Oprema za pravljenje kolača kod kuće. Određivanje cijene proizvoda

Kakav bi posao trebao biti za domaćice? Kako možete zaraditi novac kod kuće kada odlazak na posao iz ovog ili onog razloga nije moguć? Odlična ideja za unovčavanje svog hobija bilo je pečenje kolača kod kuće.

Današnji blog ću voditi u formatu intervjua. Moja sestra Valentina će nam ispričati svoj hobi koji je vremenom prerastao u posao kolača po narudžbi. Posao, koji je počeo kao hobi, već ostvaruje prihode ništa manje od onoga što je primala kao zaposlenica.

Valentina nije samo slastičar, ona je umjetnica koja u svoje radove ulaže dušu. Upravo su jedinstvenost kolača i njihov neuporediv ukus omogućili da se kućni biznis u potpunosti razvije i ostvari prihod. Dobrodošli u originalni studio za torte Valentine Markove!

Valentina, kako si došla na poslovnu ideju torti po narudžbi i koliko dugo se time baviš?

Da budem iskren, ja nisam pravi slastičar. Po obrazovanju sam dizajner, sa drugim obrazovanjem inženjer. Likovno obrazovanje je odigralo ulogu u odabiru vašeg omiljenog hobija, jer jedino što ograničava umjetnost slastičarstva je vaša mašta.

Gde ste naučili da pečete tako lepe i ukusne kolače?

Radio sam u kancelariji, u slobodno vreme od posla i porodice, i studirao poslastičarsku umetnost, srećom, u našem dobu ima dosta informacija na internetu o svim konditorskim pitanjima. Gledao sam video zapise, čitao članke. Pretvorio sam informacije koje sam dobio u svoj stil. Nisam želio da radim ono što su drugi radili i tražio sam alternativna rješenja. Vjerovatno sam zahvaljujući brojnim eksperimentima počeo stvarati nešto svoje, nešto neobično. Na sreću, moja porodica ima muža i sina, jer neko treba da isproba tok mojih beskrajnih fantazija (Smijeh).

Sjećate li se svoje prve prodaje i osjećaja koje ste doživjeli?

Jedna moja prijateljica je htela da pokloni svojoj voljenoj osobi. Dizajnerska torta je bila odličan poklon. Nisam htela da joj to uzmem veliki novac za tortu i tražio samo cijenu proizvoda. Ali ona je imala drugačije mišljenje: „takva lepota košta mnogo više“, rekla je. Bilo je jako lijepo shvatiti da se mom prijatelju toliko dopao moj rad.

S kojim ste se poteškoćama suočili na samom početku? Znam da si napustio glavni posao i potpuno se posvetio svom poslu. Koliko je bilo teško napraviti ovaj korak?

Jednog dana sam se probudila i shvatila da želim da napustim svoj dosadan posao i da više vremena provedem radeći ono što zaista volim. I u to vrijeme moj hobi je donosio male prihode, jer se usmeno prenosilo. Naravno, neki prijatelji i rođaci su me razuvjerili. Gubitak društvenog statusa bio je jedan od razloga.

Da li vas je muž podržavao?

Muž me u potpunosti podržava, ponosan je na mene, svima govori kako sam cool))) Kad sam imala želju da odustanem od svega, a često se pojavljivala. Samo zahvaljujući njemu mogu se sabrati i krenuti dalje ka svom cilju.

• Moj brat mi je napravio web stranicu markovcake.ru;
• Vodim Instagram stranicu valentina_._markova ;
• VKontakte grupa https://vk.com/markovcake

Ali u osnovi ovo je od usta do usta, najbolja reklama.

Jednom sam koristio trik. Trebalo mi je dobro osvjetljenje da fotografišem svoju novu tortu. Za dobro osvjetljenje otišla sam u najbliži kozmetički salon. Prišao sam administratoru i zatražio priliku da napravim nekoliko fotografija svoje torte. Nije ličilo na reklamu i rado mi je dozvolila da fotografišem. Naravno, bila sam okružena zaposlenima i posjetiteljima ovog salona, ​​jako im se dopao dizajn moje torte. Ova vrsta reklamiranja je jako cool, nisam očekivao ovakvu reakciju. I dobro je da sam sa sobom imao vizit karte koje sam unapred napravio.

Šta je sa dostavom? Da li koristite usluge kurirske usluge Ili samo preuzimate?

Ili preuzimam ili sam dostavljam autom. Ako će u budućnosti to biti kurir, onda to mora biti posebno obučena osoba, jer je torta krhka struktura i zahtijeva pažljivu dostavu i posebnu pažnju. Sve torte su unikatne i pripremljene za određene osobe i praznike. Nažalost, ne mogu pripremiti rezervne torte za takve prilike i stoga nikome ne vjerujem u dostavu. Ne želim da iznevjerim svoje klijente.

Koliko vremena je u prosjeku potrebno za pravljenje torte, uključujući kupovinu sastojaka?

Najviše vremena za pravljenje torte je njen dizajn – dekor. Složeni dizajni ili slikanje mogu potrajati više od 3 sata. Ako je dekor jednostavan, a radi se o običnoj torti, onda njena izrada traje u prosjeku 3 sata. Kolači koje je potrebno stabilizirati, s različitim slojevima okusa unutra, traje duže za pravljenje. Kupovina osnovnih proizvoda se vrši unaprijed, na veliko.

Je li isplativo peći po narudžbi?

Što više narudžbi, to je veći profit. Dokle god sarafan radi, imam dovoljno za život. Ne zarađujem ništa manje od onoga što sam zarađivao u kancelariji. U budućnosti bih želeo da sarađujem sa organizatorima događaja i venčanja. Ali bojim se da tada moja snaga neće biti dovoljna i da ću se morati nekako proširiti.

Koji su Vaši planovi za budućnost? Imate li strategiju za razvoj vašeg poslovanja?

Puno je pravaca.

• Otvaranje vlastite slastičarnice;
• Radionica kolača po narudžbi;
• Studio za majstorske tečajeve;
• Organizacija praznika.

I već imam sliku u glavi, određenu zagonetku tačno šta želim. A sada sam na pragu novog projekta, kao na pragu nove ljubavi...

Kako organizirati posao s kolačima po narudžbi, odakle početi?

Najvažnija stvar u ovom poslu je revnost i strast. Nije teško postati poslastičar, a ako nemate novca za majstorske tečajeve, onda će Internet biti dovoljan. Da, ima puno informacija, mnogo toga za naučiti. Dobro je ući u naše vrijeme potrebne informacije nije velika stvar. Pronađite svoj stil, eksperimentirajte, kombinirajte neskladne stvari. I, naravno, pronađite svoje degustatore, inače rizikujete da izgubite kontrolu nad svojom težinom 😉

Možete koristiti VKontakte grupu ili besplatni alat za izradu web stranica kao izlog.

Da li volite da pečete lepo i ukusno? Privremeno nezaposlen? Želite li se okušati u pokretanju vlastitog posla? Posao pečenja kolača je upravo ona vrsta djelatnosti koja će vam donijeti zadovoljstvo od posla i dobru zaradu.

Maksimalna investicija za kućni posao— 40.000 rubalja, period povrata projekta je 4-5 mjeseci.

Domaće torte po narudžbi su dobra poslovna ideja

Imate li sumnje?

Hajde da shvatimo:

1. Nijedna proslava nije potpuna bez rođendanske torte, posebno dječjih zabava.
2. Poslastičarnicu možete organizirati u vlastitoj kuhinji bez iznajmljivanja prostora i opreme.
3. Pečenje je kreativan proces koji donosi prihod i estetski užitak.
4. Mnogo načina za pronalaženje klijenata - internet, poznanici i prijatelji, dječji igraonice, svadbeni saloni.
5. Lako je pokrenuti posao.
6. A takođe ga je lako zatvoriti ako izgubite interesovanje za njega.
7. Fast payback proizvodnja, minimalno ulaganje da ga pokrenete.
8. Stabilna potražnja potrošača.
9. Registracija individualnog preduzetnika nije potrebna za početak rada i primanje prihoda.
10. Sloboda određivanja cijena. Vi sami postavljate cijenu proizvoda na osnovu njegove težine, složenosti dizajna i sastava.

Prednosti pokretanja

Odvojeno, želim istaknuti glavne prednosti startupa - skromnost početne investicije, mogućnost vođenja posla od kuće, nezauzeta niša.

Više detalja o svakom artiklu.

Mala investicija

Ako planirate da počnete da radite iz sopstvene kuhinje, biće vam potrebno samo da kupite nešto opreme za pečenje. Za kupovinu metlica, proizvoda za ukrašavanje, prostirki za sušenje ukrasa od mastike, alata za rad sa mastikom, klipova, kalupa za ukrase, papira za pečenje, okretnog tanjura i nekih drugih "potreba" potrošit ćete najviše 30.000 rubalja.

Mogućnost rada od kuće

Vlastita kuhinja je sasvim dovoljna za pravljenje remek-djela, testiranje svojih vještina, pronalaženje kupaca i pripremu prvih reklamnih uzoraka proizvoda.

Niša nezauzeta

Pečenje domaćih kolača privlači mnoge majke na porodiljskom odsustvu i one koje su privremeno nezaposlene, ali ne uspijevaju svi svoj poslastičarski hobi pretvoriti u profitabilan posao.

Hobi će vam donijeti novac ako mu pristupite s poslovnim razmišljanjem

Shvatite svoj posao ozbiljno, kreirajte reklamu za sebe, usmjerite svoju kreativnost u pravom smjeru i uspjeh je zagarantovan.

Šta je sa konkurencijom - analiza tržišta

Tržište konditorskih proizvoda ima niz karakteristika koje treba uzeti u obzir:

• kratko vrijeme isporuke za prodaju proizvoda. Početni preduzetnik treba da radi po narudžbini i da aktivno uspostavlja kanale prodaje;
• visoka konkurencija u prodaji jeftinih proizvoda i niska konkurencija među skupim kolačima i drugim proizvodima. 80% prodaje u slastičarnicama dolazi od slatkiša po cijeni od 180-240 rubalja;
• veliki izbor ruskih sirovina: bobice, voće, orasi.

Vaši glavni konkurenti su velike industrije i oni koji su, kao i vi, za zaradu birali domaće proizvode.

Analizirajte tržište u vašem području grada, proučite iskustva konkurenata, saznajte gdje i kako primaju narudžbe. Ponudite zanimljive recepte, neobičan dizajn, primamljive cijene proizvoda. Da biste samouvjereno konkurirali velikim poslastičarnicama i „kućanima“ poput vas, morate ne samo privući pažnju, već je i zadržati.

U početku možete računati samo na prijatelje i kolege. Odmor na poslu vašeg supružnika? Ponesite originalnu ukusnu tortu i narudžbine njegovih radnih kolega su zagarantovane.

Kako započeti posao s kolačima - upute korak po korak

Jasan koncept je ključ uspeha svakog preduzeća. Prije nego počnete prodavati svoj prvi proizvod, razmislite o akcionom planu, odlučite se o obimu poduzeća i napravite popis opreme i materijala za kupovinu.

Pogledajmo svaki korak u pokretanju posla: odakle početi i na šta obratiti posebnu pažnju.

Korak 1. Pronađite sobu

Ako jesi privatna kuća, postoji slobodna soba ili prostrana kuhinja čiji dio može poslužiti kao mini-radionica za pečenje deserta, onda ne morate ništa tražiti. Ako obim prodaje još ne prelazi jedan artikal dnevno, pitanje zakupa je irelevantno, barem dok vam proizvodnja ne postane skučena na ovom prostoru.

Ako ste od početka fokusirani na veliki broj proizvoda, već imate klijente i početni kapital, slobodno potražite prostor za iznajmljivanje.

Iznajmljujem sobu u stambenoj zoni. Prilikom odabira imajte na umu da će služiti i kao slastičarnica i kao trgovina, pa joj je potreban odgovarajući raspored, interijer i lokacija koja je pogodna za kupce.

Korak 2. Nabavljamo materijale i opremu

Sigurno je pečenje vaš hobi i već imate sve što vam je potrebno za posao. Ali ipak morate kupiti neke stvari. Konkretno, alati za rad sa mastikom, set posuda, šprica, blender, mikser i razni dodaci.

Trebat će vam i brašno, šećer, kokosove pahuljice, kandirano voće, grožđice, prehrambene boje. Bolje je kupiti ove komponente unaprijed i u velikim količinama kako biste smanjili troškove proizvodnje. Ali bolje je ne kupovati kvarljive proizvode - mlijeko, vrhnje, puter - za buduću upotrebu.

Troškovi kupovine opreme od nule:

Oprema	Količina	Cijena (rub.)
Procesor hrane	1	10 000
Posude za pečenje	5	6 000
Špric za pecivo sa mlaznicama	1	1 000
Kuhinjska vaga, mernica	2	1500
Zdjele različitih veličina	5	3 000
Lonci	5	5 000
Oklagija za tijesto i neke daske	4	1500
Set alata za mastiku	1	4 000
Set noževa + nož ​​sa žicama	1	3 000
Mjenjač, ​​četke, sitna oprema	10	2 000
Pergament za pečenje, krugovi za sušenje kolača itd.		3 000
Ukupno:		40 000

Korak 3. Odabir osoblja

Potreba za osobljem će se pojaviti kada razvijete bazu kupaca i primite više od jedne narudžbe dnevno. Za prve parove bit će dovoljne vlastite ruke.

Ako počnete širiti svoje vidike, unajmite dobrog slastičara koji će vam zamijeniti ako je potrebno i pomoći vam da povećate obim proizvodnje. Kako se broj narudžbi povećava, vašoj poslastičarnici će biti potreban kurir za isporuku slatkiša kupcima.

Kada zapošljavate slastičara, tražite medicinski karton, dajte plaćeni probni zadatak kako biste se uvjerili u kulinarske sposobnosti potencijalnog zaposlenika.

Korak 4. Pokrenite posao i potražite klijente

Uspjeh poslovanja ovisi o kvaliteti i ljepoti proizvoda, ali više o tome kako se predstavljate.

Načini za pronalaženje kupaca:

1. Poznanici, rođaci, prijatelji, kolege sa posla. Iskoristite što bolje od usta do usta. To će osigurati većinu kupaca.
2. Oglašavajte svoje usluge na forumima na kojima komuniciraju mlade majke.
3. YouTube. Napravite video o svojim omiljenim receptima, o tome kako se još jedno remek djelo rađa u vašim rukama, pričajte o sastavu, prirodnosti sastojaka.
4. Oglasi uključeni trgovačke platforme. Obavezno priložite nekoliko fotografija, navedite cijenu i kontakt podatke.
5. Oglasne table na Internetu.

Korak 5. Registrujte firmu

Morat ćete registrovati svoje poslovanje nakon što izgradite dobru bazu kupaca. Najpogodniji oblik aktivnosti za vas je individualni preduzetnik. Ne treba vam puno dokumenata da biste ga završili.

Dohodak se oporezuje po pojednostavljenom sistemu, odnosno poreznoj službi ćete morati platiti samo 6% prihoda. ukupan prihod bez odbitka troškova ili 15% neto dobiti. Nakon registracije kao samostalni preduzetnik, registrirajte se kod Fonda socijalno osiguranje I Penzioni fond.

OKVED šifra 10.71.2 - Proizvodnja konditorskih proizvoda od brašna, kolača i kolača za netrajno skladištenje.

Budite spremni na inspekciju koja će posjetiti vaše iznajmljene prostorije. Mora zadovoljavati sanitarne i protivpožarne standarde.

Kako biste pomogli poduzetniku početniku, evo nekoliko kratkih preporuka o glavnim fazama otvaranja vlastite mini slastičarnice:

Stage	Objašnjenja	Vodič za akciju
Formiranje i usavršavanje koncepta rada	Ne treba vam samo dobar, već inovativna ideja, koji ima atraktivnu karakteristiku za uspješnu konkurenciju na tržištu.	Razviti individualan, prepoznatljiv dizajn, specifične sastojke itd.
Tačan proračun menija, analiza potrošnog materijala i njegova optimizacija	Za osnovni meni nije potreban veliki asortiman, bolje je kada ima malo ponuda, ali u isto vreme imaju visok kvalitet uz niske troškove.	Odlučite se za listu kolača koje ćete napraviti i usavršite njihove recepte. Napravite kalkulacije troškova za svakog pojedinačno i sve ukupno, razmislite kako smanjiti troškove.
Kreiranje prepoznatljivog brenda i izrada marketinškog plana	Promovirajte svoje proizvode aktivnije od konkurencije, podupirući ih visokokvalitetnom uslugom.	Promovirajte proizvode na društvenim mrežama, privucite stručnjake.
Nabavka alata i opreme za proizvodnju	Napravite listu osnovnih alata i manjih dodataka koji će vam olakšati rad, ali njihova kupovina nije prioritet.	Ovom analizom izbjeći ćete nepotrebne troškove u startu.
Organizacija radnog prostora i mjesta	U ovom radu izuzetno je važno pridržavati se higijenskim standardima i udobne uslove rada.	Održavajte svoju odjeću, ruke i radno mjesto čistima.

Kako reklamirati svoje proizvode

Pogledajmo nekoliko efikasne načine privlačenja kupaca.

Preko društvenih mreža

Objavljujte ne samo fotografije, već i video zapise procesa kuhanja. Ovo će potvrditi vaše autorstvo na fotografijama i jasno pokazati vaše slastičarske vještine.

Jedna od shema “razvoda”: klijent ostavlja narudžbu na vašoj javnoj stranici. Dok niste na mreži, prevarant će odgovoriti umjesto vas tražeći da platite narudžbu. Poslat će klijentu lažne podatke i, nakon što primi novac, nestat će.

Korištenje letaka ili posjetnica

Čak i ako radite sami u svojoj kuhinji, potrebne su vam vizit karte. Poklonite ih svojim kupcima uz svaku narudžbu. Na taj način ćete povećati publiku svojih klijenata.

Letci je još jedna efikasna štampana vrsta oglašavanja. Objavite ih i distribuirajte svojim prijateljima. Odnesite nešto do najbližeg supermarketa, do šaltera sa ormarićima, do mjesta gdje se odlažu kupovine i na druga mjesta koja često posjećujete.

Oglašavanje je motor trgovine, a radi i sa kolačima

Putem oglasa u novinama

Postavite oglase u najprodavanije male novine, kao iu besplatne štampane publikacije koje se dijele na ulicama. Oglašavanje u njima nije skupo, ali dovodi više kupaca.

Korištenje vlastite web stranice

Vaša vlastita web stranica je jedan od najboljih načina za promoviranje vaših usluga. Objavite fotografije, video zapise, opise novih recepata i svoja razmišljanja na temu kulinarstva i poslastičarstva.

Ako ni sami ne razumijete kreiranje i promociju web stranice, zamolite prijatelje za pomoć ili prođite jednostavnu obuku. Na internetu ima dosta informacija o ovoj temi.

Koristan video sa webinara o prodaji kolača o tome kako fotografisati proizvode, kako napraviti portfolio, kako privući kupca:

Korisni savjeti za one koji žele napraviti domaće kolače po narudžbi

Daću ti nekoliko korisni savjeti od onih koji su postigli uspeh na ovom polju.

Prezentaciju čak i najukusnijeg i najspektakularnijeg deserta kvari jednostavna kartonska ili plastična kutija u koju je upakovan. Odaberite zanimljive opcije pakovanja za svoje slatkiše.

Naručite paket na kojem je naznačen datum proizvodnje, sastav poslastice i Vaš kontakt telefon. Dizajn kutije je originalan način da se izdvojite među konkurentima, kao i da prenesete potrebne i važne informacije kupcu.

Najvažnija greška slastičara početnika koji rade kod kuće je precjenjivanje njihovih snaga. To se posebno odnosi na majke na porodiljskom odsustvu koje su ovu djelatnost odabrale kao honorarni posao.

Čak i ako ste odlučni da svoj hobi pretvorite u profitabilan posao i spremni ste naporno raditi sami, ipak pronađite pomoćnika koji će vas zamijeniti ako je potrebno i pomoći vam da brzo i efikasno ispunite narudžbe kada se njihov broj poveća.

Nemojte se ograničavati na pečenje rođendanskih torti sa ukrasima od fondana. Ponudite svojim kupcima torte, kolače, mafine, makarone, torte od sira, kiflice, pite i male kolače. Fokusirajte se na niskokalorične i dijetalne recepte.

Što je vaš raspon širi, veća će vas publika zanimati. Napravite reklamu za sve vrste konditorskih proizvoda koje dobro radite. Objavite fotografiju na svojoj web stranici ili na društvenim mrežama, potpišite naziv, sastav proizvoda i navedite cijenu.

Planiranje u poslovanju je prvi korak ka uspjehu. Što ste jasniji u pogledu svojih ciljeva, prije ćete postići uspjeh. Poslovni plan je osiguranje od nepotrebnih troškova i dosadnih grešaka. Prilikom izrade plana opišite svaku fazu proizvodnje, počevši od odabira recepata za pečenje pa do predaje gotove narudžbe klijentu.

Planiranje takođe odražava finansijski dio rad: troškovi nabavke materijala i potrebne opreme, reklama, ambalaža i očekivana dobit.

Compose kalendarski plan proizvodnja. Konsultujući ga, procijenit ćete ispravnost i djelotvornost svojih postupaka.

Postavite sebi jasne ciljeve, na primjer, zaradite 15.000 rubalja u prvom mjesecu ili prodajte 5-6 kolača sedmično i sistematski idite ka svom cilju.

Video o tome kako je prerastao konditorski hobi profitabilan posao:

Ova vrsta aktivnosti nije pogodna samo za profesionalne slastičare. Ako imate dobre vještine i voljni ste učiti i savladati nove tehnike, možete izgraditi profitabilan posao čak i bez diplome. Važan korak na putu ka uspjehu je kompetentna priprema poslovnog plana, koji će uzeti u obzir početna ulaganja, odabrati asortiman proizvoda i promisliti kroz organizaciju. proizvodni proces, izračunat je trošak i procijenjeni svi mogući rizici.

Odabir asortimana proizvoda i procjena ciljne publike

Kao i svaki posao, pečenje kolača po narudžbi ne može biti haotičan proces, morate razumjeti šta ćete proizvoditi i za koga. Po pravilu, torte se naručuju povodom praznika. Potonji su podijeljeni u dvije grupe koje određuju vašu ciljnu publiku:

1. Lično (porodica)- rođendani, vjenčanja i godišnjice. Ovakvi događaji se dešavaju tokom cijele godine i čine vaš glavni (trajni) prihod. Ciljna publika Ova kategorija uključuje porodice sa djecom (žene srednjih godina). Da biste radili u ovom smjeru, morat ćete kreirati nekoliko osnovnih recepata, s mogućnošću individualnog ukrašavanja.
2. Država - Nova godina, 8. mart, 23. februar, Dan zaljubljenih. Takvi praznici stvaraju najveću potražnju za korporativnim narudžbama. Da biste poslužili ovu kategoriju događaja, možete unaprijed kreirati kataloge sa gotovim dekorom, što će pojednostaviti proces s velikim protokom klijenata.

Osim toga, vaši potencijalni kupci mogu biti restorani i ugostiteljske agencije.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor formulacije. Ako niste profesionalni slastičar, počnite s klasičnim receptima za torte: biskvit, medeno tijesto, vafli. Također odaberite nekoliko opcija za kreme. Za svaku vrstu torte i kreme napravite opis i tačnu listu proizvoda sa naznakom težine sastojaka i konačnog proizvoda. Svi korišćeni recepti moraju biti zabeleženi u posebnoj knjizi.

Osim na recept, važno je obratiti pažnju i na dizajn kolača. Izvodi se upotrebom raznih proizvoda: marcipana, mastike, slika na papiru za hranu, želea, gustih krema, glazure. Odabrani način ukrašavanja torte također se mora unijeti u knjigu recepata, navodeći sastojke, količinu konzumirane hrane i gotovu zapreminu.

Starter oprema za proizvodnju kolača

Da biste ispekli domaće kolače po narudžbi, trebat će vam minimum početni kapital, budući da je značajan dio opreme, po pravilu, već dostupan u svakoj kuhinji. Međutim, ako vaša oprema ne može proizvesti kvalitet, morat će je zamijeniti ili dopuniti. Za kompletan rad potrebno je:

• Pećnica- od 200 dolara;
• Hob- od 100 dolara;
• Ručni blender sa nastavcima- od 50 dolara;
• Frižider zamrzivač- od 150 dolara;
• Posude za pečenje- od 10 dolara;
• Konditorski špricevi sa mlaznicama- od 5 dolara;
• Posuđe raznih veličina (zdjele od nehrđajućeg čelika)- od 10 dolara;
• Merne čaše ili merice- od 2 dolara;
• Vaga za mernu kašiku- od 10 dolara;
• Kuhinjske vage- od 4 dolara;
• Spatule i četke- od 5 dolara po kompletu;
• Klipovi, ekstruderi, pegle i rezači za rad sa mastikom- od 15 dolara;
• Čokoladne viljuške- od 15 dolara po kompletu;
• Digitalni termometar- od 6 dolara;
• Kuhinjski sto- od 15 dolara.

Tako će cijena opreme od nule biti od 597 dolara. Pod uslovom da kućni aparati, namještaj i posuđe su već na zalihama, početni troškovi zaliha kreću se od 72 USD.

Ako je moguće, možete kupiti štampač za hranu za štampanje slika za kolače. Košta od 160 dolara plus 30 dolara za set jestivog mastila.

Kalkulacija troškova i tabele težine proizvoda

Prilikom izrade kolača po narudžbi, poslovni plan mora obavezno uključivati ​​kalkulaciju troškova svih vrsta proizvoda. To je neophodno za određivanje tržišne vrijednosti proizvoda i, kao rezultat, vašeg profita. Za svaki odabrani recept radi se posebna analiza, zatim se utvrđuje procijenjena mjesečna proizvodnja i prihod.

Prilikom obračuna cijene najbolje je koristiti Excel tablicu u koju ćete unositi sastojke kolača i njihovu cijenu. (Na Internetu možete pronaći gotove tabele koje su razvili stručnjaci, ali oni ne garantuju ispravan rad). Ovdje, koristeći formule, možete kreirati mali program za izračunavanje težine gotovog kolača. Na primjer, u tablici sažetka recepata navodite podatke za proizvod težine 1 kilogram, a zatim, uzimajući u obzir ove parametre, kreirate proporciju za određivanje potrošnje proizvoda za tortu, s obzirom na težinu koju je odredio klijent. Da bi izračuni bili precizniji, važno je uzeti u obzir kategoriju jaja koja se koriste.

U tabelu možete unijeti i podatke o vremenu utrošenom na pečenje. Sve ovo će vam omogućiti da brzo odredite cijenu gotovog proizvoda ovisno o trenutnoj tržišnoj cijeni proizvoda i vašim troškovima rada.

Približan izračun cijene biskvit torte:

Za tortu (prečnik 28 centimetara, čista visina 5,5 centimetara, konačna težina 1 kilogram):

• Jaja prve kategorije(7 komada) - od 25 američkih centi;
• Šećer(350 grama) - od 25 centi;
• Brašno(280 grama) - od 16 centi;
• Prašak za pecivo(10,5 grama) - od 5 centi;
• Biljno ulje(105 grama) - od 50 centi;
• Voda(80 grama) - 2 centa;
• Vanilija- 10 centi.

Šarlota krema (1 kilogram):

• Jaja prve kategorije(6 komada) - od 20 centi;
• Maslac 82%(350 grama) - 1,5 dolara.

Mastika za oblaganje i dekoraciju (1 kilogram):

• Šećer(470 grama) - od 45 centi;
• Želatin(12,5 grama) - 20 centi;
• Jaja prve kategorije(2 vjeverice) - 10 centi;
• Limunska kiselina(1 gram) - 1 cent;
• Voda(150 grama) - 3 centa;
• Boje za hranu- od 2 dolara po kompletu;
• Šećer u prahu(150 grama) - 20 centi.

Za 1 kilogram kolača trebat će vam 1 kilogram kreme i 0,5 kilograma mastike. Tako će trošak gotovog kolača težine 2,5 kilograma biti 3,5 dolara. (Cijene mogu varirati u zavisnosti od regije i doba godine.)

Prilikom izračunavanja potrebno je uzeti u obzir ne samo proizvode, već i komunalne troškove: električna energija, plin i voda, jer uz stalno kuhanje, plaćanje komunalne uslugeće se značajno povećati. Međutim, treba ih izračunati empirijski, na osnovu ukupne potrošnje tokom mjeseca.

Vrste pakovanja kolača

Ambalaža igra važnu ulogu u tome kako kupac percipira vaš proizvod. Trebao bi biti jednokratan i u skladu sa modernim idejama. Drugim riječima, donošenje torte kupcu na tanjiru ili poslužavniku nije profesionalno. Pravilno pakovanje torte:

• Posebna podloga na koju se u početku polaže torta. Dolaze u raznim oblicima i veličinama.
• Gotove kartonske ili plastične kutije. Za odabranu paletu proizvoda možete unaprijed kupiti različite veličine kutija.
• Samostalna proizvodnja ambalaže. Na internetu možete pronaći mnoge brze tehnike za izradu originalnog pakiranja koje će vam omogućiti da kreirate svoj vlastiti stil za pamćenje.
• Trošak odabranog pakovanja se također dodaje cijeni Vaše torte.

Obratite dužnu pažnju na pakiranje vaših kulinarskih proizvoda - to će također imati pozitivan učinak na percepciju vaših kolača od strane kupaca

Koliko zarađuju na kolačima?

Prihod koji pruža posao sa kolačima po narudžbi zavisi od vašeg rezultata. Konditor prosječnog nivoa može proizvesti oko 4 jedinice dnevno. U tom slučaju treba uzeti u obzir težinu proizvoda. Što je veći volumen kolača, to je isplativija njegova pravljenje. Na primjer, svadbena torta teška 7,5 kilograma zahtijeva ulaganje od 10,5 dolara, dok je minimalno tržišnu cijenu za kupca će biti od 7 dolara po kilogramu ili 73,5 dolara. Neto profit biće 63 dolara.

To znači da pravljenjem jedne takve torte (ili nekoliko torti jednake težine) svakog dana (uz petodnevnu radnu sedmicu) možete zaraditi do 1.260 dolara mjesečno.

Svaka porodična ili korporativna proslava bez torte smatra se nepotpunom. Ovo je tradicija, od nje se ne može pobjeći. Ali ovo je takođe ideja za odličan posao ako vam „ruke rastu sa mesta gde treba da budu“. Hajde da to shvatimo. Počnimo s tim za koga je ovaj posao - torte po narudžbi.

Nemojte misliti da morate razumjeti kuhanje. Ovo je poželjan kvalitet, ali nimalo obavezan. Činjenica je da vam je za pokretanje bilo kog posla potreban „početni kapital“. Jedan će imati talenat, drugi može uložiti novac i organizacione sposobnosti u proizvodnju kolača. Ali oboje moraju razumjeti odakle početi.

Kako započeti pečenje kolača po narudžbi

Prvi korak, kao što će vam svaki marketinški stručnjak reći, je odabir tima. Recimo da ste sami odlični u pečenju i ukrašavanju svojih proizvoda. To znači da će se vaš mali tim za sada sastojati od jedne osobe – vas same. Da bi svijet saznao o vašim talentima, morate pripremiti promotivne materijale. Za ovo ćete morati naporno raditi. Morate pripremiti cijeli katalog fotografija vlastitih proizvoda.

Posao „kolača po narudžbini“ moraće da počne „dobrotvornim događajem“. Gdje ćete još staviti desetine proizvoda koji će vam biti potrebni za prve fotografije? Preporučuje se da se ovaj preparat pretvori u svojevrsnu reklamu. Mogu se predstaviti pripremljena remek-djela potencijalni kupci, koje lako možete pronaći u školi, vrtić, na poslu mog muža i tako dalje. Ljudi će vidjeti vaš talenat i u isto vrijeme imati degustaciju. Bićete zagarantovani za svoje prve klijente.

Oglašavanje

Zatim ćete morati da se razvijate. Privlačenje kupaca može se proširiti traženjem oglasa na Internetu ili objavljivanjem vlastitih. Obavezno koristite fotografije, dijeleći ih na "teme". Odnosno, napravite zasebne tekstove za dječje torte, praznike, godišnjice i druge proizvode. Ovo će proširiti vašu publiku zainteresovane strane. Osim toga, pokazat ćete svestranost svojih vještina.

Slobodno birajte epitete da opišete svoja remek-djela. Posao „kolača po narudžbini“ je veoma delikatno područje. Prvo, proizvod se može prodavati na određenoj, dobro definisanoj teritoriji (nije isplativo transportovati u drugi grad). Drugo, možda imate konkurente. Najvjerovatnije ćete pronaći i njihove reklame na internetu. Stoga je potrebno da šarene fotografije budu popraćene šarenim opisima. Ako nemate literarni talent, onda možete naručiti "ukusno oglašavanje" od iskusnog copywritera.

Organizacija prve proizvodnje

Naravno, u početku će biti malo narudžbi. Za njihovo izvođenje dovoljan je prostor vaše kuhinje. Naravno, ima smisla unaprijed pronaći odgovarajuću sobu. Ne preporučuje se samo iznajmljivanje jedne dok ne shvatite da li je posao sa kolačima po narudžbi pravi za vas. Potrošit ćete novac, ali će biti malo zarade.

Ako ste se u početku postavili za ulogu vođe, onda se prve narudžbe mogu napraviti u kuhinji vašeg "šefa". Za sada ćete morati sami da izvršite dostavu. Iako se ovaj problem rješava pojedinačno sa svakim klijentom. Neko može sam doći po narudžbu. Ne stidite se i pitajte šta je zgodnije.

Nabavka proizvoda

Pečenje kolača je prilično skup i materijalno intenzivan proces. Da biste savladali široki "meni", potrebno vam je puno različitih proizvoda i ukrasa.

Ne zaboravite da će neke proizvode kupcu morati poslati u vlastitom kontejneru. Morat ćete kupiti mnogo različitih proizvoda i materijala.

Naravno, moraćete da razmislite specijalna oprema. Više niko ručno ne tuče kreme ili kekse. U tu svrhu izmišljeni su specijalizirani uređaji.

Morate biti sigurni da je vaša oprema pouzdana, moćna i da ne pokvari u najvažnijem trenutku. Proizvodi se za sada mogu čuvati u vašim kućnim prostorijama. Štoviše, u proizvodnji konditorskih proizvoda uglavnom se koriste svježi. Stoga će se morati svakodnevno dopunjavati.

Poslovni plan za proizvodnju kolača

Kada ste otprilike zamislili kako i šta ćete raditi, pređite na dosadne proračune. To se mora učiniti prije prve prodaje. Poenta je da morate tačno znati koliko košta određeni proizvod. U tu svrhu se priprema proračun. Preduzeća strogo računaju koliko košta jedan kilogram određenog proizvoda.

Ne zaboravite da pored proizvoda morate uključiti i druge troškove. To uključuje struju, vodu, i najvažnije, rad, tj. plate. Možda ga u početku nećete dobiti, ali mora biti uključen u cijenu proizvoda. Osim toga, potrebno je izračunati cijenu kutija, naljepnica i drugih ukrasa. Možete ih naručiti u najbližoj topografiji.

Naravno, ukupna cifra će u velikoj meri zavisiti od regiona. Ali možemo pretpostaviti da će vam u prosjeku trebati oko sto osamdeset hiljada rubalja za proizvode, šest hiljada za oglašavanje i dekoraciju. Treba uzeti u obzir da kalkulacije uključuju dobit od najmanje dvadeset pet posto. U suprotnom, “kompanija” će izgorjeti.

Kako pobediti na takmičenju

Kako biste od početka pretekli svoje poslovne kolege, preporučuje se da odmah razmislite o „vrhuncima“ svojih proizvoda. Da biste to učinili, trebali biste lutati po slastičarnicama i proučiti asortiman. Klijenta može privući originalnost i specifičnost. Zato svaki put pred službene praznike ponudite ljudima nove ideje za kolače.

Za muškarce, vrijedi smisliti nešto grandiozno. Imajte na umu da jači spol voli obim i volumen. Ovu ženu će privući minijaturne torte sa sitnim detaljima (ona štiti svoju figuru). Običan čovjek će pogledati remek-djelo na tri nivoa,
ukrašena velikim aplikacijama. Ovo je, da tako kažemo, "klasika žanra".

Ima smisla raditi na dječjim temama. Shvaćate da roditelji sa velikim zadovoljstvom kupuju slatkiše za svoje potomstvo. Stoga je preporučljivo smisliti crtani, bajkoviti i drugi dekor za svoje proizvode.

Torta je nezaobilazan atribut gotovo svakog praznika, bilo da se radi o rođendanu, vjenčanju ili Uskrsu. Istovremeno, slatka poslastica može biti i glavni poklon za djecu i odrasle, ali i dodatak. Unatoč širokoj paleti fabričkih proizvoda, proizvodi pripremljeni kod kuće uvijek su bili najtraženiji. Ako znate da pečete i odlučili ste da otvorite obrt za kolače po meri, predlažemo da pročitate ovaj članak.

Gdje početi?

Dakle, gdje započeti svoj posao sa kolačima po narudžbi? Prije svega, trebali biste se baviti oglašavanjem. Najčešća opcija za prodaju slatkih proizvoda je internet i širenje informacija preko prijatelja. Pogledajmo sve korak po korak:

1. Recite prijateljima i poznanicima svoju poslovnu ideju za zaradu na kolačima, zamolite ih da prošire ovu informaciju ako je moguće.
2. Ispecite neka kulinarska remek-djela za praznike za prijatelje i porodicu. Prije davanja slatkih poklona, ​​obavezno napravite prelepe fotografije Vaše torte za budući katalog.
3. Kada imate dovoljan broj fotografija, napravite svoju grupu na društvenim mrežama i postavite ih u posebne foto albume. Za svaku fotografiju napišite opis sa kompozicijom, imenom i svim informacijama koje smatrate potrebnima.
4. Pozovite ljude iz svog grada u svoju zajednicu i stalno ažurirajte svoj foto album.

Da biste brzo promovirali grupu na mreži i privukli pretplatnike, možete pribjeći smmbox usluge, što će značajno uštedjeti vaše vrijeme. Društveni mediji- dobra prilika za privlačenje kupaca.

Za početak, takve akcije su sasvim dovoljne da dobijete svoj prvi prihod od pravljenja kolača po narudžbi. Zapamtite da kako bi vaš posao postao uspješan i profitabilan, morate se izdvojiti od ostalih kuhara. Neprestano se usavršavajte, koristite nove materijale i proučavajte brojne recepte na internetu. Na primjer, sada je vrlo moderno kuhati konditorskih proizvoda koristeći mastiku, jer zahvaljujući ovoj tvari možete dati proizvodu bilo koji oblik, kao i lijepo ga ukrasiti.

Kao što ste možda već primijetili, nema ništa posebno komplikovano u ovoj vrsti posla sa kolačima. Međutim, postoje neke posebne tačke kojih morate biti svjesni. Pozivamo vas da se upoznate sa korisnim trikovima da budete potpuno naoružani: