پخت محصولات نانوایی به عنوان یک تجارت. فناوری تولید نان: جزئیات سازمان تجاری

تقاضا برای محصولات پخته شده سالم و خوش طعم در بین جمعیت همیشه بدون تغییر باقی خواهد ماند. و نانوایی های کوچک می توانند به سرعت با نیازهای مشتریان خود سازگار شوند. مینی نانوایی خودتان می تواند یک شرکت کاملاً محبوب باشد. مزایای آن آشکار است. محصولات پخته شده همیشه تازه هستند زیرا اغلب پخته می شوند، اما در دسته های کوچک.

محصولات با متنوع ترین طیف متمایز می شوند. کیفیت به دلیل حجم کم و نظارت مداوم بر فرآیند آماده سازی افزایش می یابد. با سازماندهی سیستماتیک تولید و ساخت و ساز و برخورد صحیح با مصرف کننده، چنین کسب و کاری می تواند درآمد قابل توجهی و رضایت متقابل را هم برای خریدار و هم برای مالک به همراه داشته باشد.

ارتباط و چشم انداز توسعه چنین تجارتی

نانوایی های کوچک چشم انداز بسیار بیشتری نسبت به نانوایی های بزرگ دارند. سازگاری با تقاضای بازار و بازسازی تجهیزات برای هر محصول برای آنها آسان تر است. تغییر دستور غذا آسان تر است. و اگر مکان خوبی پیدا کردید، انتخاب کنید دستیاران آگاهو کمی با مجموعه آزمایش کنید، سپس در عرض دو ماه امکان عرضه وجود دارد مشتریان دائمینان معطر، ترد، شیرینی های رژیمی و سایر محصولات شیرینی پزی خوشمزه. از این گذشته، بسیاری از مردم می خواهند نه تنها نان، بلکه کالاهای پخته شده سالم و تازه بخرند. به عنوان مثال، از دانه های جوانه زده، یا از آب معدنی گازدار بدون مخمر.

برای راه اندازی چنین کسب و کاری، باید محل مناسبی پیدا کنید، تجهیزات لازم را خریداری کنید و کارکنان هوشمند را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که یک با تجربه، ماهر، آگاه به تکنولوژینانوا در مرحله بعد، در صورت امکان، باید تبلیغات را به هم متصل کنید، یا خودتان چیزی برای جذب مشتری ارائه دهید. تجارت در نانوایی های کوچک، در مناطق کوچک، به ویژه در حال حاضر مرتبط است.

تجربه شخصی من از افتتاح یک نانوایی کوچک در ویدیوی زیر توضیح داده شده است:

سرمایه اولیه و تهیه مدارک لازم

برای باز کردن نانوایی خود، شاید سیصد هزار روبل کافی باشد، اما می توانید ده میلیون یا بیشتر خرج کنید.

اقلام هزینه اصلیبرای ایجاد یک کسب و کار (در سال) در شهرهای بزرگ:

1. قیمت اجاره نهصد هزار روبل است.
2. تجهیزات (بسته به ظرفیت) - یک میلیون و دویست هزار روبل (یک بار استفاده).
3. برای انجام تعمیرات - صد هزار روبل (یک بار).
4. خرید مبلمان - سیصد هزار روبل (یک بار).
5. قبوض آب و برق - دویست هزار روبل.
6. پرداخت دستمزد، تا یک و نیم میلیون روبل.

قبل از اینکه شروع کنیم فعالیت کارآفرینیشما باید رسماً به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید یا شرکت خود را تأسیس کنید. برای مشاغل کوچک و متوسط ​​فقط دو راه وجود دارد: .

ویژگی های متمایز:

1. کارآفرین فردی مسئولیت قانونی خواهد داشت و دارایی خود را به خطر می اندازد و LLC به اندازه سرمایه گذاری خود محدود می شود.
2. بدون کمک وکیل در سه روز امکان پذیر است، مدارک لازم: پاسپورت شما، کپی محضری، درخواست ثبت نام و رسید پرداخت هزینه دولتی. و برای ارائه و تهیه مدارک به کمک وکیل نیاز خواهید داشت. و حساب بانکی اجباری، وجود مهر خودتان.
3. هزینه های یک کارآفرین فردی هشتصد روبل و برای یک LLC - چهار هزار، به علاوه هزینه های دفتر اسناد رسمی خواهد بود.
4. در یک کارآفرین انفرادی محدودیتی در انواع خاصی از فعالیت ها وجود دارد، اما در یک LLC دامنه فعالیت نامحدودی وجود دارد.
5. محاسبات حسابداری برای کارآفرینان فردی لازم نیست، اما برای شرکت های LLC ضروری است.
6. شما می توانید درآمد را به صلاحدید خود دفع کنید، و در یک LLC، درآمد نباید بیش از یک بار در هر سه ماهه توزیع شود (پرداخت سود به سهامداران جامعه).
7. به یک کارآفرین فردی نیازی نیست و LLC حداقل دستمزد را محاسبه می کند.
8. تعداد کمی از افراد موافق همکاری با مالکان خصوصی و حتی کار با شرکت های LLC هستند شرکت های بزرگو جوامع سهامداران
9. فروش مجدد یک تجارت دشوار و ارزان خواهد بود، اما یک LLC این کار را بسیار سریع و سودآور انجام می دهد.
10. وکالتنامه های کارآفرینان انفرادی فقط باید به صورت محضری باشد، اما این بی سود است و زمان زیادی می برد و LLC ها در همه جا گرفته می شوند.

شما باید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

اگر هنوز سازمانی را ثبت نکرده اید، پس ساده ترین راهاین کار را با استفاده از خدمات آنلاین، که به شما کمک می کند تمام اسناد لازم را به صورت رایگان تولید کنید: اگر قبلاً یک سازمان دارید و به این فکر می کنید که چگونه حسابداری و گزارش دهی را ساده و خودکار کنید، خدمات آنلاین زیر به کمک می آیند که به طور کامل جایگزین یک حسابدار در شرکت شما و صرفه جویی زیادی در پول و زمان. همه گزارش ها به صورت خودکار تولید می شوند، به صورت الکترونیکی امضا می شوند و به صورت خودکار به صورت آنلاین ارسال می شوند. این برای کارآفرینان یا شرکت های LLC در سیستم مالیاتی ساده، UTII، PSN، TS، OSNO ایده آل است.
همه چیز با چند کلیک، بدون صف و استرس اتفاق می افتد. آن را امتحان کنید و شگفت زده خواهید شدچقدر آسان شده است

مدارک مورد نیاز برای افتتاح نانوایی

برای شروع این کسب و کار، باید بسته مدارک زیر را تهیه کنید:

1. تصمیم بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد تولید و محصولات توسط موسسه Rospotrebnadzor کاملاً رایگان تأیید می شود ، اما فقط با نتایج معاینه.
2. گواهی انطباق - صادر شده توسط آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری.
3. تصمیم بازرسی آتش نشانی در مورد رعایت الزامات ایمنی آتش نشانی.
4. مجوز برای تامین تجهیزات، اماکن، پرسنل و غیره.

تهیه طرح کسب و کار

افتتاح نانوایی کاری است که در ابتدا نیاز به سرمایه گذاری کلان دارد.

هزینه های اولیهنیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی خواهد داشت. این بدان معنی است که قبل از افتتاح یک نانوایی، باید تمام هزینه ها، خطرات، رقبای احتمالی – .

ابتدا به یک نمونه طرح کسب و کار نگاه می کنیم:

1. ابتدا 1،135،000 روبل واریز می کنیم.
2. درآمد ماهانه 540 هزار روبل خواهد بود.
3. درآمد 58400 روبل.
4. به نظر می رسد که چنین کسب و کار ممکن است تنها در دو سال پرداخت.

اگر این را با جزئیات بیشتری تصور کنیم: برای مثال، یک سکونتگاه شهری با جمعیتی در حدود دویست هزار نفر را در نظر بگیریم. در اینجا تصمیم می گیرید یک نانوایی با مجموعه ای حدود ده تایی باز کنید انواع مختلفپخت

ابتدا شما نیاز دارید مطالعه رقبا. اگر روستا بر پخت نان تاکید بیشتری داشته باشد، روی کلوچه و کیک تمرکز خواهیم کرد. بهتر است یک کسب و کار را به عنوان یک کارآفرین انفرادی باز کنید، اما قطعاً باید انجام دهید حسابداریو بهتر است یک حسابدار مجرب استخدام کنید.

طرح تجاری شامل ساعات کار نانوایی می باشد. از آنجایی که این بیشتر شیفت های شب از ساعت 11:00 شب تا 11:00 صبح خواهد بود، باید یک برنامه شیفت ایجاد کنید. مثلاً سه در سه یا دو در دو روز کار کنید. کارگران فروش از ساعت 6:00 تا 17:00 کار می کنند. با یک هفته کاری پنج روزه و یک روز تعطیل.

انتخاب جهت

نانوایی های متعدد، کارگاه های خصوصی کوچک، سوپرمارکت ها و غیره به تولید نان و سایر محصولات پخته می پردازند. اما این در صورتی است که به فکر افتتاح یک قنادی یا نانوایی استاندارد هستید.

و برای اینکه نه تنها در این بازار بمانید، بلکه به نوعی شرکت نیز برسید که به نظر می رسد مزیت رقابتی، برای مثال می توانید دامنه برخی از محصولات را کاهش دهید و بیش از هشت مورد نپزید. و همه محصولات پخته شده باید با آنهایی که در اکثر فروشگاه ها و غرفه ها فروخته می شود متفاوت باشد.

آماده سازی محل

انتخاب مکان مناسب برای یک مینی نانوایی، کلید موفقیت شما در آینده است. نباید هیچ مؤسسه مشابه دیگری در نزدیکی شما وجود داشته باشد - اینها رقبای شما هستند. اگر به فروش مستقیم نان از نانوایی فکر می کنید، پس این مکان باید یک مکان "گذر" باشد. و اگر خود را به تولید محدود می کنید، پس باید از همه جهات خوب و کاربردی باشد.

برای قرار دادن یک مجموعه اولیه تجهیزات به طور متوسط ​​به 80 متر مربع نیاز دارید. متر، مقدار زیادی به مجموعه بستگی دارد. برخی از محصولات نیاز خواهند داشت تجهیزات ویژه ، جداول، یعنی مساحت باید بزرگتر باشد.

البته به آب لوله کشی، سرویس بهداشتی، تهویه و ... نیاز خواهید داشت.به یک انبار مجزا برای نگهداری مواد اولیه و یک اتاق جداگانه برای پخت و یک کارگاه بسته بندی نیاز خواهید داشت.

آماده سازی تجهیزات

تجهیزات با کیفیت بالا و کارگران ماهر پیش نیاز است روند موفق. تمام تجهیزات به پایه و اضافی تقسیم می شوند. عناصر اصلی عبارتند از: دستگاه های خمیر مخلوط کن، ورقه های خمیر، تصحیح کننده ها، فر، یخچال و فریزر، الک آرد. اقلام اضافی عبارتند از قفسه های ذخیره سازی، قالب ها، ماشین های بسته بندی، سینک ظرفشویی، ترازو، چاقو و موارد دیگر.

برای یک مینی نانوایی کوچک به شما نیاز دارید تجهیزات زیر:

• فر 800000 روبل؛
• میکسر خمیر 280000 روبل.
• الک آرد 20000 روبل؛
• میز شیرینی 4000 روبل؛
• همزن برقی 4000 روبل؛
• تجهیزات برای تصحیح خمیر 55000 روبل؛
• دستگاه برای باز کردن خمیر 40000 روبل؛
• هود 20000 روبل؛
• مخلوط کن 3000 روبل؛
• اجاق برقی 25000 روبل.

مبلغ تقریبی حدود یک میلیون روبل خواهد بود. فقط باید فوراً در نظر بگیرید که با چه نوع خمیری کار می کنید: مخمر، بیسکویت، خمیر پف دار. تمرکز تجهیزات مورد نیاز برای خرید به این بستگی دارد.

استخدام

یافتن پرسنل کار آسانی نیست. بالاخره کار یک نانوای واجد شرایط کم دستمزد اما در عین حال بسیار سخت است. به طور متوسط، یک نانوا تا نه هزار روبل درآمد دارد و یک تکنسین حتی کمتر، حدود شش هزار روبل در ماه دریافت می کند.

برای تولید هزاران کیلوگرم کالای پخته شده در روز به موارد زیر نیاز دارید:

1. تکنسین تولید؛
2. دو نانوا؛
3. زن نظافتچی؛
4. بسته بندی (در صورت لزوم)؛
5. لودر؛
6. راننده؛
7. حسابدار (بهتر است آن را تحت یک قرارداد بگیرید).

کلیه کارگران ملزم به انجام معاینات پزشکی (با داشتن پرونده پزشکی) هستند.

روش های ترویج

هنگامی که یک طرح تجاری ایجاد می کنید، باید بلافاصله نگران اجرا باشید. شما می توانید فروشگاه خود را باز کنید یا می توانید از طریق سایر مراکز تجاری بفروشید و نه لزوماً فقط در روستا، بلکه می توانید خارج از آن نیز بفروشید. نانوایی هایی وجود دارند که کاملاً مطمئن و با موفقیت با عمده فروشان همکاری می کنند.

آنها مواد پخته شده را می خرند و به چادرها، غرفه ها و مغازه ها می رسانند. این گزینه اصلا بد نیست، زیرا می توانید بدون نگرانی از فروش کار کنید. و می توانید روی افزایش دامنه و کیفیت محصولات تمرکز کنید.

شما می توانید "روی چرخ" تجارت کنید، این بسیار ارزان تر از اجاره یک فروشگاه است. در مناطق، شروع تجارت از خودرو بسیار ساده تر از مثلاً در پایتخت است. می توانید ابتدا چنین ون را اجاره کنید و سپس آن را خریداری کنید. شما فقط نیاز به مجوز از مقامات محلی دارید.

محاسبه بازپرداخت، سود و هزینه

برای اینکه کسب و کار سودآور باشد، باید کارهای زیر را انجام دهید: تحقیقات بازاریابی خود را انجام دهید محصولات نانوایی، تقاضا، قیمت، حجم و محدوده رقبای اصلی خود را بیاموزید. مقادیر اصلی تولید آینده را محاسبه کنید. این کار به این منظور انجام می شود که بتوانید حداکثر درآمد را از نانوایی خود کسب کنید.

عامل اصلی که بر درآمد شما تأثیر می گذارد، هزینه اجزای اصلی است. و کیفیت محصول نهایی تحت تأثیر قرار می گیرد: سطح تجهیزات، فرآیند، ترکیب و خواص مواد تشکیل دهنده.

بیایید بر اساس اطلاعات اولیه محاسبه کنیم.

میانگین قیمت مواد اولیهبرای تهیه نان و سایر محصولات:

1. آرد درجه یک در هر 1 کیلوگرم - 13.80 روبل.
2. آرد اول - 13.40 روبل.
3. آرد دوم - 12.00 مالش.
4. آرد چاودار - 11.40 مالش.
5. شکر - 20.40 مالش.
6. مخمر - 30.50 مالش.
7. نمک - 4.60 مالش.
8. روغن نباتی 1 لیتر - 62.00 مالش.
9. مارگارین 1 کیلوگرم - 44.00 مالش.

بهره وری (P) یک نانوایی پخت نان بورودینسکی (0.9 کیلوگرم)، با یک فر PKhP-6، نود و شش کیلوگرم در ساعت است.

حجم های سال (YA) 360 روز در دو شیفت، هر کدام دوازده ساعت خواهد بود: GO = P x 12 x 2 x 360.

بهره وری فر از محاسبه زیر با استفاده از قالب های پخت نان بورودینو (0.9 کیلوگرم) و چرخ دستی بدست می آید.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829440 کیلوگرم نان.

آرد درجه دو 50 کیلوگرم. قیمت هر کیلوگرم 12.00 روبل. هزینه کل 600 روبل.
آرد چاودار 50 کیلوگرم. قیمت 11.50 روبل. هزینه 575 روبل.
مخمر 1.5 کیلوگرم. قیمت 29.50 روبل. هزینه 44.25 روبل.
نمک 5 کیلوگرم. قیمت 4.50 روبل. هزینه 6.75 روبل.
نتیجه: وزن حدود 150 کیلوگرم با هزینه 1230.00 روبل.

عملکرد طبق این دستور: حدود 150 کیلوگرم. برای 1 کیلوگرم محصول، هزینه تقریباً 8.9 روبل خواهد بود.

شما همچنین باید هزینه های انرژی، قبوض آب و برق و اجاره را در نظر بگیرید. کارگران بر اساس شش نفر حدود هشت هزار روبل در ماه برای هر نفر خواهند بود.

در نتیجه تمام محاسبات بازپرداخت نانوایی از ده تا هجده ماه خواهد بود.

• توضیحات محصول
• انتخاب یک اتاق
• استخدام
• طرح بازاریابی نانوایی
• ریسک های تجاری
• طرح مالی

طرح کسب و کار افتتاح نانوایی تولید نان و فرآورده های نانوایی با حجم تولید 400 کیلوگرم محصولات نهاییدر هر شیفت

برای افتتاح یک نانوایی چقدر پول نیاز دارید؟

طبق برنامه اولیه، برای افتتاح یک نانواییدر یک محل اجاره ای باید حدود 970000 روبل سرمایه گذاری کنید:

• بازسازی لوازم آرایشی و بهداشتی محل - 150000 روبل.
• خرید و تحویل یک نانوایی کلید در دست - 350000 روبل.
• خرید مواد اولیه و مواد - 70000 روبل.
• تاییدیه ها و مجوزها، اخذ اعلامیه انطباق برای محصولات - 150000 روبل.
• ثبت نام تجاری و سایر هزینه های سازمانی - 50000 روبل.
• صندوق ذخیره - 200000 روبل.

طرح گام به گام برای افتتاح نانوایی

در شروع یک کسب و کار نانوایی، این طرح اقدامات زیر را پیش بینی می کند:

1. انجام دهد تحقیقات بازاریابیبازار درون شهری نان و فرآورده های نانوایی؛
2. یافتن منابع تامین مالی پروژه؛
3. جستجوی محل مناسب برای نانوایی؛
4. ایجاد کانال های اولیه فروش محصول؛
5. ثبت فعالیت های تجاری؛
6. یک قرارداد اجاره برای محل منعقد کنید؛
7. انجام تعمیرات مناسب؛
8. خرید تجهیزات اصلی و کمکی؛
9. استخدام کارکنان؛
10. دستور پخت نان و محصولات نانوایی را تهیه کنید.
11. یک کسب و کار راه اندازی کنید.

توضیحات محصول

نانوایی ما قصد دارد انواع محصولات زیر را تولید کند:

• نان تابه ای (0.5 کیلوگرم) - 150 عدد.
• نان ورقه شده (0.3 کیلوگرم) - 180 عدد.
• نان شیرینی (0.3 کیلوگرم) - 100 عدد.
• پای با پر کردن (0.2 کیلوگرم) - 1200 عدد.

حجم تولید 400 کیلوگرم در هر شیفت (8 ساعت) خواهد بود. عمده محصولات در شیفت شب پخت می شود تا تا صبح نان داغ به خرده فروشی ها ارسال شود. این نانوایی هفت روز در هفته با برنامه شیفت (2/2) کار خواهد کرد. میانگین قیمت فروش نان و محصولات نانوایی 44 روبل در هر کیلوگرم خواهد بود. بنابراین، گردش مالی روزانه 17600 روبل و گردش مالی ماهانه 528000 روبل خواهد بود. برای انواع محصولات تولیدی، یک اعلامیه انطباق دریافت می شود که نشان می دهد محصول مطابق با کلیه هنجارها و قوانین تهیه شده است و حاوی GMO یا سایر افزودنی های ممنوعه نیست. بدون این سند، فروشگاه ها قادر به فروش محصولات نخواهند بود.

دانلود طرح کسب و کار نانواییاز همکاران ما با ضمانت کیفیت

انتخاب یک اتاق

برای سازماندهی یک کسب و کار، قرار است یک محل به مساحت 115 متر مربع اجاره شود. پرداخت اجاره به مبلغ 60 هزار روبل در ماه خواهد بود. قیمت بالای اجاره به دلیل وضعیت خوب محل است. تمام شرایط برای تولید محصولات غذایی در اینجا ایجاد شده است و چیدمان و ترکیب تجهیزات مطابق با الزامات SES و ایمنی آتش نشانی. دارای آب سرد و گرم، سیستم تهویه و فاضلاب، دیوارها و سقف با رنگ غیر سمی و نیمه کاشی کاری شده است. ابعاد اتاق به آن اجازه می دهد تا به یک کارگاه تولید، یک انبار برای محصولات نهایی و یک انبار برای مواد اولیه (آرد)، یک اتاق کارکنان، یک توالت با حمام و یک اتاق ابزار تقسیم شود.

چه تجهیزاتی را برای نانوایی انتخاب کنیم

برای پخت نان و محصولات نانوایی، طرح تجاری خرید مجموعه ای از تجهیزات با ظرفیت 50 کیلوگرم محصولات نهایی در ساعت را پیش بینی کرده است. قرار است برای این اهداف حدود 350 هزار روبل هزینه شود. کیت شامل:

• کوره نانوایی KhPE-500 (40 هزار روبل)
• کابینت تصحیح ShRE 2.1 (22 هزار روبل)
• الک آرد PVG-600M (24 هزار روبل)
• مخلوط کن خمیر MTM-65MNA 1.5 (63 هزار روبل)
• چتر تهویه ZVP 10*8 (9 هزار روبل)
• وان شستشوی تک بخش (3.5 هزار روبل)
• میز شیرینی SP-311/2008 (17 هزار روبل)
• میز دیواری SPP 15/6 ots - 2 عدد. (9 هزار روبل)
• ترازو CAS SW-1-20 (4 هزار روبل)
• رک SK 1200/400 - 2 عدد. (17 هزار روبل)
• چرخ دستی برای HPE TS-R-16 - 2 عدد. (45 هزار روبل)
• ورق اجاق برای CPE - 12 عدد. (7 هزار روبل.)
• فرم نان 3L10 - 72 عدد. (41 هزار روبل)

این تجهیزات در فضایی به وسعت 30 متر مربع قرار می گیرد. متر و برای پخت نان گندم، نان چاودار و تابه، محصولات نانوایی از خمیر مخمر در نظر گرفته شده است. این تجهیزات به شما امکان می دهد تمام عملیات لازم برای تهیه مواد اولیه و پخت مستقیم محصولات را انجام دهید:

• الک کردن و شل کردن آرد؛
• ورز دادن خمیر؛
• برش و شکل دادن به قطعات خمیر؛
• تصحیح قطعات کار در یک کابینت عایق.
• پخت نان و محصولات نانوایی در فر.

استخدام

به عنوان پرسنل نانوایی، استخدام تکنسین مجرب، نانوا (5 نفر)، راننده (2 نفر)، کارگر عمومی (1 نفر)، نماینده فروش (2 نفر) و نظافتچی در نظر گرفته شده است. حسابدار به صورت پاره وقت (بر اساس قرارداد برون سپاری) استخدام خواهد شد. صندوق دستمزد 135 هزار روبل در ماه خواهد بود.

کدام سیستم مالیاتی را برای نانوایی انتخاب کنیم

شکل سازمانی شرکت یک کارآفرینی فردی معمولی است که در خدمات مالیاتی محلی ثبت شده است. برنامه ریزی شده است که از سیستم مالیاتی ساده ("سیستم مالیاتی ساده") به عنوان یک سیستم مالیاتی استفاده شود. این یکی از مطلوب ترین سیستم های مالیاتی برای یک نانوایی است. مبلغ مالیات 15 درصد سود سازمان خواهد بود.

طرح بازاریابی نانوایی

فروش محصولات برنامه ریزی شده است در شرکت های تجاریو نقطه ها پذیراییشهر ما حدود 300 سازمان از این دست در شهر وجود دارد. به طور دقیق تر، خریداران عمده فروشی عبارتند از:

• تخصصی کیوسک های خریدو غرفه های فروش نان، پخت و پز و محصولات قنادی.
• درون شهری زنجیره های خرده فروشی (فروشگاه های مواد غذایی);
• کافه ها و رستوران ها؛
• نهادهای شهرداری(بیمارستان ها، مدارس، مهدکودک ها).

یک نماینده فروش برای انعقاد قرارداد با خریداران احتمالی استخدام خواهد شد. در آینده، با توسعه تولید، برنامه ریزی شده است تا فروشگاه های خرده فروشی خود را برای فروش نان تازه پخته و محصولات نانوایی افتتاح کنیم.

ریسک های تجاری

خطرات اداره چنین کسب و کاری به شرح زیر است:

• افزایش رقابت در بازار
• غیبت حمایت دولتیصنعت
• افزایش نیاز به تولید، پیچیدگی مقررات دولتی قیمت (حداکثر حاشیه تجاری)

طرح مالی

بیایید به محاسبه شاخص های اصلی عملکرد تجاری برویم. هزینه های ماهانهشرکت ها

مجموع - 408000 روبل.

با افتتاح یک نانوایی چقدر می توانید درآمد کسب کنید؟

طبق برنامه تجاری، سود خالص در ماه 102000 روبل خواهد بود. سودآوری نانوایی 25 درصد است. چنین شاخص هایی را می توان تنها در صورتی به دست آورد که 100٪ کل محصولات فروخته شوند. در عمل، وضعیت ممکن است متفاوت باشد (بازپرداخت، پرداخت های معوق و غیره امکان پذیر است)، بنابراین سود نهایی را می توان با خیال راحت 25 - 30٪ کاهش داد. اما حتی با این محاسبه، می توانید روی بازگشت سرمایه در 13 تا 15 ماه پس از فعالیت شرکت حساب کنید.

توصیه می کنیم دانلود طرح کسب و کار نانواییفقط برای (banner_bi-plan)، از طرف همکاران ما، با ضمانت کیفیت. این یک کار تمام عیار است پروژه تمام شده، که در دامنه عمومی پیدا نخواهید کرد. محتویات طرح کسب و کار: 1. محرمانه بودن 2. خلاصه 3. مراحل اجرای پروژه 4. خصوصیات موضوع 5. طرح بازاریابی 6. داده های فنی و اقتصادی تجهیزات 7. طرح مالی 8. ارزیابی ریسک 9. توجیه مالی و اقتصادی سرمایه گذاری ها 10. نتیجه گیری

هنگام ثبت نانوایی کدام کد OKVED را باید نشان دهم؟

هنگام ثبت تجارت برای تولید و فروش نان و محصولات نانوایی در طبقه بندی همه روسی فعالیت اقتصادیکد 15.81، 15.82، 52.24، 55.30 ارائه شده است - بسته به محدوده مورد انتظار محصولات و روش های فروش. علاوه بر این، باید کدهایی مانند 52.24 - خرده فروشی محصولات نانوایی را انتخاب کنید. 51.36.3 - عمده فروشینان و محصولات نانوایی.

برای افتتاح نانوایی چه مدارکی لازم است؟

ابتدا باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید، یک فرم مالیات را انتخاب کنید و گواهی شروع فعالیت را با گواهی ثبت نام به Rospotrebnadzor ارائه دهید. همانطور که فرم حقوقیشما می توانید از LLC استفاده کنید، اما ثبت نام و لیست کردن یک کارآفرین انفرادی ارزان تر و آسان تر خواهد بود مدارک لازم. علاوه بر این، انعقاد موافقت نامه های ضدعفونی و دفع زباله های صنعتی و تدوین برنامه ضروری است. کنترل تولید، اسناد تأیید کننده نگهداری سیستم های تهویه، معاینه پزشکیپرسنل با صدور گواهی بهداشتی.

آیا برای افتتاح نانوایی به مجوز نیاز دارید؟

برای تولید و فروش محصولات نانوایی مجوزهای زیر مورد نیاز است:

1. مجوز از Rospotrebnadzor.
2. گواهی بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای کلیه محصولات.
3. تصویب اعلامیه انطباق محصول با الزامات TR CU 021/2011.
4. توسعه مشخصات یا کسب حقوق مشخصات فنیتولید کنندگان دیگر
5. برنامه کنترل تولید
6. مجوز از سازمان آتش نشانی دولتی

تکنولوژی تولید محصولات نانوایی

فرآیند تهیه نان و محصولات نانوایی در درجه اول به انتخاب دستور غذا بستگی دارد. بسته به این، تجهیزات لازم انتخاب می شود - یک اجاق گاز و یک دستگاه مخلوط کردن خمیر. مرحله تولید را می توان به سه مرحله تقسیم کرد:

1. ورز دادن خمیر.
2. قالب گیری محصولات.
3. فرآیند پخت.

دانشمندان محاسبه کرده اند که یک فرد به طور متوسط ​​در طول زندگی خود 7 تن نان می خورد. در واقع، تصور رژیم غذایی خود بدون این نوع محصول دشوار است، به همین دلیل است که محصولات نانوایی به عنوان کالا طبقه بندی می شوند. نیازهای روزمره. این بدان معنی است که نان حتی در دوره های رکود اقتصادی نیز مورد تقاضا خواهد بود. به همین دلیل است که نانوایی هایی که به بازدیدکنندگان کالاهای پخته شده تازه و خوشمزه ارائه می دهند همیشه مورد تقاضا خواهند بود.

نانوایی ها بنگاه هایی هستند که تخصص آنها تولید و فروش محصولات نانوایی است. تخصص چنین موسساتی ارائه انواع نان با هدف مصرف کنندگان مختلف (نان با پنیر، نان ایتالیایی، نان با غلات و غیره) است.

این کسب‌وکار علی‌رغم رقابت، پتانسیل توسعه را دارد: موفقیت به سیاست بازاریابی شما، موقعیت موفقیت‌آمیز نانوایی شما و مجموعه‌ای متنوع بستگی دارد. این تجارت به دلیل سرمایه گذاری نسبتا کم آن جذاب است. بازپرداخت سریعو تقاضای زیاد برای محصولات نانوایی.

مقدار سرمایه گذاری اولیه 678500 روبل است.

نقطه سربه سر - به مدت 5 ماه؛

دوره بازپرداخت - 19 ماه؛

میانگین سود ماهانه 52000 روبل است.

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

3. شرح بازار فروش

برای راه اندازی موفقیت آمیز یک پروژه، باید رقبای اصلی خود را تجزیه و تحلیل کنید، محدوده آنها را در نظر بگیرید. سیاست قیمت گذاری، فعال ترین ساعات فروش را شناسایی کنید و دانش کسب شده را در کسب و کار خود پیاده سازی کنید. رقبا را می توان به شرح زیر طبقه بندی کرد:

• تولید کنندگان بزرگ؛
• تولید خود فروشگاه های خرده فروشی؛
• نانوایی های کوچک؛
• محصولات نیمه تمام جایگزین محصولات نهایی هستند.

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

1. ثبت نام در سازمان های دولتی و مدارک

ثبت نام در سازمان های دولتی اولین چیزی است که برای شروع کسب و کار خود به آن نیاز دارید. ترجیحاً با استفاده از سیستم مالیاتی ساده شده به عنوان یک کارآفرین ثبت نام کنید. همچنین رویه اجباریثبت است تجهیزات صندوق پولبا مقامات مالیاتی

نانوایی تولیدی است مرتبط با تولید محصولات غذایی. Rospotrebnadzor الزامات بهداشتی خاصی را بر نانوایی ها تحمیل می کند، صرف نظر از اینکه یک مرکز تولید در مقیاس بزرگ است یا نه. در این راستا اخذ مجوزهای مختلف ضروری است. برای افتتاح یک نانوایی کوچک به مدارک زیر نیاز دارید:

• نتیجه گیری در مورد رعایت الزامات ایمنی آتش سوزی (از بازرسی آتش سوزی)؛
• نتیجه گیری های بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید و محصولات (به طور جداگانه) توسط Rospotrebnadzor صادر می شود.
• گواهی انطباق - دریافت شده در آژانس فدرالدر مورد مترولوژی و مقررات فنی.

علاوه بر این، هر کارمند باید یک پرونده پزشکی به دست آورد. به طور کلی، برای دریافت تمام مجوزهای لازم، باید بیش از 80 هزار روبل، از جمله کتاب های پزشکی برای کارکنان (حدود 1000 روبل) خرج کنید.

الزامات اساسی SES:

• در دسترس بودن فاضلاب و تامین آب؛
• اتاق زیرزمین نیست.
• در دسترس بودن تهویه؛
• در دسترس بودن انباری و توالت مجزا؛
• دیوارهای تا ارتفاع 1.75 متری باید کاشی کاری یا با رنگ ملایم رنگ آمیزی شده و بقیه و سقف باید سفید کاری شود.

2. جستجو برای محل و تعمیرات

همانطور که در بالا توضیح داده شد، محل باید در یک منطقه عمومی با ترافیک زیاد عابران پیاده واقع شود. امکان استقرار نانوایی در طبقه همکف یک ساختمان با ورودی هتل، در مجتمع های تجاری وجود دارد. منطقه به فرمت انتخابی و حجم تولید بستگی دارد. برای کوچکترین نانوایی ها، محوطه هایی از 40 متر مربع مناسب است. متر قیمت تقریبی اجاره برای چنین منطقه مربعی از 35000 روبل متغیر است. تا 60000 روبل. در هر ماه شما باید برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است مجبور به انجام تعمیرات آرایشی باشید که حدود 50000 روبل هزینه دارد.

3. خرید تجهیزات لازمو موجودی

برای افتتاح یک مینی نانوایی به تجهیزات زیر نیاز دارید:

نام	مقدار	قیمت 1 عدد	مبلغ کل
پخت	1	100 000	100 000
خمیر میکسر	1	61 000	61 000
میز غذا	2	5 500	11 000
کابینت عایق	1	25000	25 000
دستگاه نورد خمیر	1	54 000	54 000
دستگاه الک کردن آرد	1	32 000	32 000
کابینت یخچال	1	32 000	32 000
شستشوی وان حمام	1	7 000	7 000
ترازو سهم	1	3 400	3 400
قفسه	2	7 000	14 000
کابینت برای محصولات نهایی	1	5 500	5 500
ظروف آشپزخانه	1	15000	15 000
ویترین تجاری	1	18 000	18 000
صندوق پول	1	12 000	12 000
امن	1	5 000	5 000
کمد لباس	1	5 000	5 000
صندلی	3	700	2 100
مایکروفر	1	4 000	4 000
کتری برقی	1	2 500	2 500
مجموع:			408 500

4. جستجو برای فریم

اول از همه، شما باید یک نانوای باتجربه و حرفه ای پیدا کنید. گزینه های زیادی وجود دارد: می توانید در میان گروه ها جستجو کنید شبکه های اجتماعی، از طریق دوستان و همچنین از طریق سایت های اینترنتی تخصصی. جستجوی یک کارمند واجد شرایط در پورتال های رسمی تقریباً 7-15 هزار روبل هزینه خواهد داشت. استخدام سه نانوا ضروری است، زیرا شرکت باید هر روز کار کند و نان تازه باید صبح در قفسه ها منتظر مشتریان باشد. علاوه بر این، به فروشندگان صندوقدار برای صدور کالا به مشتریان و نظافتچی برای خدمات رسانی به محل نیاز است. اغلب نانوایی ها برای بارگیری و تخلیه مواد اولیه لازم به راننده نیاز دارند.

5. تعیین محدوده محصولات ارائه شده

شما باید دقیقاً مشخص کنید که چه محصولاتی را باید به مشتریان خود ارائه دهید. شاید شما بر روی محصولات پخته شده ایتالیایی تمرکز کنید، شاید انواع نان رژیمی را با افزودن غلات ارائه دهید، این امکان وجود دارد که تقاضای زیادی برای انواع نان های عجیب و غریب وجود داشته باشد. مواد اولیه برای تولید محصولات نهایی نانوایی را می توان به دو نوع اجباری و اضافی تقسیم کرد.

1. اولین مورد آن چیزی است که تقریباً برای هر نانی صرف نظر از نوع آن استفاده می شود: آرد، مخمر، نمک، شکر، روغن نباتی.
2. دوم آن چیزی است که بسته به مجموعه ای که توسط نانوایی ارائه می شود مورد نیاز است: دانه ها، آجیل ها، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و غیره.

6. سیاست بازاریابی

اول از همه، شما باید در مورد نشانه ای فکر کنید که جهت یابی می کند مشتریان بالقوه. باید قابل توجه باشد و توجه رهگذران را به خود جلب کند. تولید چنین علامتی همراه با تأیید برای شما 60000 روبل هزینه خواهد داشت. در مورد توزیع بروشورهای تبلیغاتی، باید حداقل 10000 روبل بودجه داشته باشید. برای کار پروموتر و همچنین حدود 5000 روبل. برای مواد چاپی

همچنین ایجاد و ترویج پلتفرم‌ها در شبکه‌های اجتماعی به جریان بیشتری از مشتریان اجازه می‌دهد که فقط رهگذران نباشند. می توان آنها را فریب داد پیشنهادات ویژه، تبلیغات، محصولات اصلی. تمام اخبار و رویدادهای نانوایی شما باید در رسانه های اجتماعی پوشش داده شود. شبکه، اگر وقت ندارید شخصاً یک گروه و نمایه را حفظ کنید، بهتر است یک متخصص تبلیغات استخدام کنید. برای این منظور لازم است حداقل 10000 روبل اختصاص دهید. در هر ماه

6. ساختار سازمانی

هزینه های ثابت	حقوق و دستمزد	تعداد کارمندان	مجموع	میانگین حقوق در ماه هر کارمند
سرپرست	20 000	1	20 000	35 973
نانوا	15 000	3	45 000	25 649
فروشنده - صندوقدار	15 000	2	30 000	26 980
راننده	10 000	1	10 000	10 000
زن نظافتچی	8 000	1	8 000	8 000
حق بیمه			28 500
کل حقوق و دستمزد			141 500

محاسبه کامل حقوق و دستمزد 24 ماهه با در نظر گرفتن قسمت پاداش و سهم بیمه در مدل مالی ارائه شده است.

کلید موفقیت هر کسب و کار کوچک وجود تقاضای ثابت و فروش تکراری است. تولید محصولات مختلف نانوایی به طور کامل این الزامات را برآورده می کند: شهروندان هر روز چنین محصولاتی را خریداری می کنند و با لذت فراوان آنها را می خورند. علاوه بر این، بسیاری فقط به نان محدود نمی شوند و کلوچه، پای و سایر شیرینی ها را به لیست خرید خود اضافه می کنند.

حتی برای مبتدیان، مزایای یک نانوایی کوچک به عنوان یک تجارت آشکار است: تجربه شخصیکارآفرینان، نتیجه می‌شود که مصرف نان و سایر محصولات پخته شده امروزه علیرغم کاهش قدرت خرید جمعیت، به طور مداوم بالا باقی مانده است. علاوه بر این، محصولات وارداتی به دلیل ماندگاری محدود نمی توانند با محصولات شرکت های کوچک رقابت کنند و نانوایی های بزرگ داخلی در بخش کمی متفاوت از بازار فعالیت می کنند و عمدتاً انواع نان های مقرون به صرفه و تولید انبوه را طبق دستور العمل های استاندارد تولید می کنند.

ویژگی های کسب و کار

چگونه یک نانوایی کوچک باز کنیم، از کجا شروع کنیم؟ اول از همه، یک کارآفرین باید به این فکر کند که چه قالبی از شرکت برای او بهینه است.

با توجه به روش سازماندهی تولید، آنها متمایز می شوند:

1. نانوایی ها با سرویس کامل. در این حالت، فرآیند فناوری با خرید آرد آغاز می شود و با فروش محصولات نهایی به عمده فروشان یا مصرف کنندگان نهایی خاتمه می یابد. برای تجهیز یک شرکت، سرمایه گذاری قابل توجهی مورد نیاز است، با این حال، سود کارآفرین حداکثر است.
2. نانوایی هایی که روی محصولات نیمه تمام کار می کنند. بار مالی صاحب کسب و کار در این مورد کمی کمتر است، زیرا می توانید یک نانوایی کوچک را بدون خرید تجهیزات گران قیمت باز کنید. با این حال، درآمد یک شرکت با استفاده از خمیر آماده نیز معتدل تر می شود.
3. نانوایی های فرانشیز. برای یک مبتدی که تجربه ای در این صنعت ندارد، استفاده از یکی از پیشنهادات فرنچایز برای دریافت آسان تر است کسب و کار آمادهطرح مینی نانوایی و مدل تکنولوژیکی اثبات شده. البته بخشی از سود باید صرف پرداخت حق امتیاز شود.
4. تولید خانگی. با حجم های کم پخت، می توانید شروع به تهیه نان و کلوچه حتی در آشپزخانه خود کنید. با این حال، کارآفرین باید زیرزمینی کار کند، زیرا غیرممکن است که به طور قانونی یک مینی نانوایی در خانه باز کند که مطابق با الزامات قانونی باشد.

علاوه بر این، قبل از تهیه یک طرح تجاری برای یک نانوایی کوچک، باید اصلی را شناسایی کنید مخاطب هدفو محدوده محصول بهینه را برای آن انتخاب کنید. در آینده، این تصمیم امکان تهیه لیستی از تجهیزات لازم و ایجاد یک استراتژی بازاریابی موثر را فراهم می کند.

یک شرکت می تواند به صورت زیر عمل کند:

1. نانوایی جهانی. محصولاتی را تولید می کند که برای مخاطبان هدف گسترده ای طراحی شده اند. این مجموعه شامل نان گندم و چاودار، نان، نان باگت، پای، کلوچه، کروسان، کلوچه و سایر محصولات نانوایی است.
2. بوتیک نان. در شهرهای بزرگ، قطعا دسته خاصی از مصرف کنندگان علاقه مند خواهند شد انواع گران قیمتنان - غلات، رژیمی، ساخته شده بر اساس دستور العمل های ملی یا عجیب و غریب؛
3. نانوایی خدمات موسسات پذیرایی. خریداران اصلی محصولات چنین شرکتی هتل ها، رستوران ها، کافه ها و سایر موسسات هستند که به بازدیدکنندگان خود غذاهای غیر معمول یا خوشمزه ارائه می دهند.
4. باکری. اگر قصد دارید یک نانوایی کوچک باز کنید، کسب و کار را می توان در این قالب محبوب اروپایی سازماندهی کرد، که شامل ترکیب تولید و کافه کوچک. آنها نه تنها محصولات پخته شده تازه، بلکه قهوه، چای، نوشیدنی ها را نیز می فروشند و همچنین میزهایی برای خوردن این محصولات تهیه می کنند.
5. نانوایی تخصصی. برخی از کارآفرینان تلاش خود را به طور انحصاری بر تولید یک نوع محصول متمرکز می کنند - به عنوان مثال، نان ملی، نان تخت، نان پیتا، محصولات برای بیماران دیابتی.
6. نانوایی سنتی. می توانید با استفاده از سنت های باستانی پخت نان در اجاق هیزمی، یک نانوایی کوچک را از ابتدا باز کنید. چنین محصولی بسیار گران است و در بین طرفداران سبک زندگی سالم بسیار مورد تقاضا است.

مزایا و معایب کسب و کار

وقتی کارآفرینان علاقه مند به امکان کسب درآمد در تولید محصولات نانوایی هستند، اول از همه به وجود تقاضای ثابت توجه می کنند: بسیاری از مشتریان هر روز محصولات تازه را خریداری می کنند. علاوه بر این:

• شما می توانید به طور مستقل قالب سازمانی مورد نظر خود را انتخاب کنید و شروع به توسعه دستور العمل های منحصر به فرد کنید.
• یک مبتدی مجبور نیست مدل خود را ایجاد کند، زیرا اینترنت تعداد کافی نمونه از طرح های کسب و کار مینی نانوایی را از ابتدا ارائه می دهد.
• نان یکی از مهم ترین محصولات ضروری است.
• به لطف اندازه کوچک نانوایی، کارآفرین می تواند به طور کامل تولید و فروش محصولات را کنترل کند.
• تولید منعطف و متحرک است - خط توسعه یا پیکربندی مجدد مطابق با تغییرات تقاضا آسان است.
• نانوایی کوچک بازار جداگانه ای را اشغال می کند، بدون اینکه مستقیماً با نانوایی های بزرگ رقابت کند.
• یک کارآفرین می تواند روی کمک مالی حساب کند، این کاملاً واقع بینانه است.

متأسفانه، بسیاری از تازه واردان در فرآیند تصمیم گیری برای ساخت نانوایی، خود را به مطالعه مزایا محدود می کنند، اگرچه این تجارت با معایبی نیز مشخص می شود که گاهی اوقات بسیار قابل توجه است:

• شرکت تنها پس از چند ماه به ظرفیت برنامه ریزی شده خود می رسد، در حالی که تعهدات برای اجاره، دستمزد، آب و برق و پرداخت مالیات از روزهای اول شروع به کار می شود.
• نانوایی باید هفت روز در هفته کار کند، گاهی اوقات حتی در شیفت شب.
• حجم مصرف نان در معرض نوسانات فصلی است.
• عمر مفید محصولات به چند روز محدود می شود.
• این صنعت توجه مقامات بازرسی را به خود جلب می کند و بنابراین یک کارآفرین باید اسناد زیادی را برای افتتاح یک مینی نانوایی جمع آوری کند.

مجموعه ای

برای کارآفرینی که می خواهد یک نانوایی کوچک از ابتدا باز کند، دستورالعمل های گام به گامپیشنهاد می شود به طیف محصولات توجه ویژه ای داشته باشید. بدیهی است که هنگام هدف قرار دادن مخاطبان جوان، انواع غیر معمول نان مورد تقاضا خواهد بود، در حالی که افراد مسن تر محصولات پخته شده کلاسیک را ترجیح می دهند. با استفاده از تجهیزات پخت استاندارد می توانید تولید کنید:

• نان کلاسیک انواع مختلف- گندم، چاودار، با سبوس؛
• سایر محصولات نان - نان های ورقه شده، نان سیر، باگت، نان، نان فرانسوی با پر کردن؛
• محصولات رژیمی ساخته شده از آرد چاودار، مخلوط غلات، بدون مخمر؛
• محصولات با افزودن میوه های خشک، زیره، کنجد و دانه کدو تنبل؛
• شیرینی کره - پای، نان، دونات، چیزکیک، شیرینی پف دار و کروسانت؛
• محصولات قنادی - شیرینی زنجبیلی، کلوچه، شیرینی و کیک.

ثبت نام نانوایی

برای کسب و کار با یک مالک، شکل بهینهمالکیت یک کارآفرین فردی در نظر گرفته می شود. واقعا، کارآفرین فردیمی تواند از مزایای مختلف بهره مند شود و گزارش ها را به صورت ساده ارسال کند. به عنوان یک سیستم مالیاتی، باید سیستم مالیاتی ساده شده را با نرخ 15٪ مشخص کنید، زیرا می توانید از UTII یا PSN برای کسانی که به غذای عمومی مرتبط نیستند استفاده کنید. شرکت های تولیدیممنوع است

ساماندهی تولید فرآورده های پخته شده مستلزم اخذ مجوزها و تاییدیه های استاندارد است که برای کلیه موسساتی که با محصولات غذایی کار می کنند یکسان است: با تماس با یک شرکت تخصصی می توان روند ثبت آنها را تسریع بخشید.

برای افتتاح یک نانوایی کوچک چه مدارکی لازم است:

1. مجوز انجام فعالیت از Rospotrebnadzor؛
2. نتیجه گیری SES در مورد انطباق تولید با الزامات بهداشتی.
3. نتیجه گیری بازرسی ایمنی آتش نشانی ایالتی در مورد انطباق کارگاه با الزامات ایمنی آتش سوزی؛
4. گواهی ثبت SPD و ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال؛
5. برنامه کنترل تولید بهداشتی؛
6. موافقت نامه های ضد عفونی، نابودی جوندگان و حشرات؛
7. گذرنامه بهداشتی و توافقنامه برای پردازش وانت نان؛
8. موافقت نامه ها و دفترچه های ثبت برای حذف زباله های جامد و آلی؛
9. موافقت نامه بازیافت لامپ های فلورسنت؛
10. دفترچه ثبت مواد ضدعفونی کننده؛
11. قرارداد خدمات خشکشویی برای لباس کار.

با توجه به افزایش خطر آتش سوزی تولید، کارآفرین باید کارکنانی را که مسئول رعایت قوانین در قلمرو شرکت هستند منصوب و آموزش دهد و همچنین دستورالعمل های مناسب را تهیه کند.

چه مدارکی برای یک نانوایی کوچک با توجه به الزامات خدمات نظارت بر آتش نشانی دولتی مورد نیاز است:

• دستورالعمل های مربوط به رعایت قوانین ایمنی برای کارگاه؛
• دستورالعمل های مربوط به رعایت قوانین ایمنی برای دفتر و اتاق های ابزار.
• طرح تخلیه و شماره تلفن برای تماس با وزارت شرایط اضطراری؛
• سیاهههای مربوط به کپسول آتش نشانی و آموزش کارکنان؛
• شاخص های طبقه بندی خطر آتش سوزی برای محل (واقع در درها).

در نهایت، یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی از ابتدا باید شامل اخذ اعلامیه انطباق محصولات مطابق با الزامات TR CU 021/2011 باشد. این سند که به شما امکان می دهد محصولات پخته شده را کاملاً قانونی بفروشید، بر اساس نتایج تحقیقات در مورد کالاهای پخته شده آزمایشی در مراکز صدور گواهینامه خصوصی یا دولتی تهیه شده است.

محل تولید

هنگام برنامه ریزی برای شروع پخت نان، توصیه می شود امکان تجارت خرده فروشی را فراهم کنید: کار با خریداران عمده فروشی با قیمت های ویژه همیشه برای شرکت های کوچک سودآور نیست. بنابراین، اولین چیزی که برای افتتاح یک نانوایی کوچک نیاز دارید، یک مکان خوب است.

معیارهای اصلی ارزیابی گزینه های مختلفدر نظر گرفته می شوند:

1. توانایی بالا در میان کشوری. توصیه می شود یک فروشگاه در نزدیکی داشته باشید یا مرکز تجاری، بزرگ موسسه آموزشی، بازار یا سایر نقاط جذب مشتری؛
2. دسترسی به حمل و نقل ترجیحاً نانوایی را در نزدیکی ایستگاه های حمل و نقل عمومی و ایستگاه های مترو قرار دهید.
3. وضعیت خوب ساختمان. در غیر این صورت، تعمیر نه تنها کارگاه، بلکه نما و همچنین چشم انداز منطقه اطراف ضروری خواهد بود.
4. فرصتی برای پس انداز. گاهی اوقات، به عنوان بخشی از این، می توانید یک ساختمان شهرداری را بر اساس اجاره ترجیحی دریافت کنید.

آیا می خواهید در مورد نحوه باز کردن یک نانوایی کوچک در یک خانه خصوصی صحبت کنید؟ این امر طبق قانون ممنوع است، اما در برخی موارد برای بنگاه های تولید کننده تا 1000 کیلوگرم محصول در روز مجاز است کارگاه را در الحاقات ساختمان های مسکونی مستقر کنند، مشروط بر اینکه سیستم های مهندسی آن کاملاً مستقل باشد.

علیرغم اینکه بسیاری از خطوط تکنولوژیکیاتاق های سطح ورودی تنها به 25 تا 40 متر مربع نیاز دارند تا اتاقی با مساحت حداقل 100 متر مربع انتخاب شود. در چنین فضایی می توانید ترتیب دهید:

• کارگاه تولید محصول;
• انبار آرد و سایر مواد خام؛
• انبار محصولات نهایی؛
• حمام برای کارمندان؛
• رختکن کارکنان؛
• اتاق غذا؛
• دفاتر اداری؛
• منطقه خرید کوچک.

برای دریافت سریع و آسان مجوز مینی نانوایی، در مرحله راه اندازی و تعمیر کارگاه، باید همه موارد را به دقت رعایت کنید. الزامات بهداشتیو مقررات. بنابراین:

1. تولید نمی تواند در زیرزمین یا زیرزمین واقع شود.
2. اتاق باید به آب و برق متصل باشد.
3. اگر منبع آب گرم وجود ندارد، گرمایش آب باید ارائه شود.
4. شبکه برق باید توان لازم برای عملکرد تجهیزات را با حاشیه 20-25٪ فراهم کند.
5. دیوارها و سقف کارگاه با کاشی های سرامیکی یا رنگ های چسبی پوشانده شده است که امکان تمیز کردن منظم مرطوب را فراهم می کند.
6. کف باید با مواد صاف و یکنواخت ضد آب پوشانده شود.
7. تمام مواد تکمیلی باید دارای گواهینامه های بهداشتی باشند.
8. در جلوی هر در منتهی به کارگاه، لازم است یک حصیر مخصوص آغشته به ماده ضدعفونی کننده قرار دهید.
9. در انبارهاگرمایش و تهویه باید فراهم شود (حداقل دمای مجاز - 8 درجه سانتیگراد، حداکثر رطوبت - 75٪).
10. دیوارها و کف انبارها باید صاف و بدون ترک باشد.
11. از نگهداری مواد ضدعفونی کننده خانگی و سایر مواد با بوی قوی در یک اتاق با مواد اولیه یا محصولات نهایی خودداری کنید.
12. جریان تولید مواد خام و محصولات نهایی نباید با هم تلاقی داشته باشند.

نگرش منفی مقامات نسبت به این سوال که آیا امکان باز کردن یک نانوایی کوچک در خانه وجود دارد تا حدی با این واقعیت توضیح داده می شود که از نظر خدمات آتش نشانی، این شرکت به عنوان یک تسهیلات در طبقه بندی می شود. خطر آتش سوزی و حتی انفجار.

نظارت آتش نشانی ایالتی الزامات اضافی را در محل اعمال می کند:

1. اعلان حریق و کپسول آتش نشانی باید در کارگاه نصب شود.
2. لازم است به طور مرتب مقاومت عایق سیم کشی برق اندازه گیری شود.
3. تمام وسایل روشنایی در کارگاه باید ضد انفجار باشند.
4. یک خروجی آتش اضافی باید در اتاق نصب شود.
5. اتاق هایی با دسته های مختلف خطر آتش سوزی باید با پارتیشن های مقاوم در برابر آتش از کلاس مناسب جدا شوند.
6. تابلوهایی بر روی درب انبارها و کارگاه ها نصب می شود که نشان دهنده خطر آتش سوزی آنهاست.

تجهیزات مینی نانوایی

مبتدیانی که هزینه باز کردن یک مینی نانوایی را از ابتدا محاسبه می کنند، معمولاً از هزینه بسیار بالای تجهیزات پخت شگفت زده می شوند. با این حال، صرفه جویی در تجهیزات منجر به بدتر شدن کیفیت محصول می شود که بلافاصله بر سودآوری کلی شرکت تأثیر می گذارد. در به عنوان آخرین راه حل، می توانید واحدهای دست دوم را با شرایط خوب خریداری کنید. برای کار شما نیاز دارید:

تجهیزات مینی نانوایی با ظرفیت 1000 کیلوگرم در روز

نام	قیمت	تعداد	مجموع
تجهیزات کارگاهی
فر دوار	627000	1	627000
کابینت عایق	240000	1	240000
خمیر زن دوسرعته	245200	1	245200
الک آرد	25500	1	25500
چتر تهویه	11000	1	11000
ورق خمیر	57000	1	57000
سینک تک قسمتی	4000	1	4000
سینک دو قسمتی	8000	1	8000
فریزر سینه	24000	1	24000
کابینت یخچال	37700	1	37700
میز شیرینی پزی	19500	1	19500
جدول تولید	5200	2	10400
چرخ دستی فر	12000	4	48000
ترازو سهم	5300	2	10600
قفسه	8000	3	24000
سینی پخت تخت	680	34	23120
سینی فر مواج	1700	17	28900
قالب نان مقطعی	750	54	40500
دستکش نانوا	1900	2	3800
ابزار کوچک	–	–	10000
لامپ ضد انفجار	3700	8	29600
اعلام حریق	25000	1	25000
کپسول های آتش نشانی	1200	2	2400
سینی نان چوبی	250	25	6250
تشک ضد عفونی	720	4	2880
تجهیزات منطقه فروش
قفسه نان	22000	2	44000
شمارنده	6000	2	12000
صندوق پول	14000	1	14000
لامپ	1500	4	6000
تابلوی راهنما	25000	1	25000
تجهیزات اداری
میز اداری	3000	2	6000
صندلی کارمند	1000	4	4000
کامپیوتر	18000	2	36000
چاپگر یا MFP	9000	1	9000
روتر	2000	1	2000
لامپ	1500	3	4500
کانال ارتباطی با ارائه دهنده	2000	1	2000
لوازم التحریر	–	–	10000
قفسه اسناد	5000	1	5000
تجهیزات برای اتاق های ابزار
میز ناهار خوری	3000	1	3000
صندلی	1000	6	6000
کتری برقی	1200	1	1200
مایکروفر	2500	1	2500
لامپ	1500	2	3000
کمد لباس دو قسمتی	5000	3	15000
سایر تجهیزات و تجهیزات
لباس کار	350	10	3500
حمام	15000	1	15000
وانت نان	630000	1	630000
مجموع:			2423050

بدیهی است که افتتاح یک نانوایی کوچک به سختی می تواند مقرون به صرفه باشد. با این حال، در صورت تمایل، می‌توانید پیشنهاداتی را در بازار پیدا کنید که به شما امکان می‌دهد پخت نان را در مقیاس متوسط‌تری شروع کنید: اگر از راه‌اندازی فروشگاه و تحویل محصولات به مشتریان عمده‌فروش خودداری می‌کنید، سرمایه‌گذاری در خرید تجهیزات با حداقل هزینه انجام می‌شود. بهره وری از 400-500 هزار روبل تجاوز نخواهد کرد.

کارکنان

بنابراین، کارآفرین تصمیم گرفت: "من می خواهم یک نانوایی کوچک باز کنم." از آنجایی که او فقط می تواند به طور مستقل در خانه کار کند، باید شروع به جستجوی کارمندان استخدامی کند که تعداد آنها به قدرت تجهیزات بستگی دارد. برای تولید و فروش نان به موارد زیر نیاز دارید:

• فناور وظایف او شامل توسعه دستور العمل های جدید، محاسبه هزینه ها، نظارت بر کار نانوایی، مدیریت اقدامات کارکنان پشتیبانی است.
• نانوا. به طور مستقیم در تولید محصولات شرکت می کند، تعادل انبار را کنترل می کند و کالا را به فروشگاه یا حمل و نقل ارسال می کند.
• فروشنده - صندوقدار. محصولات را از کارگاه دریافت می کند، آنها را در ویترین قرار می دهد، به مشتریان خرده فروشی می فروشد و سوابق معاملات نقدی را نگه می دارد.
• راننده تحویل. کالاها را برای تحویل به فروشگاه‌ها و کافه‌ها دریافت می‌کند، آن‌ها را به مکان‌ها تحویل می‌دهد و از مشتریان پرداخت می‌کند.
• حسابدار. برای تعداد کمی از عملیات، این کار می تواند توسط یک کارمند برون سپاری انجام شود.

پرسنل نانوایی

عنوان شغلی	حقوق و دستمزد	تعداد	مجموع
فناور تولید	35000	2	70000
نانوا	30000	4	120000
فروشنده - صندوقدار	25000	2	50000
راننده تحویل	30000	2	60000
زن نظافتچی	25000	1	25000
حق بیمه	–	–	97500
خدمات حسابداری	–	–	5000
مجموع:			427500

الزامات برای کارکنان شامل در دسترس بودن اجباری گواهی سلامت و معاینات پزشکی منظم است. علاوه بر این، کار با محصولات در هنگام استفاده از جواهرات یا سایر زینت‌ها ممنوع است.

خرید مواد اولیه

ماده اولیه اصلی نانوایی آرد است. برای فرآورده های کره ای فقط از بالاترین عیار استفاده شود، در حالی که برای برخی از انواع نان درجه یک نیز مجاز است. هنگام محاسبه مصرف آرد، باید از این واقعیت است که کسر جرمی آن در است محصول نهایی 70٪ را تشکیل می دهد: بخش دیگر از مواد افزودنی مختلف است.

هنگام یادگیری گام به گام نحوه باز کردن مینی نانوایی از ابتدا، باید به موضوع یافتن تامین کننده توجه کنید. کار مستقیم با شرکت های آسیاب آرد توصیه نمی شود: اولاً، به یک تولید کننده بزرگبعید است که چنین حجم کمی از خرید مورد توجه قرار گیرد، و ثانیاً، قیمت مقادیر خرده فروشی کوچک ممکن است برای کارآفرین زیان آور باشد. بنابراین، بهتر است در میان واسطه هایی که شرایط همکاری منعطف را ارائه می دهند، به دنبال تماس باشید.

به نظر می رسد یک استراتژی مشابه در هنگام خرید سایر مواد - مارگارین، نمک، شکر، وانیلین، روغن نباتی، افزودنی های غلات، پرکننده های شیرینی پزی و بکینگ پودر، موثرتر باشد. حجم مواد اولیه مورد نیاز پس از تایید مجموعه و تهیه نقشه های فناورانه قابل تعیین است.

سازمان فروش

مانند هر کسب و کار آماده دیگری، یک مینی نانوایی تنها در صورت وجود کانال های فروش دائمی سودآور می شود، که به ویژه برای محصولاتی با چنین مواردی صادق است. کوتاه مدتذخیره سازی

برای فروش محصولات پخته شده می توانید:

• توافق در مورد همکاری با فروشگاه های خرده فروشی یا موسسات پذیرایی؛
• شبکه ای از غرفه های نان خود را باز کنید.
• فروش محصولات را مستقیماً در نانوایی سازماندهی کنید.

تبلیغ محصولات می تواند توسط خود کارآفرین یا توسط یک مدیر فروش استخدام شده انجام شود. برای انجام این کار، باید با صاحبان فروشگاه ها مذاکره کنید، دفترچه هایی با لیست قیمت در اختیار آنها قرار دهید و با مکان های جدید با پیشنهاد همکاری تماس بگیرید. در مورد رویدادهایی با هدف محبوبیت نانوایی در بین مشتریان خرده‌فروشی، گزینه‌های کمی وجود دارد:

• لازم است که به طور منظم تراکت برای ساکنان خانه های همسایه توزیع شود.
• توصیه می شود به طور دوره ای مزه ها را در مراکز خرید همسایه سازماندهی کنید.
• می توانید چندین آگهی یا تابلو در خیابان های شهر قرار دهید.
• همچنین، تبلیغات و تخفیف های مختلف هدیه ضرری نخواهد داشت.
• وانت نان نانوایی حتما باید با تبلیغات پوشیده شود.

سرمایه گذاری ها

هزینه افتتاح یک مینی نانوایی از ابتدا چقدر است؟ برای محاسبه میزان سرمایه گذاری اولیه لازم است کلیه موارد هزینه شامل اولین خرید مواد اولیه و پرداخت اجاره بها در هنگام تعمیرات و نصب تجهیزات در نظر گرفته شود:

سرمایه گذاری های مالی

نام	مقدار، مالش.
ثبت نام کارآفرین انفرادی	800
اخذ مجوزها	5000
اخذ اعلامیه انطباق	12000
بازسازی اتاق	200000
تجهیزات نانوایی	2423050
اجاره ماه اول	50000
افتتاح حساب جاری	2000
هزینه های بازاریابی	25000
هزینه های اداری	10000
خرید مواد اولیه به مدت یک ماه	390680
مجموع:	3118530

بنابراین، سرمایه گذاری در ایجاد نانوایی خود بسیار مهم به نظر می رسد: کارآفرینی که دو یا سه میلیون روبل در اختیار ندارد، بهتر است دیگران را کاوش کند.

همچنین لازم به ذکر است که تولید محصولات پخته به ویژه در هنگام استفاده از فر برقی انرژی بر است. هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک مینی نانوایی با محاسبات، لازم است به طور جداگانه هزینه های پرداخت برق را در نظر بگیرید تا در مورد آنها با صاحبخانه توافق کنید و از تبدیل مبلغ قبوض آب و برق به یک شگفتی ناخوشایند خودداری کنید.

مصرف برق روزانه در نانوایی

نوع تجهیزات	توان، کیلو وات	چرخه، ساعت	مصرف انرژی، کیلووات ساعت
فر دوار	39,0	12	468
کابینت عایق	4,5	12	54
خمیر زن دوسرعته	1,8	4,5	8,1
الک آرد	0,3	1,5	0,45
ورق خمیر	0,4	4,5	1,8
تجهیزات برودتی	0,8	24	19,2
نورپردازی	2,0	6	12
تجهیزات اداری	1,5	10	15
مجموع در روز:			578,55

طبق میانگین تعرفه های موجود در فدراسیون روسیه، هزینه های ماهانه برق تقریباً 78000 روبل خواهد بود. بر اساس این داده ها می توان تعیین کرد هزینه های جاریشرکت کوچک:

هزینه های جاری نانوایی

درآمد کسب و کار

آیا نمی دانید که آیا باز کردن یک نانوایی کوچک سودآور است؟ برای تخمین سودآوری یک شرکت، لازم است میانگین هزینه برای کل محدوده محصول محاسبه شود، ساختار فروش در نظر گرفته شود و بهره وری خط در نظر گرفته شود، که در این مورد 108 قرص نان استاندارد در ساعت است. (حدود 85 کیلوگرم محصول یا 1000 کیلوگرم محصول در هر شیفت).

هزینه محصول

محصول	هزینه، مالش.	قیمت، مالش.	سود، مالیدن.	سهم فروش، %
نان چاودار	12,6	30	17,4	20
نان سرمایه	13,5	40	26,5	40
نان رژیمی	20,3	70	49,7	2
نان ورقه شده	10,3	10	29,7	25
باگت	12,5	30	17,5	5
کیک کوچک	24,2	60	35,8	2
نان	14,3	40	25,7	3
شیرینی های کره ای	19,6	50	30,4	3
میانگین حجمی:	13,02	38,8	25,78	100

میانگین نشانه گذاری 198٪ است. با فرض اینکه محصولات بدون ذخیره فروخته می شوند، می توانیم پایه را محاسبه کنیم شاخص های اقتصادیو به طور قابل اعتماد تعیین کنید که آیا کسب و کار مینی نانوایی سودآور است یا خیر:

ویدیو در مورد موضوع

در پایان، می‌توانیم توصیه‌هایی به مبتدیانی که قبلاً به این امر تسلط دارند و به موفقیت‌هایی دست یافته‌اند، ارائه دهیم:

1. با توجه به اینکه برای افتتاح یک نانوایی به چه مقدار پول نیاز دارید، بهتر است از حجم های کم شروع کنید. افزایش قدرت از نظر اقتصادی سودآورتر از مجبور کردن تجهیزات به کار با نیم بار است.
2. شما می توانید با استفاده از نام های اصلی و فرم های غیر استاندارد نان، شناخت محصول را افزایش داده و خریداران را جذب کنید.

در این مقاله:

در کنار نانوایی های بزرگ که در تولید انواع ارزان نان برای مصرف انبوه (حدود 70 درصد کل بخش) تخصص دارند، نانوایی های خصوصی کوچک در بازار تقاضا دارند. فعالیت اصلی آنها (حدود 30 درصد از بخش) تولید نان و محصولات نانوایی از ارقام ملی، کلاس ممتاز و محصولات رژیمی است.

با این حال، این بازار کاملاً اشباع شده است، رقابت عالی است، بنابراین تبلیغ یک شرکت جدید از این نوع کار آسانی نیست. برای سازماندهی یک کسب و کار موفق، لازم است ویژگی های کسب و کار را با جزئیات تجزیه و تحلیل کرد و بر محبوب ترین مناطق باز تکیه کرد.

باز کردن نانوایی چقدر سود دارد؟ در مورد سودآوری

همانطور که تمرین نشان می دهد، بیشترین سود (50٪) از تولید نان و سایر موارد مشابه حاصل می شود شیرینی پزی، که تقاضای زیادی دارند و همچنین محصولات لوکس که نشانه گذاری های بزرگی برای آنها ایجاد می شود. آنها به طور متوسط ​​ظرف شش ماه هزینه خود را پرداخت می کنند.

تولید نان گندم مانند تولید نان چاودار به طور متوسط ​​بین 10 تا 20 درصد سودآوری دارد و در عرض 2 تا 3 سال نتیجه می دهد. فروش محصولات پنبه ای به طور متوسط ​​- 3 روبل. در هر واحد تولید (و این بسته به ظرفیت تولید از 2 هزار تا 15 هزار روبل در روز (از 120 هزار تا 450 هزار روبل در ماه) است.

با این حال، این ارقام بسیار تقریبی هستند.تعیین میانگین سودآوری نانوایی ها بسیار دشوار است ، زیرا شرکت ها بسیار متفاوت هستند - از نظر منطقه ، سطح تجهیزات ، مواد خام مورد استفاده ، انواع محصولات تولید شده و غیره.

مینی نانوایی: انواع، تجهیزات مورد استفاده، فرآیند فن آوری

نانوایی ها بسته به اینکه از چه روش های تولید نان استفاده می کنند متمایز می شوند.

شرکت هایی وجود دارد:

1. با ناقص چرخه تولید : خمیر به صورت محصولات نیمه تمام منجمد از تامین کنندگان خریداری می شود و سپس تولید فن آوری نان انجام می شود: قالب گیری و پخت.

فرآیند پخت و پز ساده است:

• محصول نیمه تمام منجمد به مدت 40 دقیقه در یک عایق قرار داده می شود و در آنجا به دمای اتاق برف می خورد.
• سپس محصولات در فر قرار می گیرند، پس از 15 - 20 دقیقه محصولات پخته شده آماده می شوند.

این روش تولید برای افتتاح یک مینی کافه مناسب است. این کمترین هزینه را دارد و هنگام سازماندهی یک شرکت در یک مکان عمومی، کسب و کار می تواند متوسط ​​درآمد پایدار ایجاد کند. یک کافه نانوایی کوچک 10 متر مربعی می تواند تا 500 کیلوگرم محصول تولید و بفروشد و 2 تا 3 هزار روبل به ارمغان بیاورد. سود خالصدر روز

شما به تجهیزات تولید زیر نیاز دارید (تقریباً 50 - 100 هزار روبل):

• کابینت عایق؛
• ویترین یخچالی;
• فریزر سینه؛
• کوره همرفت.

مساحت مجاور برای پذیرایی از بازدیدکنندگان به طور متوسط ​​10 تا 15 متر مربع خواهد بود.

2. با چرخه تولید کامل، که شامل مراحل زیر می باشد: تولید متن، شکل دهی و پخت نان. یک طرح سخت افزاری برای تولید نان استفاده می شود: مکانیسم های مختلفی درگیر است.

بر این اساس آنها معمولا سازماندهی می کنند:

- فقط نانوایی ها ، که در آن نان تهیه می شود (به معنای وجود کافه ها، مغازه ها و غیره مجاور نیست.) این گزینه تجاری را می توان در یک مکان دورافتاده قرار داد (کارآفرینان اغلب آن را در مناطق منطقه سازماندهی می کنند و در اجاره بها صرفه جویی می کنند).

با توجه به الزامات SESمساحت چنین شرکتی نمی تواند کمتر از 60 متر مربع باشد. برای تولید 350 کیلوگرم نان (برای 60 متر مربع) به تجهیزات نانوایی به ارزش حداقل 200 هزار روبل نیاز دارید و به عنوان مثال برای تولید 2500 کیلوگرم (برای 150 متر مربع) - حداقل 1 میلیون روبل.

خط تولید شامل:

• کوره ها؛
• دستگاه مخلوط کن خمیر؛
• کابینت عایق؛
• میز برای برش خمیر؛
• ورق خمیر؛
• چرخ دستی پخت؛
• الک آرد.

- مغازه های نانوایی (تولید و خروجیترکیب شده). این نسخه از شرکت باید در یک مکان عمومی سازماندهی شود و محصولات مورد تقاضای جمعیت منطقه کوچک تولید کند. به عنوان یک قاعده، اجاره بها در نقاط مرکزی شهرک ها بسیار بالا است. یک کسب و کار تنها با یک سیستم فروش مستقر و حضور خریداران عمده می تواند نتیجه دهد و به سود برسد.

ساماندهی این نوع مینی نانوایی مستلزم حضور می باشد تجهیزات تجاری(حدود 150 هزار روبل):

• ویترین;
• صندوق فروش؛
• کابینت برای نگهداری محصولات

مواد اولیه برای مینی نانوایی

مواد اولیه نانوایی

نانوایی- محصولات فاسد شدنی، آنها را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. شما باید بلافاصله قبل از راه اندازی نانوایی مواد اولیه را خریداری کنید.

اساس همه محصولات آرد است. علاوه بر این، فقط بالاترین درجه برای نان کره مناسب است. قیمت عمده فروشی آرد حدود 10 روبل است. در هر کیلوگرم هنگام محاسبه مقدار آن، باید در نظر داشت که وزن محصول نهایی به دلیل سایر مواد مخلوط شده در خمیر، 30٪ بیشتر از مواد اولیه خواهد بود.

علاوه بر آرد، به مخمر فشرده، وانیلین، روغن نباتی، شکر، نمک، بکینگ پودر، افزودنی های غذایی، تثبیت کننده ها، غلیظ کننده ها و غیره نیاز دارید. طبق GOST، در هر تن نان سفید 740 کیلوگرم آرد، 7.4 کیلوگرم وجود دارد. مخمر فشرده، 1.2 کیلوگرم روغن نباتی، 9.6 کیلوگرم نمک. مصرف نهایی مواد اولیه بستگی به دستور تهیه شده توسط تکنسین دارد.

چیدمان اتاق

یک کسب و کار مینی نانوایی تنها در صورتی کارآمد خواهد بود که بتواند به درستی سازماندهی شود.

برای انجام این کار، مهم است که از طریق ساختار شرکت فکر کنید تا موارد زیر را فراهم کنید:

• کارگاه تولید؛
• فروشگاه بسته بندی;
• انبار ذخیره مواد اولیه روزانه؛
• فروشگاه ذخیره سازی محصول نهایی؛
• اماکن کمکی

همچنین باید یک اتاق جداگانه ترتیب دهید که زباله ها در آن ذخیره شوند. در این صورت باید تمامی استانداردهای SES رعایت شود.

کارکنان

برای انتخاب پرسنل، بهتر است با یک آژانس استخدام تماس بگیرید. پیدا کردن و آموزش افراد به تنهایی بسیار مشکل ساز است.

شما نیاز خواهید داشت:

• تکنسین در حال توسعه دستور غذا؛
• نانوایان درگیر در تهیه محصولات (حداقل 2 نفر در هر شیفت)؛
• زن نظافتچی؛
• صندوقداران

مراحل اصلی تهیه سند

1. ابتدا، کسب و کار باید با انتخاب یک فرم قانونی - LLC یا کارآفرین فردی در اداره مالیات ثبت شود.
2. انتخاب کنید کدهای OKVED. برای نانوایی با ناقص. چرخه تولید (مینی کافه)، کد 55.30 "فعالیت های رستوران ها و کافه ها" مناسب است، اجازه استفاده از UTII، سیستم مالیاتی ساده، و از سال 2013 - یک فرم ثبت اختراع از مالیات. برای سایر تولیدات، کد 15.8 "تولید دیگران" قابل اجرا است. محصولات غذایی" در اینجا، گزینه مالیاتی بهینه سیستم مالیاتی ساده (6٪) خواهد بود.
3. ثبت نام در صندوق بازنشستگی و سایر صندوق های خارج از بودجه.
4. خرید کنید صندوق فروش، ثبت آن در اداره مالیات.
5. لازم است با سفارش از دفتر طراحی یک پروژه فناورانه برای نانوایی تهیه شود. اگر محل جدید باشد و ارتباطات نصب نشده باشد، پروژه های اضافی مورد نیاز است: معماری، تامین آب و برق، فاضلاب. همه آنها باید توسط Gospozhnadzor، Rospotrebnadzor مشخصات فنی، Gosexpertiza و بخش معماری و برنامه ریزی مورد توافق قرار گیرند. پس از تایید، کلیه مدارک باید به تایید وزارت برسد بازار مصرفو خدمات پس از اتمام کار ساخت و نصب، تاسیسات به بهره برداری می رسد. توسط کمیسیونی از نمایندگان ایالتی پذیرفته می شود. سازمان های ذکر شده در بالا
6. از Rospotrebnadzor برای تولید نتیجه بگیرید.
7. نتیجه گیری را از Rospotrebnadzor در مورد محصول دریافت کنید (بر اساس نتایج معاینه تهیه شده است).
8. گواهی انطباق را از آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری دریافت کنید.
9. یک پاسپورت بهداشتی برای این مرکز دریافت کنید
10. انعقاد قراردادهایی برای تعمیر و نگهداری تاسیسات (برای ضدعفونی محل، تخلیه زباله و غیره)
11. نتیجه گیری از بازرسی ایمنی آتش نشانی ایالتی در مورد انطباق محل با الزامات ایمنی آتش نشانی تهیه کنید.
12. اطمینان حاصل کنید که هر کارمند یک پرونده پزشکی دارد.

به طور متوسط، کاغذبازی حدود 60 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

محاسبه هزینه های تولید نان

به عنوان مثال، ما لیست می کنیم شروع سرمایه گذاریبرای باز کردن یک نانوایی کوچک به مساحت 150 متر مربع، واقع در حومه مسکو ضروری است. شما باید خودتان چنین حسابداری هزینه را انجام دهید یا آن را به متخصصان سفارش دهید. نانوایی که طرح کسب و کار آن تا حد امکان به درستی تنظیم شده باشد، شانس بیشتری برای رقابت و سودآوری دارد.

اقلام هزینه اصلی:

• اجاره محل - 75 هزار روبل. در ماه؛
• هزینه تجهیزات - 1.5 میلیون روبل؛
• بازسازی محل - 150 هزار روبل؛
• خرید مبلمان - 30 هزار روبل.
• هزینه های ثبت شرکت - 60 هزار روبل؛
• تهیه یک طرح تجاری و پروژه نانوایی - 60 هزار روبل.
• خدمات آب و برق - 15 هزار روبل؛
• حقوق - 50 هزار روبل.

مجموع: 1 میلیون 940 هزار روبل.

همانطور که می بینید، افتتاح یک نانوایی کلید در دست کار بسیار گرانی است و نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی دارد. اثربخشی کار آن تا حد زیادی به استعداد سازمان دهنده بستگی دارد.