Friss paradicsomot importáló cégek minősítése. Milyen termelők paradicsomait értékesítik Oroszországban, és miben különböznek az oroszoktól? Az importált paradicsom árai az elmúlt években jelentősen alacsonyabbak voltak, mint az orosz termelők árai

Nem túl optimista a hangulat a globális paradicsompiacon. Az új év első heteiben árpolitika a holland és belgiumi importőrök különösen elégedetlenek.

A belga piacon túlkínálat van a minden országban jó termés miatt. Spanyolországban az Almeria régió gazdái szembesülnek a kártevők terjedésével. Az olaszországi és marokkói gyártók ugyanakkor elégedettek a szezon kezdetével.

A paradicsom vezeti a világ legtöbbet fogyasztott zöldségek rangsorát. A teljes globális termelés 2016-ban 177 millió tonna volt. Tíz évvel ezelőtt ez a szám 30%-kal volt alacsonyabb. A paradicsomültetvények területe világszerte 5 millió hektár. Átlagos termelékenység 1 négyzetméterenként. m 3,7 kg. A világ legnagyobb paradicsomtermelői Kína és India, bár Indiában a hozamok alacsonyak – kevesebb, mint 2,5 kg/1 négyzetméter. Ez éles ellentétben áll az USA (9,03 kg/1 négyzetméter), Spanyolország (8,62 kg/1 négyzetméter) és Marokkó (8,08 kg/1 négyzetméter) mutatóival. A legmagasabb termést Hollandiában takarítják be - átlagosan 50,7 kg 1 négyzetméterenként. m.

Marokkó

Az elmúlt évtizedekben a paradicsomágazat a felhasznált technológiák és anyagok korszerűsítésének köszönhetően jelentősen növekedett. A paradicsom Marokkóban az egyik legfontosabb növény. A paradicsom ültetési területe 18 ezer 642 hektár, 2016-ban a termelés meghaladta az 1,2 millió tonnát. Az ágazat több ezer munkahelyet teremt az észak-afrikai országban, és az export révén fontos része a gazdaságnak.

A marokkói paradicsomtermesztési ágazat több részből áll.

Az üvegházak többsége a Souss-Massa és a Doukkala-Abda régiókban összpontosul. A termesztett paradicsomot az EU országaiba, Oroszországba és Kanadába exportálják.

A Mulway, Temara-Skhirat és Casablanca régiókból származó nyíltföldi paradicsom korai fajtái kerülnek a hazai piacra. A Zöld Marokkó Terv (Maroc Vert) elindítása óta eltelt tíz évben a megművelt terület körülbelül 14-20%-kal nőtt. A betakarítás azonban változatlan maradt.

A szezonális termelés sokkal kisebb, és a termőterületek főként a tengerparti területeken találhatók. Az itt termesztett paradicsom a hazai piacra is kerül.

A paradicsomot is termesztik ipari feldolgozás Meknes, Marrakesh és Beni Mellal területén. Annak ellenére, hogy az éles csökkenés a terület felett utóbbi években, 4 ezer 350 hektárról 420 hektárra jelentősen nőtt a betakarítás mennyisége.

A zöld marokkói terv (Maroc Vert) végrehajtása óta a paradicsomexport 56%-kal nőtt. Tíz év alatt az export 344 ezer tonnáról 537 ezer tonnára nőtt, az értékesítés helyi pénznemben pedig 139%-kal, 2,03 milliárd dirhamról 4,8 milliárd dirhamra (523 millió dollár) nőtt.

Türkiye

Az emelkedő paradicsomárak Törökországban arra késztethetik az országot, hogy megnyissa határait az import előtt. A kormány megjegyezte, hogy ezt a lehetőséget a múlt hónapban mérlegelték. Korábban Törökországnak volt tapasztalata a török ​​ciprusi, romániai és ukrajnai paradicsomimporttal.

Oroszország ismét megnyitotta piacát a törökországi paradicsomexport előtt. 2017-ben 50 ezer tonna paradicsomra kaptak kiviteli engedélyt.

2016-ban Törökország paradicsomtermelése 12,6 millió tonnát tett ki. A török ​​fogyasztók nemcsak az árakra, hanem a minőségre is figyelnek. Erre a piacra Oroszország szigorú követelményei miatt csak prémium paradicsom kerülhet. A jó ellenőrzési rendszer hiánya miatt a rossz minőségű paradicsom a hazai piacra kerül.

EU

Az ellátási szezon bővítését célzó beruházások ellenére az EU normális termésre számít. Ugyanakkor a sikeres szegmentálásnak köszönhetően a termékértékesítés költsége ténylegesen megnő. 2016-ban az EU mintegy 18 millió tonna paradicsomot termelt, amelynek 40%-át frissen értékesítették. A fennmaradó kötetet feldolgozásra küldték. A termelés mintegy 75%-a Spanyolországból, Olaszországból, Hollandiából, Lengyelországból és Franciaországból származik. Olaszországban, Spanyolországban és Portugáliában a paradicsom mintegy 94%-át feldolgozásra küldik.

A termelés mennyisége nem nőtt az elmúlt években. 2030-ra az EU a paradicsomtermelés 1,4%-os visszaesésére számít. Az új fajták bevezetésének köszönhetően, különösen a snack- és koktélparadicsom szegmensében, 2006 és 2016 között Franciaországban, Németországban, Olaszországban és Spanyolországban 20%-kal nőtt e gyümölcsök átlagos eladási ára. És bár az ültetési területen nyomás nehezedik, a betakarítás mennyisége nőtt a szezon meghosszabbítására irányuló beruházások miatt. Az európaiak évente átlagosan 15 kg paradicsomot fogyasztanak fejenként. Szakértők szerint 2030-ban a fogyasztás 14,4 kg lesz évente fejenként.

Hollandia

A piaci árak közvetlenül az év eleje után estek, és a csökkenés folytatódik. A kedvezőtlen időjárási körülmények, mint például a jégeső Hollandiában és a tornádók Spanyolországban, csekély hatással voltak a piacra. A piac jelenleg nagyon instabil. Az importőrök szerint a beszállítók több bevételre szeretnének szert tenni, mint amennyit a piac megenged. Az elmúlt napokban csökkent a marokkói paradicsom ára. Mérsékelt a kereslet, de ez nem ritka az év első heteiben. A közeljövőben a piacra érkezik a spanyolországi termés. Ennek eredményeként a szilvaparadicsom piacán még jobban megnő a verseny. A spanyol paradicsom piaca továbbra is nehéz, mivel Hollandiában és Belgiumban növekszik az ilyen típusú zöldségek üvegházhatású termesztése.

Belgium

Egy belga kereskedő szerint a piacon nagyon sok paradicsom van a szőlőben. Az enyhe időjárás miatt Európában jó a termés, és a legtöbb országban sok a hazai paradicsom. Ennek eredményeként alacsony a kereslet a belga termékek iránt. Egy ágon lévő 1 kg paradicsom ára 1,15 euró és 1,20 euró között változik 1 kg-onként.

Franciaország

Franciaországban a helyi paradicsomtermelés kicsi, és március és november között koncentrálódik. Máskor a piaci igényeket teljes mértékben az importtermékek elégítik ki.

Németország

A piacot a spanyol, török ​​és marokkói termékek uralják. A Hollandiából származó paradicsomimport fokozatosan csökken. A német kereskedők szerint a meleg időjárás azt jelenti, hogy a holland paradicsomtermés nagyon magas, de a minőség a szezon vége felé csökken. A beszállítók megerősítik, hogy a szőlőben lévő spanyol paradicsom ára több százalékkal alacsonyabb, mint a holland termékek ára. Ugyanez vonatkozik a koktélparadicsomra is. Ráadásul a spanyol árak is valamivel alacsonyabbak a tavalyi évhez képest, de még mindig az átlagárak felett vannak ebben az évszakban. Ennek oka a Murcia és Almeria régiókban a múlt hónapban mért viszonylag hideg időjárás. Érdemes megjegyezni, hogy a spanyol paradicsom minősége tavaly nagyon magas volt.

Egyesült Királyság

Terjeszkedést jelentett be Nagy-Britannia legnagyobb paradicsomtermelője. A vállalat egy új üvegházba fektet be a Wight-szigeten, amely több helyet biztosít majd a biotermesztésnek.

Lengyelország

A helyi fogyasztók előnyben részesítik a Lengyelországban termesztett paradicsomot, amely a modern technológia és a mesterséges világítás megjelenésének köszönhetően még könnyebben hozzáférhetővé vált. Tovább folytatódik az ültetési területek bővítésének tendenciája. A lengyel gyártók a hazai piacra való összpontosítás mellett a német piacra való belépésre törekednek. A piaci hiányosságok pótlására Spanyolországból, Törökországból és Marokkóból vásároltak paradicsomot.

A fogyasztók kiemelt figyelmet fordítanak a zöldségek méretére és árára. A nagy paradicsom alacsony áron általában a legnépszerűbb. Az utóbbi években az íz is fontos kiválasztási szempont lett. A rózsaszín paradicsom fogy a legjobban. Idén a rózsaszínű paradicsomok termelése várhatóan 25%-kal nő – jegyzi meg az egyik helyi termelő.

Szicília

A szezon novemberben kezdődött jó árak vörös paradicsomfajtákhoz, mint például a cseresznye, a datterino és a piccadilly. A szeptemberi vetés a csapadék miatt 20 napot csúszott. Ennek eredményeként üres piaccal indult a szezon. Ez az árakban is megmutatkozott. A készletek a jövő hónapban tetőznek majd, ezt követően júniusig csökkentett mennyiségekkel folytatódik a szezon. Helyi képviselő kereskedelmi társaság megjegyezte, hogy ebben az évben kevés a verseny az észak-afrikai országok részéről, mivel saját kihívásaikkal néznek szembe. A holland termésszezon novemberben ér véget. A spanyol paradicsom kínálata jelent bizonyos veszélyt, de a kereskedők már megszokták ezt a helyzetet. A paradicsom ára novemberben és decemberben a koktélparadicsom esetében 1,80 és 2,20 euró között mozgott 1 kg-onként. A datterino paradicsom ára rekordmagasságot ért el, 2,00-2,50 eurót 1 kg-onként, és 3 eurós csúcsot ért el 1 kg-onként. A piccadilly paradicsom ára 1,20-1,80 euró között mozgott 1 kg-onként.

Kína

2017-ben Shandongban, az ország legnagyobb paradicsomtermelő régiójában alacsonyak voltak az árak. Csökkentek a megnövekedett termelés és a korlátozott szállítási lehetőségek miatt, amelyek a tartományban a szigorúbb védelmi jogszabályok bevezetése miatt következtek be környezet. Sőt, a magasabb átlaghőmérséklet miatt országszerte nőtt a paradicsomtermelés.

Spanyolország

Idén Almeria tartomány paradicsomtermesztői kártevők és növénybetegségek terjedésével szembesültek. Különös károkat a fehérlegyek és a dél-amerikai paradicsommolyok okoztak. A termésveszteség kockázatának csökkentése érdekében az almeriai ágazat mintegy 80%-át kitevő kistermelők (2-3 hektár) úgy döntöttek, hogy a szokásosnál később ültetik el a paradicsomot. Ráadásul októberben és novemberben a szokásosnál hidegebb volt az időjárás, ami a szezon késői kezdetét eredményezte. Az a néhány gyártó, akinek lehetősége volt szeptember-novemberben szállítani termékeit, jó pénzt tudott keresni a kiszállításokon. December végére azonban szokatlanul magasra emelkedett a hőmérséklet, ami túltermeléshez és alacsony árakhoz vezetett. A vetésterület-csökkenés miatt a következő hetekben változhat a helyzet, mivel a helyi termelők paradicsom helyett paprikatermesztésre térnek át. Ugyanakkor a spanyol exportőrök profitálnak a törökországi és marokkói beszállítóik európai piacról az orosz piacra való átirányításából. Egy helyi termelő szerint a piac kivár jó év magas árakkal. A gazdálkodók több szilvaparadicsomot ültetnek, magas hozamú, hosszú eltarthatósági idővel és jó ízzel.

Egyesült Államok

Az amerikai kereskedő szerint jelenleg nagy mennyiségű termék van a piacon. A piacot a floridai és texasi hazai termelés, valamint a mexikói import uralja. A kereslet stabil. Az árak nyomás alatt vannak a mexikói kínálat miatt.

Oroszország

Oroszországban az üvegházhatást okozó zöldségek termesztése folyamatosan növekszik. Tavaly mintegy 150 hektáron helyeztek üzembe csúcstechnológiás üvegházakat, jövőre is hasonló szám várható.

Közép-Ázsia

Bár Közép-Ázsia országaiban a gyümölcs- és zöldségtermesztés még mindig gyengén fejlett, komoly beruházások kezdenek befolyni az üvegház-komplexumok építésébe. A befektetők különösen Grúziában és Kazahsztánban fektetnek be aktívan üvegházhatású projektekbe. Az ilyen üvegházakat elsősorban paradicsom és uborka termesztésére használják.

Az oroszországi üvegházi paradicsomtermesztés volumene az elmúlt 5 évben jelentős növekedést mutatott. Amikor aktív állami támogatás Folytatódik az új üvegházak építése és a hazai zöldségtermelés intenzív növekedése, amelyek célja Oroszország importáru-függőségének csökkentése.

Az orosz üvegház-üzletágra jelenleg a fő veszélyt a Törökországból származó paradicsomszállítás valószínűsíthető újraindítása jelenti, mert... Az árfolyamoktól és a fogyasztói preferenciáktól függetlenül a megnövekedett kínálat nyomást fog gyakorolni az árakra.

A törökországi szállítások újraindulása a kiskereskedelmi láncok közvetlen importjának volumenének növekedéséhez vezet, i.e. az ellátási lánc újraindítását 2016 előtt dolgozták ki. Megváltozik a beszállítói struktúra, a török ​​paradicsom jelentős részesedést (az üvegházi paradicsom mennyiségének akár 50%-át) foglalhat el a hálózati értékesítési csatornán.

Az átlagos piaci ár csökkenése a jövedelmezőség csökkenéséhez vezet Orosz gyártókés az iparág helyzetének romlása. Az import mennyiségét a vásárlóerő és a fogyasztói trendek határozzák meg, mire az ellátás újraindul.

Paradicsomtermelés Oroszországban

Oroszországban az elmúlt években nőtt a zöldségek betakarítása, a fő termelés nyílt terepen történik

A teljes zöldségtermés 2/3-a a déli, középső és volgai szövetségi körzetből származik

Oroszországban nő a paradicsomtermelés, többek között az üvegházhatást okozó betakarítás mennyiségének növekedése miatt

A fő paradicsomtermelők mind a nyílt, mind a védett talajon a háztartások

Paradicsom import

Jelentősen csökkent a paradicsom behozatala a Törökországból és az EU-országokból származó mezőgazdasági termékek szállításának tilalma miatt

2016-ban az oroszországi paradicsombeszállítók szerkezete drámaian megváltozott

2016-ig a viszonylag alacsony árak miatt Türkiye volt a paradicsom fő exportőre Oroszországba

Az importált paradicsom árai az elmúlt években jelentősen alacsonyabbak voltak, mint az orosz termelők árai

Paradicsomfogyasztás Oroszországban

A legnagyobb fajlagos paradicsomfogyasztás Oroszország déli régióiban figyelhető meg, ahol a lakosság aktívan termeszt paradicsomot saját fogyasztásra

A következő években a paradicsomfogyasztás növekedésének fő hajtóereje a népességnövekedés és a jövedelemnövekedés lesz.

A török ​​paradicsom hatása az orosz piacon

2017 közepén Oroszország számos áru szállítását engedélyezte Törökországból, de a török ​​paradicsom behozatalának tilalma még 3 évig tarthat. Így az orosz mezőgazdasági szervezeteket támogatják saját üvegházhatású zöldségtermesztésük továbbfejlesztésében és piaci pozíciójuk megerősítésében.

2016-ban Oroszország üvegházi paradicsomtermesztése 18%-kal nőtt 2015-höz képest. 2020-ra a betakarítás várhatóan 3,7-szeresére nő 2016-hoz képest, az új üzemek aktív építése miatt. A külföldi paradicsom kínálatától való függés ugyanakkor megmarad, bár jelentősen csökken.

Az élelmiszerembargó 2016-os bevezetése előtt Türkiye a paradicsom kulcsfontosságú szállítója volt Oroszországban (2015-ben az import 51%-a), ami mindkét félnek volt köszönhető. alacsony árak, valamint a török ​​beszállítókkal való együttműködés kényelme a magas szintű szolgáltatás miatt.

A 2016-os helyzet azt mutatta, hogy hasonló ár/minőség arány mellett a marokkói paradicsom a kieső kínálatnak csak 25%-át pótolta, a paradicsom fogyasztása és importja általában véve tovább csökkent. Az ok összetett: a paradicsomfogyasztás csökkenésének általános tendenciája a borscs javára; másrészt a Marokkóval és más beszállítókkal való kapcsolatok még nem épültek ki teljesen. A török ​​paradicsom visszatérése az orosz piacra ilyen helyzetben más importáló országok, majd az orosz termelők fokozatos kiszorulásához vezet.

2017 eleje enyhe, 3-5%-os növekedést mutat a paradicsomimportban 2016 elejéhez képest.

A Törökországból származó paradicsomszállítás újraindítása más országok részvényeinek újraelosztásához vezet

Az importtermékekkel való versenyt előnyben részesítő és akadályozó tényezők

A paradicsom a legnépszerűbb és legelterjedtebb zöldségnövény a világon. Termelésük és fogyasztásuk mennyisége fokozatosan növekszik: az elmúlt 30 évben a világ paradicsompiaca megháromszorozódott. Ma a világ paradicsompiacának volumene több mint 160 millió tonna.

Az oroszországi friss paradicsom piaca mind mennyiségben, mind szerkezetében, dinamikájában, keresletében és a választék változatosságában különbözik a többi friss zöldségfélék piacától. 2015-ig többszörösen több paradicsomot szállítottak külföldről, mint amennyit hazai üvegházakban gyűjtöttek, és kétszer annyit, mint amennyit szabadföldön termesztett minden kereskedelmi termelő. 2018 végén a hazai termelés növekedésének és az import visszaesésének köszönhetően minden harmadik paradicsomot orosz üvegházakban termesztettek.

Szentpétervár a friss paradicsom legnagyobb fogyasztói agglomerációja Oroszország összes régiója között, versenyképes piac a friss paradicsom szegmensében. A több millió dolláros lakosság magas kereslete és az egészséges táplálkozási trendek hozzájárulnak ahhoz, hogy a városba külföldről és az ország más régióiból hatalmas mennyiségű friss paradicsomot szállítanak.

A paradicsom tulajdonságai és értéke

Peru és Ecuador hegyvidéki régióit tekintik a paradicsom szülőhelyének, ahol az ősi aztékok és inkák termesztették a Kr.u. 8. század elején. A 16. század közepén a paradicsom először Portugáliába és Spanyolországba érkezett, és onnan terjedt el Európa-szerte. Oroszországban a 18. században tanultak a paradicsomról, de csaknem 100 évig csak dísznövényként használták.

A paradicsom európai piacra való behatolásának hosszú története hozzájárult ahhoz, hogy ez a csodálatos termés különösen romantikus neveket kapott. Az olaszok „aranyalmának”, a németek „paradicsomi almának”, a franciák „szerelem almáknak” nevezték őket, mivel afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkeznek.

A paradicsom különleges biológiai értékét mindenhol elismerik. Tartalmaznak cukrokat (főleg fruktózt és glükózt), ásványi sókat: jódot, káliumot, foszfort, bórt, magnéziumot, nátriumot, mangánt, kalciumot, vasat, rezet, cinket. A paradicsom A-, B-, B2-, B6-, C-, E-, K-, PP- és béta-karotinban gazdag. E vitaminok százalékos aránya közvetlenül függ a paradicsom érettségétől.

A paradicsom erős antioxidánst, likopint tartalmaz, amely az a komponens, amely a paradicsom vörös színét adja. Ez a mikroelem a béta-karotinhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és számos betegség, köztük a rák és a szív- és érrendszeri betegségek egyedülálló természetes gyógymódja. Ez a flavonoid serkenti a csontszövet képződését.

Paradicsom világpiac

A paradicsom vezeti a világ legtöbbet fogyasztott zöldségek rangsorát. A felhasznált technológiák és anyagok korszerűsítésének köszönhetően az elmúlt évtizedekben jelentősen megnőtt a paradicsomfogyasztás volumene. A paradicsomültetvények területe világszerte 5 millió hektár. Átlagos termelékenység 1 négyzetméterenként. m 3,7 kg.

A legnagyobb termelő a világ paradicsomtermelője Kína. A világ összes paradicsomának több mint 30%-át állítja elő (177 millió tonnából 56,3), és csaknem háromszor akkora, mint India, a világ második legnagyobb termelője. A paradicsom az egyik legfontosabb növény Marokkóban és Törökországban, amelyek korábban a török ​​Ciprusról, Romániából és Ukrajnából származó paradicsomimporttal rendelkeztek.

A paradicsomtermelés mintegy 75%-a Spanyolországból, Olaszországból, Hollandiából, Lengyelországból és Franciaországból származik. Olaszországban, Spanyolországban és Portugáliában a paradicsom mintegy 94%-át feldolgozásra küldik. Az új fajták bevezetésének köszönhetően, különösen a snack- és koktélparadicsomok szegmensében, Franciaországban, Németországban, Olaszországban és Spanyolországban 20%-kal nőtt e gyümölcsök átlagos eladási ára. Az európaiak évente átlagosan 15 kg paradicsomot fogyasztanak fejenként. 2030-ban a fogyasztás becslések szerint évi 14,4 kg/fő.

Az Egyesült Államokban jelenleg nagy mennyiségű termék van a piacon. A piacot a floridai és texasi hazai paradicsomtermelés, valamint a mexikói import uralja. Továbbra is Mexikó (1612 ezer tonna) az Egyesült Államok fő paradicsomszállítója, a teljes import 90%-át adja. Kanada (165 ezer tonna) jelentősen elmarad Mexikó mögött az import mennyiségét tekintve, 9%-os részesedéssel. A Dominikai Köztársaságból és Guatemalából is érkezik néhány kisebb paradicsomkészlet. Az amerikai paradicsompiac az előrejelzések szerint 2025-re eléri a 16,4 millió tonnát.

Oroszországban a hazai termelés főként nyílt terepen történő paradicsomtermesztésből áll. A szabadföldi paradicsom bruttó hozama több mint 80%, míg a zárt talajon 20% alatti. Ennek eredményeként az import jelentős szerepet játszik az orosz piacon. A paradicsomot Törökországból, Kínából, Hollandiából, Lengyelországból, Spanyolországból, Olaszországból, Izraelből és Egyiptomból importálják Oroszországba.

Napjainkban az üvegházhatást okozó zöldségek termesztése Oroszországban folyamatosan növekszik. Tavaly mintegy 150 hektáron helyeztek üzembe csúcstechnológiás üvegházakat.

A paradicsomfogyasztás növekedése

Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAOSTAT) szerint a termőterületet tekintve a paradicsom a világon az első helyen áll a zöldségnövények között - összesen mintegy 4 millió hektárt szánnak rá. Ezenkívül a teljes terület 60%-a védett talaj: üveg-, fóliás üvegházak, szezonon kívüli üvegházak és menedékházak.

A paradicsomtermesztés iránti fogyasztói érdeklődés meredek növekedése a tenyésztők fokozott munkájához vezetett: ma már legalább 10 000 fajta paradicsom létezik a világon. A legkisebb paradicsom átmérője kevesebb, mint 2 centiméter, a legnagyobb pedig eléri az 1,5 kilogrammot.

Több száz fajta paradicsom létezik – szőlő nagyságú kis koktélparadicsom, hatalmas, 600-800 gramm tömegű "Bikaszív" paradicsom, salátához lédús, tésztához húsos, Campari és "tejszín". A gyümölcs színe a piroson kívül fehértől, narancstól, sárgától, zöldtől liláig, sőt feketéig is változhat.

Az új paradicsomfajták nemcsak a gyümölcs ízében és méretében, hanem a bokor alakjában is különböznek. Ezek az ismerős bokros paradicsomok, legfeljebb 2 méter magasak. És ampelous - lelógó hajtásokkal és közepes méretű gyümölcsökkel, valamint törpe - akár 40-45 cm magas. A törpe és ampel paradicsom íze semmiben sem rosszabb, mint a szokásos bokros paradicsom.

Az ínyencek és a kifinomult ízek szerelmesei érdeklődhetnek a szokatlan paradicsomfajták iránt, amelyek színe közel van a feketéhez. Ezek közönséges fajták, amelyeket klasszikus szelekcióval hoztak létre, vad és piros gyümölcsű paradicsom keresztezésével. Az elsőt szovjet tudósok hozták létre a múlt század közepén.

Ezeknek a paradicsomoknak a színe a lilás-barnától a csokoládéig változik, a zöldségek között meglehetősen gyakori antocianin pigmentek jelenléte miatt. Lila padlizsánban, répában, vörös káposztában és sok más gyümölcsben megtalálhatók.

A paradicsom népszerű növény, évszaktól és régiótól függetlenül. Ez a vezető a zöldségpiacon, amelyet frissen és későbbi feldolgozásra is vásárolnak. Hogyan és honnan kerül egy paradicsom a pultra érett gyümölcs vagy egy üveg paradicsom formájában?

A paradicsomtermesztés sajátosságai

A paradicsomtermesztés nem egyszerű dolog, mint minden, ami a növénytermesztéssel, illetve a zöldség- és gyümölcstermesztéssel kapcsolatos. Ennek oka, hogy a termés mennyiségét és a terméshozamot leginkább az időjárás befolyásolja. Nincsenek olyan előrejelzések, amelyek egy adott régió paradicsomfejlődésének teljes időszakára vonatkoznának. Következésképpen a talaj-előkészítéstől a kiszállításig nem lehet előre megjósolni az események alakulását. késztermék. Ezen túlmenően, az ebben a kultúrában rejlő rovarok és betegségek megteszik az áldozatukat.

A legtöbb gyártó, próbálva kompenzálni és kisimítani az időjárási körülmények hirtelen változásának lehetőségét, használja modern technológiák mezőgazdasági technikában, öntözésben, paradicsom betakarítása vagy szállítás előtti kezelés.

A paradicsomot nyílt terepen vagy speciálisan felszerelt üvegházakban és üvegházakban termesztik. Így a szezonalitástól, valamint a régió klímája és a termesztés feltételei közötti eltéréstől függetlenül is be lehet takarítani a termést.

Ugyanazon gazdaságon belüli ipari termesztéshez különböző érési periódusú fajtákat használnak:

• korai érés: az ültetéstől az érésig körülbelül három hónapig tart;
• szezon közepén - legfeljebb négy hónapig;
• késői érés - 120 naptól vagy tovább.

Ezáltal beindítható a folytonosság elve az érési folyamatban, amely lehetővé teszi a talaj előkészítését az egyes tételek művelése között. Emlékezzünk rá, hogy a paradicsom egynyári.

Ugyanakkor a fajtákat területegységenkénti hozammutatóik figyelembevételével választják ki. Vannak holland hibridek, amelyek 1 négyzetméterenként 20 kg gyümölcsöt adnak. m ültetés, a kanadai nemesítők által nemesített új fajták pedig ezt a rekordot döntik meg: akár 38 kg-ot is lehet betakarítani ugyanarról a területről.

Paradicsomtermelők

A paradicsom világpiaca évi 150-170 millió tonna. Világszerte 5 millió hektárt használnak termesztésükre. Kínát tartják a legnagyobb termelőnek (kb. 40 millió tonna). Ugyanakkor az ország a feldolgozott paradicsom exportjára specializálódott. Tovább csökkenő sorrendben a következő országok találhatók: USA (16 millió tonna), Törökország (10-12 millió), India (10-11 millió), Egyiptom (9-11 millió), Olaszország (7-8 millió).

Oroszország a 12. helyen áll a gyártók rangsorában. Hozzájárulását évi 3-4 millió tonnára becsülik. Az elmúlt néhány évben ez az iparág valamelyest felpörgött, mivel a felvásárlási árak emelkedése ösztönözte egyes külföldi gyártóktól való vásárlás megtagadása miatt. Minden orosz eredetű paradicsomot a hazai piacon használnak, hiszen az ország valós szükséglete 8-10 tonna. A különbséget az importált gyártóktól való vásárlás kompenzálja.

Paradicsom: a magtól a gyümölcsig a pulton

A paradicsomtermesztő gazdaságok teljes ciklusú vállalkozások, ahol a termelés körkörös. A területek úgy vannak elfoglalva, hogy ne maradjanak üres helyek. A paradicsomot a magtól a teljes betakarításig és a betakarításig függetlenül termesztik. Továbbá az elöregedett növények ártalmatlanítása után a ciklus újraindul. Ugyanakkor műtrágyákat alkalmaznak a talaj gazdagítására.

Annak érdekében, hogy megvédjék magukat a rovarok vagy növényi betegségek miatti termésveszteségtől, a termelők időben elvégzik a megfelelő kezeléseket. Ahogy a növények nőnek, harisnyakötővel kötik össze a megtermett szőlőt, mert a legtöbb ipari fajta liánaszerű. Külön bokrok képződnek, és a felesleges zöld tömeget eltávolítják.

A rendszeres öntözés folyamatosan történik, a páratartalom és a hőmérséklet szabályozott. Többség modern termelés felszerelt automata rendszerek, az indikátorok folyamatos ellenőrzése és a szükséges berendezések csatlakoztatása.

A paradicsom betakarítása egyszerre történik. Az ültetés fajtájától és típusától függően (nyílt vagy zárt talaj) több szakaszban is elvégezhető az egyes szintek érlelése. A tömeges betakarítás általában akkor kezdődik, amikor az ültetvényen lévő összes paradicsom 70-80% -a érett. Nyílt területeken lehetőség van speciális betakarító berendezések használatára, amelyek jelentősen növelik a termelékenységet és az összeszerelési időt.

Mivel a paradicsom kényes gyümölcs, ha nagy távolságra szállítják, az összeszerelést addig kell végezni, amíg teljesen be nem ér. Így például, ha a paradicsomnak egy hét alatt kell megtennie a távolságot, akkor az összeszerelés „tejérett” állapotban történik. Vagyis a paradicsom elérte a fejlett és érett méretet, és színe mélyzöldről fehéresre változott. Ha a végfelhasználó néhány napra van, akkor a gyümölcsnek enyhén barnás színűnek kell lennie.

A betakarított gyümölcsök szállítás előtti kezelésen esnek át. Kalibrálják, a sérülteket, a korhadtokat, a túléretteket eltávolítják. Ugyanakkor a válogatás az érettségi fok szerint történik. A szállításhoz szükséges csomagolás speciális dobozokba vagy tálcákba történik. A paradicsomot speciális, alacsony hőmérsékletű helyiségekben tárolják.

Ha nagy távolságra kell szállítani, oxigénből, nitrogénből és szén-dioxidból álló gázkeveréket szivattyúznak a szállítótartályokba. Egy másik keverék (etilénnel) felgyorsíthatja az érést.

Az importtermékek származási országtól függően tengeren és szárazföldön jutnak el Oroszországba. A belföldi gazdaságokból történő szállítás speciálisan felszerelt járművekkel történik. . Paradicsom értékesítés kiskereskedelmi hálózatok a lehető legrövidebb időn belül elvégezni.

Moszkvában a „szilvaparadicsom” ára 298,5 rubel, a „LipetskAgro üvegházhatású rózsaszín üvegházi paradicsom” ára 135,4 rubel. Moszkvában, Ár „Standard Tomato” Moszkvában - 198,4 rubel.

*A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

Az orosz paradicsompiacot az jellemzi alacsony szintönellátás. Saját termelésünk többnyire szabadföldi paradicsomtermesztésből áll. A szabadföldi paradicsom bruttó betakarítása több mint 80%, míg a zárt talajon 20% alatti. On pillanatnyilag A hazai mezőgazdasági termelők a holtszezonban nem tudják ellátni az országot üvegházhatású termékekkel, amelyek a lakosság szükségleteinek csak egynegyedét elégítik ki. Ennek eredményeként az orosz piacon az importhelyettesítési intézkedések ellenére az import jelentős szerepet játszik.

KINYOMOTT TERÜLET

A Rosstat statisztikái azt mutatják, hogy a 2005 és 2015 közötti időszakban. A paradicsom nyílt terepen történő termesztésének vetésterülete Oroszországban minden típusú gazdaságban megközelítőleg azonos szinten marad, és a legfrissebb adatok szerint 119 ezer hektárt tesz ki. A kivétel 2007 volt, amikor 104 ezer hektáron ültettek paradicsomot. A vetésterületek számának csökkenése leginkább a 15 évvel ezelőtti adatokhoz képest érzékelhető, amikor mintegy 141 ezer hektáron termesztettek paradicsomot.

1. ábra: Szabadföldi paradicsom termőterülete Oroszországban, 1997-2015, ezer hektár

Forrás: Rosstat

Az oroszországi szabadföldi paradicsom területének legnagyobb része (több mint 86%) a nem áruágazatra, azaz a nem áruszektorra esik. a lakosság által személyes fogyasztásra termesztett paradicsom. A mezőgazdasági szervezetek, paraszti gazdaságok és egyéni vállalkozók együttes részesedése mindössze 14%. Az ipari szektor területe 2011 óta 5 ezer hektárral (-24%), 2001 óta 11 ezer hektárral (-46%) csökkent.

2. ábra: Szabadföldi paradicsom termesztési területe Oroszországban gazdaságtípus szerint, 1997-2015, ezer hektár

Forrás: Rosstat

A paradicsom termőterületét tekintve Oroszország a 8. helyen áll a világon. A legnagyobb területeket Kínában, Indiában és Nigériában használják erre a célra - az ottani területek 1001 ezer hektár, 882 ezer hektár, illetve 541,8 ezer hektár. Őket követik: az üvegházhatást okozó paradicsom egyik fő szállítója Oroszországba, Törökországba (319,1 ezer hektár), Egyiptomba (214 ezer hektár), USA-ba (163,4 ezer hektár) és Iránba (159,1 ezer hektár).

Keressen akár
200 000 dörzsölje. havonta szórakozás közben!

Trend 2020. Szellemi üzlet a szórakoztatás területén. Minimális befektetés. Nincsenek további levonások vagy kifizetések. Kulcsrakész képzés.

3. ábra Vezető országok a paradicsommal bevetett területek száma alapján, 2014, ezer hektár

Forrás: FAO

NYITOTT ÉS ZÁRT TÖRÖLT PARADICSORMÁNY

Másokhoz képest nagy országok világszerte az oroszországi paradicsomtermés mennyisége különböző okok miatt nem olyan nagy. Kína világelső a paradicsom betakarításában. A FAO legfrissebb adatai szerint évente csaknem 53 millió tonnát gyűjtenek össze ebben az országban. Az élen áll még India (18,7 millió tonna), az USA (14,5 millió tonna), Törökország (11,8 millió tonna) és Egyiptom (8,3 millió tonna).

4. ábra Vezető országok paradicsom betakarításban (2014), ezer tonna

Forrás: FAO

A paradicsom bruttó betakarítása Oroszországban 2839 ezer tonna, ebből 2282 ezer tonna szabadföldi paradicsomból (80,4%), 557 ezer tonna (19,6%) szabadföldi paradicsomból származik. Oroszországban 2014-hez képest 20 ezer tonnával (+0,7%) nőtt a bruttó paradicsomtermés, az öt évvel ezelőttihez képest - 401 ezer tonnával (+16,4%).

5. ábra Paradicsom bruttó betakarítása nyílt és zárt talajon Oroszországban, 2011-2015, ezer tonna

Forrás: Rosstat

A legnagyobb növekedési ütemet az üvegházhatású paradicsom betakarításakor figyelték meg. Így 2014-hez képest a növekedés 7,3%, 2011-hez képest pedig 135% volt. Vagyis öt év alatt több mint kétszeresére nőtt az üvegházi paradicsom termelése az országban. Az ország üvegházi paradicsomtermésének zöme (60%) azonban eddig háztartási termésből származik. A mezőgazdasági szervezetek részesedése ill gazdaságok Maradt 223 ezer tonna, vagyis a teljes üvegházi paradicsom termelés 40%-a.

Kész ötletek vállalkozása számára

A vetésterületek mennyiségének csökkenése ellenére Oroszországban a nyíltföldi paradicsom bruttó hozamának növekedése is megfigyelhető. 2011 óta minden gazdaságtípusban 81 ezer tonnával (+3,7%), 2006 óta - 355 ezer tonnával (+18,4%), 2001 óta - 568 ezer tonnával (+33,1%) nőtt a paradicsom betakarítása. Az áruszektort illetően itt is növekedést könyvelhetünk el, és ennek üteme jelentősebb - 2011 óta a bruttó bevételek 5,2%-kal, 2006-tól 20,8%-kal nőttek 2001 óta - (+ 66,3%). A hozamnövekedést a szakemberek elsősorban a csepegtető öntözési technológia bevezetésével hozzák összefüggésbe a paradicsom termesztése során.

6. ábra Nyíltföldi paradicsom bruttó betakarítása Oroszországban, 1997-2015, ezer tonna

Forrás: Rosstat

7. ábra: A nyíltföldi paradicsom bruttó betakarítása Oroszországban gazdaságtípus szerint, 1997-2015, ezer tonna

Forrás: Rosstat

A PARADICSOM FOGYASZTÁSA

2015-ben az oroszországi paradicsomfogyasztás 4,7%-kal csökkent 2014-hez képest. Ennek fő oka a háztartások jövedelmének csökkenése, valamint a legnagyobb paradicsomszállító, Törökország elleni embargó bevezetése. Az egy főre jutó paradicsomfogyasztás 6,4%-kal csökkent, így évi 23,9 kg-ot tett ki.

8. ábra A paradicsomfogyasztás dinamikája Oroszországban, 2013-2015, ezer tonna

PARADICSOM IMPORT ÉS EXPORT

Az elmúlt években a paradicsomimport folyamatosan csökkenő tendenciát mutatott a rubel árfolyamának gyengülése és az importhelyettesítési politika miatt. Ez a tény pozitívan befolyásolja az üvegházhatású üzletág befektetési vonzerejét, ugyanakkor negatív hatással van az importált vetőmagok kínálatára, amelyeket nem Oroszországban termelnek, valamint bizonyos típusú anyagokat és berendezéseket. .

Ma az import körülbelül 24%-a orosz piac. 2015-ben az importellátásban a Türkiye volt a vezető (az import több mint 52%-a), amely hagyományosan üvegházhatású paradicsomot szállított Oroszországba. 2016-ban az országból származó paradicsomra vonatkozó embargó bevezetése miatt a helyzet megváltozott. 2016. kilenc hónap végén a fő beszállítók Marokkó (88,7 ezer tonna) és Azerbajdzsán (86 ezer tonna) képviselői voltak, amelyek 158%-kal, illetve 56%-kal növelték hazánkba irányuló szállításokat. Más országok azonban nem tudták pótolni Törökországot – az import összesített visszaesése 2016 harmadik negyedévében 32% (365 ezer tonna) volt.

9. ábra Friss és hűtött paradicsom minden fajtájának importja Oroszországba, 2005-2016 (szept.), ezer tonna

Forrás: Oroszország Szövetségi Vámszolgálata

Kész ötletek vállalkozása számára

10. ábra Friss és hűtött paradicsom importja Oroszországba, 2005-2016 (szept.), ezer dollár

Forrás: Oroszország Szövetségi Vámszolgálata

Az Oroszországból származó paradicsomexport jelentéktelen, bár 2015-ben jelentősen megnőtt, és 11 750 tonnát tett ki. Az ilyen növekedést azonban inkább epizodikusnak nevezhetjük, amit az Oroszországi Szövetségi Vámszolgálat adatai is megerősítenek. Itt egyszeri tranzakciókról van szó, és az exportvolumeneket nem milliókban, hanem csak ezer dollárban mérik.

11. ábra Friss és hűtött paradicsom exportja Oroszországból, 2005-2016 (szept.), ezer dollár

Forrás: Oroszország Szövetségi Vámszolgálata

IPARI KITEKINTÉS

Az állam importhelyettesítési politikájának hozzá kell járulnia ahhoz, hogy a hazai termelők megvegyék a lábukat a piacon a csökkenő import mellett. kb a paradicsom beltéri termesztéséről. A szabad területek számának növelése nem tűnik eredményesnek, mivel az augusztus-szeptember (szüreti időszak) paradicsom iránti kereslet csekély, és ezekben a hónapokban az import minimálisra csökken. Korábban az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma bejelentette, hogy legkorábban 2-3 éven belül feloldja a török ​​zöldségekre vonatkozó embargót annak érdekében, hogy elősegítse saját iparának fejlesztését a hazai üvegházhatású termékek előállítására.

Mihail Szemynin

Ma 435 ember tanul ebben az üzletben.

30 nap alatt ezt a vállalkozást 57 967 alkalommal tekintették meg.

Számológép ennek az üzletnek a jövedelmezőségének kiszámításához

Jogi szempontok, berendezés kiválasztása, szortiment kialakítás, helyiségkövetelmények, termelési folyamatok, értékesítés Teljes pénzügyi számítások.

Szeretné tudni, hogy vállalkozása mikor térül meg, és mennyit kereshet valójában? Ingyenes alkalmazás A Business Settlement már milliókat takarított meg.

Miután egyszer befejezte ezt a játékot, megtanulja, hogyan hozhat létre életképes üzleti ötleteket a semmiből.

Képzések lebonyolítása pszichológiai térképekkel. 35 légköri tréning. Kulcsrakész munkavégzés. Minden, amire szüksége van egy saját Pszichológiai Szalon megnyitásához.