Hogyan nyithatunk éttermet a semmiből, és mennyi pénzre van szüksége? Lépésről lépésre utasítások. Hogyan nyissa meg saját kávézóját a semmiből Cafe a semmiből mennyi pénzre lesz szüksége

Vállalkozóvá válás az étteremben a siker kulcsa napjainkban, annak ellenére, hogy válság van. Ebben a kérdésben a legfontosabb a megtalálás jó ötlet hogy megvalósítsa terveit. Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, mennyibe kerül egy kávézó a semmiből történő megnyitása, és milyen dokumentumokra van szüksége a felkészüléshez. Leírjuk az összes árnyalatot, amelyet tanácsos figyelembe venni, mielőtt megpróbálná felépíteni vállalkozását ezen a tevékenységi területen.

Üzleti jellemzők

Számos alapvető szempont van, amelyeket feltétlenül meg kell értened, mielőtt belevágnál valami, például az éttermi üzletbe, nevezetesen:

• El kell döntenie leendő vállalkozása termékeinek és szolgáltatásainak körét. Ez minden bizonnyal segít abban, hogy ebből az összegből melyik kávézó nyíljon meg konkrétan az Ön városában kezdőtőke, ami nálad van. Ezenkívül elemeznie kell a modern szolgáltatási szektort, hogy megértse, melyik kávézót jobb megnyitni, hogy az emberek meglátogassák. A tematikus létesítményekre ma különösen nagy a kereslet: japán, kínai és olasz éttermek és minikávézók;
• Azt is ki kell találnia, hogy a városban melyik helyen kell a semmiből nyitnia egy mini kávézót vagy bármely más vendéglátó egységet. Célszerű olyan helyeket választani, ahol mindig nagyszámú ember koncentrálódik - szállodák, sportok és szórakoztató központok;
• Az induló tőke összege alapján kell döntenie a szolgáltatási formáról. A kezdeti szakaszban, miután a semmiből megnyitott egy kávézó-bárt, egy olyan forma megfelelő, mint az önkiszolgáló. A jövőben lehetőség nyílik pincérek felvételére;
• Van még egy dolog, amire szükséged van egy kávézó megnyitásához a semmiből. El kell döntenie, hogy étkeztetése szezonálisan vagy állandó jelleggel fog működni;
• Azt is tudnia kell, ha kávézót szeretne nyitni, hol kezdje el vállalkozását - mobil vagy helyhez kötött vállalkozásból.

A fentiek fényében egy következtetés adódik - a saját kávézó megnyitásához tudnia kell, hogy ez egy meglehetősen összetett és gondos folyamat, amely különleges kitartást, türelmet és ennek megfelelően gazdasági ismereteket igényel egy kezdő vállalkozótól.

Tevékenységek nyilvántartása

Először is mi kell ahhoz, hogy a semmiből nyisson meg egy kávézót? Az olyan vállalkozásokat, mint a kávézók, hivatalosan be kell jegyezni a kisvállalkozások állami nyilvántartásába. De egy kávézó-bár megnyitásához a következő engedélyeket kell kiadnia:

• Az objektumként kiválasztott vállalkozás megkereséséhez;
• A szervizből tűzbiztonság. Ez különösen igaz, ha a kávézó nyitásának helyéül kiválasztott helyiségeket csak nemrég helyezték üzembe;
• Ugyanezt az engedélyt kell beszerezni az egészségügyi és járványügyi állomástól is. Ezt a dokumentumot 10 napon belül a SES főorvosa állítja ki, ha figyelembe vesz számos egyéb árnyalatot, amelyek szükségesek a kávézó megnyitásához.

Ezenkívül össze kell gyűjtenie a következő dokumentumok listáját:

• Bérleti szerződés arra a helyiségre, ahol az Ön vendéglátása lesz;
• Licencek a munkája során használt termékekhez;
• Magánvállalkozás bejegyzési igazolása;
• Dokumentumok, amelyek megerősítik, hogy Ön és munkatársai teljes körű orvosi vizsgálaton estek át;
• Szabadalmat is kell szereznie a hatóságoktól önkormányzat kereskedelmi tevékenységekhez.

Tudnia kell, ha kávézót szeretne nyitni, mit kell ehhez meghatároznia jogi formája jövőbeli létesítmény. Így regisztrálhatod:

1. IP (egyéni vállalkozó);
2. OJSC (nyílt részvénytársaság);
3. LLC (cég a korlátozott felelősség).

Az intézmény formája és koncepciója

Még mindig bizonytalan? Próbáljon meg saját kávézót nyitni. Ehhez, mint fentebb említettük, nagyon fontos eldönteni, hogy milyen koncepciót és formát hozunk létre a jövőben. Annak érdekében, hogy jobban megértse ezt a területet, kérjük, vegye figyelembe a létesítmények alábbi osztályozását vendéglátás.

A kávézó típusa szerint vannak:

• Általános;
• Specializált;
• Bárok.

Ezen vendéglátóhelyek mindegyikének megvan a maga kategóriája:

• Luxus - az ilyen létesítmények egyedi épületekkel, helyiségekkel és bútorokkal rendelkeznek (rendelésre készül). Minden szükséges felszereléssel rendelkeznek a maximális kényelem eléréséhez;
• Magasabbak - amelyek nagyon magas szintű kiszolgálással, összetett étlappal rendelkeznek, a helyiségek a legjobb színvonalon vannak berendezve, és a technikai felszereltség a legmagasabb osztályú;
• Először is, ez a kategória a kebab-, bor- és sörbárokhoz tartozik;
• A második az étkezdékhez van rendelve;
• A harmadik a nyilvános létesítményekben található büfékhez tartozik.

Nézzük meg közelebbről, milyen típusú kávézót nyithat meg:

Hogyan nyithatunk gyorsétterem kávézót a semmiből?

Ez a legkedvezőbb árú közétkeztetés, ahová az emberek nagy örömmel járnak, mert gyorsan és olcsón (kb. 100 rubel fejenként) tudnak enni. Egy ilyen kávézó étlapja olyan ételeket tartalmaz, amelyeket félkész termékek alapján készítenek. Az ilyen létesítményekben kizárólag sört árulnak alkoholos italok. A vendéglátó egység ilyen formája az legjobb módja hogyan kell kinyitni út menti kávézó a semmiből.

Hogyan nyithatunk meg egy kis kávézót a semmiből a „Free-flo” típussal?

Az ilyen létesítményekben az étlapon a házias ételek dominálnak, melyeket az ügyfél megrendelése alapján készítenek el. Az ilyen kávézókban semmi sem fűt. Egy látogató átlagosan 150-300 rubelért étkezhet a Free-Flo kávézóban. Itt a sör mellett erősebb alkoholos italokat is árulhatunk.

Valójában ez a vendéglátó egység nem különbözik a gyorsétteremtől. Csak bennük lehet nagyobb nyereséget elérni. Az emberek látogatásonként 300-400 rubelt költhetnek ízletes és friss pizzára, valamint néhány harapnivalóra és köretre. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik keresik a módját, hogy a semmiből nyissanak meg egy családi kávézót.

Hogyan nyithatunk meg egy kis kávézót a semmiből, mint egy „bárt”?

Ezek a létesítmények elsősorban alkoholos italokat és egyszerű hideg-meleg ételeket árulnak. Általában high-tech stílusban vannak felszerelve, alacsony a megvilágítás, és vannak csendes és puha területek. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen létesítményeket meglehetősen használják nagy keresletben, így kinyitásuk nagyon költséghatékony. Többféle sáv létezik:

• Koktélbárok, ahol gyümölcsöket, édességeket és bizonyos harapnivalókat szolgálnak fel alkoholos italokkal. A személyzet csaposokból és pincérekből áll;
• Disco bárok, amelyek nappal hagyományos kávézóként, este pedig klubként működnek, ahol nem kell ételt rendelni, csak szórakozni. Egyébként az ilyen létesítmények étlapján általában szendvicsek és édességek szerepelnek. Nagyon korszerűen vannak felszerelve világítással, zenei eszközökkel, videomagnókkal, könnyűzenével;
• Minibárok, amelyek szórakoztató központokban, például mozikban és szállodákban találhatók. Főleg szendvicseket, fagylaltot és egyéb hasonló termékeket árulnak;
• A grillbárok olyan létesítmények, amelyek különböznek a kávézóktól gyorsétterem csak az étel elkészítésének módja. Itt minden grillezett;
• A kávézó-bárok elegáns létesítmények, amelyek maximum 50 látogatót fogadnak. Az étlap itt nagyon kiterjedt - vannak első fogások, második fogások és alkoholos italok. Ami az ételek költségét illeti, egy látogató csekkje 500 rubel lehet.

Hogyan lehet a semmiből nyitni egy gyerekkávézót?

Lehet, hogy ez egy „free-flo” típusú vendéglátó egység, de nem fogyaszthatnak alkoholos italt. Mindemellett mindig fel van szerelve különféle gyerekszórakoztatókkal, az étlapon pedig olyan édességek, tejes desszertek, házias ételek is szerepelnek, amelyek minél egészségesebbek lehetnek a gyerekek számára.

Hogyan lehet antikávézót nyitni?

Meg kell jegyezni, hogy ez a formátum ma nagyon népszerű. Ott nem kell az embereknek fizetniük az ételért. Fizetnek a kávézóban eltöltött időért. Ingyenesen kínálhat kávét, teát és könnyű harapnivalókat.

Hogyan nyithatunk kávézót?

Ez a fajta kávézó meglehetősen jól meghonosodott Oroszországban. Az ilyen létesítményekben az étlap tartalmazza különböző fajták kávé, likőrök és desszertborok. A terméklistán cukrászati ​​termékek is szerepelnek.

Hely kiválasztása

Egy másik kérdés, amely a kávézó nulláról történő megnyitására vonatkozó lépésről lépésre található, a jövőbeli kávézó helyiségeinek és helyének megválasztása. Itt a következő árnyalatokat kell figyelembe vennie:

1. A város területének, ahol a kávézója található, zsúfoltnak kell lennie (ezek lehetnek lakóterületek, rekreációs területek);
2. A vendéglátó egység helyiségeinek alapterülete nem lehet kevesebb, mint 70 és legfeljebb 200 m²;
3. Ha kávézója átlagos jövedelmű embereket céloz meg, választhat lakónegyedeket;
4. Ne béreljen helyiséget a kávézója számára, ha az Öné előtt hasonló típusú létesítmény működött benne, de rossz hírnévre tett szert (a kávézója tudatalatti szinten ugyanilyen hírnévvel rendelkezik a látogatók körében);
5. A helyiségeket fel kell szerelni minden szükséges közművel - villany, folyóvíz, fűtés és csatorna;
6. Gondosan tanulmányozza át a bérelni kívánt helyiség összes dokumentációját. Itt azt kell érteni, hogy át lett-e alakítva, megfelelően van-e bejegyezve, lehet-e reklámtáblákat elhelyezni a homlokzatán.

Felszerelés

Amikor azt tervezi, hol kezdje el saját kávézóját, ki kell számítania, mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához. Végül is drága felszerelést kell vásárolnia a létesítmény előszobájának és konyhájának berendezéséhez. Van egy alapkészlet, amit meg kell vásárolni:

• Sütő (helyett légkeveréses sütő is működik). Ezt a berendezést feltétlenül szerepelnie kell a kávézó nulláról történő megnyitásának üzleti tervében, mivel a legtöbb főétel elkészítéséhez használják;
• Többégős elektromos tűzhely sütővel;
• Tágas, hűtött vitrinek készételekhez;
• Adagoló állvány;
• Kávégép;
• Sütőfelületek;
• Mikrohullámú sütő;
• Konyhai robotgép (lehetőleg több);
• Mosás.

A fenti eszközök mindegyike háztartási gépek Megvásárolhatja őket újonnan, vagy pénzt takaríthat meg, és mindent használtan vásárolhat, hogy pénzt takarítson meg. Az üzletfejlesztés első szakaszában teljesen meg lehet boldogulni a használt berendezésekkel, és az eredmények elérése után már vásárolhat újat.

Pénzügyi befektetések

A legfontosabb, amit egy új vállalkozónak meg kell tennie, az a nyitás költségének kiszámítása kis kávézó a semmiből. Számításaink szerint mennyi pénzre van szükség egy kávézó megnyitásához, a következő kiadásokat kell teljesítenie:

• 50 000 rubel – helyiségek bérlése egy kávézó számára;
• 100 000 rubel - a szükséges felszerelés vásárlása;
• 60 000 rubel – termékekre és reklámozásra (ezt az összeget havonta kell elkölteni).

Vegye figyelembe, hogy a kávézó nulláról történő megnyitásának költsége nagymértékben függ a választott vendéglátó-ipari egység formájától.

Nyereség

Tudva, hogy mennyibe kerül egy kávézó nyitása a semmiből, logikus kérdések merülnek fel - mennyit kereshet és milyen gyorsan. Itt nem lehet egyértelműen válaszolni, mert a profit közvetlenül függ a kávézó látogatottságától és a befektetett pénz mennyiségétől.

Ha gyorsan és helyesen tudja megszervezni vállalkozását, akkor havonta 100 000 rubel nettó nyereséget kap.

Előnyök és hátrányok

Nézzük meg, melyek az éttermi üzletág pozitív oldalai:

• Ez egy kilépési rés a vállalkozói tevékenységben, mert kereslet van rá az emberek körében;
• A saját kávézó nemcsak jövedelmező, hanem nagyon érdekes is. A jövőben a vállalkozás élethosszig tartó vállalkozássá válhat, és magas jövedelmet generálhat.

Azonban, mint minden üzletben, az éttermi üzletben is vannak buktatók:

• Ha emberek dolgoznak a kávézójában, akkor nem zárható ki, hogy ételt lopnak. Ennek elkerülése érdekében térfigyelő kamerákat telepíthet a kávézóba, de ez többletköltséget jelent;
• Mindenképpen ellenőriznie kell kávézója tisztaságát és higiéniáját;
• Zavarhatják a különböző hatóságok folyamatos ellenőrzései;
• Nagyon nehéz tisztességes beszállítókat találni, akikből megbízható üzleti partnerek lesznek;
• Magas szintű verseny.

Reklámkampány

A reklámkampány meghatározó jelentőségű az üzletfejlesztésben, mert mindig ezen múlik egy intézmény jövedelmezősége. Gondolkodnia kell, és meg kell választania a megfelelő taktikát a kávézója reklámozásának megszervezésében. Nem lehet hasonló a versenytársak kampányaihoz. Amit használhatsz:

1. 1. Kültéri reklámok (például tömegközlekedésben vagy utcai hirdetőtáblákon), amelyek folyamatosan felvillannak a szeme előtt potenciális ügyfelekés ezáltal érdeklődést kelt az Ön intézménye iránt;
   2. Internetes hirdetés be közösségi hálózatok, online, weboldalakon működő hirdetőtáblák (beleértve a személyes weboldalt is). Az ilyen szolgáltatásokért sokat kell fizetni. De ha nem használja ki őket, sok pénz befektetésével megnövelheti annak kockázatát, hogy mindent elveszít, és semmit sem ér el;

1. Média- és rádióhirdetések, amelyek segítik az embereket a szórakoztató programokés a kávézója promóciói. Segítségükkel kialakul egy közintézmény arculata. A látogatókat az is érdekli, hogy milyen nehéz kényelmes körülmények között ülni, milyen hangulat és légkör uralkodik például az étteremben, ahol vacsorázni döntenek;
2. Nyomtatott anyagok - ezek lehetnek névjegykártyák, logóval ellátott golyóstollak, szórólapok és füzetek. Eloszthatók a metróban, a buszmegállókban és a vasútállomásokon;
3. Rendezvénymarketing – itt célszerű olyan hűségprogramokat végiggondolni, amelyek mindig felkeltik a látogatók érdeklődését.

Amikor úgy dönt, hogy vállalkozó lesz az éttermi üzletágban, meg kell értenie, hogy az üzlet sikere nagyban függ az Ön személyiségétől. Fontos, hogy legyen sok türelemmel, energiával, tudással és élettapasztalattal, hogy megfelelően megszervezhesd vállalkozói tevékenységés a jövőben magas jövedelmet érjen el.

Nem kell félnie a versenytársaktól vagy az üzletág egyéb hátrányaitól. Csak hinnie kell a sikerben, és mindent meg kell tennie annak érdekében.

A bejegyzés megváltozott:

Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből: kész üzleti terv kávéház

figyelmébe ajánlom részletes üzlet kávézó terv. Egy számítási példa segít meghatározni a kávézó megnyitásához szükséges adatokat.

Tőkebefektetések: 2 800 000 rubel. A tervek szerint 3 millió rubel összegű hitelalapot vonnak be 5 évre, évi 20% -os áron.

Átlagos havi bevétel: 2 160 000 rubel

Nettó nyereség: 360 000 rubel

Megtérülés: 8 hónap

Folytatás

A projekt lényege: kávézók szervezése - kellemes, hangulatos légkörű vendéglátó egységek, hétköznapi pihenés, reggeli és ebédszünet a munkanap során, vacsorák, ünnepi bankettek, ünnepségek, jelentős randevúk, átlagos és alacsony jövedelmű fogyasztói réteg számára , mely az európai és orosz nemzeti konyha ételeit és széles választékát kínálja látogatóinak az alkoholos és üdítők, a város közigazgatási és üzleti negyedében található. Az ügyfélszolgálat módja az önkiszolgálás.

Modell: egy legfeljebb 150 m²-es helyiség, 3 zónára osztva, bárpulttal felszerelt, 15 asztalra tervezve, minden zónában 5 asztal; konyha; WC.

Szervezeti és jogi forma: korlátolt felelősségű társaság (szeszesital-kereskedelem lehetőségéhez szükséges).

Adózás típusa: UTII

Munkaidő: 9.00-21.00 - hétköznap, 11.00-24.00 - hétvégén. Tömegrendezvények lebonyolításánál a munkaidő egyeztetés alapján történik a megrendelőkkel.

Célközönség: alacsony és közepes jövedelműek, 18-60 évesek, irodai dolgozók.

A projekt kezdési dátuma: __ _____ 202_.

A kávézó-nyitási projekt sikerességét közepesen magasra értékelik, azonban a végső értékelés nagymértékben függ a helyszíntől és a potenciális versenytársak jelenlététől a létesítmény működési területén.

Az alkalmazott projekt végrehajtási stratégia bármely régióra alkalmazható Orosz Föderáció.

Általános rendelkezések

Projekt célja

Profitszerzés vendéglátói szolgáltatások nyújtásával - házias ételek, vásárolt termékek értékesítése; esküvők, születésnapok, évfordulók, diplomaosztók szervezése, lebonyolítása, céges rendezvények, temetési vacsorák; elvitelre szánt ételek kereskedelme.

Regisztráció, szükséges engedélyek és engedélyek

• Jogi személy bejegyzési igazolása
• Engedély ebben a helyiségben vendéglátó egység létrehozására
• A helyiségek műszaki jelentése, amely tartalmazza: KTF-terv, a kávézó helyiségeinek leírása, mérnöki és kommunikációs hálózatok rajza, a helyiségek építészeti terve.
• GPN elfogadási igazolás
• A közétkeztetési termékek gyártásának és értékesítésének engedélyezése
• Alkohol értékesítési engedély
• Kávézó jel regisztráció
• A pénztárgép berendezések nyilvántartására vonatkozó dokumentumok
• Megállapodás a kávézó helyiségeinek biztonságáról magánbiztonsággal (szesz értékesítési engedély megszerzéséhez szükséges)
• Biztonsági és tűzjelző rendszerek üzembe helyezési/üzembe helyezési igazolása

A helyiségek elrendezésének és az épület homlokzatának megváltoztatása esetén rekonstrukciós projekteket készítenek, minden változás tükröződik a dokumentumokban, és a Rospotrebnadzor, a DEZ, a prefektúra, a tűzvédelmi felügyelőség és a városépítészeti szolgáltatás.

OKVED kódok tevékenységek végzésére:

• 52,25 – " Kiskereskedelem alkoholos italok";
• 52.63 – „Üzleten kívüli kiskereskedelem”;
• 55.30 – „Kávézók és éttermek tevékenységei”.

A tevékenységek megkezdése előtt értesíteni kell a Rospotrebnadzort és a helyi bizottságot fogyasztói piac.

Elhelyezkedés

A kávézó helyét a következő kritériumok szerint kell meghatározni:

• A házak első vagy második sora, jó gyalogos megközelítések jelenléte a kávézó épületéhez.
• Távolság a többi gyorsétteremtől.
• Irodaházak, gyártó cégek és (ha lehetséges) lakóépületek közelsége.
• Parkolási lehetőség és jó bekötőutak a járművek számára.
• Külön épület (szükséges kritérium az alkoholos italok értékesítéséhez).
• Megfelelően elkülönített elektromos áram, vízellátás, csatorna, szellőztetés, fűtés.
• A helyiség állapota (akár nagyobb javítás szükséges).
• Egy vagy több tartalék bejárat megléte.
• Elérhetőség raktár valamint a járművek akadálytalan bejutásának lehetősége.

Természetesen lehetetlen az összes meghatározott kritérium teljesítése, de ha lehetséges, közelebb kell kerülni a legtöbbhöz. Mindenképpen meg kell találnia, mi volt korábban ebben az épületben. Lehetséges, hogy a helyiségnek nyilvánvalóan rossz híre van az emberek körében.

Gyártási terv

Személyzeti terv

Vezető személyzet

• A kávézó vezetője, aki felelős a teljes személyzet munkájáért, dönt a szervezeti, személyi kérdések, menü és munkarend meghatározása a jelenlét figyelembe vételével - 1 fő
• Könyvelő – 1 fő (részmunkaidős foglalkoztatás lehetséges)

Személyzet a hallban

• Csapos – 1 fő
• Pénztáros – 2 fő
• Elosztó dolgozók – 2 fő
• Takarítónő – 2 fő

Konyhai személyzet

• Szakács – 2 fő 2 műszakban. Minden szakács felelős egy vagy másik típusú ételért.
• Mosogatógép - 2 fő

A pénztárosok, elosztó dolgozók, szakácsok munkája 2 műszakban, a „minden másnap” rendszer szerint történik.

A személyzet kiválasztása a következő követelmények figyelembevételével történik:

• Legalább 1 év vendéglátóipari területen szerzett tapasztalat
• aktív élethelyzet
• lelkiismeretesség, fegyelem, őszinteség

A díjazás formája fix, a különböző rendezvények előkészítéséért, lebonyolításáért, az értékesítési terv teljesítéséért, túllépéséért, az átlagos vételár emeléséért prémium kifizetésével - a munkatársak motivációjának serkentése érdekében.

Bútorok, berendezések és árukészlet

Bútorok és felszerelések a hallban(150 m²-ig terjedő szobaterület alapján):

• asztalok: 15 db.
• székek: 24 db. + 4 tartalék
• kanapék: 9 db.
• sarok kanapék: 9 db.
• bárpult: 1 db.
• bárszék: 6 db.
• italtartó a bárban: 1 db.
• festmények a falakon: 12 db.
• tükrök: 3 db. minden zónában
• plazma panelek: 6 db, zónánként 2 db
• akasztó állványok asztalok mellett: 15 db.
• fali lámpák, hogy a környezet hangulatosabb, otthonosabb legyen: a mennyiséget egy munkaterület hossza, szélessége és magassága, valamint a mennyezeti világítás alapján számítják ki. A teljes S - 150 m² alapján (konyhával, 2 WC-vel), 3 m belmagassággal, lámpák száma - 25 db, W - 150 W.

Konyhai eszközök és felszerelések

• Elektromos tűzhely – 2 db.
• Kombi gőzölő – 1 db.
• Sütő – 1 db.
• Grill szekrény – 1 db.
• Mikrohullámú sütő - 1 db.
• Palacsintagép – 1 db.
• Ételmelegítő – 1 db.
• Vágóasztal – 2 db.
• Kávéfőző – 1 db.
• olajsütő – 1 db.
• Elektromos vízforraló – 2 db.
• Zöldségvágó – 1 db.
• Kések – 4 készlet
• Vágódeszkák – 4 készlet
• Keverő – 1 db.
• Szeletelő – 1 db.
• Húsdaráló – 1 db.
• Elektronikus mérleg – 1 db.
• Motorháztető – 1 db.
• Vízmelegítő - 1 db.
• Hűtőszekrény – 1 db.
• Mosogatógép - 1 db.
• Mosogatók – 2 db.
• Dobozok zöldségek és gyümölcsök tárolására

Nem gyártási alap

• Ételtálcák – 60 db.
• Ételek - alapja: maximális ülőhelyek száma + 10% csatára és veszteségre
• Szalvéták
• Törölközők
• WC-szárítók – 4 db.
• Számítógép – 1 db.
• MFP – 1 db.
• Mosógép személyzeti egyenruhák mosásához – 1 db.

Bár felszerelés

• Kávéfőző – 1 db.
• Kávéfőző – 1 db.
• Elektromos vízforraló – 1 db.
• Turmixgép – 1 db.
• Gyümölcscentrifuga – 1 db.
• Keverő – 1 db.
• Jéggenerátor – 1 db.
• Hűtős vitrin – 1 db.
• Fagyasztó - 1 db.
• Bar processzor – 1 db.
• Salátaszelet - 1 db.
• Kenyérpirító – 1 db.
• Jégdaráló – 1 db.
• Barware - 20 fő részére.

Tér kialakítása

A helyiségek alapterülete 140-150 m², 1,6 m²/látogató követelmény alapján (maximális látogatószám - 60 fő). A csarnokot 3 zónára osztják legalább 1,2 m átjáró szélességű hordozható válaszfalak, hogy kényelmesebb, bizalmas légkört teremtsenek. A bár területe 6 m². 2 WC – 10 m². A fennmaradó rész a konyhából és a tárolóból áll.

Hozzávetőleges alaprajz

Termékek és alapanyagok ellátása

A szükséges termékek folyamatos ellátásának biztosítása érdekében a tervek szerint regionális megállapodásokat kötnek gazdaságok(szállítási feltételekkel) tanúsított termékek birtokában; nagykereskedelmi raktárak; pékségek és cukrászdák.

Pénzügyi terv

A kávézó megszervezésének költségei egyszeri és időszakos költségekre oszlanak.

Egyszeri költségek

• Regisztráció és papírmunka
• Szükséges javítások és változtatások a helyiség kialakításában
• Bútorok vásárlása
• Berendezés vásárlás

Ismétlődő költségek

• Bérleti díj, rezsi
• Bérek
• Adólevonások
• Hozzájárulások költségvetésen kívüli alapokhoz
• Termékek vásárlása
• Fogyóeszközök beszerzése
• Reklámköltségek

A látogatások tervezett mennyisége

A tervek szerint a kávézó napi látogatottsága napi 280 fő lesz. A kávézó nyitvatartási idejére vonatkozó hozzávetőleges munkaterhelés a következőképpen fog kinézni:

látogatási idők	emberek száma óránként	átlagos számla
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

A tervek szerint a kávézóban havonta legalább 5 alkalommal nyilvános rendezvényeket tartanak, átlagosan 100 000 rubelért.

Projekt megtérülési ideje

Figyelembe véve a havi költségeket, amelyeket összesen 1 800 000 rubelre becsülnek, a fedezeti pont (TB) akkor tekinthető, amikor a nyereség legalább havi 2 150 000 rubel lesz. Ez az érték a következő számítással határozható meg:

A megtérülési időt (PA) a következő képlet határozza meg:

CO = egyszeri költségek / havi nyereség

A havi nyereséget (MP) a következő képlet alapján számítjuk ki:

MU = havi bevétel (MU) – havi kiadás;

ED = napi bevétel* 30 nap.

________________________________________

Napi bevétel = 72 000 rubel

ED = 72 000 * 30 nap = 2 160 000 rubel

EP = 2 160 000 – 1 800 000 = 360 000 rubel

CO = 2 800 000 ( egyszeri költségek) / 360 000 (havi nyereség) = 8 hónap

Az átlagos csekk nagysága szezonális érték, hiszen a meleg évszakban nő a hideg előételek és üdítőitalok sorrendje, télen a meleg ételeket részesítik előnyben a látogatók, nő a hús- és halfogyasztás.

Piacelemzés, marketingstratégia

Iparági elemzés

A vendéglátóiparban manapság óriási a verseny. A kávézók aránya uralkodik ben teljes szám hasonló létesítmények, amint az az alábbi infogramon is látható. Ezért a létesítmény helyének megválasztásakor az egyik legfontosabb tényező a sétatávolságon belül (legfeljebb 500-700 m) más hasonló létesítmények jelenléte/hiánya.

Versenyképes elemzés

Tanulmányozni kell a konkurens kávézók számát, a helyiségek állapotát, népszerűsítésének módjait, étlapjaikat, azonosítani kell az erősségeket és gyengeségeket. Az éttermek is ilyennek tekinthetők; gyorséttermi üzletek; pékárut árusító kioszkok.

Marketing stratégia

A látogató mindenekelőtt a kávézó külső kialakítására, nevére, majd a létesítményen belüli hangulatra figyel. Feltételezhető, hogy a kávézónak olcsó árakkal kell vonzania a látogatókat; csendes, nyugodt környezet; az elkészített ételek minősége; a személyzet figyelmessége; a kiszolgálás sebessége, ingyenes hálózat Wi-Fi az internet eléréséhez.

Terveznek olyan rendezvényeket is, mint pl.

• Ingyenes kávé vagy tea reggelire 200 rubel feletti rendelés esetén.
• 20% kedvezmény a rendelés értékéből 3 db korábbi szolgáltatásról szóló bizonylat bemutatása esetén.
• Ingyenes doboz pezsgő egy gálaeseményre szóló megrendelés kézhezvételekor, több mint 120 ezer rubel értékben.

Időről időre különféle zenei csoportokat hívnak meg az esték házigazdájaként.

Az esti órákban „ételtervező” szolgáltatással várják a vendégeket, ahol mindenki elkészíthet magának egy ételt az alapanyagok választékából.

Kockázatelemzés

A projekt végső teljesítménymutatóit a következő tényezők befolyásolhatják:

• Helytelenül választott intézményi koncepció. Megszűnik a látogatók szociológiai felméréseinek lebonyolítása a kávézó munkájára vonatkozó javaslattétel lehetőségével; a célközönség elemzése és más stílushoz való gyors alkalmazkodás.
• Az intézmény hírnevének hiánya. A helyes végrehajtásával alakul ki marketing stratégia.
• A tervezetthez képest kevesebb látogató. A marketingstratégia bővítésével és a kínált termékek körének bővítésével kiküszöbölhető.
• Megnövekedett költségek a tervezetthez képest. Kiküszöbölhető a költségek szigorú ellenőrzésével és a termékek átvételének/kiadásának szigorú nyilvántartásával. Lehetőség van félkész termékek felhasználására is, miközben csökkenti a szakácsok számát.
• Rossz kiszolgálás és az ételek minősége. A kávézó személyzete jelöltjeinek gondos kiválasztásával szűnt meg; az összes személyzet munkájának ellenőrzése; ellenőrizni a termékek minőségét és lejárati idejét.
• Instabil politikai és gazdasági helyzet az országban. Csökkenti a hazai termékgyártókkal való hosszú távú szerződések megkötésével.
• Adóemelés a kis- és középvállalkozások számára. A közeljövőben nem várható.

Projekt hatékonyság

A kávézó megszervezésére irányuló projekt pénzügyi és gazdasági elemzése arra enged következtetni, hogy ez az üzleti terv magas szintű hatékonysággal megvalósítható. Jelenleg az üzleti fenyegetések általános háttere kedvező, amely az Oroszországgal szembeni gazdasági szankciók bevezetése után kezdett kiegyenlítődni.

A vendéglátó-ipari szolgáltatások iránti kereslet folyamatosan magas, az élelmiszerárak ingadozása pedig elfogadható határok közé csökkent. Ha a kávézó kielégíti az ügyfelek minőségi és érzelmi igényeit, a mennyiségi kockázati tényezők jelentősen csökkennek. Ez lehetővé teszi, hogy számoljon a kávézó folyamatos látogatásával célközönség, növeli a profitot az intézmény fejlődésével és a kínált ételek kínálatának bővülésével.

A mai modern kávézóknak sokféle formátuma van. Szinte minden ínyence találhat olyan intézményt, amely konyhájával, szolgáltatási színvonalával és általános hangulatával kielégíti őt. Az üzletemberek számára nem könnyű feladat kiválasztani, hogy milyen lesz saját jövőbeli létesítményük. Néhányan megkövetelik minimális befektetés, de gyors haszonnal sem kecsegtetnek más éttermek az igényes vendégek számára. Általában nagyobb költségvetést igényelnek, ami meghatározza őket árpolitika. Vannak azonban általános szabályokatés szabványok a saját kávézó megnyitásához. Abszolút minden vendéglátó egységre vonatkoznak, így nem szolgálják ki a vendégeket.

A tulajdonos maga találja ki a leendő létesítmény általános koncepcióját. A piacon már meglévő kereslet és kínálat alapján határozzák meg a leendő kávézó irányát. Nyithat gyorséttermet, antikávézót, keleti konyhát kínálhat a vendégeknek, stb.

Milyen dokumentumok szükségesek a kávézó megnyitásához - regisztráció és regisztráció

Vállalkozás megkezdése előtt meg kell értenie, hogy milyen dokumentumok listája létezik egy kávézó megnyitásához, és hány papírt kell a tulajdonosnak kitöltenie és pénzt befektetnie. A dokumentumok csomagja nagymértékben meghatározza azokat a helyiségeket, ahol a tevékenységeket tervezik. A „kávézó” fogalmát a GOST R 50762-2007 rögzíti. Ha a tulajdonos kész vendéglátóhelyet bérel, akkor csak a közüzemi társaságokkal kell megújítania a szerződéseket. Ha a helyiséget korábban nem használták ételkészítésre és nagyszámú ember számára történő értékesítésre, akkor szükséges annak rekonstrukciója vagy nagyobb felújítása.

Az építési munkák megkezdésének kezdődokumentuma a Rospotrebnadzor engedélye. Meghatározza, hogy a jövőben melyik létesítmény és mennyi ideig fog működni a helyszínen. Feljogosítja magát a tevékenység végzésére.

A javítások és az összes szükséges kommunikáció felszerelése után engedélyt kell kérnie az egészségügyi és járványügyi szolgálattól. Munkatársait a SanPin 2.3.6.1079-01 szabványok vezérlik, ezért a projekt ezeknek megfelelően készül. A döntés meghozatalához az SES-nek a következő dokumentumokat kell benyújtania:

1. állami regisztrációs bizonyítvány;
2. bérleti szerződés;
3. következtetés az alapanyagok és készételek alkalmasságára vonatkozóan;
4. az összes alkalmazott egészségügyi nyilvántartása.

Mennyi ideig kell várnom a tisztviselők válaszára? A következtetést általában a dokumentumcsomag benyújtásától számított 10 napon belül adják ki.

Ahhoz, hogy a tűzoltóság engedélyt adjon a nyitásra, vészkijáratokat és riasztókat kell biztosítani a helyiségekben. A helyiségben tűzoltó készüléknek kell lennie. Biztonsági okokból a kávézók tulajdonosai gyakran kötnek megállapodásokat a bűnüldöző szervekkel, és „pánikgombokkal” szerelik fel létesítményeiket. Ez a szolgáltatás lehetővé teszi számukra, hogy időben értesítsék őket a szokatlan helyzetekről, eseményekről, hogy a vendégek és a személyzet kényelmesen dolgozhasson és pihenhessen.

Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához?

Mindezeket a feltételeket figyelembe kell venni annak kiszámításakor, hogy kezdetben mennyi pénzre van szüksége saját kávézójának megnyitásához. Ez általában körülbelül 250 ezer rubelbe kerül. A papírmunka fő költségeit az alábbiakban soroljuk fel:

Szükséges felszerelés

Mi kell még ahhoz, hogy mihamarabb megnyissa saját kávézóját? Ez egy professzionális és megbízható berendezés. Jelenléte nemcsak hatékonysá és minőségivé teszi a konyhában végzett munkát, hanem segít a szükséges engedélyek gyors megszerzésében is. A megfelelően felszerelt konyha a tulajdonos valódi nyitási szándékának komolyságát jelzi jövedelmező üzlet. Eszközök és edények készlete határozza meg a vendégeknek kínált ételeket. Minél több van a menüben, annál több berendezési egység lesz. A szakemberek több osztályra osztják:

Berendezés típusa	Példák az eszközökre
termikus	tűzhelyek, sütők, kályhák és kazánok, hővitrinek, olajsütők, kebabok
hűtés	kamrák, bár hűtők, hűtőasztalok, szekrények, fürdőkádak
elektromechanikus	kenyérszeletelők, mixerek, zöldségszeletelők, burgonyapucolók, zöldségmosó gépek, mosogatógépek
semleges	állványok, asztalok, polcok, szekrények, szemetes konténerek, fürdők
bár	kávédarálók, gyümölcscentrifugák, kenyérpirítók, mixerek, kávéfőzők
súly	Mérleg
elosztó vezetékek
saláta rudak
húsfeldolgozás	szeletformázó gépek, húsdarálók, kolbászfecskendők
sütés	tésztaosztók, tésztalapítók, lisztszitálók, tésztakeverők

Még egy kis létesítmény is, legfeljebb 50 négyzetméter. m körülbelül 200 ezer rubel beruházást igényel. Körülbelül 100 ezer rubelt költenek edényekre, textilekre és irodai berendezésekre. Figyelembe véve a papírmunka kezdeti költségeit, a kávézó megnyitásához szükséges beruházás összege legalább félmillió rubel lesz. Ahhoz, hogy végre megtudja, mennyi pénzre van szükség, készítsen üzleti tervet. Erről a következő anyagainkban részletesebben is szó lesz.

Az anyag témái

A közétkeztetés divatja rohamosan lendületet vesz, és most nagyon nehéz olyan embert találni, aki soha nem látogat el vendéglátó- és rekreációs létesítményeket. A kávézókban és éttermekben kijelölt üzleti találkozók, randevúk, a szabadidőt nyilvános esti helyeken töltjük, szerencsére van választék, és minden ízlésnek és pénztárcának.

Ennek az üzletnek a gyors fejlődésének hátterében sok hétköznapi ember szeretne saját üzletet nyitni, és gyakran kávézót választ. Ebben a cikkben szó lesz a kávézó nulláról történő megnyitásáról. Nézzünk meg sorban minden kérdést, és ha valahol hiba történt, javítsatok ki kommentben!

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása?

Ennek a kérdésnek a jelentőségét sok kezdő vendéglős alábecsüli, és ezt követően a helytelen számítások miatt „leszáll a lefolyóba”. Mindenekelőtt az alapítás ötletének és alapkoncepciójának meghatározása után becslést kell készítenie. Ennek 50%-a a helyiségek megválasztásától függ (erről alább beszélünk), és a következőkből áll majd:

• javítási költségek;
• tervezői szolgáltatások fizetése;
• a szükséges felszerelés beszerzése;
• csarnokbútorok kiválasztása;
• egyéni vállalkozó vagy LLC megnyitásának költségei;
• alap bérek;
• edények vásárlása előszobába és konyhába, egyenruhák a személyzet számára (ne becsülje alá ezt a tételt, elég tágas).

Továbbra is nagy számban vannak nehezen előrelátható rejtett kiadások, ezért a fentiek kiszámítása után az összeg feltételes 20%-át kell a tartalékba felvenni.

De mindenesetre a fent felsoroltak a fülke kiválasztásától függenek. Ha van egy ötlete, hogy például egy kis kávézót nyisson egy lakónegyedben, akkor 200-400 ezer rubelt költhet, de ha éttermet vagy éjszakai klubot nyit, akkor a költségek milliókat is elérhetnek. .

Ezenkívül, amint azt korábban említettük, minden a helyiségek bérleti díjától függ. A nagyvárosokban az árak többszörösen magasabbak. A legjobb választás- ha elfogadható áron talál átjárható helyet.

Hogyan válasszunk helyet egy kávézónak?

Ez az egyik legfontosabb momentum egy vállalkozás felépítésében, és nem csak ebben a témában. Tól a helyes választás Ezen múlik kávézójának további boldogulása. Először is meg kell határoznia intézménye célközönségét, majd a szükséges prioritások alapján megkezdheti a helyiségek kiválasztását. Nem kell sietni ezzel – akár hónapokat is eltölthet ezzel, de a végén megtalálja a megfelelő lehetőséget.

Amire érdemes odafigyelni:

• áteresztőképesség. Ez az első és a legtöbb fontos pont. Célszerű hozzávetőleges számadatokat összeállítani, még a legegyszerűbb járókelők megszámlálásával is, például csúcsforgalomban. Megfelelő tervezéssel a jövőben reklámkampány az arra járó emberek bizonyos százaléka potenciális látogatója.
• a helyiség műszaki tulajdonságai - tűzjelző, szellőzőrendszer, pánikgomb megléte stb.
• ahol a helyiségek találhatók - külön épületben vagy lakóépületben. Ez fontos pont, a vendéglátás munkájában vannak zajos pillanatok, keveseknek fog tetszeni. És még akkor is, ha az Orosz Föderáció jogszabályainak megfelelően 23:00 előtt bezárja a létesítményt, mindenesetre lesznek elégedetlenek, akiket zavarni fognak az Ön motorháztetője, a beszállítók közeledő autói és még sok más.
• szoba területe. Minden attól függ, hogy melyik rést választja. De mindenesetre minél több, annál jobb, mert az elsődleges feladat a profitszerzés. Ezen kívül a tér üzlethelyiség fontos az engedély megszerzéséhez alkoholos termékek. végül is az Orosz Föderáció jogszabályai szerint az 50 négyzetméternél kisebb területű létesítmények. mérő engedélyt nem adnak ki.

Ha már kiválasztott egy helyet kávézójának, nézzen meg hasonló létesítményeket a közelben. Menjen be egy kávézóba késő délután, nézze meg a nyugtát vagy a sorjegyet. Meg kell határoznia, hogy hozzávetőlegesen hány csekket ütöttek ki. Például lehet egy 95-ös jegye. Így tudni fogja, hogy körülbelül 80-100 ember érkezik naponta. Becsülje meg az átlagos számlát és számítsa ki a megtérülést.

Milyen felszerelés szükséges egy kávézóhoz?

Hagyományosan a berendezések listája két altípusra osztható: kötelező és kiegészítő. Nézzük meg közelebbről. Vannak kötelező felszerelések, amelyeket a kávézó irányának megválasztásától függetlenül meg kell vásárolni. Ez a következőket tartalmazza:

• hűtőszekrények (a mennyiség a sebességétől függ, de vannak a RosPotrebNadzor kötelező szabványai, tanácsos betartani azokat);
• fagyasztók. Vásárolhat rendszeres, különböző kapacitású mélyhűtött ládákat, vagy pénzt költhet sokkkamrákra. Ez utóbbinak kétségtelen előnye van - a fagyasztott termékek szinte a teljes eredeti tápanyag- és vitaminkészletet megtartják.
• táblák Itt is minden a pénzügyi lehetőségektől függ, vásárolhat normál, üvegkerámiát vagy indukciót.
• bárfelszerelés (ebbe legyen jégkészítő, hűtőszekrények bártermékekhez, kávéfőző, bármixer, gyümölcscentrifuga).

Érdemes megjegyezni, hogy egyes tételeken sokat spórolhatunk, mert gyakran a beszállítók a termékszállítási szerződés megkötésekor ingyen biztosítják a szükséges felszerelést. Például egy kávé- és teaszállító biztosíthat egy kiváló professzionális kávéfőzőt a használatra, vagy egy borszállító egy stílusos boros szekrényt.

A kiegészítő felszerelések listája a kávézókonyha irányának megválasztásától és/vagy a szolgáltatás típusától függ. A prioritásoktól függően meglehetősen változatos. Például megállapodott a „pizza-susi” szabványnál, pincér útján történő kiszolgálással.

Ebben az esetben a kiegészítő felszerelések listája a következő lesz:

• konyha (pizza sütők, rizsfőzők, hűtőszekrény asztallal a pizza elkészítéséhez, hűtőszekrény haltermékek tárolására).
• csarnok berendezés - ellenőrzés szerviz rendszer. Ma már nagyon sok ilyen rendszer létezik, a választás az Öné.

A létesítmény elrendezése

Ne felejtse el, hogy potenciális látogatói nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai élményt is szeretnének kapni létesítményében. Egy vendéglátóhely jól átgondolt kialakítása a siker 50%-a.

Ilyen fontos ügyekben megbízhat a szakemberekben, vagy maga is átgondolhatja a tervezést, felújítást - ha van stílusérzéke és magabiztossága. Mindenesetre manapság nagyszámú tervező van - a szabadúszóktól - a kezdőktől a divatügynökségekig.

A tervező kiválasztásakor célszerű áttekinteni a munkaportfóliót, és őszintén bízni abban, hogy a kivitelező betartja a határidőket és a költségvetést. Ezenkívül meg kell állapodni a teljes körű szakember támogatásáról a helyiségek felújításának minden szakaszában - az építőanyagok kiválasztásától a projekt kulcsrakész szállításáig.

Ha bármilyen „zsetonnal” vagy funkcióval játszott a kávézójában, akkor biztosan kap néhányat törzsvásárlói, valamint a fotózás és szelfik készítési vágya pozitív hatással lesz intézményének népszerűsítésére a közösségi oldalakon.

Toborzás

A potenciális alkalmazottak kiválasztását a kezdeti szakaszban kell elvégezni. Interjúkat készíthet már a helyiségek felújításának szakaszában, mert ez a folyamat munkaigényes és hosszadalmas.

Hagyományosan a kávézó személyzete két kategóriába sorolható:

• konyhai személyzet;
• terem személyzete.

Minden osztályon először meg kell határoznia egy vezetőt, és a jövőben meg kell őt bíznia interjúk lefolytatásával, ez segít elkerülni a félreértéseket a hozzá nem értő alkalmazottakkal. Vagyis először felveszünk egy szakácsot, ő pedig önállóan választ ki magának egy csapatot.

Ha úgy dönt, hogy saját maga toboroz személyzetet, számos fontos szempontra kell figyelnie:

• munkavállalói kompetencia. Az oklevelek száma itt nem olyan fontos, mint a tapasztalat. Létrehozhat egy olyan kérdéssort, amelyre a jelöltnek meg kell válaszolnia, megkérheti egy kérdőív kitöltésére;
• rossz szokások jelenléte. Itt nincsenek megjegyzések.
• tisztaság és megjelenés. Már egy ötperces interjúval is következtetéseket vonhatsz le arra vonatkozóan, hogy az ember mit érez a saját testével kapcsolatban. Általános szabály, hogy a külsőleg takaros emberek tartják munkahelyen tiszták, és számos követelményt kell teljesíteniük feladataikkal kapcsolatban.
• számos személyes tulajdonságok. Ügyeljen a folyékony beszédkészségre, az önbizalomra, tegyen fel provokatív kérdéseket – így megértheti, hogy egy ember mennyire tud beilleszkedni a csapatába.

Menü létrehozása

A vállalkozásalapítás egyéb vonatkozásaihoz hasonlóan itt is kétféleképpen járhat el – bízzon szakemberben, vagy csinálja meg saját maga. De mivel ez a téma bizonyos ismereteket és készségeket igényel, javasoljuk, hogy bízza ezt a szakácsra. Ha a szakács az személyzeti asztal nem tervezik, igénybe veheti a bérelt márkaszakácsok szolgáltatásait. Egy szakember figyelembe veszi minden kívánságát, elkészíti az étlapot, elkészíti a költségkártyákat és kiképzi a személyzetet.

Amire érdemes figyelni a menü elkészítésekor:

• pozíciók száma. Nem szabad többoldalas menüt készíteni sokféle étellel, mert a jövőben a teljes termékkészletnek mindig elérhetőnek kell lennie, ennek megfelelően hatalmas lesz a vásárlási lista, ami azt jelenti, hogy nettó nyereség csökkenni fog. Emellett nagy a valószínűsége egy nagy stoplista megjelenésének, ami rendkívül negatív hatással van a kávézó imázsára.
• termékek eredete. Bármely régióban előnyben részesítik a helyi eredetű termékeket, mert csak így lehet garantáltan friss és környezetbarát termékeket kapni. Természetesen szükség van egzotikumokra is, de célszerű megbízható beszállítóktól vásárolni;
• Fontos az „étlapkészítés – technológiai térképek – fejlesztés” lánc megvalósításának figyelemmel kísérése. Vagyis nem csak ételeket kell kitalálni, hanem szakácsokat is képezni azok elkészítésére, és átadni a pincéreknek a lényeget - az étel összetételét és leírását. A személyzetért végzett munka nagyon pozitív hatással van az eladásokra - a séf elkészíti az étlapon szereplő összes ételt, elmondja a pincérnőknek, ők pedig kipróbálják.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó megnyitásához?

Kávézó megnyitásakor ügyeljen az Orosz Föderáció törvényeinek betartására. Nyithat egyéni vállalkozót, vagy választhat egy LLC-t. Mindenesetre, ha alkoholt kíván eladni, akkor a második lehetőséget kell választania, mivel az alkoholengedélyt csak egy LLC-nek adják ki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az átlagos statisztikák azt mutatják, hogy a bevételek mintegy 40%-a bártermékekből származik.

Egyéni vállalkozó nyitása kávézó számára

Az első kétségtelen előny az alacsony költség, mert a karbantartás sokkal olcsóbb (beleértve a könyvelő fizetését, és ha szeretné, a jelentést saját maga is elkészítheti).

Az egyéni vállalkozók második előnye az alacsony (az LLC-hez képest) bírság. Az állammal szembeni kötelezettségek elmulasztásáért fennálló felelősség többszörösen, de akár 10-szer is eltérhet.

Az egyéni vállalkozó megnyitásának az a hátránya, hogy nem kaphat engedélyt alkoholfogyasztásra.

Az egyéni vállalkozó regisztrációja meglehetősen egyszerű, el kell mennie a város adóhatóságához, és lépésről lépésre kell kitöltenie és benyújtania szükséges dokumentumokat. A helyiségekre kezdetben nem szükséges bérleti szerződést kötni. Ügyeljen arra, hogy az útlevele legyen magánál.

Vagy az LLC jobb?

Itt minden sokkal bonyolultabb, mint egy egyéni vállalkozónál, és minden esetben jobb egy LLC regisztrációját bízni. hivatásos könyvelő, vagy egy olyan céghez, amely ezt a munkát elvégzi rövid távú. Útlevélre lesz szüksége, a többiről a meghatalmazott képviselői értesítik. A jogi cím megszerzéséhez a kezdeti szakaszban bérleti szerződésre van szükség.

Az első és a második esetben fontos a kezdeti szakaszban dönteni az adózási rendszer megválasztásáról, mert a jövőben ettől függ a vállalkozás nettó nyeresége. Jobb konzultálni a szakemberekkel.

Miért zárnak be a kávézók?

Talán ez a legfájdalmasabb kérdés a vendéglősök számára. Végül is fontos elemezni mások tapasztalatait, hogy a jövőben elkerüljük a hasonló vezetési hibákat. saját vállalkozás. Valószínűleg senki, még a legtapasztaltabb szakemberek sem tudnak egyértelmű választ adni erre a kérdésre. Bölcsen végiggondolhatja az üzleti tervet, befektethet sok pénzt, és tönkremegy. Vagy kis befektetéssel és saját lelkével létrehozhat egy sikeres projektet, amely jelentős profitot hoz.

A létesítmény bezárásának számos alapvető oka van:

• helytelenül választották meg a helyet (nincs forgalom, rossz elhelyezkedés, problémás szomszédok stb.);
• közben sok nem tervezett kiadás jelent meg (erről fentebb beszéltünk).
• inkompetens és érdektelen személyzet (egy kávézó sikerének 80%-a a megfelelő kiszolgáláson múlik);
• egy hülyén összeállított menü (az elemek kaotikus felhalmozódása az ételek minőségének és elérhetőségének teljes hiányával);
• íztelen ételek. Nincs hozzászólás;
• a helyiségek, a fürdőszobák, a személyzet rendetlensége és még sok más.

A fenti okok egyénileg vagy kombinálva is megnyilvánulhatnak, és minden esetben a kávézó bezárásához vezetnek.

Az étkeztetés, mint minden vállalkozás, teljes elmélyülést és napi megfigyelést és részvételt igényel. Kevés embernek sikerül sikert elérni azzal, hogy egyszerűen pénzt fektet be, és egyáltalán nem mélyed el a vállalkozásában. Ez elsősorban a hozzáértő vezető kompetens kiválasztásának köszönhető.

Néhány tézis egy sikeres kávézói vállalkozás működtetéséhez:

• hozzon létre egy csapatot, amely inspirált és szereti a munkájukat.
• biztosítsa a kávézó látogatóit a „teljes csomaggal” - finom ételek, minőségi kiszolgálás, érdekes belső terek, vendégszerető személyzet.
• minden futó folyamatot magas minősítéssel karbantartani. Ön dönti el, hogy saját maga csinálja, vagy megbízott szakemberekre bízza.

És ne feledje, hogy egy vállalkozásnak nemcsak nyereséget, hanem örömet is kell hoznia az elvégzett munkából! Teremts olyan légkört a kávézójában, amitől az emberek újra és újra el akarnak jönni hozzád, őszintén szeresd látogatóidat, és biztosan sikerülni fog!

Őszintén,

Sukhoroslova Olga.