Berba i skladištenje berbe Berba dunja Dunje se beru što je kasnije moguće kako bi plodovi imali vremena da steknu sve ukusne kvalitete karakteristične za sortu. Rane sorte dunje postižu uklonjivu zrelost krajem avgusta - početkom septembra. Ostale sorte sazrevaju rano

Lubenica je vjerovatno najmisterioznija bobica za baštovana početnika u smislu određivanja njene zrelosti. Ne samo da je potrebno mnogo truda da se uzgajaju dinje, već pokušajte i pogodite kada ih ubrati na vrijeme.

zrelo voće lubenice

Kada sam se suočio sa takvim zadatkom, setio sam se svih saveta koje sam čuo na pijaci, od prijatelja i slučajno na ulici, pročitao 1001 članak na internetu, identifikovao najčešće znakove zrele lubenice u bašti i probao da se odredi radosni trenutak berbe od njih.

Znakovi zrele lubenice u bašti

Žuta mrlja

Strana na kojoj lubenica dodiruje tlo treba da bude žuta. Ne mogu reći stopostotno, ali pogledao sam sve lubenice u lubenici, kako se kaže, od malih do velikih, i u svima njima tačka dodira sa zemljom očito daje žućkastu nijansu. Možda imam pogrešnu percepciju boja i brkam žutu sa bijelom? Generalno, za mene to nije pokazatelj.

Ali stručnjaci kažu da strana na kojoj plod lubenice leži na tlu treba biti žuta - zelena ili bijela boja strane ukazuje na to da bobica nije zrela.

strana lubenice dodiruje tlo

Visina

Zrela lubenica više ne raste. Opet, tako nejasan znak za mene. Recimo, danas sam primijetio da je prestao rasti (bukvalno sam svaki dan mjerio svaki plod - ko bi ovo uradio?) Pa šta? Trebam li ga odmah pocijepati? Ne znam.

Možda će ovaj znak nekome pomoći - zrela lubenica više ne raste.

Zvuk

Ne postoji konsenzus po ovom pitanju. Čuo sam i pročitao da jedni tvrde da zrela lubenica, ako klikneš na nju, ispušta tup zvuk, dok drugi insistiraju na tome da pravi zvonjavu. Na čemu se zasniva? Nije jasno.

Iz vlastitog iskustva reći ću da iz radoznalosti kucam na sve lubenice koje uberem iz bašte i koje kupim na pijaci. Također, još nisam došao do zajedničkog nazivnika - zrele bobice su drugačije zvučale, možda ovisi o sorti ili veličini (primijetila sam da lubenice različitih veličina zvuče različitih tonova).

Što se mene tiče, ne vrijedi se voditi zvukom, pogotovo jer nema konsenzusa o tome šta treba čuti - tupo ili glasno.

Bark

Vjeruje se da se na nezrelom voću lako može ostaviti trag od nokta. Zrelu lubenicu je teško probušiti noktom. Eksperimentisao sam u bašti prema ovoj osobini. Možda su mi nokti naoštreni, ali sam probušio koru čak i zrele (istog dana plod je uklonjen iz drugog razloga) lubenice.

Inače, ovaj znak je naznačen kao vodič za kupca pri odabiru lubenice. Kažu da ubrano voće prestaje da se hrani, a kora brzo stvrdne. Da budem potpuno siguran, krenuo sam u eksperiment i nekoliko dana držao ubranu zrelu lubenicu i pokušao da je probušim noktom - probio sam je!

Ovo ni na koji način ne opovrgava ovu teoriju da zrela lubenica ima vrlo tvrdu koru. Na kraju krajeva, ovi znakovi su utvrđeni godinama, pa čak i stoljećima. Međutim, sada se pojavljuje toliko mnogo novih sorti. Postoje lubenice sa žutim mesom, četvrtaste i bez sjemenki. I mnoge varijante onih s tankom korom. To je bila ova vrsta kore koju sam probio noktom. Možda mi je zrelo voće s debelom korom previše tvrdo.

Zaključak: pokušajte da "radite" sa noktima, možda je ovaj znak efikasan u vašem slučaju. Iako ja lično više neću koristiti ovu metodu, nekako ne želim oštetiti koru lubenice koja sazrijeva, integritet je i dalje važan.

Crtanje

Opet nove sorte. Ova najveća bobica dugo vremena možda neće biti prugasta, već jednobojna - kakav je uzorak? Ako je lubenica prugasta, onda bi svijetli, izraziti uzorak trebao biti znak njene zrelosti. "Voštani" premaz treba da se skine s površine ploda bilo koje boje.

Gledao sam "minke kitove" i, da budem iskren, nisam baš primijetio razliku u jasnoći pruga. Ali činilo se da je "voštani" premaz nestao i kora je zasjala.

Dakle, smjernica je briljantnost i jasnoća crteža.

Pucketanje

Ovaj znak bih pripisao odabiru zrele lubenice u trgovini/pijaci. Voće treba da prinesete uhu i lagano ga stisnete; Metoda je testirana nekoliko puta i sa sigurnošću mogu reći da djeluje.

U bašti mi je bilo jednostavno fizički nezgodno provjeravati ovom metodom. Zatim postoji bojazan da takvo pogubljenje neće koristiti nezrelom fetusu. Iako se priča da lubenice ne trpe i tiho sazrijevaju.

Zaključak: metoda radi. Istina, s lubenicom debele kože morat ćete se potruditi. Provjera u bašti je stvar ukusa. A na tržištu postoji 100% garancija zrelosti za bakalar.

Osušena vitica

Stigli smo do orijentira, koji smatram najvažnijim. Ali da budemo jasni u vezi vitice, koja se mora osušiti.

Odavno je poznat savjet da pri kupovini lubenice treba gledati u rep, ako je suv, onda sa zadovoljstvom kupujete bobicu, bit će zrela. Evo ga. Mit o čistoj vodi. Suv rep ukazuje samo na jedno - lubenica je odavno iščupana iz bašte.

Brkovi bi se trebali osušiti. Lubenica je povezana sa trepavicom pomoću repa, a trepavica ima vitice. Ako se na putu trepavica nalazi trava, antene će se sigurno uhvatiti za nju. Dakle, nasuprot repa postoji antena. Ovdje se treba osušiti. I sam rep ostaje zelen.

Bio je eksperiment i čekao sam da se rep osuši. Čekao sam da lubenica pukne. Bio je prezreo, i to vrlo, skoro se počeo raspadati iznutra, a rep je bio potpuno zelen bez znakova sušenja.

Osobno, kada berem lubenice, fokusiram se na osušenu viticu - do sada metoda nije podbacila.

zeleni rep prezrele lubenice

lubenica koja puca u vrtu sa zelenim repom

prezrela lubenica sa zelenim repom

zeleni rep i vitica lubenice

suva vitica

radi jasnoće, suvi brkovi na ruci

Znakovi zrele dinje u bašti

Sa dinjama je lakše. Zrela dinja je mirisna i lako se skida s repa. Dešava se da dinje same otpadnu, ali je bolje da se to ne dogodi. Pažljivo uzmite plod i pokušajte da ga otkinete uz najmanji napor, onda je to garancija zrelosti. Ako se to ne dogodi, onda je ne treba nasilno brati ili rezati, dinja će biti zelena.

zrela dinja

Sretno u određivanju zrelosti i!

Kako možete precizno utvrditi da je lubenica zrela i da je slatkog okusa?

Ljeto znači veliki izbor bobičastog voća, voća i povrća koje se može jesti svježe direktno iz vrta. Lubenica je jedna od najsjajnijih i omiljenih bobica ljetne sezone, jer odrasli i djeca vole sočnu šećernu pulpu lubenice. Sok od lubenice savršeno osvježava vrelog ljetnog dana, gasi žeđ i skladište je vitamina: pektina i vlakana, kalijuma i magnezijuma, folne kiseline i gvožđa.

Lubenice se najčešće konzumiraju svježe, ali danas postoji mnogo recepata za njihovo uspješno kiseljenje i fermentaciju u kacama. Kora lubenice postaje osnova za pravljenje kandiranog voća, a neki majstori od njenog soka prave med. Mnogo je lakše izabrati zrelu šećernu lubenicu u bašti nego na pultu. Ovaj članak će govoriti o tome kako točno odrediti zrelost lubenice u vrtu i trgovini.

Potpuno zrela lubenica ima oblik blago izdužene lopte. Govoreći o težini gotov proizvod, tada bobica ne bi trebala biti lagana i istovremeno preteška. Optimalna težina zrelog voća je od 8 do 12 kg. Male lubenice će često biti nedozrele.

• Ali kada kupujete na pijaci, suzdržite se od kupovine lubenice koja je teža od 12 kg, jer se često takvi primjerci dobivaju kao rezultat obilnog gnojiva, koje nije korisno za ljude. Ako uzmemo u obzir period sazrijevanja bobica, onda je sredina avgusta upravo tačka kada je vjerovatnoća kupovine veličanstvene šećerne lubenice najveća. Prilikom odabira zrele bobice, morate se voditi nekoliko osnovnih vizualnih pokazatelja:
• mjesto sa strane;
• “guzica” lubenice;
• izgled kore;
• stanje repa;

zvučna rezonanca.

Mala žućkasta mrlja na bačvi bobice nastaje usled kontakta sa zemljom. Njegovo prisustvo potvrđuje i činjenica da je lubenica sazrela u bašti, a nije ubrana nezrela za „udoban“ transport. Boja mrlje treba da bude od žute do tamno narandžaste, ali bijela ili zelena nijansa ukazuje na to da plod nije zreo.

Lubenica je biseksualna bobica, pa je spol lubenice bitan. Prema mnogim potrošačima, žensko voće će biti slađe i imat će manje sjemenki od "dječačkog" voća. Izvana, „devojčica“ ima ravniji donji deo i širok krug, dok „dečake“ karakteriše donji deo prema unutra i veoma mali krug.

Određuje se korom

Obratite pažnju na kontrast boja, koliko su jasno vidljive crne i zelene pruge bobica. Tokom procesa rasta, kao i većini biljaka, potrebne su mu hranjive tvari. Neke unosi čovjek, dok druge daje rastućem "organizmu" sama priroda. Klorofil je ono što čini koru bobica zelenom i proizvodi glukozu. Kada plod sazrije, proizvodnja hlorofila prestaje i boja se polako mijenja u žutu. Stoga, ako je "borbena" boja bobice svijetla i kontrastna, to znači da je tokom procesa rasta bilo puno sunca i topline, što je biljci potrebno za ugodan razvoj.

Video "Određivanje slatkoće i zrelosti"

Razlikujemo zrelost po repu

Zrelost lubenice može se odrediti po njenom repu. Kada plod dostigne zrelost, stabljika (rep) i spoj sa plodom počinju da se suše. Suh rep i suvi rubovi kruga stabljike siguran su znak zrele lubenice. Ali vrlo često se dinje beru nezrele radi lakšeg transporta, posebno na velike udaljenosti. Međutim, rep bi trebao biti umjereno suh, jer presušena verzija ukazuje da je dinja ubrana prije mnogo sedmica. Odsustvo peteljke, kao rezultat aktivnosti prodavca, ukazuje da lubenica definitivno nije zrela.

Kako razumjeti zvukom

Kao što vidite, zrelo voće nije teško kupiti ako ga pažljivo vizuelno pregledate i malo ga "pljusnete". Sočne bobice bit će divan desert u ljetnim danima i samo će koristiti vama i vašim ukućanima.

Možete li po zvuku reći da li vam prodavac nudi da kupite zrelu lubenicu? Naravno, moguće je ako provedete mali eksperiment koji je dostupan svakom kupcu. Trebalo bi da odzvanja zbog praznih mikro džepova u šećernoj pulpi voća. Da biste provjerili da li odabrani primjerak odjekuje, stavite bobicu na dlan lijeve ruke, a desnim dlanom lupite voće po burićima. Dakle, zrela bobica prenosi zvuk, a vi ćete osjetiti udar vašeg pamuka u lijevoj ruci.

Video "Kako odrediti zrelost"

Da biste saznali da li je ovaj usev zreo u vašoj bašti, preporučujemo da pogledate video koji smo pripremili posebno za vas.

Lubenice se beru tek nakon što dostignu prvu fazu odstranjive zrelosti, najčešće se to dešava pet dana prije pune zrelosti. Ako se plodovi sakupe prije roka, postoji velika vjerovatnoća da neće sazreti u skladištu. A lubenice prikupljene kasnije nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

Da bi se utvrdilo stanje prve zrelosti, potrebno je procijeniti boju sjemena i pulpe ploda, karakterističnu za svaku pojedinu sortu. Plodovi, blagovremeno sakupljeni, imaju ružičasto meso tokom skladištenja sazrijevaju i njegova boja se mijenja u crvenu, a lubenica ne gubi svoju slatkoću. Kasne sorte lubenica su pogodne za najduže skladištenje imaju debelu i gustu koru, dok je struktura pulpe hrapava.

Lubenice srednjih i ranih sorti beru se kako sazriju, mogu se koristiti za preradu (za kiseljenje, kiseljenje ili pravljenje džema), a mogu se jesti i svježe. Istovremeno, berba kasnih sorti lubenica, koje su namijenjene za dugotrajno skladištenje, obavlja se prije mrazeva, u tu svrhu oštrim nožem ili škarama za orezivanje se odrežu zajedno s peteljkom dužine oko 50 mm. . Ne preporučuje se kidanje ploda sa izdanka, jer postoji velika vjerovatnoća da će se na mjestu odvajanja pojaviti trulež.

Za dugotrajno skladištenje pogodni su plodovi srednje veličine i sjajne debele kore koja se ne smije oštetiti (ne smije biti ogrebotina, udubljenja, pukotina ili mekih područja). Zabranjeno je bacanje voća na tvrdu podlogu tokom rada; Prilikom polaganja plodova morate paziti da se ne dodiruju, što će spriječiti razvoj truleži plodova. Bolji uslovi Za čuvanje lubenica smatra se dobro provetrena prostorija, sa vlažnošću vazduha od 75 do 85 odsto i temperaturom od 1-4 stepena. Postoji nekoliko načina skladištenja:

• U šumi morate sakupljati suhu mahovinu, učinite to po lijepom sunčanom danu. Uzmite drvenu kutiju i obložite joj dno slojem mahovine, koji bi trebao biti prilično debeo. Zatim se na vrh stavlja lubenica, sa svih strana mora biti prekrivena istom mahovinom. Zatim u istu kutiju možete staviti i druge lubenice, ali ne zaboravite svaku od njih pokriti mahovinom.
• Mahovinu se po želji može zamijeniti drvenim pepelom. Lubenice se mogu staviti u bačve ili kutije, a pritom ih posipati pepelom. Kontejneri se dobro zatvaraju i čuvaju u podrumu.
• Svaki od plodova mora biti umočen u alabaster ili glinenu kašu, čija konzistencija treba biti slična gustoj kiseloj pavlaci. Sačekajte da se premaz potpuno osuši i pohranite lubenice u podrum.
• Alabaster ili glinu možete zamijeniti parafinom ili voskom. Potrebno ih je otopiti u vodenom kupatilu. Nakon toga svaku lubenicu treba prekriti slojem koji dostiže debljinu od 0,5 cm. Nakon toga, plodovi se spuštaju u podrum za skladištenje.
• Svaka lubenica mora biti umotana u gustu tkaninu, koja mora biti prirodna. Potom se stavljaju u mrežu i kače na strop u podrumu.
• U podrumu je potrebno postaviti police, sa slamom postavljenom na police u prilično debelom sloju. Plodovi su raspoređeni na ovim policama i ne zaboravite ih umotati u slamu.
• Pronađite hladno i potpuno mračno mjesto u svojoj kući ili stanu. Ovo je mjesto gdje treba čuvati voće i svaki dan ih treba okretati.

Koji god način skladištenja da odaberete, stručnjaci savjetuju da lubenice redovito pregledavate (otprilike jednom u 7 dana), u tom slučaju ćete moći na vrijeme ukloniti trule plodove, čime ćete izbjeći dalje širenje truleži. Ako odaberete pravu sortu, kao i pravi način i mjesto skladištenja, lubenice se mogu čuvati do proljeća.