padaryti patogią. Baro prekystalis ir vitrinos turi būti išdėstytos taip, kad įėjus į įstaigą būtų iš karto matomos.

stilingas

Stilingi niekučiai, stalinės lempos ar šviestuvai bei gražūs indai kavinei suteiks ypatingo prašmatnumo.

Verta prisiminti, kad kavinė turi turėti tam tikrą temą: nuo meniu ir baldų iki padavėjo uniformos.

Įrangos pasirinkimas

Dabar pabandykime išsiaiškinti, kokios įrangos reikia kavinei ir kiek ji kainuos.

Taigi, jums reikia:

Dėl salės:

baro skaitiklis;
lenteles;
kėdės;
sofos;
televizoriai;
muzikinė įranga;
šviestuvai, stalinės lempos, dekoratyviniai elementai;
patiekalai.

Virtuvei:

kavos aparatas(geriausias variantas 2 kavos aparatai – profesionali itališka įranga iš LaCimbali, Faema, Rancilio prekinių ženklų);
kavos malūnėlis;
šaldytuvas;
indaplove;
spinta;
maišytuvai ir blenderiai;
plokštelė;
orkaitę.

Numatoma įrangos, baldų, indų ir virtuvės reikmenų kaina bus 730-800 tūkstančių rublių. Be kita ko, turėsite įsigyti ploviklių ir valymo priemonių bei įrangos vonios kambariui.

Darbuotojų paieška kavinei

Yra mažų kavinių, kuriose paslaugą teikia savininkas ir šeimininkė, tačiau paprastai reikia organizuoti gerą ir pelningą kavinę. samdomo personalo :

vadovas(vadovas) - 1;
buhalteris - 1;
apsaugos darbuotojas - 1;
barista - 1;
virėjas - 1;
indaplove - 1-2;
valytoja - 1;
padavėjai - 2-3.

Atlyginimui reikės mažiausiai 120-150 tūkstančių rublių. Jei kavinėje nustatytas reguliarus darbo grafikas, tarkime, nuo 10:00 iki 22:00, galite organizuoti darbą ir viena pamaina, bet vis tiek geriausias variantas yra dirbti 2 pamainomis.

Kavinės meniu pasirinkimas – 9 pagrindiniai patiekalai

Jei yra virtuvė, kavinės meniu gali būti gana įvairus. Visų pirma, žinoma, turėtų būti kava ir kiti gėrimai:

kavos ir jo pagrindu pagaminti gėrimai (6-8 veislės);
arbata(5-6 veislės);
karštas šokoladas;
sultys;
kokteiliai;
salotos(patartina pridėti keletą naujų salotų originaliais pavadinimais);
sumuštiniai(su sūriu, dešra, kumpiu, žuvimi, galite pasiūlyti mėsainius ir sūrio mėsainius):
karšti patiekalai(keli mėsos ir žuvies patiekalų variantai);
desertai(kelių rūšių ledai, pyragaičiai, sūrio pyragas, specialūs desertai).

Kepinius, priklausomai nuo galimybių, galite pasiūlyti tiek savo gamybos, tiek importuoti.

Paslauga „Kava išsinešimui“ bus didelis pliusas jūsų verslui. Be to, su savimi galite pasiimti ne tik kavą, bet ir pyragaičius, salotas, sumuštinius.

Kavai ir kitiems produktams jums reikės maždaug 250–300 tūkstančių rublių.

Kavinių reklama – 50% sėkmės užtikrinimas

Reklaminė kampanija turėtų prasidėti likus mėnesiui ar dviems iki kavinės atidarymo, atsižvelgiant į finansines galimybes. Galite pradėti nuo socialinių tinklų. Pavyzdžiui, keli VK pakartotiniai įrašai gali gerokai paskatinti susidomėjimą potencialių klientų, jei atidarymo metu jie pažada burtus ar meniu, kurių konkurentai neturi.

Viešasis transportas ar reklaminiai stendai yra gana tinkami reklamai, tačiau šis malonumas nėra pigus. Galite išsiversti iškabinę skelbimus autobusų stotelėse ir kitose specialiai tam skirtose vietose, tačiau tokios reklamos efektyvumas bus palyginti mažas.

Geriausia naudoti kuo daugiau šaltinių. Mažuose miesteliuose galite sėkmingai kreiptis į žodžius, kurie dažnai yra produktyvesni nei vietinė žiniasklaida.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti kavinę nuo nulio?

Neįmanoma tiksliai atsakyti į klausimą, kiek pinigų reikės kavinei atidaryti. Daug kas priklausys nuo jūsų ir jūsų pasirinkimo: kuriame mieste nuspręsite atidaryti kavinę, kokias patalpas nuomojatės, kokį remontą norite atlikti, kiek investuoti į kavinės dizainą, kiek brangu. įrangą, kurią nuspręsite įsigyti, koks bus meniu.

Atsisiųsti kavinės verslo planą

Tokia įstaiga atsipirks geriausiu atveju, per pusantrų iki dvejų metų. Todėl prieš atidarydami kavinę atidžiai apsvarstykite visas rizikas. Bet, jei viskas klostysis gerai, per mėnesį galima uždirbti 250-350 tūkst.

Kaip susikurti pasyvias pajamas per 4 dienas 💰

nemokamas maratonas

Maratonas, kuriame kursite 🔥 pasyvios pajamos gyvenkite nuo nulio ir išmokite konkrečias investavimo į butus, namus, garažus, automobilius ir net pelningas svetaines strategijas

Pradėkite

Toliau pateiktame straipsnyje pateikiamas pavyzdys kavinės verslo planas, patarimai dėl rinkos analizės ir vietos pasirinkimo. Be to, straipsnis bus naudingas tiems, kurie nori atidaryti kavinę V mažas miestelis.

Ar pastebėjote, kad didmiesčiai gyvena pašėlusiu tempu ir jau beveik pamiršote, kas yra miegas? „Na, taip“, – sakote jūs: „ Tarptautinis bendradarbiavimas ir darbas, nuolatinis judėjimas ir aktyvus gyvenimas gyventojai“. Nieko panašaus, tiesiog dideliuose miestuose yra per daug kavinių. O kas, jei jus patrauktų dešimtys viliojančių iškabų ant kiekvieno kampo, siūlančių išgerti kvapnų kapučiną ar karštą amerikoną ramioje įstaigoje, stilizuotoje kaip prancūziška kavinė? Tu irgi mažiau miegotum.

Jei jus domina, atminkite, kad, kaip ir bet kuri kita veikla, kavinė nėra lengvas verslas. Pradedantiesiems yra daug spąstų, tačiau jei esate atkaklus, kūrybingas ir nebijantis sunkumų, jums pasiseks.

Ko reikia norint atidaryti kavinę. Kaip atidaryti kavinę nuo nulio

Vieta

Kai kas sako, kad maitinimo įstaigos sėkmė penkiasdešimt procentų priklauso nuo vietos ir dar penkiasdešimt procentų nuo vietos. Ir šis kalambūras nėra tušti žodžiai. Vargu ar norėsite važiuoti į kitą miesto galą išgerti puodelio kapučino. Labiausiai tikėtina, kad pirmenybę teiksite nedidelei kavinei savo vietovėje arba kofeino pasitaisytumėte kažkur centre, įtraukdami šią veiklą į savo darbų sąrašą tarp filmo ir pasivaikščiojimo su draugais.

Dar viena priežastis, kodėl kavinės turėtų įsikurti arčiau centro – neformalūs verslo susitikimai.

Esate rašytojas ir susitarėte su leidėju; norite geriau pažinti savo būsimą partnerį bet kurioje verslo srityje arba organizuojate susitikimą su asmeniu, iš kurio norite užsisakyti registraciją pokylių salė ir dukters vestuvių meniu. Ką šie žmonės turi bendro? Visi jie greičiausiai susitiks kavinėje, netoli savo namų ar kur nors centre.

Ką mes turime? Kavinei statyti yra trys tinkamos vietos: mažas miestelis, gyvenamasis rajonas arba didelio miesto centras. Pirmuosiuose dviejuose variantuose pagrindinis lemiamas veiksnys yra konkurentų nebuvimas šalia. Jei nerandate tokios vietos, įsitikinkite, kad jūsų įstaiga skiriasi nuo visų konkurentų.

Norint atidaryti kavinę didesniame mieste, taip pat reikia atsižvelgti į konkurentų buvimą, tačiau mažiau pasauliniu mastu. Neturėdami patirties panašioje srityje negalėsite atidaryti populiariausios įstaigos, pavyzdžiui, sostinėje, nuo nulio. Privalumas yra tas, kad jums to nereikia. Tereikia atidaryti kavinę, kuri bus šiek tiek kitokia, o ne tokia, kokia yra kitoje gatvės pusėje ar kitoje gatvėje. Apie tai, kaip tai padaryti, galite perskaityti antraštėje „Idėja“.

Teigiamas veiksnys renkantis būsimo kavinės vietą bus didelis universitetas ar kolegija, biurų centras, kultūriniai ir istoriniai objektai, parkai ir dideli prekybos centrai.

Dokumentai

Kavinė yra ne tik cappuccino, Americano, espresso ir lete buveinė, bet ir popierizmo jūra. Nuo ko pradėti? Na, eikime eilės tvarka.

Nuomos sutartis. Jis gali būti neterminuotas, ilgalaikis, vidutinis ir atitinkamai trumpalaikis. Be to, galite susitarti dėl tiesioginės nuomos arba subnuomos. Pirmuoju atveju galima sutaupyti, o antruoju – patalpas gauti brangiau, bet su renovacija ar įrengtais patogumais. Pasirinkimas yra jūsų.

Pirmas dalykas, kurį reikia gauti norint atidaryti kavinę, yra raštiškas sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės tarnybos leidimas. Kad ją gautumėte, patalpos turi atitikti nemažai reikalavimų, kuriais turėtumėte pasirūpinti.

Bet tai svarbu ne tik norint gauti dokumentą, kad būtų laikomasi sanitarinių ir epidemiologinių standartų, o priešgaisrinė sauga yra svarbus veiksnys normaliam jūsų įmonės funkcionavimui.

Tikslinė auditorija.

Kam skirta jūsų įstaiga? Štai pirmasis klausimas, į kurį turėtumėte atsakyti. Svarbu suprasti, kad jūsų potencialus lankytojas gali būti bet kas. Yra tik dvi grupės, kurios galbūt nenorėtų lankytis geroje kavinėje: žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, ir tie, kurie nekenčia kavos.

Nors, jei jūsų meniu yra kava be kofeino, visokios arbatos, kokteiliai ir limonadai, o kartu su jais galite pasiimti ir ledų porciją ar pyrago gabalėlį... Na, tokiu atveju tiesiogine prasme jūsų lankytoju gali tapti bet kas .

Jei imsitės rimtesnio požiūrio, tada tipiški lankytojai bus žmonės nuo šešiolikos iki keturiasdešimt penkerių metų, kurių vidutinės pajamos. biuro darbuotojai, kūrybingų profesijų žmonės ir studentai. Turėdami tokią orientaciją, jau galime daryti prielaidą, kokias papildomas paslaugas galime suteikti ir ką galime pakeisti savo įstaigoje.

Jauki atmosfera, skani kava ir kiti gėrimai, desertai ir paprasti užkandžiai (panini, sumuštiniai, brioche), greitas ir malonus aptarnavimas – tai viskas, ko lankytojai tikisi iš kavinės. Ir taip, atsižvelgdami į būsimų lankytojų amžių, nepamirškite įsigyti Wi-Fi maršrutizatoriaus, patikėkite, šio pirkinio tikrai nepasigailėsite.

Ko dar reikia norint atidaryti kavinę? Sėkminga koncepcija yra kelias į sėkmę

Idėja

Jei norite atlikti remontą, pasamdyti porą žmonių, sustatyti stalus ir pradėti uždirbti, atidarykite valgyklą.

Kavinės vedimas yra subtilus reikalas, beveik menas, jei jo neturite kūrybinis mąstymas ir vaizduotę, tuomet šiame versle ilgai neištversite.

Keletas pavyzdžių iš pasaulinės praktikos.

Japonijoje, taikliai pavadintoje „Alcatraz“, galite išgerti „Brain Burner“ kokteilį su „Cow Guts“ mirties bausme. Tačiau nepamirškite prieš įeidami paimti pirštų atspaudų ir pasirinkti jums tinkamo dydžio kalėjimo uniformą. Šioje neįprastoje vietoje tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais gausu ekstremalaus sporto entuziastų.

Nervus pakutenti galima ir Belgijoje. Kavinėje „Pietūs danguje“ jūs, dar dvidešimt vieno stiprių nervų žmonių kompanijoje, galite papietauti šešiolikos aukštų pastato aukštyje.

Tačiau „Metro St. James“ kavinės savininkai klientus vilioja kitu įdomiu būdu. Kiekvienas lankytojas čia gali atsiskaityti už kavą bučiniu. Atrodytų, kad tokia naujovė gali gerokai paveikti savininko pelną, tačiau iš tikrųjų jo uždarbis gerokai išaugo.

Pasaulyje jau yra išsibarsčiusios dešimtys įstaigų, kuriose galima leisti laiką kelių dešimčių pūkuotų kaimynų kompanijoje. Prancūzijoje ir Japonijoje galima gerti kavą su ūsuotais murkiais, o Korėjoje – kavinėje Dog House – su daugiau nei trimis dešimtimis geriausių žmogaus draugų. Ir tai tik maža dalis visos jau sugalvotų, sukurtų ir pradėtų eksploatuoti kavinių idėjų įvairovės.

Taip, sunku su kažkuo konkuruoti, bet padarykite bent ką nors, kad išsiskirtumėte iš pilkos masės. Šiandien galite rinktis iš kelių populiarių būdų, kaip maitinimo įstaigas paversti tikro poilsio vieta: neįprastos idėjos dizainas, kompiuterinių ir stalo žaidimų prieinamumas, spausdintos literatūros pasirinkimas, visokie pramogų būdai, tiesiogiai susiję su JŪSŲ turėjimu.

Pavyzdžiui, Lvove vienoje iš kavinių jie siūlo nusileisti į įrengtą kasyklą kavos pupelėms išgauti. Taip, didelė patalpa po žeme su bėgiais ir karučiais, kirtikliais ir kastuvais, kur visos sienos aplipusios kava. Mažai žmonių tai praeina. Ten tai ne tik būdas pritraukti lankytojus, bet ir papildomas pelno šaltinis.

Jei norite paprasto ir banalaus verslo, kavinė ne jums, o jei norite savo gyvenimą skirti neįprastai ir sudėtingai, bet, be jokios abejonės, kūrybingai veiklai, pirmyn ir kovokite.

Registracija

Taškas, kuris turėtų būti susietas su ankstesniu. Jei jau apsisprendėte dėl savo įstaigos rinkodaros idėjos, tuomet turėsite prie jos pritaikyti savo kavinės interjerą ir išorę. Vėlgi, nepatariu iš karto imti visko į savo rankas ir pradėti maišyti dažus, dėti plyteles ir tepti tinku viską, ką matote.

Pavyzdžiui, ar žinote, kokio tipo porcelianiniai keramikos dirbiniai geriausiai tinka įėjimo zonai, kokius tapetus bus lengviau nuvalyti nuo kavos, o kokia medžiaga geriau tiks stalviršiui? Jei ne, ieškokite interjero dizainerio numerio.

Šiame etape gali tekti mokėti daugiau nei už reklaminių skrajučių kūrimą, bet nieko negalima padaryti. Bet kokiu atveju tai bus pigiau, nei antrą kartą remontuoti po šešių mėnesių dėl netinkamai parinktų medžiagų.

Pagrindiniai reikalavimai medžiagoms: tvirtumas, estetika, ekologiškumas, funkcionalumas. Jums nėra išimčių. Graži renovacija gali pritraukti lankytojus, tačiau tinkama renovacija suteiks jiems patogumo, kuo mažiau problemų jums ir leis nesunkiai įvykdyti visus sanitarinės ir epidemiologinės stoties bei priešgaisrinės tarnybos reikalavimus, tad nepamirškite paslaugų. šios srities specialistas.

Tema, kurią reikia vertinti su visa atsakomybe. Daugelis žmonių nepaiso reklamos, ypač atidarydami kavinę mažame miestelyje, tačiau šiandien net ir už mažą kainą galite žymiai padidinti lankytojų srautą. Tai kam to atsisakyti? Geros reklamos principai paprasti: ji turi būti nukreipta į tave. tikslinę auditoriją, būk informatyvus, gražus, kūrybingas ir išryškink geriausias savo puses. Atsižvelgdami į savo galimybes, galite pasirinkti vieną iš toliau pateiktų reklamavimo parinkčių:

Lauko reklama. Reklaminiai skydai, iškabos, iškabos. Jei ketinate atidaryti nedidelę kavinę, kurioje dirba jūs, jūsų katė ir buhalteris, tai akivaizdžiai ne jums. Dideli reklaminiai stendai dažnai reklamuoja dideles ar net grandines, kurios dažnai jau yra žinomos, tačiau galite užsisakyti keletą mažesnių iškabų, kurios bus šalia jūsų įstaigos. Ant jų parašykite pavadinimą, trumpą aprašymą ir tikslų adresą (taip pat pravartu nurodyti maršrutą nuo ženklo vietos iki kavinės).
Reklama internete (socialiniuose tinkluose). Paprasta ir efektyvus būdas, pirmiausia skirta jauniems žmonėms. Jūsų darbas čia yra pasirinkti tinkamą visuomenę, grupę ar bendruomenę, kurioje jūsų potencialūs lankytojai galėtų matyti skelbimą.
Lankstinukai, skrajutės. Ši reklama veikia tik vienu būdu – jei turite tikrai gerų, gražių, neįprastų ir informatyvių skrajučių. Jei tai tik popierius su jūsų adresu, darbo valandomis, vardu ir kavos puodelio paveikslėliu, tai toks lapelis atsidurs pirmoje praeivio kelyje pasitaikiusioje šiukšliadėžėje.
Reklama žiniasklaidoje. Žinoma, efektyvi yra filmuota reklama, transliuojama žinomu kanalu. Efektyvu ir neįtikėtinai brangu, todėl rinksimės kitą variantą – reklamą vietiniuose laikraščiuose. Ši parinktis labiau tinka mažiems miestams. Galima sakyti, kad šiandien niekas neskaito laikraščių, bet daugiatūkstantinės išlaidos ir atitinkamas pelnas iš šių spausdintų leidinių bus tam priešingas. Mieste, kuriame gyvena apie 40 000–50 000 žmonių, vidutinis laikraštis viršija 15–30 tūkstančių egzempliorių. Dauguma jų išparduodami per pirmas tris dienas. Skelbimas su spalvotu paveikslėliu kainuos nuo dešimties dolerių.

Kad ir kokią reklamos rūšį pasirinktumėte, nepagailėkite išlaidų ir užsisakykite ją iš profesionalų. Šiandien internete galite rasti šimtus laisvai samdomų dizainerių, kurie už nedidelius pinigus sukurs jums aukštos kokybės reklamą (nuo skrajučių iki įmonės simbolio ir šūkio).

Net jei jūsų kavinė yra miesto centre, judrioje gatvėje, turite parodyti potencialiems lankytojams, kodėl jie turėtų ateiti į jūsų įstaigą.

Kavinė – tai daugiausia jaunimo (17-35 m.) susibūrimo vieta. Žiūrint į tai geriausia idėja Bus reklamuojama socialiniuose tinkluose ir populiariose svetainėse (vaizdo įrašams ir filmams žiūrėti, internetinėse parduotuvėse ir kt.). Dideliame mieste reklamą galima užsisakyti ir vaizdo įrašo pavidalu, rodomu prieš filmą kino teatre, arba platinti skrajutes (dizainą geriau užsisakyti dizaineriui, nes jei jie nėra pakankamai patrauklūs, a. praeivis juos išmes net nepaisant to, kas ten parašyta).

Jei esate pasirengęs rimtoms investicijoms ir bendradarbiavimui su dizaineriais, tada reklama jums nebus problema ir galėsite rinktis iš daugybės reklamos paslaugos galimas jūsų mieste.

Tuo pačiu atveju, jei norite greitai ir nebrangiai organizuoti reklamą, užsisakykite vieną reklaminį vaizdą (plakatą) iš laisvai samdomo dizainerio ir susitarkite dėl reklamos su populiaria bendruomene m. socialinis tinklas, kurią gali aplankyti jūsų potencialūs lankytojai.

Geras reklamos žingsnis būtų organizuoti šventinis atidarymas kavinės su visa tikros šventės atributika ir atitinkamai svečiai, ir jų tikrai bus. Jei iškabinsite kviečiantį ženklą, skelbiantį apie naujos kavinės atidarymą, ir tiesiog papuošite įėjimą, tai jau garantuos kelis lankytojus, o tada jau įvaizdžio reikalas. Tokiose įstaigose svarbu palikti gerą įspūdį, kad žmonės vėl ateitų, atsivestų draugų ir rekomenduotų šią vietą draugams.

Kaip atidaryti kavinę mažame mieste. Mini kavinės verslo planas

Jei nenorite iš karto prisiimti didelės įstaigos valdymo naštos, bet jau seniai svajojote turėti „mini-kavinės“ tipo įstaigą, verslo planas yra nuo ko pradėti.

Kokie yra mažos kavinės privalumai? Daug. Pirmoji – nedidelė būstinė; antra – nedidelės pradinės investicijos; trečia – malonūs skaičiai nuomos sutartyje.

Norėdami sukurti mažos kavinės verslo planą, pirmiausia turime suprasti, ką reiškia žodis „maža“. Pavyzdžiui, Lenkijoje šiandien yra kavinė, bendro ploto kuris yra 5 kvadratiniai metrai (be ūkinės patalpos). Tarp darbuotojų – savininkas ir jo žmona. Bet jei jūsų planai yra kažkas daugiau, jums reikės daugiau darbuotojų.

Valytoja-indaplovė.
Virkite.
Barista
Padavėjas.
Buhalteris.

Jei įstaiga tikrai nedidelė, tuomet virėjo, baristos ir padavėjo funkcijas gali atlikti vienas asmuo, o buhalteriją tvarkyti pats savininkas.

Iš baldų, skirtų prieškambariui, jums reikės stalų, kėdžių (arba fotelių), prekystalio ir kelių smulkmenų dekoravimui. Buitine technika yra nedidelis šaldytuvas, kavos virimo aparatas ir maisto ruošimo arba šildymo prietaisas paruošti patiekalai(tai gali būti nedidelė viryklė, sumuštinių keptuvė, mikrobangų krosnelė, vaflinė, ledų gaminimo aparatas ir pan., tada išsirinkite, ko jums reikia).

Galimas uždarbis priklausys nuo gėrimų kainos, kavinės vietos, darbo valandų ir vietų skaičiaus jūsų įstaigoje.

Dėl mažų pradinių išlaidų nedidelė kavinė atsiperka greičiau nei per dešimt mėnesių.

Kavinės verslo planas. Kiek kainuoja atidaryti kavinę? Kiek pelninga yra kavinė kaip verslas?

Jei nuspręsite kavinę paversti pelningas verslas, tada tam prireiks nemažai pradedamos investicijos. Be to, gana nemaža suma, skirta išleisti darbo užmokesčio, mokesčių mokėjimas, nuoma ir bakalėjos prekių pirkimas taps nuolatinėmis jūsų išlaidomis.

Kavinės atidarymas nuo nulio nėra pigus. Įsitikinkite, kad turite pakankamai lėšų, kad išlaikytumėte savo įstaigą, jei per pirmuosius porą metų kavinė nepradėtų nešti pelno ir kurį laiką toliau mažėtų. Daugelis restoranų atkreipia dėmesį, kad tai atsitinka labai dažnai. Iš pradžių, kai kavinė ką tik atsidarė ir neturi nuolatinės auditorijos, labai svarbu išlaikyti teigiamą reputaciją tarp klientų, kad jie papasakotų apie jus savo draugams ir sugrįžtų dar kartą.

Galimas ir kitas variantas. Iš karto po atidarymo jūsų įstaigą gali aplankyti daugybė žmonių. Neskubėkite užbaigti trijų aukštų ir samdyti darbuotojų. Laikui bėgant antplūdis šiek tiek sumažės. Jaudulys apie naujas įstaigas yra įprastas dalykas.

Verslo valdymas maitinimo sektoriuje labai priklauso nuo bendros šalies ekonomikos veiksnių ir piliečių finansinės būklės, tačiau jei turite gerai apgalvotą verslo planą, kavinė yra ideali įstaiga, kuri išliks. paklausa. Net jei neturite pinigų brangiam restoranui, kavinė, kurioje čekis gali būti apie du dolerius, yra geras pakaitalas.

Kavinės atidarymas pareikalaus nemažų pradinių investicijų, kurios apims baldų, įrangos ir medžiagų pirkimą, nuomos susitarimus ir remontą.

Jei jau esate tvirtai įsitikinęs, kad jūsų gyvenimo darbas yra kavinė, verslo planas su gerai apgalvotais visų organizacinių aspektų etapais yra nuo ko pradėti.

Na, pradėkime nuo personalo. Čia išvardyti visi elementai, kurių gali prireikti, nors kai kurie yra neprivalomi arba gali būti derinami.

Barista;
Virkite;
Indaplovė;
Valanti moteris;
Padavėjas;
Vadovas (vadovas);
Buhalteris;
Apsaugos darbuotojas;

Dažniausiai siūloma darbą organizuoti dviem pamainomis, tačiau jūsų pasirinkimas nėra ribojamas: jei įstaiga neatsidaro labai anksti ir užsidaro ne per vėlai, tuomet darbuotojus galima įdarbinti vienai pamainai. Tačiau geriausias variantas yra du.

Kavinės retai būna 24 valandas per parą dirbančios įstaigos, tačiau jei nuspręsite dirbti nuo aušros iki sutemų, atitinkamai jums reikės daugiau darbuotojų.

Kitas išlaidų punktas yra nuoma. Bet koks patarimas čia yra visiškai nenaudingas. Nuomos kaina priklauso nuo daugelio veiksnių, pradedant nuo veikiančių laidų prieinamumo ir baigiant nekilnojamojo turto rinkos padėtimi. Vienintelis dalykas, apie kurį galiu kalbėti, yra nuomos tipai, ir jie jau buvo paminėti aukščiau.

Medžiagos:

Grindims galite naudoti porcelianines plyteles (puikiai tinka satino plytelės) ir savaime išsilyginančias grindis iš polimerbetonio. Jei įėjimo zona yra atskirta, tada pačioje salėje galite naudoti kiliminę dangą, laminatą, vienalytį linoleumą arba tą patį polimerinį betoną ir porceliano keramiką.

Sienoms pageidautina pasirinkti dažus ir dekoratyvines popieriaus-plastiko plokštes. Be to, dažnai naudojamas dekoratyvinis akmuo su įvairių dangų imitacija, tinkas (akmuo, žvirgždas, žievėgraužis, venecijietiškas, dekoratyvinis betonas ir kt.), rečiau, bet vis tiek randama tapetų (polivinilchlorido, bambuko ir „skysta“) .

Įėjimo zonai galite pasirinkti klinkerio apdailos plytą arba tiesiog nudažyti plytą ant laikančiosios sienos be papildomos dangos.

Rekomenduojamas dvigubo stiklo langas, jei pasirinksite medienos imitacijos variantą, jis žymiai papuoš jūsų įstaigą, tačiau kainuos daugiau.

Kainos nurodytos internetinėse statybinių medžiagų parduotuvėse, nes tai vienas pelningiausių variantų jums. Dėl platesnio pasirinkimo pateiksiu skirtumą tarp brangiausio ir pigiausio svetainėje pateikto varianto:

Tapetai: 2–73 USD už ritinį.
Dekoratyvinis tinkas: 7 – 105 doleriai už kibirą.
Porcelianinės plytelės (grindims): 4 – 82 doleriai už kvadratinį metrą.
Dekoratyvinės plokštės: 8 – 16 dolerių už kvadratinį metrą.
Dvigubo stiklo langas: 18 – 46 doleriai už kvadratinį metrą.
Dažai luboms ir sienoms: 1,5 – 100 dolerių už litrą.
Grindjuostė (mediena/plastikas): 0,5 – 11 dolerių už metrą.
Klinkerio plyta: 0,1–4 doleriai už vienetą.
Portlandcementis: 0,04–0,09 USD už kilogramą perkant dideliais kiekiais.
Įtempiamos lubos: 3 – 25 doleriai už kvadratinį metrą.
Armstrongas (pakabinamos lubos): 2,5–10 dolerių už kvadratinį metrą.
Savaime išsilyginančios grindys (polimerinis betonas): 0,15 – 10 dolerių už kilogramą.

Baldų kainų nepateiksiu, nes net jų tinklalapyje jų yra didžiulis asortimentas ir nesunku išsirinkti ką nors, kas tiktų savo piniginei. Be to, pirkdami naudotus baldus galite sutaupyti dar daugiau.

Ko gali prireikti: kėdės, stalo keturiems, staliuko dviems, prekystalio, fotelio, sofos, lubinio šviestuvo, šviestuvų, žaliuzių (romėniškos, ritininės, japoniškos, medžiaginės), žaliuzių, staltiesės.

Technika

Reikalingas įrangos kiekis priklausys nuo jūsų meniu ir darbo organizavimo. Pačioje kavinėje galite ruošti tik kavą, o sumuštinius ir desertus užsisakyti jau gatavus arba įtraukti į valgiaraštį naminių patiekalų ir šviežių kepinių.

Iš reikalingų dalykų galite įsigyti virtuvei: viryklę, orkaitę, vaflinę, blenderį, mikrobangų krosnelę, šaldytuvą, jogurto gaminimo aparatą, ledų gaminimo aparatą, sumuštinių kepimo aparatą; salėje: kavos aparatas, šaldytuvo vitrina, garso sistema, televizorius ir Wi-Fi maršrutizatorius.

Pelningumas.

Na, o dabar pakalbėkime apie šiek tiek malonesnius dalykus – apie jūsų būsimą uždarbį. Pabandykime paskaičiuoti minimalų pelną, kurį galima gauti iš nedidelės kavinės.

Tarkime, kad mūsų kavinėje yra penki keturių vietų stalai, du stalai po du ir dar šešios vietos prie prekystalio prie lango. Iš viso: trisdešimt žmonių yra daugiausiai, kuriuos galime priimti vienu metu. Tačiau jūs neturėtumėte tuo apsiriboti, galite pridėti paslaugą „kavą išgerti“ ir tada turėsite nuolatinį klientų srautą. Tačiau kol kas idėją priimsime nepakeistą.

Pelningumas skaičiuojamas pagal penkiasdešimt procentų salės užimtumą. Bet jums tai yra minimumas. Mes vis tiek išplauksime iš pozityvesnio skaičiaus – aštuoniasdešimt procentų užpildyti. Tai labiau būdinga nedidelei įstaigai miesto centre. Tam tikromis dienomis šis skaičius gali siekti šimtą procentų, tačiau tai sunku apskaičiuoti. Restoranuose ir baruose šios dienos yra savaitgaliai ir švenčių dienos, tačiau kavinėse srautas didelis darbo dienomis. Taigi šimtaprocentiniam pilnumui per mėnesį skirsime dešimt dienų.

Toliau pakalbėkime apie kainas. Jie bus skirtingi skirtingų tipų ir porcijų dydžiai. Tačiau dauguma vis tiek renkasi vidutines porcijas. Tegul vidutinis kavos puodelis kainuoja 0,7 dolerio (mažas – 0,5, o didelis – 1). Daugiau nei pusė visų lankytojų užsisakys ką nors prie kavos. Tegul vieno deserto kaina svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 dolerio ir tegul desertą užsisako pusė visų lankytojų (nors iš tikrųjų jų gali būti ir daugiau).

Ką mes gauname?

30x0,8x20=480 – lankytojai per mėnesį įprastomis dienomis.

30x1x10=300 – lankytojai per mėnesį piko dienomis.

780 — lankytojų per mėnesį (minimalus).

390 – užsisakys tik kavos.

390 - kavos ir deserto užsakymas.

390x0,7 + 390x(0,7+1) = 936 USD – minimalios bendros mėnesio pajamos.

Žinoma, gerai pasirinkus vietą, jūsų pelnas bus daug kartų didesnis.

Kavinės atsipirkimas visų pirma priklausys nuo starto investicijų, tačiau jei jos buvo nedidelės, įstaiga visiškai atsipirks greičiau nei per metus.

Apibendrinant viską, kas parašyta aukščiau: norėdami atidaryti kavinę, turite išanalizuoti tikslinę auditoriją ir tokių įstaigų rinką, sudaryti verslo planą, nuspręsti dėl vietos, viską įforminti. reikalingus dokumentus, atlikti remontą ir įrengti patalpas, samdyti aptarnaujantį personalą ir turėti daug kantrybės.