Gyorsétterem kereskedés: minden alap. Milyen engedélyek és kitől szükségesek utcai gyorsétterem nyitásához egy bevásárlóközpont területén? Gyorsétterem kioszk felszereléssel

A vendéglátó vállalkozások nagyon vonzóak a közép- és kisvállalkozások számára. Forgalmas és jól kiránduló helyekre szerveződnek, közel oktatási intézményekben, irodák és egyéb létesítmények. Az ilyen üzleti befektetések megtérülési ideje 2-3 hónap.

Pont megszervezése előtt vendéglátás a vállalkozónak ki kell számítania a lehetséges kockázatokat. Figyelembe kell vennie régiója lakosságának sajátos étkezési preferenciáit is. Ha nincs elegendő tapasztalat ezen a területen, akkor jobb, ha szakember segítségét kéri. Ellenkező esetben a számításokon való megtakarítás váratlan kiadásokhoz vezet.

Hogyan lehet gyorséttermi kioszkot nyitni?

Mielőtt megnyit egy kioszkot, meg kell oldania néhány alapvetően fontos kérdést:

1. Lakóhelyi regisztráció az adóhatóságnál as egyéni vállalkozó(IP), valamint pénztárgép nyilvántartásba vétele.
2. Szoba kiválasztása. A szürke kompozit panelek jelenleg nagyon népszerűek. Az ország számos régiójában ezek a követelmények kötelezővé váltak, mivel a városvezetés szabja meg őket. Kereskedelmi pavilonok A CONVATE cégtől gyári körülmények között kiváló minőségű anyagokból készülnek, így a kézművesekhez képest jobb hőtechnikával rendelkeznek. A cég hozzáértő szakemberei minden vonatkozó tanúsítvánnyal és engedéllyel rendelkeznek a termékek előállításához. Emiatt a CONVATE moduláris pavilonok és kioszkok megfelelnek a vállalkozók legmagasabb elvárásainak és követelményeinek.
3. Az induló tőke forrása. A legjobb megoldás egy kisvállalkozási támogatási alap segítsége. Ha a vállalkozó szívesebben vesz hitelt, akkor célszerű előre egyeztetni lehetséges opciók halasztott fizetések az első hónapokban.
4. Felszerelés. A hot dogok, szendvicsek és italok árusításához mikrohullámú sütő, hűtőszekrény, vízforraló, polcok és vitrinek szükségesek a termékek tárolására és a húsételek, piték, fánkok és pizza elkészítésére.
5. Kioszk vagy pavilon megnyitásához engedélyt kell szerezni a városi hatóságoktól a kereskedelemre, valamint szükség esetén az egészségügyi-járványügyi szolgálat igazolását és az Építészeti és Építőipari Osztály jóváhagyását a kisméretű házak elhelyezéséhez. építészeti formák. Ezenkívül szükséges a pénzügyi terv és a műszaki dokumentáció kidolgozása.
6. A kioszk működtetésére szolgáló személyzet kiválasztása. Általában pár eladó látja el ezt a feladatot, de egy nagyobb létesítményhez szakácsra, segítőkre, kézbesítőre, takarítóra és vezetőre van szükség.
7. Az energiamegtakarítás forrása, és biztosítja, hogy az alkalmazottak megfeleljenek az egészségügyi és járványügyi követelményeknek.

Egy vállalkozó saját márkaként nyithat ilyen vállalkozást, vagy használhat kész franchise-t nagy hálózat gyorsétterem. Franchise vásárlásakor kész gyártási technológiát kaphat, szükséges felszerelést, valamint az esetleges pénzügyi kockázatok biztosításáról.

A gyorséttermi kioszk minimális területe nem lehet kevesebb 4 négyzetméternél. Ugyanakkor a területen helyet kell biztosítani a hulladékgyűjtéshez és a hideg évszakban működő fűtőberendezés felszereléséhez. Ha lehetséges, tavasszal és nyáron tanácsos kioszkot nyitni, mivel télen az értékesítési volumen jelentősen csökken.

A gyorséttermi vállalkozás sikeres elindításának alapelvei

A gyorséttermi rendszerben a legkeresettebbek a gyorsételek: meleg sütemények, virsli, shawarma, grillcsirke, palacsinta és pizza. Ha egy kiskereskedelmi üzlet egy bizonyos típusú termékre specializálódott, akkor tanácsos a kioszkot a megfelelő stílusban díszíteni. Is fontos szerepet További áruk értékesítése játszik szerepet - tea vagy kávé, üdítők. Minél szélesebb a választék és minél jobb a szolgáltatás, annál nagyobb az esély arra, hogy nagyobb vásárlóközönséget szerezzenek.

Az árképzés is nagy szerepet játszik. Pénzügyi terv az üzletnek minimalizálnia kell a kész adag végső költségét, és a gyönyörű márkás ruházat tekintélyes megjelenést kölcsönöz a létesítménynek. Megtöltheti a menüt egészséges ételés saláták.

A gyorséttermi kioszknak mobilnak kell lennie, hogy a vállalkozónak lehetősége legyen a legelőnyösebb helyen elhelyezni telephelyét. Azt is fontos figyelembe venni, hogy a meleg évszakban az emberek étkezési preferenciái megváltoznak. Nyáron a vásárlók szívesen vesznek üdítőt és fagylaltot, télen pedig a meleg menüt részesítik előnyben.

Ha a 6 hónapos vállalkozásfejlesztési terv nem esik egybe a tényleges fejlesztéssel, akkor érdemes használni könyvvizsgálati szolgáltatások hogy elkerülje az adósság halmozódását. Ha a nyereség stabil, nyithat egy másik üzletet, és létrehozhat egy étteremláncot.

A mobil kiskereskedelmi egység létrehozása nagyon jövedelmező tevékenység. Ezen a területen azonban nagy a verseny. Ezért egy vállalkozó számára nagyon fontos, hogy megfizethető legyen árpolitika, kiváló szolgáltatást nyújtanak a létesítmény kezdetétől, széles termékválasztékot kínálnak ügyfeleinek, és kereskednek a nagy forgalmú területeken.

Hogyan nyithatunk gyorsétterem kávézót - részletes üzlet terv: tervezés + a projekt megvalósításának lépésenkénti folyamata + részletes költségkalkulációk.

Tőkebefektetések: 1 220 000 rubel
Megtérülési idő: 6 hónap

A modern életritmus arra kényszeríti az embereket, hogy gyorsan nassoljanak, majd szaladjanak a dolguk után.

És ez készteti mind a kezdő, mind a tapasztalt vállalkozókat gyorsétterem kávézók megnyitására.

Minden azon múlik, hogy miről híres ez a terület gyors megtérülésÉs magas jövedelmezőség, és ezen okok miatt mindenkit vonz, aki kész befektetni a pénzét.

Korábban az ötlet hogyan kell gyorsétterem kávézót nyitni, csak azokat érdekelte, akik készen álltak a nagyvárosi vállalkozás indítására, de ma már a kisvárosokban, valamint az út menti területeken is láthatnak hasonló létesítményeket.

A gyorséttermi kávézó megnyitásának előnyei és hátrányai

Minden vállalkozásnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelyekre a projekt végrehajtása során fel kell készülni.

Ez azonnal segít megérteni, hogy el kell-e kezdenie vagy abba kell hagynia a vállalkozási tevékenység más lehetőségét.

Egy olyan ponton szeretnék elidőzni, mint a kezdeti befektetés nagysága.

Sokan azt gondolhatják, hogy ha arról beszélünk gyorséttermi kávézó nyitásáról, akkor 300 000 rubelből boldogulsz.

Természetesen, ha ezt az ötletet stand formájában szeretné megvalósítani, akkor a megadott összegben befektethet.

De ha a projektet teljes értékű létesítmény formájában kívánja megvalósítani, akkor az ilyen tőke még a felszerelés költségeit sem fedezi.

A második pont az emberi tényező.

Ez a személyzet rossz minőségű szolgáltatására és a gyártástechnológiát megsértő ételek elkészítésére utal.

A gyorséttermi kávézó főbb működési elvei

A gyorséttermi kávézó egy olyan létesítmény, ahová a látogatók egy csésze tea mellett egy gyors harapnivalót vagy „időt ütnek”.

Ennek ellenére meg kell felelnie bizonyos követelményeknek, amelyek megkülönböztetik az éttermektől és más kávézóktól.

Tehát egy gyorsétterem kávézónak a következő elvek szerint kell működnie:

gyors és minőségi kiszolgálás

Általános szabály, hogy az alkalmazottaknak meghatározott időpontban kell kiszolgálniuk az ügyfelet: segíteniük kell a választásban, elfogadni a rendelést, pénzt kapni és csekket kiállítani.

állandó és meghatározott ételválaszték

Itt fontos kiválasztani az optimális számú ételeket és italokat, amelyekkel gyorsan elkészítheti az előkészületeket, és leadhatja az ügyfél megrendelését.

a főzési technológiák betartása

Rég elmúltak azok az idők, amikor sokan a gyorséttermi ételeket „étkezdeként” fogták fel, ezért elengedhetetlen, hogy csak minőségi, technológiával készült ételeket kínáljanak látogatóinak.

viszonylag alacsony étkezési költség

Ez a pont nem a termékek megtakarítása miatt figyelhető meg, hanem annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen létesítményekben leggyakrabban nincsenek pincérek.

Gyorsétterem kávézó üzleti terve - 4 fő rész

1. Tervezés
2. Menetrend
3. Projekt megvalósítás
4. Bevétel-előrejelzés

Tervezés

Érdekes tény:
A gyorséttermek gyakran játszanak gyors zenét, mert ilyen zenével a vásárlók gyorsabban elfogyasztják az ételeiket, ami azt jelenti, hogy gyorsabban szabadítanak fel helyet az új ügyfelek számára.

Minden üzleti terv tervezéssel kezdődik.

Ebben a szakaszban fontos átgondolni az összes apró dolgot, amely a gyorséttermi kávézó megnyitásának kérdéséhez kapcsolódik.

Ez lesz a meghatározás célközönség, versenytárs elemzés, szobaválasztás, menükészítés, kiválasztás marketing eszközökés még sok más.

Projekt összefoglaló

Ez a szakasz a következő pontokat határozza meg: ki, hol és miért nyit vállalkozást.

Ebben benne van a létesítmény kész neve is.

A gyorséttermi kávézó céljai:

• a lakosság gyorséttermi igényének kielégítése;
• változatos ételek és italok menüjének biztosítása a látogatók számára;
• haszonszerzés;
• munkahelyek biztosítása.

1. A kávézó koncepciójának és nevének kidolgozása

   Minden gyorsétterem kávézónak rendelkeznie kell egy „névvel”, amelyről felismerik.

   Ezért nem szabad elhanyagolni ezt a pillanatot.

   Ebben a szakaszban ki kell találnia és szabadalmaznia kell egy nevet, amelyet aztán felhasználhat saját franchise elindításához.

   Ami a koncepció kidolgozását illeti, ez egy kávézó formájában is bemutatható:

   • az európai és amerikai gyorséttermek mintájára;
   • egy adott ország konyhájára helyezve a hangsúlyt;
   • „egy termék” (pizzéria, palacsintaház stb.);
   • étkezdéhez hasonló szervezettel;
   • a bevásárlóközpont területén.

2. Munkaidő

   Itt érdemes a választott kávézó koncepcióból kiindulni:

   • első 4 lehetőség: 6:00-21:00 szünetek és hétvégék nélkül;
   • utolsó lehetőség: a bevásárlóközpont nyitva tartásától függően

Fast Food Cafe marketingstratégia

1. Célközönség.

   A fogyasztók többsége diákok és irodai dolgozók, akik munka előtt és a szünetekben kávézókba járnak.

   Az intézmény vendégeinek hozzávetőleges életkora 17-35 év.

   Ha egy bevásárlóközpont területén kávézót nyitnak, akkor ebbe szinte minden látogató beletartozik, aki a vásárlási szünetek között szeretne falatozni.

   Piacelemzés.

   Kritérium	Jellegzetes
   Általános piaci helyzet	Számos különböző koncepciójú kávézót találhat a piacon. Azt is érdemes megjegyezni, hogy tisztességes versenyt folytatnak a különféle híres standok és mobil kávézók között alacsony árak. A vendéglátóhelyek száma évről évre rohamosan növekszik, így a gyorséttermi kávézókkal szemben támasztott követelmények is megnövekednek, hiszen a bőséges választék miatt egyre elkényeztetettebb a lakosság.
   Fejlődési kilátások	A piac sikeresen fejlődik, ami lehetőséget ad a kezdő vállalkozóknak, hogy nyereséges rést foglaljanak el. Elég nagy beruházásokat igényel, ami időnként lelassítja az új kávézók nyitását. A nagy és kiélezett verseny miatt észreveheti, hogy egyes kávézók bezárnak az alacsony jövedelmezőség és a stabil ügyféláramlás hiánya miatt.
   Árképzési politika	A legtöbb kávézó az átlagos jövedelmű embereket célozza meg. Az ilyen létesítményeket az átlag alatti jövedelmű ügyfelek is felkeresik.

2. Versenyelőnyök.

   
   Sokan panaszkodnak, hogy minden ilyen létesítmény hasonlít egymásra, függetlenül a választott koncepciótól, ezért valami újat kell kínálni az ügyfeleknek.

   Célszerű leírást szerepeltetni a gyorsétterem-kávézó üzleti tervében versenyelőnyök, amivel kiemelkedik a többi közül.

   Előny	Jellegzetes
   Változatos menü	A gyorsétterem nem 10 primitív tételből és szilárd félkész termékekből álló menü. Ezért különféle változatokat kínálhat vásárlóinak: reggeli, egészséges, gyermek, szezonális, egyedi ételeket.
   Friss alapanyagokból főzés és a feldolgozott élelmiszerek minimalizálása	Természetesen nehéz elképzelni a gyorséttermi ételeket félkész termékek nélkül, de erős vágy és szakképzett személyzet esetén áttérhet a friss termékekből készült készítmények elkészítésére vagy az ételek főzésére.
   Fotogén szobakialakítás és érdekes ételek bemutatása	Nem titok, hogy az emberek már nem tudnak élni telefon és fotózás nélkül, ezért nem szabad spórolni a belsőépítészeti tervezéssel, dekorációval és csomagolással. készételek amelyet emlékül megörökíteni jönnek.

3. Menüfejlesztés.

   Sokan azzal érvelnek, hogy a gyorséttermi menünek egyszerűnek és konkrétnak kell lennie.

   Valójában azonban a látogatók hamar megunják, mert a fél munkanapot ugyanabban az irodában vagy egyetemen töltve, és ugyanabba az intézménybe járva lehetetlen nap mint nap ugyanazokat az ételeket enni.

   Ezért a létesítmény koncepciójának meghatározása után el kell kezdeni az étlap kialakítását.

   Legyen benne több állandó, úgynevezett klasszikus tétel, valamint szezonális étel, ami 2-3 hónapig lesz akciós.

   Az európai és amerikai kávézók példáján a következő ételeket kell bemutatni:

   • többféle szendvics;
   • saláták;
   • húsételek (csirkerögök, -comb);
   • palacsinta;
   • pékség;
   • fagylalt;
   • hideg és meleg italok.

   A töltelék és a tartalom az évszaktól vagy akár a naptól függően változtatható.

Ütemezési terv egy gyorséttermi kávézó megnyitásához

A gyorséttermi kávézó megnyitásának megtanulásának következő lépése a cselekvési ütemterv összeállítása.

Először is egy ötlettel kell kezdeni, mégpedig egy koncepció kidolgozásával és egy név kitalálásával.

Ezután a helyiségek keresésének szakaszában megkezdheti a vállalkozás bejegyzését és begyűjtheti a szükséges engedélyeket.

A javításokat, toborzást, menükészítést és aktív reklámozást egymással párhuzamosan kell végezni, hogy 4 hónapon belül legyen ideje saját gyorsétterem nyitására.

Színpad	1 hónap	2 hónap	3 hónap	4 hónap
Fogalom- és névfejlesztés
Cégbejegyzés
Helyek keresése
Menüfejlesztés
Berendezések javítása, beszerzése
Toborzás
Reklám és promóció
Nyílás

A telephely regisztrációja

Két lehetőség van a gyorséttermi kávézók regisztrálására:

• Egyéni vállalkozó - alkalmas 50 férőhelyes, 3-5 fős létszámú kis létesítmény létrehozására.
• LLC - szükséges egy több mint 50 férőhellyel rendelkező létesítmény létrehozásához, valamint az üzlet bővítésére és további tőke vonzására.

A regisztrációt követően regisztrálnia kell az adószolgálatnál, és döntenie kell az adózási rendszerről.

Ezenkívül be kell szereznie:

• a tűzoltóság engedélye;
• egészségügyi és járványügyi következtetés;
• termékek és berendezések megfelelőségi tanúsítványai.

Helyszín keresése és felújítása

A legjobb helyek:

• a város üzleti negyedei;
• oktatási intézmények, vasútállomások, autóbusz-állomások, metróállomások közelében;
• bevásárló és szórakoztató központok.

1. Magának a helyiségnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

   • minimális terület - 100 négyzetméter. m.;
   • emelet és külön bejárat; kivétel bevásárlóközpontok- ekkor a kávézó az élelmiszerudvarban lesz;
   • két fürdőszoba jelenléte (az egyik a látogatók, a másik a személyzet számára);
   • kommunikáció - villany, víz, csatorna, szellőzés;
   • vészkijárat.

2. A felújítás során szükséges a konyha, a vitrin, a fürdőszobák, a tároló és a háztartási helyiségek felszerelése.

   Ebben a szakaszban is kapcsolatba kell lépnie egy tervezővel, aki kidolgozza a stílust és a belsőépítészetet.

Menü tervezés

A felújítás után el kell kezdeni az étlap kialakítását.

E célból kapcsolatba léphet olyan szakemberekkel is, akik:

• menütérkép tervezése (borító és oldalak vázlatai);
• ételek fotózása;
• lightbox létrehozása.

Sok gyorséttermi kávézóban ritkán látja a szokásos étlapot, amelyet pincérek adnak ki, és ez annak köszönhető, hogy ez a személyzet hiányzik.

De sok vásárló azt állítja, hogy hiányzik legalább egy kis brosúra, hogy megismerkedjen az ételekkel.

Ezért minden asztalhoz rögzíthetők, így a vendégek étkezés közben megismerhetik a választék többi részét.

Ami a lightboxokat illeti, szinte minden hasonló létesítményben kaphatók.

Nekik köszönhetően a látogatónak csak egy pillantást kell vetnie ahhoz, hogy megismerje az ételeket és azok árait.

Gyorséttermi kávézók felszerelése

Egy európai és amerikai típusú helyhez kötött gyorséttermi kávézó példáján bemutathatjuk, hogy mennyi pénzre van szükség a berendezések és bútorok beszerzéséhez.

Ez az oka annak, hogy a teljes beruházási összegek lenyűgözőek lesznek.

Tehát a következő berendezéseket és bútorokat kell megvásárolnia:

Felszerelés	Menny	Egységár, dörzsölje.	Költség, dörzsölje.
Teljes:			675 000 dörzsölje.
Hűtőszekrény	1	35 000	35 000
Mellkas fagyasztó	1	20 000	20 000
Termikus kirakat	1	25 000	25 000
Hűtőszekrény (italok tárolására)	1	25 000	25 000
Hűthető vitrin	1	40 000	40 000
Mikrohullámú sütő	2	7 500	15 000
Elektromos tűzhely	3	15 000	45 000
Sütőszekrény	3	10 000	30 000
Termelési táblázatok	5	3 000	15 000
Kipufogó esernyő	3	10 000
Fürdőszoba mosás (2 rész)	1	15 000	15 000
Fagylalt fagyasztók	1	100 000	100 000
olajsütő	1	5 000	5 000
Gofrisütő	1	20 000	20 000
Palacsinta készítő	2	15 000	30 000
Grill	1	10 000	10 000
Kávégép	1	100 000	100 000
Pénztárgép	3	10 000	30 000
Mérleg	2	5 000	10 000
Konyhai eszközök	1	50 000	50 000
Világítódobozok	2	12 500	25 000

Bútor	Menny	Egységár, dörzsölje.	Költség, dörzsölje.
Teljes:			123 000 dörzsölje.
4 fős asztalok	8	4 000	28 000
Asztalok 2 fő részére	10	2 500	25 000
Székek	35	1 000	35 000
kanapék	5	7 000	35 000

Toborzás

A vendéglátóhelyek megnyitásában kiemelt szerepe van a személyzetnek, hiszen a szolgáltatás minősége határozza meg, hogy a vendég elégedett lesz-e.

A kávézó napi munkarendje során a személyzet két műszakban dolgozik.

A pénztárosok rugalmas időbeosztásban dolgoznak majd, hiszen a fő látogatói csúcs a délelőtti és az ebédidőben lesz.

A kávézóhálózat kiépülésével, a regionális és állami piacra lépéssel szükségessé válik egy teljes értékű weboldal létrehozása és a televíziós reklámok elindítása.

Projekt megvalósítás

Gyorséttermi kávézó nyitásának egyszeri költségei

Mint látható, a fő részesedés a berendezések, bútorok vásárlására és a helyiségek felújítására esik.

Az intézmény működtetésének havi költségei

A gyorséttermi kávézó stabil működéséhez folyamatosan pénzt kell befektetni.

azért havi kiadások tartalmazza a következőket:

Jövedelem-előrejelzés és megtérülési idő számítása

A gyorséttermek jövedelmezősége 35 és 65% között mozoghat, ami megerősíti egy ilyen vállalkozás jövedelmezőségét.

De ennek biztosításához minél több látogatót kell vonzani és növelni az átlagos csekk összegét.

Tehát ahhoz, hogy átlagosan 250 rubel számlával elérjük a fedezeti pontot, havi 2630 ember kiszolgálására van szükség.

Vagyis a kávézót óránként legalább 5 embernek kell látogatnia.

Tekintettel arra, hogy a lakosság szereti a gyorséttermi ételeket, tegyük fel, hogy tizenöt órás időbeosztással naponta 120 fő látogatja a kávézót.

Ekkor a profit számítása így fog kinézni:

Ha a dolgok jól mennek, mindössze hat hónap alatt megtérülhet a befektetése.

Te is átveszed magad a videóból:

Ha arra gondolsz gyorsétterem kávézót nyitni, akkor készülj fel arra, hogy elég nagy összegeket kell majd befektetned.

De a projekt megfelelő végrehajtásával gyorsan megtérülhet a tőkebefektetés.

És ahogy az intézmény vendégeinek száma növekszik, gondoljon arra, hogy bővítse vállalkozását és új szintre emelje, például hálózatot hozzon létre vagy franchise értékesítést kezdjen el.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A gyorsétterem iránti kereslet évről évre növekszik, ezért sok vállalkozó gyorsétterem nyitásával indítja vállalkozását. Ez lehet egy palacsinta kioszk, egy shawarma bódé vagy egy pavilon, ahol grillezett csirkét vásárolhat. Megfelelő üzleti tervezéssel egy pontból egy egész kiskereskedelmi lánc lehet.

A SuperBudka cég gyorsétterem (palacsinta kioszk, shawarma vagy egyéb termékek) vásárlását kínálja. Saját gyártással rendelkezünk, és szabványos mintákat és egyedi projektek alapján készült termékeket kínálunk.

Anyagok gyorséttermi kioszkok gyártásához

Gyorsétterem (shawarma, grillcsirke stb.) kioszk vásárlását ajánljuk, melynek kerete hengerelt fémből, csatornából vagy sarokból készül. Egyéb elemek gyártásához használjuk:

• falak - forgácslap vagy OSB lapok;
• külső burkolat - horganyzott vagy festett fém profilozott lemez és burkolat;
• tető - hullámlemez.

Kioszkok shawarmához és élelmiszerekhez a Super Budka cégtől

1. Vezető cégektől vásárolunk megbízható anyagokat:
   • "Metalservice" - vasfém termékek;
   • "OMI" - hengerelt fém polimer bevonattal és horganyzott;
   • "Simplex" - PVC szerkezetek;
   • "EuroDesign" - anyagok belső dekorációhoz;
   • KNAUF Insulation - hőszigetelés.
2. Munkánk során kizárólag korszerű eszközöket használunk. 2013-ban egy lemezhajlító gépet vásároltunk, melynek köszönhetően a termékek minősége javult és a költségek csökkentek.
3. A megrendeléseket 5-10 napon belül teljesítjük. Ha a gyártás nagyon elfoglalt, az időszak meghosszabbítható.
4. Kedvezményeket biztosítunk. Vásároljon több mint 5 gyorséttermi bódét (palacsintasütő vagy bármilyen más), és takarítson meg 5%-ot a költségekből.
5. szállítunk. Vásároljon gyorséttermi kioszkot (palacsinta bódé, grillcsirke bódé vagy bármi más), és elhozzuk teherautó daru-manipulátorral. A szerkezet szállítási költsége a moszkvai körgyűrűn belül 10 000 rubel.

Nálunk vásárolhat palacsinta kioszkot vagy pavilont egyéb gyorsételek árusítására, és felszerelheti kiegészítő felszereléssel (redőnyök, burkolatok stb.).

A modern világban, ahol mindenki siet, rohan, hogy minél többet elvégezzen, a városlakók már hozzászoktak ahhoz, hogy útközben is falatozhatnak. A meleg évszakban jelentősen megnő az igény egy ilyen szolgáltatás iránt, mert a parkokban, tereken pihenő városlakók sem idegenkednek a spontán pikniktől. A street food népszerűsége a modern élet ütemének növekedésével együtt növekszik.

Palacsinta és párolt zsemle, croissant és hot dog - a street food standok kínálata ma meglehetősen gazdag, így mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelőt. Az IQReview Andrey Filatovtól, egy népszerű városi street food standok hálózatának egyik alkotójától megtudta, hogyan kell megfelelően megszervezni és elindítani egy ilyen vállalkozást.

Előnyök

Ennek a népszerű típusnak a nyilvánvaló előnyei közé tartozik a viszonylag kicsi pénzügyi befektetések . Ezenkívül nincs szükség nagy létszámú személyzet toborzására és fenntartására. A kezdeti szakaszban talán ez a legtöbb fontos pont üzletelni. Ezek az előnyök lehetővé teszik azok számára, akik nem rendelkeznek nagy pénz befektetésekre.

Ezenkívül egy ilyen kioszk megnyitása nem sok időt vesz igénybe. Így gyorsan áttérhet a szervezeti kérdésekről közvetlenül a munkára. És a kezdeti szakaszban ez nagyon fontos, mert lehetővé teszi az azonnali, mondhatni menet közbeni alkalmazkodást a piac igényeihez és a fejlesztési stratégia felépítését. Pszichológiai szempontból pedig az első eredmények inspirálnak és ösztönöznek új ötletekre. Elég gyors indítás lehetővé teszi, hogy a befektetett pénzeszközöket a kezdetektől visszahozza. Mert kisvállalkozások fejlesztése ez nagyon fontos, különösen a jelenlegi helyzetben gazdasági feltételek. Ez a fajta vállalkozás egyaránt alkalmas ambíciókkal és grandiózus tervekkel teli fiataloknak, valamint idősebbeknek.

1. lépés: Cégbejegyzés és szabadalom bejegyzése a névre

Először is, egy kioszk megnyitásához dokumentumokat kell benyújtania az egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként történő regisztrációhoz. Maga a regisztrációs folyamat nem sok időt vesz igénybe. Az egyéni vállalkozó regisztrálásához útlevélre és állami díjak megfizetésére van szükség. Az egyéni vállalkozó regisztrációjának költsége nem haladja meg az ezer rubelt. Az LLC megnyitása valamivel többe fog kerülni, és több regisztrációhoz szükséges dokumentumot kell összegyűjtenie. Az LLC regisztrációjának költsége 4000 rubel. Az esetleges klónokkal kapcsolatos kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében a jövőben jobb, ha szabadalmat nyújt be cége nevére.

Amint látjuk, nyílás ilyen üzleti- nem olyan bonyolult folyamat. A legfontosabb dolog az, hogy kezdetben átgondolja és kiszámítsa a vállalkozása létrehozásához és fejlesztéséhez szükséges minden lépést. Hallgassa meg tapasztalt cégtulajdonosok tanácsait, de ne feledkezzen meg a versenyről. Nagyon valószínű, hogy a legtöbb titkot és finomságot magának kell megértenie.

Andrey Filatov: Cégünk körülbelül húsz éve létezik, de a nevet később szabadalmaztattuk, amikor már majdnem három éve dolgoztunk. Munkánkat Vlagyivosztokban kezdtük. Termékünk egy koreai pian-se nevű zsemle, amelyet hagyományosan párolnak. Ennek a zsemlének a töltelékei nagyon különbözőek lehetnek.

Primoryeban a legtöbb ember számára a pyan-se az első társulás Vlagyivosztokkal. Később Habarovszkban fiókot nyitottunk, 2014-ben pedig Oroszország fővárosába hoztuk üzletünket. A moszkvaiakat először meglepte a termékünk, meg kellett magyaráznunk, hogy például miért nem aranybarna a zsemle. A fővárosiak eleinte bizalmatlanul kezelték a pian-se-t. Úgy döntöttünk, hogy részt veszünk a város különböző rendezvényein és fesztiváljain. Így sikerült népszerűsíteni a termékünket. Ma már nem csak kioszkok formájában működünk, hanem egy hangulatos, kis kávézóés házhozszállítási szolgáltatást hozott létre.

2. lépés: Gyártóműhely bérlése

Utcai étel árusítása bódékban, néhányan a helyszínen főzik meg. Ez egy kis hálózatban indokolt lehet. De ahogy az üzlet növekszik, szembe kell nézni azzal a problémával, hogy az egyes kioszkok ételei eltérőek lehetnek. Annak ellenére, hogy mindent ugyanazon recept szerint, azonos termékekből készítenek, a termékek megjelenése és íze eltérő lehet. Ez még mindig emberi tényező, nem szabad megfeledkezni róla. Ezen túlmenően, a meglehetősen drága felszerelés vásárlása az egyes kioszkok számára megfizethetetlen költséget jelent egy kezdő üzletember számára. Mellesleg nem minden kioszk tud ilyen felszerelést elhelyezni. Így a termelési terület bérbeadása két probléma megoldását teszi lehetővé egyszerre - jelentősen csökkenti a vállalat költségeit, és ugyanazokat a termékeket garantálja minden értékesítési helyen.

Utcai kioszk

A gyártóműhely megszervezésekor minden szükséges részletet egyeztetnie kell az egészségügyi és járványügyi szolgálattal, beleértve a helyiségek megvilágítását, a kijáratok elhelyezését, a helyes szervezett rendszer szellőzés. Figyelmesen hallgassa meg a felügyelőség tanácsát, és tartsa be minden követelményét. Ez lehetővé teszi a jövőbeni problémák elkerülését a SES-szel való kommunikáció során. Ezenkívül ez biztosítja alkalmazottai munkabiztonságát.

Andrey Filatov: Moszkvában körülbelül 280 méteres területet bérelünk. A költség, figyelembe véve a lakhatási és kommunális szolgáltatások fizetését, körülbelül 200 ezer rubel havonta. A gyártóműhely helyszínének kiválasztásakor a könnyű szállításra helyeztük a hangsúlyt késztermékek mindenen kiskereskedelmi egységek. Emellett fontos volt, hogy a műhelytér minden igényünket kielégítse.

Miután végül döntöttünk a műhely helyiségeinek kiválasztásáról, meghívtuk a SES alkalmazottait. Az ellenőrök kidolgozták a műhelyünk tervét, amelyet külön részekre osztottak a termékek előkészítésére, csomagolására és tárolására. Miután minden részletet egyeztetett az egészségügyi és járványügyi állomással, elkezdheti a helyiségek javítását, megvásárolhatja és telepítheti az összes szükséges felszerelést.

Műhelyünk általában egész éjszaka működik. Ez lehetővé teszi a friss félkész termékek kiosztását az összes értékesítési ponton már kora reggel. Sok városlakó elfoglaltsága miatt egyszerűen nincs ideje otthon reggelizni. Nekünk pedig fontos, hogy reggelente lehetőséget biztosítsunk a vásárlóknak egy forró, pihe-puha zsemle nassolására.

3. lépés: felszerelés vásárlása

A felszerelés beszerzése olyan kérdés, amelyet nagyon komolyan kell venni. Itt nem kell megtakarításokról beszélni. Végtére is, az olcsó berendezések általában nem különböznek a minőségben. Ennek eredményeként sok pénzt kell költenie a gyártóberendezések rendszeres javítására. Megnyitja a saját személyes üzlet mint például az utcai élelmiszer-automata, bölcsen válassza ki a standok felszerelését. Végső soron ettől függ a termék minősége, és ennek eredményeként a vásárlók körében a tisztelet és a népszerűség.

Andrey Filatov: Minden értékesítési pontunkon speciális gőzölők vannak felszerelve. Fából készültek, ez egy nagyon specifikus berendezés, amelyet nem könnyű megtalálni Moszkvában. Ennek eredményeként úgy döntöttünk, hogy Kínából rendeljük meg őket. A gyártóműhelyben egy francia zöldségszeletelő egységet telepítettünk, amely kiváló minőségű és minden igényünket kielégíti. De hazai gyártótól vásároltunk fagyasztókat, hűtőszekrényeket és húsdarálókat, mind a minőséggel, mind az árral meg voltunk elégedve.

A műhely elindításához szükséges összes megvásárlásához körülbelül kétmillió rubelre volt szükségünk. Ma, amikor az árfolyam jelentősen megnőtt, egyáltalán nem könnyű megvásárolni termelő berendezések európai gyártók. Ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy hazai gyártótól vásároljunk berendezést.

4. lépés: Válassza ki a szállítókat

Próba-hiba módszerrel kell kiválasztania a gyártáshoz szükséges termékek szállítóját. Csak így találhat valakit, aki mindig a legjobb minőségű termékeket tudja szállítani Önnek időben. Miután elkezdett együttműködni egy szállítóval, ne csak a kezdeti szakaszban ellenőrizze a minőséget. A gátlástalan partnerek kihasználhatják a túlzott bizalmat, és idővel ronthatják a műhelyébe szállított termékek minőségét. Természetesen ez befolyásolja az étel minőségét. Tartsa kézben ezt a problémát, és ne habozzon megbeszélni a beszállítóval a gyártáshoz szállított termékek minőségét. Ezzel tudatja a szállítóval, hogy Ön komolyan és figyelmesen veszi ezt a problémát. Nagyon valószínű, hogy egynél több beszállítót kell váltania, mielőtt egy lelkiismeretes és megbízható beszállítót választana. De megéri. Az ízletes ételek elkészítéséhez rendkívül fontos az alapanyagok minősége.

Andrey Filatov: Gyakorlatilag nem volt gondunk a beszállítók kiválasztásával. Ma nagyon sok gyártó létezik. A közeljövőben beszállítóváltást tervezünk. A gazdálkodók egy nagyon előnyös ajánlattal kerestek meg minket: kiváló minőségű hús elérhető áron. A termeléshez szükséges zöldségeket zöldségraktárakból vásároljuk. De nem találtunk néhány összetevőt Moszkvában. Így például élesztőt vásárolunk Koreában. Tökéletesek a mi zsemlénkhöz. Emellett folyamatosan rendelünk fűszereket és fűszereket Kínából. Az a tény, hogy ilyen fűszerek egyszerűen nem léteznek Oroszországban.

5. lépés: Keresse meg a kioszk helyét

Ha úgy dönt, hogy saját street food kioszkot nyit egy parkban vagy téren, nagyon fontos, hogy pontosan azt a helyet válassza ki, ahol sokan elhaladnak majd. Az ilyenekre típusú vállalkozás- ez egy nagyon fontos szempont. Jó hely lehet a park és a látnivalók központi bejárata. Keressen olyan helyet, ahol a lehető legtöbb potenciális vásárlót szerezheti meg.

Ha áruit egy városi utcában lévő kávézóban szeretné elkezdeni, ügyeljen a helyiség tulajdonosának dokumentumaira. Így elkerülheti, hogy egy bontásra szánt épületben üzlethelyiséget béreljen. A dokumentumokat személyesen ellenőrizheti, vagy kapcsolatba léphet e terület szakértőivel.

Andrej Filatov: Ma a fővárosban három legnépszerűbb park található a polgárok kikapcsolódására: VDNKh, Sokolniki és Gorkij Park. Utóbbiban ma már nem olyan egyszerű helyet bérelni, minden foglalt. De nem veszítjük el a reményt, már készen állunk érdekes projekt. Most várjuk a verseny kezdetét, ahová beadhatjuk kioszkprojektünket. Egy hely költsége minden parkban megközelítőleg azonos, körülbelül 350 ezer rubel havonta. nyári időszámítás télen pedig körülbelül 150 ezer rubel. De a Sokolniki Park egész évben ugyanazt az árat tartja.

Utcai kaja

Kis parkok is használhatók. Ebben az esetben nagyon fontos a gondos számítás. Egy másik módszer annak megértésére, hogy egy adott parkban lévő hely jövedelmező-e az Ön szakmájában, ha részt vesz valamelyik városi rendezvényen. Nyáron gyakran rendeznek különféle fesztiválokat, ünnepségeket a város szabadidőparkjaiban. Miután dolgozott egy ilyen rendezvényen, képes lesz megérteni, hogy ez a hely meghozza-e a kívánt bevételt. Azt tapasztaltuk, hogy sikertelenül választottuk ki kioszkunk helyét. Most átgondoltabban közelítjük meg ezt a kérdést.

Ha egy kis utcai kávézót szeretne megnyitni, feltétlenül tanulmányozza át és ellenőrizze az összes dokumentumot. Lehetséges, hogy Ön a bérlőhöz, és nem a tulajdonoshoz kerül. Készítsen másolatot a dokumentumokról, és lépjen kapcsolatba velük értékesítési osztály kerület. A szakértők megmondják, hogy pontosan ki a terület tulajdonosa.

6. lépés: Készítsen menüt

A kioszk menüjének kidolgozásakor nagyon fontos, hogy találjon valamit, ami radikálisan és előnyösen megkülönbözteti Önt számos versenytárstól. Próbáljon olyat találni, ami az Ön jellegzetessége lesz, olyat, amit más kioszkok és kávézók nem kínálnak. Ez a megfelelő módja annak, hogy kitűnjön versenytársai közül. Érdemes azt is nyomon követni, hogy mi a kereslet manapság az ügyfelek körében, és mindezt figyelembe kell venni az aláírás menü elkészítésekor. Jó, ha a kioszk kültéri reklámmenüjének elkészítésekor világos és tiszta képeket készít, valamint világos leírást készít az ételekről. Ez további figyelmet vonz az ügyfelek részéről, így könnyen megérthetik az Ön menüjének változatosságát.

Andrey Filatov: Csak egyfajta pyan-se-vel kezdtük – a klasszikussal. Később pedig zsemlét adtak hozzá különféle töltelékkel, minden ízlés szerint. Például most már vegetáriánus és halas zsemlét is kínálunk a vásárlóknak. Hamarosan különleges koreai gombócok értékesítését tervezzük. Ezt az ételt pálcikával ellátott, kényelmes dobozokban fogjuk tálalni. Fontos, hogy gondosan ellenőrizzék az élelmiszerek minőségét. Ha megengedheti magának, hogy 20 féle minőségi ételt főzzön, akkor miért ne? Minden az Ön ügyességétől és ügyességétől függ.

7. lépés: Vegyél fel alkalmazottakat

A legelején üzletfejlesztés, saját maga is elkészítheti és értékesítheti termékeit. Ennek pozitív oldalai is vannak. Munkája során kiváló lehetőség nyílik arra, hogy személyesen nyomon követhesse az összes trendet, vásárlói ízlést és mindenféle finomságot, ami hasznos lehet hálózata bővítésekor. Idővel azonban, ahogy cége növekszik, továbbra is alkalmazottakat kell felvennie. Szükséges feltétel Mindegyiküknek lesz egészségügyi bizonyítványa. A hálózat bővítése közben fel kell vennie egy gyártástechnológust, valamint olyan forgalmazókat, akik megfelelnek az Ön igényeinek.

Andrej Filatov: Nagyon fontos a választás jó szakemberek az Ön hálózatához. Például hoztuk a saját technológusunkat Primorye-ból. A többi munkatársunkat a fővárosba vettük fel. A megvalósítók számára nagyon meg kell fogalmazni részletes utasításokat, mit és hogyan kell tenniük, hogyan kell helyesen dolgozni pénztárgép. Ez különösen fontos a kezdők számára. Az új eladók könnyen haboznak, és elmulasztják a csekket. Ellenőrzés esetén ez pénzbírságot vonhat maga után. Tehát részletesen utasítsa munkatársait, magyarázza el nekik részletesen mindazt, ami mindenki felelőssége. Akkor nem lesz gond a csapattal.

Következtetés

A street food kioszk megnyitása meglehetősen érdekes és nem a legnehezebb magánvállalkozás. Viszonylag kis befektetés A kezdeti szakaszban az ilyen típusú szolgáltatások iránti növekvő igény a városlakók körében igen népszerűvé teszi a szolgáltatást azok körében, akik csak most kezdik üzleti útjukat. Hozzáértő megközelítéssel ez a fajta tevékenység lehetővé teszi, hogy ne csak kényelmes életet keressen, hanem azt is, hogy elfoglalt, érdekes legyen, az embereknek szüksége van munka.

A mindig siető városlakóknak átadhatja tudását, inspirációját és lelkük egy darabját. Van-e jobb étel az állandó vásárlók hálás mosolyánál?