Kako otvoriti svoj pab. Kako otvoriti prodavnicu piva? Intervju sa vlasnikom firme
Kapitalna ulaganja: 460.000 rubalja.
Otplata: 7-12 mjeseci.
Potražnja za pivom postoji u cijelom svijetu, ali neke zemlje posebno štuju ovo piće.
Među njima je i Rusija, u kojoj, prema statistikama, piju samo 2,5 puta manje piva od ljubitelja pjenastog pića, Čeha i Nijemaca.
Kvalitet flaširanog piva ostavlja mnogo da se poželi, a nema široku paletu okusa.
Kao rezultat toga, pravi znalci i gurmani koji cijene pivo zbog njegovog okusa sve više daju prednost točenom pivu.
Ova vrsta pića se može poslužiti samo u kafićima, barovima ili specijalizovanim prodavnicama piva.
Ima poslovni plan pivnice tražen dokument među pridošlicama i poslovnim ajkulama.
Odaberite ciljnu publiku Potrošačima je teško, jer je svaka druga odrasla osoba spremna da se počasti ukusnim pićem.
Ali ipak, „jezgro“ čine muškarci od 25-50 godina, uglavnom kancelarijski radnici.
Prednosti i mane pivnice
Očigledno, svaka poslovna ideja ima svoje slabosti i snažne prednosti.
Za poduzetnika je važno da zna za njih i da može procijeniti da li će postati prepreka u njegovom slučaju.
Poslovni plan pivnice: planiranje
Zanimljiva činjenica:
Pivo je jedno od najstarijih pripremljenih pića na svijetu, koje datira iz ranog neolita ili 9500. godine prije Krista.
Glavni zadatak za koji se sastavlja poslovni plan za pivnicu nije čak ni dobivanje kreditnih sredstava ili ulaganja za otvaranje posla.
Dokument je potreban da bi se planirale koje će se faze morati završiti prije otvaranja radnje, koliko će to trajati i koji rizici mogu ometati poslovni napredak.
Pogledajmo glavne odjeljke koji pomažu poslovnom čovjeku početniku da izgradi shemu za organiziranje i razvoj trgovine piva.
Potrebni dokumenti za prodavnicu piva
Lista dokumenata potrebnih za radnju piva zavisi od lokacije TT.
Ako otvorite poslovnicu u posebnoj zgradi, trebat će vam:
- Preduzetnik mora ili LLC. Svaka opcija ima prednosti i nedostatke.
- Ako se prostor iznajmljuje, potrebno je zaključiti standardni ugovor sa vlasnikom.
- SES i Državni vatrogasni nadzor će morati da procijene prostorije i donesu svoje zaključke koji dozvoljavaju rad prodavnice.
- Zaključak Rospotrebnadzora.
- Ugovori se takođe sklapaju sa svim zaposlenima prodajno mjesto.
- Prodavnica mora imati kasu sa dozvolama.
Ako iznajmite mjesto za pivsku djelatnost u trgovačkom centru ili supermarketu, vlasnici iznajmljenog prostora su zaduženi za dobijanje dozvola.
Međutim, u ovom slučaju, preduzetnik treba da dobije dozvolu za prodaju piva.
Prodaja piva na ulici može se obavljati samo uz dozvolu lokalne vlasti vlasti.
Zahtjevi SES-a i Državnog vatrogasnog nadzora za maloprodajno mjesto
Poslovanje se ne može otvoriti bez pribavljanja odgovarajućih dozvola.Potrebne faze pripreme prostora i njihova implementacija moraju biti uključene u poslovni plan pivnice.
Preduzetnici koji se ogluše o ova pravila prije ili kasnije će se suočiti sa inspekcijama koje će povlačiti velike kazne.
Za početnike takav rizik može biti fatalan i dovesti do zatvaranja točke.
Primjer zahtjeva za inspekciju prostorija:
| SES | Državni vatrogasni nadzor |
|---|---|
| Zidovi i pod će morati biti obloženi perivim pločicama. Korištena boja mora biti netoksična. | Prostorije moraju imati izlaz u slučaju nužde, koji ne smije biti blokiran ili blokiran. |
| Pored redovnog osvetljenja (prirodnog i veštačkog), mora postojati i rasveta za slučaj opasnosti. | Svi zaposleni moraju biti obučeni i znati kako postupiti u slučaju požara. |
| Prostorije moraju imati instalirane i ispravne sisteme grijanja i napajanja. | Prodavnica mora biti opremljena planovima evakuacije, aparatima za gašenje požara i detektorima požara. |
WITH puna lista možete pronaći tako što ćete direktno kontaktirati organizacije odgovorne za izdavanje dozvola.
Marketing odjeljak za poslovni plan
Zašto se neke kompanije zatvaraju nakon samo šest mjeseci rada, a druge povećavaju svoje aktivnosti i decenijama zauzimaju mjesto na tržištu?
Jedan od razloga je i dobro osmišljena marketinška strategija.
Planiranje metoda promocije i analiza tržišta izdvojeno je u poseban odjeljak u poslovnom planu prodavnice piva.
Konkurentske prednosti u odnosu na druge prodavnice piva
Kao što je spomenuto, u poslovanju s pivom postoji žestoka konkurencija.
Da biste se istakli među svojim „rivalima“, važno je da pravilno predstavite svoj USP (jedinstvenu prodajnu ponudu) i prednosti u odnosu na druge tačke.
Zamislimo tri konkurentske prednosti, što može natjerati kupce da dođu upravo u ovu prodavnicu piva, a ne u drugu:
| Prednost | Opis |
|---|---|
| Klub kupaca | Većina kupaca pivnice su ljudi koji žive ili rade u blizini. Izdavanje diskontne kartice uz vašu prvu kupovinu ili bilo koje drugo uključivanje u program vjernosti pretvorit će slučajne posjetitelje u redovne goste. |
| Asortiman | Ljudi traže nove ukuse, uključujući i pivo. Uvesti nove sorte u asortiman. Također, ne zaboravite na asortiman grickalica koje najbolje dopunjuju pjenasti napitak. |
| Pametan prodavci | Pojavio se format radnje koja prodaje točeno pivo Rusko tržište ne tako davno. Stoga se malo klijenata može pohvaliti dobro znanje sorte. Prodavci koji razumiju pivo i mogu dati koristan savjet, dodat će nekoliko poena popularnosti točke. |
Oglašavanje u poslovnom planu pivnice
Korištenje strategije oglašavanja za posao je od vitalnog značaja.Možete koristiti gerilski marketing, koji će minimizirati vaše ulaganje u oglašavanje.
Ali to nikako ne možete odbiti.
Barem dok se prodajno mjesto ne promovira usmenom predajom.
Koristite ove metode:
- svečano otvaranje radnje uz muziku i balone;
- dostavljati pivo u malim količinama, ali redovno;
- asortiman treba da sadrži pića različitih cjenovnih kategorija;
- Prilikom izdavanja kartica redovnim korisnicima, zabilježite njihove brojeve na koje možete slati SMS poruke.
Oprema za pivnicu
Kupite opremu samo kada ste potpuno sigurni u dugoročno poslovanje.Ako je otvaranje maloprodajnog objekta eksperiment, a financije ograničene, bolje je ne riskirati i iznajmiti ga.
Spisak opreme, cena i imena dobavljača moraju biti odraženi u poslovnom planu pivnice.
Za početak će vam trebati:
| Ime | Kol |
|---|---|
| Stalci sa slavinama za točeno pivo | 1 |
| Hladnjak za pivo | 1 |
| Snack counter | 2 |
| Bačve piva sa crevima | 10 |
| Plinska boca i reduktor | 5 |
| Frižider | 2 |
Kasa  | 1 |
Osoblje u poslovnom planu pivnice
Pivnica zahtijeva malo osoblja: dovoljno je zaposliti 2-4 osobe koje će raditi u smjenama.
Moraju imati iskustvo u pružanju usluga korisnicima, rukovati opremom i imati jaku bazu znanja o pivu.
Ako ste otvorili LLC preduzeće za organizovanje prodavnice piva, moraćete da pozovete stručnjaka za računovodstvo.
Međutim, za malu trgovinu nema smisla zaposliti stalno zaposlenog.
Ovaj posao se može povjeriti vanjskim izvršiteljima.
Kalendarski plan za otvaranje prodavnice piva
Plan kalendara mora biti uključen u poslovni plan pivnice.
Omogućit će vam da shvatite kada se maloprodajno mjesto treba otvoriti i primijetiti ako nešto krene po zlu.
| Događaj | 1 mjesec | 2 mjeseca | 3 mjeseca |
|---|---|---|---|
| Registracija poslovanja | |||
| Razvoj poslovnog modela | |||
| Dizajn maloprodajnog objekta: enterijer, šema povezivanja opreme, naručiti znak | |||
| Potpisivanje ugovora o zakupu | |||
| radovi na popravci, opremanje prostorija | |||
| Regrutacija | |||
| Pokretanje reklamne kampanje | |||
| Početak |
Finansijski dio poslovnog plana pivnice
Finansijski proračuni se nazivaju najvažnijim dijelom poslovnog plana.
Oni vam omogućavaju da izračunate približni iznos kapitalnih ulaganja.
Uostalom, sve dok se maloprodaja ne isplati, morat ćete uložiti novac iz ličnih sredstava.
Troškovi otvaranja pivnice u poslovnom planu
| Stavka troška | Cijena (RUB) |
|---|---|
| Ukupno: | 460.000 rub. |
| Registracija, papirologija | 25 000 |
| Popravka i izrada enterijera | 75 000 |
| Kupovina opreme | 200 000 |
| Stvaranje inventar pivo | 100 000 |
| Neobračunati troškovi | 60 000 |
Tekući mjesečni troškovi za poslovnicu
Rizici otvaranja prodavnice piva
U poslovnom planu treba navesti i potencijalne rizike koji bi mogli uticati na rad pivnice.
Ne samo da morate znati o ovim opasnostima, već i izračunati akcije da ih minimizirate.
Mogući rizici:
Živo pivo ima kratak rok trajanja.
Ako nemate vremena da prodate cijelu seriju, jednostavno ćete je morati baciti.
Preuzimajući rizik prodaje kiselog piva, značajno ćete narušiti svoju reputaciju.
Začudo, na zapadu je praktično nerazvijen.
To znači da nećete imati primjere i referentne tačke osim vaših konkurenata.
Stručnjaci imaju različita mišljenja o budućnosti pivnica.
Neko se kladi na dalji razvoj ideje.
Drugi predviđaju nadolazeći pad potražnje.
Mladi preduzetnik u videu dijeli svoje iskustvo vođenja pivskog biznisa:
Rok otplate za poslovni plan pivnice
Prosječna marža na domaća piva je 100%.
Ovaj pokazatelj i približne brojke prodaje prosječnog prodajnog mjesta nam omogućavaju da zaključimo da će se pivovarna isplatiti za 7-12 mjeseci.
To je impresivno kratak vremenski period!
Važno je uzeti u obzir da će zimi nivo prodaje naglo pasti.
Stoga je važno da poduzetnik stekne finansijski „vazdušni jastuk“ i bazu kupaca.
Ali ljeti prihod može porasti na 300.000 rubalja mjesečno.
Trgovanje točenim pivom je atraktivno zbog niskog praga ulaganja i brzog perioda otplate.
Međutim, ova industrija nosi niz rizika i zamki.
Zato je toliko važno napraviti poslovni plan pivnice pre nego što krenemo u realizaciju ideje.
Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte
U ovom materijalu:
Razumijevajući kako otvoriti prodajno mjesto piva od nule, treba napomenuti da je ovo vrlo profitabilna i profitabilan posao sa prilično niskim početnim troškovima. Jedini problemi sa kojima će se morati suočiti novi biznismen su: pravna registracija(dobivanje dozvole za prodaju alkohola) objekta. Koliko će sve ovo trajati? Koliko vam je novca potrebno za “startup”? Gdje da počnemo? Hajde da pogledamo uzorak poslovnog plana pivo štand.
Preliminarni trošak i početni obračun
Gruba računica pokazuje da će za otvaranje prodajnog mjesta piva od nule biti potrebno od 150 do 600 hiljada rubalja. Na konačni iznos utiče:
- broj planiranih sorti piva koje će se prodavati;
- lokacija tačke;
- površina iznajmljenih ili kupljenih prostorija;
- dodatni troškovi (kupovina kasa, izlozi, marketinška promocija).
I morate uzeti u obzir da se pivo može prodavati samo uz dozvolu koju izdaju državne agencije. Možete ga dobiti kontaktiranjem poreske uprave (nakon registracije firme), mada je mnogo lakše i brže unajmiti advokate koji će se baviti ovim pitanjem uz malu naknadu. Ovo će uštedjeti 2 do 4 sedmice dragocjenog vremena, kada već možete podesiti trgovanje. A tu je i koncept licence za trgovinu na malo i veliko. Da biste otvorili redovnu maloprodaju, trebat će vam ona koja se tiče maloprodaje.
Također je važno gdje se nalazi maloprodajni objekat. Konačna zarada zavisi od broja posetilaca. Ako se prostori nalaze na mjestu bez gužve, tada ćete morati uložiti višestruko više u oglašavanje. Ali ipak je isplativije komercijalno iznajmiti povoljna teritorija. Za to ćete morati platiti znatno više, ali višak profita će to pokriti.
Što se tiče opreme: ovo je najjednostavnija tema. U pravilu, sve što vam je potrebno možete kupiti ili iznajmiti od dobavljača. Govorimo o bačvama, kontejnerima, penilima itd. Ako sve ovo kupite odvojeno, troškovi će se povećati za 100-150 hiljada rubalja. Međutim, nakon ovoga više ne morate da brinete o plaćanju stanarine. Saradnjom sa „prikladnim“ dobavljačem, ne morate čak ni da brinete o skladištenju piva. Može se naručiti u malim količinama, uz dodatnu dostavu "po potrebi". Piće se dostavlja što je pre moguće. Usput, kao što pokazuje praksa, preporučuje se istovremeno prodavati i točeno i flaširano pivo: to će biti isplativije!
Početak aktivnosti
Jedan od najvecih važnih događaja- ovo je otvaranje prodavnice piva. U ovom trenutku mnogi ocjenjuju uslugu, ukus piva i sami odlučuju da li će ponovo posjetiti ovaj objekat. Za to na samom početku treba voditi računa o svemu, uvoditi neke profitabilne ili promotivne ponude, masovno distribuirati flajere koji vam daju popust, itd. U tom periodu maloprodajni objekat može čak i poslovati s gubitkom, ali to je dio marketinške promocije. Ali u budućnosti, profit će biti impulsivan i nećete morati da brinete o prilivu kupaca. Agresivno oglašavanje također nije potrebno. Kao što pokazuje praksa, to uvijek negativno utječe na reputaciju, pa će čak i redovni gosti odbiti da ga ponovo posjete.
Važan faktor je i asortiman koji se nudi kupcu. Što je veći, zanimljivije je biti u ustanovi. Stoga je potrebno diverzificirati ponudu, te u budućnosti kreirati glavnu “cijenu” od najprodavanijeg proizvoda.
Naravno, pivnica bi trebala prodavati i pivske grickalice, pa se kupuje dodatni frižider (industrijski tip). Preduzetnik će biti u obavezi da prati kvalitet prodate robe, koji će ponovo provjeravati sanitarno-epidemiološka stanica (uz upozorenje o planiranom pregledu).
Dobijanje licence i trgovačke dozvole
Ukoliko ste zainteresovani za dobijanje licence i dozvole za trgovinu, onda morate da počnete od posete poreskoj upravi i registracije individualnog preduzetnika. Sve ovo će trajati do 20-30 radnih dana.
S obzirom da je djelatnost vezana za trgovinu na malo alkoholom, bit će potrebna kasa.
Tek nakon registracije individualnog preduzetnika dostavlja se dokumentacija za dobijanje licence. Da biste to učinili, trebat će vam izvod iz Jedinstvenog državnog registra, potvrda iz Jedinstvenog državnog registra preduzeća i organizacija, potvrda o vlasništvu (ili ugovor o zakupu komercijalnih nekretnina), prijava i potvrda o registraciji kase. Uz sve ovo potrebno je platiti i državnu taksu za licencu. Inače, izdaje se na 2,5 godine. Uvjeti za preduzetnika su postojanje prostora od preko 20 m2, gdje će se odvijati prodaja.
Izrada i registracija licence traje od 8 do 12 radnih dana. Nakon što ga dobijete, možete početi trgovati u skladu sa utvrđenim pravilima. Prije toga, sanitarna i epidemiološka stanica provjerava prostorije u skladu sa zahtjevima. Na primjer, ako se iznajmljeni prostor nalazi na teritoriji obrazovne ustanove, tada će njegove aktivnosti biti zabranjene.
Ako preduzetnik planira da se bavi trgovina na veliko(na primjer, on je proizvođač pivskog pića), onda ovdje mi pričamo o tome o drugom obliku licence. Princip za dobijanje je sličan, ali se izdaje na 5 godina. Osim toga, sva oprema koja se koristi u proizvodnji također mora biti registrirana. Preduzetnik će morati da plati godišnju naknadu za veleprodaja alkohol prema akcizama.
Ako dozvola nije dobijena ili joj je istekao rok važenja, zabranjena je prodaja alkoholnih pića. I, vrijedno je napomenuti, kršenje ovog pravila je kažnjivo prilično velikom novčanom kaznom. U nekim slučajevima moguće je pokrenuti krivični postupak.
 | Ulaganja: Ulaganja 300.000 - 4.000.000 rubalja. Jedina craft pivara u Rusiji koja kuva pivo po starim engleskim receptima, pod kontrolom engleskih pivara. Naša kompanija je osnovana nakon susreta starih prijatelja u Engleskoj. na njoj Engleski prijatelj počastio mog prijatelja Rusa njihovim pravim engleskim pivom koje proizvode više od 150 godina. “...ovo je jednostavno neverovatan ukus, hitno moramo da otvorimo ovako nešto u Rusiji!”, pa... |
|
 | Investicije: Investicije 450.000 - 1.000.000 ₽ Tvrtka Samogonka.NET - mreža maloprodaje prodaja narodnih dobara: aparati za mjesečni aparat, proizvodi za vinarstvo, pivarstvo, bačvarski proizvodi, samovari, prateća tematska roba. Mi smo trgovačko-proizvodno preduzeće koje se dinamično razvija. Na tržištu smo od 2014. Trenutno, kompanija ima grupu federalnih online prodavnica: Samogonka.NET / SeverKedr, uključujući odjel veleprodaje i franšizinga. U našim prodavnicama... |
|
 | Investicije: Investicije 850.000 - 1.200.000 ₽ Mreža muških automatiziranih frizerskih salona Law-cost SUPERMAN Zaradite od 100.000 rubalja. mjesečno očistite i uštedite ~ 150.000 rubalja. zahvaljujući Superman terminalu za plaćanje, koji zamjenjuje vašeg administratora! KLJUČ ZA USPEH SUPERMAN: 1. LOKACIJA Naši frizerski saloni se nalaze u zonama sa velikim pješačkim prometom. Dozvolite nam da Vam pomognemo da pronađete najbolje prostorije! 2. OSOBLJE Pomoći ćemo vam u odabiru stručnjaka, obezbijediti sve... |
|
 | Ulaganja: Ulaganja od 15.000.000 rubalja. Conquest Group of Companies su profesionalci koji uspješno rade u restoransko poslovanje 19 godina. Naši koncepti: Restoran “Na Dacha” - seoski restoran ruske kuhinje sa francuskim naglaskom; Restoran gostoljubive kuhinje "Adzhikinezhal" - kombinacija evropskog enterijera i začinjene kavkaske kuhinje; Teppan bar "Mint Crucian" - bar panazijske kuhinje, uspješno testiran od strane Revizorroa; Picerija “Drovamuka” je udoban bar sa pizzom na drva… |
|
 | Ulaganja: Ulaganja od 20.000.000 rubalja. Conquest Group of Companies su profesionalci koji već 19 godina uspješno rade u ugostiteljstvu. Naši koncepti: Restoran “Na Dacha” - seoski restoran ruske kuhinje sa francuskim naglaskom; Restoran gostoljubive kuhinje "Adzhikinezhal" - kombinacija evropskog enterijera i začinjene kavkaske kuhinje; Teppan bar "Mint Crucian" - bar panazijske kuhinje, uspješno testiran od strane Revizorroa; Picerija “Drovamuka” je ugodan bar sa pizzom… |
|
 | Ulaganja: Ulaganja 2.500.000 - 3.200.000 rubalja. Brendirane prodavnice Veras jedinstvena su ponuda proizvoda bjeloruskih proizvođača: mesnih proizvoda(kobasica i celo meso) - kuvano, dimljeno-kuvano, sirovo dimljeno, suvo; mliječni proizvodi (proizvodi od punomasnog mlijeka) – fermentirano mlijeko, mlijeko, sirevi, skuta; smrznuta polugotova hrana (knedle, knedle i dr.), konzervirana hrana (dinstano meso, kaše, konzerve za djecu, džem, kavijar, sos i dr.) sokovi, pića, voćni napici, kvas pivo, jabukovača, konzervirano povrće, grickalice.… |
|
 | Investicije: Investicije od 8.200.000 RUB. Conquest Group of Companies su profesionalci koji već 19 godina uspješno rade u ugostiteljstvu. Naši koncepti: Restoran “Na Dacha” - seoski restoran ruske kuhinje sa francuskim naglaskom; Restoran gostoljubive kuhinje "Adzhikinezhal" - kombinacija evropskog enterijera i začinjene kavkaske kuhinje; Teppan bar "Mint Crucian" - bar panazijske kuhinje, uspješno testiran od strane Revizorroa; Picerija “Drovamuka” je udoban bar sa pizzom iz… |
|
 | Investicije: Investicije od 1.900.000 RUB. Grupa kompanija Bodrisar samouvjereno je postavila kurs za liderstvo na tržištu piva Krasnodarskog kraja. Lanac pijaca Bodrissar veoma je popularan među pravim poznavaocima pjenastog pića. Kompanija se stalno razvija, nudeći svojim kupcima sve više i više novih sorti piva, pivskih grickalica i ribe. Grupa kompanija Bodrisar obuhvata 3 oblasti: veleprodaja piva, proizvodnja ribe i piva... | Investicije: Od 300.000 RUB. Pivo je proizvod koji se prodaje tokom cijele godine. A ljeti se potražnja za njim povećava četiri puta. Pa zašto ne zaraditi novac prodajom ovog ukusnog pjenastog pića? Živo pivo je vaš ključ uspeha, jer su naši građani odavno umorni od pasterizovanog flaširanog pića i žele da popiju nešto zaista ukusno i zdravo... |
 | Ulaganja: od 300.000 - 600.000 rubalja. Pivo i tost su ono što je jako popularno među našim ljudima. Idite u bilo koji pab i pitajte šta je najbolje uzeti uz pivo. Jednoglasno će vam odgovoriti da je najbolje predjelo tost sa belim lukom. Ovaj proizvod se priprema, pakuje u hermetički zatvorene kutije i isporučuje u pivnice. Kupci stalno žele svježe proizvode,… |
|
 | Ulaganja: 1.700.000 - 2.500.000 rubalja. Koliko vremena i novca je potrebno da se razvije uspješna picerija koja će generirati profit od 200.000 rubalja mjesečno? Picerija je 1000 i 1 sitnica. Ne morate gubiti vrijeme na otklanjanje grešaka u svom poslovanju, „Vrijeme za pizzu“ je: Posao „ključ u ruke“ koji će početi da donosi… |
|
Jedno od najkonzumiranijih pića u našoj zemlji je pivo, tj odlično rješenje bi bilo otvaranje prodavnice piva. Zbog toga većina ambicioznih preduzetnika koji imaju barem nešto početnog kapitala skreću pažnju na ovaj proizvod. I svejedno, čak i da biste započeli takav posao, trebali biste razmisliti o svemu i pažljivo ga planirati. Prvi korak je pažljivo proučavanje poslovnog plana za prodaju asortimana piva, a tek onda početak njegove implementacije. Poslovni plan na našoj web stranici pokriva sve aspekte vođenja poslovanja koji se odnosi na prodaju pivskih proizvoda.
Ovaj poslovni plan govori o nekoliko vrsta poslovanja sa pivom. Ovo je otvaranje pivnice u kojoj se prodaje točeno pivo; trgovina na malo pivom putem tezge ili male trgovine.
Pregled odjeljka.
Ovaj poslovni plan predlaže otvaranje prodavnice piva u neposrednoj blizini za prodaju točenog piva.
Pretpostavlja se da će glavni kontingent za kupovinu takvog proizvoda biti pojedinci, dakle, najoptimalnija opcija za organizaciono-pravni oblik bi bio individualni preduzetnik.
Pivo je piće koje se najviše konzumira u bilo koje doba godine. Gotovo svaka pivnica brzo ostvaruje stabilan prihod, čak i uprkos činjenici da postoji velika konkurencija u ovom segmentu tržišta. Stoga je projekat izuzetno uspješan.
Opis preduzeća.
Sa danonoćnim radom za prodaju pivskih proizvoda na točenje. Ovo je najoptimalniji način rada za tačke pješačke udaljenosti.
Opis usluga.
Nudimo prodaju živog piva za konzumaciju na šalterima koji su postavljeni direktno na teritoriji lokala, kao i za fizička lica koja sa sobom ponesu točeno pivo.
Analiza tržišta.
U ovom dijelu poslovnog plana potrebno je analizirati tržište pivskih lokala u određenom području u kojem želite otvoriti prodajno mjesto. Navedite sve prednosti i nedostatke konkurenata i pokušajte izbjeći uočene nedostatke u svom poslovanju.
Plan proizvodnje.
Prvi korak u procesu realizacije vaših planova za prodaju piva bit će proces traženja i odabira prostora pogodnog za vođenje posla. Najčešće se za pivnicu u kojoj se prodaje točeno pivo biraju sljedeće vrste prostorija: mala prostorija u prizemlju ili na spratu zgrade sa posebnim ulazom; iznajmljivanje prostora u supermarketu ili vel trgovina prehrambenih proizvoda; samostalna organizacija pivnice. Odmah napominjemo da bi najbolja opcija bila organizirati štand, jer će ova vrsta zahtijevati najmanje organizacijskih troškova.
Ipak, razmotrićemo sve tri opcije.
1) Soba u prizemlju ili na spratu sa posebnim ulazom. Pros. Soba se nalazi odvojeno od ostalih; Pivo možete prodavati u svakom vremenu. Cons. Najamnine su generalno visoke; Cijena prostorija je također visoka.
2) Iznajmljen prostor u drugoj radnji. Pros. Protok ljudi je veliki; kirija nije visoka. Cons. Prodavnica prodaje flaširano pivo, što znači da je konkurent; Većina ovih trgovina već ima slične prodajne objekte.
3) Vlastiti štand s pivom. Pros. Cijena tezge je niska; Nema mjesečnih plaćanja zakupnine. Cons. Po lošem ili kišnom vremenu uz tezge neće biti moguće prodavati točeno pivo za konzumaciju.
Iz svega navedenog jasno je da je najekonomičnija opcija posljednja, pa ćemo se fokusirati na nju. Najjednostavnije rješenje za kupovinu takvog kioska bila bi kupovina gotovog kioska (na kotačima). Ali još uvijek možete sami izgraditi kiosk ako je ova opcija jeftinija.
Sljedeći korak u realizaciji vaše ideje je priprema potrebnih dokumenata. Za organizaciju rada kioska piva u pravilu je potreban sljedeći paket dokumenata:
Dozvola teritorijalne vlade za postavljanje tezge
Zaključak SES-a
Zaključak Državnog nadzornog organa
Još jedan mali detalj iz obrazovne institucije pivnica ne treba da se nalazi bliže od 100 metara.
Sljedeći važan korak je zapošljavanje. Od prodavača piva su potrebne sljedeće osobine: savjesnost, adekvatnost, čistoća. Takođe, prodavac mora imati medicinski karton izdat u skladu sa svim pravilima. U suprotnom ćete stalno imati finansijskih problema.
Dakle, punkt je spreman da primi svoje prve posjetioce. Ali za najbolje rezultate, bolje je provesti malu reklamnu kampanju. Velika investicija Ne isplati se ovo raditi. To će biti sasvim dovoljno da se napravi atraktivan, lijep znak koji se može vidjeti izdaleka; Postavite reklamni štand na ulazu. A ako je pivo uvijek svježe i ukusno, onda će se potrebna reklama obaviti usmenom predajom.
Također, uz prodaju piva, možete početi i s prodajom srodnih proizvoda poput čipsa, orašastih plodova i raznih ribljih proizvoda. Možete i prodati kvas.
Finansijski plan.
Ovdje ćemo pogledati finansijsku stranu poslovnog plana za otvaranje prodavnice piva.
Koliki će biti troškovi:
Iznajmite sobu, ili svoju tezgu od 100*000 rubalja
Plate osoblja (dva prodavača u smjenama) 360*000 rubalja godišnje
Troškovi kupovine robe 50*000 rubalja
Ukupno je: 510*000 rubalja
Prihod od prodaje piva 120*000 rubalja mjesečno
Prihod od prodaje druge robe 40*000 rubalja mjesečno
Ukupno: 1*920*000 rubalja godišnje
Iz ovih malih finansijskih kalkulacija jasno je da će se tezga s pivom isplatiti za 3-4 mjeseca. Stoga ovakva mali biznis može se smatrati visoko profitabilnim i bez rizika.
Nadamo se da će vam naš poslovni plan za točeno pivo pomoći bez mnogo muke.
Obim potrošnje piva od strane stanovništva osigurava da su poduzetnici zainteresirani za to kako otvoriti lokal od nule i koliko to košta? Odgovor na ovo pitanje nalazi se u donjem materijalu.
Sezonstvo i osnove poslovanja
Da biste otvorili vlastitu prodavaonicu piva, morate razumjeti koji će asortiman biti najviše tražen, za što će biti dovoljna jednostavna anketa među potrošačima pića. Iz prikupljenih informacija mogu se izvući dva zaključka:
- Kupci preferiraju točeno pivo, tvrdeći da je njegov ukus mnogo bolji od flaširanog piva iste marke.
- U velikoj potražnji koristi nepasterizirano "živo" pivo, koje mnogi smatraju modernijim i zdravijim pićem.
Stoga biste svoje napore prvenstveno trebali usmjeriti na trgovinu točenim, a ne flaširanim pivom. U ovom slučaju potencijalni prihod će biti veći.
Sam posao trgovine pivom ima izrazito sezonski osjećaj. IN ljetni period obim prodaje značajno raste. Kao što pokazuje praksa, profit prodajnog mjesta piva povećava se gotovo jedan i pol puta. Maksimalni prihod može doseći 5 miliona rubalja mjesečno.
Vrhunac prodaje se javlja vikendom, a radnim danima obim značajno opada. Sve ovo se mora uzeti u obzir prilikom formiranja asortimana proizvoda. Ne treba zaboraviti ni trgovinu raznim grickalicama.
U zimskim mjesecima pivnica neće donositi gotovo nikakav prihod i, u najboljem slučaju, samo će vam omogućiti da nadoknadite troškove njenog održavanja. Mnogi preporučuju jednostavno zatvaranje trgovine za ovaj period. Najlogičnije je otvoriti novu pivnicu početkom ljeta, što će vam omogućiti da razvijete neku vrstu stalne publike.
Priprema
U prvoj fazi bit će potrebno pripremiti poslovni plan koji uključuje strategiju otvaranja i razvoja, format osnivanja i početne troškove, uključujući troškove opreme i početne nabavke. Zatim se otvara pravno lice i sastavlja se paket dozvola. Po završetku ostaje samo pronaći mjesto i potpisati ugovor o zakupu.
Obim kupovine treba odabrati na način da se svo pivo rasproda prije isteka roka trajanja. S vremenom će vlasnik lokala imati potpunu sliku o tome koliko i kakvog piva u prvom redu treba kupiti.
Odvojeno, treba napomenuti da asortiman uključuje sve vrste grickalica - oni pomažu u povećanju prosečan račun nekoliko puta po kupovini.
Za poslovne ljude početnike postoji mogućnost otvaranja franšize - to će pomoći u uštedi novca i prebaciti neke brige i odgovornosti na poslovni partner. Dobro poznato ime i logo pomoći će vam da privučete prve kupce u vaš posao u najkraćem mogućem roku.
Preuzmite besplatno kao uzorak.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje?
Da biste potpuno legalno otvorili svoju tvrtku, morat ćete je registrovati u poreskoj upravi. U ovoj fazi moraćete da izaberete oblik preduzeća - individualni preduzetnik ili DOO. Većina pribjegava potonjoj opciji, budući da izmjene zakonodavstva sve više povećavaju zahtjeve za individualne poduzetnike uključene u implementaciju alkoholnih proizvoda. Kao primjer možemo navesti barem obavezno uvođenje sistema obračuna prodaje, kao i složenije prijave prihoda.
U slučaju LLC preduzeća, sasvim je moguće koristiti pojednostavljeni sistem oporezivanja, to će vam omogućiti da uštedite na nekoliko tačaka odjednom, uključujući PDV, porez na prihod i imovinu.
Pored registracije pravno lice, morat ćete zaključiti ugovore sa svim zaposlenima, ugovor o zakupu prostora, za servisiranje kase, kao i pribaviti niz dozvola: od lokalne uprave i od regulatornih organizacija.
Glavni zakon u regionu je Federalni zakon br. 218, koji je od ljeta 2011. pooštrio uslove za prodaju alkoholnih proizvoda. Na primjer, kategorički zabranjuje prodaju u školama, na pijacama, autobuskim stajalištima, željezničkim stanicama i na nizu drugih mjesta.
Postoji i pozitivna stvar: dozvolila je prodaju alkohola, uključujući individualni preduzetnici. Drugim zakonom je regulisano radno vreme pivnica: od 8 do 22 sata. Strogo je zabranjena prodaja alkohola preko tezgi i kioska.
Odabir lokacije trgovine
Kompetentan izbor lokacije jedan je od ključeva uspjeha ovog posla. Najbolja opcija su prostori za spavanje. Oni su gusto naseljeni, lokalni stanovnici će to sigurno postati redovni kupci.
Još jedna dobra opcija je da se nalazite pored pijace, ništa manje isplativo je staviti prodavnicu u blizini velike shopping centar ili sa velikom transportnom petljom.
Bolje je odmah odbiti opcije manje od 50 četvornih metara. Ugradnja jedne šankove, potrebnu opremu a servisni prostor će zauzeti više prostora, a da ne spominjemo skladište. Među zahtjevima regulatornih organizacija je i obavezan toalet za posjetioce.
Mjesto mora biti ugodno za posjetioce. Vitrina je postavljena na način da za vrijeme priliva kupaca svi imaju pristup.
Važna tačka– zahtjevi regulatornih tijela, odnosno SES-a i vatrogasne službe. Pažnju prvog servisa privlače hrana i piće, drugog - prisustvo plinskih boca, koje mogu eksplodirati ako se nepravilno koriste.
Organizacijska pitanja
Na početku poslovanja najisplativije je uspostaviti saradnju sa velikim dobavljačima, jer će vam to omogućiti da što fleksibilnije upravljate kupovinom. Nažalost, cijena će u ovom slučaju biti nešto viša nego pri kupovini direktno iz tvornice.
Saradnja sa proizvodnim pogonom ima svoje nijanse. Najčešće ćete morati kupiti određenu minimalnu seriju, što neće svi poduzetnici moći priuštiti u startu. Međutim, cijene su znatno niže i postoji šansa da dobijete razne dodatne bonuse - brendirane potrepštine, čaše i sl., koje možete iskoristiti za uređenje vlastitog objekta.
Postoje dvije opcije u vezi opreme - možete je kupiti ili iznajmiti. Druga opcija je atraktivna zbog ušteda koje se mogu iskoristiti za razvoj poslovanja, a prva je podržana uštedama na dugi rok.
U početku ćete morati instalirati oko 20-25 slavina za pivo, ali s vremenom će se njihov broj početi smanjivati - nepopularne sorte će nestati. Za samo godinu dana njihov broj će se smanjiti na 15 (ovo je sasvim dovoljno za profitabilnost). Posljednji broj je, prema mišljenju stručnjaka, optimalan. Oprema za flaširanje piva vremenom postaje neupotrebljiva, tako da za brzu zamjenu uvijek morate imati nekoliko kompleta na zalihama.
U prosjeku, tržišna marža po litri piva kreće se od 50 do 100%, ovisno o brendu, cijeni i popularnosti. Nemoguće je dati bilo kakve precizne preporuke, jer preferencije ljudi uvelike zavise od područja rada.
Računovodstvo
Jedna od novina u zakonodavstvu bila je obavezna registracija točenog piva u prodavnicama. Danas na tržištu postoji nekoliko opcija za automatske računarske sisteme. Neki ljudi radije instaliraju jedan od njih od samog početka, dok drugi prvo otplate početne troškove, a zatim poboljšaju proces prodaje.
Takvi sistemi ne samo da uzimaju u obzir sve transakcije, već i izračunavaju prihode i rashode, te kreiraju programe lojalnosti, ako ih ima. Najzanimljivije ponude na tržištu predstavljaju rješenja TapVisor, MiniSoft itd.
Registracija
Dizajn pivnice jedan je od ključeva poslovnog uspjeha, pa mu se mora pristupiti sa svom mogućom odgovornošću. Čak i za najmanje radnje preporučuje se stvaranje barem minimalne atmosfere.
Tada će klijenti na kraju postati redovni kupci. Zapamtite da danas već postoji mnogo sličnih trgovina, tako da se morate na neki način izdvojiti od njih. Upravo u ovom slučaju uređenje interijera, atributi i atmosfera ponekad igraju ključnu ulogu.
Potpuno je besmisleno oglašavati se u štampanim publikacijama, jer će biti skupo i neće privući veliki broj novih kupaca.
Umjesto toga, ima smisla fokusirati se na vanjsko oglašavanje - ono bi trebalo biti svijetlo i vidljivo izdaleka. Postavljanje banera i znakova daje dobre rezultate. Važno je izabrati i ispravno ime za takvu prodavnicu ne bi trebalo biti samo originalno, već i brzo pamtljivo.
Što se tiče popusta. Neki preduzetnici preporučuju poklanjanje diskontne kartice svaki posjetitelj, dok se drugi plaše da će to uzrokovati prevelik pad zimskog profita. Sve je u ravnoteži između ovih ekstrema.
Video: kako otvoriti pivnicu?
Poslovni plan
Za otvaranje će biti potreban sljedeći iznos novca:
Da bi se postigla profitabilnost, dnevni prihod mora biti najmanje 10 hiljada rubalja mjesečno. Iznos je sasvim dostižan čak i za poduzetnike početnike. Cijene u tabeli su približne koliko košta otvaranje vlastitog posla, ovisno o regiji;
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.