Кофехана бизнес-жоспарының қаржылық жоспары. Кофеханаға арналған бизнес-жоспар - Есептеулері бар дайын мысал

Мұнда кофехананы қалай ашу керектігі туралы мақаланы қарастырамыз, бұл үшін не қажет, оны ашуға арналған бизнес-жоспардың мысалын жүктеп алуға болады.

Кофехана – бұл қоғамдық тамақтандыру орындарына жататын, бірақ олардан белгілі бір ассортиментімен ерекшеленетін шағын мекеме. Міндетті кофеден басқа - кофехананың басты кейіпкері, ассортимент әдетте кофе сусынының дәмімен сәтті үйлесетін кондитерлік өнімдерді қамтиды. Егер мекеме фаст-фуд форматында ұйымдастырылса, ол негізгі тағамдарға, салаттарға және салқын тағамдарға арналған бірнеше нұсқаны ұсына алады.

Бизнес жоспар

Сіз үшін біз осы мекемені нөлден бастап ашу үшін кофехана бизнес-жоспарының егжей-тегжейлі дайын үлгісін дайындадық. Файлда сіздің бизнесіңізге қажет болатын барлық шамамен сандар мен есептеулер бар.

Қалай ашу керектігі туралы нұсқаулар

Сонымен, кофехананы нөлден бастап қалай ашуға болатыны туралы ақпаратты нүкте бойынша қарастырайық.

Мәзір жасау

Жақсы кофехананың таптырмас шарты кофенің кең таңдауы болып табылады, сондықтан ассортиментте тұтынушылар арасында сұранысқа ие капучино, эспрессо, латте, американо, мока, ристретто болуы керек. Кофехананың одан әрі ассортименті мен мәзірі негізінен мекеме иесінің қалауы мен қиялына байланысты. Тәтті десерттер мен тоқаштар бір кесе күшті хош иісті кофемен өте қолайлы. Бірақ басқа тағамдармен асығудың қажеті жоқ бастапқы кезең екі немесе үш элементтің ең аз ассортиментімен шектелуі керек.

Сіз келушілерге таңдаулы мөлшердегі шыныаяқтарды немесе дәмді сусынды толықтыратын сироптарды ұсына аласыз. Опция міндетті ингредиентті қамтитын алкогольдік коктейльдер болуы мүмкін, мысалы, ликер немесе коньяк қосылған кофе.

Кофехана ашуға арналған құжаттар

Алдымен сіз компанияны салық органында тіркеуіңіз керек. Кофехана үшін екі ұйымдық-құқықтық меншік нысандарының бірін таңдау керек: жеке кәсіпкер немесе ЖШҚ. OKVED коды 55.30 «Мейрамханалар мен кафелердің қызметі» ретінде көрсетілген.

Салық басқармасынан кофехана ашу үшін құжаттарды алғаннан кейін сіз дереу өзгертуге өтініш беруіңіз керек салық режиміжәне UTII қолдану мүмкін болмаса, 15% жеңілдетілген салық жүйесіне артықшылық беру керек.

Оны жүзеге асыру үшін ұмытпауымыз керек алкоголь өнімдерісізге тиісті лицензия туралы қамқорлық қажет.

Орналасқан жері

Асханалардағы, кафелердегі және тіпті бірқатар мейрамханалардағы бағадан жоғары кофехананың табыстылығы адам көп жиналатын жерде болған жағдайда ғана мүмкін болады. Ең жақсы нұсқаларға мыналар жатады:

• іскерлік ауданда орналасуы;
• қозғалыс көп жүретін көшелердің қиылыстары;
• метро станцияларының жанында;
• базарлардың, вокзалдардың, сауда орталықтарының, университеттердің жанында.

Тыныш тұрғын аудандар қызықты емес кофе бизнесі, төмен жалдау ақысына қарамастан.

Бөлме

Барлық қоғамдық тамақтану орындары сияқты, кофеханалар да «Талаптар туралы техникалық регламенттер» Федералдық заңында көрсетілген қатаң санитарлық-гигиеналық талаптарға бағынады. өрт қауіпсіздігі», Ресей Федерациясының бас санитарлық дәрігерінің 2011 жылғы 31 наурыздағы No 29 қаулысы, сондай-ақ СанПиН 2.3.6.1079-01.

Дыбыс өткізбейтін қабат мекеме тұрғын үйде орналасқан кезде қиындықтарды болдырмауға көмектеседі, тұрғындардың пәтерлерінде тыныштық пен тыныштықты қамтамасыз етеді.

50 орындық кофехананы ұйымдастырған кезде 100-150 шаршы метр жеткілікті, кофе дайындау және сауда жасау үшін тағы 15-20 шаршы метр қажет болады. Өртке қарсы қадағалау органынан қызметті жүзеге асыруға рұқсат алу үшін өрт қауіпсіздігі талаптарын сақтау қажет. Қоғамдық тамақтандыру орындарындағы өнімдермен байланысты барлық процестерді: ыдыстарды өңдеуді, дайындауды және қызмет көрсетуді реттейтін кофеханалар мен осыған ұқсас қоғамдық тамақтану орындарына қойылатын қатаң санитарлық-эпидемиологиялық талаптарды ескеру қажет.

Интерьер

Кофеханадағы интерьер кофе бизнесінің бүкіл идеясының ажырамас бөлігі болып табылады. Бизнестің негізгі идеясын білдіретін ассортимент пен дизайндағы бірлік барлығында болуы керек - қабырғалардың түсінен ұсынылған кофе түрлеріне дейін. Кофеханалар үшін стиль таңдауда ешқандай шектеулер жоқ.

Ең бастысы, бөлмені екі қарама-қарсы лагерьдің өкілдеріне бөлу өте маңызды екенін ұмытпау керек: темекі шегетіндер мен темекі тартпайтындар. Сондай-ақ тиімді желдету және ауаны баптау жүйесі қажет болады.

Жиһаз және жабдықтар

Қойылған кофеханада дана/мың рубль бар:

• тоңазытқыш - әрқайсысы 2-3/50;
• кофе машинасы - 1/30;
• араластырғыш - 1/3;
• кофе тартқыш - әрқайсысында бірнеше/15;
• витрина - 1/150;
• жуу - 1/20;
• кесу үстелі әрқайсысы 1-2/10;
• микротолқынды пеш - 1/3;

Сондай-ақ, қажет болған жағдайда:

• кеудеге арналған мұздатқыш - 1/30;
• пісіру шкафы - 1/60.

Кофе хош иістерінің араласпауы үшін әр түрге бөлек кофе тартқыш қажет.

Аумағы 150 шаршы метр кофеханаға арналған жиһаздар, дана:

• 40-60 кестелер;
• орындықтар 130-150;
• бар есептегіш - 1;
• ілгіштер (2-3 үстелге 1);
• даяшы серванты – 1;
• интерьер заттары;
• ас үй ыдыстары.

Жабдықтаушылар

Кофехананың бейнесі ұсынылған кофенің сапасын жасайды. Сатып алу кезінде кофе дәндерінің пішініне, түсіне және қуырылуына мұқият болу керек. Шикізат пен дайындалған сусынның хош иісін түсіну, оның қанығу дәрежесін анықтау және қоспалардың болуын сезіну маңызды. Нағыз жақсы бұршақтардың хош иісі таза, қосымша иіссіз және олардың түсі мен мөлшері бір партияда біркелкі болады. Ең жақсы нұсқа - сусынның әртүрлі түрлері үшін кофенің үш немесе төрт түрін сатып алу.

Қызметкерлер

150 шаршы метрлік кофехана қызметкерлері:

• директор;
• 2 аспаз (ауысымдық жұмыс);
• 4 даяшы (ауысымдық жұмыс, ауысымына 2);
• 4 бариста (ауысымына 1);
• 2 бармен (коктейль сату үшін);
• 2 тазалағыш.

Егер кофехана сатып алынған десерттерді сатып қана қоймай, оны өзіңіз дайындауы керек болса, онда технологтың қызметі қажет болады.

Шығындарды азайту үшін сіз толық емес есепші мен жүргізушіні жалдай аласыз.

Сандар және кофе бизнесі

• 1 кесе эспрессо – 7 г ұнтақталған кофе.
• 1 кг бұршақ – 140 порция кофе.

Егер 1 кг кофе шикізаты 1,2 мың рубль болса, ал 1 кесе эспрессо бағасы 80 рубль болса, онда кірістің 11,2 мың рубль болатынын есептеу оңай. Бұл кофе дайындаудың кірістілігі 800% асуы мүмкін дегенді білдіреді!

Холлдың ауданы 150 шаршы метр кофехана ашу үшін 2000-6000 мың рубль қажет. Жұмыстың тұрақты деңгейі ай сайын шамамен 1000 мың рубль кірісті білдіреді. Осылайша, кофехана өз шығынын үш жылдан аспайтын мерзімде ақтайды.

Кофехананың бизнес жоспарын қалай жазуға болады? қарастыруды ұсынамыз дайын бизнес жоспаресептеулері бар кофеханалар, негізгі бәсекелестерді талдау, тәуекелдер мен үй-жайларды таңдау бойынша ұсыныстар.

Кофехана ашуға арналған үлгі бизнес-жоспар жіберіп алмауға көмектеседі маңызды нюанстаржәне жаңа кәсіпкер үшін тиімді даму стратегиясын әзірлеу.

Кофехананың бизнес жоспарын жүктеп алыңыз

Нөлден бастап есептеулермен кофехананы қалай ашуға болады? Бұл жаңадан бастаған кәсіпкерді мазалайтын негізгі сұрақ. Ашу тәуекелдер мен қателерді егжей-тегжейлі зерттеуді талап етеді. Шығындардың егжей-тегжейлі жоспарын жасау ажырамас бөлігі болып табылады дайын бизнес-жоспаркофеханалар.

Бизнесті жүргізу ерекшеліктерінде шатастырмау үшін біз 2019 жылға арналған есептеулері бар кофехана бизнес-жоспарының үлгісін тегін жүктеп алуды ұсынамыз. Сіз өзіңіздің стратегияңызды ескере отырып, оған түзетулер енгізе аласыз, бизнесті жылжытуға арналған маркетинг құралдарының тізімін толықтыра аласыз немесе азайта аласыз, мақсаттарыңызды, міндеттеріңізді және миссияңызды жаза аласыз.

Кофехана бизнес-жоспарының мысалы

Есептеулері бар кофехана бизнес-жоспарының мысалында біз американдық типтегі кәсіпорынның ашылуын қарастырамыз. Ол сипатталады:

• үстелдер мен орындықтардың аз саны;
• ең аз персонал;
• ыстық тағамдар мен алкогольдік сусындардың болмауы.

Бұл формат жаңадан бастаған кәсіпкер үшін қолайлы. Ол бастапқы шығындардың төмендігімен, жеке кәсіпкер ретінде тіркелу мүмкіндігімен, рұқсаттар мен лицензияларды алу үшін құжаттардың аздығымен сипатталады. Шағын бизнеске арналған кофехана бизнес-жоспарының мысалын қарастырайық.

Идеяның өзектілігі және бәсекелестер

Дүниеде күн сайын әртүрлі елдер 1,6 миллиард кесе кофе тұтынылады. Ресейде қуаттандыратын сусынды тұтыну мәдениеті қандай? Сұраққа жауап беруге статистика көмектеседі.

Сауалнама нәтижелері бойынша Денсаулық сақтау және әлеуметтік даму министрлігі Ресей ФедерациясыРеспонденттердің 8%-ы күніне 4 кеседен астам кофе ішеді. 3 кесеге дейін - 30%. Респонденттердің 15%-ы аптасына бірнеше рет кофе ішеді, ал осыншама сан айына бірнеше рет кофе ішеді. Ресейліктердің көпшілігі таңертең кофе ішуге рұқсат береді. 4% түнде ішеді.

Кофе тұтыну мәдениетінің даму тарихы 2001 жылмен салыстырғанда еритін кофеден бас тартып, жаңа қайнатылған кофеге көшу үрдісі бар екенін көрсетеді. 18 жыл бұрын еритін кофені респонденттердің 85 пайызы таңдаған. Бүгінгі күні 2019 жылы 60% бұршақ кофесін қалайды.

2016 жылдан бастап кофе нарығы нағыз бумды бастан кешуде. Бұл бару үшін кофе ұсынатын мекемелер санының көбеюінен көрінеді - кофе бару (that go) деп аталатын. Кофеханалардың жылдық өсімі орта есеппен 3-3,5% құрайды. 1 миллионнан астам халқы бар қалаларда олардың саны 17%-ға артады. Осыған қарамастан, сегмент әлі толтырылмаған.

Осы саладағы жаңа жобаның негізгі бәсекесі мыналар болады:

1. Кофеханалар желілері («Шоколадница», «Старбакс», «Кофехана»).
2. Мейрамханалар фастфуд(«McDonald's», «KFC»).
3. Сауда автоматтары.
4. Сауда орталықтарындағы фуд-корттардағы нүктелер немесе аралдар (баруға кофе ұсыну).

Мақсатты аудитория

Ашылу жоспарын жасамас бұрын жобаның мақсатты аудиториясы кім екенін анықтап алайық. Олардың арасында:

• студенттер;
• көрші кеңселердің қызметкерлері;
• туристер.

Аудиторияның жас шектеулері – 18-35 жас (61%) жалпы санысатып алушылар).

Сатып алушының белгілі бір кофехананы таңдауына мыналар әсер етеді:

1. Дәмді және сапалы тағам ұсыну (сұралғандардың 6,5%).
2. Тазалық (респонденттердің 6,4%).
3. Жылдам қызмет көрсету (респонденттердің 5,9%).
4. Ыңғайлы орналасу (респонденттердің 5%).

Есептеулері бар кофехана бизнес-жоспарының үлгісі ұсынылады маркетингтік іс-шаралар, бұл сізге кофе гиганттары немесе орташа асханалардың арасында адаспауға көмектеседі, келушілердің назарын аударады, сіздің айырмашылықыңыз бен бірегейлігіңізді баса көрсетеді және стартапыңызды табысты етеді.

Ашылу шығындары

Есептеулері бар дайын кофехана бизнес-жоспары бар үлгі тізіміашуға қажетті шығындар, жобаға салынған инвестицияларды есептей отырып. Инвестициялық бағалау кестеде көрсетілген:

Тәуекелді талдау

Өз қызметі барысында кәсіпкер тәуекелдерге тап болады. Біз оларды қарастырамыз және тәуекелдерді азайту жолдарын талдаймыз:

1. Үй-жайларды нашар таңдау. Объектіні таңдаған кезде кәсіпкер адам ағынына, жақын жерде оқу орындары мен кеңсе ғимараттарының болуына назар аударады.
2. Жалдау ақысын арттыру. Белгіленген мөлшерлемемен ұзақ мерзімді келісімшарт жасау ұсынылады.
3. Төмен сапалы шикізатты жеткізу. Кәсіпкер контрагенттер қызметін талдап, шолуларды зерттейді. Келісімшартта сапасыз өнімді жеткізгені және мерзімін сақтамағаны үшін жауапкершілік қарастырылған.
4. Сұраныстың төмендеуі. Қолданылатын жылжыту әдістері зерттеледі, жаңа акциялар ұсынылады және тұрақты келушілер үшін бонустық жүйе қалыптастырылады.
5. Қызметкерлердің дөрекі қатынасы. Кәсіпкер кофеханаға бейнебақылау камераларын орнатады, әлеуметтік желілерде, веб-сайтта тұтынушылардан сауалнама жүргізеді, шолуларды зерттейді.
6. Салық ауыртпалығының артуы, заңнаманың өзгеруі. Бірінші жағдайда кәсіпкер сатылған өнімнің өзіндік құнын арттырады. Екінші жағдайда, жаңа заңдардың қабылдануын қадағалап, өз жұмысында есепке алады.

Мәзір

Кофехана үшін мәзір әзірлеу – маңызды нүктебизнес-жоспар. Кофехананы пайдалану үшін мыналар сатып алынады:

• әртүрлі сорттардың кофе дәндері;
• сүт өнімдері;
• жеміс;
• оралған шырындар;
• қант және оның алмастырғыштары;
• десертті дайындауға арналған шикізат (жұмыртқа, ұн, джем, сүзбе).

Кәсіпкер келушілерге кофе түрлерінің кең таңдауын ұсынады. Негізгілері:

• американдық;
• капучино;
• мока;
• эспрессо;
• латте.

Клиенттің қалауы бойынша қант, даршын, сүт немесе кілегей қосылады.

Сонымен қатар, салқындатылған кофе сусындар, жаңа сығылған және оралған шырындар мен шай ұсынылады.

Нан өнімдері мен десерттерді (ірімшіктер, торттар, пончиктер және т.б.) бөлек дайындау ұйымдастырылған. кондитерлік өнімдер). Келушілер кофе мен онымен байланысты өнімдерді арзан бағамен алуға шақырылады.

Жұмыс уақыты: 09.00-ден 21.00-ге дейін. Егер бөлме бірінші қабатта орналасса, кофе мен десерттерге арналған экспресс терезе ашылады. Бұл формат үйде тұрғысы келмейтін келушілерге, велосипедшілерге және автокөлік әуесқойларына қолайлы.

Бөлме

Кофехана үшін үй-жайларды таңдау келесі шарттарға сәйкес жүзеге асырылады:

• Бизнес орталықтарымен және оқу орындарымен көршілес.
• Қаланың қызыл сызығында орналасқан жер.
• Ішінде болу тұрғын ауданы.

Сауда орталығының фуд-кортында кофехана ашуға болады. Адам тасымалы да жоғары болады. Маңызды шарт - қызығушылық танытатын фуд-корт аймағында тікелей бәсекелестердің болмауы.

Тұтынушының ыңғайлылығына жауапты:

• көліктің қолжетімділігі (автобус аялдамалары, автотұрақ);
• маңайдағы орындардың немесе саябақтың болуы (кофе сататын нүктелер үшін).

Кофеханаға арналған үй-жайларды студия түрінде (кофе мен десерттерді дайындауға арналған аймақтарға, келушілерге арналған залға бөлуге болады) және стационарлық қалқалармен жасауға болады.

Тақырыптық жөндеу және интерьерді безендіру жұмыстары жүргізілуде. Бежевый, бояу немесе тұсқағаздың шоколадты реңктері, линолеум немесе ламинат және сәндік элементтер таңдалады.

Бөлмеде әкімшіге арналған шағын кеңсе және қызметкерлердің тамақтануына арналған бөлмелер бар.

Үздіксіз қуат беру үшін трансформатор орнатылған. Дезинфекция жұмыстары жүргізілуде. Қатты тұрмыстық қалдықтарды шығаруға келісім-шарт жасалады. Өрт дабылы орнатылған. Қабырғаға эвакуация жоспары ілінеді.

Кофеханаға қажетті ең аз аумақ 60-70 ш.м. Жалдау құны айына 50 мың рубльді құрайды.

Жабдық

Сондай-ақ ас үй мен залға арналған жабдықтар мен керек-жарақтарды сатып алуға инвестициялау қажет. Жабдық құнының тізімі бар кесте шығындарды есептеуге көмектеседі:

Аты	Саны	Бірлік құны	Құны, рубль
Кофе машинасы	2	70000	140000
Кофе тартқыш	2	15000	30000
Миксер	1	8000	8000
Температура	1	5000	5000
Шырын сыққыш	1	30000	30000
Пеші бар пеш	1	45000	45000
Пісіру	1	37000	37000
Микротолқынды пеш	1	10000	10000
Тоңазытқыш	2	30000	60000
Мұздатқыш	1	30000	30000
Қамыр араластырғыш машина	1	20000	20000
Ыдыс-аяқ жуатын машина	2	40000	80000
Блендер	2	1500	3000
Сорғыштар	2	20000	40000
Ет тартқыш	1	8000	8000
Ас үй жиһазы (шкафтар, үстелдер)	6	5000	30000
Ас үй ыдыстары	30	1500	45000
Көрме	2	35000	70000
Бар есептегіш	1	48000	48000
Кофехана залына арналған жиһаз	10	4000	40000
Сантехника	6	4000	24000
Кассалық аппаратура	2	14000	28000
Барлығы:			831 000 руб.

Кәсіпкер десертті ұсынудан бас тартуы мүмкін. Бұл жағдайда тиісті жабдықты сатып алу шығындары дайын бизнес-калькуляция үлгісінен алынып тасталады.

Заңды тұлғаларды тіркеу және рұқсат беру

Кәсіпкер салық қызметінде ЖШС немесе жеке кәсіпкер түрінде тіркелуге құқылы. Шамамен ашылу жоспарында біз алкоголь сатпайтын кофехананың форматын қарастырып жатқандықтан, жеке кәсіпкер бастауға жарамды. Бұл ұйымдық-құқықтық нысан қызметкерлерді жалдауға және шикізатты жеткізуге келісім-шарттар жасауға мүмкіндік береді.

Тіркеу үшін қажетті құжаттар - төлқұжаттың көшірмесі, белгіленген нысандағы толтырылған өтініш, алымды төлеу туралы түбіртек (800 рубль). Кофехана келесі OKVED 2 кодтарымен жұмыс істей алады:

• 30 «Сусындарды ұсыну»;
• 10 «Мейрамханалар мен тамақ жеткізу қызметтерінің қызметі».

Құжаттарды салық веб-сайты немесе Мемлекеттік қызметтер порталы арқылы қолма-қол тапсыруға болады.

Қарау мерзімі – 5 жұмыс күні.

Тіркеу куәлігін бергеннен кейін кәсіпкер СЭС-тен, өртке қарсы инспекциядан және лицензиядан рұқсат алу үшін құжаттар пакетін дайындайды. Олардың арасында:

1. Жалдау шарты.
2. Желдету жүйелері мен кондиционерлерге арналған сертификаттар.
3. Дезинфекция және дезинфекция бойынша құжаттар.
4. Жарғы
5. Мемлекеттік тіркеу туралы куәлік.
6. Шикізатты жаппай жеткізуге келісім-шарттар.
7. Қалдықтарды шығару туралы келісім.
8. Қызметкерлердің денсаулығы туралы жазбалар.

Кәсіпкерді салық жүйесі анықтайды. Сіз «Табыс» жүйесі бойынша оңайлатылған салық жүйесін қолдануға өтінішті тіркеу құжаттарымен бірге 6% мөлшерлемемен бере аласыз.

Қызметкерлер

Кофеханаға жұмысшыларды іріктеу арнайы сайттар мен қалалық жұмыспен қамту қызметі арқылы жүзеге асырылады. Іске қосу үшін қажетті қызметкерлер тізімі және жалақысы кестеде көрсетілген:

Түйіндемеден басқа үміткерлер кәсіпкерге тіркелу үшін жарамды денсаулық құжаттарын ұсынады. Негізгі талаптар (жұмыс тәжірибесінен басқа) жанжалсыз мінез-құлық және ымыраға келу қабілеті.

Бизнесмен өз қызметкерлеріне немесе аутсорсинг келісімі бойынша бухгалтер мен тазалаушыны жалдайды. Соңғы нұсқа сақтандыру жарналарын төлеу құнын төмендетуге мүмкіндік береді. Бірінші кезеңде кәсіпкер бизнес-процестерді дербес басқаратын директордың функцияларын орындайды.

Жарнама және маркетинг

Маркетинг жоспарында алға жылжытудың және танымалдылықты арттырудың негізгі әдістерін қамтитын даму тұжырымдамасы бар. Ең тиімді жолдарменКофехананы дамыту үшін мыналар қажет:

1. Instagram-да аккаунтты тіркеу. Кәсіпкер жарнамалық акциялары, десерттердің әдемі ұсынылуы және кофе туралы фактілер туралы хабарламалар жариялайды.
2. Әлеуметтік желілердегі, радио мен теледидардағы жарнама.
3. Визитка сайтын құру. Онда мекенжай, контактілер, мәзір сипаттамасы және жұмыс кестесі туралы ақпарат бар.
4. Алғашқы барғанда жеңілдікпен парақшалар тарату.
5. Көше қиылысында кітапшаларды тарату.
6. Адамдар көп жүретін жолдардың бойына баннерлер қою.
7. Акциялар («сыйға бесінші кофе»), жеңілдіктер («happy hour», бизнес-ланч, кофе.
8. Ынталандыру бағдарламасы тұрақты тұтынушылар(бонусты есептеу).

Табыстылық

Бизнес-модельдің тиімділігі өтелу көрсеткіштері және ұйымның шығыннан шығу кезеңі арқылы анықталады. Орташа кірісті, сондай-ақ ашу шығындарын және ай сайынғы шығындарды ескере отырып, кофехананың жұмысының бірінші жылындағы табыстылығын қарастырайық.

Көрсеткіш	1 ай	2 ай	3 ай	4 ай	5 ай	6 ай
	210	220	240	300	320	350
Орташа тексеру	400	400	400	400	400	400
Кіріс	84000	88000	96000	120000	128000	140000
Ашылу шығындары	1666000	0	0	0	0	0
Жалақы және жарналар	186186	186186	186186	186186	186186	186186
Шикізат сатып алу	40000	40000	40000	45000	45000	45000
Жалға алу	50000	50000	50000	50000	50000	50000
Салықтар (6% АҚШ доллары)	5040	5280	5760	7200	7680	8400
Таза пайда	-1863226	-193466	-185946	-168386	-160866	-149586

Көрсеткіш	7 ай	8 ай	9 ай	10 ай	11 ай	12 ай
Айына келушілер саны	400	480	540	580	630	700
Орташа тексеру	400	400	400	400	400	400
Кіріс	160000	192000	216000	232000	252000	280000
Жалақы және жарналар	186186	186186	186186	186186	186186	186186
Шикізат сатып алу	50000	55000	55000	65000	65000	65000
Жалға алу	50000	50000	50000	50000	50000	50000
Салықтар (6% АҚШ доллары)	9600	11520	12960	13920	15120	16800
Таза пайда	-135786	-110706	-88146	-83106	-64306	-37986

Жүктеп алуға және негізге алуға болатын ұсынылған кофехана бизнес-жоспарының жобасына сүйене отырып, залалсыздық нүктесі ашылған күннен бастап 14-15 ай болатыны анық. Көрсетілген мерзімнен кейін бизнес таза пайда ала бастайды.

Типтік қателер

Ықтималға талдау жасаңыз қаржылық көрсеткіштержеткіліксіз. Жеке кофехананы ашу кезінде жіберілген қателерді сұрыптау керек:

1. Тар ассортимент. Кәсіпкер кофенің әртүрлі нұсқаларын ұсынбайды. Сізбен кофе алу мүмкіндігі жоқ. Десерттер немесе жаңа сығылған шырындар жоқ.
2. Үй-жайларды нашар таңдау. Кофехананың орналасқан жері халық аз қоныстанған ауданда, кеңсе ғимараттарынан алыс.
3. Контрагентті талдаудың болмауы. Шарт жасамас бұрын жеткізушінің сенімділігі мен ұсынылатын шикізаттың сапасы туралы мәліметтер зерттеледі.
4. Өнімдердің өзіндік құнының төмендеуі. Кәсіпкер нарықты талдайды, қаладағы орташа бағаны есептейді.

Қорытынды

Кофе бизнесі - жаңа бастаған кәсіпкер үшін өте қарапайым тақырып. Ашылу үлкен инвестицияны қажет етпейді. Өтеу мерзімі 14 ай. Уақыт өте келе кәсіпкер қосымша кофеханалар немесе кофе сату нүктелерін ашады. Кәсіпкерге қайтадан жоспар құрудың қажеті жоқ. Қолданыстағы стратегиялық жоспар редакциялауға жатады.

Ежелгі заманнан бүгінгі күнге дейін кофеханалар демалудың сүйікті орны болып қала береді, ал таңертең сергітетін кофе бүкіл әлемде танымал. Сондықтан кофехана ашу тиімді кәсіп.

Дөрекі бағалаулар бойынша, бір кесе кофе жасау үшін 7-8 г ұнтақталған бұршақтарды пайдалану керек (бір порцияның құны шамамен 10 рубль). Бір кесе эспрессоның орташа бағасы 60 рубльді құрайды. Яғни, бизнестің табыстылығы 500 пайызды құрайды.

Бірақ, кез келген бизнес сияқты, кофехана ашу белгілі бір тәуекелдер мен қиындықтармен байланысты. Егер сіз кофехананың бизнес-жоспарын дұрыс құрсаңыз және бизнесті жақсы жүргізсеңіз, сіз қаладағы өте беделді және танымал мекеменің иесі бола аласыз.

Табысқа жетуге болатын 4 кофехана пішімі

Бүгінгі таңда Ресейде тамыр жайған кофеханалардың бірнеше негізгі форматтары бар. .

Француз кофеханасы

Дәстүрлі немесе француз кофеханасы тыныш уақыт пен демалуға арналған. Бұл бизнестің ең қымбат түрі. Мұндай кофеханалар классикалық интерьерді, қымбат тағамдарды және даяшы қызметін қажет етеді.

Мұндай кофехана асүйді қажет етеді, сондықтан мұнда тек кофе ғана емес, сонымен қатар ыстық тағамдар да беріледі. Мұндағы баға кофехананың басқа түрлерімен салыстырғанда әлдеқайда жоғары болғанымен, тұрақты табыс әкеледі.

Артықшылықтары:

• Мәзірді әр түрлі ету мүмкіндігі;
• Келушілер үшін көбірек таныс формат.

Кемшіліктері:

• Жоғары бәсекелестік;
• Ірі инвестициялардың қажеттілігі.

Американдық кофехана

Шағын кофеханалар немесе американдық кофеханалар дәстүрлі кофеханалардан ерекшеленеді. Оларда ас үй жоқ, сондықтан ыстық тағамдар жоқ. , бірақ кофе мен басқа да сусындардың кең ассортименті ұсынылады.

Шағын кофеханаларда әдетте отыруға болатын бірнеше шағын үстелдер бар. Көбінесе кофехананың бұл түрі сауда орталықтарында орналасады. Мұндағы тауарларға баға бұрынғы нұсқаларға қарағанда айтарлықтай жоғары.

Шағын кофехана да бастапқы кезеңде үлкен инвестицияны қажет етеді.

Артықшылықтары:

• кофе сорттарының кең таңдауы;
• Сауда орталықтарында орналастыру мүмкіндігі.

Кемшіліктері:

• байланысты жоғары шығындар;
• ыстық тағамдардың болмауы.

Экспресс кофехана

Экспресс кофеханалар тек есептегіш пен қажетті жабдықты ұсынады. Сондай-ақ, мұндай кофеханалар шағын дүңгіршектерде немесе жалға алынған үй-жайларда, сауда орталықтарында орналасуы мүмкін. Әдетте мекеме ассортименті әртүрлі кондитерлік өнімдерді қамтиды.

Артықшылықтары

• жаяу қашықтықта орналасуы;
• тауарлардың төмен құны

Кемшіліктері

• көптеген келушілерге қызмет көрсетудегі қиындықтар
• кофехана үшін орынды таңдау қиындықтары

Жылжымалы кофеханалар

үшін жылжымалы кофеханаларБизнестің бұл түрі үй-жайды жалға алуды қажет етпейді, бірақ кофе мен нан өнімдерін сатуға болатын көлік құралын қажет етеді.

Артықшылықтары:

• сауда нүктелерін өзгерту мүмкіндігі;
• төмен бастапқы инвестиция.

Кемшіліктері:

• ауа райы жағдайына тәуелділік;
• жоғары көлік шығындары.

Барлық аймақтардағы кофеханалар халықтың әртүрлі топтары арасында танымал. Бірақ кофехананың бизнес-жоспарын жасамас бұрын, сіздің аймағыңыздағы нарықты талдаған дұрыс. Ол үшін интернетте мониторинг жүргізу немесе мүмкіндігінше қосымша шығындарды қажет ететін маркетологты тарту жеткілікті.

Кофехана концепциясын таңдау – өзіндік үшін шайқас

Егер сіз кофехананың бизнес-жоспарын жазуға және өз мекемеңізді ашуға бел бусаңыз, алдымен кофеханаңызды басқа бизнес түрлерінен ерекшелендіретін тұжырымдаманы ойластыруыңыз керек. Клиенттерді тарту және олардың мекемеңіздегі уақытын жағымды және ұмытылмас ету үшін сізге көп күш пен қиял жұмсауға тура келеді.

Әлемнің көптеген елдерінің кәсіпкерлері ең көп тапқан түпнұсқа идеялар, бұл олардың кәсіпорындарын ең ерекше етеді.

Сонымен, «BarbieCafé» (Тайвань) ойынында тілек білдірушілер Барбидің қызғылт әлемінде болады. Мұнда бәрі – іші де, даяшылардың киімдері де, ыдыс-аяқтары да (негізінен десерттер) қызғылт түсті.

Шынын айту керек, кейбір БАҚ-та мұндай мекеме туралы өте жағымсыз мәлімдемелер болды, бірақ бұл меншік иелерінің табысты жұмыс істеуіне және пайда табуына кедергі емес.

Бірақ «Алкатраз» (Жапония), керісінше, экстремалды спорт түрлерімен және түрме романтикасымен келушілерді тартады. Кафедегі үстелдер барлармен бөлінген, келушілерге «Өлі құс», «Адам ішектері» және т.б. сияқты эксклюзивті тағамдар ұсынылады.

DinnerintheSky-де (Бельгия) аспан астында тамақ ішуге болады, ал кофенің өзі O'Noir кафесінде (Канада) кран дизайны болып табылады, соқыр даяшылар сізге толық қараңғылықта қызмет көрсетеді.

Велокафиде (Швейцария) үстелдер велосипедтен түспей-ақ тамақ ішуге болатындай етіп жасалған.

Әрине, кофехананың бизнес-жоспарын жасау кезінде супер-түпнұсқа идеяларды ойлап табудың қажеті жоқ, бірақ оның өзіндік «қызметі» болуы керек. Ол сіздің мекемеңізге келушілерді тартуға арналған.

Сіз кофехананы классикалық стильде, қымбат ыдыс-аяқ пен люстрамен жасай аласыз. Немесе, ең алдымен, жастар мен студенттерді тартқыңыз келсе, кездейсоқ, қалалық немесе жоғары технологиялық дизайн жасайды. Тағамдардың түпнұсқалық атауларымен немесе даяшыларға арналған формамен шешуге әбден болады.

Кофехана үшін ең жақсы үй-жайларды қалай таңдауға болады?

Сіз кофехананың қандай түрін ашатыныңызды және идеяны шешкеннен кейін бөлмені таңдауыңыз керек. Қаланың орталығында, көлік көп жүретін тарихи орындарда үй-жайларды жалға алған дұрыс.

Егер кофехананың жанында ойын-сауық орындары, театрлар, кинотеатрлар болса, бұл үлкен плюс, сауда орталықтары, оқу орындары. Бюджеттік кофехана үшін вокзалдар мен базарлар қолайлы.

Тұрғын ауданда орналасқан кофехана сәтті жұмыс істеп, әкелуі мүмкін жақсы табыс, бірақ егер ол тығыз қоныстанған болса және тұрғындардың таңдауы көп болмаса және ең жақын кафелер мен кофеханалар әлдеқайда алыс орналасқан болса.

Ең қолайлы нұсқа - кофехананың ауданы кемінде 100 шаршы метр болса. м., және 40 орындық. 100 шаршы метр үй-жайды жалға алудың орташа бағасы. 2017 жылға коммуналдық төлемдерді қосқанда айына шамамен 120 000 рубль. Жалға алынған үй-жайда мыналар болуы керек:

• келушілерге арналған зал;
• ас үй;
• ванна бөлмесі;
• қызметтік бөлме.

Сіз 60-70 шаршы метр бөлмені таңдай аласыз. м., бірақ оның пайдасы азырақ. Бастапқыда қоғамдық тамақтандыру пункті болған үй-жайды жалға алған дұрыс, сонда сіз құжаттармен қажетсіз қағазбастылықтан және СЭС проблемаларынан аулақ боласыз.

Кофехана бизнес жоспары

Іс қағаздары

Бірақ кез келген басқа бизнес сияқты қағазбастылықпен айналысу керек, бірақ оны 1-2 аптада жасауға әбден болады. Кофехана ашу үшін қандай құжаттар қажет? Сіз өзіңіздің қызметіңізді жеке кәсіпкер немесе ЖШҚ ретінде тіркеуіңіз керек, OKVED коды 55.30: «Кафелер мен мейрамханалардың қызметі», арнайы салық режимін, UTII немесе оңайлатылған салық жүйесін таңдаңыз. Содан кейін бақылау-кассалық машинаны сатып алыңыз, сонымен қатар оны салық органдарында тіркеңіз.

Кафе ашу үшін келесі құжаттар қажет:

Мемлекеттік тіркеужаңа кәсіпорын.

Үй-жайды жалдау шарты(3-6 ай бұрын дереу қорытынды жасаған дұрыс).

Санэпидстанцияның қорытындысы.

Өрт сөндіру қызметінің қорытындысы.

Алкоголь өнімдерін сатуға лицензия(алкогольді сатуды жоспарласаңыз) және үшін лицензия бөлшек саудатамақ(қажет болса).

Роспотребнадзордың қорытындысы(кейде тағам рецептерін үйлестіру қажет).

Үй-жайларды қайта жоспарлаудың техникалық жобасы(егер мұндай іс-шара жоспарланған болса).

Құжаттарды рәсімдеу 10-нан 30 мың рубльге дейін болады.

Интерьерді таңдау - келушілерді қызықтыратын 3 ереже

Жөндеу – инвестицияның ең қымбат бөліктерінің бірі. Ол бір айдан астам уақытқа созылуы мүмкін және кем дегенде 500-600 мың рубльді құрайды. Бірақ сіз бастамас бұрын, интерьер туралы мұқият ойлануыңыз керек, ол түпнұсқа идеяларды ұсынатын және кеңістікті сәтті пайдаланатын дизайнерді шақырған дұрыс.

Үндістандағы «Mocha -Mojo / Studio Mancini /» Ченнайдағыдай лего құрылымына ұқсайтын кофехана жасаудың немесе кофехананың сыртқы түрін жарықтандыру арқылы өзгертудің қажеті жоқ, мысалы « DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /» Лондон, Англия. Бірақ келушілерді қызықтыратын үш ережені есте ұстаған жөн.

Кофехана келесідей болуы керек:

• жайлы

Жұмсақ және шашыраңқы жарық, үстелдер арасындағы шағын қалқалар және қабырғалардың жанындағы жұмсақ дивандар бөлмеге жайлылық береді.

• ыңғайлы

Дұрыс орналастырылған жиһаздар мен ілгіштер кофехананы ыңғайлы етуге көмектеседі. Штангалар мен витриналар мекемеге кірген кезде бірден көрінетіндей орналасуы керек.

• стильді

Сәнді әшекейлер, үстел шамдары немесе шамдар, әдемі ыдыс-аяқтар кофеханаға ерекше сән береді.

Кофехананың белгілі бір тақырыбы болуы керек екенін есте ұстаған жөн: мәзір мен жиһаздан бастап даяшылардың киіміне дейін.

Жабдықты таңдау

Енді кофеханаға қандай жабдық қажет екенін және оның құны қанша болатынын анықтауға тырысайық.

Сонымен, сізге қажет:

Зал үшін:

• бар есептегіш;
• кестелер;
• орындықтар;
• дивандар;
• теледидарлар;
• музыкалық аппаратура;
• шамдар, үстел шамдары, сәндік элементтер;
• ыдыс-аяқ.

Ас үй үшін:

• кофе машинасы(ең жақсы нұсқа - 2 кофе машинасы - LaCimbali, Faema, Rancilio брендтерінің кәсіби итальяндық жабдықтары);
• кофе тартқыш;
• тоңазытқыш;
• ыдыс-аяқ жуатын машина;
• шкаф;
• араластырғыштар мен араластырғыштар;
• табақ;
• пеш.

Жабдықтың, жиһаздың, ыдыс-аяқтың және ас үй ыдыстарының болжамды құны 730-800 мың рубльді құрайды. Басқа нәрселермен қатар жуғыш заттар мен жуғыш заттар мен жуынатын бөлмеге арналған құралдарды сатып алу қажет.

Кофеханаға жұмысқа қабылдау

Шағын кофеханалар бар, оларда қызметті иесі мен иесі көрсетеді, бірақ, әдетте, жақсы және пайдалы кофехана ұйымдастыру үшін сізге қажет. жалданған қызметкерлер :

• менеджер(менеджер) – 1;
• есепші - 1;
• күзетші - 1;
• бариста - 1;
• аспаз - 1;
• ыдыс-аяқ жуатын машина - 1-2;
• тазалаушы әйел - 1;
• даяшылар - 2-3.

Жалақыға кем дегенде 120-150 мың рубль қажет болады. Егер кофеханада тұрақты жұмыс кестесі болса, айталық, сағат 10:00-ден 22:00-ге дейін жұмысты бір ауысымда ұйымдастыруға болады, бірақ бәрібір ең жақсы нұсқа - 2 ауысымда жұмыс істеу.

Кофехана мәзірін таңдау - 9 негізгі тағам

Ас үй болса, кофехана мәзірі айтарлықтай әртүрлі болуы мүмкін. Бірінші кезекте, әрине, кофе және басқа сусындар болуы керек:

• кофежәне оған негізделген сусындар (6-8 сорт);
• шай(5-6 сорт);
• ыстық шоколад;
• шырындар;
• коктейльдер;
• салаттар(түпнұсқа атаулары бар бірнеше жаңа салаттарды қосқан жөн);
• сэндвичтер(ірімшік, шұжық, ветчина, балықпен бірге гамбургерлер мен чизбургерді ұсына аласыз):
• ыстық тағамдар(ет және балық тағамдарының бірнеше нұсқалары);
• десерттер(балмұздақтың бірнеше түрлері, торттар, ірімшік торттары, арнайы десерттер).

Нан өнімдерін өз өндірісіңізден де, мүмкіндіктерге қарай импорттауға да болады.

«Баратын кофе» қызметі сіздің бизнесіңіз үшін үлкен плюс болады. Сонымен қатар, сіз өзіңізбен тек кофені ғана емес, сонымен қатар кондитерлік өнімдерді, салаттар мен сэндвичтерді де ала аласыз.

Кофе және басқа өнімдер үшін сізге шамамен 250-300 мың рубль қажет.

Кофе дүкенінің жарнамасы – 50% табысты қамтамасыз ету

Кафенің ашылуына бір-екі ай қалғанда қаржылық мүмкіндіктерге қарай жарнамалық науқан басталуы керек. Сіз әлеуметтік желілерден бастай аласыз. Мысалы, бірнеше ВК репосттары қызығушылықты айтарлықтай арттыра алады әлеуетті клиенттер, егер олар ашылу кезінде бәсекелестерде жоқ ұтыс ойыны немесе мәзірді уәде еткен жағдайда.

Қоғамдық көлік немесе билбордтар жарнамаға өте қолайлы, бірақ бұл рахат арзан емес. Автобус аялдамаларында және осындай мақсаттар үшін арнайы жасалған басқа жерлерде жарнамаларды орналастыру арқылы алуға болады, бірақ мұндай жарнаманың тиімділігі салыстырмалы түрде аз болады.

Мүмкіндігінше көп дереккөзді пайдаланған дұрыс. Шағын қалаларда сіз жергілікті БАҚ-қа қарағанда өнімдірек болатын ауызша сөзге сәтті жүгіне аласыз.

Кофехананы нөлден ашу үшін қанша ақша қажет?

Кофехана ашу үшін қанша ақша керек деген сұраққа нақты жауап беру мүмкін емес. Көп нәрсе сізге және таңдауыңызға байланысты болады: қай қалада кофехана ашуды шешесіз, қандай үй-жайды жалға алғыңыз келеді, қандай жөндеу жұмыстарын жүргізгіңіз келеді, кофехананың дизайнына қанша қаражат салу керек, қаншалықты қымбат. Сіз сатып алуды шешкен жабдық, мәзір қандай болады.

Кофехана бизнес жоспарын жүктеп алыңыз

Мұндай мекеме өзін-өзі ақтайды ең жақсы жағдай сценарийі, бір жарым-екі жылда. Сондықтан кофехана ашпас бұрын, барлық тәуекелдерді мұқият қарастырыңыз. Бірақ, жақсы болса, айына 250-350 мың табуға болады.

4 күнде пассивті табысты қалай жасауға болады💰

тегін марафон

Сіз жасайтын марафон 🔥 пассивті табыснөлден бастап өмір сүріңіз және пәтерлерге, үйлерге, гараждарға, автокөліктерге және тіпті пайдалы сайттарға инвестициялаудың нақты стратегияларын үйреніңіз.

БАСТА

Төмендегі мақалада мысал келтірілген кофехана бизнес жоспары, нарықты талдау және орынды таңдау бойынша кеңестер. Сонымен қатар, мақала қалаушыларға пайдалы болады кофехана ашуВ шағын қала.

Сіз үлкен қалалардың қарқынмен өмір сүретінін және ұйқының не екенін ұмытып кеткенін байқадыңыз ба? «Иә, иә» дейсіз: « Халықаралық ынтымақтастықжәне жұмыс, тұрақты қозғалыс және белсенді өміртұрғындары». Мұндай ештеңе жоқ, үлкен қалаларда кофеханалар тым көп. Француз кофеханасы сияқты стильдендірілген мекеменің жайлы атмосферасында хош иісті капучино немесе ыстық американо ішуді ұсынатын әр бұрышта ондаған еліктіргіш белгілер сізді қызықтырса ше? Сіз де аз ұйықтар едіңіз.

Егер сізді қызықтыратын болса, кез келген басқа әрекеттер сияқты, кофехананың оңай бизнес емес екенін есте сақтаңыз. Жаңадан бастағандар үшін көптеген тұзақтар бар, бірақ егер сіз табанды, шығармашылық және қиындықтардан қорықпасаңыз, онда сіз табысқа жетесіз.

Кофехана ашу үшін не қажет. Кофехананы нөлден қалай ашуға болады

Орналасқан жері

Кейбіреулер азық-түлік қызметі мекемесінің табысы елу пайызы орналасқан жеріне, ал тағы елу пайызы орналасқан жеріне байланысты дейді. Ал бұл сөз тіркесі мүлдем бос сөз емес. Бір кесе капучино ішу үшін қаланың арғы шетіне барғыңыз келуі екіталай. Сірә, сіз өзіңіздің аймағыңыздағы шағын кофеханаға артықшылық бересіз немесе орталықта бір жерде кофеинді түзетуді аласыз, бұл әрекетті фильм және достарыңызбен серуен арасындағы істер тізіміне қосасыз.

Кофеханалар орталыққа жақын орналасуының тағы бір себебі - бейресми іскерлік кездесулер.

Сіз жазушысыз және баспамен кездесуге жазылдыңыз; кез келген бизнес саласындағы болашақ серіктесіңізбен жақынырақ танысқыңыз келеді немесе тіркеуге тапсырыс бергіңіз келетін адаммен кездесу ұйымдастырып жатырсыз. банкет залыжәне қызыңыздың үйлену тойына арналған мәзір. Бұл адамдарда қандай ортақ нәрсе бар? Олардың барлығы кофеханада, үйінің жанында немесе орталықтың бір жерінде кездеседі.

Бізде не бар? Кофехана салу үшін үш қолайлы орын бар: шағын қала, тұрғын аудан немесе үлкен қаланың орталығы. Алғашқы екі нұсқада негізгі анықтаушы фактор - жақын жерде бәсекелестердің болмауы. Егер сіз мұндай орынды таба алмасаңыз, сіздің мекемеңіздің барлық бәсекелестерден ерекшеленетініне көз жеткізіңіз.

Үлкен қалада кофехана ашу үшін бәсекелестердің болуы да ескерілуі керек, бірақ азырақ жаһандық ауқымда. Сіз ең танымал мекемені, мысалы, астанада, нөлден бастап, ұқсас салада тәжірибесіз аша алмайсыз. Артықшылығы - бұл сізге қажет емес. Сізге бар болғаны көшенің арғы жағында немесе келесі көшеде орналасқан кофеханадан сәл өзгеше болатын кофехана ашу жеткілікті. Мұны қалай жасау керектігі туралы «Идея» тарауынан оқи аласыз.

Болашақ кофехананың орналасқан жерін таңдаудағы оң фактор жақын жерде үлкен университет немесе колледж, кеңсе орталығы, мәдени және тарихи көрікті жерлер, саябақтар мен ірі сауда орталықтарының болуы болады.

Құжаттар

Кофехана - бұл капучино, американо, эспрессо және летенің мекені ғана емес, сонымен қатар қағазбастылық теңізі. Неден бастау керек? Кәне, ретімен барайық.

Жалдау шарты. Ол белгісіз, ұзақ мерзімді, орта мерзімді және сәйкесінше қысқа мерзімді болуы мүмкін. Сонымен қатар, сіз тікелей немесе қосалқы жалдауды ұйымдастыра аласыз. Бірінші жағдайда сіз ақшаны үнемдей аласыз, ал екіншісінде үй-жайларды жоғары бағамен алуға болады, бірақ жөндеу жұмыстары немесе кейбір жабдықталған ыңғайлылықтар. Таңдау сіздікі.

Кофехана ашу үшін ең алдымен санитарлық-эпидемиологиялық станция мен өрт сөндіру бөлімінің жазбаша рұқсаты қажет. Оны алу үшін үй-жай бірқатар талаптарға сай болуы керек, олар сізге қамқорлық қажет.

Бірақ бұл құжатты алу үшін ғана емес, санитарлық-эпидемиологиялық нормаларға сәйкестік және өрт қауіпсіздігі мекеменің қалыпты жұмыс істеуінің маңызды факторы болып табылады;

Мақсатты аудитория.

Сіздің мекемеңіз кімге арналған? Міне, сіз жауап беруіңіз керек бірінші сұрақ. Сіздің әлеуетті келушіңіз кез келген адам болуы мүмкін екенін түсіну маңызды. Жақсы кофеханаға барғысы келмейтін екі топ бар: жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар және кофені жек көретіндер.

Дегенмен, егер сіздің мәзіріңізде кофеинсіз кофе, шайдың барлық түрлері, коктейльдер мен лимонадтар болса және сіз олармен бірге балмұздақ немесе бір порция торт ала аласыз... Бұл жағдайда кез келген адам сіздің келушіңіз бола алады. .

Егер сіз неғұрлым байыпты көзқараспен қарайтын болсаңыз, онда сіздің әдеттегі келушілеріңіз он алты жастан қырық бес жас аралығындағы, орташа табысы бар адамдар болады. кеңсе қызметкерлері, шығармашылық мамандық иелері мен студенттер. Осындай бағдарға ие бола отырып, біз өз мекемемізде қандай қосымша қызметтерді ұсына алатынымызды және нені өзгерте алатынымызды болжауға болады.

Ыңғайлы атмосфера, дәмді кофе және басқа да сусындар, десерттер мен қарапайым жеңіл тағамдар (панини, бутербродтар, бриош), жылдам және жағымды қызмет көрсету – келушілер кофеханадан күтетін нәрсе. Иә, болашақ келушілеріңіздің жасын ескере отырып, Wi-Fi маршрутизаторын сатып алуды ұмытпаңыз, маған сеніңіз, сіз бұл сатып алуыңызға өкінбейсіз.

Кофехана ашу үшін тағы не қажет? Сәтті концепция – бұл табысқа апаратын жол

Идея

Жөндеу жасап, бір-екі адамды жалдап, дастархан жайып, ақша табамын десең, асхана аш.

Кофехана ашу өте нәзік мәселе, егер жоқ болса, өнер дерлік шығармашылық ойлаужәне қиял, онда сіз бұл бизнесте ұзақ өмір сүре алмайсыз.

Әлемдік тәжірибеден бірнеше мысалдар.

Жапонияда Alcatraz деп аталатын жерде өлім жазасына кесілген сиыр ішектері бар Brain Burner коктейлін ішуге болады. Бірақ кірмес бұрын саусақ іздерін алуды және өзіңіз үшін дұрыс өлшемдегі түрме формасын таңдауды ұмытпаңыз. Бұл ерекше орын жұмыс күндері де, демалыс күндері де экстремалды спорт әуесқойларына толы.

Бельгияда жүйкеңізді қытықтай аласыз. «Аспандағы түскі ас» дәмханасында жүйкелері мықты жиырма бір адаммен бірге он алты қабатты ғимараттың биіктігінде түскі ас ішуге болады.

Бірақ «Метро Сент Джеймс» кафесінің иелері тұтынушыларды басқасымен тартады қызықты түрде. Мұндағы әрбір келуші кофенің ақысын поцелумен төлей алады. Мұндай жаңалық иесінің пайдасына айтарлықтай әсер ететін сияқты, бірақ іс жүзінде оның табысы айтарлықтай өсті.

Дүние жүзінде шашыраған ондаған мекемелер бар, онда сіз бірнеше ондаған жүнді көршілеріңізбен бірге уақыт өткізе аласыз. Франция мен Жапонияда кофені мұртты мылжыңмен ішуге болады, ал Кореяда Dog House кафесінде адамның отыздан астам ең жақсы достарымен бірге ішуге болады. Бұл қазірдің өзінде ойлап табылған, жасалған және пайдалануға берілген дәмханаларға арналған әртүрлі идеялардың кішкене бөлігі ғана.

Иә, мұндай нәрсемен бәсекелесу қиын, бірақ сұр массадан ерекшелену үшін кем дегенде бірдеңе жасаңыз. Бүгінгі таңда қоғамдық тамақтану орындарын нағыз демалыс орнына айналдырудың танымал тәсілдерінің бірін таңдауға болады: әдеттен тыс идеялардизайн, компьютерлік және үстел ойындарының болуы, баспа әдебиеттерінің таңдауы, СІЗГЕ тікелей қатысты ойын-сауық әдістерінің барлық түрлері.

Мысалы, Львовтағы кофеханалардың бірінде олар кофе дәндерін өндіретін жабдықталған шахтаға түсуді ұсынады. Иә, барлық қабырғалары кофемен жабылған рельстер мен арбалар, қалақтар мен күректері бар жер астындағы үлкен бөлме. Бұл жерден аз адамдар өтеді. Онда бұл келушілерді тартудың жолы ғана емес, қосымша пайда көзі.

Егер сіз қарапайым және қарапайым бизнесті қаласаңыз, кофехана сіз үшін емес, бірақ егер сіз өз өміріңізді ерекше және күрделі, бірақ, сөзсіз, шығармашылық қызметке арнағыңыз келсе, күресіңіз.

Тіркеу

Алдыңғымен байланыстыру керек нүкте. Егер сіз өзіңіздің мекемеңіздің маркетингтік идеясын шешіп қойған болсаңыз, онда кафеңіздің ішкі және сыртқы көрінісін соған сәйкес реттеуге тура келеді. Тағы да, мен сізге бірден бәрін өз қолыңызға алып, бояуды араластыруға, плиткаларды төсеуге және көргендердің бәріне сылақ жағуға кеңес бермеймін.

Мысалы, кіреберіс аймағына фарфордан жасалған тастан жасалған бұйымдардың қандай түрі қолайлы екенін білесіз бе, кофеден қандай тұсқағазды тазалау оңайырақ болады және үстелдің үстіңгі тақтайы ретінде қандай материал жақсы жұмыс істейді? Олай болмаса, интерьер дизайнерінің нөмірін іздеңіз.

Бұл кезеңде жарнамаға арналған флайерлерді жасаудан гөрі көбірек төлеуге тура келуі мүмкін, бірақ ештеңе істеу мүмкін емес. Қалай болғанда да, дұрыс таңдалмаған материалдарға байланысты алты айдан кейін екінші жөндеуді жасаудан арзанырақ болады.

Материалдарға қойылатын негізгі талаптар: беріктік, эстетикалық, экологиялық тазалық, функционалдылық. Сіз үшін ерекше жағдайлар жоқ. Әдемі жөндеу келушілерді тарта алады, бірақ дұрыс жөндеу оларға ыңғайлылық, сіз үшін ең аз проблемаларды қамтамасыз етеді және санитарлық-эпидемиологиялық станция мен өртке қарсы қызметтің барлық талаптарын оңай орындауға мүмкіндік береді, сондықтан қызметтерді назардан тыс қалдырмаңыз. осы саладағы маман.

Толық жауапкершілікпен қарау керек тақырып. Көптеген адамдар жарнаманы елемейді, әсіресе шағын қалада кофехана ашқанда, бірақ бүгінгі күні, тіпті төмен шығындармен келушілер ағынын айтарлықтай арттыруға болады. Ендеше одан бас тартудың не қажеті бар? Жақсы жарнаманың принциптері қарапайым: ол сізге бағытталған болуы керек. мақсатты аудитория, ақпаратты, әдемі, креативті болыңыз және өзіңіздің жақсы жақтарыңызды көрсетіңіз. Мүмкіндіктеріңізге қарай төмендегі жарнама опцияларының бірін таңдауға болады:

1. Сыртқы жарнама. Билбордтар, маңдайшалар, белгілер. Егер сіз өзіңізден, мысықтан және бухгалтерден тұратын шағын кофехана ашқыңыз келсе, бұл сізге арналмағаны анық. Үлкен билбордтар жиі танымал болған ірі немесе тіпті тізбекті мекемелерді жарнамалайды, бірақ сіз мекемеңіздің жанында орналасатын бірнеше кішірек белгілерге тапсырыс бере аласыз. Оларға атауды, қысқаша сипаттаманы және нақты мекенжайды орналастырыңыз (сонымен қатар белгі орналасқан жерден кофеханаға дейінгі жолды қосқан дұрыс).
2. Интернеттегі жарнама (әлеуметтік желілер). Қарапайым және тиімді жолы, ең алдымен жастарға бағытталған. Мұндағы жұмысыңыз – әлеуетті келушілеріңіз жарнаманы көре алатын дұрыс көпшілікті, топты немесе қауымдастықты таңдау.
3. Үстеулер, парақшалар. Бұл жарнама тек бір жолмен жұмыс істейді - егер сізде шынымен жақсы, әдемі, ерекше және ақпараттандыратын парақшаларыңыз болса. Егер бұл жай ғана сіздің мекен-жайыңыз, жұмыс уақыты, кофе шыныаяқының аты мен суреті жазылған бір жапырақ қағаз болса, онда мұндай парақша өтіп бара жатқан адамның жолына түскен бірінші қоқыс жәшігіне түседі.
4. Бұқаралық ақпарат құралдарындағы жарнама. Әрине, белгілі арнада түсірілген жарнамалық хабар тиімді. Тиімді және керемет қымбат, сондықтан біз басқа нұсқаны таңдаймыз - жергілікті газеттерде жарнама. Бұл опция шағын қалалар үшін қолайлы. Бүгінгі күні ешкім газет оқымайды деп айта аласыз, бірақ бұл баспа басылымдарынан түсетін мыңдаған доллар шығындар мен сәйкес пайда оған қарсы болады. Шамамен 40-50 мың тұрғыны бар қалада орташа газет 15-30 мың данадан асып түседі. Олардың көпшілігі алғашқы үш күнде сатылып кетеді. Түсті суреті бар жарнама он доллардан басталады.

Жарнаманың қай түрін таңдасаңыз да, шығынды аямаңыз және кәсіби маманға тапсырыс беріңіз. Бүгінгі күні Интернетте сіз аз ақшаға жоғары сапалы жарнаманы әзірлейтін жүздеген фрилансер дизайнерлерді таба аласыз (флаерлерден бастап корпоративтік символ мен ұранға дейін).

Сіздің кофеханаңыз қала орталығында, адам көп жүретін көшеде болса да, әлеуетті келушілерге олардың мекемеңізге не үшін келу керектігін көрсетуіңіз керек.

Кофехана негізінен жастардың (17-35 жас) жиналатын орны. Осыған қарап ең жақсы идеяӘлеуметтік желілерде және танымал веб-сайттарда (бейнефильмдер мен фильмдерді көруге, интернет-дүкендерге және т.б.) жарнама болады. Үлкен қалада жарнамаға фильмнің алдында кинотеатрда көрсетілетін бейне түрінде де тапсырыс беруге болады немесе флайерлерді таратуға болады (дизайнерден дизайнға тапсырыс берген дұрыс, өйткені олар жеткілікті тартымды болмаса, өтіп бара жатқандар, онда жазылғанына қарамастан, оларды лақтырып жібереді).

Егер сіз елеулі инвестицияларға және дизайнерлермен ынтымақтастыққа дайын болсаңыз, онда жарнама сіз үшін қиындық тудырмайды және сіз барлық ұсыныстардың ішінен таңдай аласыз. жарнамалық қызметтерсіздің қалаңызда қолжетімді.

Дәл осы жағдайда, егер сіз жарнаманы тез және арзан ұйымдастырғыңыз келсе, штаттан тыс дизайнерден бір жарнамалық суретке (плакат) тапсырыс беріңіз және танымал қауымдастықпен жарнама туралы келісіңіз. әлеуметтік желі, оған әлеуетті келушілер кіре алады.

Жақсы жарнамалық қадам ұйымдастыру болар еді мерекелік ашылунағыз мерекенің барлық атрибуттары бар кофеханалар және, тиісінше, қонақтар және олар міндетті түрде сонда болады. Егер сіз жаңа кофехананың ашылғаны туралы шақыру белгісін қойып, кіреберісті жай ғана безендірсеңіз, бұл сізге бірнеше келушілерге кепілдік береді, содан кейін бұл имидж мәселесі. Мұндай мекемелерде адамдар қайтадан келіп, достарын әкеліп, бұл жерді достарына ұсыну үшін жақсы әсер қалдыру маңызды.

Шағын қалада кофехананы қалай ашуға болады. Шағын кофехананың бизнес жоспары

Егер сіз бірден ірі мекемені басқару ауыртпалығын өз мойныңызға алғыңыз келмесе, бірақ «мини-кофе дүкені» типті мекеменің иесі болуды көптен армандаған болсаңыз, бизнес-жоспар неден бастау керек.

Шағын кофехананың қандай артықшылықтары бар? Көп. Біріншісі – шағын штаб; екінші – шағын бастапқы инвестициялар; үшіншіден, жалдау шартындағы жақсы сандар.

Кішкентай кофехананың бизнес-жоспарын жасау үшін алдымен «шағын» деген сөзбен нені білдіретінімізді түсінуіміз керек. Мысалы, бүгінде Польшада кофехана бар, жалпы ауданыбұл 5 шаршы метрді құрайды (коммуналдық бөлмесіз). Жұмысшылардың арасында үй иесі мен оның әйелі бар. Бірақ сіздің жоспарларыңыз басқа нәрсе болса, сізге көбірек қызметкерлер қажет болады.

1. Тазалаушы әйел-ыдыс жуғыш.
2. Пісіру.
3. Бариста
4. Даяшы.
5. Бухгалтер.

Егер мекеме шынымен шағын болса, онда аспаз, бариста және даяшы қызметтерін бір адам атқара алады, ал бухгалтерлік есеппен иесінің өзі айналыса алады.

Залға арналған жиһаз үшін сізге үстелдер, орындықтар (немесе креслолар), есептегіш және безендіруге арналған бірнеше кішкентай заттар қажет. Құрылғыларға шағын тоңазытқыш, кофеқайнатқыш және пісіру немесе жылыту құрылғысы кіреді дайын тағамдар(бұл шағын пеш, сэндвич жасаушы, микротолқынды пеш, вафли үтік, балмұздақ жасаушы және т.б. болуы мүмкін, содан кейін қажет нәрсені таңдаңыз).

Ықтимал табыс сусындардың құнына, кофехананың орналасқан жеріне, жұмыс уақыты мен мекемедегі орындардың санына байланысты болады.

Бастапқы шығындардың төмендігінің арқасында шағын кофехана өзін он айдан аз уақыт ішінде ақтайды.

Кофехана бизнес жоспары. Кофехана ашу қанша тұрады? Кофехана бизнес ретінде қаншалықты тиімді?

Егер сіз кофехананы айналдыруды шешсеңіз табысты бизнес, онда бұл айтарлықтай қажет болады инвестицияларды бастау. Сонымен қатар, шығаруға бағытталған жеткілікті лайықты сома жалақы, салық төлеу, жалға алу және азық-түлік сатып алу сіздің тұрақты шығындарыңызға айналады.

Кофехананы нөлден ашу арзан емес. Егер кафетерия алғашқы екі жылда пайда таба алмаса және біраз уақытқа дейін құлдырайтын болса, мекемеңізді сақтап қалу үшін жеткілікті қаржыңыз бар екеніне көз жеткізіңіз. Көптеген рестораторлар бұл өте жиі болатынын атап өтеді. Бастапқыда, кафе жаңадан ашылған және тұрақты аудиториясы болмаған кезде, клиенттердің достарына сіз туралы айтып, қайта оралуы үшін оң беделді сақтау өте маңызды.

Басқа нұсқа да мүмкін. Ашылғаннан кейін бірден сіздің мекемеңізге көптеген адамдар келуі мүмкін. Үш қабатты аяқтауға және қызметкерлерді жалдауға асықпаңыз. Уақыт өте келе ағын аздап азаяды. Жаңа мекемелердің айналасындағы толқулар әдеттегі нәрсе.

Қоғамдық тамақтандыру саласында бизнесті жүргізу елдің жалпы экономикасының факторларына және азаматтардың қаржылық жағдайына байланысты, бірақ егер сізде жақсы ойластырылған бизнес-жоспар болса, кофехана - бұл қала беретін тамаша мекеме. сұранысқа ие. Қымбат мейрамханаға ақшаңыз болмаса да, чек шамамен екі доллар болатын кофехана жақсы алмастырғыш болып табылады.

Кофехана ашу жиһазды, жабдықты және материалдарды сатып алуды, жалға алуды ұйымдастыруды және жөндеуді қамтитын айтарлықтай бастапқы инвестицияларды қажет етеді.

Егер сіз өзіңіздің өміріңіздің жұмысы кофехана екеніне сенімді болсаңыз, барлық ұйымдастырушылық аспектілердің мұқият ойластырылған кезеңдері бар бизнес-жоспар неден бастау керек.

Ал, қызметкерлерден бастайық. Қажет болуы мүмкін барлық элементтер осы жерде тізімделген, бірақ кейбіреулері міндетті емес немесе біріктірілуі мүмкін.

1. бариста;
2. Аспаз;
3. Ыдыс-аяқ жуатын машина;
4. тазалаушы әйел;
5. Даяшы;
6. менеджер (менеджер);
7. бухгалтер;
8. Күзетші;

Көбінесе жұмысты екі ауысымда ұйымдастыру ұсынылады, бірақ сіз таңдауда шектелмейсіз: егер мекеме өте ерте ашылмаса және кеш жабылса, онда жұмысшыларды бір ауысымға алуға болады. Бірақ, соған қарамастан, ең жақсы нұсқа - екі.

Кофеханалар тәулік бойы жұмыс істейтін мекемелер сирек кездеседі, бірақ егер сіз таңнан кешке дейін жұмыс істеуді шешсеңіз, сәйкесінше сізге көбірек қызметкерлер қажет болады.

Шығынның келесі бабы – жалға алу. Мұнда кез келген кеңес мүлдем пайдасыз. Жалдау ақысы жұмыс сымдарының болуынан бастап жылжымайтын мүлік нарығының жағдайына дейін көптеген факторларға байланысты. Мен айта алатын жалғыз нәрсе - жалға алу түрлері, олар жоғарыда айтылған.

Материалдар:

Еден үшін сіз фарфор плиткаларын (сатин плиткалары тамаша) және полимерлі бетоннан жасалған өздігінен тегістейтін едендерді пайдалана аласыз. Егер кіреберіс алаңы бөлінген болса, онда залдың өзінде кілем, ламинат еден, біртекті линолеум немесе бірдей полимерлі бетон және фарфордан жасалған тастан жасалған бұйымдарды қолдануға болады.

Қабырғалар үшін бояу және сәндік қағаз-пластикалық панельдер жақсырақ таңдалады. Сонымен қатар, әртүрлі жабындарды имитациялайтын сәндік тас, гипс (тас, тас, қабық қоңызы, венециандық, сәндік бетон және т. .

Кіру алаңы үшін сіз клинкермен қапталған кірпішті таңдай аласыз немесе кірпішті жүк көтергіш қабырғаға қосымша жабынсыз бояуға болады.

Екі қабатты терезе ұсынылады, егер сіз имитацияланған ағашпен опцияны таңдасаңыз, ол сіздің мекемеңізді айтарлықтай безендіреді, бірақ сондықтан қымбатқа түседі.

Құрылыс материалдарының онлайн дүкендеріндегі бағалар берілген, себебі бұл сіз үшін ең тиімді нұсқалардың бірі. Кеңірек таңдау үшін мен сайтта ұсынылған ең қымбат және ең арзан нұсқа арасындағы айырмашылықты беремін:

1. Түсқағаз: орам үшін $2 – $73.
2. Сәндік сылақ: бір шелек үшін 7 – 105 доллар.
3. Фарфор плиткалары (едендер үшін): шаршы метр үшін 4 – 82 доллар.
4. Сәндік панельдер: шаршы метрге 8 – 16 доллар.
5. Екі қабатты терезе: шаршы метр үшін 18 – 46 доллар.
6. Төбелер мен қабырғаларды бояу: литріне 1,5 – 100 доллар.
7. Юбка тақтасы (ағаш/пластик): метріне 0,5 – 11 доллар.
8. Клинкер кірпіш: бір дана үшін 0,1 – 4 доллар.
9. Портландцемент: жаппай сатып алғанда килограммына $0,04 - $0,09.
10. Созылу төбесі: шаршы метрге 3 – 25 доллар.
11. Армстронг (аспалы төбе): шаршы метрге 2,5 – 10 доллар.
12. Өздігінен тегістейтін еден (полимербетон): килограммына 0,15 – 10 доллар.

Мен жиһаздың бағасын бермеймін, өйткені олардың веб-сайтында олардың ассортименті өте үлкен және әмияныңызға сәйкес нәрсені таңдау оңай. Бұған қоса, пайдаланылған жиһазды сатып алсаңыз, одан да көп үнемдей аласыз.

Сізге не қажет болуы мүмкін: орындық, төрт адамға арналған үстел, екі адамға арналған үстел, үстелше, кресло, диван, төбе шамы, шамдар, жалюзи (рим, ролик, жапон, мата), жалюзи, дастархан.

Техника

Жабдықтың қажетті мөлшері сіздің мәзіріңізге және жұмысты ұйымдастыруға байланысты болады. Кофехананың өзінде тек кофе дайындап, дайын бутербродтар мен десерттерге тапсырыс беруге немесе мәзірге үйде дайындалған тағамдар мен жаңа піскен кондитер өнімдерін қосуға болады.

Ас үйге қажет нәрсені сатып алуға болады: пеш, пеш, вафли, блендер, микротолқынды пеш, тоңазытқыш, йогурт жасаушы, балмұздақ, сэндвич жасаушы; зал үшін: кофе машинасы, тоңазытқыш витринасы, аудиожүйе, теледидар және Wi-Fi маршрутизаторы.

Табыстылық.

Ал, енді біраз жағымды нәрселер туралы - сіздің болашақ табысыңыз туралы сөйлесейік. Кішкентай кофеханадан алуға болатын ең аз пайданы есептеуге тырысайық.

Біздің кофеханада төрт орындық бес үстел, екі екі үстел және терезе жанындағы үстелде тағы алты орын бар делік. Барлығы: отыз адам - ​​біз бір уақытта қабылдай алатын ең көп адам. Бірақ сіз мұнымен шектелмеуіңіз керек, сіз «бару үшін кофе» қызметін қоса аласыз, сонда сізде тұрақты тұтынушылар ағыны болады. Бірақ біз бұл идеяны әзірге өзгеріссіз қабылдаймыз.

Рентабельділік залдың елу пайыз толуына байланысты есептеледі. Бірақ сіз үшін бұл ең аз. Біз әлі де сексен пайызға толы оң көрсеткіштен шығамыз. Бұл қала орталығындағы шағын мекемеге көбірек тән. Белгілі бір күндерде бұл көрсеткіш жүз пайызға жетуі мүмкін, бірақ оны есептеу қиын. Мейрамханалар мен барларда бұл күндер демалыс және мереке күндері, бірақ кофеханаларда жұмыс күндері ағын жоғары. Сөйтіп, жүз пайыз толықтыққа айына он күн бөлетін боламыз.

Әрі қарай, бағалар туралы сөйлесейік. Олар үшін әртүрлі болады әртүрлі түрлеріжәне порция өлшемдері. Дегенмен, көпшілігі әлі де орташа бөліктерді таңдайды. Орташа шыныаяқ кофе 0,7 доллар тұрсын (кіші - 0,5, ал үлкен - 1). Келушілердің жартысынан көбі кофемен бірге бір нәрсеге тапсырыс береді. Бір десерттің құны 0,5 - 1,5 доллар аралығында болсын және барлық келушілердің жартысы десертке тапсырыс берсін (бірақ шын мәнінде одан да көп болуы мүмкін).

Біз не аламыз?

30x0,8x20=480 – қарапайым күндерде айына келушілер.

30x1x10=300 – шарықтау күндері айына келушілер.

780 — айына келушілер (ең аз).

390 - олар тек кофеге тапсырыс береді.

390 - кофе мен десертке тапсырыс беріңіз.

390x0,7 + 390x(0,7+1) = $936 – айдағы ең төменгі жалпы табыс.

Әрине, егер орын дұрыс таңдалса, онда сіздің пайдаңыз бірнеше есе жоғары болады.

Кофехананың өзін-өзі ақтауы, ең алдымен, бастапқы инвестицияларға байланысты болады, бірақ олар аз болса, мекеме бір жылдан аз уақыт ішінде өзін толығымен ақтайды.

Жоғарыда жазылғандардың барлығын қорытындылау үшін: кофехана ашу үшін мақсатты аудиторияны және осындай мекемелердің нарығын талдау, бизнес-жоспар жасау, орналасу туралы шешім қабылдау, бәрін ресімдеу керек. қажетті құжаттар, жөндеу жұмыстарын жүргізіп, үй-жайды жабдықтаңыз, қызмет көрсететін персоналды жалдаңыз және көп шыдамды болыңыз.