مک دونالد برای ماهیگیری پایدار (تمام حقیقت در مورد ماهی در بزرگترین رستوران زنجیره ای فست فود روسیه). مک دونالد برای ماهیگیری پایدار (تمام حقیقت در مورد ماهی در بزرگترین رستوران های فست فود زنجیره ای روسیه) مک دونالد

سلام به همه

پسر بزرگ من فیله و فیش را خیلی دوست دارد و این عشق بسیار بسیار قوی است. او ماهی یکبار نان خود را می گیرد. چند وقت پیش، او یک بار به من گفت: "مامان، واقعاً عالی می شد اگر نان شیرینی مورد علاقه من یک کتلت نداشته باشد، بلکه دو کتلت داشته باشد، درست مثل کتلت شما" (منظور بیگ مک است).

مک دونالد رویای یک کودک را شنید و با افزودن آن به منو، آن را به واقعیت تبدیل کرد. فیله دوبل.

من قبلاً این همبرگر را خودم طبخ می‌کردم، اما پس از ناپدید شدن محصولات ایگلو از قفسه‌ها، پیدا کردن فیله‌های ماهی نان‌شده خوشمزه به یک مشکل تبدیل شد. به همین دلیل من هنوز هم برگر مک داک را ترجیح می دهم.

هزینه آن بسیار گرانتر از Filet-o-fish معمولی نیست، فقط 150 روبل (25 روبل گران تر).

بسته بندی یکسان است با این تفاوت که بسته بندی دوتایی دارای برچسب است

داخلش یه همبرگر خیلی نرم و لطیف با دو کتلت ماهی، سس خوشمزه و پنیر منتظرمونه.

دو تکه فیله ماهی (خانواده ماهی کاد) روی یک نان بخارپز کرکی با نصف برش پنیر چدار سرو می شود. ساندویچ با سس تار تار پر می شود.

نان افسانه ای است. همان، بخار پز، لطیف، هوا، سبک. آنقدر بی وزن است که وقتی آن را در رژیم غذایی می خورید احساس پشیمانی نمی کنید :) بنا به دلایلی، نان واقعاً دوست دارد به درب بالایی (و به دندان های مشتریان مخصوصاً حساس) بچسبد. پسر من همیشه خوشحال است اگر بتواند بدون آسیب آن را جدا کند)

سس تارتار در اینجا در بهترین حالت خود نیست، اما نمی توان آن را منزجر کننده نیز نامید. کاملاً شبیه مایونز نیست، طعم آن با ماهی خوب است. برای من کمی ترش است، کودکم گاهی اوقات می خواهد آن را بدون سس سفارش دهد (اما این باعث می شود همبرگر کمی خشک شود)

و البته خود کیک ماهی. بسیار خوشمزه، ترد، معطر. خوشحالم که این واقعا یک فیله کامل است و نه ماهی چرخ کرده.

سادگی برش، مینیمالیسم. نه یک جزئیات غیر ضروری. تمایلی به افزودن سبزیجات وجود ندارد. همه مواد کاملا انتخاب شده اند.

و مهمتر از همه، Filet-o-Fish یکی از "درست" ترین همبرگرهای مک دونالد است. محتوای کالری کاملاً کم نیست، اما برای یک میان وعده ناهار بدون سیب زمینی و کوکاکولا، این یک گزینه کاملاً ارزشمند است (زمانی که می خواهید خود را ناز کنید)

KBZHU 478/26/21/45

فیله و ماهی، همانطور که در بالا نوشتم، من در خانه آشپزی می کردم، بچه ها همیشه این "تاپ خانگی" را با لذت می خوردند.

خمیر را برای 6 نان ورز می دهم:

300 میلی لیتر شیر گرم، نیم کیلو آرد، یکی دو قاشق شکر، یک قاشق نمک، 60 گرم کره، مایه خمیر. از خمیر ور آمده به شکل کیک های مسطح درست می کنم و می گذارم ور بیایند و در صورت تمایل کنجد می پاشیم. پختم و میذارم خنک بشه.

خب بعد برش میزنم و به سلیقه پر می کنم: قبلش میله های ماهی ایگلو بود (و حالا اگه با فیله ماهی نان دار دیگه برخورد کنید)، سس تارتار بچه گانه (خامه ترش، کمی کفیر، خیارشور رنده شده، سیر) و البته یک تکه پنیر (گاهی چدار و گاهی برای چیزبرگر از آن استفاده می کنم).

خوشمزه و کاملا ساده!

روز خوشمزه ای داشته باشید همه! دوباره می بینمت!

فست فود در زندگی مردم مدرن جا افتاده است. تنوع آن به سادگی شگفت انگیز است. غذاهای سریع جدید برای هر "طعم و رنگ" دائماً در حال اختراع هستند. محبوب ترین غذا در اینجا مطمئنا همبرگر است. متخصصان مرغ می توانند برگر مرغ را انتخاب کنند. دوستداران ماهی نیز از توجه محروم نبودند.

این همبرگر است که حتما شامل کتلت ماهی و سس مخصوص می شود. مواد دیگر را می توان به دلخواه اضافه کرد. مانند هر فست فود دیگری، محتوای کالری یک فیش برگر نسبتاً زیاد است، اما به دلیل ماهی کمتر از همان همبرگر است.

کودکان مخصوصاً عاشق خوردن فست فود هستند، اما بسیاری از والدین کیفیت چنین محصولاتی را زیر سوال می برند. برای اینکه نگران فرزند دلبند خود نباشید و همچنین خود و خودتان را با یک همبرگر خوشمزه، بلکه سالم نیز خشنود کنید، در خانه یک فیش برگر تهیه کنید. بیایید مرحله به مرحله و با عکس گزینه های پخت این غذا را بررسی کنیم.

فیش برگر مانند مک داک

بسیاری از مردم قطعا حداقل یک بار به مک دونالد رفته اند و غذاهای آنجا را امتحان کرده اند. فیش برگر یکی از غذاهای خاص این رستوران است. نام دیگری نیز دارد - Filet-o-fish. از این دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان چنین ظرفی را تا حد امکان نزدیک به نسخه اصلی تهیه کنید. دستور تهیه آن بسیار ساده است.

شما نیاز دارید:

• فیله ماهی سفید (ترجیحاً ماهی کاد) - 6 قطعه؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 6 مربع پنیر؛
• 6 نان برگر؛
• آرد - 3 قاشق بزرگ؛
• 2 عدد خیار شور؛
• آرد سوخاری;
• سس مایونز - 5 قاشق بزرگ؛
• نمک - یک چهارم قاشق کوچک؛
• خردل - یک قاشق چایخوری؛
• سبزی شوید - یک قاشق بزرگ.

اکنون دستور پخت فیش برگر مانند مک دونالد است:

1. ابتدا بیایید تارتار درست کنیم. در صورت تمایل، می توانید به طور جداگانه مطابق با تمام قواعد چنین سسی درست کنید، اما در این دستورالعمل آن را با استفاده از سس مایونز خریداری شده در فروشگاه به صورت تسریع شده آماده می کنیم. شوید را ریز خرد کنید و خیارها را خرد کنید سپس با ماینزیا و خردل مخلوط کنید. در این مرحله تارتار آماده است.
2. بریم سراغ ماهی. فیله ها را به شکل استیک های مربعی برش داده و دو طرف آن ها را مزه دار کنید.
3. هر تکه ماهی را ابتدا در آرد بمالید، سپس در مخلوط تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
4. تکه ها را در ماهیتابه با روغن فراوان روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
5. وقتی کتلت را به طرف دیگر برگردانید، بلافاصله یک تکه پنیر روی آن قرار دهید تا آب شود. اگر کتلت ها ناگهان شروع به سوختن کردند، بهتر است آنها را به مدت پنج دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
6. نان ها را کمی در مایکروویو گرم کنید و از طول نصف کنید.
7. مراحل مونتاژ فیله و ماهی به این صورت است: نیمی از نان را با یک قاشق چایخوری سس چرب کنید، ماهی را روی آن قرار دهید، سمت پنیر را به سمت پایین قرار دهید، با همان مقدار تارتار بپوشانید و با نصف دیگر بپوشانید.

فیش برگر خانگی ساده با ماهی کبابی

این دستور پخت فیش برگر خانگی برای عاشقان ماهی مناسب است. می توانید این غذای سریع را با خود به محل کار ببرید یا در جاده میل کنید. این غذا با شراب سفید و آبجو نیز خوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو نان؛
• فیله ماهی سفید - 200 گرم؛
• دو عدد گوجه فرنگی و برگ کاهو؛
• 2 برش پنیر فرآوری شده؛
• ادویه ماهی - 2 قاشق کوچک؛
• سس سیر - یک و نیم قاشق بزرگ؛
• آب لیمو - به مزه؛

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. فیله را به قطعات بزرگ به اندازه نان خرد کنید و چند ساعت در چاشنی ها و آب لیمو ترش کنید.
2. قطعات را به گریل منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه از هر طرف بپزید. همچنین می توانید ماهی را در فر بپزید یا در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
3. نان ها را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید. در صورت تمایل، می توانید آنها را با سرخ کردن آنها در ماهیتابه یا مستقیماً روی آتش باز، ترد کنید.
4. نیمی از هر نان را با سس سیر بپوشانید و روی هر کدام یک تکه ماهی قرار دهید.
5. یک تکه پنیر را روی آن قرار دهید، با سس بمالید تا فیشبرگر خشک نشود.
6. بعد، کاهو و گوجه فرنگی را اضافه کنید، به برش ها برش دهید.
7. تمام این شکوه را با نصف دیگر نان می پوشانیم و از طعم شگفت انگیز برگر لذت می بریم.

فیش برگر با کتلت ماهی

مواد تشکیل دهنده:

• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 نان؛
• فیله ماهی قزل آلا (بدون پوست) - 300 گرم؛
• پیاز کوچک؛
• 4 عدد خیار شور؛
• ماست طبیعی غلیظ - 3 قاشق بزرگ؛
• آرد - یک قاشق بزرگ؛
• یک شاخه ترخون؛
• برگ کاهو؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سیب زمینی های پخته شده را در کاپشن خود پوست بگیرید و با چنگال له کنید.
2. ماهی را همراه با پیاز در مخلوط کن خرد کنید، مخلوط حاصل را با سیب زمینی ترکیب کنید، مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.
3. 4 عدد کتلت صاف از ماهی چرخ کرده درست کنید، آنها را در آرد آغشته کنید، کمی خنک کنید، سپس در ماهیتابه در روغن به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4. برگ های ترخون خرد شده را با ماست مخلوط کنید، خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. نان ها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. ابتدا برگ های کاهو را روی یک نیمه قرار دهید، سپس یک کیک ماهی و سپس خیار. یک قاشق غذاخوری از سس ماست را بریزید و نیم دیگر نان را روی آن قرار دهید.

ویدئو: دستور تهیه فیش برگر (Filet-o-fish)

A. DYKHOVICHNY: 11 ساعت و 12 دقیقه در پایتخت. ظهر بخیر شما در حال گوش دادن به ایستگاه رادیویی "اکوی مسکو" هستید. الکسی دیخوویچینی پشت میکروفون است. مهمان ما ایرینا کورشونوا، مدیر توسعه شبکه تامین کننده و لجستیک برای بخش شرقی و مدیر بخش تضمین کیفیت و تضمین کیفیت برای روسیه و بخش شرقی اروپا در مک دونالد است. عصر بخیر ایرینا

I. KORSHUNOVA: ظهر بخیر.

A. DYKHOVICHNY: و Vasily Spiridonov نماینده رسمی سازمان بین المللی MSC (شورای نظارت دریایی)، کاندیدای علوم زیستی است. سلام واسیلی

وی. اسپیریدونوف: سلام.

A. DYKHOVICHNY: ما در مورد مک دونالد و ماهی صحبت می کنیم زیرا شورای نظارت دریایی. بر این اساس، این یک داستان ماهی است و این یک فیله و ماهی است.» فیله و ماهی چند ساله است؟

I. KORSHUNOVA: در سال 1962، filet-o-fish، چنین ساندویچی، ظاهر شد. در واقع داستان جالب. در سال 1962، لو گرون، صاحب رستوران سینسیناتی، اوهایو متوجه شد که مردم در روزهای جمعه به رستوران‌هایی که او داشت نمی‌آیند. واقعیت این بود که کاتولیک های زیادی در منطقه او زندگی می کردند، آنها در روزهای جمعه گوشت نمی خوردند. او نمی خواست سودش را از دست بدهد و تصمیم گرفت چیزی شبیه به آن اختراع کند. بنابراین او فیله و ماهی را اختراع کرد که بسیار محبوب شد. بیش از 15 سال پیش در روسیه ظاهر شد و بسیار محبوب است - ما سالانه حدود 10 میلیون وعده فیله ماهی در روسیه می فروشیم.

A. DYKHOVICHNY: یک چیز محبوب.

I. KORSHUNOVA: محبوب، مفید.

A. DYKHOVICHNY: اگر تعداد فیله‌های ماهی فروخته شده را بر تعداد ساکنان روسیه تقسیم کنید، بیش از 5٪ به دست می‌آید، این رقم، من نمی‌دانم اسمش را چه بگذارم، مرد ماهی.

I. KORSHUNOVA: به نظر من ماهی کافی در بازار نداریم و مردم برای ماهی به ما مراجعه می کنند.

A. DYKHOVICHNY: و سال آینده پنجاه دلار است.

I. KORSHUNOVA: بله، 50 سال.

A. DYKHOVICHNY: تا آنجا که من متوجه شدم، سازمانی که شما، واسیلی، در آن کار می کنید، نماینده رسمی آن است...

وی. اسپیریدونوف: من نماینده و مشاور روسیه هستم.

A. DYKHOVICHNY: به طور کلی، این یک سازمان غربی است.

V. SPIRIDONOV: این یک سازمان بین المللی، بین المللی است سازمان غیر انتفاعی، که به تدوین استانداردها در زمینه ماهیگیری پایدار، ارتقای این استانداردها و تدوین رویه های صدور گواهینامه می پردازد، اما خود را تایید نمی کند. از آنجا که این یک فرآیند چندجانبه است، کاملاً برای ناظران خارجی باز است. رویه های خاصی وجود دارد. وظیفه سازمان من توسعه استانداردها، توسعه رویه و اطمینان از رعایت این رویه است.

A. DYKHOVICHNY: من را گمراه کردند، بی رحمانه فریب خوردم. چون تا اونجایی که من فهمیدم گواهی خاصی داره. گواهی نامه ای که مک دونالد دریافت کرد مبنی بر اینکه ماهی استفاده شده در فیله او فیش فقط یک ماهی نیست، بلکه ماهی دارای گواهی است.

وی. اسپیریدونوف: بله. کاملا درسته این درست است. این گواهی حاکی از آن است که این ماهی بدون تضعیف ذخایر، بدون ایجاد مزاحمت یا آسیب به اکوسیستمی که این ماهی در آن زندگی می کند، صید شده است. فرض کنید، اگر توسط ترال های کف صید شود، پس این ترال های کف به گونه ای طراحی شده اند که کمترین آسیب را به هر چیزی که در کف زندگی می کند وارد می کند. و سیستم ماهیگیری در کشورهایی که این ماهی صید می شود به گونه ای است که ماهیگیری غیرقانونی، پرتاب ماهی های کوچک به دریا و صید جانبی برخی از گونه های دیگر را که از بین می رود، منتفی می کند. این اولین چیزی است که تایید می شود. و دومین موردی که تایید می شود این است که وقتی این ماهی فرود می آید ، قبلاً از کل زنجیره از قایق تا گلو عبور می کند ، البته نه از قایق ، بلکه از یک ترالر بزرگ ، این دقیقاً همان ماهی است. . در طول این مسیر، هیچ ماهی دیگری با آن مخلوط نشده است.

I. KORSHUNOVA: این سیستمی برای ردیابی منشاء محصولات است. من می خواهم اضافه کنم که ما چنین سیستمی برای ردیابی منشاء محصولات نه تنها برای ماهی، بلکه برای هر محصول داریم. این گواهی مستقل تاییدیه مخصوص ماهی است.

A. DYKHOVICHNY: جالب است که این ماهی است. فیله و ماهی من نمی فهمم این چه نوع ماهی است. ماهی در زبان انگلیسی یک ماهی است.

I. KORSHUNOVA: اجازه دهید به این سوال پاسخ دهم که این چه نوع ماهی است؟ این فیله ماهی سفید است. ما از چهار گونه استفاده می کنیم: هادوک، پولاک، نارنجک انداز و ماهی کاد. آن ها یکی از چهار گونه این ماهی را می توان برای تولید فیله و ماهی استفاده کرد. ما همچنین یک مورد دیگر در منوی استفاده از این ماهی داریم، این یک رول ماهی است.

A. DYKHOVICHNY: ممکن است ترکیبی وجود داشته باشد؟

I. KORSHUNOVA: نه. یا یکی است، یا دیگری، یا سومی، یا چهارمی. چیزی که واسیلی بیان کرد این است که ما فقط از ماهی‌هایی استفاده می‌کنیم که از نظر زیست محیطی از روش‌های صحیح ماهیگیری پیروی می‌کنند و همچنین نیازهای خود را با ذخایر اقیانوس و منابع آبی مرتبط می‌کنیم.

A. DYKHOVICHNY: آیا کیل نمی تواند در آن گیر کند؟

I. KORSHUNOVA: کیلچکا نمی تواند.

A. DYKHOVICHNY: به هیچ وجه؟

وی. اسپیریدونوف: نه.

A. DYKHOVICHNY: این سوال دوم بود. زیرا اولین سوال این است - آیا می خواهید بگویید که مک دونالد از ماهی هایی استفاده می کند که در دریای آزاد و اقیانوس صید شده اند و در مزارع ماهیگیری تخصصی پرورش داده نشده اند؟ به نظر می رسد که می فهمم اکنون درصد مصرف ماهی های پرورش یافته در همین مزارع ماهیگیری بیشتر و بیشتر می شود.

V. SPIRIDONOV: درست است، سهم محصولات آبزی پروری در حال افزایش است.

I. KORSHUNOVA: و می توانم با اطمینان بگویم که ما از ماهی کاد سفید صید شده استفاده می کنیم حیات وحش.

V. SPIRIDONOV: در اصل، یک فناوری برای رشد ماهی وجود دارد. اما تقریباً چنین کد ماهی پرورشی در بازار وجود ندارد.

A. DYKHOVICHNY: به همین دلیل است که شما از ماهی ماهی استفاده می کنید که صید شده است، نه پرورشی. فقط این است که هیچ کس آن را رشد نمی دهد. چرا کاد رشد می کنیم؟ اینجا ماهی قزل آلا است، متوجه شدم. یا نه؟

I. KORSHUNOVA: هنگامی که لو گرون در سال 1962 با فیله و ماهی آمد، هدف او این بود. به نظرش رسید که این ماهی سفید از طبیعت طعمی کاملاً غیرعادی به ساندویچ داده است. راستی اینی که گفتم بین ما خیلی محبوب شده. ما آن را هم در آب های خود و هم در آب های سرزمینی نزدیک به آب های خود می گیریم. این بالتیک شرقی، و دریای بارنتز، و دریای برینگ، و اقیانوس آرام است، جایی که صید می شود.

A. DYKHOVICHNY: به شنوندگان یادآوری می کنم که پیامک +7-985-970-4545 کار می کند. یک سری سوال که از اینترنت آمده است. شنونده با نام مستعار dogan19: "من می خواهم بیشتر بدانم: آیا این نوعی قانون بین المللی است یا شورای نظارت دریایی - این سازمان روسی? اولین رستوران شما در پرم چه زمانی افتتاح می شود؟

I. KORSHUNOVA: من فکر می کنم که در سال آیندهقبلا باز خواهد شد این دوازدهمین سال است. سیزدهم حداکثر است.

A. DYKHOVICHNY: و در مورد سوال اول.

V. SPIRIDONOV: همانطور که قبلاً گفتم، این یک سازمان بین المللی و غیرانتفاعی است. در مورد قاعده... گواهینامه البته داوطلبانه است، هیچکس کسی را مجبور نمی کند. بازار آن را مجبور می کند. اگر بخواهید، می توانم چند کلمه بگویم که این همه از کجا آمده است. شرکتی به نام Unilever وجود دارد که زمانی بخش بزرگی از بازار محصولات ماهی منجمد را در اختیار داشت. حالا آنها به نوعی از این موضوع فاصله گرفته اند. نیمه دوم دهه 90 بود که بحران ماهی در شمال غربی اقیانوس اطلس آغاز شد. آن ها ذخایر عظیم ماهی کاد که در سواحل ایالات متحده و کانادا صید شده بود تنها در چند سال کاهش یافت، ماهیگیران شغل خود را از دست دادند و بخش بزرگ صنعتی از بین رفت. و همه اینها به این دلیل اتفاق افتاد که از این منابع به شیوه ای ناپایدار و غارتگرانه استفاده می شد. و سپس این داستان بسیار معروف شد، کتاب هایی نوشته شد. پس از آن مردم، کاپیتان های صنعت بازیافت و عمده فروشی، آنها فکر کردند: چه می شود اگر در مقطعی اتفاق بیفتد که چیزی برای فروش نداریم. البته در عین حال ماهی های آبزی پروری هم وجود داشت. اما با این حال، ماهی صید شده در طبیعت دارای چندین مزیت بدون شک نسبت به آبزی پروری است.

A. DYKHOVICHNY: اجازه دهید توجه داشته باشم که من این را نگفتم.

V. SPIRIDONOV: و سپس آنها تصمیم گرفتند. در آن زمان چنین ابتکاری قبلاً در صنعت جنگل وجود داشت. به هر حال، ایکیا محصولاتی را نیز می فروشد که توسط شورای نظارت بر جنگل تایید شده اند، یعنی. اینها محصولات چوبی هستند که به روشی پایدار به دست می آیند. و آنها تصمیم گرفتند که این مدل را همراه با صندوق جهانی حیات وحش با WWF به کار ببرند و سازمانی را ایجاد کردند که من اکنون در آن کار می کنم - شورای نظارت دریایی، که شروع به توسعه استانداردها و توسعه این روش صدور گواهینامه کرد. از آن زمان، یونیلور از این بخش فاصله گرفت و WWF، اگرچه هنوز مجرای ایده‌ها است، اما دیگر رابطه مستقیم و رسمی با MSC ندارد. MSC به عنوان یک سازمان مستقل وجود دارد که عمدتاً توسط کمک های خیریه و هزینه های پرداخت شده برای استفاده از برچسب های شرکت پشتیبانی می شود و همچنان به توسعه استانداردها و انجام ماموریت خود ادامه می دهد.

A. DYKHOVICHNY: WWF است سازمان معروف، پاندا

وی. اسپیریدونوف: کاملاً درست است.

A. DYKHOVICHNY: حالا من عصبانی خواهم شد، بد، اما نه نسبت به شما. به من چه ربطی داره که فیله و ماهی میخوره این ماهی چطور صید شده با تخلف یا بدون بوم شناسی... من فیله و ماهی میخورم. میخوام خوش طعم باشه نه اینکه ماهی صید شده ای که برای درست کردن این فیله و ماهی رفته درست و بدون تخلف و ... صید شده باشه. آن ها این یک موضوع بسیار درون بازاری است.

I. KORSHUNOVA: من نمی توانم با شما موافق باشم، الکسی. به نظر من ما در روسیه نیز شروع کرده ایم به این فکر می کنیم که حفاظت از محیط زیست، محیط زیست، مهم است. شاید در لحظه اشتباه مهم باشد و انسان نتواند متوجه شود که در لحظه کنونی، اکنون که واقعاً حیاتی ترین چیز برای وجود، زندگی و بقای ماست، به آن نیاز است. اگر کمی جلو برویم و به آینده نگاه کنیم... احتمالا همه بچه دارند و نوه هم خواهند داشت. بنابراین، برای اینکه آنها نیز بتوانند از همان ماهی در مک دونالد لذت ببرند که شما اکنون می خورید، ما به آن نیاز داریم، به طوری که همه ما درگیر هستیم و از نظر اجتماعی افرادی مسئولیت پذیر هستیم، و زمانی که شرکت ها مسئولیت اجتماعی دارند، بسیار مهم است. که این شرکت مک دونالد است تا آینده ای را برای فرزندانمان به معنای واقعی کلمه فراهم کنیم.

V. SPIRIDONOV: می توانم اضافه کنم که این انتخاب یک شخص خاص است. واضح است که عوامل زیادی در اینجا نقش دارند: ترجیحات سلیقه، و تمایل به فکر کردن یا فکر نکردن به این که چیزها از کجا می آیند و همه چیز به کجا می رود. بیش از ده سال تجربه در استفاده از این نشان MSC در اروپای غربی، در آمریکای شمالیو حالا، تصور کنید، حتی در ژاپن، او می گوید که بخش قابل توجهی از مصرف کنندگان هنوز اهمیت می دهند. به عنوان مثال، در آلمان، نظرسنجی ها نشان می دهد که تقریباً 36٪ از مصرف کنندگانی که به یک سوپرمارکت می روند - و شما به یک سوپرمارکت در آلمان می روید، حداقل یک محصول را با این برچسب در آنجا پیدا خواهید کرد، اگر یک سوپرمارکت کوچک باشد، و اگر این یک بزرگ است، 5-6 یا بیشتر وجود خواهد داشت - 36٪، آنها می دانند. از کسانی که می دانند، شاید نه همه 35 درصد، بلکه 20 درصد، یعنی. یک پنجم، آنها در حال حاضر به نوعی با کیف پول خود به نفع محصولات پایدار رأی می دهند منابع طبیعی. این در حال حاضر چیزی قابل توجه است.

A. DYKHOVICHNY: در آلمان. و در روسیه؟

V. SPIRIDONOV: در روسیه، تا همین اواخر، خود لوگو عملاً ناشناخته بود.

I. KORSHUNOVA: مک دونالد اولین شرکتی بود که چنین گواهینامه ای دریافت کرد.

A. DYKHOVICHNY: شما همچنین گفتید که Ikea.

I. KORSHUNOVA: این یک درخت جنگلی است.

V. SPIRIDONOV: نماد دیگری وجود دارد. به هر حال، آرم شورای نگهبان جنگل برای برخی از افرادی که مثلاً مبلمان می خرند، قبلاً شناخته شده است.

A. DYKHOVICHNY: دیروز در یک گروه نسبتاً بزرگ از گردشگران روسی پرواز کردم. یک دختر کیف خرید قابل استفاده مجددبه هر حال، در فروشگاه آزاد به قیمت 3 یورو. او چندین مورد از آنها را با عبارت "من عاشق طبیعت و اینها هستم" خرید کیسه های پلاستیکی"همه چیز اشتباه است." بسیاری از هیئت روسی ما این کیف های دستی را خریدند، ما بسیار اروپایی به نظر می رسیدیم، همه ما با این کیف های دستی قابل استفاده مجدد راه می رفتیم. بنابراین کار می کند.

I. KORSHUNOVA: و من می خواهم توجه داشته باشم که پس از صدور گواهینامه، قیمت ماهی ما ثابت ماند.

A. DYKHOVICHNY: بیایید برای اخبار کمی استراحت کنیم. ایرینا کورشونوا مدیر خرید و کیفیت مک دونالد در روسیه است، واسیلی اسپیریدونوف نماینده رسمی سازمان بین المللی MSC (شورای نظارت دریایی) است.

A. DYKHOVICHNY: 11-35 در پایتخت. ایرینا کورشونوا، مدیر خرید و کیفیت مک دونالد در روسیه و واسیلی اسپیریدونوف، نماینده رسمی سازمان بین المللی MSC (شورای نظارت دریایی) از ما دیدن کردند. ما در مورد ماهی صحبت می کنیم. موضوع ماهی به طور کامل بررسی نشده است. بیایید ادامه دهیم. شنوندگان می پرسند: "چرا ماهی کم است؟" شنونده ما در اینترنت می نویسد: «من عاشق ماهی هستم، اما شما انتخاب بسیار کمی از غذاهای ماهی دارید: فیله و ماهی و نوعی رول. چرا منوی ماهی را گسترش نمی دهید؟ یک سوال دیگر از شنونده الکس: «ماهی بسیار کم است. اصلاً صبحانه وجود ندارد، فقط گوشت خوک.»

I. KORSHUNOVA: من خودم واقعا عاشق ماهی و غذاهای دریایی هستم. من کاملا با شنوندگان موافقم. در واقع، ما به آرامی به سمت گسترش دامنه، به ویژه ماهی، حرکت می کنیم. اما در واقع، ما به مشتریان گوش می دهیم و طیف وسیعی از محصولات خود را گسترش می دهیم. گاهی اوقات عامل محدود کننده در واقع محبوبیت شدید ماست. چون ما داریم روی لبه چنین ظرفیت هایی کار می کنیم منابع داخلی، هر یک از رستوران ها خوشبختانه بازدیدکنندگان با پای خود رای می دهند، به ما مراجعه می کنند، تعداد آنها زیاد است. گاهی اوقات ما به سادگی این فرصت را نداریم که فوراً منو را گسترش دهیم، زیرا لازم است داخلی اضافی را معرفی کنیم ظرفیت تولید. این اتفاق خواهد افتاد، قول می دهم. من خودم عاشق ماهی هستم. ما همچنین مجموعه ماهی خود را گسترش خواهیم داد. اقلام جدیدی در سال آینده وجود خواهد داشت، نه لزوما ماهی، بلکه غذاهای دریایی. در واقع، غذاهای دریایی ما شامل میگو است، نه به صورت مداوم، بلکه به صورت تبلیغاتی. بیا لطفا

A. DYKHOVICHNY: اگر من به شما ایده بدهم که چگونه می توانید محدوده ماهی را بدون هیچ مشکلی گسترش دهید ...

I. KORSHUNOVA: ما قطعا آن را در نظر خواهیم گرفت.

I. KORSHUNOVA: بگذارید او پیش ما بیاید، ما این ایده را بررسی خواهیم کرد.

A. DYKHOVICHNY: شما باید در حال حاضر آن را در نظر بگیرید.

I. KORSHUNOVA: بیایید نگاهی بیندازیم.

A. DYKHOVICHNY: هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت، هیچ تامین کننده دیگری وجود نخواهد داشت، چیزی مورد نیاز نیست. من دو تا فیله و ماهی می خرم. یک نان را بیرون می اندازم و یک نان دوتایی درست می کنم. پیشنهاد می‌کنم چنین همبرگری را در مجموعه معرفی کنید – فیله و ماهی دوبل.

I. KORSHUNOVA: رومن کاملاً درست می گوید، از او برای ایده بسیار سپاسگزارم. ما قبلاً این را در مجموعه گوشت خود داریم، زمانی که به سادگی یک کتلت گوشت اضافه می کنیم و دوتایی می گیریم. خب برای ماهی هم میشه استفاده کرد.

A. DYKHOVICHNY: رومن، شما به مک‌دونالدز بروید و سود سهام خود را برای این دستور غذا بخواهید. این همه بسیار خوب است - ماهی تازه. اما مسئله آماده سازی، می بینید، بسیار است نکته مهم. چون خراب کردن محصول خوبهمه می توانند درسته؟ «ماهی چه نوع پردازشی را طی می‌کند، از صید آن گرفته تا بیرون رفتن در رستوران؟» – از شنونده ما در اینترنت می پرسد.

I. KORSHUNOVA: در واقع، مراحل زیادی وجود ندارد. ماهی در حال صید هستند. به طور طبیعی، بلافاصله بر روی پایه های شناور پردازش می شود. بیشتر پایگاه های شناور دارای امکانات تولیدی مخصوص به خود هستند که می توان ماهی را فوراً منجمد کرد. منجمد شده و برای تامین کنندگان ارسال می شود. تامین کننده ماهی ما شرکت دانمارکی Espersen است، تاسیسات تولید آن در دانمارک، تاسیسات دوم تولید در لهستان واقع شده است. در آنجا ماهی به قطعات آشنا بریده می شود، مربع هایی برای فیله و ماهی. پس از آن، کنترل اضافی برای بررسی عدم وجود بذر انجام می شود ماشینکاریبرای جلوگیری از ضربه خوردن سپس آن را نان می‌کنند و منجمد می‌کنند. تمام، آماده رفتن به رستوران های مک دونالد.

I. KORSHUNOVA: سپس در 100% گیاهی ما تهیه می شود روغن آفتابگردان. در واقع، این روغن منحصر به فرد، فوق العاده است، فقط ما آن را داریم. زیرا این روغن حاوی مقدار کافی است درصد بالااسید اولئیک اگر وارد دنیای علمی شدیم و جزئیات ترکیب اسیدهای چرب این روغن را بررسی کردیم، از نظر ترکیبات و خصوصیات آن بسیار به روغن زیتون نزدیک است. همه ما این را می دانیم روغن زیتونبسیار مفید، به ویژه، برای سیستم قلبی عروقی مفید است. در این روغن 100% آفتابگردان که از نظر خصوصیات مشابه است، فیله و ماهی را سرخ کرده و تهیه می کنیم.

A. DYKHOVICHNY: اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، درست است؟ این من هستم که به نامزد علوم زیستی خطاب می کنم.

I. KORSHUNOVA: و ما چنین گل آفتابگردان خارق العاده ای داریم که از نظر ترکیب به زیتون نیز بسیار نزدیک است.

A. DYKHOVICHNY: یک سوال بد، من از قبل به شما هشدار می دهم. روغن چند بار استفاده می شود؟

I. KORSHUNOVA: نفت ما به شدت کنترل می شود. من برای این سوال خوشحالم زیرا فرصتی برای پاسخ به آن وجود دارد. کنترل شده است به روشی ساده. نوار تست، رنگی. بر اساس تغییر رنگ، در صورت تطابق با مشخصات روغن، یا به آن اضافه می شود یا حذف می شود. مدام فیلتر می شود. استانداردهای ما بسیار سختگیرانه است. همچنین می توانم با افتخار بگویم که ما در اینجا از استانداردهای فدراسیون روسیه پیروی می کنیم و آنها سختگیرتر هستند. این حداکثر 1٪ اسیدهای چرب آزاد است. اگر به استانداردهای سایر کشورهای پیشرفته اروپایی نگاه کنیم، این مقدار معمولاً 2.5 درصد است. بنابراین در اینجا ما از بقیه جلوتر هستیم، زیرا در مک دونالد ما این اصل را داریم که از استانداردهایی که سختگیرتر هستند پیروی کنیم. اگر استاندارد مک دونالد در برخی مقوله ها سختگیرانه تر باشد، این معمولاً به شرایط دما مربوط می شود، پس ما از استانداردهای داخلی خود پیروی می کنیم. اگر استانداردهای فدراسیون روسیه سختگیرانه تر باشد، ما از استانداردهای فدراسیون روسیه پیروی می کنیم.

A. DYKHOVICHNY: علاوه بر تاریخچه ماهی و این گواهینامه ماهی، آیا مراحل دیگری از تهیه، شاید محصولات غذایی نیز وجود دارد که دارای گواهینامه باشند؟

I. KORSHUNOVA: مک دونالد اولین شرکتی بود که این کار را انجام داد بازار روسیه، که در سال 2007 شروع به آموزش بازدیدکنندگان در مورد اهمیت شیوه های تجاری مسئولیت پذیر اجتماعی کرد. ما شروع به فروش قهوه دارای گواهی ارگانیک در رستوران هایمان کردیم. دو نوع گواهی وجود دارد: گواهی به اصطلاح UTZ و گواهی اتحاد جنگل های بارانی، که همچنین تأیید می کند که قهوه با دقت رشد می کند. محیط زیستو مراقبت از مردم

A. DYKHOVICHNY: رومن، بر خلاف من، معلوم شد که یک فرد کاملاً خودخواه است. "یک تماس تشکر کافی است."

I. KORSHUNOVA: شماره تلفن خود را به من بدهید، خوشحال می شویم با شما تماس بگیریم.

A. DYKHOVICHNY: بله، ما آن را داریم. متشکرم. ایرینا کورشونوا، مدیر خرید و کیفیت مک دونالد در روسیه و واسیلی اسپیریدونوف، نماینده رسمی سازمان بین المللی MSC (شورای نظارت دریایی) از ما دیدن کردند. ما در درجه اول در مورد ماهی صحبت کردیم، در مورد کیفیت. ممنون ایرینا ممنون واسیلی

I. KORSHUNOVA: بسیار متشکرم.

چرا اینطور است؟ پاسخ دقیق به این سوال دشوار است، اما به احتمال زیاد به دلیل ویژگی و ترکیب آن است. ما در اینجا در مورد اندازه صحبت نمی کنیم، زیرا چیزبرگر با اندازه مشابه یکی از محصولاتی است که بیشترین خرید را دارد.

داستان

مبدا فیله و فیشاحتمالا جالب ترین و به یاد ماندنی ترین است. توسط لو گرون، صاحب امتیاز سینسیناتی، اوهایو در سال 1962 اختراع شد.

گرون صاحب رستوران‌هایی بود که در منطقه کاتولیک قرار داشتند و بر این اساس، بازدیدکنندگان اصلی آن کاتولیک‌ها بودند. به طور سنتی آنها غذا نمی خوردند محصولات گوشتیدر روزهای جمعه و این تأثیر مستقیمی بر تجارت در این روز به ظاهر سودآور هفته داشت.

این ساندویچ در بین افرادی که گوشت نمی خورند یا محدودیت های غذایی یا مذهبی دارند محبوب شده است. به عنوان مثال در اسلام ماهی مورد استفاده در فیله و فیش به قول حلال، محصول قابل قبولی محسوب می شود. در برخی از کشورها، این محصول در طول روزه پرطرفدار شد.

Filet-o-Fish اولین ساندویچ بدون گوشت بود که مک دونالدز این شرکت را رهبری کرد تا آن را به منوی خود معرفی کند. واقعیت جالباز آن زمان: گرون و کروک وارد نوعی معامله شدند - آنها شروع به فروش 2 ساندویچ بدون گوشت در روزهای جمعه کردند. اولین موردی که کروک به ذهنش رسید Hula Burger (آناناس کبابی با پنیر روی یک نان سرد) بود. و دومین محصول یک ساندویچ ماهی از گرون بود. فقط یک محصول باید برنده می شد و در منو باقی می ماند. Filet-o-Fish برنده شد. این در سال 1963 بود و 2 سال بعد در سال 1965 این محصول به صورت ملی معرفی شد.

مرکب

Fele-o-Fish مواد بسیار کمی در ترکیب خود دارد: یک نان شیرینی معمولی، سس تارتار، فیله ماهی نان شده و نصف پنیر چدار.

نان

اساس ساندویچ به اصطلاح نان معمولی است. همچنین برای تهیه همبرگر، چیزبرگر و چیزبرگر دوبل استفاده می شود. در مورد Filet-o-Fish، نان را در توستر گرم نمی کنند، بلکه در بخارپز مخصوص یا همان بخاری که در آشپزخانه مک دونالد نامیده می شود، بخارپز می شود.

این نان ها در جعبه های پلاستیکی مانند نان های دیگر به رستوران ها تحویل داده می شوند:، یا.

دو لایه هر کدام 30 عدد. سازنده آنها را در 4 برج 20 تکه ای بسته بندی می کند و روی پالت های مخصوص به انبارهای مرکزی و از آنجا به رستوران ها تحویل می شود. از آنجایی که این نان پر مصرف است، نان های معمولی معمولاً به صورت بسته بندی شده توسط سازنده عرضه می شوند. در صورت نیاز البته سینی نان دار به چند قسمت تقسیم می شود.

سس تارتار

این سس که از غذاهای فرانسوی گرفته شده برای ماهی ایده آل است. سس بر اساس زرده تهیه می شود، روغن نباتیو سرکه، با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ترشی خرد شده. اطلاعات کاملتر در عکس زیر

بیشتر سس‌ها در لوله‌های مخصوص عرضه می‌شوند و استفاده از آن در تفنگ‌ساز بسیار راحت است. سس تارتار مک دونالد نیز از این قاعده مستثنی نیست. جعبه حاوی 22 عدد از این لوله های 700 میلی لیتری است. برای یک ساندویچ Filet-o-Fish، 20 میلی لیتر سس مصرف می شود.

فیله ماهی

مک دونالد از ماهی های ... خانواده کدبه عنوان مثال، پولاک یا پولاک نقره ای، سفیدک جنوبی، هوکی. گوشت این ماهی رژیمی و کم چرب است.

عرضه شده به رستوران ها در بلوک های 4 جعبه، هر جعبه حاوی 42 فیله، 168 در یک بلوک است.

فیله های نان شده ماهی در سه ردیف در یک جعبه قرار می گیرند.

پنیر چدار

قبلاً در توضیحات سایر محصولات مک دونالد روی آن تمرکز کرده ایم. ویژگی اصلیدر مورد فیله و فیش یعنی فقط نصف برش پنیر استفاده می شود. دلیلش اصلا پس انداز نیست. واقعیت این است که فیله ماهی مستطیل شکل است و هنگام استفاده از یک تکه پنیر کامل، فقط در مرکز، یعنی در محلی که با فیله تماس پیدا می کند، آب می شود.

محتوای کالری

به گزارش وب سایت رسمی روسیه، کالری موجود در Filet-o-Fish 320 کیلو کالری است. در استرالیا، محتوای کالری محصول 303 کیلو کالری است، در حالی که در ایالات متحده در همان زمان بسیار بالاتر است - به اندازه 390 کیلو کالری. چنین تغییرات جزئی البته به دلیل تامین کنندگان مختلف در سراسر جهان و ویژگی های مختلف دیگر مانند محتوای چربی ماهی و غیره است.

در اینجا یک عکس با اطلاعات در مورد بسته بندی محصول است.

ظاهر

یک جعبه Filet-o-Fish آماده، یا همانطور که گاهی اوقات فیش مک نامیده می شود، بسیار زیبا به نظر می رسد.

محصول نهایی به دلیل تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده در دستور غذا به نظر می رسد.

در ایالات متحده، Filet-o-Fish برای مدت کوتاهی از منو حذف شد: از 26 سپتامبر 1996 تا 22 مارس 1998. به جای آن، این شرکت نوع دیگری به نام Filet Fish Deluxe را معرفی کرد.

در نوامبر 2007، مک‌دونالدز مجبور شد استفاده از نارنجک‌زن نیوزلندی را در تولید فیله خود کاهش دهد، زیرا تعداد ماهی‌ها کاهش یافت و صید تجاری مجاز که توسط وزارت شیلات نیوزلند تعیین شده بود. شرکت مجبور شد در جای دیگری به دنبال تامین کننده بگردد.

مک دونالد تلاش می کند فقط از ماهی های مناطق مورد تایید سازمان غیرانتفاعی MSC (شورای نظارت دریایی) استفاده کند. به هر حال، لوگوی سازمان روی بسته بندی محصول این را نشان می دهد.

هر سال یافتن ماهی از مناطق دارای گواهی شورای نظارت دریایی دشوارتر می شود.

در پایان می توانید یکی از ویدئوهای تبلیغاتی این شرکت در مورد تامین کننده ماهی را مشاهده کنید.