Otvaranje odjela. Kako otvoriti kobasičarnicu? Kako pravilno prodati kobasicu na tržištu

Poslovna kobasičarnica. Kako otvoriti trgovinu koja prodaje kobasice: oporezivanje, zahtjevi SES-a, kako odabrati prave vitrine za trgovinu.

Kobasica i sir tradicionalno su jedan od najpopularnijih proizvoda u dobroj potražnji potrošača, uz pravi pristup poslu posao s kobasicama može stvoriti značajan prihod. Prije nego što otvorite kobasičarnicu, pokušajte razumjeti sve zamršenosti trgovine kobasicama, a ima ih dosta.

Kobasičarstvo: registracija djelatnosti.

Za trgovinu kobasičarskim proizvodima najbolje je registrirati samostalnog poduzetnika. Porezni sustav za trgovinu prehrambeni proizvodi pojednostavljeno, također ćete morati kupiti kontrolu kasa, te sa servisom sklopiti ugovor o njegovom održavanju, te voditi knjigu gotovinskog prometa.

Blagajna mora biti registrirana u fiskalnoj poreznoj službi; prilikom kupnje blagajne provjerite je li njezin model usklađen s popisom državnog registra.

Prilikom odabira CCA, obratite pozornost! Državni registar određuje opseg usluga za određeni model uređaja; neki modeli mogu se koristiti samo za pružanje usluga, drugi samo za trgovinu itd.

U roku od 10 dana nakon registracije morate doći s dokumentima o registraciji u mirovinski fond.

Zahtjevi za prostorije za kobasičarnicu.

Kada se odlučite za prostor, morat ćete sklopiti ugovor o najmu s vlasnikom prostora.

Važna točka: prostorije moraju ispunjavati zahtjeve sigurnost od požara, jer ćete morati dobiti dozvolu za otvaranje trgovine od Gospozhnadzora. Za dobivanje dozvole potrebno je podnijeti zahtjev ovom tijelu, nakon provjere prostora vatrogasni inspektor sastavlja akt na temelju kojeg se izdaje dozvola Državne vatrogasne inspekcije.

Zatim morate dobiti dozvolu SES-a za trgovinu mesnim proizvodima, u ovom slučaju kobasicama i, ako je potrebno, poluproizvodima. Da biste dobili odgovarajući zaključak, morate ispuniti osnovne zahtjeve SES-a za prodaju kobasica.

Osnovni zahtjevi SES-a za prostorije kobasičarnice:

• Dostupnost centralizirane vodoopskrbe, umivaonika i WC-a.
• Podna površina prostorije treba biti izrađena od materijala koji se lako čisti.
• Prisutnost zaštitnih sjenila na svjetiljkama za sobnu rasvjetu.
• Dostupnost sklopljenih ugovora za deratizaciju i odvoz smeća.

Osnovni SES zahtjevi za opremu za kobasičare:

• Dostupnost potvrda o sukladnosti za opremu (rashladne vitrine, zamrzivači).
• Dostupnost opreme za prodavača - noževi, daske za rezanje (posebne daske za kobasice i sir).
• Dostupnost deterdženata i dezinfekcijskih sredstava za pranje izložbenih površina i stolova.

Osnovni SES zahtjevi za kobasičarske proizvode:

• Dostupnost potvrde za svaku seriju robe (obezbeđuje proizvođač).
• Čuvanje kobasica u vitrinama srednje temperature.

Osnovni SES zahtjevi za osoblje trgovine:

• Dostupnost zdravstvenih potvrda za svakog zaposlenika trgovine.
• Dostupnost uniforme od strane prodavača (ogrtač, kapa).

Kako odabrati pravu opremu za kobasičarnicu.

Za prodaju kobasica potrebne su vam rashladne vitrine srednje temperature. Za mala trgovina Optimalno je staviti 2 vitrine, jednu za sirovo dimljene i bareno-dimljene kobasice, drugu za barene, viršle i hrenovke.

Ako ćete također prodavati sir, onda je poželjno postaviti posebnu vitrinu za sir, ovo je jedan od SES zahtjevi a prilikom pregleda će vam ukazati na ovaj nedostatak.

Bolje je odmah kupiti nove vitrine; ako kupite rabljene, riskirate popravak, najbolji mogući scenarij Sustav hlađenja trebat će ponovno napuniti freonom (oko 50 USD); u nekim slučajevima možda će trebati zamijeniti kompresor (300 USD).

Prilikom odabira vitrine, bolje je dati prednost onom sa zakrivljenim staklom; roba u takvim vitrinama izgleda impresivnije.

Kada kupujete vitrinu, obratite pozornost na rasvjetu unutar vitrine, na hladnom svjetlu kobasice izgledaju lošije nego na toplom.

Kupite vitrine s rashladnim ormarićima, u njima je mnogo prikladnije čuvati kobasice nego u zasebnom hladnjaku.

Obratite pažnju na potrošnju energije vitrina, kupujte vitrine koje troše minimalno električne energije, time ćete uštedjeti pristojnu svotu novca u budućnosti.

Posao s kobasicama: tražimo proizvođača kobasičarskih proizvoda.

Sljedeći korak je pronaći proizvođača kobasica. Ovdje je vrlo važno pronaći proizvođača kvalitetnih kobasica po razumnim cijenama. Nikada nemojte prodavati proizvod sumnjive kvalitete, čak ni po niskoj cijeni, brzo ćete izgubiti povjerenje kupaca, a osim toga, SES može primiti pritužbe protiv vas i nećete moći bez kazne.

Još važna točka, mnogo je isplativije kupovati proizvode izravno od proizvođača nego kupovati od dobavljača, ali za to će vam trebati vlastiti prijevoz i morat ćete ići po robu 2 puta tjedno.

Kada surađujete s dobavljačem (posrednikom), roba će vam biti isporučena izravno u trgovinu 2 puta tjedno, što je vrlo povoljno, ali nabavna cijena za vas bit će viša od cijene proizvođača.

Najbolja opcija bila bi pronaći proizvođača čiji proizvodi nisu dostupni u vašem gradu.

Odabiremo osoblje za prodaju kobasica.

Za rad male trgovine dovoljna su dva prodavača koji rade u smjenama. S prodavačima ćete morati sklopiti ugovor o radu.

U trgovini puno ovisi o prodavaču, to je sposobnost pronalaženja zajedničkog jezika s kupcima, vješto ponuditi kupcu proizvod, stav prodavača određuje hoće li kupac postati stalna mušterija svoju trgovinu ili jednostavno otići bez da ste kupili bilo što.

Od velike važnosti izgled prodavač, razbarušeni, zapušteni, grubi i često pušački prodavač često plaši kupce, kupac je danas postao zahtjevan i treba mu ugoditi.

Drugo važno pitanje je kako voditi računovodstvena izvješća za poreznu upravu?

Za referencu računovodstvena izvješća dovoljno je da računovođa dođe nekoliko puta mjesečno, računovođe to često prakticiraju, opslužuju više samostalnih poduzetnika odjednom i ukupno imaju dobar prihod. Ovo je povoljno za poduzetnika jer ne morate zaposliti još jednog zaposlenika i platiti porez, dovoljno je platiti mali iznos za računovodstvene usluge.

Posao s kobasicama: računanje dobiti.

Kobasičarski proizvodi su u velikoj potražnji, ali konkurencija u ovom poslu je često velika. Kobasice su dostupne u svakom supermarketu i gotovo svakoj trgovini mješovitom robom. U ovom poslu, onaj tko ostaje na površini je onaj koji može ponuditi proizvode dobre kvalitete po konkurentnoj cijeni. Zato je važno pronaći proizvođača kvalitetnih proizvoda i surađivati ​​s njima izravno bez posrednika.

Naknada na kobasičarske proizvode jedan je od odlučujućih čimbenika profitabilnosti poslovanja. Kada radite s posrednicima, možete staviti maržu na kobasice u trgovini ne više od 20 - 30%. Uz izravnu suradnju možete očekivati ​​50% marže.

Vrlo važna nijansa, kobasice su vrlo osjetljive na skupljanje (gubitak vlage i, sukladno tome, težine proizvoda), što brže prodate proizvod, manje ćete izgubiti na skupljanju. Barene kobasice i hrenovke su vrlo podložne skupljanju, štoviše, brzo gube svoj izgled; rok trajanja viršli i kobasica je 3 dana, nakon čega se počinju gužvati i gubiti svoj izgled.

Ali postoji izlaz: ako uzmete kobasice u vakuumskoj foliji, rok trajanja proizvoda značajno se povećava, iako kobasice u foliji ne izgledaju baš dobro na vitrini. Opciono, prilikom izlaganja u vitrini možete skinuti foliju i većinu robe u foliji držati u hladnjaku.

Pravilno izložena roba u izlogu povećava potražnju za kobasicama. Pokušajte maksimalno ispuniti izlog; izgled izloga trebao bi privući kupce.

Kobasice su kod nas tradicionalno popularne. Unatoč prilično visokim cijenama, potražnja za ovim proizvodima ostaje konstantno visoka. Otvaranje kobasičarnice može se smatrati unosan posao- smjer.

Istraživanje tržišta

Čak i prije otvaranja svoje trgovine, u fazi formiranja poslovne ideje, trebali biste proučiti mnogo različitih aspekata. Jedan od najvažnijih aspekata je istraživanje tržišta. Nakon pregleda ponude konkurenata potrebno je utvrditi u čemu će usluge nove trgovine biti superiornije u odnosu na postojeće ponude.

Izrada poslovnog plana

Trgovina prehrambenim proizvodima prilično je složen posao. Postoji mnogo različitih suptilnosti i aspekata koji se ne mogu zanemariti prilikom pravilnog planiranja rada kako bi se ostvario profit.

Osnovni dokument za realizaciju poslovne ideje je poslovni plan. Na Internetu postoji znatan broj organizacija i pojedinaca različitih razina koji rado nude kupnju spreman posao plan za kobasičarnicu od nule. Kada kupujete takva rješenja, trebate imati na umu da je ovo samo opći dijagram koji ne uzima u obzir individualne karakteristike svoje poslovne ideje. Općenito, možemo pretpostaviti da se kupuje samo primjer poslovnog plana.

Najbolji način za sastavljanje ažuriranog poslovnog plana je da ga izradite sami, a tek onda kontaktirate konzultantske ili druge organizacije koje će pomoći u uklanjanju tipične greške i usredotočite se na točke koje zahtijevaju poboljšanje.

Posebnu pozornost treba posvetiti dobivanju raznih dozvola od SES-a i drugih tijela. Vjerojatno ćete morati uključiti odvjetnike kako biste učinkovito isplanirali svoju trgovinu kobasicama - poduzeće čiji uspjeh uvelike ovisi o njegovoj lokaciji, pogledajmo ovo detaljnije.

Mjesto i prostorije

Mjesto trgovine treba odabrati uzimajući u obzir prisutnost konkurenata u gusto naseljenim područjima. Dobar izbor su prometne stanice, tržnice udaljene od velikih trgovački lanci dijelovi stambenih naselja.

Sami prostori moraju imati dovoljno prostora za opseg vašeg poslovanja i u skladu sa svim sanitarnim standardima. Minimalna površina trgovine s jednom blagajnom je 20-30 m2.

Oprema za kobasičarnicu

Sastavni dio trgovine je i trgovačka oprema. Za trgovinu kobasicama trebat će vam:

• Hladnjaci;
• Vitrine;
• Vage, kase
• Ormari

Minimalni popis opreme za malu trgovinu koštat će 3-5 tisuća dolara. Da biste uštedjeli novac, možete kupiti rabljenu opremu za trgovinu kobasicama; osim toga, postoje sheme partnerstva prema kojima proizvođači proizvoda mogu besplatno osigurati opremu.

Asortiman trgovine

Prije nego što otvorite vlastitu kobasičarnicu, morate odlučiti o važnoj točki. Popularnost vaše trgovine prvenstveno ovisi o ponuđenom asortimanu. Potrebno je identificirati najpopularnije sorte među stanovništvom. Da biste to učinili, trebali biste započeti sa setom od 30-40 naziva kobasica, među kojima bi trebali biti proizvodi poznatih proizvođača. U budućnosti, proučavajući potražnju, možete prilagoditi asortiman, zamjenjujući nepopularne artikle traženijim i isplativijim za prodaju.

Srodni proizvodi

Prodavaonica kobasica je ozbiljno poduzeće, koje je gotova platforma za prodaju drugih grupa robe, što može privući još više kupaca. Sljedeći su izvrsni srodni proizvodi:

• Sirevi, mliječni proizvodi;
• Maslac, margarin;
• Biljno ulje;
• Umaci i začini;
• Konzervirana hrana;
• Čokolada.

Investicije i profitabilnost

Veličina ulaganja ovisi o veličini mjesta, lokaciji i opsegu samog poduzeća. Da biste otvorili trgovinu na periferiji regionalnog centra, trebali biste imati najmanje 30-40 tisuća dolara. Ovaj tip posao s pravilnim planiranjem i organizacijom uvijek je profitabilan, potpuni povrat trebao bi se dogoditi za otprilike 1-1,5 godina.

Kobasice su zasluženo tražene među stanovništvom, a otvaranje specijalizirane trgovine za njihovu prodaju može biti isplativa opcija za ulaganje vašeg kapitala.

Analiza tržišta i konkurencije

Pravi početak svakog posla je prije svega provođenje analize tržišta roba ili usluga u području u kojem želite raditi. Postoji veliki izbor trgovina mješovitom robom koje u svom asortimanu imaju ne samo kobasice i druge grupe robe:

• supermarketi i hipermarketi;
• specijalizirane prodavaonice kobasica;
• brendirani kiosci i štandovi;
• trgovine mješovitom robom u formatu "blizu kuće".

Potrebno je pažljivo proučiti asortiman ovih trgovina, njihove prednosti i nedostatke, cijene kobasičarskih proizvoda, saznati o promocijama i popustima na robu. Osim toga, bilo bi korisno dobiti informacije o tome koliko su te trgovine isplative, koliko su dugo otvorene, koliko ih ljudi posjećuje te iz kojih razloga su profitabilne ili ne. Također možete provesti anketu među stanovnicima područja gdje ćete otvoriti svoju trgovinu u vezi s preferencijama ukusa i cijena, zahvaljujući tome možete se usredotočiti na najpopularnije proizvode.

Dakle, nakon što ste utvrdili izvedivost otvaranja, možete istovremeno pronaći negativne kvalitete svojih budućih konkurenata i usredotočiti se na nepostojanje tih nedostataka u novoj trgovini.

Registracija, dokumentacija i organizacija poslovanja

Da biste mogli otvoriti trgovinu morat ćete učiniti sljedeće:

1. Registrirajte se kod poreznih vlasti kao individualni poduzetnik ili LLC.
2. Kada se registrirate kao LLC, nabavite individualni porezni broj i registrirajte se u Poreznoj upravi.
3. Prijavite se u mirovinski fond.
4. Prijavite se u fondove zdravstvenog i socijalnog osiguranja.
5. Kupite blagajnu i registrirajte je, uz naznaku porezne adrese buduće trgovine (sa sobom morate imati dokumente koji potvrđuju vlasništvo nad prostorom ili ugovor o najmu) i dobiti knjigu za obračun transakcija obračuna.
6. Primite dokumente od SES-a i državnog nadzora u vezi s usklađenošću prostora i njegove opreme sa zahtjevima za trgovine mješovitom robom (ove se dozvole dobivaju nakon postavljanja komercijalna oprema, odabir radnika i kompletna priprema lokala za puštanje u promet).

Asortiman i dobavljači

Dobavljači proizvoda za vaše prodajno mjesto može biti:

• pogoni za preradu mesa i kobasičarnice;
• službeni prodajni predstavnici proizvođača;
• veleprodajne tvrtke specijalizirane za opskrbu prehrambenim proizvodima.

Kada otvarate trgovinu kobasicama i tražite dobavljače, prije svega trebate obratiti pozornost na tvornice i radionice za preradu mesa koje proizvode visokokvalitetne proizvode po razumnim cijenama, a bolje je kupiti robu od njih izravno ili od službenih predstavnika - to će znatno smanjiti ulazni trošak vaše proizvode i, naravno, učinit će ih jeftinijima nakon odgovarajuće marže u trgovini. Osim toga, takve tvrtke često pružaju usluge povrata ili zamjene robe ako je kasnila - odnosno, odvezu nepotrebnu i donesu ili sličnu ili drugu po razumnoj cijeni. Naravno, unaprijed se dogovara koliko od ukupne količine naručenih proizvoda možete vratiti ili zamijeniti. Jedini nedostaci ove opcije isporuke mogu biti određeni iznos "minimalne narudžbe" ili fiksni dani za isporuku robe, iako je nakon nekog vremena rada sasvim moguće prilagoditi se uvjetima dobavljača.

U početku, dok ne saznate preferencije svojih kupaca, možete koristiti usluge prodajnih predstavnika koji nude širok izbor kobasica različitih proizvođača. Moći ćete naručiti minimalnu količinu robe, tako da ako nema potražnje za određenom vrstom kobasice, nećete pretrpjeti velike gubitke.

Asortiman proizvoda u vašoj trgovini mogu predstavljati kako kobasice, tako i proizvodi od cjelovitih mišića od svinjskog i goveđeg mesa (šunka, šunka, rolada, koljenica itd.). Imajući samo površno razumijevanje potražnje i potrebe za određenom skupinom kobasičarskih proizvoda, možete izvršiti prvu kupnju robe u sljedećem omjeru (na temelju prosječnih stopa potrošnje u Ruskoj Federaciji):

• kuhane kobasice – 16%;
• kobasice - 10%;
• kobasice - 10%;
• polu-dimljene kobasice - 12%;
• kuhane dimljene kobasice - 12%;
• sirovo dimljene i suhe kobasice – 7%;
• jetrene kobasice i paštete – 2%;
• proizvodi od kuhane i dimljene govedine - 10%;
• kuhani, dimljeno-kuhani, dimljeno-pečeni i nekuhani dimljeni svinjski proizvodi – 20%.

Osim toga, ako je moguće, potrebno je u asortiman prodane robe uključiti sjeckane mesne poluproizvode.

Važna je činjenica da čak i dobro trgovačke kobasičarske radnje svojim kupcima često nude druge, takozvane srodne proizvode, koje potrošač može lako kupiti i time povećati svoju zaradu:

• kruh i pekarski proizvodi;
• sirevi, mliječni proizvodi;
• umaci, kečapi;
• alkoholna pića, itd.

Nakon mjesec dana rada, moći ćete točno odrediti koji su proizvodi traženiji, a koji uopće nisu, te već naručiti i preuzeti robu uzimajući u obzir te podatke.

Lokacija i prostor

Prilikom odabira lokacije vode se načelima i pravilima otvaranja bilo koje trgovine mješovitom robom. Preporučljivo je iznajmiti ili kupiti prostor na prenapučenom, prometnom mjestu gdje postoji veliki protok ljudi, to može biti:

1. Blizina stajališta javnog prijevoza.
2. U blizini gusto naseljenog stambenog naselja.
3. Blizina organizacija i institucija.

Kako biste izbjegli konkurenciju, ne biste trebali locirati svoju trgovinu:

1. Blizina supermarketa i velikih trgovina mješovitom robom.
2. Blizina marketa.
3. U blizini trgovine mješovitom robom koja se nalazi u stambenim zonama.

Također, pri odabiru sobe morate se voditi sljedećim zahtjevima:

• potrebno je razdvajanje maloprodajni prostor trgovina, skladište za prijem i skladištenje robe, kućanstvo i tehničke prostorije;
• trgovina mora imati dva odvojena ulaza - jedan za kupce, a drugi servisni ulaz za osoblje;
• prostorije za skladištenje robe ne smiju biti prolazne i smještene u blizini sanitarnih čvorova;
• mora biti prisutan tehnička sredstva za održavanje potrebne temperature u prostoriji (klima uređaj za toplu sezonu i grijanje za hladnu sezonu);
• mora se osigurati normalno funkcioniranje svih komunikacija (voda, vodovod, kanalizacija, struja).

Oprema

Za otvaranje kobasičarnice trebat će vam sljedeća oprema:

1. Srednjetemperaturne rashladne vitrine namijenjene čuvanju hrane na temperaturama od 0 do 8 stupnjeva. Mogu se razlikovati po izvedbi, načinu postavljanja (podne i stolne), tipu (otvoreni i zatvoreni), veličini (economy, standard i lux), načinu hlađenja (statične i dinamičke), te biti dodatno osvijetljeni ili bez njega.
2. Niskotemperaturne rashladne komore (ako trgovina u svom asortimanu ima smrznute poluproizvode).
3. Hladnjaci za čuvanje kobasica. Kao ovu komoru za pohranu možete koristiti obični hladnjak za kućanstvo.
4. Stolovi.
5. Daske za rezanje.
6. Noževi.
7. Rezač.
8. Vitrine za prateće proizvode (kruh, umaci, alkohol).
9. Vage.
10. Kasa.

Osoblje

Puno toga ovisi o osoblju u dućanu, pogotovo u novootvorenom, stoga bi trebalo vrlo ozbiljno pristupiti pronalaženju zaposlenika.

Trebat će vam najmanje dva prodavača; ako je potrebno, osoblje može uključivati ​​i utovarivača, čistača, računovođu i direktora.

Prilikom odabira kandidata za poziciju prodavača, vrijedi uzeti u obzir da kandidat mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• imaju iskustvo rada u kobasičarnici ili odjelu;
• poznavati osnovne principe rada blagajne;
• Obavezno je imati zdravstvenu potvrdu, inače vas osoblje SES-a, ako se otkrije da nedostaje, može kazniti;
• biti pristojan, uredan, prijateljski raspoložen. Tijekom prvog radnog vremena to je posebno važno dobar stav kupcima kako bi stvorili pozitivnu reputaciju trgovine.

Oglašavanje

Da biste uspješno pokrenuli trgovinu kobasicama, morat ćete implementirati nekoliko reklamnih poteza usmjerenih na privlačenje kupaca:

1. Svijetli dizajn znaka, po mogućnosti s osvjetljenjem noću.
2. Kratko i pamtljivo ime trgovine.
3. Šareni dizajn fasade trgovine; moguće je koristiti fotografije proizvoda koji će se prodavati u vašoj trgovini.
4. Provođenje raznih promocija i degustacija proizvoda.
5. Distribucija letaka na prepunim mjestima u vašem području.
6. Korištenje vrećica za kupnju s logotipom naziva vaše trgovine.

Financijska komponenta poslovanja

Pametna investicija unovčiti dopustit će unutra kratki rokovi povratiti svoju investiciju i ostvariti profit.

Trošak otvaranja i održavanja

Za otvaranje kobasičarnice trebat će vam sljedeća kapitalna ulaganja (razmatra se mogućnost iznajmljivanja poslovni prostori i prosječni prihod od 30 tisuća rubalja):

Ukupni iznos bit će 347 tisuća rubalja.

Mjesečni troškovi će biti:

1. Kupnja robe – 72 tisuće rubalja.
2. Plaća - 65 tisuća rubalja.
3. Najam prostora - 15 tisuća rubalja.
4. Energetski resursi - 5 tisuća rubalja.
5. Plaćanje poreza - 15 tisuća rubalja.
6. Ostali troškovi za održavanje trgovine - 5 tisuća rubalja.

Ukupni iznos troškova bit će 825 tisuća rubalja

Iznos budućeg prihoda

Prihod od poduzetničke aktivnosti određuje se sljedećim glavnim pokazateljima:

• dobit od prodaje proizvoda;
• razina profitabilnosti;
• razdoblje povrata.

Dobit od prodaje kobasica određena je razlikom između prihoda od prodaje i svih troškova trgovine za mjesec:

Pr = (30 000 rubalja x 30 dana) – 825 000 rubalja = 75 000 rubalja.

Razina profitabilnosti proizvodnje određuje se dijeljenjem dobiti s troškom proizvodnje:

Lv = 75000/825000 x 100% = 9,1%

Razdoblje povrata

Razdoblje povrata se određuje dijeljenjem kapitalnih ulaganja s dobiti od prodaje:

Od ok = 347000/75000 = 4,6 mjeseci.

Dakle, investicija u otvaranje kobasičarnice će se isplatiti za manje od 5 mjeseci. Održavanje pozitivne reputacije nove trgovine, naručivanje i isporuka robe uzimajući u obzir zahtjeve i sklonosti potrošača, održavanje raznih promocija i degustacija te ljubazan odnos osoblja nesumnjivo će moći privući još više kupaca i povećati vašu profitnu maržu .

Proizvodnja kobasica kod kuće kao posao - obećavajuća ideja, što potvrđuju brojni argumenti. Glavni je pad kvalitete proizvoda iz velikih mesnih tvornica. Unošenje aditiva u proizvode koji umanjuju okus i blagotvornost konzumacije proizvoda. Osim toga, zanimanje za prirodnu hranu pojačava se propagandom zdrava slikaživot, pravilna prehrana, racionalne dijete.

Povratne informacije od poduzetnika: Nakon jakog alergijskog napada djetetu je zabranjeno jesti doslovno sve. Što je bilo moguće, moja kći, koja nema dobar apetit, odbijala je sama jesti. Spas su nam bile seoske kobasice zbog kojih se moj muž svako jutro vozio 42 km iz grada. Siva, ne ružičasta, s nježnom aromom, Masha se odmah svidjela. A meni jer se nakon korištenja nije pojavila niti jedna mrljica, niti jedan milimetar perutave kože. Usput, cijena je sasvim razumna, ne puno viša od tvorničkih "kemikalija".

Viktorija Romanova, Petrozavodsk.

1. Gdje početi?

Prije svega, potreban vam je prostor koji zadovoljava zahtjeve Rospotrebnadzora i sanitarnih i epidemioloških službi. Zabranjeno je proizvoditi bilo što u gradskom stanu, tako da je ova vrsta posla prikladna za vlasnike vlastitih zasebnih zgrada - seoskih kuća, dača itd.

Moraju biti opremljeni stacionarnim ventilacijskim sustavima, vodoopskrbom, elektrifikacijom i snažnim kapuljačama. Osim toga, regulatorna tijela redovito će provjeravati stanje zraka i tla na kontaminaciju otpadom od proizvodnje hrane. Za registraciju poslovanja potencijalni poduzetnik mora kontaktirati upravu (lokalna, regionalna, općinska). Oni će dostaviti popis dokumenata potrebnih za pripremu i odobrenje. Razlikuje se od regije do regije, ali uvijek uključuje dobivanje certifikata od veterinarskog nadzora, Rospotrebnadzora i Ministarstva za izvanredne situacije (za usklađenost prostora sa standardima zaštite od požara). Istovremeno s podnošenjem prijave-deklaracije morate podnijeti paket dokumenata:

1. Sastavni.
2. Potvrda vlasništva (zakupa) prostora.
3. Asortiman.
4. Dokumentacija za sirovine.
5. Podaci o provedenim pregledima.
6. Uzorci gotovih proizvoda.

Htio bih ponuditi opciju "odbijanje", ovo je težak način prodaje. Može se koristiti pod uvjetom:
1. Potreba za proizvodom je utvrđena 100%. Proizvod je potreban i potreban sada, ponuda je isplativa.
2. Prodavatelj točno zna razlog odbijanja.
3. Potencijalni klijent trebate "gurati".
4. Prodavač ima iskustva u prodaji.

Primjer:
Moj jako dobar prijatelj, mlad po godinama i ima iskustva u prodaji, nedavno je dobio posao u kobasičarskoj tvrtki.
U prvom tjednu rada morala je pronaći najmanje tri klijenta, sklopiti ugovor i izvršiti isporuku.
U ponedjeljak je počela raditi. U četvrtak mi se obratila za pomoć šmrkavo raspoložena jer se ni s jednim klijentom nije mogla dogovoriti oko pošiljke.

Morao sam napustiti grad, a mogao sam joj posvetiti ne više od tri sata.
1. Dao sam joj 30 minuta da mi kaže o prednostima i nedostacima proizvoda, cjenovnom segmentu, konkurenciji i radnim uvjetima itd.
2. Otišli smo u 2 trgovine odjednom, blizu moje kuće. Srećom po nas, redatelji su bili tu. Društvena sam osoba i znaju me i vole svi domari, djeca, njihove mame, trgovci, direktori, kao i mačke i psi u našem dvorištu...

Naručili su kod nas nakon što su se nasmiješili i rekli: Bok, imamo mesne kobasice po razumnoj cijeni, morate naručiti danas. Prvo je bila stanka, pa smijeh, smijali su se prodavači, direktori, kupci i mi.
Tada se postavilo pitanje: treba li nam ovo?
Moj odgovor: Da, vrlo je korisno za vas!!!
Opet smijeh i pitanje: Tanja, kako ti znaš što je nama dobro?
Moj odgovor: Rekle su mi zvijezde!!!
Opet smijeh i pitanje: Možemo li sutra?
Moj odgovor: Ne!!!
Pitanje: Zašto?
Moj odgovor: Sutra čip neće pasti!!!
opet smijeh i: Ajde po svoju kobasicu. Faya mijenja Lenu, ona pravi nalog. Lena je iznenađena: Još ništa ne radim! Opet glasan smijeh svih prisutnih i redatelja: Radiš, Lena, već radiš!!!

3. Idemo u treću trgovinu. Tu je korištena tehnika oštrog odbijanja.
Rijetko idem u ovu trgovinu, vrlo je mali asortiman, jedina prednost je prisutnost odjela kemikalija za kućanstvo. Ne poznajem redatelja.

Ulazimo, smješkamo se, saznajemo od prodavačice tko je zadužen za kobasice, ona zove direktoricu.
Izlazi žena od 120 kg s izrazom lica: Što ima? Tako?
Ne obazirući se na njezin izraz lica, smiješeći se 1 minutu, kažem tko smo i zašto smo došli. Informacija: Na velikoj vitrini imali su 10 usamljenih kobasica.

Ravnateljica (Irina Aleksandrovna) je slušala (s kiselim izrazom lica):
Ostavite svoj cjenik i brošuru. Pogledat ću i ako me zanima javit ću ti se.

Razumijem: Naš klijent!!! I ne možemo izbjeći tešku komunikaciju i nećemo otići bez narudžbe!!!
Kažem bez osmijeha, ali ljubazno: Kako nas možete nazvati ako ne znate naš broj telefona?
Irina Aleksandrovna nakon stanke i iznenađeno: Zašto mi to nećete ostaviti i zašto ga nema u cjeniku?
Ja, bez osmijeha s oštrim prizvukom u glasu: Ne, nema ga u cjeniku i nećemo ga ostaviti za vas, ne treba vam. I ne čekajući njezin odgovor: Irina Aleksandrovna Knjižica s cjenikom također vam ne treba, osim ako knjižicu želite koristiti u obliku tapete, a cjenik kao papir će vam koristiti u poslovne svrhe. Zašutim i gledam njene oči pune krvi, čekajući eksploziju:
Irina Aleksandrovna eksplodira: Netko vas je zvao ovamo??? Tko ti je uopće rekao da mi treba tvoj broj telefona? itd. unutar 2 minute. prijeteće izjave...

Slušam mirno, gledam je u oči. Nakon njezine prve eksplozije nastaje stanka.
Rekao sam joj mirnim glasom: Irina Aleksandrovna, potpuno ste u pravu, nisu nas pozvali i ne treba vam naš broj telefona.
Ubacio sam oštru notu u glas, ne čekajući njen odgovor: Znam što ti treba!!!
Gledam te u oči i čvrsto kažem: Na ovoj peti je 6 višekatnica. Za 6 kuća 3 trgovina mješovitom robom. Odjel s kućnom kemijom je samo vaš. Ljudi vam ne dolaze po namirnice, nego po pudere! Znate li da su u jednoj maknuli jednu pomoćnu prostoriju i prave odjel? Znate li koji je ovo odjel? Pravo! Kemikalije za kućanstvo! Koliko je izloga posvećeno kobasicama u tim trgovinama? 2 vitrine! Minimalno 30 kg kobasica! Sada pogledajte svoj izlog i usamljene jahače na njemu.
Morate izgubiti svoje kupce u sljedećih mjesec dana! Evo što vam treba!
Da?

Brzo uzmem svoj cjenik, napišem broj mobitela i kažem: Irina Aleksandrovna, ako sam u krivu i ovo nije ono što vam treba, bit će mi drago da se javite. Zajedno ćemo privući nove klijente i povećati vašu zaradu!!! Ovdje se dobro jedu kobasice! Ovo možete vidjeti sutra. Svaka cast!!!
Smiješim se i odlazimo.

Moja prijateljica, odmičući se od trgovine, kaže: Lice joj je izgledalo kao kanta!!! To je to, jesmo li je izgubili? Ne ići je više vidjeti?
Ja: Idemo za 10 minuta!
Moj prijatelj, iznenađeno: Zašto???
Ja: Po narudžbi, neka se još zamisli kako su je svi ostavili+++

Nakon desetak minuta ulazimo i tražimo da je nazovemo.
Izlazi Irina Aleksandrovna, s umorom i utučenošću na licu...

Ja s osmijehom: Irina Aleksandrovna, iznenadit ćete se, ali već nam nedostajete!!!
Ona uz blagi osmijeh: Zašto si došao da popiješ ostatak krvi???

Smijemo se i ona se počinje smijati.
Ja: Nemojte se uvrijediti na mene, nisam se mogao suzdržati. Ali postoji plus. Vi ćete primiti dobra prodaja za kobasicu sam, onda ćeš reći da se možda nismo uzalud toliko svađali.
Ona se smije: Ne znam što je s profitom, ali s tobom ću sigurno dobiti infarkt!
Smijem se: Irina Aleksandrovna, možete li nam dati knjižicu? On nam je danas posljednji ostao. Još uvijek razmišljate. I danas bismo s njim radili.
Nakon stanke odlazi po knjižicu. Vraća se i pomalo uvrijeđeno kaže:
Nezgodno je naručiti bez knjižice, već sam počeo tražiti.
Ja bez stanke: Vidim, treba li ti za prvi put od svega po malo?
Ne čekajući njezin odgovor i ne gledajući je, vadim narudžbenicu i počinjem je ispunjavati.
Rekla je uznemireno u glasu: Još danas nemam novca.
Ja: Ne treba danas, vrati sutra nakon primitka.
Nema šanse da vam danas donesemo kobasicu. U odjelu dostave svaka kobasica iz vaše narudžbe bit će cijelu noć omotana svečanom vrpcom!!!

Ja: Mliječne kobasice od 3 ili 5 kg?

Irina Aleksandrovna: Prvi put dajte 3kg+