flarione.ru → Интернет арқылы ақша табу

Сүт дүкенін қалай ашуға болады: ассортимент, жеткізушілер, тұрақты тұтынушыларды тарту. Сүт және сүт өнімдерін саудалау Шағын дүкенді қалай ашуға болады

Сүт және ашытылған сүт өнімдеріне сүт, кілегей, айран, сүзбе, йогурт, ацидофильді сусындар, ашытылған пісірілген сүт, қымыз, қаймақ, ірімшік, сүзбе өнімдері, сары май, сондай-ақ балмұздақ және сүт консервілері жатады.

Сүт бөлімі дүкеннің алғашқы бөлімдерінің бірі болып оралған өнімдердің кең ассортименті арқасында өзіне-өзі қызмет көрсетуді енгізді. Дүкен ассортиментінде жоғары сапалы сүт өнімдерінің үнемі болуы тұтынушылар үшін дүкен туралы жағымды әсер қалдыруға көмектеседі.

Сүт бөлімі супермаркеттің сауда алаңының шамамен 5% құрайды және дүкендегі сатылымның шамамен 12% құрайды. меншікті ауырлықжалпы пайдада – 19,7%. Сондай-ақ сүт бөлімінің ассортиментіне жұмыртқа мен соустарды қосқан жөн.

Сүт және сүт өнімдері тауарға жатқызылады күнделікті қажеттіліктержоспарланған сатып алуларға кіреді. Сондықтан, икемді көмегімен баға саясатыСіз осы топтағы өнімдерге қосымша сатып алушыларды тарта аласыз және дүкеннің имиджін қалыптастыруға қатыса аласыз.

Сонымен қатар, сүт өнімдерін сатып алу процесінде сатып алудың келесі санаттары бөлінеді:

Сүт өнімдерінің нақты анықталған сипаттамалары бар жоспарлы сатып алулар (өнім, бренд, түрі, орау); дүкенде болмаған жағдайда көрсетілген тауарларсатып алушы көбінесе басқа дүкенде сатып алады;

Сүт өнімдерінің сипаттамаларының бірнеше критерийлерін анықтаумен ішінара жоспарланған сатып алулар (мысалы, орауыш, май мөлшерінің пайызы), бірақ сатып алушының түпкілікті таңдауы тұтынушылардың қалауына, бағасына байланысты тікелей сату орнында жүзеге асырылады. , және сүт өнімдерінің қолжетімді ассортименті;

Сатып алушыға әртүрлі импульсивті факторлардың әсерінен сатып алу туралы шешім қабылданатын жоспардан тыс (импульсивті) сатып алулар (мысалы, тиімді көрсету, арнайы ұсыныс, акция өткізу, дәм тату және т.б.).

Сүт өнімдері әдетте басқа тауарлармен бірге тұтынылады, сондықтан сатып алушы олармен бірге басқа «жұпталған» тауарларды сатып алады: мысалы, сүт - печенье, сары май - нан, ірімшік - крекер, сүт - жүгері үлпектері, сүт - мюсли - печенье, кілегей - кофе, кондитерлік өнімдерт.б. Белгілі бір жұптастырылған өнімдерді тікелей сүт бөліміне орналастыра отырып, осы немесе басқа жұпқа «маркетингтік шабуылдарды» жүйелі түрде жүргізу ұсынылады. Осылайша, кроссмерчандайзингті пайдалана отырып, сіз сүт бөлімінде де, жалпы дүкенде де сату көлемінің өсуіне әсер ете аласыз. Сондай-ақ, мұндай үшін арнайы бағаларды (тұрақты акциялар) пайдалану ыстық тауарлар, ірімшік, жұмыртқа, сүт, май, маргарин сияқты тұтынушылардың алдында дүкеннің оң имиджін қалыптастырудың тиімді құралы бола алады.

Сүт бөлімінің жұмысын ұйымдастыруда келесі аспектілерге назар аудару қажет:

- бөлімшеде тиісті санитарлық жағдайды сақтау: Сүт өнімдері тез бұзылатын тауарлар болып табылады және жағымсыз иіс тудыруы мүмкін, оның ішінде қаптаманың бүтіндігінің бұзылуына байланысты. Сондықтан барлық сөрелер коммерциялық жабдық, сүт өнімдерін көрсету үшін пайдаланылады, таза ұстау керек, үнемі және мұқият тазалау керек;

- айналу түгендеу: дүкеннің барлық бөлімшелерінде кездеседі, бірақ тез бұзылатын тауарлар сатылатын бөлімдерде ерекше маңызға ие болады;

- тұрақты техникалық қызмет көрсетутоңазытқыш жабдықтар, бөгде иістердің болмауы, тоңазытқыш ыдыстарды сүт өнімдерімен біркелкі салу.

Сату алдында сүт өнімдері түрі мен үлгісі бойынша алдын ала сұрыпталады, кесілген және буып-түйілген тауарлар қаптаманың күйін, салмағын, таңбасының болуын қоса тексереді. Консервілер, бөтелкелер мен қаптамалар май мен шаңнан сүртіледі. Салмақты және бөлшек тауарлар контейнерлерден босатылады және орау материалдары. Жәшіктерден жұмыртқа науалары қойылып, зақымдалған және сатылмайтындары таңдалады. Бөлшек тауарлар (орау бірліктері) келесі критерийлер бойынша тексеріледі: этикеткалардың болуы, жабылу беріктігі, қаптардың бүтіндігі (ағып кетпеуі), толтырудың толықтығы (сұйықтықтар үшін) және салмағы.

Сүтті, сүт өнімдерін, ірімшіктерді, балмұздақтарды, тағамдық майларды, майонезді, тауық жұмыртқасын сатудың шарттары мен шарттары нормативтік құжаттардың талаптарына сәйкес болуы керек.

Сүт өнімдерімен қатар вакуумды қаптамадағы және құрғақ қоспалардағы нан және нан өнімдері болуы мүмкін (42-сурет).

Күріш. 42. в

Жақында супермаркеттер қосымша сауда нүктелерінде стерильденген сүт өнімдерін паллеттерде немесе арнайы дискеттерде көрсетуде. Сонымен қатар, өнімдердің төменгі қатарларын орауға болмайды, ал сатып алушы сүтті пластмассадан өз бетінше тартып алмауы үшін жоғарғы бір немесе екі деңгейді орналастыру керек. Сүт өнімдерінің дестесі тұтынушы сөмкеге немесе бөтелкеге қол тигізбеуі немесе еңкейіп кетпеуі үшін оңтайлы биіктікте болуы керек. Едендегі тоңазытқыш витриналардың сыртына сүт қоюға болмайды.

Сүт өнімдерін орналастырудың негізгі принциптері сауда алаңыДүкен, оның сату орнында қалай ұсынылғанына қарамастан (өндіруші, баға, өнім тобы бойынша) тұтынушылардың өнімді таңдаудағы ыңғайлылығын қамтамасыз етуге негізделген, атап айтқанда:

Сүт өнімдерінің барлық маркалары мен пакеттерін сату көлемін ұлғайтуға назар аудару;

Импульстік сатып алуды қамтамасыз ету;

Максималды тиімді пайдаланусөре кеңістігі;

Сатып алу процесінде тұтынушыларға барынша ыңғайлылық жасау.

Сүт және сүт өнімдері дәстүрлі түрде сауда алаңының артқы жағында тұтынушыларға ыңғайлы жерде орналастырылады. Басқа өнімдермен байланысын болдырмай, сүт өнімдерін сату аймағында бөлек орындарды бөлу ұсынылады. Сүт өнімдерін консервілеу технологиясы мен сақтау шарттарына сәйкес екі блокқа бөлу керек. Төмен температурада сақтауды қажет ететін пастерленген өнімдерді зарарсыздандырылған өнімдерден бөлек орналастыру керек.

Сүт және сүт өнімдерін сақтау үшін әртүрлі тоңазытқыш жабдықтар (салқындатылған секциялар, көлденең және тік тоңазытқыштар және т.б.) пайдаланылады, ол суретте көрсетілген. 43.

Күріш. 43. в

Диеталық сүт өнімдері пайдалы өнімдердің бөлімдеріне орналастырылады немесе дәстүрлі сүт өнімдері арасында бөлек орын бөлінеді. IN бөлек топнәрестелер үшін сүт бөледі. Ол балалар өнімдері немесе сүті бар бөлімдерде көрсетіледі.

Сүт өнімдерін гастрономдық ет немесе ірімшіктердің жанында «алтын үшбұрыштың» жоғарғы жағына қойыңыз;

Майлылығы пайызы 0,5-тен 6-8%-ға дейінгі сүттен бастап, тұтынушылардың қозғалыс бағытына қарай майлылық пайызы өсетіндіктен категорияларды үйрету; ашытылған сүт өнімдерімен (ряженка, айран, йогурт, қаймақ) жалғастыру; кілегеймен әрлеу (сонымен қатар майдың пайыздық үлесін ескере отырып - кофе үшін 11%; тағамдар мен тұздықтарды дайындау үшін - 23%; тағам дайындау үшін - 35%);

Сүт өнімдерін өндірушілер мен сауда белгілері бойынша топтастыру; бағасын (арзаннан қымбатқа) және сатып алушылардың қозғалыс бағытын ескере отырып ұсыну;

Консервіленген сүтті оның мақсатына қарай орналастырады: консервілеу бөлімінде, балалар бөлімінде, сүт бөлімінде, кондитерлік бөлімде (құрғақ кілегейді ерітілген кофенің жанына қоюға болады);

Сүт өнімдерін көрсету үшін арнайы дисплейді қолданған жөн (поддондар мен қосымша сауда нүктелеріндегі дисплейлерде).

Бүгін оны ашу оңай азық-түлік дүкенінөлден. Сізге қолайлы бөлме болса болғаны. Оған қойылатын басты талап – санитарлық нормаларды сақтау. Бір қызығы, орналасқан жері мен ауданы маңызды емес.

Шағын дүкенді қалай ашуға болады

Стандартты құжаттар пакетін толтырғаннан кейін сіз аша аласыз шағын дүкен, деп аталатын жаяу жүру қашықтығы. Бұл туралыО сату нүктесі, жаңа тұрғын ауданында орналасқан үлкен көпқабатты үйдің ішінде орналасқан.

Көптеген кәсіпкерлер азық-түлік дүкенін ашпас бұрын ассортимент туралы ойлайды. Шағын дүкендердің артықшылығы - міндеттіліктен басқа әлеуметтік топ, сіз белгілі бір бөлек, фирмалық өнім түріне шоғырлана аласыз. Бұл бір жағынан бағаны көтеру, екінші жағынан тұрақты тұтынушыларды тарту арқылы пайда табуға мүмкіндік береді.

Шағын азық-түлік дүкенін қалай ашуға қызығушылық танытатын жаңадан бастаған бизнесмендер жиі сауда алаңының ең аз ауданы туралы сұрайды. Өзін-өзі қамтамасыз ету және кірістілікке жету үшін алдымен 30 шаршы метр жеткілікті болады. Азық-түлік дүкенін нөлден ашқан кезде, қазіргі заманғы бөлшек сауда жабдықтары осы кеңістікте жүзден аспайтын әртүрлі тауарларды құрайтын бүкіл ассортиментті оңтайлы көрсетуге мүмкіндік беретінін біліңіз.

Егер біз азық-түлік дүкенін ашуға тұрарлық па туралы айтатын болсақ, онда жауап сыртта - бұл бизнестің ең тиімді түрлерінің бірі. Адамға күнделікті тамақ қажет. Ал устрица мен омарда емес, сүтте, қаймақта, айранда, сүзбеде және т.б.

Өзіңіздің азық-түлік дүкеніңізді қалай ашуға болады

Бизнесті ұйымдастыру тұрғысынан шағын қалалардағы азық-түлік дүкендері біршама ерекшеленеді. Мұндай жағдайларда сүт дүкенін қалай ашуға болады деген мәселені шешкенде, сіз байыпты маркетингтік зерттеулерге сүйенуіңіз керек. Олардың мәні жергілікті тұрғындардың қажеттіліктерін және белгілі бір әлеуметтік стандарттардың болуын зерттеу болады.

Жергілікті түрдегі бәсекелесіңіз болуы әбден мүмкін сауда ұйымы, аудандық билік органдарына бағынады. Дегенмен, азық-түлік дүкенін нөлден ашқанда, келушілер үшін күресте оңай жеңетініңізге сенімді бола аласыз. Ресейдің шет аймақтарында болған кез келген адам инфрақұрылым нысандарының жағдайын көрді.

Сэндвич-панельдерден кең және салыстырмалы түрде арзан панельді ғимарат салып, оны жеңіл және сапалы жабдықтармен толтырып, көптеген өнімдерді импорттау керек. Ал сізге айналадағы барлық ауылдардан адамдар келеді.

Жеткізушілерді білмесеңіз, азық-түлік дүкенін қалай ұйымдастыруға болады? Өте қарапайым. Еліміздің барлық аумағында ірі компаниялар жұмыс істейді көтерме компаниялар, олардың қоймаларында кез келген дерлік түрі шоғырланған азық-түлік өнімдері: алмадан акула жүзбегіне дейін. Үлкен тоңазытқыштарды немесе қойма бөлмелерін салудың қажеті жоқ, себебі бәрі сіздің алдыңғы кіреберісіңізге жеткізіледі.

Азық-түлік дүкені бизнесі болғандықтан, ол кез келген жерде тиімді. Қала болсын, шағын ауыл болсын. Осыған сүйене отырып, азық-түлік дүкенін қалай ашу туралы көп ойланбау керек. Тақырыптың өте жақсы дамығаны сонша, іс жүзінде табысты қызметтің ешқандай құпиясы немесе құпиясы қалмады. Дегенмен, әрбір нақты жағдайда нюанстар бар.

Сондықтан, нәтижеге байланысты шағын азық-түлік дүкенін қалай ашу керек маркетингтік зерттеулер, Іскер жастар оқу орталығында өтетін семинарларда жан-жақты талқыланады.

Мәскеудегі сүт бөлімінде сатушы болып жұмыс істеу; бастап сүт бөлімінің сатушысы бос жұмыс орны тікелей жұмыс берушіМәскеуде сүт бөлімшесіне сатушыға жұмыс туралы хабарландырулар, бос жұмыс орындары жалдау агенттіктеріМәскеуде мен жұмысқа қабылдау агенттіктері арқылы және тікелей жұмыс берушілерден сүт бөліміне сатушы ретінде жұмыс іздеймін, жұмыс тәжірибесі бар және жоқ сүт бөлімінде сатушы ретінде бос жұмыс орындарын іздеймін. Толық емес жұмыс және жұмыс үшін жарнама сайты Avito Мәскеу бос жұмыс орны тікелей жұмыс берушілерден сүт бөлімінде сатушы.

Мәскеуде сүт бөлімінде сатушы болып жұмыс істейді

Сайт жұмысы Avito Мәскеу сүт бөлімінде жаңа вакансиялар сатушысы жұмыс істейді. Біздің веб-сайтта сіз таба аласыз жоғары жалақы алатын жұмыссүт бөлімінің сатушысы. Мәскеудегі сүт бөлімшесінде сатушы ретінде жұмыс іздеңіз, біздің жұмыс сайтымыздан бос жұмыс орындарын іздеңіз - Мәскеудегі жұмыс агрегаторы.

Avito бос орындары Мәскеу

Мәскеудегі веб-сайттағы сүт бөлімінде сатушы ретінде жұмыс орындары, Мәскеудегі тікелей жұмыс берушілерден сүт бөліміндегі сатушыға арналған бос орындар. Мәскеудегі жұмыс тәжірибесі жоқ және жұмыс тәжірибесі бар жоғары ақы төленетін жұмыс орындары. Әйелдерге арналған сүт бөлімінде сатушыға бос жұмыс орындары.

Сүт бөлімінің жұмысын ұйымдастыруда келесі аспектілерге назар аудару қажет:

Бөлімшеде тиісті санитарлық жағдайды сақтау: сүт өнімдері тез бұзылатын тауарлар болып табылады және жағымсыз иіс тудыруы мүмкін, оның ішінде қаптаманың тұтастығын бұзу. Сондықтан сүт өнімдерін көрсету үшін пайдаланылатын коммерциялық жабдықтың барлық сөрелерін таза ұстау, үнемі және мұқият тазалау керек;

Тауарлы-материалдық қорлардың айналымы: дүкеннің барлық бөлімшелерінде болады, бірақ тез бұзылатын тауарлар сатылатын бөлімдерде ерекше мәнге ие болады;

Тоңазытқыш жабдықтарды үнемі күтіп ұстау, бөгде иістердің болмауы, тоңазытқыш ыдыстарды сүт өнімдерімен біркелкі салу.

Орналасу үшін негіз ретінде екі принциптің бірі таңдалады: тік немесе көлденең орналастыру. Көлденең орналастыру бір өндірушінің өнімдерін сөренің бүкіл ұзындығы бойынша орналастыруды қамтиды, бұл бәсекелестерді бақылау оңайырақ, бірақ бұл әдіс өнім блоктарында көрсетудің әдеттегі тәртібін бұзады, бұл сатып алушының таңдауын қиындатады. Сондықтан көптеген гипермаркеттерде тік орналасу әдетте қабылданады.

Сүт пен сүт өнімдерін орналастыру үшін әртүрлі тоңазытқыш жабдықтар мен сүт өнімдерінің дисплейі пайдаланылады, ол суретте көрсетілген. 43.

Сүт өнімдерін гастрономдық ет немесе ірімшіктердің жанында «алтын үшбұрыштың» жоғарғы жағына қойыңыз;

1.1 Бәсекеге қабілеттілікті талдау. (баға/сапа, кімге керек)

2 тарау РАИПО дүкеніндегі сүт нарығының бәсекеге қабілеттілігін талдау

Istra RAIPO компаниясы 1980 жылы 8 қарашада 143502, Мәскеу облысы, Истра, Панфилова к-сі, 2 мекен-жайында тіркелген. Негізгі қызмет түрі – бейінді дүкендерде бөлшек сауда. азық-түлік өнімдерісусындар мен темекі өнімдерін қоса алғанда.

Компанияны Истрин аудандық тұтынушылар қоғамы кеңесінің төрайымы Людмила Иосифовна Макарова басқарады. Еңбек сіңірген сауда қызметкері Ресей Федерациясы, Мәскеу облысының тұтынушылар кооперациясының еңбек сіңірген қызметкері, Мәскеу облысының еңбек сіңірген сауда қызметкері.

Истра аудандық тұтынушылар қоғамы әртараптандыру жүргізеді экономикалық қызмет: сауда, тамақтандыру, бос орындар.

2.1 RAIPO дүкенінде сатылатын сүт ассортиментін талдау

RAIPO дүкенінің тұрақты ассортиментін құрайтын өнімдерге сүт және сүт өнімдері кіреді. Бірнеше компанияның сүт өнімдерін, атап айтқанда сүтті жеткізуі маңызды.

Біз дүкенге әртүрлі өндірушілерден жеткізілетін сүт ассортиментінің құрылымын талдадық. (1-кесте).

Кесте 1. Өндіруші бойынша сүт ассортиментінің құрылымы

Кесте деректеріне сәйкес, жеті жеткізушінің ішіндегі ең үлкені - Wimm-Bill-Dann, атап айтқанда 29,8%. Danone және Unimilk компаниялары жалпы ассортименттің 22,3% құрайды. Campina компаниясы RAIPO дүкенін сүт өнімдерінің 10,4%, «Ерман» компаниясы 7,4% жеткізеді. «Волжаночка» және «Камышинское» дүкендеріне өнім беретін жергілікті өндірушілер сүттің тек 3% және 1,4% ассортиментке береді.

Дүкенге жеткізілетін сүтте майдың басқа массалық үлесі бар. Берілген сүтті осы көрсеткіш бойынша талдай келе (2-кесте) ассортименттегі ең үлкен үлесті майдың массалық үлесі 2,5% құрайтын сүт алады, ол бүкіл ассортименттің 52,2% құрайды; екінші орында 3,5% майлы сүт – 25%; ал майлылығы 1,5% сүт барлық ассортименттің 22,8% құрайды.

Кесте 2. Майлылығына байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы

Ұсынылған диаграмма (1-сурет) майлылығына байланысты сүттің әрбір түрін жеке сегмент ретінде барынша айқын көрсетеді.

Әртүрлі өндірушілердің сүті әртүрлі майлылықпен қатар, әртүрлі термиялық өңдеуде де ерекшеленетіні белгілі. IN бөлшек саудаКөптеген сүт түрлері пастерленген немесе зарарсыздандырылған. Біз осы көрсеткіш бойынша RAIPO дүкенінде сатылатын сүт ассортиментін талдадық. 3-кестедегі мәліметтерге сәйкес, барлық ассортименттің 55,2%-ын пастерленген сүт құрайды. Зарарсыздандырылған сүттің үлесі 44,8 пайызды құрайды.

Кесте 3. Термиялық өңдеуге байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы

Пастерленген және зарарсыздандырылған сүттің үлесі 2-суретте анық көрсетілген.

Біреуі маңызды көрсеткіштерсүт сияқты өнімді сипаттайтын оның қаптамасы. Жоғарыда атап өткеніміздей, бөлшек саудаға сүт қаптаманың кемінде он түрімен жеткізіледі. Картон қаптамалары өте кең таралған және жұмсақ қаптамалар барған сайын кең таралуда. Осыны ескере отырып, біз РАИПО дүкеніне жеткізілетін сүт ассортиментін сараптау жұмыстарын жүргіздік. Алынған мәліметтер 4-кестеде берілген.

Кесте 4. Қаптама түріне байланысты сүт өнімдерінің ассортиментінің құрылымы

Қаптаманың түріне байланысты ассортимент құрылымын қарастыра отырып (4-кесте), ассортименттегі ең үлкен үлес салмағы 1 литр – 45% болатын тетра-пакеттік картон қаптамаға тиесілі деген қорытындыға келуге болады. Бірдей сыйымдылығы 1 литр пластикалық бөтелкелер сияқты қаптамалардың үлесі 29,4% құрайды. Сүт РАИПО дүкеніне салмағы 0,5 литр болатын тетра-пакет картон қаптамасында айтарлықтай аз мөлшерде жеткізіледі - 15,6%, ал барлық ассортименттің шағын үлесі - 9,8% - 1 литр жұмсақ қаптамаға оралған сүт.

Қаптаманың түрі мен көлеміне байланысты сүттің ассортименті 3-суреттегі диаграммада анық көрсетілген.

Қорытынды. Осылайша, Magnit дүкеніне сату үшін жеткізілетін сүт ассортименті бойынша жалпы мәліметтерді талдай отырып, ассортименттегі ең үлкен үлесті Wimm-Bill-Dann компаниясы құрайды, атап айтқанда 29,8%; майлылығына байланысты ассортименттегі ең үлкен үлесті майдың массалық үлесі 2,5% сүт алады, ол бүкіл ассортименттің 52,2% құрайды; термиялық өңдеуге байланысты барлық ассортименттің 55,2% пастерленген сүт; ал қаптама түріне байланысты ассортименттегі ең үлкен үлес салмағы 1 литр – 45% болатын тетра-пакет картон қаптамасына тиесілі.

2.2 РАИПО-да ұсынылған сүттің сапасын талдау

2.3 РАИПО дүкеніндегі сүттің бәсекеге қабілеттілігін талдау

3 Сүттің ассортиментін оңтайландыру және сапасын арттыру, бәсекеге қабілеттілігін арттыру бойынша ұсыныстар.

Қорытынды

Әдебиет

1. Тауарларды зерттеу және сараптау тұтыну тауарлары: Оқулық. - М.: ИНФРА-М, 2005 ж.