چگونه یک نانوایی برای یک کارآفرین تازه کار افتتاح کنیم. باز کردن مینی نانوایی خود از ابتدا: الگوریتم صحیح اقدامات کسب و کار مینی نانوایی

• جستجو برای محل
• ثبت فعالیت ها
• کد OKVED
• توافقات با تامین کنندگان
• استخدام
• افتتاحیه نانوایی
• چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• تکنولوژی تولید

سازماندهی یک نانوایی کوچک بسیار ساده تر و ارزان تر از افتتاح یک نانوایی بزرگ است. یک شرکت کوچک به دلیل امکان تنوع سریع نسبت به تولید نانوایی بزرگ مزیت دارد. یک مینی نانوایی می تواند انواع منحصر به فرد نان و محصولات نانوایی تولید کند و در نتیجه روند تقاضا را دنبال کند و خریدار خود را پیدا کند. در یک محیط بسیار رقابتی، اینها مزایای بسیار مهمی هستند.

چگونه یک مینی نانوایی باز کنیم؟ پیشنهاد می کنیم در نظر بگیرید دستورالعمل های گام به گامبرای باز کردن این تجارت در شهر خود

طرح گام به گام برای افتتاح مینی نانوایی

اولین قدم جستجو است سرمایه اولیهبرای افتتاح یک تجارت به عنوان منابع مالی، علاوه بر وجوه شخصی، ممکن است:

1. وام بانکی؛
2. شرکت در برنامه ها حمایت دولتیکارآفرینی در منطقه شما امروزه در بسیاری از مناطق کشور ما می توانید برای افتتاح کسب و کار خود از دولت کمک مالی رایگان دریافت کنید.
3. جستجوی یک سرمایه گذار بالقوه بر اساس یک طرح تجاری مدون.

جستجو برای محل

با توجه به الزامات SESمساحت اتاق یک مینی نانوایی باید حداقل 60 متر مربع باشد. توضیحات تقریبی اتاق:

1. انبار آرد با منطقه الک - 5.0 متر مربع
2. انبار مواد اولیه - 5.5 متر مربع
3. اتاق آماده سازی مواد اولیه - 2.5 متر مربع
4. آماده سازی خمیر - 10.0 متر مربع
5. برش، شکل دادن و عایق کاری - 9 متر مربع
6. تجهیزات شستشو - 2.5 متر مربع
7. راهرو - 3.5 متر مربع
8. اتاق کارمندان - 7.5 متر مربع
9. مغازه نانوایی - 9.0 متر مربع
10. خنک کننده و حمل و نقل - 11.0 متر مربع
11. منطقه شستشوی سینی - 4.0 متر مربع

کل: 73 متر مربع

هنگام اجاره، گزینه ایده آل محل شهرداری با خرید احتمالی در آینده است. اجاره از شهرداری ها معمولاً یک مرتبه کمتر از اجاره افراد خصوصی است. با این حال، تعداد کمی از این مکان ها باقی مانده است و بهترین آنها قبلاً اشغال شده است. برای اجاره ملک شهرداری باید با مدیریت محلی یا بهتر است بگوییم کمیته مدیریت املاک شهرداری (شهر) تماس بگیرید. آنها باید فهرستی از اشیایی که آماده اجاره دادن هستند داشته باشند، شاید دارای اتاقی باشد که مناسب نیازهای شما باشد.

به طور کلی، قیمت اجاره برای یک محل 70 متر مربع حداقل 25 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

مکان مینی نانوایی خیلی مهم نیست، می تواند هم در خود شهر و هم در حومه شهر با موفقیت کار کند.

ثبت فعالیت ها

برای راه اندازی قانونی یک مینی نانوایی، ثبت نام کافی است کارآفرینی فردی در خدمات مالیاتی فدرال محلی مراحل ثبت نام 5 روز کاری طول می کشد، هزینه ثبت نام 800 وظیفه دولتی است.

کد OKVED

هنگام پر کردن یک درخواست برای ثبت نام یک کارآفرین فردی، باید کد OKVED مربوط به نوع فعالیت خود را مشخص کنید. مناسب ترین کد OKVED برای مینی نانوایی 15.81 "تولید محصولات شیرینی پزی نان و آرد ذخیره سازی بی دوام" است. شایان ذکر است که هنگام ثبت یک فعالیت می توانید چندین کد OKVED را مشخص کنید.

کدام سیستم مالیاتی را انتخاب کنید

همانطور که سیستم های مالیاتیچنین متخصصانی می توانند اقدام کنند. رژیم هایی مانند سیستم مالیاتی ساده، UTII یا سیستم مالیات اختراع. هنگام انتخاب یک سیستم ساده شده (STS)، یا 15٪ سود یا 6٪ از درآمد مینی نانوایی را پرداخت خواهید کرد. هنگام انتخاب UTII، میزان مالیات به تعیین شده بستگی دارد مقامات محلیضریب k2 و سودآوری اساسی این گونهفعالیت ها شایان ذکر است که پس از ثبت نام یک کارآفرین انفرادی، باید ظرف 5 روز درخواستی بنویسید تا به رژیم مالیاتی خاص تغییر دهید، در غیر این صورت در خطر باقی ماندن هستید. سیستم مشترکمالیات اجازه دهید به شما یادآوری کنیم که خاص است رژیم (STS، UTII یا حق ثبت اختراع) شما را از پرداخت مالیات هایی مانند مالیات بر دارایی (املاک و مستغلات)، مالیات بر درآمد و مالیات بر ارزش افزوده خلاص می کند.

پس از ثبت کسب و کار و استخدام اولین کارگران در نانوایی خود، باید به عنوان کارفرما در آن ثبت نام کنید وجوه خارج از بودجه - صندوق بازنشستگیو صندوق بیمه اجتماعی. متعاقباً باید برای کارکنان خود سهم بیمه ای بپردازید که میزان آن به میزان دستمزد بستگی دارد.

برای افتتاح مینی نانوایی چه مدارکی لازم است؟

• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید. این سند توسط Rospotrebnadzor تهیه شده است. این روش رایگان است، فقط باید نتایج معاینه را ارائه دهید.
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای محصول. همچنین بر اساس نتایج معاینه در شعبه محلی Rospotrebnadzor صادر می شود.
• گواهی انطباق. صادر شده توسط آژانس فدرال برای مقررات فنیو مترولوژی؛
• نتیجه گیری از بازرسی آتش نشانی در مورد انطباق با الزامات ایمنی آتش نشانی.

چه تجهیزاتی را برای یک مینی نانوایی انتخاب کنید

پس از ثبت فعالیت و یافتن محل مناسب، باید تجهیزات مینی نانوایی خود را خریداری کنید. حداقل مجموعه تجهیزات برای افتتاح یک مینی نانوایی با ظرفیت 50 کیلوگرم در ساعت با طیف وسیعی از محصولات - نان اجاق گاز (0.7 کیلوگرم)، نان (0.5 کیلوگرم)، نان (0.15 کیلوگرم) و سایر محصولات نانوایی:

• الک آرد؛
• میکسر خمیر مارپیچ;
• فر برقی پخت؛
• کابینت تصحیح؛
• ورق آتشدان؛
• ورق خمیر رومیزی
• تقسیم کننده خمیر؛
• کاست فرم های نان؛
• میز قنادی؛
• جدول تولید؛
• وان شستشوی یک تکه؛
• قفسه;
• ترازو;
• چتر تهویه؛
• کابینت یخچالی؛

هزینه تقریبی چنین مجموعه ای از تجهیزات حدود 400 هزار روبل است.

برای افتتاح یک مینی نانوایی چقدر پول نیاز دارید؟

علاوه بر خرید تجهیزات، هزینه های اولیه باید شامل نوسازی محل، اتصال به شبکه های برق (در صورت عدم اتصال)، نصب سیستم ضد سرقت باشد. ایمنی آتش نشانی، سیستم امنیتی، تهویه و خرید تجهیزات اداری. در برخی موارد، هزینه باز کردن یک مینی نانوایی می تواند به 1 میلیون روبل برسد.

توافقات با تامین کنندگان

به محض اینکه محل مینی نانوایی آماده شروع تولید شد، باید مراقب باشید که محصولات نانوایی از چه چیزی پخته می شوند. برای این کار لازم است قراردادهای اولیه با تامین کنندگان برای تامین مواد اولیه مینی نانوایی منعقد شود. خرید مواد اولیه بلافاصله قبل از شروع تولید ضروری است.

ماده اولیه اصلی تولید نان و محصولات نانواییآرد است. در عین حال، فقط بالاترین درجه آرد برای نان ها مناسب است. علاوه بر آرد پخت، به مخمر فشرده نیاز دارید. روغن نباتیشکر، نمک، وانیلین، تثبیت کننده ها، افزودنی های غذایی، غلیظ کننده ها و غیره. به طور کلی، مصرف مواد اولیه به دستور تهیه شده توسط تکنسین نانوایی بستگی دارد.

استخدام

برای عملکرد عادی مینی نانوایی، باید پرسنل زیر را استخدام کنید:

• مدیر (صاحب کسب و کار)؛
• نانوایان (4 نفر);
• تکنسین یک چهره بسیار مهم در یک مینی نانوایی است. کیفیت و ویژگی های طعم محصولات تولید شده به کار آن بستگی دارد.
• نماینده فروش (مدیر فروش).

حسابدار و نظافتچی طبق قرارداد می توانند استخدام شوند تامین پرداختیخدمات از آنجایی که کار شامل محصولات غذایی است، هر کارمند (نانپز) باید یک پرونده پزشکی داشته باشد.

افتتاحیه نانوایی

پس از شروع به کار نانوایی، اطلاع رسانی را فراموش نکنید شعبه محلی Rospotrebnadzor درباره شروع فعالیت های شما.

چقدر می توانید درآمد کسب کنید

درآمد خالص از نانوایی های کوچک به مکان، منطقه ای که تولید در آن افتتاح می شود و همچنین به تقاضا برای محصولات شما بستگی دارد. نانوایی‌های کوچک می‌توانند به‌عنوان شرکت‌های جداگانه، فروش از طریق شبکه خود، یا به‌عنوان بخشی از هایپرمارکت‌ها یا مؤسسات دیگر فعالیت کنند. هزینه های تقریبی افتتاح یک مینی نانوایی حدود 2.5 میلیون روبل است که بیشتر آن بر اساس خرید تجهیزات لازم (حدود 1.2 میلیون روبل)، اجاره محل و هزینه خرید مواد اولیه است. با کافی ظرفیت تولید، خروجی محصولات نهایی نانوایی تقریباً 700 کیلوگرم خواهد بود محصولات نهاییدر هر ماه به شرطی که کل محدوده فروخته شود، درآمد خالص 120-150 هزار روبل خواهد بود. بازپرداخت چنین تجارتی در سطح 1.5-2 سال خواهد بود.

آیا برای افتتاح یک کسب و کار به مجوز نیاز دارید؟

از آنجایی که نانوایی ها موسسات هستند پذیرایی، پس لیست مجوزها و الزامات بسیار بزرگ است. مجوزهای این نوع فعالیت شامل مدارک زیر است:

1. مجوز تولید صادر شده توسط Rospotrebnadzor.
2. نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک.
3. گواهی انطباق صادر شده در آژانس فدرالدر مورد مقررات فنی و مترولوژی
4. گزارش ایمنی آتش نشانی صادر شده توسط بازرسی آتش نشانی.

طبق استانداردهای سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک، محل باید مجهز به تهویه، دارای سرویس (انبار، حمام) و اماکن خانگی، فاضلاب و همچنین آب سرد و گرم باشد.

طرح های کسب و کار حرفه ای با موضوع:

• طرح کسب و کار نانوایی (22 برگ) - دانلود ⬇

تکنولوژی تولید

فناوری تولید محصولات نانوایی به سه معیار اصلی تقسیم می شود:

1. مراحل تهیه خمیر.
2. برش تکه های خمیر.
3. فرآیند پخت محصولات.

فرآیند برداشت شامل مرحله خمیر و به اصطلاح مرحله بلوغ است. پس از آماده شدن خمیر به مقدار لازم تقسیم می شود فرآیند تکنولوژیکی. چنین عملیاتی به صورت دستی یا با استفاده از ماشین آلات تولیدی ویژه برای تسریع و تسهیل روند انجام می شود. آماده سازی خمیر با ضایعات اولیه و نهایی انجام می شود. عایق بندی اولیه فرآیند دادن شکل مورد نیاز است و عایق بندی نهایی فرآیند بلوغ و افزایش حجم محصولات نهایی است که به طور متوسط ​​حدود یک ساعت طول می کشد. پس از تمام این مراحل، مستقیماً به پخت ادامه دهید.

"اشتباه اصلی کسانی که نانوایی خود را باز می کنند این است که اغلب به مؤلفه احساسی پایبند هستند. ما یک مدل ریاضی خاصی داریم که در 90 درصد موارد اشتباه نیست.»

اولین نانوایی Khlebnichnaya در ژانویه 2016 در خیابان افتتاح شد. بلوچر. امروز این شبکه شامل 14 فروشگاه خرده فروشی است که در یکاترینبورگ و چلیابینسک فعالیت می کنند.

علت خوب

قبل از شروع به توسعه زنجیره نانوایی "" همراه با یک شریک، او تجهیزات را برای زنجیره های خرده فروشیدر سراسر روسیه با این حال، به دلیل تغییرات در بازار، کسب و کار باید رها می شد. آقای کازاکوف می گوید: "بازار خرده فروشی در حال تغییر بود، خرده فروشان کمتر و کمتر بودند، زنجیره های محلی به آرامی بازار را ترک می کردند." در واقع، تنها فرصت کار با دو شبکه معروف وجود دارد و کسب درآمد در چنین بازاری تقریبا غیرممکن است.»

در نتیجه تصمیم گرفته شد که تجارت تجهیزات را ترک کرده و مسیر جدیدی را انتخاب کند. همانطور که ایلیا کازاکوف می گوید، یکی از معیارهای اصلی برای تجارت آینده این بود که مطابق با مدل B2B نیست، بلکه با مدل B2C مطابقت دارد، یعنی مصرف کننده محور بود:

«ماهیت کار قبلی من این بود که ابتدا مالک تمام هزینه‌ها را تقبل می‌کند، تجهیزات را تهیه و نصب می‌کند و دریافت وجه طبق قرارداد به بعد موکول می‌شود.

تولید نان کار خوبی است. این فروش ودکا نیست، وام دهی 1000٪ نیست. از نظر اخلاقی، این یکی از خوشایندترین مشاغل است. علاوه بر این، تقریباً همه غذاهای پخته شده می خورند: مادربزرگ ها و طبقه متوسطو افراد ثروتمند، یعنی بازار فروش بزرگ است. به طور کلی، بازار نان اکنون در وضعیت بسیار جالبی قرار دارد: ما از عرضه متمرکز نان مانند زمان شوروی دور می شویم و به سمت بازاری برای مصرف نان تازه و داغ حرکت می کنیم.

ایلیا کازاکوف اعتراف می کند که با فروش نان ثروتمند نمی شوید، اما این تجارتی است که می تواند به آرامی هر روز سود کند، صرف نظر از آب و هوای حیاط و بحران های مختلف که اکنون بین ما بسیار محبوب است.

در واقع، کسب درآمد از نان هایی با قیمت 20 روبل دشوار است. در عین حال، نمی‌توانم احساس کنم که بسیاری از مردم اکنون تصمیم گرفته‌اند تا نانوایی‌ها را باز کنند. اما این درست نیست، من فکر می کنم اکثر آنها به صفر کار می کنند.

ریاضیات محض

زمانی که کسب و کار تازه شروع شده بود، بنیانگذاران زنجیره نانوایی از ریاضیات محض استفاده کردند. حتی در حال حاضر، هنگام باز کردن نقاط جدید، صاحبان به هیچ وجه به احساسات خود تکیه نمی کنند، بلکه منحصراً بر مدل سازی ریاضی تمرکز می کنند.

اشتباه اصلی کسانی که نانوایی خود را باز می کنند این است که اغلب به مؤلفه احساسی پایبند هستند. یعنی مردم می بینند همه جا نانوایی است، فکر می کنند آرد ارزان است، یک قرص نان می پزند و پولدار می شوند. در واقع همه چیز اینطور نیست. این کار پر زحمتی است که از لحظه ای که هیچ نانوایی ندارید شروع می شود. به لطف مدل ریاضی خود، می‌توانیم قبل از افتتاح حساب کنیم که چقدر می‌فروشیم. علاوه بر این، تقریباً در 90٪ موارد حق با ماست.» آقای کازاکوف می گوید.

مدیر عامل زنجیره نانوایی Khlebnichnaya می گوید که افتتاح نانوایی ها در حدود سال 2014 محبوبیت خاصی پیدا کرده است. امروزه، بنا به درخواست "نانپزی"، DoubleGIS 441 سازمان را ارائه می دهد. مقام اول شبکه فدرالاز Izhevsk "Khlebnitsa" که دارای 16 فروشگاه خرده فروشی در یکاترینبورگ است، در دوم - "Khlebnichnaya" با 14 نانوایی، سه "بنیایی اروپایی" را که دارای هشت شعبه در شهر است، می بندد.

در بازار ما نیز مانند هر جای دیگری رقابت وجود دارد. امروزه واقعاً مد خاصی برای نانوایی ها وجود دارد، به علاوه مردم نیاز دارند که نه تنها نان سنتی را که در قفسه های سوپرمارکت ها موجود است، بلکه کالاهای پخته شده تازه نیز بخرند. بازیگران شبکه بزرگی در بازار یکاترینبورگ وجود دارند که به طور فعال نانوایی های فرنچایز راه اندازی می کنند. فراموش نکنید که برخی از سوپرمارکت ها نیز محصولات پخته شده تازه را می فروشند، اگرچه برخی از آنها از محصولات نیمه تمام استفاده می کنند.

مدل کسب و کار زمانی که نانوایی بر روی محصولات نیمه تمام کار می کند نیاز به هزینه های کمتری دارد، در این صورت نیاز به خرید تجهیزات کمتری است. "" طبق این سیستم کار می کند. ولادیمیر ناصردینوف به DK.RU گفت که عرضه کالاهای پخته منجمد. ایلیا کازاکوف معتقد است که اکنون برای نانوایی هایی که روی محصولات نیمه تمام کار می کنند رقابت در بازار دشوارتر است، زیرا سوپرمارکت ها از همان مدل استفاده می کنند:

در شهر ما یک زنجیره Pekara از Omsk وجود داشت، آنها از انجماد استفاده کردند و در نهایت بسته شدند. امروزه، بسیاری از تخفیف‌دهنده‌ها و زنجیره‌های پمپ بنزین روی محصولات پخته شده منجمد کار می‌کنند و بخش‌های «نان تازه» در آنجا ظاهر می‌شوند. و در اینجا، باید بگویم، آنها دروغ نمی گویند، محصول واقعا تازه است، تنها سوال تکنولوژی تولید و ترکیب است. و اگر نانوایی محصولات نیمه تمام بفروشد چگونه می تواند با یک سوپرمارکت رقابت کند؟

به همین دلیل است که خلبنیچنایا بلافاصله تصمیم گرفت که خمیر را ورز دهند و خود رول ها و نان را درست در محل بپزند.

برای توسعه دستور العمل، ما مجبور شدیم شش تکنسین را تغییر دهیم: یکی نان را "تامین" می کرد، دیگری - خمیر پای را. امروزه تهیه برخی از نان ها در نانوایی روزها طول می کشد:

شروع کننده هایی هستند که باید یک روز بنشینند. به عنوان مثال، استارتر برای یک باگت فرانسوی 24 ساعت طول می کشد تا رشد کند. و ما از این فناوری پیروی می کنیم، این مزیت ماست. در مورد تاپینگ ها هم همینطور. اگر پایی با لینگون بری داشته باشیم، لنگون بری منجمد می‌خریم و توت‌ها را داخل فیلینگ می‌ریزیم، نه مربا. در پف سیب، برش های سیب واقعی داریم، نه مربای ارزان قیمت چینی، و در پای نارنگی (که فصلی است) نارنگی داریم. کیفیت برای نانوایی ها بسیار مهم است، نه کمتر از یک مکان خوب.

اقتصاد نانوایی

امتیازهای زیادی در بازار نانوایی وجود دارد، و یافتن اطلاعات در مورد هزینه شروع این تجارت در اینترنت آسان است. برخی می گویند که سرمایه گذاری 1.5 میلیون روبل کافی است. برای باز کردن یک نقطه، دیگران می گویند دو، دیگران می گویند که حداقل 3 میلیون روبل مورد نیاز است.

ایلیا کازاکوف می گوید که مانند هر کسب و کاری، هنگام باز کردن یک نانوایی می توانید به دو حالت افراطی بروید: همه چیز را تا حد امکان مقرون به صرفه ترتیب دهید، تجهیزات ارزان را خریداری کنید، اما پس از آن این بر کیفیت محصولات پخته شده تأثیر می گذارد. گزینه دوم این است که گران ترین و با کیفیت ترین تجهیزات را نصب کنید، میلیون ها دلار برای بازسازی محل سرمایه گذاری کنید، اما به دلیل سود ناکافی خراب شوید:

2.5 میلیون روبل برای افتتاح اولین فروشگاه از ما صرف شد و امروز تقریباً این مقدار را برای راه اندازی فروشگاه بعدی هزینه کردیم. ایلیا کازاکوف می گوید دوره بازپرداخت یک سال و نیم است. - همکاران ما در مغازه می گویند که می توانند باز کنند خروجیبرای 1.5 میلیون روبل، اما، همانطور که می دانید، معجزات بسیار کمی در جهان ما وجود دارد. البته، می توانید یک اجاق را با قیمت 50 هزار روبل نصب کنید، یا می توانید یک اجاق گاز همرفت را با قیمت 200-300 هزار روبل نصب کنید.

به گفته پیتر اشنایدر، حدود یک میلیون برای خرید تجهیزات مورد نیاز است - این بزرگترین بخش از هزینه است که باید برای نوسازی محل اختصاص داده شود، به علاوه خرید مواد اولیه، تجهیزات و تجهیزات. تشکیل کارکنان در عین حال، توقف در افتتاح یک فروشگاه معنی ندارد: همانطور که برای هر کسب و کاری، قانون مقیاس در نانوایی ها اعمال می شود: هر چه تعداد مراکز فروش بیشتر باشد، سود بیشتر است.

ارزان ترین نان در Khlebnichnaya 22 روبل قیمت دارد. برای یک نان 300 گرمی، نان متوسط ​​​​قیمت - 30 روبل. برای 300 گرم، نان ویژه - 40-50 روبل. برای یک نان سود اصلی در نانوایی از نان ها، کیک ها و کیک های پر می شود. پیتر اشنایدر شریک ایلیا کازاکوف می گوید:

نان همیشه یک محصول اجتماعی بوده است و این موقعیتی است که از آن نمی توان درآمد زیادی کسب کرد، قیمت پایین و سودآوری پایین است. این تجارت بر روی پای، پای و سایر محصولات پخته شده ساخته شده است. بیشترین محصول سودآورسال گذشته کیک های عید پاک وجود داشت. نانواها تمام شب آنها را پختند و تا ساعت 11 صبح قفسه ها از قبل خالی شده بود.

فرانشیز برای همه نیست

پس از یک سال و نیم فعالیت، Khlebnichnaya در دسامبر 2017 آماده توسعه حق رای دادن شد، صاحبان زنجیره شروع به پردازش برنامه های کاربردی کردند. با این حال، کارآفرینان یک رویکرد غیر استاندارد برای فروش یک امتیاز دارند، به عنوان مثال، آنها آماده به اشتراک گذاری فروشگاه های خرده فروشی در یکاترینبورگ نیستند.

ما حدود 40 درخواست برای فرانچایز از شهرهای مختلف روسیه و همچنین بلاروس و قزاقستان داریم. ما آماده به اشتراک گذاشتن تجربه خود هستیم، اما نه در یکاترینبورگ. ما باید صادق باشیم: اگر شخصی بخواهد در شهر ما "Khlebnichnaya" باز کند ، ما با او رقابت خواهیم کرد ، به این معنی که به ناچار با تضاد منافع روبرو خواهیم شد. متأسفانه، حتی در یکاترینبورگ، شرکت‌های زیادی وجود دارند که در مورد مکان‌هایی برای فرنچایزهای خود توافق می‌کنند که از قبل محکوم به شکست هستند. فقط به خیابان 8 مارس نگاه کنید. و ما از مردم می خواهیم که درآمد کسب کنند.

محبوب ترین محصول قنادی که روس ها برای چای می خرند، کلوچه است.

اکثر مصرف کنندگان در کشور ما آن را به طور مرتب خریداری می کنند، هم به صورت خودجوش، هم در مسیر خرید آن را می گیرند و هم قبل از رفتن به سوپر مارکت، از قبل برای خرید برنامه ریزی می کنند.

تولید کوکی انواع مختلفدر مجموع بیش از 900 تن در سال در کشور ما وجود دارد و تقاضای بازار نه تنها در سطح بالایی باقی می ماند، بلکه به طور پیوسته در حال رشد است - سالانه 8-10٪. البته اینجا رقابت زیادی وجود دارد، زیرا تجارت سودآور است.

علاوه بر این، هم کارخانه‌های بزرگ شیرینی‌سازی و هم تولیدکنندگان کوچک به طور همزمان وجود دارند که در این بخش خاص می‌توانند با موفقیت برای ذائقه و وفاداری مصرف‌کنندگان رقابت کنند. امروزه طاقچه شیرینی پزی تقریباً به طور کامل پر شده است، اما هنوز در آن جا برای بازیکنان جدید وجود دارد که محصولات آنها با رویکردی شایسته و کیفیت بالا می توانند جای خود را در قفسه فروشگاه مواد غذایی و سپس جایی در میز بگیرند. مصرف کننده نهایی در مورد نحوه سازماندهی تولید کوکی های خود، که می توانید با آن سهمی را در پیشخوان به دست آورید محصولات شیرینی پزی، سعی می کنیم در این مقاله بگوییم.

مراحل اولیه برای سازماندهی یک مینی کارگاه برای ساخت کوکی ها

برخلاف تعدادی از محصولات دیگر که رقابت شرکت‌های کوچک با غول‌های بازار آسان نیست، در تجارت شیرینی‌سازی، به‌ویژه در تولید کلوچه، موفقیت می‌تواند به سرعت به تولید در مقیاس کوچک برسد. مهمترین چیز در اینجا کیفیت، طعم، تنوع و وجود همان ذوقی است که توجه مصرف کننده را به محصول جلب می کند.

بنابراین، با خیال راحت روی این واقعیت حساب کنید که مینی کارگاه شما برای تولید کوکی ها می تواند به راحتی به یک کارگاه موفق، سودآور و کسب و کار سودآور. با این حال، با وجود چنین چشم اندازهای روشن، شما باید سخت کار کنید تا بتوانید خود را از بهترین طرف بیان کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید یک طرح کسب و کار تهیه کنید که نکات زیر را منعکس کرده و به دقت در نظر بگیرید:

• نوع و طیف محصولات؛
• فناوری تولید کوکی، مراحل؛
• تجهیزات (چه، در چه مقدار)؛
• اتاق برای سازماندهی یک کارگاه؛
• فروش محصولات تولیدی (کانال)؛
• محاسبه هزینه ها و سود مورد انتظار

همه این مسائل قابل توجه هستند و این راه حل صحیح آنها است که بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد - کیفیت کوکی های تمام شده، وجود تقاضا و در نتیجه سود.

ما مجموعه کارگاه خود را تعیین می کنیم

انواع مختلفی از کوکی ها وجود دارد. بسته به تکنولوژی، و همچنین ترکیب (محتوای قند و چربی)، خمیر با خواص مختلفی می توان به دست آورد. کوکی‌های کره‌ای از محبوبیت خاصی برخوردار هستند که از آن‌ها انواع کوکی‌ها تولید می‌شود: کوکی‌های نان کوتاه که شیرین‌تر و چرب‌تر هستند و کوکی‌های نان کوتاه که کمتر چرب و پلاستیکی هستند.

در نتیجه، مجموعه ای بسیار گسترده (شکر، شیرینی پف دار، کراکر و بیسکویت و غیره) خواهید داشت که می تواند از نظر شکل، اندازه، تکمیل، پرکننده های مختلف و افزودنی ها متنوع تر شود. شما می توانید با بررسی خود خریداران و تجزیه و تحلیل بازار و رقبای منطقه خود، نوع محصولی را که به مصرف کنندگان ارائه دهید، تعیین کنید.

ببینید دیگران چه کار می کنند و کار جدیدی انجام دهید. یا قدیمی، اما در یک تفسیر جدید - با پر کردن غیر منتظره، ترکیب، اشکال دیگر و ارائه اصلی. اگر مصرف کننده متوجه کوکی های شما شود و از آنها قدردانی کند، شما برگ برنده را در دست دارید.

مراحل تکنولوژی و تولید

صرف نظر از اینکه چه نوع کوکی هایی درست می کنید و دستور پخت آنها چیست، تمام مراحل اولیه تقریباً یکسان است. تولید کوکی ها چگونه انجام می شود؟ مراحل این فرآیند را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

• تهیه مواد اولیه؛
• ورز دادن و تشکیل خمیر؛
• پخت و خنک کننده؛
• بسته بندی

به عنوان یک قاعده، از مواد زیر برای تهیه خمیر استفاده می شود: آرد درجه یک، شکر، چربی، پودر تخم مرغ، ملانژ، بیکینگ پودر، طعم دهنده ها و افزودنی های مختلف. بسته به نوع محصول می توان از آجیل، خشکبار، خشخاش و کنجد، مربا، شیر تغلیظ شده و ... استفاده کرد. شما نیاز به اجزای خاصی را به همراه تکنسین تعیین می کنید، مجموعه ای را ایجاد می کنید و دستور العملی را برای هر نوع کوکی انتخاب می کنید.

مراحل ساخت کوکی

روند پخت و پز چیزی شبیه به این است:

• همه مواد وزن شده و به ترتیب خاصی در دستگاه ورز دادن قرار می گیرند (ورز دادن در عرض 15 دقیقه انجام می شود).
• سپس پودر / ملانژ تخم مرغ و همچنین آب و در صورت لزوم شیر تغلیظ شده را اضافه کنید (هم زدن حدود 10 دقیقه ادامه می یابد).
• در انتها شربت ، آرد الک شده ، نشاسته را اضافه کنید (5 دقیقه دیگر ورز دهید).
• خمیر حاصل به قسمت هایی تقسیم می شود که به لایه ها باز می شود - قسمت های جداگانه با استفاده از قالب های مخصوص یا ماشین های قالب گیری چرخشی از آنها بریده می شود.
• کوکی ها در فر پخته می شوند و خنک می شوند.
• در صورت لزوم، لعاب و لایه بندی اعمال می شود، طرح های مختلف و تزئینات دیگر ساخته می شود.
• کوکی ها برای بسته بندی (در قسمت یا دسته ای، در جعبه های مقوایی، بسته ها و غیره).

به طور کلی، تولید کوکی به این صورت است - کل فرآیند از ابتدا تا انتها. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد و اگر یک تکنسین خوب داشته باشید، می توانید در عرض چند روز به این فناوری تسلط پیدا کنید. مشخصات هر مرحله ممکن است بسته به اینکه به صورت دستی یا با استفاده انجام شود متفاوت باشد تجهیزات ویژه. در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

تجهیزات لازم برای سازماندهی یک مینی کارگاه

همانطور که در بالا ذکر شد، برخی از مراحل ساخت کوکی (به عنوان مثال، قالب گیری) را می توان با دست انجام داد. این تا حد زیادی تعیین می کند که کدام تجهیزات برای تولید کوکی ها باید خریداری شود و بدون آن می توانید انجام دهید. برای یک کارگاه کوچک، گنجاندن "مراحل دستی" در فرآیند قابل قبول است، زیرا حجم در اینجا به اندازه کارخانه های بزرگ نیست. با این حال، هر کارگاه باید دارای موقعیت های زیر باشد:

• الک آرد؛
• میکسر/میکسر خمیر;
• دستگاه خمیر؛
• اجاق دوار/همرفت؛
• تجهیزات تبرید؛
• ماشین آلات بسته بندی

علاوه بر این، ممکن است یک خط لعاب و سایر تجهیزات اضافی مورد نیاز باشد. در صورت امکان، بهتر است از تجهیزات اروپایی و نه روسی برای کوکی ها استفاده کنید. به عنوان مثال، دستگاه های قالب گیری ایتالیایی کیفیت بالاتر و عملکرد گسترده تری دارند که باعث گسترش دامنه محصولات و بهبود آنها می شود. ظاهر. انتخاب اجاق گاز مناسب نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

پیدا کردن محل برای یک کارگاه کوچک

همچنین مهم است که تولید کوکی شما در کجا قرار خواهد گرفت. انتخاب یک محل مناسب باید کمتر از خرید تجهیزات مورد توجه قرار گیرد. از آنجایی که کوکی ها یک محصول غذایی هستند، تفاوت های ظریف مختلف تولید آنها (چگونه، در چه، کجا، تحت چه شرایطی) توسط Rospotrebnadzor تنظیم می شود. تعدادی الزامات اجباری برای کارگاه تولید وجود دارد:

• منطقه باید برای گنجاندن کل مجموعه تجهیزات و همچنین سازماندهی ذخیره سازی کافی باشد اماکن خانگی(اتاق برای کارکنان، دفتر مدیر و حسابدار، دوش و توالت)؛
• تعمیرات باید الزامات را برآورده کند قوانین بهداشتی(جزئیات مربوط به آنها را می توان در بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژیکی یافت).
• استانداردهای ایمنی آتش سوزی باید در محل رعایت شود.
• کلیه ارتباطات (فاضلاب، آب، برق) باید در قلمرو مغازه شیرینی فروشی نصب شود.

برای کارگاهی که فعالیت خود را شروع می کند، در صورت وجود فضای آزاد، می توانید فضای تولید را در قلمرو یک شرکت پذیرایی اجاره کنید. علاوه بر این، صاحبخانه ممکن است برخی از تجهیزات مورد نیاز شما را داشته باشد. این به کاهش هزینه ها در همان ابتدا کمک می کند، و اگر اوضاع به طور مطلوب پیشرفت کرد، به محل های مستقل بروید.

کانال های فروش محصولات مینی کارگاهی

همانطور که قبلا ذکر شد، تقاضا در این بخش از بازار شیرینی، با وجود تعداد زیاد و کوچک، بسیار زیاد است تولید کنندگان بزرگ. بنابراین، می توانید با خیال راحت در آن سهم بگیرید. بهتر است محصولات کارگاه خود را از چند کانال به فروش برسانید که عبارتند از:

• شرکت های عمده فروشی فروش محصولات به شرکت های خرده فروشی؛
• زنجیره های مواد غذایی - منطقه ای و فدرال؛
• کره HoReCa (تامین کافه ها و رستوران ها).

برای هر یک از این کانال ها می توان یک طیف جداگانه از محصولات یا همان یک (اما در حجم ها و بسته بندی های مختلف) وجود داشته باشد.

طرح مالی افتتاح مینی کارگاه ساخت کلوچه

سرمایه گذاری های اولیه در سازماندهی مینی کارگاه شما عمدتاً با خرید تجهیزات مرتبط است. تکنیک خوبیهبه خصوص آنهایی که ساخت خارجی هستند، ارزان نیستند. با این حال، با یک بار سرمایه گذاری قابل توجهی در یک دستگاه قالب گیری با کیفیت بالا، اجاق گاز و سایر دستگاه ها، می توانید برای مدت طولانی از توان آنها استفاده کنید و از نتایج کار آنها بهره مند شوید. به طور متوسط، تجهیزات برای یک مینی کارگاه از 500-600 هزار روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، اقلام اصلی هزینه عبارتند از:

• اجاره (بسته به منطقه) - تا 150 هزار روبل؛
• پاداش پرسنل (7-10 نفر) - تا 150-200 هزار روبل.
• هزینه های حمل و نقل، آب و برق و سایر هزینه ها - تا 100 هزار روبل؛
• خرید مواد اولیه - بسته به حجم تولید.

طبیعتاً هرچه تولید بزرگتر باشد، هزینه ها بیشتر و همچنین درآمد بیشتر است. در این مورد، ما در مورد یک کارگاه کوچک صحبت می کنیم که می تواند به طور متوسط ​​تا 15 تن کلوچه در ماه تولید کند. قیمت عمده فروشی یک تن محصول حدود 40 هزار روبل است، به این معنی که درآمد ماهانه تقریباً به 600 هزار روبل می رسد. الف سود خالصحدود 150 هزار منهای تمام هزینه ها خواهد بود.

چه زمانی نتیجه خواهد داد؟

سودآوری تولید کوکی با نتیجه مطلوب تقریباً 20-25٪ است. و سرمایه گذاری اولیه در کمتر از یک سال (7-10 ماه) نتیجه خواهد داد. اگر سرمایه گذاری بیشتر باشد، دوره بازپرداخت ممکن است به دو سال افزایش یابد، زیرا هزینه تجهیزات برای تولید در مقیاس بزرگ به چند میلیون روبل می رسد، که بسیار طولانی تر به محصول نهایی منتقل می شود.

برای جمع بندی

بنابراین، یک کارگاه کوچک برای تولید کننده کوکی های تازه کار با حداقل تجربه، ترجیح داده می شود. تولید کوچک- انعطاف پذیرتر، مقرون به صرفه تر و کنترل آن بر حفظ کیفیت بالای محصول بسیار آسان تر است.

روز بخیر، بازدید کنندگان عزیز سایت کسب و کار من! من همچنان به نوشتن مقالات برای مبتدیان در بخش خود ادامه می دهم و امروز به نوبه خود خواهد بود طرح کسب و کار مینی شیرینی فروشی.

انتخاب موضوع برای نوشتن این طرح تجاری فقط به ذهن من خطور نکرد، یکی از بازدیدکنندگان گروه VKONTAKTE من " اسرار کسب و کار برای یک مبتدیاین دقیقاً همان سؤالی است که او را نگران می کند، زیرا او می خواهد این تجارت خاص را راه اندازی کند.

اولین قدم این است که مسئله را با پول حل کنید: یک سرمایه گذار، پس انداز خود را پیدا کنید.

بیایید از همان ابتدا شروع کنیم و بفهمیم مینی قنادی چیست؟

مینی قنادی تولید انواع شیرینی است: شیرینی، کیک، شیرینی، پفک، نان و غیره.

مینی قنادی تولیدی است

بحث های زیادی در اینترنت در مورد اینکه یک مینی شیرینی فروشی باید به کدام حوزه فعالیت تعلق داشته باشد وجود دارد: تولید، تجارت یا خدمات. بنابراین، یک مینی قنادی در درجه اول یک مرکز تولید است، البته شما می توانید محصولات خود را مستقیماً در محل تولید با تجهیز منطقه فروش ویژه یا به فروش برسانید. کافه کوچک، اما هر چه کسی می تواند بگوید یک مینی قنادی یک تولید است.

با این کار مقدمه ام را تمام می کنم و مستقیماً به سراغ طرح تجاری خود مغازه شیرینی فروشی می روم.

چگونه یک شیرینی فروشی کوچک در سال 2015 افتتاح کنیم

اولین مسئله ای که باید قبل از افتتاح قنادی کوچک خود تصمیم بگیرید این است که در مورد شکل مالکیت کسب و کار خود تصمیم بگیرید.

از آنجایی که یک شیرینی فروشی کوچک یک تجارت کوچک است، شما فقط دو گزینه دارید:

• . من شخصاً به این امر تمایل دارم و اگر بخواهم یک مغازه مینی قنادی باز کنم، به سادگی یک کارآفرین انفرادی ثبت نام می کنم.
• . روش باز کردن یک LLC پیچیده تر از یک کارآفرین فردی است و ضایعات بسیار بیشتری وجود دارد.

می توانید در مورد انتخاب نوع مالکیت در یک تجارت در مقاله "" اطلاعات بیشتری کسب کنید.

هنگام ثبت کسب و کار، به انواع فعالیت ها نیاز دارید. برای اینکه وقت خود را برای جستجوی کدها تلف نکنید، به طور خاص آنها را یادداشت کردم:

15.81 - تولید محصولات شیرینی پزی نان و آرد برای نگهداری غیر بادوام.

52.24 - خرده فروشی محصولات نان، نانوایی و قنادی.

• کار با تامین کنندگان
• فناوری فروش محصولات پخته شده

فروش محصولات پخته شده از گاری نوعی از تجارت کوچک است که همیشه مرتبط خواهد بود. بله، به ندرت می توان در یک ماه گردش مالی چند میلیونی به دست آورد، اما، با این وجود، تقریباً غیرممکن است که در این تجارت "سوزانید". اولاً، محصولات پخته شده تازه محصولی است که برای برآوردن نیاز اصلی انسان به غذا طراحی شده است. این بدان معنی است که تقاضا برای این محصولهمیشه خواهد بود. ثانیاً ، سرمایه گذاری در افتتاح یک فروشگاه خرده فروشی (در جایی در ایستگاه اتوبوس) بیش از 50 هزار روبل نیست. این مبلغی نیست که برای دریافت وام باید به بانک مراجعه کنید. به همین دلیل است که از نقطه نظر مالی، بسیاری از کارآفرینان مشتاق می توانند چنین تجارتی را راه اندازی کنند.

شاید مشکل اصلی در این موضوع این باشد سازماندهی مناسبکسب و کار یک تاجر باید تعدادی از مسائل را حل کند:

• تصمیم گیری در مورد محل فروشگاه خرده فروشی؛
• خرید تجهیزات مناسب؛
• ثبت نام یک کارآفرین فردی، اجاره یک فضای خرده فروشی؛
• محدوده محصول را مشخص کنید؛
• یافتن و استخدام فروشندگان؛
• ساخت یک سیستم لجستیک محصول (تحویل کالاهای پخته شده به محل فروش).

بیایید هر یک از این مراحل را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

انتخاب مکانی برای فروش محصولات پخته شده تازه

بیایید با محل فروشگاه خرده فروشی شروع کنیم. به طور کلی، فروش محصولات پخته در جایی که افراد "گرسنه" زیادی وجود دارد، سودآور است. این اصل ساده این تجارت است. ما به مکان هایی با حجم ترافیک بالا، با کمترین تعداد رقیب در قالب کافه، رستوران، پیتزا فروشی و فست فود نیاز داریم. به عنوان یک قاعده، محصولات پخته شده تازه از گاری در جایی که مردم به یک میان وعده سریع نیاز دارند به خوبی خریداری می شوند: خروجی های مترو، ایستگاه های اتوبوس و راه آهن، پردیس های دانشگاه، خیابان های مرکزی شهر، دفتر و مراکز خرید، پارک های تفریحی، خاکریزها، سواحل شهر و غیره.

برای قرار دادن تجهیزات تجاری (چتر و چرخ دستی) باید 2-3 متر مربع اجاره کنید. اگر قطعه زمینی که در آن قرار است یک مرکز خرده فروشی در آن قرار گیرد در مالکیت دولتی (شهرداری) است، برای انعقاد قرارداد اجاره باید با کمیته مدیریت املاک شهری (شهرداری) شهر یا منطقه خود تماس بگیرید. درخواست برای تهیه یک قطعه زمین باید با گواهی ثبت نام یک کارآفرین فردی (LLC) و نمودار محل یک مرکز خرده فروشی (به صورت رایگان) همراه باشد. پس از 1-2 ماه (در برخی موارد سریعتر)، پس از بررسی درخواست شما توسط کمیسیون، تصمیم گرفته می شود که با شما توافق نامه منعقد شود یا خیر.

قرارداد اجاره برای یک فروشگاه خرده فروشی که محصولات پخته شده را می فروشد به احتمال زیاد برای مدت حداکثر یک سال، یعنی برای یک فصل، منعقد می شود. در این صورت مناقصه (مزایده) انجام نمی شود.

اجاره زمینی که مالکیت خصوصی دارد، البته آسانتر است.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

اگر به تازگی کسب و کار "کوچک" خود را راه اندازی کرده اید، مناسب ترین است فرم سازمانیرایج است کارآفرینی فردی. ثبت نام یک کارآفرین انفرادی در اداره مالیات تنها 5 روز کاری طول می کشد و به حداقل بسته اسناد از جمله درخواست نیاز دارد. فردی، پاسپورت و پرداخت دولتی. عوارض به مبلغ 800 روبل. هنگام پر کردن برنامه، باید کد OKVED 52.27.3 "تجارت خرده فروشی سایر محصولات غذایی" را مشخص کنید.

کدام سیستم مالیاتی را برای این تجارت انتخاب کنید

پس از ثبت فعالیت خود، از شما خواسته می شود که یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید هنگام تجارت کالاهای پخته شده، یک رژیم مالیاتی ویژه مناسب است - مالیات واحد بر درآمد منتسب (UTII). میزان مالیات تحت این رژیم تا حد زیادی به اندازه آن بستگی دارد فضای خرده فروشی، که شما خواهید داشت فقط 2-3 متر مربع (از یک خروجی) است.

طرح های کسب و کار حرفه ای با موضوع:

• طرح کسب و کار نانوایی (22 برگ) - دانلود ⬇

چه تجهیزاتی را برای فروش محصولات پخته انتخاب کنید

پس از اینکه در مورد محل فروشگاه تصمیم گرفتید و کارآفرین فردی را ثبت کردید، باید خرید کنید تجهیزات تجارت. لیست اصلی آن شامل:

• سبد خرید برای فروش پای و شیرینی داغ (یک جدید 30-40 هزار روبل هزینه خواهد داشت)

• چتر روی دو پایه برای تجارت خیابانی (4-6 هزار)

• کشوی پول نقد با قفل برای چرخ دستی خرید (2 هزار روبل)

علاوه بر تجهیزات اولیه، شما باید خریداری کنید: سطل زباله، کیسه های پلاستیکی، لباس کار برای فروشنده. حدود 4-6 هزار برای این اهداف هزینه می شود. روبل

برای کارکرد یخچال (اگر قصد فروش نوشیدنی های سرد را داریم)، ​​اتصال برق لازم است. برای انجام این کار، باید با نزدیکترین فروشگاه، فروشگاه پذیرایی یا هر مرکز دیگری قرارداد ببندید. هزینه برق حدود 1-2 هزار روبل در ماه است. هزینه های برق نیز ممکن است در قیمت اجاره لحاظ شود (در مورد یک مالک خصوصی).

ما پرسنل را برای فروش محصولات پخته شده تازه انتخاب می کنیم

برای راه اندازی یک خرده فروشی، استخدام حداقل 2 فروشنده ضروری است. برنامه کاری فروشندگان 2/2 یا هر هفته در میان است. دستمزدها به صورت حقوق + درصد درآمد روزانه تعیین می شود تا به نوعی انگیزه کارمندان ایجاد شود.

پیدا کردن یک فروشنده با تجربه در چنین تجارتی کار آسانی نیست. بر اساس "حیثیت" شغل، پرسنل اصلی شما دانشجویان پاره وقت هستند که می خواهند درآمد اضافی کسب کنند، و همچنین افراد در سن بازنشستگی و پیش از بازنشستگی. استخدام افراد از میان اقوام نزدیک همیشه نیست تصمیم خوب(با تجربه بسیاری از بازرگانان آزمایش شده است).

کار با تامین کنندگان

در مرحله بعد، شما باید مشکل تحویل کالاهای پخته شده را به فروشگاه خرده فروشی حل کنید. چگونه کالا را، خودمان یا توسط تامین کننده تحویل خواهیم داد؟ اگر این کار را به تنهایی انجام دهید، باید حداقل یک ماشین سواری جادار بخرید.

اگر چندین فروشگاه خرده فروشی وجود دارد، درآمد کسب و کار شما به تحویل به موقع کالا بستگی دارد. در این مورد مهم است که تامین کننده کالا تا حد امکان نزدیک به محل تجارت باشد. اگر نانوایی در شهر شما واقع شده باشد بهتر است.

از فروش محصولات پخته شده چقدر می توانید درآمد کسب کنید؟

هنگام برنامه ریزی مجموعه ای از محصولات پخته شده، باید زمان روز را در نظر بگیرید: شیرینی های شیرین در صبح بهترین فروش را دارند، پای گوشت در بعد از ظهر، و پای با سیب زمینی، تخم مرغ و کلم در عصر. در هوای بارانی و گرم، فروش محصولات پخته کاهش می یابد. بنابراین، برای جلوگیری از آسیب به کالاهای پخته نشده، کالاها در مقادیر کمتر به خرده فروشی تحویل داده می شود.

مجموعه محصولات پخته شده شامل 10-15 مورد است. در آب و هوای مساعد، در یک مکان خوب، حداقل 300 پای در روز فروخته می شود، در تعطیلات- بیش از 600-700 عدد. یک گاری می تواند به طور متوسط ​​200 دستگاه را تحمل کند و دو تا سه بار در طول روز بارگیری می شود. نشانه گذاری روی محصول باید حداقل 50٪ باشد، در غیر این صورت کسب و کار چندان سودآور نخواهد بود.

درآمد ناخالص از یک فروشگاه خرده فروشی با موقعیت مناسب می تواند به 100 هزار روبل در ماه یا بیشتر برسد. موارد زیر باید از درآمد کسر شود:

• حقوق 2 فروشنده - 30 هزار روبل،
• کمک های بیمه به صندوق بازنشستگی (30٪ حقوق) - 10 هزار روبل،
• اجاره - 5 هزار روبل،
• برق - 2 هزار روبل،
• مالیات (UTII) - 2 هزار روبل،
• سوخت و روان کننده - 8 هزار روبل،
• سایر هزینه ها - 5 هزار روبل.

سود کل از یک خروجی به طور متوسط ​​38 هزار روبل است.

راه اندازی یک تجارت فروش محصولات پخته شده تازه کاملا مقرون به صرفه به نظر می رسد. سرمایه گذاری کم در تجارت، ثبت ساده فعالیت ها، انتخاب گسترده مکان برای فروشگاه های خرده فروشی - همه اینها توهم پول آسان را ایجاد می کند. با این حال، در اینجا، مانند هر تجارت دیگری، مشکلاتی وجود دارد که بلافاصله آنها را نخواهید دید - نظارت بر صداقت فروشندگان، تحویل به موقع کالا، ایمنی تجهیزات از خرابکاران، افزایش نرخ اجاره، فشار رقبا و غیره و غیره. فصلی بودن تجارت محصولات پخته شده را به این اضافه کنید. در اینجا احتمالاً تنها اشتیاق کافی نیست...

برنامه ریزی گام به گام برای راه اندازی کسب و کار نانوایی

شما باید به سازماندهی این موضوع به درستی برخورد کنید. اول از همه، شما باید مراقب باشید که مکان یا فروشگاهی را پیدا کنید که در آن محصولات پخته شده به فروش می رسد. اندازه مکان باید بر اساس تعداد محصولات فروخته شده و اندازه کسب و کار انتخاب شود. بعد از این باید خرید کنید تجهیزات لازمو از انتخاب مجموعه ای از محصولات پخته ای که قصد دارید در فروشگاه خود بفروشید مراقبت کنید. در مرحله بعد، می توانید اقدام به ثبت کسب و کار و جستجوی فروشندگانی کنید که محصولات پخته شده با کیفیت را بفروشند.

برای ثبت کسب و کار به چه میزان پول نیاز دارید؟

سرمایه اولیه از 1.5-2 هزار دلار تجاوز نمی کند. این پول برای خرید تجهیزات لازم، اجاره یک فروشگاه خرده فروشی، خرید محصولات پخته آماده و پرداخت کافی خواهد بود. دستمزدکارمندان اگر می خواهید دامنه خدمات ارائه شده را گسترش دهید، باید سرمایه اولیه را بر این اساس افزایش دهید.

کدام کد OKVED را هنگام ثبت کسب و کار مشخص کنیم؟

استفاده از کد OKVED 52.24 - پیاده سازی ضروری است خرده فروشینان و سایر محصولات نانوایی و قنادی. اگر فروش در یک فروشگاه انجام نمی شود، می توانید کد OKVED 52.6 را نیز نشان دهید - تجارت خرده فروشی در خارج از فروشگاه ها. همچنین توجه به این نکته خالی از لطف نیست که اگر می خواهید در آینده خودتان محصولات پخته تهیه کنید، می توانید کد OKVED 15.81 - تولید محصولات آردی با ماندگاری کوتاه را نشان دهید.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

از آنجایی که به فروش محصولات فاسد شدنی ادامه می دهید، باید در مورد در دسترس بودن مجوزها فکر کنید که باید شامل موارد زیر باشد:

• مجوز از مقامات شهر مبنی بر اینکه می توانید در یک مکان خاص تجارت کنید.
• نتیجه گیری از خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک؛
• مجوز از بازرسی محیط زیست و آتش سوزی؛
• گواهی کیفیت برای محصولات فروخته شده