چگونه یک نانوایی برای یک کارآفرین تازه کار افتتاح کنیم. انتخاب تجهیزات برای نانوایی تجهیزات لازم برای نانوایی

امروزه یک نوع تجارت بسیار مرتبط، تولید نانوایی و شیرینی پزی. غذا پرمصرف ترین محصول است و تقاضای بالایی در بین تمام اقشار مردم دارد. شما می توانید با افتتاح یک نانوایی کوچک، چنین تولیدی را با حجم کم سازماندهی کنید. با رویکرد صحیح، این نوع کسب و کار سود نسبتا بالایی خواهد داشت.

مینی نانوایی در منزل

یک نانوایی کوچک در خانه را می توان به شکل یک کارگاه که در یک چرخه کامل تولید کار می کند سازماندهی کرد یا می توان یک منطقه آشپزخانه را به طور ویژه برای آن تجهیز کرد. همه اینها به حجم، فرآیندهای تکنولوژیکی تولید و محدوده برنامه ریزی شده محصولات بستگی دارد. چرخه کامل نانوایی تمام مراحل تولید محصول را پوشش می دهد.یک چرخه ناقص فقط شامل محصولات پخت از محصولات نیمه تمام آماده یخ زدایی می شود.

اگر تولید چرخه کامل را انتخاب کنید، مساحت مورد نیاز برای یک نانوایی حداقل 80 تا 90 متر مربع خواهد بود. به طور معمول، چنین امکاناتی برای تولید محصولات قنادی و نانوایی مارک دار در طیف گسترده ای باز می شود که در آن بهره وری به 120-150 کیلوگرم در ساعت می رسد. مزایای چنین نانوایی توانایی تشکیل مستقل طیف وسیعی از محصولات و کنترل فرآیند تولید در تمام مراحل آن است.

هنگام افتتاح یک نانوایی با چرخه ناقص، مساحت تولید محصولات به بیش از 35-40 متر مربع نیاز نخواهد داشت. با توجه به حجم تولید، شما باید روی حدود 200-500 کیلوگرم محصول در روز حساب کنید. جنبه های مثبتچنین مینی نانوایی: ایجاد مجموعه وسیعی از محصولات، تولید بدون ضایعات، استفاده از خمیر آماده (نیمه تمام)، سادگی و سهولت استفاده از تجهیزات، کاهش تاثیر عامل انسانی، تسهیل کنترل بیش از مقدار تولید محصولات نهایی. مزایای این نوع کسب و کار چیست:

• نانوایی های کوچک نیازی به سرمایه گذاری هنگفت ندارند.
• امکان سازماندهی تولید در خانه؛
• کار بدون واسطه و ایجاد قیمت های مطلوب؛
• نتیجه گیری روابط قراردادیمستقیماً با تامین کنندگان مواد اولیه؛
• جاذبه خریداران بالقوهاز طریق تبلیغات و تبلیغات زنده (نمایش فرآیند پخت، مزه محصول)؛
• فرصتی برای تنوع بخشیدن به مجموعه، اولویت دادن به سلیقه مشتریان.

برای به دست آوردن حداکثر درآمد از فروش محصول، یافتن مکان مناسب برای تجارت بسیار مهم است. باید از قبل مراقب خروجی باشید تا تعداد خریداران احتمالی که از نزدیک آن عبور می کنند زیاد باشد. در این صورت کسب و کار سودآور خواهد بود و قادر به کسب سود خواهد بود.

تجهیزات نانوایی

به طور طبیعی، برای تولید شیرینی های معطر و خوشمزه، باید تجهیزات با کیفیت بالا تهیه کنید. انتخاب تجهیزات حرفه ای برای ایجاد محصولات بسیار رقابتی در بازار بسیار مهم است. از آنجایی که پخت یک فرآیند پیچیده چند مرحله ای است، به تجهیزات بسیار زیادی نیاز خواهید داشت.. بیایید تجهیزات یک مینی نانوایی با چرخه تولید کامل را در نظر بگیریم. نانوایی باید دارای بخش هایی باشد که در فرآیندهای فردی تخصص دارند:

• الک کردن آرد؛
• درست کردن خمیر؛
• تقسیم خمیر به شکل خالی؛
• تصحیح و پخت آماده سازی؛
• ایستادن و بسته بندی محصولات نهایی در بسته بندی.

همچنین بخوانید: نحوه باز کردن مغازه سیگار کشیدن: طرح کسب و کار

هر یک از این فرآیندها نیازمند تجهیزات مناسب هستند.

1. الک آرد.الک کردن آرد فرآیند اولیه آماده سازی خمیر برای پخت است. هر خانم خانه‌داری می‌داند که اگر آرد خوب الک نشود، خمیر چقدر دمدمی مزاج می‌شود. این فرآیند در یک واحد ویژه انجام می شود. آرد را با اکسیژن اشباع می کند و آن را از ناخالصی ها پاک می کند.
2. ماشین های اختلاط و/یا خمیر زنی.انتخاب این تجهیزات به حجم بار یک بار فر و همچنین به قوام خمیر در حال آماده سازی (مایع برای کیک اسفنجی، ضخیم برای سایر محصولات) بستگی دارد.
   برای تهیه شیرینی پفکی علاوه بر دستگاه خمیر گیر، یخ ساز یا آبسردکن خریداری می شود. در این صورت لازم است در هنگام استفاده از یخ، بار زیاد روی دستگاه همزن خمیر را در نظر گرفت. بنابراین، شما باید تصمیم بگیرید که کدام مدل ماشین را انتخاب کنید.
3. تقسیم کننده های خمیر.پس از ورز دادن، شروع به تقسیم کردن خمیر کنید. این روش توسط یک تقسیم کننده خمیر انجام می شود که در سه نوع هیدرولیک، مکانیکی و پیستونی وجود دارد. باید کیفیت بالایی داشته باشد تا خمیر در حین جداسازی حجمش کم نشود. گزینه ای برای جایگزینی عملکرد این تجهیزات وجود دارد کار یدی. با این حال، در این مورد شما باید هر قطعه کار را وزن کنید.
4. خمیر گردتر. این نوعتجهیزات وظیفه بازیابی خواص خمیر را انجام می دهند. با این حال، این فرآیند اغلب به صورت دستی انجام می شود، به خصوص در نانوایی های کوچک.
5. دستگاه ورق خمیر.خرید چنین تجهیزاتی برای تهیه شیرینی پف دار بسیار مهم است. انجام دستی کار بسیار سختی است، بنابراین با استفاده از دستگاه می توانید زمان آماده سازی را تا حد زیادی تسریع کنید و کیفیت خروجی را تضمین کنید.
6. کابینت عایق.در این کابینت ها، خمیر باید از فرآیندهای قبلی بازگردد و برای پخت آماده شود. چنین تجهیزاتی دما و رطوبت مورد نیاز خمیر را حفظ می کند.
7. کوره هاابتدایی ترین قطعه تجهیزات. انتخاب کوره باید با در نظر گرفتن ابعاد، نوع و عملکرد آن با دقت ویژه انجام شود. کوره ها عبارتند از: همرفت، مقطعی، دوار. کوره های دوار محبوب ترین هستند.

علاوه بر موارد فوق، برای تجهیزات یک مینی نانوایی به موارد زیر نیاز خواهید داشت: یخچال و/یا فریزر، قفسه برای نگهداری مواد، میزهای تولید، چرخ دستی برای قطعات کار و محصولات نهایی، تجهیزات تهویه با کیفیت بالا برای جلوگیری از رطوبت محصول، یک آسانسور با یک کاسه تخلیه و یک ماشین درز. تجهیزات پخت کمکی برای مینی نانوایی ها: تجهیزات بسته بندی، کابینت های ذخیره سازی، سینی ها، سینی های استیل ضد زنگ و ابزار آشپزی.

کیت های آماده یا تجهیزات فردی؟

انتخاب روش تهیه تجهیزات به چرخه تولید محصول - کامل یا ناقص بستگی دارد. یعنی آیا برای تهیه خمیر به تجهیزات نیاز خواهید داشت یا می توانید خود را به خرید آن منحصراً برای پخت و فروش بیشتر محصولات نهایی محدود کنید؟
علاوه بر این، عوامل مهم عبارتند از: فرصت های سرمایه گذاری، چشم انداز توسعه بیشتر، جهت گیری کسب و کار.

اگر تخصص، به عنوان مثال، خمیر مخمر باشد، نیازی به خرید مجموعه کامل تجهیزات برای کار با خمیر پف دار یا خمیر بیسکویت نیست. برای گسترش دامنه در آینده، خرید مجموعه کاملی از تجهیزات ضروری است.

محصولات نانوایی و شیرینی پزی همیشه مورد تقاضا هستند. اگر یک طرح کسب و کار شایسته تهیه کنید و تجارت خود را به درستی سازماندهی کنید، یک نانوایی، حتی در قالب کوچک، می تواند به یک تجارت بسیار سودآور تبدیل شود.

مینی نانوایی در منزل

• یک نانوایی از ابتدا می تواند در چندین قالب باز شود:
• کارگاه سیکل کامل;

انتخاب باید به فناوری تولید مورد انتظار، مقیاس و محدوده مورد نظر بستگی داشته باشد. یک مینی نانوایی در خانه می تواند در یک چرخه کامل (شامل تمام مراحل تولید نان) یا چرخه ناقص (زمانی که محصولات از محصولات نیمه تمام منجمد پخته می شوند) کار کند. اگر گزینه اول انتخاب شود، به حداقل 80-90 متر مربع فضا نیاز دارید. نانوایی های این فرمت، به عنوان یک قاعده، محصولات قنادی مارک تولید می کنند و طیف گسترده ای از محصولات نانوایی را با بهره وری 120-150 کیلوگرم در ساعت ایجاد می کنند. مالکان کنترل را به دست می آورند فرآیند تولید، به طور مستقل مجموعه ای را تشکیل می دهند.

اگر نانوایی را در قالب چرخه جزئی باز کنید، می توانید به راحتی طیف وسیعی از محصولات را با تولید بدون زباله و تمیز مشخص کنید. حتی 35-40 متر مربع برای کار کافی است. ظرفیت چنین بنگاه کوچکی برای تولید 0.2-5.0 تن نان در روز کافی است. مزیت دیگر این سازماندهی کار عدم نیاز به خرید مواد اولیه برای تهیه خمیر است. استفاده از تجهیزات ساده و راحت است. تأثیر عامل انسانی نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

مشاوره: بین محصولات پخته شده از محصولات نیمه تمام و خمیر تازه تفاوت طعم مشخصی وجود ندارد، زیرا محصولات معمولاً از مواد طبیعی و بدون تقویت کننده طعم تهیه می شوند.

مینی نانوایی هایی که از ابتدا در خانه باز می شوند مزایای زیادی دارند:

• نیازی به سرمایه گذاری عظیم ندارند؛
• آنها را می توان حتی در آشپزخانه خانه باز کرد.
• به شما امکان می دهد بدون وابستگی به واسطه ها کار کنید، که به شما امکان می دهد قیمت های مطلوبی برای مشتریان ایجاد کنید و به دست آورید سودآوری بالاتجارت؛
• منعقد کردن قراردادهای مستقیم با تامین کنندگان مواد خام خاص؛
• صاحب فرصت های بیشتری برای جذب خریداران بالقوه (تبلیغات، سازماندهی نمایش فرآیند پخت برای اهداف تبلیغاتی) به دست می آورد.
• شما می توانید بسته به علایق و منابع خریدار، مجموعه را آزادانه تغییر دهید.

مالکان، با استناد به تجربه، تأکید می کنند که برای اطمینان از سودآوری بالای کسب و کار، مهم است که مکان مناسب را از قبل انتخاب کنید. نقطه فروش(تردد مردم باید زیاد باشد). حتی اگر نه سرمایه اولیه، می توانید به عنوان مثال، دراپ شیپینگ، نوشتن متون سفارشی، ساخت هدایا، صابون های تزئینی، شیرینی های سفارشی (کیک، کیک) را سازماندهی کنید.

چگونه یک مینی نانوایی را از ابتدا باز کنیم؟

قبل از باز کردن مینی نانوایی ها از ابتدا در خانه، مهم است که مسئله بازاریابی محصولات نهایی و چشم انداز مقابله با رقبا را حل کنید (و همیشه حداقل 2 نفر از آنها وجود خواهد داشت - تولیدکنندگان انبوه، به عنوان مثال، نانوایی ها و خرده فروشان). همچنین مهم است که LLC مناسب را انتخاب کنید. بهترین گزینه برای انتخاب یک سیستم مالیاتی UTII است، جایگزین سیستم مالیاتی ساده 6٪ یا 15٪ است.

همچنین به گواهی کیفیت و مجوز نیاز دارید فعالیت های تولیدی، نتیجه گیری در مورد انطباق محل و تجهیزات با الزامات ایمنی آتش نشانی، مجوز از بازرسی محیط زیست. شما همچنین باید نمونه های محصولات پخته شده را برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه ارسال کنید. لازم به یادآوری است که هر کارمند مینی نانوایی ملزم به داشتن کتاب پزشکی است. حداکثر هر 3 سال یک بار انجام می شود. طرح بازرسی را می توان در وب سایت دفتر دادستانی کل فدراسیون روسیه یا در وب سایت دفتر Rospotrebnadzor یافت.

یک موضوع مهم تشکیل یک مجموعه است. باید متنوع باشد و خریداران را مورد توجه قرار دهد. برای حفظ علاقه آنها، شما باید نه تنها بر کیفیت و قیمت تمرکز کنید، بلکه باید بر شکل گیری کیفیت طعم، پر کردن و فرم های پخت جدید نیز تمرکز کنید. یک محصول انبوه از فروشگاه های معمولی هرگز نمی تواند در شرایط برابر با کیفیت بالا رقابت کند محصولات مارک دارمینی نانوایی

مشاوره: به گفته نانوایان، می توان با استفاده از مخلوط های پخت طبیعی طعم های جدیدی ایجاد کرد. به عنوان مثال، یک افزودنی آشپزی ساخته شده از آرد چاودار و مالت حرارتی به محصولات پخته شده رنگ تیره، طعم و عطر خاصی می دهد. این مخلوط‌ها همچنین عمر مفید را افزایش می‌دهند، کیفیت محصول را بهبود می‌بخشند و امکان بهینه‌سازی فناوری تولید را فراهم می‌کنند (خمیر مایه خشک به جای ۳ ساعت به نان کمک می‌کند تا در ۱ ساعت بالا بیاید). به علاوه مصرف آنها بسیار کم است.

چگونه یک مینی نانوایی شخصی باز کنیم؟ الگوریتم اقدامات به این صورت است: ثبت نام مینی نانوایی، جستجو و آماده سازی محل، انتخاب و خرید تجهیزات، جستجوی پرسنل، ثبت مجوز، خرید مواد اولیه، شروع کار. این نیز مستلزم داشتن مجوز و آماده سازی دقیق تمام مراحل است. یکی از مهمترین جنبه ها انتخاب مکانی با ترافیک خوب، موقعیت مناسب اتاق است.

صاحبان مینی نانوایی باید چه مزایایی در رقابت داشته باشند:

1. کیفیت و تازگی محصولات.
2. مجموعه ای.
3. قیمت بهتر.
4. کیفیت خدمات.
5. طراحی دکوراسیون نقطه فروش (این را می توان با دستان خود بدون هزینه های مالی زیاد انجام داد).

برای باز کردن کسب و کار سودآور، باید به برخی از اشتباهات رایج توجه ویژه ای داشته باشید:

• فقدان استراتژی توسعه کسب و کار مشخص، ناهماهنگی در اقدامات؛
• بودجه ناکافی؛
• بازار فروش در مرحله اولیه آماده نشده است.
• عدم وجود پیشنهادات رقابتی برای خریدار

برای نانوایی به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟

افتتاح یک نانوایی موفق با چرخه کامل فقط در صورت داشتن تجهیزات باکیفیت امکان پذیر است: میزهای شیرینی پزی، چرخ دستی، الک آرد، دستگاه مخلوط کن خمیر، تقسیم کننده خمیر، دستگاه قالب گیری کروسان و نان باگت، دستگاه صاف کن و فر (اجاق، چرخشی)، سینی. ، ورق های پخت فولاد ضد زنگ فولاد، ابزار آشپزی (چاقو، برس، سوهان، ظروف مخصوص). شما همچنین به واحدهای مختلفی نیاز خواهید داشت، به عنوان مثال، بالابر با تخلیه کاسه، ماشین درز.

برای نانوایی های پاره وقت، تجهیزات کمتری کافی است. نکته اصلی این است که یک عایق برای یخ زدایی محصولات نیمه تمام، یک اجاق گاز و یک یخچال برای نگهداری آماده سازی داشته باشید.

تجهیزات مینی نانوایی - کیت های آماده

قبل از افتتاح یک نانوایی، مهم است که تجهیزات با کیفیت را برای یک مینی نانوایی از ابتدا انتخاب کنید. خرید آن به صورت جداگانه ضروری نیست. قیمت متوسط ​​- 2800000-5666768 روبل. مینی نانوایی های کلید در دست بر اساس اجاق گازی، برقی یا دیزلی تولید می شوند. آنها شامل تجهیزات زیر هستند:

• کوره (گاز دوار، برقی یا دیزلی)؛
• کابینت عایق؛
• چرخ دستی قفسه ای;
• الک برای محصولات فله؛
• دستگاه مخلوط کن خمیر؛
• کاسه نورد؛
• اضافی (ورق اجاق، کاست نان شکل می گیرد) و کمکی - میز تولیدی رومیزی، ترازو رومیزی، ترازو کفی، گاری سینی، سینی نان.

جدول شاخص هزینه های آب و برق برای نانوایی هایی که بر اساس مجموعه تجهیزات آماده فعالیت می کنند:

هزینه ها به طور مستقیم به پیکربندی تجهیزات و قدرت آن بستگی دارد.

هزینه افتتاح یک نانوایی چقدر است؟

به طور متوسط، برای باز کردن یک مینی نانوایی با خدمات کامل از ابتدا، به 1،500،000 روبل نیاز دارید. با حجم تولید 45000 کیلوگرم در ماه. برای افزایش حجم فروش، ممکن است به دستیارانی نیاز باشد (کارگران اصلی - 4، متخصص - 2، کارمندان - 2، کارگران کمکی - 4)، که هزینه ها را بالا می برد. همچنین مهم است که قیمت تجهیزات را پیمایش کنید.

• فر (900 هزار روبل)؛
• دستگاه مخلوط کن خمیر (380 هزار روبل)؛
• کابینت تصحیح (60 هزار روبل)؛
• ورق خمیر (30 هزار روبل)؛
• چرخ دستی پخت (15-19 هزار روبل)؛
• میز برای برش خمیر (60 هزار روبل)؛
• الک آرد (14-15 هزار روبل).

هزینه برق به طور متوسط ​​75 هزار روبل است. (18000 کیلو وات) در ماه. همچنین هزینه های ماهانهشامل اجاره محل - حدود 10-15 هزار و خرید مواد خام (با حجم 1500 کیلوگرم محصول به حدود 500 هزار روبل نیاز دارید). هزینه در نظر گرفتن مهم است مواد کمکی(فیلم بسته بندی، برچسب) - حدود 40 هزار. سود خالصدر چارچوب چنین پروژه ای حدود 125 هزار روبل خواهد بود. و به طور متوسط ​​در 12 ماه پرداخت می شود. هرچه ترافیک یک فروشگاه خرده فروشی بیشتر باشد، سود بیشتری خواهد داشت.

اگر در آشپزخانه خانه خود یک نانوایی باز کنید، البته هزینه ها کمتر می شود، خرید مواد اولیه در حجم کمتری انجام می شود، اما بهره وری نیز کاهش می یابد و دوره بازپرداخت افزایش می یابد.

تجارت نانوایی یکی از سودآورترین مشاغل محسوب می شود. کارشناسان می گویند با هر پیش بینی توسعه بازار، سودآوری آن نمی تواند به زیر 25 درصد برسد. بیشترین بخش این بازار را محصولات انبوه (نان، نان شیرینی، نان شیرینی، نان شیرینی)، در رتبه دوم عرضه‌های غیر سنتی (لواش) و پس از آن شیرینی‌های رژیمی و 5 درصد از بازار به محصولات نخبه اختصاص دارد. در بخش دوم است که یک مینی نانوایی می تواند با ارائه یک محصول منحصر به فرد به خریدار و ایجاد نشانه گذاری بالا به بهترین شکل خود را نشان دهد. به طور متوسط، بسته به مقیاس تولید و منابع آن، سرمایه گذاری ها می تواند در بازه زمانی چند ماهه تا 1.5-2 سال بازپرداخت شود. نانوایی های خانگی که حداقل سرمایه در آنها سرمایه گذاری شده است، اندکی بیشتر نتیجه خواهند داد.

نانوایی به عنوان یک تجارت - بررسی

دنیس:
این نانوایی هفت سال است که شروع به کار کرده است. و با وجود سختی ها راضی هستم. در طول کار مجبور شدیم 3 بار تولید را جابجا کنیم و محل خروجی را تغییر دهیم. اکثر موقعیت ها در این مجموعه توسط پای های پخته شده از خمیر کره با مواد پرکننده مختلف و محصولات شیرینی پف دار اشغال شده است. من به راحتی حدود 2500 واحد را از طریق چندین فروشگاه می فروشم.

ایگور:
چند سال پیش موفق شدم یک مینی نانوایی در خانه باز کنم، اما درست نشد. ناامید شده بودم و داشتم باخت هایم را می شمردم. اما به توصیه یکی از دوستان، مدتی تعطیل شد، به همراه متخصصان یک طرح تجاری تهیه کرد، اشتباهات را اصلاح کرد و تولید را دوباره شروع کرد. من الان یک سال است که برای خودم کار می کنم و راه اندازی یک نانوایی کوچک را یک تجارت سودآور می دانم (اگر عاقلانه به آن برخورد کنید و از قبل بازار فروش را تشکیل دهید).

ناتالیا:
مینی نانوایی خودمان در خانه برای دومین سال است که کار می کند، اما باقی مانده است مشکل واقعیفروش به نظر می رسد او در حال فکر کردن و محاسبه همه چیز بود، اما این لحظه هنوز به طور کامل حل نشده است. احتمالاً در ابتدا باید بیشتر به آن توجه می‌کردیم و طبق برنامه تجاری کار می‌کردیم، نه کورکورانه. اما هنوز از درآمدم راضی هستم، چیزهای زیادی وجود دارد مشتریان دائمیکه حتی به خانه شما می آیند.

مینی نانوایی ها سازمان های کوچکی هستند که در درجه اول هدفشان تولید محصولات نانوایی است. متعاقباً مینی نانوایی ها شروع به فروش محصولات خود می کنند که برای آن سود و توسعه دریافت می کنند.

چنین سازمان هایی می توانند به طور جداگانه از سایر موسسات، یعنی مستقل، فعالیت کنند و همچنین می توانند بخشی از سیستم تولید سوپرمارکت های مواد غذایی باشند. علاوه بر این، بسیاری از مینی نانوایی ها بخشی از زنجیره های نانوایی هستند که تاسیسات آنها در شهرها یا کشورهای مختلف واقع شده است.

با توجه به اینکه محصولات نان بیشترین محبوبیت را در بین مصرف کنندگان دارند، افتتاح تولید آنها برای یک کارآفرین بسیار سودآور است.

به لطف چنین تجارتی، دریافت درآمد مستمر امکان پذیر است که می تواند برای توسعه بعدی و گسترش مقیاس فعالیت های تولیدی مورد استفاده قرار گیرد.

با این حال، هر مینی نانوایی قادر به کسب موفقیت برای صاحب خود نیست. برای اینکه بتواند از عهده وظیفه خود برآید، مالک باید کالاهای پخته شده با کیفیت بالا را در شرایط مورد نیاز تولید کند.

علاوه بر این، شایان ذکر است که بیشترین درآمد از آن نانوایی های کوچکی است که نه تنها نان تولید می کنند، بلکه محصولات قنادی را نیز می فروشند.

انواع تجهیزات مینی نانوایی و هزینه آن

البته پخت بدون تجهیزات مناسب غیرممکن خواهد شد. در این صورت باید به این نکته توجه کنید که علاوه بر مجموعه اصلی دستگاه ها، یک دستگاه ثانویه نیز مورد نیاز خواهد بود. مورد دوم شامل مبلمان و تجهیزات برای منطقه خرده فروشی است.

بنابراین، برای راه اندازی یک منطقه صنعتی برای یک مینی نانوایی، به تجهیزات زیر نیاز دارید:

اگرچه بهتر است برخی از تجهیزات را به صورت دوبله خریداری کنید، اما می توانید با یک قطعه تجهیزات شروع به افتتاح یک مینی نانوایی کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، راه اندازی یک منطقه فروش در یک نانوایی کوچک مهم است، زیرا محصولات پخته شده متعاقباً برای فروش گذاشته می شوند.

برای انجام این کار به تجهیزاتی مانند:

• ویترین
• میز نقدی؛
• کشو نقدی؛
• امن برای ذخیره اسناد؛
• کابینت برای نگهداری محصولات

توصیه می شود چند تکه مبلمان، به عنوان مثال، صندلی راحتی یا صندلی خریداری کنید. علاوه بر این، با وجود در دسترس بودن ماشین آلات برای تولید، تجهیزات آشپزخانه کوچک مورد نیاز خواهد بود.

در مورد تجهیزات نانوایی (مینی نانوایی) و قنادی Sottoriva از ویدیو مطلع شوید.

الزامات سخت افزاری

به محض اینکه اتاقی برای قرار دادن مینی نانوایی و تجهیزات فراهم شد، باید به تعدادی از الزامات و استانداردهای مربوط به محل قرارگیری تجهیزات توجه کنید. برای صرفه جویی در پول پول نقد، نباید از متخصص کمک بگیرید.

اگر می‌دانید می‌توانید خودتان در مورد چیدمان فکر کنید عمل هنجاریتکیه کنید

نحوه تنظیم صحیح تجهیزات یک مینی نانوایی در سند VNTP 02-92 نشان داده شده است.

مطابق با مفاد آن، تجهیزات باید به این ترتیب قرار گیرند:

علاوه بر این، الزامات خاصبه اتاقی که در آن پخت تولید می شود ارائه می شود.

بنابراین، امکانات زیر مورد نیاز است:

• آب سرد و گرم؛
• سیستم فاضلاب؛
• سیستم تهویه؛
• اتاق توالت جدا از توالت اصلی؛
• اتاق ابزار؛
• کاشی روی دیوارها

از کجا می توانم تجهیزات بخرم

بسیاری از کارشناسان می گویند که خرید تجهیزات مورد نیاز، یافتن و باز کردن محل برای یک مینی نانوایی، استفاده ماهرانه از منابع و سرمایه و محاسبه سایر ویژگی ها به تنهایی غیرممکن است. توصیه می شود از متخصصانی کمک بگیرید که به شما می گویند کجا خرید تجهیزات و افتتاح یک مینی نانوایی سودآورتر است.

برای انجام این کار، آنها یک طرح تجاری تهیه می کنند که راه حل هر موضوع را هنگام افتتاح تولید مشخص می کند.

اگرچه استفاده از چنین سرویسی قطعاً موفقیت یک مینی نانوایی را تعیین می کند، اما اگر سرمایه اولیه کمی داشته باشید کاملاً زیان آور است. اگر صاحب شرکت آینده بودجه زیادی نداشته باشد، باید تفاوت های ظریف فوق را به تنهایی حل کند.

با این حال، در صورت امکان، بهتر است از کمک پولی استفاده کنید.

از آنجایی که یک مینی نانوایی مستلزم تولید اندازه های کوچک است، در اولین مراحل توسعه آن می توانید تجهیزات مورد استفاده را خریداری کنید. نکته اصلی این است که تمام عملکردهای لازم را به درستی انجام می دهد.

این نه تنها از محصولات پخته شده تولید شده و مصرف کنندگان آن، بلکه از کارکنان شرکت نیز محافظت می کند.

هنگام خرید تجهیزات، می توانید از دو گزینه استفاده کنید: دستگاه ها را از فروشگاه یا اینترنت تحویل بگیرید. در مورد مزیت گزینه اول، تماس مستقیم با فروشنده تجهیزات، فرصتی برای ارزیابی وضعیت تجهیزات و عملکرد آن با چشمان خود است.

هنگام خرید خودرو از طریق اینترنت، طیف گسترده ای از انواع، قیمت ها و فروشگاه های واقع در کشورهای مختلف باز می شود. در این صورت باید بیشتر مراقب باشید.

اگرچه خرید محصولات از چین بسیار ارزان تر خواهد بود، اما پیش بینی کیفیت آن دشوار خواهد بود. بنابراین، بهتر است تجهیزات را از برندهای اثبات شده خریداری کنید.

علاوه بر این، مشخص است که تجهیزات تولید کنندگان داخلی بسیار ارزان تر خواهد بود.

چه چیز دیگری برای افتتاح یک مینی نانوایی لازم است؟

با به دست آوردن محل برای نانوایی، تجهیزات و مبلمان لازم، تعدادی از مسائل دیگر باید حل شود.

این موارد عبارتند از:

1. تهیه اسناد.
2. استخدام پرسنل.
3. روابط با تامین کننده، تهیه مواد اولیه.
4. ترفیع (تبلیغات).

در مورد اسناد مورد نیاز برای تولید، شما نیاز دارید:

1. مجوز از Rospotrebnadzor برای تولید و بازاریابی محصولات.
2. گواهی انطباق.
3. گزارش بازرسی آتش نشانی

پرسنل مهم ترین مسئله هنگام افتتاح هر تولیدی است. کیفیت محصولات تولیدی به آن بستگی دارد.

برای عملکرد صحیح نانوایی، استخدام یک نظافتچی، یک تکنسین، یک صندوقدار و یک نانوا کافی خواهد بود.

هنگام استخدام، باید توجه داشته باشید که صلاحیت های کارمند آینده با فعالیت مطابقت داشته باشد.

هنگامی که شرکت شروع به کار خوب کرد و اولین سود خود را به ارمغان آورد، لازم است در مورد موقعیت آن فکر کنید. برای انجام این کار، به یک مروج نیاز دارید که بروشورها را توزیع کند.

بنابراین، یک مینی نانوایی می تواند منبع درآمد عالی باشد:

1. محصولات نانوایی محبوب ترین هستند.
2. لازم نیست محل را بخرید.
3. مدارک زیادی برای باز کردن نیاز نیست.
4. همین امر در مورد کارکنان نیز صدق می کند.
5. شما می توانید تجهیزات دست دوم را تا زمانی که در حال کار هستند خریداری کنید.

چه تجهیزاتی برای باز کردن یک مینی نانوایی لازم است را می توانید در ویدیو ببینید.

تقاضا برای محصولات پخته شده سالم و خوش طعم در بین جمعیت همیشه بدون تغییر باقی خواهد ماند. و نانوایی های کوچک می توانند به سرعت با نیازهای مشتریان خود سازگار شوند. مینی نانوایی خودتان می تواند یک شرکت کاملاً محبوب باشد. مزایای آن آشکار است. محصولات پخته شده همیشه تازه هستند زیرا اغلب پخته می شوند، اما در دسته های کوچک.

محصولات با متنوع ترین طیف متمایز می شوند. کیفیت به دلیل حجم کم و نظارت مداوم بر فرآیند آماده سازی افزایش می یابد. با سازماندهی سیستماتیک تولید و ساخت و ساز و برخورد صحیح با مصرف کننده، چنین کسب و کاری می تواند درآمد قابل توجهی و رضایت متقابل را هم برای خریدار و هم برای مالک به همراه داشته باشد.

ارتباط و چشم انداز توسعه چنین تجارتی

نانوایی های کوچک چشم انداز بسیار بیشتری نسبت به نانوایی های بزرگ دارند. سازگاری با تقاضای بازار و بازسازی تجهیزات برای هر محصول برای آنها آسان تر است. تغییر دستور غذا آسان تر است. و اگر مکان خوبی پیدا کردید، انتخاب کنید دستیاران آگاهو کمی با مجموعه آزمایش کنید، سپس در عرض دو ماه امکان عرضه وجود دارد مشتریان دائمینان معطر، ترد، شیرینی های رژیمی و سایر محصولات شیرینی پزی خوشمزه. از این گذشته، بسیاری از مردم می خواهند نه تنها نان، بلکه کالاهای پخته شده سالم و تازه بخرند. به عنوان مثال، از دانه های جوانه زده، یا از آب معدنی گازدار بدون مخمر.

برای راه اندازی چنین کسب و کاری، باید محل مناسبی پیدا کنید، تجهیزات لازم را خریداری کنید و کارکنان هوشمند را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که یک با تجربه، ماهر، آگاه به تکنولوژینانوا در مرحله بعد، در صورت امکان، باید تبلیغات را به هم متصل کنید، یا خودتان چیزی برای جذب مشتری ارائه دهید. تجارت در نانوایی های کوچک، در مناطق کوچک، به ویژه در حال حاضر مرتبط است.

تجربه شخصی من از افتتاح یک نانوایی کوچک در ویدیوی زیر توضیح داده شده است:

سرمایه اولیه و تهیه مدارک لازم

برای باز کردن نانوایی خود، شاید سیصد هزار روبل کافی باشد، اما می توانید ده میلیون یا بیشتر خرج کنید.

اقلام هزینه اصلیبرای ایجاد یک کسب و کار (در سال) در شهرهای بزرگ:

1. قیمت اجاره نهصد هزار روبل است.
2. تجهیزات (بسته به ظرفیت) - یک میلیون و دویست هزار روبل (یک بار استفاده).
3. برای انجام تعمیرات - صد هزار روبل (یک بار).
4. خرید مبلمان - سیصد هزار روبل (یک بار).
5. قبوض آب و برق - دویست هزار روبل.
6. پرداخت دستمزد، تا یک و نیم میلیون روبل.

قبل از اینکه شروع کنیم فعالیت کارآفرینیشما باید رسماً به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید یا شرکت خود را تأسیس کنید. برای مشاغل کوچک و متوسط ​​فقط دو راه وجود دارد: .

ویژگی های متمایز:

1. کارآفرین فردی مسئولیت قانونی خواهد داشت و دارایی خود را به خطر می اندازد و LLC به اندازه سرمایه گذاری خود محدود می شود.
2. بدون کمک وکیل در سه روز امکان پذیر است، مدارک لازم: پاسپورت شما، کپی محضری، درخواست ثبت نام و رسید پرداخت هزینه دولتی. و برای ارائه و تهیه مدارک به کمک وکیل نیاز خواهید داشت. و حساب بانکی اجباری، وجود مهر خودتان.
3. هزینه های یک کارآفرین فردی هشتصد روبل و برای یک LLC - چهار هزار، به علاوه هزینه های دفتر اسناد رسمی خواهد بود.
4. در یک کارآفرین انفرادی محدودیتی در انواع خاصی از فعالیت ها وجود دارد، اما در یک LLC دامنه فعالیت نامحدودی وجود دارد.
5. محاسبات حسابداری برای کارآفرینان فردی لازم نیست، اما برای شرکت های LLC ضروری است.
6. شما می توانید درآمد را به صلاحدید خود دفع کنید، و در یک LLC، درآمد نباید بیش از یک بار در هر سه ماهه توزیع شود (پرداخت سود به سهامداران جامعه).
7. به یک کارآفرین فردی نیازی نیست و LLC حداقل دستمزد را محاسبه می کند.
8. تعداد کمی از افراد موافق همکاری با مالکان خصوصی و حتی کار با شرکت های LLC هستند شرکت های بزرگو جوامع سهامداران
9. فروش مجدد یک تجارت دشوار و ارزان خواهد بود، اما یک LLC این کار را بسیار سریع و سودآور انجام می دهد.
10. وکالتنامه های کارآفرینان انفرادی فقط باید به صورت محضری باشد، اما این بی سود است و زمان زیادی می برد و LLC ها در همه جا گرفته می شوند.

شما باید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

اگر هنوز سازمانی را ثبت نکرده اید، پس ساده ترین راهاین کار را با استفاده از خدمات آنلاین، که به شما کمک می کند تمام اسناد لازم را به صورت رایگان تولید کنید: اگر قبلاً یک سازمان دارید و به این فکر می کنید که چگونه حسابداری و گزارش دهی را ساده و خودکار کنید، خدمات آنلاین زیر به کمک می آیند که به طور کامل جایگزین یک حسابدار در شرکت شما و صرفه جویی زیادی در پول و زمان. همه گزارش ها به صورت خودکار تولید و امضا می شوند امضای الکترونیکیو به صورت خودکار به صورت آنلاین ارسال می شود. این برای کارآفرینان یا شرکت های LLC در سیستم مالیاتی ساده، UTII، PSN، TS، OSNO ایده آل است.
همه چیز با چند کلیک، بدون صف و استرس اتفاق می افتد. آن را امتحان کنید و شگفت زده خواهید شدچقدر آسان شده است

مدارک مورد نیاز برای افتتاح نانوایی

برای شروع این کسب و کار، باید بسته مدارک زیر را تهیه کنید:

1. تصمیم بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد تولید و محصولات توسط موسسه Rospotrebnadzor کاملاً رایگان تأیید می شود ، اما فقط با نتایج معاینه.
2. گواهی انطباق - صادر شده است آژانس فدرالتوسط مقررات فنیو مترولوژی
3. تصمیم بازرسی آتش نشانی در مورد رعایت الزامات ایمنی آتش نشانی.
4. مجوز برای تامین تجهیزات، اماکن، پرسنل و غیره.

تهیه طرح کسب و کار

افتتاح نانوایی کاری است که در ابتدا نیاز به سرمایه گذاری کلان دارد.

هزینه های اولیهنیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی خواهد داشت. این بدان معنی است که قبل از افتتاح یک نانوایی، باید تمام هزینه ها، خطرات، رقبای احتمالی – .

ابتدا به یک نمونه طرح کسب و کار نگاه می کنیم:

1. ابتدا 1،135،000 روبل واریز می کنیم.
2. درآمد ماهانه 540 هزار روبل خواهد بود.
3. درآمد 58400 روبل.
4. به نظر می رسد که چنین کسب و کار ممکن است تنها در دو سال پرداخت.

اگر این را با جزئیات بیشتری تصور کنیم: برای مثال، یک سکونتگاه شهری با جمعیتی در حدود دویست هزار نفر را در نظر بگیریم. در اینجا تصمیم می گیرید یک نانوایی با مجموعه ای حدود ده تایی باز کنید انواع مختلفپخت

ابتدا شما نیاز دارید مطالعه رقبا. اگر روستا بر پخت نان تاکید بیشتری داشته باشد، روی کلوچه و کیک تمرکز خواهیم کرد. بهتر است یک کسب و کار را به عنوان یک کارآفرین انفرادی باز کنید، اما قطعاً باید انجام دهید حسابداریو بهتر است یک حسابدار مجرب استخدام کنید.

طرح تجاری شامل ساعات کار نانوایی می باشد. از آنجایی که این بیشتر شیفت های شب از ساعت 11:00 شب تا 11:00 صبح خواهد بود، باید یک برنامه شیفت ایجاد کنید. مثلاً سه در سه یا دو در دو روز کار کنید. کارگران فروش از ساعت 6:00 تا 17:00 کار می کنند. با یک هفته کاری پنج روزه و یک روز تعطیل.

انتخاب جهت

نانوایی های متعدد، کارگاه های خصوصی کوچک، سوپرمارکت ها و غیره به تولید نان و سایر محصولات پخته می پردازند. اما این در صورتی است که به فکر افتتاح یک قنادی یا نانوایی استاندارد هستید.

و برای اینکه نه تنها در این بازار بمانید، بلکه به نوعی شرکت نیز برسید که به نظر می رسد مزیت رقابتی، برای مثال می توانید دامنه برخی از محصولات را کاهش دهید و بیش از هشت مورد نپزید. و همه محصولات پخته شده باید با آنهایی که در اکثر فروشگاه ها و غرفه ها فروخته می شود متفاوت باشد.

آماده سازی محل

انتخاب مکان مناسب برای یک مینی نانوایی، کلید موفقیت شما در آینده است. نباید هیچ مؤسسه مشابه دیگری در نزدیکی شما وجود داشته باشد - اینها رقبای شما هستند. اگر به فروش مستقیم نان از نانوایی فکر می کنید، پس این مکان باید یک مکان "گذر" باشد. و اگر خود را به تولید محدود می کنید، پس باید از همه جهات خوب و کاربردی باشد.

برای قرار دادن یک مجموعه اولیه تجهیزات به طور متوسط ​​به 80 متر مربع نیاز دارید. متر، مقدار زیادی به مجموعه بستگی دارد. برخی از محصولات نیاز خواهند داشت تجهیزات ویژه ، جداول، یعنی مساحت باید بزرگتر باشد.

البته به آب جاری، توالت، تهویه و غیره نیاز دارید انباربرای نگهداری مواد اولیه و اتاق جداگانه برای پخت و بسته بندی.

آماده سازی تجهیزات

تجهیزات با کیفیت بالا و کارگران ماهر پیش نیاز است روند موفق. تمام تجهیزات به پایه و اضافی تقسیم می شوند. عناصر اصلی عبارتند از: دستگاه های خمیر مخلوط کن، ورقه های خمیر، تصحیح کننده ها، فر، یخچال و فریزر، الک آرد. اقلام اضافی عبارتند از قفسه های ذخیره سازی، قالب ها، ماشین های بسته بندی، سینک ظرفشویی، ترازو، چاقو و موارد دیگر.

برای یک مینی نانوایی کوچک به شما نیاز دارید تجهیزات زیر:

• فر 800000 روبل؛
• میکسر خمیر 280000 روبل.
• الک آرد 20000 روبل؛
• میز شیرینی 4000 روبل؛
• همزن برقی 4000 روبل؛
• تجهیزات برای تصحیح خمیر 55000 روبل؛
• دستگاه برای باز کردن خمیر 40000 روبل؛
• هود 20000 روبل؛
• مخلوط کن 3000 روبل؛
• اجاق برقی 25000 روبل.

مبلغ تقریبی حدود یک میلیون روبل خواهد بود. فقط باید فوراً در نظر بگیرید که با چه نوع خمیری کار می کنید: مخمر، بیسکویت، خمیر پف دار. تمرکز تجهیزات مورد نیاز برای خرید به این بستگی دارد.

استخدام

یافتن پرسنل کار آسانی نیست. بالاخره کار یک نانوای واجد شرایط کم دستمزد اما در عین حال بسیار سخت است. به طور متوسط، یک نانوا تا نه هزار روبل درآمد دارد و یک تکنسین حتی کمتر، حدود شش هزار روبل در ماه دریافت می کند.

برای تولید هزاران کیلوگرم کالای پخته شده در روز به موارد زیر نیاز دارید:

1. تکنسین تولید؛
2. دو نانوا؛
3. زن نظافتچی؛
4. بسته بندی (در صورت لزوم)؛
5. لودر؛
6. راننده؛
7. حسابدار (بهتر است آن را تحت یک قرارداد بگیرید).

کلیه کارگران ملزم به انجام معاینات پزشکی (با داشتن پرونده پزشکی) هستند.

روش های ترویج

هنگامی که یک طرح تجاری ایجاد می کنید، باید بلافاصله نگران اجرا باشید. شما می توانید فروشگاه خود را باز کنید یا می توانید از طریق سایر مراکز تجاری بفروشید و نه لزوماً فقط در روستا، بلکه می توانید خارج از آن نیز بفروشید. نانوایی هایی وجود دارند که کاملاً مطمئن و با موفقیت با عمده فروشان همکاری می کنند.

آنها مواد پخته شده را می خرند و به چادرها، غرفه ها و مغازه ها می رسانند. این گزینه اصلا بد نیست، زیرا می توانید بدون نگرانی از فروش کار کنید. و می توانید روی افزایش دامنه و کیفیت محصولات تمرکز کنید.

شما می توانید "روی چرخ" تجارت کنید، این بسیار ارزان تر از اجاره یک فروشگاه است. در مناطق، شروع تجارت از خودرو بسیار ساده تر از مثلاً در پایتخت است. می توانید ابتدا چنین ون را اجاره کنید و سپس آن را خریداری کنید. شما فقط نیاز به مجوز از مقامات محلی دارید.

محاسبه بازپرداخت، سود و هزینه

برای اینکه کسب و کار سودآور باشد، باید کارهای زیر را انجام دهید: تحقیقات بازاریابی خود را از بازار محصولات نانوایی انجام دهید، تقاضا، قیمت، حجم و محدوده رقبای اصلی خود را مطالعه کنید. مقادیر اصلی تولید آینده را محاسبه کنید. این کار به این منظور انجام می شود که بتوانید حداکثر درآمد را از نانوایی خود کسب کنید.

عامل اصلی که بر درآمد شما تأثیر می گذارد، هزینه اجزای اصلی است. و کیفیت محصول نهایی تحت تأثیر قرار می گیرد: سطح تجهیزات، فرآیند، ترکیب و خواص مواد تشکیل دهنده.

بیایید بر اساس اطلاعات اولیه محاسبه کنیم.

میانگین قیمت مواد اولیهبرای تهیه نان و سایر محصولات:

1. آرد درجه یک در هر 1 کیلوگرم - 13.80 روبل.
2. آرد اول - 13.40 روبل.
3. آرد دوم - 12.00 مالش.
4. آرد چاودار - 11.40 مالش.
5. شکر - 20.40 مالش.
6. مخمر - 30.50 مالش.
7. نمک - 4.60 مالش.
8. روغن نباتی 1 لیتر - 62.00 مالش.
9. مارگارین 1 کیلوگرم - 44.00 مالش.

بهره وری (P) یک نانوایی پخت نان بورودینسکی (0.9 کیلوگرم)، با یک فر PKhP-6، نود و شش کیلوگرم در ساعت است.

حجم های سال (YA) 360 روز در دو شیفت، هر کدام دوازده ساعت خواهد بود: GO = P x 12 x 2 x 360.

بهره وری فر از محاسبه زیر با استفاده از قالب های پخت نان بورودینو (0.9 کیلوگرم) و چرخ دستی بدست می آید.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829440 کیلوگرم نان.

آرد درجه دو 50 کیلوگرم. قیمت هر کیلوگرم 12.00 روبل. هزینه کل 600 روبل.
آرد چاودار 50 کیلوگرم. قیمت 11.50 روبل. هزینه 575 روبل.
مخمر 1.5 کیلوگرم. قیمت 29.50 روبل. هزینه 44.25 روبل.
نمک 5 کیلوگرم. قیمت 4.50 روبل. هزینه 6.75 روبل.
نتیجه: وزن حدود 150 کیلوگرم با هزینه 1230.00 روبل.

عملکرد طبق این دستور: حدود 150 کیلوگرم. برای 1 کیلوگرم محصول، هزینه تقریباً 8.9 روبل خواهد بود.

شما همچنین باید هزینه های انرژی، قبوض آب و برق و اجاره را در نظر بگیرید. کارگران بر اساس شش نفر حدود هشت هزار روبل در ماه برای هر نفر خواهند بود.

در نتیجه تمام محاسبات بازپرداخت نانوایی از ده تا هجده ماه خواهد بود.

غیرممکن است که کیفیت تجهیزات لازم برای توسعه مشاغل کوچک مرتبط با پخت محصولات نانوایی و شیرینی را بیش از حد ارزیابی کرد.

چه کسی یک فنجان قهوه یا چای در صبح نمی خواهد؟ اگر آنها با یک جایزه از محصولات پخته شده تازه معطر همراه شوند، چه؟ در حالی که خریدار نتیجه نهایی را ارزیابی می کند، کارآفرینی که قصد دارد از مینی نانوایی خودش شغلی ایجاد کند، فرآیند پیچیده ای را پشت یک نان معمولی می بیند. و در قنادی با الک کردن آرد شروع می شود.

و زنان خانه دار می دانند که خمیر چقدر می تواند دمدمی مزاج و درست باشد تجهیزات حرفه ایدر مرحله ایجاد نه تنها محصولات خوشمزه، بلکه منحصر به فرد نیز نقش تعیین کننده ای را ایفا می کند که رقابت شایسته ای را برای مینی نانوایی ها از این نوع ایجاد می کند.

ست لازم برای نانوایی ها و شیرینی فروشی ها

1. منطقه ای که آرد الک می شود؛
2. محل تهیه خمیر؛
3. برش و شکل دادن؛
4. تصحیح و پخت آماده سازی؛
5. پخت و بسته بندی محصولات در بسته بندی.

هر فرآیند مربوط به یک واحد تجهیزات است:

1. الک آرد. نام برای خودش صحبت می کند. آرد در واحد مخصوص الک می شود. هر خانم خانه دار می داند که این برای اشباع آرد با اکسیژن ضروری است. در همان زمان، آرد از ناخالصی ها پاک می شود.
2. ماشین های مخلوط کن خمیر. آنها بسته به حجم بارگیری یک بار کوره ها انتخاب می شوند. برای تهیه خمیر مایع به عنوان مثال برای کیک اسفنجی از دستگاه های پر کردن استفاده می شود.
3. برای تهیه پفک در خمیر همزن از یخ ساز یا آبسردکن استفاده می شود. هنگام استفاده از یخ، حجم کار دومی افزایش می یابد، که باید هنگام انتخاب مدل ماشین مناسب در نظر گرفته شود.
4. تقسیم کننده های خمیر. پس از مخلوط شدن و ورز دادن خمیر باید به قطعات تقسیم شود. عملکرد تقسیم کننده خمیر را می توان با یک تقسیم کننده دستی جایگزین کرد. سپس باید هر قطعه کار را وزن کنید. برای جلوگیری از ریزش خمیر، جداکننده خمیر باید کیفیت خوبی داشته باشد. آنها هیدرولیک، مکانیکی و پیستونی هستند.
5. خمیر گردتر. این روش برای بازیابی خواص خمیر مورد نیاز است. اما اغلب، و به ویژه در یک مینی نانوایی، این فرآیند به صورت دستی انجام می شود.
6. دستگاه ورق خمیر. اگر با شیرینی پف دار سر و کار دارید ضروری است. انجام این کار به صورت دستی آسان نیست، بنابراین یک دستگاه روند را سرعت می بخشد و محصول با کیفیت بالا را در پایان تضمین می کند.
7. . برای این فرآیند حفظ دما و رطوبت مورد نیاز مهم است. در اینجا خمیر از تمام فرآیندهایی که تحت آن قرار گرفته است آزاد می شود و مستقیماً برای پخت آماده می شود.
8. کوره ها قلب نانوایی. کوره با توجه به اندازه، نوع و عملکرد با دقت خاصی انتخاب می شود.

چه چیزی برای خرید بهتر است: کیت های آماده یا دستگاه های فردی

انتخاب بین یک مجموعه آماده از تجهیزات پخت و دستگاه های جداگانه به عوامل بسیاری بستگی دارد. اینها شامل سرمایه گذاری های مقرون به صرفه، چشم انداز توسعه و تخصص است.

اگر قصد دارید به طور انحصاری با خمیر مایه کار کنید، پس خرید یک مجموعه کامل از تجهیزات با دستگاه های خمیر پف دار و خمیر اسفنجی فایده ای ندارد.

گسترش دامنه در آینده به مجموعه کاملی از تجهیزات و لوازم جانبی نیاز دارد.

قبل از اینکه به نیاز به تجهیزات فکر کنید، باید بفهمید که آیا قصد دارید با چرخه تولید کامل یا ناقص کار کنید:

• آیا شیرینی و محصولات نانوایی، با یک متن آماده شروع کنید، یا کسب و کار شما صرفاً بر پایه پخت و فروش محصولات نهایی ساخته شده است.
• مطمئن شوید که نانوایی شما دارای محفظه های یخچال یا فریزر و قفسه هایی برای نگهداری مواد مورد نیاز خمیر است.
• برای جلوگیری از مرطوب شدن غذا، تهویه با کیفیت بالا ضروری است.
• چرخ دستی ها را برای جاهای خالی یا محصولات نهایی بخرید.
• تجهیزات پخت کمکی شامل تجهیزات بسته بندی و کابینت های نگهداری لوازم جانبی می باشد.
• در بین اجاق‌های سکشنال و چرخشی، اجاق‌های دومی بیشتر در رستوران‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها استفاده می‌شوند.

بررسی تولید کنندگان تجهیزات نانوایی

محصولات ایتالیایی علامت تجاری Sottoriva از سال 1944 در بازار به لطف برادران جوزپه و کلودیو سوتوریوا. Sottoriva در تولید اجاق برای شیرینی فروشی ها، نانوایی ها، نانوایی ها و پیتزا فروشی ها پیشرو است. طیف گسترده ای می تواند برای همه فراهم کند شرکت های ضروریکسب و کارهای کوچک و متوسط، بدون احتساب کارخانه های بزرگ.

"من یک نانوایی کوچک دارم. ما در پخت نان و نان باگت تخصص داریم. تجهیزات را جداگانه خریدیم و سعی کردیم در هزینه صرفه جویی نکنیم. از بین تقسیم کننده های خمیر ما سوتوریوا SBS30-T نیمه اتوماتیک را انتخاب کردیم. روند پخت و پز را بسیار سریعتر کرد. تقسیم کننده خمیر می تواند به طور همزمان تا 16 کیلوگرم بارگیری کند. خمیر.»

میوه

کارخانه های نانوایی Miwe آلمان به سابقه تولید صد ساله خود افتخار می کنند. این شرکت می تواند هزینه ایجاد تاسیسات سفارشی برای نانوایی ها را داشته باشد. این محدوده شامل نانوایی های مدولار و اجاق های صنعتی می شود.

من با مدل Miwe AEROMAT بخارشوی ترکیبی کار می کنم. تجهیزات بسیار فشرده و آسان برای استفاده. با کمک فن سیرکولاسیون داخلی، دمای هوا به طور یکنواخت در سراسر محفظه توزیع می شود.

قیمت تجهیزات

قیمت تجهیزات به اندازه آن بستگی دارد و در مورد انتخاب کوره، بر روی مشخصات فنی. آنها می توانند از 5-10 هزار دلار و به طور نامحدود هزینه داشته باشند. قیمت الک آرد از یک تا 20 هزار تومان متغیر است. پروفورها را می توان بین 1000 تا 10000 دلار خریداری کرد.

به طور کلی، در یک استارتاپ مقرون به صرفه، انواع تجهیزات برای یک مینی نانوایی حدود 20 هزار دلار هزینه دارد.

ارزش انتخاب تجهیزات را با تمام مسئولیت و دقت دارد. شروع موفقیت آمیز شرکت به آن بستگی دارد. لازم است مطابق با طرح تجاری تهیه شده تصمیم بگیرید که به چه نوع پختی تکیه می کنید ، آیا در یک چرخه کامل تولید شرکت می کنید یا خود را منحصراً به پخت بدون تهیه خمیر محدود می کنید. توجه کنید محصولات با کیفیت، که برای مدت طولانی به شما خدمت می کند و با بهره به شما پرداخت می کند.