تجهیزات تهیه کیک در منزل. تعیین قیمت تمام شده یک محصول
کسب و کار برای زنان خانه دار چگونه باید باشد؟ چگونه می توانید در خانه کسب درآمد کنید در حالی که رفتن به محل کار به دلایلی امکان پذیر نیست؟ یک ایده عالی برای کسب درآمد از سرگرمی شما پختن کیک در خانه بود.
وبلاگ امروز را در قالب مصاحبه انجام خواهم داد. خواهرم والنتینا در مورد سرگرمی خود که با گذشت زمان به کسب و کار کیک های سفارشی تبدیل شد به ما خواهد گفت. این کسب و کار که به عنوان یک سرگرمی شروع شد، در حال حاضر درآمدی کمتر از آنچه او به عنوان یک کارمند دریافت کرده است، ایجاد می کند.
والنتینا فقط یک شیرینی پز نیست، او هنرمندی است که روح خود را در کارهایش می گذارد. این منحصر به فرد کیک ها و طعم بی نظیر آنها بود که به مشاغل خانگی اجازه داد تا به طور کامل توسعه یابد و درآمدزایی داشته باشد. به استودیوی کیک اصلی والنتینا مارکوا خوش آمدید!
والنتینا، چگونه به ایده کسب و کار کیک های سفارشی رسیدید و چه مدت است که این کار را انجام می دهید؟
راستش من یک شیرینی پز واقعی نیستم. من با تحصیلات یک طراح هستم، با تحصیلات دوم به عنوان مهندس. آموزش هنر در انتخاب سرگرمی مورد علاقه شما نقش داشته است، زیرا تنها چیزی که هنر شیرینی پزی را محدود می کند تخیل شماست.
پخت این کیک های زیبا و خوشمزه را از کجا یاد گرفتید؟
من در یک دفتر کار می کردم، در اوقات فراغت از محل کار و خانواده، و هنر شیرینی پزی خواندم، خوشبختانه در عصر ما اطلاعات زیادی در اینترنت در مورد تمام مسائل شیرینی پزی وجود دارد. ویدیوها را تماشا کردم، مقالاتی را خواندم. من اطلاعاتی را که دریافت کردم به سبک خودم تبدیل کردم. من نمی خواستم کاری را که دیگران انجام می دادند انجام دهم و به دنبال راه حل های جایگزین بودم. احتمالاً، به لطف آزمایش های متعددم، شروع به ایجاد چیزی از خودم کردم، چیزی غیر معمول. خوشبختانه خانواده من یک شوهر و یک پسر دارند، زیرا یکی باید جریان فانتزی های بی پایان من را امتحان کند (می خندد).
آیا دوست دارید شیرین و خوشمزه بپزید؟ بیکار موقت؟ آیا می خواهید قدرت خود را در راه اندازی کسب و کار خود امتحان کنید؟ کسب و کار کیک پزی دقیقاً نوعی از فعالیت است که برای شما لذت کار و درآمد خوبی را به ارمغان می آورد.
حداکثر سرمایه گذاری برای مشاغل خانگی- 40000 روبل، دوره بازپرداخت پروژه 4-5 ماه است.
کیک های خانگی برای سفارش یک ایده تجاری خوب است
آیا شما شک دارید؟
بیایید آن را بفهمیم:
- هیچ جشنی بدون کیک تولد کامل نمی شود، به خصوص مهمانی های کودکان.
- شما می توانید یک شیرینی فروشی را در آشپزخانه خود بدون اجاره محل و تجهیزات سازماندهی کنید.
- پخت یک فرآیند خلاقانه است که درآمد و لذت زیبایی را به همراه دارد.
- راه های بسیاری برای یافتن مشتریان - اینترنت، آشنایان و دوستان، کودکان اتاق های بازی، سالن های عروسی.
- راه اندازی یک کسب و کار آسان است.
- و همچنین بسته شدن آن در صورت از دست دادن علاقه به آن آسان است.
- بازپرداخت سریعتولید، حداقل سرمایه گذاریبرای راه اندازی آن
- تقاضای مصرف کننده پایدار
- ثبت نام یک کارآفرین انفرادی برای شروع به کار و دریافت درآمد الزامی نیست.
- آزادی قیمت گذاری هزینه محصول را خودتان بر اساس وزن، پیچیدگی طراحی و ترکیب آن تعیین می کنید.
مزایای استارتاپ
به طور جداگانه، من می خواهم مزایای اصلی یک استارتاپ را برجسته کنم - متوسط شروع سرمایه گذاری، فرصتی برای اداره یک تجارت از خانه، طاقچه خالی.
جزئیات بیشتر در مورد هر مورد.
سرمایه گذاری کوچک
اگر قصد دارید از آشپزخانه خود شروع به کار کنید، فقط باید تجهیزات پخت را خریداری کنید. برای خرید ویسک، محصولات تزئینی، تشک برای خشک کردن تزئینات ماستیک، ابزار کار با ماستیک، پیستون، قالب برای تزئینات، کاغذ پخت، صفحه گردان و برخی دیگر از "نیازها" حداکثر 30000 روبل هزینه خواهید کرد.
امکان کار از منزل
آشپزخانه خودتان برای ساخت شاهکارها، آزمایش مهارت های خود، یافتن خریداران و تهیه اولین نمونه های تبلیغاتی محصولات کافی است.
طاقچه خالی است
پخت کیک های خانگی بسیاری از مادران مرخصی زایمان و کسانی را که به طور موقت بیکار هستند جذب می کند، اما همه نمی توانند سرگرمی شیرینی پزی خود را به یک تجارت سودآور تبدیل کنند.
اگر با یک ذهنیت تجاری به آن بپردازید، یک سرگرمی برای شما پول می آورد کسب و کار خود را جدی بگیرید، برای خود تبلیغات ایجاد کنید، خلاقیت خود را در مسیر درست هدایت کنید و موفقیت تضمین شده است.
چه در مورد رقابت - تجزیه و تحلیل بازار
بازار قنادی دارای تعدادی ویژگی است که باید مورد توجه قرار گیرد:
- زمان کوتاه برای فروش محصول یک کارآفرین تازه کار باید برای سفارش دادن و ایجاد فعالانه کانال های فروش کار کند.
- رقابت بالا در فروش محصولات ارزان قیمت و رقابت کم بین کیک های گران قیمت و سایر محصولات. 80٪ از فروش در فروشگاه های شیرینی از شیرینی با قیمت 180-240 روبل است.
- مجموعه عظیمی از مواد خام روسی: انواع توت ها، میوه ها، آجیل.
رقبای اصلی شما صنایع بزرگ و کسانی هستند که مانند شما محصولات خانگی را برای کسب درآمد انتخاب کرده اند.
بازار را در منطقه خود در شهر تجزیه و تحلیل کنید، تجربه رقبا را مطالعه کنید، دریابید که آنها از کجا و چگونه سفارشات را دریافت می کنند. دستور العمل های جالب ارائه دهید، طراحی غیر معمول، قیمت محصولات وسوسه انگیز. برای اینکه با اطمینان خاطر با شیرینی فروشی های بزرگ و "خانه سازان" مانند شما رقابت کنید، نه تنها باید توجه را به خود جلب کنید، بلکه باید آن را نیز حفظ کنید.
در ابتدا فقط می توانید روی دوستان و همکاران حساب کنید. تعطیلات در محل کار همسرتان؟ یک کیک خوشمزه اصل بیاورد و سفارشات همکارانش تضمینی است.
نحوه راه اندازی کسب و کار کیک - دستورالعمل های گام به گام
یک مفهوم روشن کلید موفقیت هر شرکتی است. قبل از شروع فروش اولین محصول خود، به یک برنامه عملیاتی فکر کنید، در مورد مقیاس شرکت تصمیم بگیرید و لیستی از تجهیزات و موادی که باید خریداری کنید تهیه کنید.
بیایید به هر مرحله از شروع یک کسب و کار نگاه کنیم: از کجا شروع کنیم و به چه مواردی باید توجه جدی کنیم.
مرحله 1. یک اتاق پیدا کنید
اگر دارید خانه شخصییک اتاق آزاد یا یک آشپزخانه بزرگ وجود دارد که بخشی از آن می تواند به عنوان یک مینی کارگاه برای پخت دسر استفاده شود، پس نیازی به جستجوی چیزی نیست. اگر حجم فروش هنوز از یک کالا در روز تجاوز نمی کند، موضوع اجاره بی ربط است، حداقل تا زمانی که تولید شما در این زمینه تنگ شود.
اگر از ابتدا روی حجم زیادی از محصولات تمرکز کرده اید، از قبل مشتری دارید و سرمایه اولیه دارید، راحت به دنبال محل اجاره باشید.
اجاره یک اتاق در یک منطقه مسکونی. هنگام انتخاب، به خاطر داشته باشید که هم به عنوان یک شیرینی فروشی و هم به عنوان فروشگاه عمل می کند، بنابراین به چیدمان، فضای داخلی و موقعیت مکانی مناسب نیاز دارد که برای مشتریان مناسب باشد.
مرحله 2. ما مواد و تجهیزات را خریداری می کنیم
مطمئناً شیرینی پزی سرگرمی شماست و شما در حال حاضر همه چیز مورد نیاز خود را برای کار دارید. اما هنوز باید برخی چیزها را بخرید. به طور خاص، ابزار کار با ماستیک، مجموعه ای از تابه، سرنگ، مخلوط کن، میکسر و ضمیمه های مختلف.
شما همچنین به آرد، شکر، تکه های نارگیل، میوه های شیرین شده، کشمش، رنگ خوراکی نیاز دارید. برای کاهش هزینه های تولید، بهتر است این قطعات را از قبل و به مقدار زیاد خریداری کنید. اما بهتر است محصولات فاسد شدنی - شیر، خامه، کره - را برای استفاده در آینده خریداری نکنید.
هزینه های خرید تجهیزات از ابتدا:
| تجهیزات | مقدار | قیمت (مالش.) |
| غذاساز | 1 | 10 000 |
| ظروف پخت | 5 | 6 000 |
| سرنگ شیرینی پزی با نازل | 1 | 1 000 |
| ترازو آشپزخانه، پیمانه | 2 | 1500 |
| کاسه در اندازه های مختلف | 5 | 3 000 |
| گلدان ها | 5 | 5 000 |
| وردنه خمیر و چند تخته | 4 | 1500 |
| مجموعه ای از ابزار برای ماستیک | 1 | 4 000 |
| ست چاقو + چاقوی رشته ای | 1 | 3 000 |
| همزن، برس، تجهیزات کوچک | 10 | 2 000 |
| پخت کاغذ پوست، دایره برای خشک کردن کیک و غیره. | 3 000 | |
| مجموع: | 40 000 | |
مرحله 3. انتخاب پرسنل
نیاز به پرسنل زمانی ایجاد می شود که شما یک پایگاه مشتری ایجاد کنید و بیش از یک سفارش در روز دریافت کنید. برای زوج های اول، دست خود شما کافی خواهد بود.
اگر شروع به گسترش افق های خود کردید، یک قنادی خوب استخدام کنید که در صورت لزوم جایگزین می کند و به شما در افزایش حجم تولید کمک می کند. با افزایش تعداد سفارشات، شیرینی فروشی شما به یک پیک برای تحویل شیرینی به مشتریان نیاز دارد.
هنگام استخدام یک سرآشپز شیرینی پزی، بخواهید یک پرونده پزشکی را ببینید، یک کار آزمایشی پولی بدهید تا از توانایی های آشپزی کارمند بالقوه مطمئن شوید.
مرحله 4. یک کسب و کار راه اندازی کنید و به دنبال مشتریان باشید
موفقیت یک تجارت به کیفیت و زیبایی محصولات بستگی دارد، اما بیشتر به نحوه ارائه خود شما بستگی دارد.
راه های پیدا کردن خریداران:
- آشنایان، اقوام، دوستان، همکاران کار. از تبلیغات شفاهی حداکثر استفاده را ببرید. اکثریت مشتریان را تامین خواهد کرد.
- خدمات خود را در انجمن هایی که مادران جوان در آن با هم ارتباط برقرار می کنند، تبلیغ کنید.
- یوتیوب. یک ویدیو در مورد دستور العمل های مورد علاقه خود بسازید، در مورد اینکه چگونه شاهکار دیگری در دستان شما متولد می شود، در مورد ترکیب، طبیعی بودن مواد تشکیل دهنده صحبت کنید.
- تبلیغات در پلتفرم های معاملاتی. حتما چندین عکس اضافه کنید، قیمت و اطلاعات تماس را ذکر کنید.
- تابلوهای تبلیغاتی در اینترنت.
مرحله 5. ثبت کسب و کار
هنگامی که یک پایگاه مشتری خوب ایجاد کردید، باید کسب و کار خود را ثبت کنید. راحت ترین شکل فعالیت برای شما یک کارآفرین فردی است. برای تکمیل آن به اسناد زیادی نیاز ندارید.
مالیات بر درآمد طبق یک سیستم ساده شده است، یعنی شما باید تنها 6٪ از درآمد را به خدمات مالیاتی بپردازید. کل درآمدبدون کسر هزینه یا 15% سود خالص. پس از ثبت نام به عنوان یک کارآفرین انفرادی، در صندوق ثبت نام کنید بیمه اجتماعیو صندوق بازنشستگی.
کد OKVED 10.71.2 - تولید محصولات شیرینی پزی آردی، کیک و شیرینی برای نگهداری غیر بادوام.
برای بازرسی برای بازدید از اماکن اجاره ای خود آماده باشید. باید استانداردهای بهداشتی و ایمنی آتش نشانی را رعایت کند.
برای کمک به یک کارآفرین تازه کار، در اینجا چند توصیه مختصر در مورد مراحل اصلی افتتاح فروشگاه مینی شیرینی پزی آورده شده است:
| مرحله | توضیحات | راهنمای عمل |
| شکل گیری و اصلاح مفهوم کار | شما نه تنها به یک خوب نیاز ندارید، بلکه ایده نوآورانه، که ویژگی جذابی برای رقابت موفق در بازار دارد. | طراحی فردی، قابل تشخیص، اجزای خاص و غیره را ایجاد کنید. |
| محاسبه دقیق منو، آنالیز مواد مصرفی و بهینه سازی آن | برای منوی اصلی، مجموعه ای بزرگ مورد نیاز نیست، زمانی که پیشنهادات کمی وجود دارد، بهتر است، اما در عین حال کیفیت بالایی دارند. | در مورد لیستی از کیک هایی که باید درست شوند تصمیم بگیرید و دستور العمل های آنها را کامل کنید. محاسبات هزینه را برای هر یک به صورت جداگانه و در مجموع انجام دهید، به این فکر کنید که چگونه هزینه را کاهش دهید. |
| ایجاد یک نام تجاری قابل تشخیص و توسعه یک برنامه بازاریابی | محصولات خود را فعال تر از رقبا تبلیغ کنید و از خدمات با کیفیت بالا پشتیبانی کنید. | محصولات را در شبکه های اجتماعی تبلیغ کنید، متخصصان را جذب کنید. |
| خرید ابزار و تجهیزات برای تولید | فهرستی از ابزارهای اولیه و لوازم جانبی جزئی تهیه کنید که کار شما را آسان می کند، اما خرید آنها در اولویت نیست. | با این تجزیه و تحلیل از هزینه های غیرضروری در ابتدا جلوگیری خواهید کرد. |
| سازماندهی فضای کاری و فضای خود | در این کار رعایت نکات بسیار مهم است استانداردهای بهداشتیو شرایط کاری راحت | لباس ها، دست ها و محل کار خود را تمیز نگه دارید. |
چگونه محصولات خود را تبلیغ کنیم
بیایید به چند مورد نگاه کنیم راه های موثرجذب خریداران
از طریق شبکه های اجتماعی
نه تنها عکس‌ها، بلکه فیلم‌هایی از فرآیند پخت و پز نیز ارسال کنید. این کار نویسندگی شما را در عکس ها تایید می کند و مهارت های شیرینی پزی شما را به وضوح نشان می دهد.
یکی از طرح های "طلاق": مشتری سفارشی را در صفحه عمومی شما می گذارد. در حالی که آنلاین نیستید، کلاهبردار به جای شما پاسخ می دهد و از شما می خواهد که هزینه سفارش را پرداخت کنید. او جزئیات نادرست را برای مشتری ارسال می کند و با دریافت پول ناپدید می شود.
استفاده از بروشور یا کارت ویزیت
حتی اگر به تنهایی در آشپزخانه خود کار می کنید، به کارت ویزیت نیاز دارید. با هر سفارش آنها را به مشتریان خود بدهید. به این ترتیب مخاطبان مشتری خود را افزایش خواهید داد.
تراکتیکی دیگر از انواع چاپ موثر تبلیغات است. آنها را منتشر کنید و برای دوستان خود توزیع کنید. مقداری را به نزدیکترین سوپرمارکت، پیشخوان قفسه‌ها، جایی که خریدها کنار گذاشته می‌شوند و مکان‌های دیگری که رفت و آمد می‌کنید ببرید.
تبلیغات موتور تجارت است و با کیک هم کار می کند از طریق آگهی در روزنامه ها
آگهی‌های خود را در روزنامه‌های طبقه‌بندی شده پرفروش و همچنین در نشریات چاپی رایگان در خیابان‌ها قرار دهید. تبلیغات در آنها گران نیست، اما خریداران بیشتری را به همراه دارد.
با استفاده از وب سایت خود
وب سایت شخصی شما یکی از بهترین روش ها برای تبلیغ خدمات شماست. عکس ها، فیلم ها، توضیحات دستور العمل های جدید و نظرات خود را در مورد موضوع آشپزی و شیرینی پزی ارسال کنید.
اگر خودتان نمی دانید که چگونه یک وب سایت ایجاد و تبلیغ کنید، از دوستان خود کمک بخواهید یا آموزش های ساده ای را انجام دهید. اطلاعات زیادی در مورد این موضوع در اینترنت وجود دارد.
ویدیوی مفید از یک وبینار در مورد فروش کیک در مورد نحوه عکس گرفتن از محصولات، نحوه ساخت نمونه کارها، نحوه جذب خریدار:
نکات مفید برای کسانی که می خواهند به سفارش کیک خانگی درست کنند
چند تا بهت میدم نکات مفیداز کسانی که در این زمینه به موفقیت رسیده اند.
ارائه حتی خوشمزه ترین و دیدنی ترین دسر توسط جعبه مقوایی یا پلاستیکی ساده ای که در آن بسته بندی شده است خراب می شود. گزینه های بسته بندی جالبی برای شیرینی های خود انتخاب کنید.
بسته ای را سفارش دهید که تاریخ تولید، ترکیب غذا و شماره تلفن تماس شما را نشان می دهد. طراحی جعبه روشی بدیع برای برجسته شدن در میان رقبا و همچنین انتقال اطلاعات ضروری و مهم به خریدار است.
مهم ترین اشتباه قنادی های تازه کار در خانه، بها دادن بیش از حد به نقاط قوت آنهاست. این امر به ویژه در مورد مادرانی که در مرخصی زایمان هستند که این شغل را به عنوان شغل پاره وقت انتخاب کرده اند صدق می کند.
حتی اگر مصمم هستید که سرگرمی خود را به یک تجارت سودآور تبدیل کنید و آماده هستید که به تنهایی سخت کار کنید، باز هم دستیار خود را پیدا کنید که در صورت لزوم جایگزین شما خواهد شد و به شما کمک می کند تا با افزایش تعداد سفارشات، سریع و کارآمد سفارشات را انجام دهید.
خودتان را به پخت کیک تولد با تزئینات فوندانت محدود نکنید. به مشتریان خود کیک، کیک، کلوچه، ماکارون، چیزکیک، رول، پای و کیک کوچک پیشنهاد دهید. روی دستور العمل های کم کالری و رژیمی تمرکز کنید.
هرچه دامنه شما بیشتر باشد، مخاطبان بیشتری به آنها علاقه مند خواهید شد. برای انواع محصولات قنادی که خوب انجام می دهید تبلیغ کنید. عکس را در وب سایت یا حساب های رسانه های اجتماعی خود ارسال کنید، نام، ترکیب محصولات را امضا کنید و هزینه را مشخص کنید.
برنامه ریزی در کسب و کار اولین قدم برای موفقیت است. هرچه اهداف خود را واضح تر بدانید، زودتر به موفقیت خواهید رسید. طرح کسب و کار بیمه ای در برابر هزینه های غیر ضروری و اشتباهات آزار دهنده است. هنگام طراحی یک برنامه، هر مرحله از تولید را شرح دهید، از انتخاب دستور پخت شروع می شود و با تحویل سفارش نهایی به مشتری پایان می یابد.
برنامه ریزی نیز منعکس کننده است بخش مالیکار: هزینه های خرید مواد و تجهیزات لازم، تبلیغات، بسته بندی و سود مورد انتظار.
نوشتن طرح تقویمتولید با مشورت آن، درستی و اثربخشی اقدامات خود را ارزیابی خواهید کرد.
اهداف روشنی برای خود تعیین کنید، مثلاً در ماه اول 15000 روبل درآمد کسب کنید یا هفته ای 5-6 کیک بفروشید و به طور سیستماتیک به سمت هدف خود حرکت کنید.
ویدئویی در مورد چگونگی رشد یک سرگرمی شیرینی پزی کسب و کار سودآور:
این نوع فعالیت نه تنها برای شیرینی پزهای حرفه ای مناسب است. اگر مهارت های خوبی دارید و مایل به یادگیری و تسلط بر تکنیک های جدید هستید، حتی بدون مدرک نیز می توانید یک تجارت سودآور ایجاد کنید. یک گام مهم در مسیر موفقیت، تهیه یک طرح تجاری شایسته است که سرمایه گذاری های راه اندازی را در نظر می گیرد، محدوده محصول را انتخاب می کند و از طریق سازمان فکر می کند. فرآیند تولید، هزینه محاسبه و تمامی ریسک های احتمالی مورد ارزیابی قرار گرفت.
انتخاب محدوده محصول و ارزیابی مخاطبان هدف
مانند هر کسب و کاری، پخت کیک به صورت سفارشی نمی تواند فرآیندی پر هرج و مرج باشد. به عنوان یک قاعده، کیک به مناسبت تعطیلات سفارش داده می شود. گروه دوم به دو گروه تقسیم می شوند که مخاطب هدف شما را تعیین می کنند:
- شخصی (خانوادگی)- تولد، عروسی و سالگرد. چنین رویدادهایی در تمام طول سال رخ می دهند و درآمد اصلی (دائمی) شما را تشکیل می دهند. مخاطب هدفاین دسته شامل خانواده های دارای فرزند (زنان میانسال) می شود. برای کار در این جهت، باید چندین دستور العمل اساسی با امکان تزئین فردی ایجاد کنید.
- ایالت - سال نو، 8 مارس، 23 فوریه، روز ولنتاین. چنین تعطیلاتی اوج تقاضا را برای سفارشات شرکتی ایجاد می کند. برای سرویس دهی به این دسته از رویدادها، می توانید از قبل کاتالوگ هایی با دکور آماده ایجاد کنید که این روند را با تعداد زیادی مشتری ساده می کند.
علاوه بر این، مشتریان بالقوه شما ممکن است رستوران ها و آژانس های پذیرایی باشند.
توجه ویژه ای باید به انتخاب فرمول شود. اگر یک شیرینی پز حرفه ای نیستید، با دستور العمل های کیک کلاسیک شروع کنید: کیک اسفنجی، خمیر عسل، وافل. همچنین چندین گزینه برای کرم ها انتخاب کنید. برای هر نوع کیک و خامه، توضیحات و لیست دقیقی از محصولات تهیه کنید که وزن مواد و محصول نهایی را مشخص کند. تمام دستور العمل های استفاده شده باید در یک کتاب جداگانه ثبت شود.
علاوه بر دستور پخت، توجه به طراحی کیک ها نیز ضروری است. با استفاده از محصولات مختلف انجام می شود: مارزیپان، ماستیک، تصاویر روی کاغذ غذا، ژله، کرم های غلیظ، لعاب. روش انتخاب شده برای تزئین کیک نیز باید در کتاب دستور العمل وارد شود و مواد تشکیل دهنده، مقدار غذای مصرفی و حجم تمام شده را مشخص کند.
تجهیزات استارت برای تولید کیک
برای پخت کیک های خانگی به سفارش، به حداقل نیاز دارید سرمایه اولیه، از آنجا که بخش قابل توجهی از تجهیزات، به عنوان یک قاعده، در حال حاضر در هر آشپزخانه موجود است. با این حال، اگر تجهیزات شما نتواند کیفیت تولید کند، باید جایگزین یا تکمیل شود. برای کار کامل شما نیاز دارید:
- فر- از 200 دلار؛
- هاب- از 100 دلار؛
- مخلوط کن دستی با ضمائم- از 50 دلار؛
- یخچال فریزر- از 150 دلار؛
- ظروف پخت- از 10 دلار؛
- سرنگ قنادی با نازل- از 5 دلار؛
- ظروف در اندازه های مختلف (کاسه های استیل ضد زنگ)- از 10 دلار؛
- فنجان یا اسکوپ های اندازه گیری- از 2 دلار؛
- ترازو قاشق- از 10 دلار؛
- ترازو آشپزخانه- از 4 دلار؛
- کاردک و برس- از 5 دلار در هر مجموعه؛
- پیستون، اکسترودر، اتو و کاتر برای کار با ماستیک- از 15 دلار؛
- چنگال های شکلاتی- از 15 دلار در هر مجموعه؛
- دماسنج دیجیتال- از 6 دلار؛
- میز آشپزخانه- از 15 دلار
بنابراین، هزینه تجهیزات از ابتدا از 597 دلار خواهد بود. به شرطی که لوازم خانگی، مبلمان و ظروف از قبل در انبار موجود است، هزینه های شروع موجودی از 72 دلار متغیر است.
در صورت امکان، می توانید یک چاپگر غذا برای چاپ تصاویر کیک خریداری کنید. هزینه آن از 160 دلار به علاوه 30 دلار برای یک مجموعه جوهر خوراکی است.
جداول محاسبه هزینه و وزن محصول
هنگام ساخت کیک های سفارشی، طرح تجاری باید الزاماً شامل محاسبه هزینه تمام انواع محصولات باشد. این برای تعیین ارزش بازار محصول و در نتیجه سود شما ضروری است. برای هر دستور غذایی انتخاب شده، تجزیه و تحلیل جداگانه انجام می شود، سپس تولید و درآمد ماهانه تخمین زده می شود.
هنگام محاسبه هزینه، بهتر است از جدول اکسل استفاده کنید که در آن مواد تشکیل دهنده کیک ها و هزینه آنها را وارد کنید. (در اینترنت می توانید جداول آماده ساخته شده توسط متخصصان را پیدا کنید، اما آنها عملکرد صحیح را تضمین نمی کنند). در اینجا با استفاده از فرمول ها می توانید یک برنامه کوچک برای محاسبه وزن کیک آماده ایجاد کنید. به عنوان مثال، در جدول خلاصه دستور غذا، داده هایی را برای یک محصول با وزن 1 کیلوگرم ارائه می دهید و سپس با در نظر گرفتن این پارامترها، با توجه به وزن مشخص شده توسط مشتری، نسبتی را برای تعیین میزان مصرف محصولات برای یک کیک ایجاد می کنید. برای دقیق تر کردن محاسبات، مهم است که دسته تخم مرغ های استفاده شده را در نظر بگیرید.
همچنین می توانید اطلاعات مربوط به زمان صرف شده برای پخت را در جدول وارد کنید. همه اینها به شما امکان می دهد تا به سرعت هزینه محصول نهایی را بسته به قیمت فعلی بازار محصولات و هزینه های نیروی کار خود تعیین کنید.
محاسبه تقریبی هزینه کیک اسفنجی:
برای کیک (قطر 28 سانتی متر، ارتفاع خالص 5.5 سانتی متر، وزن نهایی 1 کیلوگرم):
- تخم مرغ دسته اول(7 قطعه) - از 25 سنت آمریکا؛
- شکر(350 گرم) - از 25 سنت؛
- آرد(280 گرم) - از 16 سنت؛
- بکینگ پودر(10.5 گرم) - از 5 سنت؛
- روغن نباتی(105 گرم) - از 50 سنت؛
- آب(80 گرم) - 2 سنت؛
- وانیل- 10 سنت
کرم شارلوت (1 کیلوگرم):
- تخم مرغ دسته اول(6 قطعه) - از 20 سنت؛
- کره 82 درصد(350 گرم) - 1.5 دلار.
ماستیک برای پوشش و تزئین (1 کیلوگرم):
- شکر(470 گرم) - از 45 سنت؛
- ژلاتین(12.5 گرم) - 20 سنت؛
- تخم مرغ دسته اول(2 سنجاب) - 10 سنت؛
- اسید سیتریک(1 گرم) - 1 سنت؛
- آب(150 گرم) - 3 سنت؛
- رنگ خوراکی- از 2 دلار در هر مجموعه؛
- پودر قند(150 گرم) - 20 سنت.
برای 1 کیلوگرم کیک به 1 کیلوگرم خامه و 0.5 کیلوگرم ماستیک نیاز دارید. بنابراین، هزینه یک کیک تمام شده با وزن 2.5 کیلوگرم 3.5 دلار خواهد بود. (قیمت ها ممکن است بسته به منطقه و زمان سال متفاوت باشد.)
هنگام محاسبه، لازم است نه تنها محصولات، بلکه هزینه های آب و برق را نیز در نظر بگیرید: انرژی الکتریکی، گاز و آب، از آنجایی که با پخت مداوم، پرداخت آب و برقبه میزان قابل توجهی افزایش خواهد یافت. با این حال، آنها باید به صورت تجربی بر اساس کل مصرف در طول ماه محاسبه شوند.
انواع بسته بندی کیک
بسته بندی نقش مهمی در درک مشتری از محصول شما دارد. باید یکبار مصرف و مطابق با ایده های مدرن باشد. به عبارت دیگر آوردن کیک برای مشتری در بشقاب یا سینی حرفه ای نیست. بسته بندی مناسب کیک:
- یک پایه مخصوص که در ابتدا کیک روی آن گذاشته می شود. آنها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند.
- جعبه های مقوایی یا پلاستیکی آماده. شما می توانید از قبل برای طیف انتخابی از جعبه ها، اندازه های مختلف جعبه را خریداری کنید.
- خود تولید بسته بندی. در اینترنت می توانید تکنیک های سریع بسیاری را برای ساخت بسته بندی اصلی بیابید که به شما امکان می دهد سبک به یاد ماندنی خود را ایجاد کنید.
- هزینه بسته بندی انتخابی نیز به هزینه کیک شما اضافه می شود.
چقدر از کیک درآمد دارند؟
درآمدی که کسب و کار کیک های سفارشی فراهم می کند به خروجی شما بستگی دارد. یک قنادی سطح متوسط قادر به تولید حدود 4 عدد در روز است. در این حالت باید وزن محصول را در نظر گرفت. هر چه حجم کیک بزرگتر باشد درست کردن آن مقرون به صرفه تر است. به عنوان مثال، یک کیک عروسی با وزن 7.5 کیلوگرم به سرمایه گذاری 10.5 دلار نیاز دارد، در حالی که حداقل آن قیمت بازاربرای خریدار از 7 دلار به ازای هر کیلوگرم یا 73.5 دلار خواهد بود. سود خالص 63 دلار خواهد بود.
این بدان معناست که با تهیه یک کیک از این قبیل (یا چند کیک با وزن مساوی) هر روز (با پنج روز کاری در هفته)، می توانید تا 1260 دلار در ماه درآمد کسب کنید.
هر جشن خانوادگی یا شرکتی بدون کیک ناقص تلقی می شود. این یک سنت است، گریزی از آن نیست. اما اگر دستان شما از جایی که باید رشد کنند، این ایده برای یک تجارت عالی نیز هست. بیایید آن را بفهمیم. بیایید با اینکه این تجارت برای چه کسی است شروع کنیم - کیک های سفارشی.
فکر نکنید که نیاز به درک آشپزی دارید. این یک کیفیت مطلوب است، اما اصلا اجباری نیست. واقعیت این است که برای شروع هر کسب و کاری به "سرمایه اولیه" نیاز دارید. یکی استعداد خواهد داشت، دیگری ممکن است پول و مهارت های سازمانی را در تولید کیک سرمایه گذاری کند. اما هر دو باید بفهمند از کجا شروع کنند.
نحوه شروع پخت کیک های سفارشی
همانطور که هر بازاریاب به شما می گوید اولین گام انتخاب تیم است. بیایید بگوییم شما خودتان در پخت و تزئین محصولات خود عالی هستید. این بدان معناست که تیم کوچک شما در حال حاضر از یک نفر تشکیل شده است - خودتان. برای اینکه دنیا از استعدادهای شما مطلع شود، باید مواد تبلیغاتی تهیه کنید. برای این کار باید سخت کار کنید. شما باید یک کاتالوگ کامل از عکس های محصولات خود تهیه کنید.
تجارت "کیک های سفارشی" باید با یک "رویداد خیریه" شروع شود. ده ها محصولی را که برای اولین عکس ها به آن نیاز دارید، کجا دیگر قرار می دهید؟ پیشنهاد می شود این آماده سازی به نوعی تبلیغات تبدیل شود. شاهکارهای آماده شده قابل ارائه است خریداران بالقوهکه به راحتی می توانید آن را در مدرسه پیدا کنید، مهد کودک، در محل کار شوهرم و غیره. مردم استعداد شما را خواهند دید و در عین حال طعم و مزه خواهند داشت. شما اولین مشتریان خود را تضمین خواهید کرد.
تبلیغات
بعد شما نیاز به توسعه دارید. جذب مشتری را می توان با جستجوی تبلیغات در اینترنت یا انتشار تبلیغات خود گسترش داد. حتما از عکس ها استفاده کنید و آنها را به "موضوعات" تقسیم کنید. یعنی متن های جداگانه ای برای کیک های کودکان، تعطیلات، سالگرد و سایر محصولات بسازید. این باعث افزایش مخاطبان شما می شود طرف های علاقه مند. علاوه بر این، شما تطبیق پذیری مهارت های خود را نشان خواهید داد.
با خیال راحت برای توصیف شاهکارهای خود لقب هایی را انتخاب کنید. تجارت "کیک های سفارشی" منطقه بسیار حساسی است. اولاً، محصول را می توان در یک منطقه خاص و کاملاً تعریف شده فروخت (انتقال آن به شهر دیگری سودآور نیست). ثانیاً ممکن است شما رقیبی داشته باشید. به احتمال زیاد، تبلیغات آنها را به صورت آنلاین نیز خواهید یافت. بنابراین، عکس های رنگارنگ باید با توضیحات رنگارنگ همراه باشند. اگر استعداد ادبی ندارید، می توانید "تبلیغات خوشمزه" را از یک کپی رایتر با تجربه سفارش دهید.
سازماندهی اولین تولید
طبیعتاً در ابتدا سفارشات کمی خواهد بود. فضای آشپزخانه خودتان برای اجرای آنها کافی است. البته، منطقی است که از قبل یک اتاق مناسب پیدا کنید. فقط اجاره یکی تا زمانی که متوجه شوید آیا کسب و کار کیک سفارشی برای شما مناسب است یا خیر، توصیه نمی شود. شما پول خرج خواهید کرد، اما سود کمی خواهید داشت.
اگر در ابتدا خود را به عنوان مدیر منصوب کردید، اولین سفارشات را می توان در آشپزخانه "آشپز" خود انجام داد. فعلا باید خودتان تحویل بگیرید. اگرچه این موضوع به صورت جداگانه با هر مشتری حل می شود. یکی میتونه خودش بیاد سفارش رو تحویل بگیره خجالتی نباشید و بپرسید چه چیزی راحت تر است.
تهیه محصولات
پخت کیک یک فرآیند نسبتاً گران و مواد فشرده است. برای تسلط بر یک "منو" گسترده، به محصولات و تزئینات مختلف زیادی نیاز دارید.
فراموش نکنید که برخی از محصولات باید در ظرف مخصوص خود برای خریدار ارسال شوند. شما باید محصولات و مواد مختلفی را خریداری کنید.
طبیعتاً باید در مورد آن فکر کنید تجهیزات ویژه. دیگر هیچ کس خامه یا بیسکویت را با دست درست نمی کند. برای این منظور دستگاه های تخصصی اختراع شده است.
شما باید مطمئن شوید که تجهیزات شما قابل اعتماد، قدرتمند است و در حساس ترین لحظه از کار نمی افتد. محصولات را می توان در حال حاضر در محل خانه شما ذخیره کرد. علاوه بر این، در بیشتر موارد، تازه در تولید شیرینی استفاده می شود. بنابراین، آنها باید روزانه دوباره پر شوند.
طرح کسب و کار برای تولید کیک
وقتی تقریباً تصور کردید که چگونه و چه کاری انجام خواهید داد، به محاسبات خسته کننده بروید. این کار باید قبل از اولین فروش انجام شود. نکته این است که شما باید بدانید که قیمت یک محصول خاص چقدر است. برای این منظور، یک محاسبه تهیه شده است. شرکت ها دقیقاً محاسبه می کنند که یک کیلوگرم از یک محصول خاص چقدر هزینه دارد.
فراموش نکنید که علاوه بر محصولات باید هزینه های دیگری را نیز لحاظ کنید. اینها شامل برق، آب و از همه مهمتر نیروی کار است، یعنی دستمزد. ممکن است در ابتدا آن را دریافت نکنید، اما باید در قیمت محصول لحاظ شود. علاوه بر این، شما باید هزینه جعبه، برچسب و سایر تزئینات را محاسبه کنید. می توانید آنها را در نزدیکترین توپوگرافی سفارش دهید.
به طور طبیعی، رقم کل تا حد زیادی به منطقه بستگی دارد. اما می توانیم به طور متوسط فرض کنیم که برای محصولات به حدود صد و هشتاد هزار روبل، برای تبلیغات و دکوراسیون به شش هزار روبل نیاز دارید. باید در نظر گرفت که محاسبات شامل سود حداقل بیست و پنج درصدی است. در غیر این صورت، "شرکت" خواهد سوخت.
چگونه در رقابت برنده شویم
برای اینکه از همان ابتدا از همکاران تجاری خود پیشی بگیرید، توصیه می شود فوراً به "برترین های" محصولات خود فکر کنید. برای این کار باید در مغازه های شیرینی پزی پرسه بزنید و مجموعه را مطالعه کنید. مشتری را می توان با اصالت و خاص بودن جذب کرد. بنابراین، هر بار قبل از تعطیلات رسمی، ایده های جدیدی برای کیک به مردم ارائه دهید.
برای مردان، ارزش آن را دارد که چیزی باشکوه داشته باشند. لطفاً توجه داشته باشید که جنس قوی تر دامنه و حجم را دوست دارد. این زن با کیک های مینیاتوری با جزئیات کوچک وسوسه می شود (او از چهره خود محافظت می کند). یک مرد معمولی به یک شاهکار سه طبقه نگاه می کند،
تزئین شده با لوازم بزرگ این به اصطلاح «کلاسیک ژانر» است.
منطقی است که روی موضوعات کودکان کار کنیم. شما درک می کنید که والدین با لذت فراوان برای فرزندان خود شیرینی می خرند. بنابراین، توصیه می شود که برای محصولات خود دکورهای کارتونی، افسانه ای و غیره داشته باشید.
کیک یک ویژگی اجباری تقریباً در هر تعطیلاتی است، خواه تولد، عروسی یا عید پاک باشد. در عین حال، یک خوراکی شیرین می تواند هم هدیه اصلی برای کودکان و هم بزرگسالان باشد و علاوه بر آن. با وجود تنوع گسترده محصولات کارخانه، محصولات تهیه شده در خانه همیشه بیشترین تقاضا را داشته اند. اگر طرز پخت شیرینی پزی را بلد هستید و تصمیم به راه اندازی کسب و کار سفارشی کیک دارید، پیشنهاد می کنیم این مقاله را مطالعه کنید.
از کجا شروع کنیم؟
بنابراین، از کجا کسب و کار کیک سفارشی خود را شروع کنید؟ اول از همه باید تبلیغات انجام دهید. رایج ترین گزینه برای فروش محصولات شیرین، اینترنت و انتشار اطلاعات از طریق دوستان است. بیایید همه چیز را مرحله به مرحله بررسی کنیم:
- ایده کسب و کار خود برای کسب درآمد از کیک را به دوستان و آشنایان خود بگویید، از آنها بخواهید در صورت امکان این اطلاعات را منتشر کنند.
- برخی از شاهکارهای آشپزی را برای تعطیلات برای دوستان و خانواده بپزید. قبل از دادن هدایای شیرین، حتما درست کنید عکس های زیباکیک های شما برای کاتالوگ آینده.
- هنگامی که تعداد عکس های کافی دارید، گروه خود را در شبکه های اجتماعی ایجاد کنید و آنها را در آلبوم عکس های خاص قرار دهید. برای هر عکس، توضیحاتی با ترکیب، نام و هر اطلاعاتی که لازم می دانید بنویسید.
- افراد شهر خود را به جامعه خود دعوت کنید و دائماً آلبوم عکس خود را به روز کنید.
برای تبلیغ سریع یک گروه آنلاین و جذب مشترکین، می توانید به آن متوسل شویدخدمات smmbox، که به میزان قابل توجهی در وقت شما صرفه جویی خواهد کرد. رسانه های اجتماعی- فرصت خوبی برای جذب مشتری
برای شروع، چنین اقداماتی برای به دست آوردن اولین درآمد خود از ساخت کیک های سفارشی کاملاً کافی است. به یاد داشته باشید که برای اینکه کسب و کار شما موفق و سودآور شود، باید از دیگر سرآشپزها متمایز شوید. به طور مداوم پیشرفت کنید، از مواد جدید استفاده کنید و دستور العمل های متعددی را در اینترنت مطالعه کنید. مثلا الان آشپزی خیلی مد شده شیرینی پزیبا استفاده از ماستیک، زیرا به لطف این ماده می توانید هر شکلی به محصول بدهید و همچنین آن را به زیبایی تزئین کنید. 
همانطور که قبلاً متوجه شده اید، هیچ چیز پیچیده ای در مورد این نوع تجارت کیک وجود ندارد. با این حال، نکات خاصی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید. از شما دعوت می کنیم تا با ترفندهای مفید برای مسلح شدن کامل آشنا شوید:
