একজন নবীন উদ্যোক্তার জন্য কীভাবে বেকারি খুলবেন। একটি বেকারি জন্য সরঞ্জাম নির্বাচন একটি বেকারি জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

আজ, ব্যবসার একটি খুব প্রাসঙ্গিক ধরনের বেকারি উত্পাদন হয় এবং মিষ্টান্ন. খাদ্য হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা পণ্য এবং জনসংখ্যার সব অংশের মধ্যে এর চাহিদা বেশি। আপনি একটি মিনি-বেকারি খোলার মাধ্যমে ছোট ভলিউম সহ এই ধরনের উত্পাদন সংগঠিত করতে পারেন। সঠিক পদ্ধতির সাথে, এই ধরনের ব্যবসায় মোটামুটি উচ্চ লাভজনকতা থাকবে।

বাড়িতে মিনি বেকারি

বাড়িতে একটি ছোট বেকারি একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্রের উপর পরিচালিত একটি কর্মশালার আকারে সংগঠিত করা যেতে পারে, বা একটি রান্নাঘর এলাকা বিশেষভাবে এটির জন্য সজ্জিত করা যেতে পারে। এটি সব ভলিউম, উত্পাদন প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া এবং পণ্য পরিকল্পিত পরিসীমা উপর নির্ভর করে। সম্পূর্ণ বেকারি চক্র পণ্য উৎপাদনের সমস্ত পর্যায়ে কভার করে।একটি অসম্পূর্ণ চক্র রেডিমেড ডিফ্রোস্টেড আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে শুধুমাত্র বেকিং পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।

আপনি যদি পূর্ণ-চক্র উত্পাদন চয়ন করেন, একটি বেকারির জন্য প্রয়োজনীয় এলাকা কমপক্ষে 80 থেকে 90 m2 হবে। সাধারণত, এই ধরনের সুবিধাগুলি বিস্তৃত পরিসরে ব্র্যান্ডেড মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য খোলা হয়, যেখানে উত্পাদনশীলতা প্রতি ঘন্টায় 120-150 কেজি পৌঁছায়। এই জাতীয় বেকারির সুবিধাগুলি হ'ল স্বাধীনভাবে পণ্যের একটি পরিসীমা তৈরি করার এবং এর সমস্ত পর্যায়ে উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা।

একটি অসম্পূর্ণ চক্রের সাথে একটি বেকারি খোলার সময়, পণ্য উৎপাদনের জন্য ক্ষেত্রফল 35-40 m2 এর বেশি প্রয়োজন হবে না। উত্পাদনের পরিমাণ সম্পর্কে, আপনাকে প্রতিদিন প্রায় 200-500 কেজি পণ্যের উপর নির্ভর করতে হবে। ইতিবাচক দিকযেমন একটি মিনি-বেকারি: পণ্যের একটি বড় ভাণ্ডার তৈরি, বর্জ্য-মুক্ত উত্পাদন, তৈরি ময়দার ব্যবহার (আধা-সমাপ্ত পণ্য), সরলতা এবং সরঞ্জাম ব্যবহারের সহজতা, মানব ফ্যাক্টরের প্রভাব হ্রাস করা, নিয়ন্ত্রণের সুবিধা উৎপাদনের পরিমাণের বেশি সমাপ্ত পণ্য. এই ধরনের ব্যবসার সুবিধা কি:

• মিনি-বেকারিতে বিশাল বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না;
• বাড়িতে উত্পাদন সংগঠিত করার সম্ভাবনা;
• মধ্যস্থতাকারী ছাড়া কাজ এবং অনুকূল মূল্য গঠন;
• উপসংহার চুক্তিভিত্তিক সম্পর্কসরাসরি কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে;
• আকর্ষণ সম্ভাব্য ক্রেতারাপ্রচার এবং লাইভ বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে (বেকিং প্রক্রিয়ার প্রদর্শন, পণ্যের স্বাদ);
• গ্রাহকদের স্বাদকে অগ্রাধিকার দিয়ে ভাণ্ডারকে বৈচিত্র্যময় করার সুযোগ।

পণ্য বিক্রয় থেকে সর্বাধিক আয় পেতে, ট্রেড করার জন্য একটি ভাল অবস্থান খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে আগেই আউটলেটের যত্ন নিতে হবে যাতে এটির কাছাকাছি থাকা সম্ভাব্য ক্রেতার সংখ্যা বেশি হয়। তাহলে ব্যবসাটি লাভজনক হবে এবং মুনাফা করতে সক্ষম হবে।

বেকারি সরঞ্জাম

স্বাভাবিকভাবেই, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু বেকড পণ্য উত্পাদন করতে, আপনাকে উচ্চ-মানের সরঞ্জামগুলিতে স্টক আপ করতে হবে। বাজারে অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক পণ্য তৈরির জন্য পেশাদার সরঞ্জাম নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু বেকিং একটি মাল্টি-স্টেজ জটিল প্রক্রিয়া, আপনার বেশ অনেক সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে।. আসুন একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্র সহ একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জামগুলি বিবেচনা করি। বেকারিতে অবশ্যই পৃথক প্রক্রিয়াগুলিতে বিশেষ বিভাগ থাকতে হবে:

• ময়দা sifting;
• ময়দা তৈরি করা;
• খালি গঠনের জন্য ময়দা ভাগ করা;
• প্রুফিং এবং প্রস্তুতির বেকিং;
• স্ট্যান্ডিং এবং প্যাকেজ মধ্যে সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিং.

আরও পড়ুন: কিভাবে খুলতে হয় ধূমপানের দোকান: ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

এই প্রতিটি প্রক্রিয়ার জন্য উপযুক্ত সরঞ্জাম প্রয়োজন।

1. ময়দা সিফটার।ময়দা সিফটিং হল বেকিংয়ের জন্য ময়দা তৈরির প্রাথমিক প্রক্রিয়া। প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে ময়দা ভালভাবে চালিত না হলে ময়দা কতটা মজাদার হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি একটি বিশেষ ইউনিটে সঞ্চালিত হয়। এটি অক্সিজেনের সাথে ময়দাকে পরিপূর্ণ করে এবং অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করে।
2. ময়দা মেশানো এবং/অথবা মন্থন মেশিন।এই সরঞ্জামের পছন্দটি এককালীন ওভেনের লোডের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে, সেইসাথে প্রস্তুত করা ময়দার সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করবে (স্পঞ্জ কেকের জন্য তরল, অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য পুরু)।
   পাফ পেস্ট্রি তৈরি করতে, ময়দা মেশানোর মেশিন ছাড়াও, বরফ প্রস্তুতকারক বা ওয়াটার কুলার কেনা হয়। এই ক্ষেত্রে, বরফ ব্যবহার করার সময় ময়দা মেশানোর মেশিনে বর্ধিত লোড বিবেচনা করা প্রয়োজন। অতএব, আপনি কোন গাড়ী মডেল চয়ন করতে হবে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
3. ময়দা বিভাজক।মাখার পরে, ময়দাকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করা শুরু করুন। এই পদ্ধতিটি একটি ময়দা বিভাজক দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা তিনটি প্রকারে আসে: জলবাহী, যান্ত্রিক এবং পিস্টন। এটি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে যাতে পৃথকীকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন মালকড়ি পরিমাণে না পড়ে। এই সরঞ্জামের অপারেশন প্রতিস্থাপন করার একটি বিকল্প আছে কায়িক শ্রম. যাইহোক, এই ক্ষেত্রে আপনি প্রতিটি workpiece ওজন করতে হবে।
4. ময়দা গোলাকার। এই ধরনেরসরঞ্জামগুলি ময়দার বৈশিষ্ট্য পুনরুদ্ধারের কাজ করে। যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই ম্যানুয়ালি করা হয়, বিশেষ করে মিনি-বেকারিতে।
5. ময়দার চাদরের মেশিন।পাফ প্যাস্ট্রি তৈরির জন্য এই জাতীয় সরঞ্জাম কেনা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি ম্যানুয়ালি করা বেশ শ্রম-নিবিড়, তাই একটি মেশিন ব্যবহার করে আপনি প্রস্তুতির সময়কে ব্যাপকভাবে ত্বরান্বিত করতে পারেন এবং আউটপুটের গুণমান নিশ্চিত করতে পারেন।
6. প্রুফিং ক্যাবিনেট।এই ক্যাবিনেটগুলিতে, ময়দাকে অবশ্যই পূর্ববর্তী প্রক্রিয়াগুলি থেকে পুনরুদ্ধার করতে হবে এবং বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। এই ধরনের সরঞ্জাম ময়দা প্রমাণ করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখে।
7. ওভেন।সরঞ্জামের সবচেয়ে মৌলিক অংশ। চুল্লির পছন্দটি অবশ্যই বিশেষভাবে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত, এর মাত্রা, প্রকার এবং কর্মক্ষমতা বিবেচনা করে। ওভেনগুলি হল: পরিচলন, বিভাগীয়, ঘূর্ণমান। রোটারি ভাটা সবচেয়ে জনপ্রিয়।

উপরোক্তগুলি ছাড়াও, একটি মিনি-বেকারির সরঞ্জামগুলির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: রেফ্রিজারেশন এবং/অথবা ফ্রিজার, উপাদানগুলি সংরক্ষণের জন্য র্যাক, উত্পাদন টেবিল, ওয়ার্কপিস এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য র্যাক ট্রলি, পণ্যের স্যাঁতসেঁতেতা এড়াতে উচ্চ মানের বায়ুচলাচল সরঞ্জাম, একটি বাটি টিপার এবং একটি সিমিং মেশিন সহ একটি লিফট। মিনি-বেকারির জন্য সহায়ক বেকিং সরঞ্জাম: প্যাকেজিং সরঞ্জাম, স্টোরেজ ক্যাবিনেট, ট্রে, স্টেইনলেস স্টীল ট্রে এবং রান্নার সরঞ্জাম।

প্রস্তুত কিট বা পৃথক সরঞ্জাম?

সরঞ্জাম সংগ্রহের পদ্ধতির পছন্দ পণ্য উত্পাদন চক্রের উপর নির্ভর করে - সম্পূর্ণ বা অসম্পূর্ণ। অর্থাৎ, আপনার কি ময়দা তৈরির জন্য সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে, নাকি আপনি নিজেকে বেকিং এবং সমাপ্ত পণ্যের আরও বিক্রয়ের জন্য একচেটিয়াভাবে এটি কেনার জন্য সীমাবদ্ধ করতে পারেন?
উপরন্তু, গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলি হল: বিনিয়োগের সুযোগ, আরও উন্নয়নের সম্ভাবনা, ব্যবসার দিকনির্দেশ।

যদি বিশেষীকরণটি লক্ষ্য করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, খামিরের ময়দায়, তবে পাফ প্যাস্ট্রি বা বিস্কুট ময়দার সাথে কাজ করার জন্য সম্পূর্ণ সরঞ্জাম কেনার দরকার নেই। ভবিষ্যতে পরিসীমা প্রসারিত করতে, এটি একটি সম্পূর্ণ সেট সরঞ্জাম ক্রয় করা প্রয়োজন হবে।

বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের সবসময় চাহিদা থাকে; আপনি যদি একটি উপযুক্ত ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করেন এবং আপনার ব্যবসাকে সঠিকভাবে সংগঠিত করেন, একটি বেকারি, এমনকি একটি মিনি-ফরম্যাটেও, একটি অত্যন্ত লাভজনক ব্যবসায় পরিণত হতে পারে।

বাড়িতে মিনি বেকারি

• স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি বিভিন্ন বিন্যাসে খোলা যেতে পারে:
• পূর্ণ চক্র কর্মশালা;

পছন্দ প্রত্যাশিত উত্পাদন প্রযুক্তি, স্কেল এবং পছন্দসই পরিসীমা উপর নির্ভর করে। বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি একটি পূর্ণ চক্র (রুটি উত্পাদনের সমস্ত পর্যায় অন্তর্ভুক্ত) বা অসম্পূর্ণ চক্রে কাজ করতে পারে (যখন পণ্যগুলি হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি থেকে বেক করা হয়)। যদি প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়, তাহলে আপনার কমপক্ষে 80-90 m² জায়গার প্রয়োজন হবে। এই বিন্যাসের বেকারিগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্র্যান্ডেড মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন করে এবং 120-150 কেজি/ঘন্টা উত্পাদনশীলতার সাথে বিস্তৃত বেকারি পণ্য তৈরি করে। মালিকরা নিয়ন্ত্রণ পায় উত্পাদন প্রক্রিয়া, স্বাধীনভাবে একটি ভাণ্ডার গঠন.

আপনি একটি আংশিক চক্র বিন্যাসে অপারেটিং একটি বেকারি খুললে, আপনি সহজেই পণ্য একটি বিস্তৃত তৈরি করতে পারেন তারা বর্জ্য মুক্ত, পরিষ্কার উত্পাদন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়; এমনকি 35-40 m² কাজের জন্য যথেষ্ট হবে। এই ধরনের একটি ছোট উদ্যোগের ক্ষমতা প্রতিদিন 0.2-5.0 টন রুটি উত্পাদন করার জন্য যথেষ্ট। কাজের এই সংগঠনের আরেকটি সুবিধা হ'ল ময়দা প্রস্তুত করার জন্য কাঁচামাল কেনার দরকার নেই। সরঞ্জাম ব্যবহার করা সহজ এবং সুবিধাজনক; কোন অতিরিক্ত জটিল প্রযুক্তিগত ডিভাইসের প্রয়োজন নেই। মানব ফ্যাক্টরের প্রভাবও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে; সমাপ্ত পণ্যের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা অনেক সহজ

উপদেশ: আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং তাজা ময়দার বেকড পণ্যগুলির মধ্যে স্বাদে কোনও উচ্চারিত পার্থক্য নেই, কারণ পণ্যগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রাকৃতিক উপাদান থেকে, স্বাদ বৃদ্ধিকারী ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।

স্ক্র্যাচ থেকে বাড়িতে খোলা মিনি-বেকারিগুলির অনেক সুবিধা রয়েছে:

• বিশাল মূলধন বিনিয়োগের প্রয়োজন নেই;
• এগুলি এমনকি বাড়ির রান্নাঘরেও খোলা যেতে পারে;
• আপনাকে মধ্যস্থতাকারীদের উপর নির্ভরতা ছাড়াই কাজ করার অনুমতি দেয়, যা আপনাকে গ্রাহকদের জন্য অনুকূল মূল্য তৈরি করতে এবং অর্জন করতে দেয় উচ্চ লাভজনকতাব্যবসা
• নির্দিষ্ট কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে সরাসরি চুক্তিতে প্রবেশ করুন;
• মালিক সম্ভাব্য ক্রেতাদের আকৃষ্ট করার আরও সুযোগ পান (প্রচার, বিজ্ঞাপনের উদ্দেশ্যে বেকিং প্রক্রিয়ার প্রদর্শনের আয়োজন);
• আপনি ক্রেতার আগ্রহ এবং সম্পদের উপর নির্ভর করে অবাধে ভাণ্ডারটি পরিবর্তিত করতে পারেন।

মালিকরা, অভিজ্ঞতা উদ্ধৃত করে, জোর দেন যে ব্যবসার উচ্চ মুনাফা নিশ্চিত করতে, আগে থেকেই সঠিক অবস্থান বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ বিক্রয় বিন্দু(মানুষের ট্রাফিক বেশি হওয়া উচিত)। না হলেও প্রারম্ভিক মূলধন, আপনি সংগঠিত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ড্রপশিপিং, কাস্টম পাঠ্য লেখা, উপহার তৈরি, আলংকারিক সাবান, কাস্টম মিষ্টান্ন (কেক, কাপকেক)।

স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারি কিভাবে খুলবেন?

বাড়িতে স্ক্র্যাচ থেকে মিনি-বেকারি খোলার আগে, সমাপ্ত পণ্য বিপণনের সমস্যা এবং প্রতিযোগীদের মোকাবেলা করার সম্ভাবনাগুলি সমাধান করা গুরুত্বপূর্ণ (এবং তাদের মধ্যে সর্বদা কমপক্ষে 2 জন থাকবে - গণ উৎপাদক, উদাহরণস্বরূপ, বেকারি এবং খুচরা বিক্রেতা)। সঠিক এলএলসি নির্বাচন করাও গুরুত্বপূর্ণ। একটি কর ব্যবস্থা বেছে নেওয়ার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল UTII, বিকল্প হল সরলীকৃত কর ব্যবস্থা 6% বা 15%৷

আপনি একটি গুণমান শংসাপত্র এবং অনুমতি প্রয়োজন হবে উত্পাদন কার্যক্রম, প্রাঙ্গনে এবং প্রয়োজনীয়তার সাথে সরঞ্জামের সম্মতির উপর উপসংহার অগ্নি নিরাপত্তা, পরিবেশগত পরিদর্শন থেকে অনুমতি. বিশ্লেষণের জন্য আপনাকে একটি পরীক্ষাগারে বেকড পণ্যের নমুনা জমা দিতে হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি মিনি-বেকারি কর্মচারীর একটি মেডিকেল বই থাকা প্রয়োজন। প্রতি 3 বছরে একবারের বেশি বাহিত হবে না। পরিদর্শন পরিকল্পনাটি রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রসিকিউটর জেনারেল অফিসের ওয়েবসাইটে বা রোস্পোট্রেবনাদজর অফিসের ওয়েবসাইটে পাওয়া যাবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একটি ভাণ্ডার গঠন। এটি বৈচিত্র্যময় এবং আগ্রহী ক্রেতাদের হতে হবে। তাদের আগ্রহ বজায় রাখার জন্য, আপনাকে কেবল গুণমান এবং দামের উপর নয়, নতুন স্বাদের গুণাবলী, ফিলিংস এবং বেকিং ফর্মগুলির গঠনের উপরও ফোকাস করতে হবে। সাধারণ দোকান থেকে একটি ভর পণ্য উচ্চ মানের সঙ্গে সমান শর্তে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম হবে না ব্র্যান্ডেড পণ্যমিনি বেকারি।

উপদেশ: বেকারদের মতে, প্রাকৃতিক বেকিং মিশ্রণ ব্যবহার করে নতুন স্বাদ তৈরি করা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, রাইয়ের ময়দা এবং তাপ-চিকিত্সা করা মাল্ট থেকে তৈরি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সংযোজন বেকড পণ্যগুলিকে একটি গাঢ় রঙ, একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। মিশ্রণগুলি শেলফ লাইফকেও প্রসারিত করে, পণ্যের গুণমান উন্নত করে এবং উৎপাদন প্রযুক্তির অপ্টিমাইজেশনের অনুমতি দেয় (শুকনো টক রুটি 3-এর পরিবর্তে 1 ঘন্টার মধ্যে বাড়াতে সাহায্য করে)। উপরন্তু, তাদের খরচ খুব কম।

কীভাবে একটি ব্যক্তিগত মিনি-বেকারি খুলবেন? ক্রিয়াগুলির অ্যালগরিদমটি এইরকম দেখায়: একটি মিনি-বেকারির নিবন্ধন, প্রাঙ্গনে অনুসন্ধান এবং প্রস্তুতি, সরঞ্জাম নির্বাচন এবং ক্রয়, কর্মীদের অনুসন্ধান, পারমিট নিবন্ধন, কাঁচামাল ক্রয়, কাজ শুরু করা। এর জন্য অনুমতি এবং সমস্ত পর্যায়ে সতর্কতার সাথে প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলির মধ্যে একটি হল ভাল ট্র্যাফিক সহ একটি জায়গার পছন্দ, রুমের একটি সুবিধাজনক অবস্থান।

প্রতিযোগিতায় মিনি-বেকারি মালিকদের কী সুবিধা থাকা উচিত:

1. পণ্যের গুণমান এবং তাজাতা।
2. ভাণ্ডার
3. ভালো দাম।
4. সেবার মান।
5. বিক্রয় পয়েন্টের ডিজাইনার সজ্জা (এটি বড় আর্থিক খরচ ছাড়াই আপনার নিজের হাতে করা যেতে পারে)।

খুলতে লাভজনক ব্যবসা, আপনার কিছু সাধারণ ভুলের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• একটি স্পষ্ট ব্যবসা উন্নয়ন কৌশল অভাব, কর্মের অসঙ্গতি;
• অপর্যাপ্ত তহবিল;
• বিক্রয় বাজার প্রাথমিক পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয় না;
• ক্রেতার জন্য প্রতিযোগিতামূলক অফার অভাব.

একটি বেকারি জন্য আপনি কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

একটি সফল ফুল-সাইকেল বেকারি খোলা তখনই সম্ভব যদি আপনার কাছে উচ্চ-মানের সরঞ্জাম থাকে: পেস্ট্রি টেবিল, ট্রলি, ময়দা সিফটার, ময়দা মেশানোর মেশিন, ময়দা বিভাজক, ক্রসেন্টস এবং ব্যাগুয়েটসের জন্য ছাঁচনির্মাণ মেশিন, প্রুফার এবং ওভেন (চুলা, রোটারি), ট্রে। , স্টেইনলেস স্টীল বেকিং শীট ইস্পাত, রান্নার সরঞ্জাম (ছুরি, ব্রাশ, স্ক্র্যাপার, বিশেষ পাত্র)। এছাড়াও আপনার বিভিন্ন ইউনিটের প্রয়োজন হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বাটি টিপার সহ একটি লিফট, একটি সিমিং মেশিন।

খণ্ডকালীন বেকারির জন্য, কম সরঞ্জাম যথেষ্ট হবে। প্রধান জিনিসটি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ডিফ্রস্ট করার জন্য একটি প্রুফার, একটি ওভেন এবং প্রস্তুতিগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর থাকা।

মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জাম - রেডিমেড কিট

একটি বেকারি খোলার আগে, স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারির জন্য মানসম্পন্ন সরঞ্জাম নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি পৃথকভাবে কেনার জন্য প্রয়োজনীয় নয়; গড় মূল্য - 2800000-5666768 রুবেল। টার্নকি মিনি-বেকারিগুলি গ্যাস, বৈদ্যুতিক বা ডিজেল ওভেনের ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়। তারা নিম্নলিখিত সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত:

• চুলা (ঘূর্ণমান গ্যাস, বৈদ্যুতিক বা ডিজেল);
• প্রুফিং ক্যাবিনেট;
• আলনা ট্রলি;
• বাল্ক পণ্য জন্য sifter;
• ময়দা মেশানোর মেশিন;
• ঘূর্ণায়মান বাটি;
• অতিরিক্ত (চুলা শীট, ক্যাসেট রুটি ফর্ম) এবং সহায়ক - টেবিল টপ, টেবিল স্কেল, ফ্লোর স্কেল, ট্রে কার্ট, রুটি ট্রে সহ উত্পাদন টেবিল।

প্রস্তুত-তৈরি সরঞ্জাম সেটের ভিত্তিতে পরিচালিত বেকারিগুলির জন্য ইউটিলিটি খরচের নির্দেশক সারণী:

খরচ সরাসরি সরঞ্জাম কনফিগারেশন এবং তার ক্ষমতা উপর নির্ভর করে।

একটি বেকারি খুলতে কত খরচ হয়?

গড়ে, স্ক্র্যাচ থেকে একটি সম্পূর্ণ-পরিষেবা মিনি-বেকারি খুলতে, আপনার 1,500,000 রুবেল প্রয়োজন হবে। প্রতি মাসে 45,000 কেজি উৎপাদনের পরিমাণ সহ। বিক্রয়ের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, সহকারীর প্রয়োজন হতে পারে (প্রধান কর্মী - 4, বিশেষজ্ঞ - 2, কেরানি - 2, সহায়ক কর্মী - 4), যার কারণে খরচ বেশি হয়৷ সরঞ্জামের দাম নেভিগেট করাও গুরুত্বপূর্ণ:

• চুলা (900 হাজার রুবেল);
• ময়দা মেশানোর মেশিন (RUB 380 হাজার);
• প্রুফিং ক্যাবিনেট (60 হাজার রুবেল);
• মালকড়ি শীটার (30 হাজার রুবেল);
• বেকিং ট্রলি (15-19 হাজার রুবেল);
• ময়দা কাটার জন্য টেবিল (60 হাজার রুবেল);
• ময়দা সিফটার (14-15 হাজার রুবেল)।

বিদ্যুতের গড় খরচ 75 হাজার রুবেল। (18,000 কিলোওয়াট) প্রতি মাসে। এছাড়াও মাসিক খরচপ্রাঙ্গনের ভাড়া অন্তর্ভুক্ত করুন - প্রায় 10-15 হাজার এবং কাঁচামাল ক্রয় (1500 কেজি পণ্যের পরিমাণ সহ আপনার প্রায় 500 হাজার রুবেল লাগবে)। খরচ বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক উপকরণ(প্যাকেজিং ফিল্ম, লেবেল) - প্রায় 40 হাজার। নিট লাভএই জাতীয় প্রকল্পের কাঠামোর মধ্যে প্রায় 125 হাজার রুবেল হবে। এবং এটি 12 মাসে গড়ে পরিশোধ করবে। একটি খুচরা আউটলেটের ট্রাফিক যত বেশি, লাভ তত বেশি।

আপনি যদি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে একটি বেকারি খোলেন, অবশ্যই খরচ কম হবে, কাঁচামাল ক্রয় কম ভলিউমে করা হয়, তবে উত্পাদনশীলতাও কম হবে এবং পরিশোধের সময়কাল বাড়বে।

বেকিং ব্যবসাকে সবচেয়ে লাভজনক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে বাজারের বিকাশের যে কোনও পূর্বাভাসের সাথে, এর মুনাফা 25% এর নিচে নামতে পারে না। এই বাজারের সবচেয়ে বড় অংশটি ব্যাপক পণ্য (রুটি, ব্যাগেল, ক্র্যাকার, মিষ্টান্ন) দ্বারা দখল করা হয়েছে, দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে অপ্রচলিত অফার (লাভাশ), তারপরে রয়েছে খাদ্যতালিকাগত বেকড পণ্য এবং বাজারের 5% অভিজাত পণ্যগুলির অন্তর্গত। এটি পরবর্তী অংশে যে একটি মিনি-বেকারি ক্রেতাকে একটি অনন্য পণ্য অফার করে এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে একটি উচ্চ মার্কআপ তৈরি করে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে৷ উৎপাদনের স্কেল এবং এর সম্পদের উপর নির্ভর করে গড়ে, বিনিয়োগগুলি কয়েক মাস থেকে 1.5-2 বছরের মধ্যে পরিশোধ করা যেতে পারে। হোম বেকারি, যেখানে ন্যূনতম পুঁজি বিনিয়োগ করা হয়, একটু বেশি সময় পরিশোধ করবে।

একটি ব্যবসা হিসাবে বেকারি - পর্যালোচনা

ডেনিস:
বেকারিটি এখন সাত বছর ধরে চলছে। এবং, অসুবিধা সত্ত্বেও, আমি সন্তুষ্ট। কাজের সময় আমাদের 3 বার উত্পাদন সরাতে হয়েছিল এবং আউটলেটের অবস্থান পরিবর্তন করতে হয়েছিল। ভাণ্ডারে বেশিরভাগ অবস্থান বিভিন্ন ফিলিং সহ মাখনের ময়দা থেকে তৈরি বেকড পাই এবং পাফ প্যাস্ট্রি পণ্য দ্বারা দখল করা হয়। আমি কয়েক ডজন স্টোরের মাধ্যমে সহজেই প্রায় 2,500 ইউনিট বিক্রি করি।

ইগর:
কয়েক বছর আগে আমি বাড়িতে একটি মিনি-বেকারি খুলতে পেরেছিলাম, কিন্তু এটি কার্যকর হয়নি। আমি হতাশ ছিলাম এবং ইতিমধ্যে আমার ক্ষতি গুনছিলাম। তবে একজন বন্ধুর পরামর্শে, তিনি কিছুক্ষণের জন্য বন্ধ করেছিলেন, বিশেষজ্ঞদের সাথে তিনি একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করেছিলেন, ভুলগুলি সংশোধন করেছিলেন এবং উত্পাদন পুনরায় শুরু করেছিলেন। আমি এখন এক বছর ধরে নিজের জন্য কাজ করছি এবং আমি একটি মিনি-বেকারি খোলাকে একটি লাভজনক ব্যবসা বলে মনে করি (যদি আপনি বিজ্ঞতার সাথে এটির সাথে যোগাযোগ করেন এবং আগে থেকেই একটি বিক্রয় বাজার তৈরি করেন)।

নাটালিয়া:
বাড়িতে আমাদের নিজস্ব মিনি-বেকারি দ্বিতীয় বছর ধরে কাজ করছে, কিন্তু রয়ে গেছে প্রকৃত সমস্যাবিক্রয় মনে হচ্ছে তিনি সবকিছুর মাধ্যমে চিন্তা করছেন এবং গণনা করছেন, কিন্তু এই মুহূর্তটি এখনও পুরোপুরি সমাধান হয়নি। সম্ভবত, আমাদের শুরুতে এটিকে আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত ছিল এবং ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসারে কাজ করা উচিত ছিল, অন্ধভাবে নয়। কিন্তু আমি এখনও আমার উপার্জন নিয়ে খুশি, অনেক কিছু আছে নিয়মিত গ্রাহকদেরযারা এমনকি আপনার বাড়িতে আসে.

মিনি-বেকারিগুলি হল ছোট প্রতিষ্ঠান যার লক্ষ্য প্রাথমিকভাবে বেকারি পণ্য উৎপাদন করা। পরবর্তীকালে, মিনি-বেকারিগুলি তাদের পণ্য বিক্রি করতে শুরু করে, যার জন্য তারা লাভ এবং বিকাশ পায়।

এই ধরনের সংস্থাগুলি অন্যান্য প্রতিষ্ঠান থেকে আলাদাভাবে কাজ করতে পারে, অর্থাৎ স্বাধীনভাবে, এবং খাদ্য সুপারমার্কেটের উৎপাদন ব্যবস্থার অংশও হতে পারে। এছাড়াও, অনেক মিনি-বেকারি বেকিং চেইনের অংশ যার সুবিধাগুলি বিভিন্ন শহর বা দেশে অবস্থিত।

ভোক্তাদের মধ্যে রুটি পণ্যগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় হওয়ার কারণে, তাদের উত্পাদন খোলা একজন উদ্যোক্তার পক্ষে অত্যন্ত লাভজনক।

এই ধরনের ব্যবসার জন্য ধন্যবাদ, ক্রমাগত আয় পাওয়া সম্ভব, যা পরবর্তী উন্নয়ন এবং উত্পাদন কার্যক্রমের স্কেল সম্প্রসারণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, প্রতিটি মিনি-বেকারি তার মালিকের কাছে সাফল্য আনতে সক্ষম নয়। এটির কাজটি মোকাবেলা করার জন্য, মালিকের প্রয়োজনীয় পরিস্থিতিতে উচ্চ-মানের বেকড পণ্য তৈরি করা উচিত।

এছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে সর্বাধিক আয় সেই মিনি-বেকারিগুলি থেকে আসে যা কেবল রুটিই নয়, মিষ্টান্ন পণ্যও বিক্রি করে।

একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জামের প্রকার এবং এর খরচ

অবশ্যই, উপযুক্ত সরঞ্জাম ছাড়া বেকিং অসম্ভব হয়ে উঠবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যে ডিভাইসগুলির প্রধান সেট ছাড়াও, একটি গৌণ একের প্রয়োজন হবে। পরেরটির মধ্যে খুচরা এলাকার জন্য আসবাবপত্র এবং সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সুতরাং, একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি শিল্প অঞ্চল স্থাপন করতে, আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

যদিও সদৃশ কিছু সরঞ্জাম কেনা ভাল, আপনি এক টুকরো সরঞ্জাম দিয়ে একটি মিনি-বেকারি খোলা শুরু করতে পারেন।

যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, একটি মিনি-বেকারিতে একটি বিক্রয় এলাকা স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু বেকড পণ্যগুলি পরবর্তীতে বিক্রয়ের জন্য রাখা হবে।

এটি করার জন্য আপনার যেমন সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে:

• শোকেস
• নগদ ডেস্ক;
• নগদ ড্রয়ার;
• ডকুমেন্টেশন সংরক্ষণের জন্য নিরাপদ;
• পণ্য সংরক্ষণের জন্য ক্যাবিনেট।

কয়েক টুকরো আসবাবপত্র কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, আর্মচেয়ার বা চেয়ার। উপরন্তু, উত্পাদনের জন্য মেশিনের প্রাপ্যতা সত্ত্বেও, ছোট রান্নাঘর সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে।

ভিডিও থেকে বেকারি (মিনি-বেকারি) এবং মিষ্টান্ন সটোরিভা জন্য সরঞ্জাম সম্পর্কে খুঁজুন।

হার্ডওয়্যার প্রয়োজনীয়তা

মিনি-বেকারি এবং সরঞ্জামগুলিকে মিটমাট করার জন্য একটি কক্ষ সরবরাহ করার সাথে সাথে আপনাকে সরঞ্জামগুলির অবস্থান সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা এবং মানগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। টাকা বাঁচাতে নগদ, আপনি একটি বিশেষজ্ঞ থেকে সাহায্য চাওয়া উচিত নয়.

আপনি নিজেই লেআউট মাধ্যমে চিন্তা করতে পারেন যদি আপনি জানেন কি আদর্শিক কাজঝুঁকে

মিনি-বেকারির সরঞ্জামগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সাজানো যায় তা ভিএনটিপি 02-92 নথিতে নির্দেশিত হয়েছে।

এর বিধান অনুসারে, সরঞ্জামগুলি এইভাবে স্থাপন করা উচিত:

এছাড়া, বিশেষ প্রয়োজনীয়তাযে ঘরে বেকিং তৈরি করা হবে সেই ঘরে উপস্থাপন করা হবে।

সুতরাং, নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি প্রয়োজন:

• ঠান্ডা এবং গরম জল;
• নর্দমা ব্যবস্থা;
• বায়ুচলাচল ব্যবস্থা;
• টয়লেট রুম, প্রধান এক থেকে পৃথক;
• ইউটিলিটি রুম;
• দেয়ালে টাইলস।

আমি কোথায় যন্ত্রপাতি কিনতে পারি

অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয় করা, একটি মিনি-বেকারির জন্য প্রাঙ্গন খুঁজে পাওয়া এবং খোলা, দক্ষতার সাথে সংস্থান এবং মূলধন ব্যবহার করা এবং নিজেরাই অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি গণনা করা অসম্ভব। এমন পেশাদারদের সাহায্য নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যারা আপনাকে বলবেন কোথায় সরঞ্জাম কেনা এবং একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য এটি আরও লাভজনক।

এটি করার জন্য, তারা একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকবে যা উত্পাদন খোলার সময় প্রতিটি সমস্যার সমাধান নির্ধারণ করবে।

যদিও এই জাতীয় পরিষেবার ব্যবহার অবশ্যই একটি মিনি-বেকারির সাফল্য নির্ধারণ করবে, আপনার যদি অল্প প্রাথমিক মূলধন থাকে তবে এটি বেশ অলাভজনক। ভবিষ্যতের এন্টারপ্রাইজের মালিকের যদি বড় তহবিল না থাকে, তবে তাকে উপরের সূক্ষ্মতাগুলি নিজেরাই সমাধান করতে হবে।

যাইহোক, যদি সম্ভব হয়, পেইড সাহায্য ব্যবহার করা ভাল।

যেহেতু একটি মিনি-বেকারি ছোট আকারের উত্পাদন বোঝায়, এর বিকাশের প্রথম পর্যায়ে আপনি ব্যবহৃত সরঞ্জাম কিনতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে এটি সঠিকভাবে সমস্ত প্রয়োজনীয় ফাংশন সঞ্চালন করে।

এটি শুধুমাত্র উৎপাদিত বেকড পণ্য এবং এর ভোক্তাদেরই নয়, কোম্পানির কর্মচারীদেরও রক্ষা করবে।

সরঞ্জাম কেনার সময়, আপনি দুটি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন: একটি দোকানে বা ইন্টারনেটে ডিভাইসগুলি বাছাই করুন। প্রথম বিকল্পের সুবিধার জন্য, এটি সরঞ্জামের বিক্রেতার সাথে সরাসরি যোগাযোগ, আপনার নিজের চোখ দিয়ে সরঞ্জামের অবস্থা এবং এর কার্যকারিতা মূল্যায়ন করার সুযোগ।

ইন্টারনেটের মাধ্যমে গাড়ি কেনার সময়, বিভিন্ন দেশে অবস্থিত প্রকার, দাম এবং স্টোরগুলির একটি বড় নির্বাচন খোলে। এই ক্ষেত্রে, আপনার আরও সতর্ক হওয়া উচিত।

যদিও চীন থেকে পণ্য ক্রয় অনেক সস্তা হবে, এর গুণমান অনুমান করা কঠিন হবে। সুতরাং, প্রমাণিত ব্র্যান্ড থেকে সরঞ্জাম কেনা ভাল।

উপরন্তু, এটা জানা যায় যে গার্হস্থ্য নির্মাতাদের থেকে সরঞ্জাম অনেক সস্তা হবে।

একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য আর কী দরকার?

বেকারির জন্য জায়গা, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র অধিগ্রহণ করার পরে, অন্যান্য বেশ কয়েকটি সমস্যা সমাধান করা দরকার।

এর মধ্যে রয়েছে:

1. নথি প্রস্তুতি।
2. কর্মী নিয়োগ।
3. সরবরাহকারীর সাথে সম্পর্ক, কাঁচামাল সংগ্রহ।
4. প্রচার (বিজ্ঞাপন)।

উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন হিসাবে, আপনার প্রয়োজন হবে:

1. পণ্য উত্পাদন এবং বিপণনের জন্য Rospotrebnadzor থেকে অনুমতি।
2. সামঞ্জস্যের শংসাপত্র।
3. অগ্নি পরিদর্শন রিপোর্ট।

যেকোন প্রোডাকশন খোলার সময় পার্সোনেল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। উৎপাদিত পণ্যের গুণমান এর উপর নির্ভর করে।

বেকারির সঠিক কার্যকারিতার জন্য, একজন ক্লিনার, একজন প্রযুক্তিবিদ, একজন ক্যাশিয়ার এবং একজন বেকার নিয়োগ করা যথেষ্ট হবে।

নিয়োগের সময়, ভবিষ্যতের কর্মচারীর যোগ্যতাগুলি কার্যকলাপের সাথে মিলে যায় তা নিশ্চিত করার দিকে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত।

যখন কোম্পানিটি ভালভাবে কাজ করতে শুরু করে এবং তার প্রথম মুনাফা নিয়ে আসে, তখন এটির অবস্থান সম্পর্কে চিন্তা করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনাকে একজন প্রচারকের প্রয়োজন হবে যিনি ব্রোশার বিতরণ করবেন।

সুতরাং, একটি মিনি-বেকারি আয়ের একটি দুর্দান্ত উত্স হতে পারে:

1. বেকারি পণ্য সবচেয়ে জনপ্রিয়।
2. প্রাঙ্গণ কিনতে হবে না তারা ভাড়া করা যেতে পারে.
3. খোলার জন্য প্রয়োজনীয় অনেক নথি নেই।
4. একই কর্মীদের জন্য যায় 4 জন ভাল কাজ করার জন্য যথেষ্ট হবে.
5. আপনি ব্যবহৃত সরঞ্জাম ক্রয় করতে পারেন, যতক্ষণ এটি কার্যকরী ক্রমে থাকে।

একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য কী কী সরঞ্জামের প্রয়োজন তা ভিডিওতে পাওয়া যাবে।

জনসংখ্যার মধ্যে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বেকড পণ্যের চাহিদা সবসময় অপরিবর্তিত থাকবে। এবং ছোট বেকারিগুলি তাদের গ্রাহকদের চাহিদার সাথে দ্রুত মানিয়ে নিতে পারে। আপনার নিজের মিনি-বেকারি বেশ জনপ্রিয় এন্টারপ্রাইজ হতে পারে। এর সুবিধা সুস্পষ্ট। বেকড পণ্যগুলি সব সময় তাজা থাকে কারণ সেগুলি প্রায়শই বেক করা হয় তবে ছোট ব্যাচে।

পণ্যগুলি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় পরিসীমা দ্বারা আলাদা করা হয়। ছোট ভলিউম এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার ধ্রুবক তত্ত্বাবধানের কারণে গুণমান বৃদ্ধি পায়। উত্পাদনের পদ্ধতিগত সংগঠন এবং ভোক্তাদের কাছে সঠিক নির্মাণ এবং পদ্ধতির সাথে, এই জাতীয় ব্যবসা ক্রেতা এবং মালিক উভয়ের জন্যই যথেষ্ট আয় এবং পারস্পরিক সন্তুষ্টি আনতে পারে।

এই ধরনের ব্যবসার উন্নয়নের জন্য প্রাসঙ্গিকতা এবং সম্ভাবনা

সবচেয়ে বড় বেকারির তুলনায় ছোট মিনি-বেকারির সম্ভাবনা অনেক বেশি। তাদের পক্ষে বাজারের চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া এবং যেকোনো পণ্যের জন্য সরঞ্জাম পুনর্নির্মাণ করা সহজ। রেসিপি পরিবর্তন করা সহজ। এবং যদি আপনি একটি ভাল জায়গা খুঁজে পান, চয়ন করুন জ্ঞানী সহকারীএবং ভাণ্ডার সঙ্গে একটু পরীক্ষা, তারপর দুই মাসের মধ্যে এটি সরবরাহ করা সম্ভব হবে নিয়মিত গ্রাহকদেরসুগন্ধযুক্ত, খাস্তা রুটি, খাদ্যতালিকাগত প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য সুস্বাদু মিষ্টান্ন পণ্য। সর্বোপরি, অনেক লোক কেবল রুটি নয়, স্বাস্থ্যকর এবং তাজা বেকড পণ্য কিনতে চায়। উদাহরণস্বরূপ, অঙ্কুরিত শস্য থেকে বা খামির ছাড়াই ঝকঝকে মিনারেল ওয়াটার থেকে।

এই ধরনের একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য, আপনাকে একটি উপযুক্ত প্রাঙ্গণ খুঁজে বের করতে হবে, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে এবং স্মার্ট কর্মী নির্বাচন করতে হবে। প্রধান জিনিস হল একজন অভিজ্ঞ, দক্ষ খুঁজে পাওয়া, প্রযুক্তি সম্পর্কে জ্ঞানীবেকার পরবর্তী, যদি সম্ভব হয়, আপনাকে বিজ্ঞাপনের সাথে সংযোগ করতে হবে, অথবা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য নিজেকে কিছু নিয়ে আসতে হবে। মিনি-বেকারিতে ব্যবসা, ছোট এলাকায়, এখন বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।

একটি মিনি বেকারি খোলার আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা নিম্নলিখিত ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে:

প্রাথমিক মূলধন এবং প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন প্রস্তুতি

আপনার নিজের বেকারি খোলার জন্য, সম্ভবত তিন লক্ষ রুবেল যথেষ্ট হবে, তবে আপনি দশ মিলিয়ন বা তার বেশি ব্যয় করতে পারেন।

প্রধান খরচ আইটেমবড় শহরগুলিতে একটি ব্যবসা (প্রতি বছর) তৈরি করার জন্য:

1. ভাড়া মূল্য নয় লাখ রুবেল।
2. সরঞ্জাম (ক্ষমতার উপর নির্ভর করে) - এক মিলিয়ন দুই লক্ষ রুবেল (একবার ব্যবহার)।
3. মেরামত করতে - এক লক্ষ রুবেল (একবার)।
4. আসবাবপত্র ক্রয় - তিন লক্ষ রুবেল (একবার)।
5. ইউটিলিটি বিল - দুই লক্ষ রুবেল।
6. পেমেন্ট মজুরি, দেড় মিলিয়ন রুবেল পর্যন্ত।

আমরা শুরু করার আগে উদ্যোক্তা কার্যকলাপআপনার উচিত আনুষ্ঠানিকভাবে একজন উদ্যোক্তা হিসেবে নিবন্ধন করা বা আপনার নিজস্ব উদ্যোগ প্রতিষ্ঠা করা। ছোট এবং মাঝারি আকারের ব্যবসার জন্য শুধুমাত্র দুটি উপায় আছে: .

স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য:

1. স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা আইনি দায়িত্ব বহন করবে এবং তার সম্পত্তির ঝুঁকি নেবে এবং এলএলসি তার বিনিয়োগের আকারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে।
2. তিন দিনে আইনজীবীর সাহায্য ছাড়া সম্ভব, প্রয়োজনীয় কাগজপত্র: আপনার পাসপোর্ট, একটি নোটারাইজড কপি, নিবন্ধনের জন্য একটি আবেদন এবং রাষ্ট্রীয় ফি প্রদানের জন্য একটি রসিদ। এবং নথিপত্র জমা দিতে এবং প্রস্তুত করতে আপনাকে একজন আইনজীবীর সাহায্যের প্রয়োজন হবে। এবং একটি বাধ্যতামূলক ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট, আপনার নিজের সীল উপস্থিতি.
3. একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার জন্য খরচ হবে আটশত রুবেল, এবং একটি এলএলসি-র জন্য - চার হাজার, এবং একটি নোটারির খরচ।
4. একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার মধ্যে নির্দিষ্ট ধরণের কার্যকলাপের একটি সীমাবদ্ধতা রয়েছে, তবে একটি এলএলসিতে কার্যকলাপের সীমাহীন সুযোগ রয়েছে।
5. অ্যাকাউন্টিং গণনা পৃথক উদ্যোক্তাদের জন্য প্রয়োজন হয় না, তবে এলএলসিগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।
6. আপনি নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে আয়ের নিষ্পত্তি করতে পারেন এবং একটি এলএলসিতে, প্রতি ত্রৈমাসিকে একবারের বেশি রাজস্ব বিতরণ করা উচিত নয় (সম্প্রদায়ের শেয়ারহোল্ডারদের সুদের অর্থপ্রদান)।
7. একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার প্রয়োজন নেই এবং এলএলসি ন্যূনতম মজুরি গণনা করবে।
8. খুব কম লোকই ব্যক্তিগত মালিকদের সাথে সহযোগিতা করতে, এমনকি এলএলসিগুলির সাথে কাজ করতে সম্মত হন বড় কোম্পানিএবং শেয়ারহোল্ডার সম্প্রদায়।
9. একটি ব্যবসা পুনরায় বিক্রয় করা কঠিন এবং সস্তা হবে, কিন্তু একটি এলএলসি এটি খুব দ্রুত এবং লাভজনকভাবে করবে।
10. স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে পাওয়ার অফ অ্যাটর্নি শুধুমাত্র নোটারাইজ করা আবশ্যক, তবে এটি অলাভজনক এবং অনেক সময় নেয় এবং এলএলসিগুলি সর্বত্র নেওয়া হবে৷

আপনাকে অবশ্যই সেই বিকল্পটি বেছে নিতে হবে যা আপনার জন্য উপযুক্ত;

আপনি যদি এখনও একটি সংস্থা নিবন্ধন না করে থাকেন, তাহলে সবচেয়ে সহজ উপায়ব্যবহার করে এটি করুন অনলাইন সেবা, যা আপনাকে বিনামূল্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় নথি তৈরি করতে সহায়তা করবে: আপনার যদি ইতিমধ্যেই একটি সংস্থা থাকে এবং আপনি কীভাবে অ্যাকাউন্টিং এবং রিপোর্টিংকে সহজ এবং স্বয়ংক্রিয় করা যায় তা নিয়ে ভাবছেন, তাহলে নিম্নলিখিত অনলাইন পরিষেবাগুলি উদ্ধারে আসবে, যা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবে আপনার কোম্পানির হিসাবরক্ষক এবং অনেক টাকা এবং সময় বাঁচান। সমস্ত প্রতিবেদন স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি এবং স্বাক্ষরিত হয় ইলেকট্রনিক স্বাক্ষরএবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে অনলাইনে পাঠানো হয়। এটি সরলীকৃত ট্যাক্স সিস্টেম, UTII, PSN, TS, OSNO-তে পৃথক উদ্যোক্তা বা LLC-এর জন্য আদর্শ।
সারি এবং চাপ ছাড়াই কিছু ক্লিকে সবকিছু ঘটে। এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি বিস্মিত হবেএটা কত সহজ হয়ে গেছে!

একটি বেকারি খোলার জন্য প্রয়োজনীয় নথি

এই ব্যবসা চালানো শুরু করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত নথিগুলির প্যাকেজ প্রস্তুত করতে হবে:

1. উত্পাদন এবং পণ্যের স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত সিদ্ধান্ত Rospotrebnadzor প্রতিষ্ঠান দ্বারা সম্পূর্ণ বিনামূল্যে অনুমোদিত হয়, তবে শুধুমাত্র পরীক্ষার ফলাফলের সাথে।
2. সামঞ্জস্যের শংসাপত্র - জারি করা হয়েছে ফেডারেল সংস্থাদ্বারা প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণএবং মেট্রোলজি।
3. অগ্নি নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে সম্মতি উপর অগ্নি পরিদর্শক সিদ্ধান্ত.
4. সরঞ্জাম, প্রাঙ্গণ, কর্মী, ইত্যাদি সরবরাহের জন্য অনুমতি।

একটি ব্যবসা পরিকল্পনা আপ অঙ্কন

একটি বেকারি খোলা একটি ব্যবসা যার জন্য প্রথমে বড় বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে৷

প্রাথমিক খরচযথেষ্ট মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন হবে। এর মানে হল একটি বেকারি খোলার আগে, আপনাকে সমস্ত সম্ভাব্য খরচ, ঝুঁকি গণনা করতে হবে, সম্ভাব্য প্রতিযোগীদের – .

প্রথমে, আসুন একটি নমুনা ব্যবসায়িক পরিকল্পনা দেখি:

1. প্রথমত, আমরা 1,135,000 রুবেল জমা করি।
2. মাসিক আয় 540 হাজার রুবেল হবে।
3. আয় 58,400 রুবেল।
4. দেখা যাচ্ছে যে এই ধরনের ব্যবসা শুধুমাত্র দুই বছরে পরিশোধ করতে পারে।

যদি আমরা এটিকে আরও বিশদে কল্পনা করি: উদাহরণস্বরূপ, প্রায় দুই লক্ষ লোকের জনসংখ্যা সহ একটি শহুরে-ধরনের বসতি ধরা যাক। এখানে আপনি একটি বেকারি খোলার সিদ্ধান্ত নেন, প্রায় দশটি ভাণ্ডার সহ বিভিন্ন ধরনেরবেকিং

প্রথমে আপনার প্রয়োজন প্রতিযোগীদের অধ্যয়ন করুন. গ্রাম যদি পাউরুটি বেক করার উপর বেশি জোর দেয়, তাহলে আমরা কুকিজ এবং কেকগুলিতে ফোকাস করব। একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে একটি ব্যবসা খোলা ভাল, তবে আপনাকে অবশ্যই পরিচালনা করতে হবে অ্যাকাউন্টিংএবং একজন অভিজ্ঞ হিসাবরক্ষক নিয়োগ করা ভালো।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় বেকারির অপারেটিং ঘন্টা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যেহেতু এগুলি বেশিরভাগই রাত 11:00 pm থেকে 11:00 am পর্যন্ত হবে, তাই আপনাকে একটি শিফটের সময়সূচী তৈরি করতে হবে৷ উদাহরণস্বরূপ, তিন দিনে তিন কাজ, বা দুই দিনে দুই কাজ। বিক্রয়কর্মীরা 6.00 থেকে 17.00 পর্যন্ত কাজ করে। সঙ্গে পাঁচ দিনের কর্ম সপ্তাহ এবং একদিন ছুটি।

একটি দিক নির্বাচন করা হচ্ছে

অসংখ্য বেকারি, ছোট প্রাইভেট ওয়ার্কশপ, সুপারমার্কেট, ইত্যাদি রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করা কঠিন হবে, বিশেষত ছোট প্রাথমিক বিনিয়োগের সাথে। আপনি যদি একটি সাধারণ মিষ্টান্ন বা বেকারি খোলার কথা ভাবছেন তবে এটিই হয়।

এবং শুধুমাত্র এই বাজারে থাকার জন্য নয়, এমন এক ধরণের উদ্যোগ নিয়ে আসতেও যা পরিণত হবে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা, আপনি, উদাহরণস্বরূপ, কিছু পণ্যের পরিসীমা কমাতে পারেন এবং আটটির বেশি আইটেম বেক করতে পারেন না। এবং সমস্ত বেকড পণ্যগুলি বেশিরভাগ দোকান এবং স্টলে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির থেকে আলাদা হওয়া উচিত।

প্রাঙ্গণ প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি মিনি-বেকারির জন্য সঠিক অবস্থান নির্বাচন করা ভবিষ্যতে আপনার সাফল্যের চাবিকাঠি। আপনার কাছাকাছি অন্য কোন অনুরূপ প্রতিষ্ঠান থাকা উচিত নয় - এগুলি আপনার প্রতিযোগী। আপনি যদি বেকারি থেকে সরাসরি রুটি বিক্রি করার কথা ভাবছেন, তাহলে জায়গাটি অবশ্যই একটি "পাস-থ্রু" জায়গা হতে হবে। এবং যদি আপনি নিজেকে উত্পাদনের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখেন, তবে এটি সর্বক্ষেত্রে সুনিযুক্ত এবং বাস্তবসম্মত হওয়া উচিত।

সরঞ্জামগুলির একটি প্রাথমিক সেট সনাক্ত করতে আপনার গড়ে 80 বর্গ মিটার প্রয়োজন হবে। মি এলাকা, অনেক ভাণ্ডার উপর নির্ভর করে. কিছু পণ্য প্রয়োজন হবে বিশেষ সরঞ্জাম , টেবিল, যার অর্থ এলাকাটি বড় হওয়া উচিত।

অবশ্যই, আপনি চলমান জল, একটি টয়লেট, বায়ুচলাচল, ইত্যাদি প্রয়োজন হবে একটি পৃথক গুদামকাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য এবং বেকিং এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি পৃথক ঘর।

সরঞ্জাম প্রস্তুতি

উচ্চ মানের সরঞ্জাম এবং উচ্চ যোগ্যতাসম্পন্ন কর্মী জন্য একটি পূর্বশর্ত সফল প্রক্রিয়া. সমস্ত সরঞ্জাম মৌলিক এবং অতিরিক্ত বিভক্ত করা হয়। প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: ময়দা মেশানোর মেশিন, ময়দার চাদর, প্রুফার, ওভেন, রেফ্রিজারেটর, ময়দা সিফটার। অতিরিক্ত আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে স্টোরেজ তাক, ছাঁচ, প্যাকেজিং মেশিন, সিঙ্ক, স্কেল, ছুরি এবং আরও অনেক কিছু।

একটি ছোট মিনি-বেকারির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে নিম্নলিখিত সরঞ্জাম:

• ওভেন 800,000 RUB;
• মালকড়ি মিশুক RUB 280,000;
• ময়দা সিফটার 20,000 রুবি;
• প্যাস্ট্রি টেবিল 4,000 রুবেল;
• বৈদ্যুতিক মিশুক RUB 4,000;
• মালকড়ি প্রুফিং জন্য সরঞ্জাম RUB 55,000;
• ময়দা 40,000 রুবেল রোল করার জন্য মেশিন;
• হুড RUB 20,000;
• ব্লেন্ডার RUB 3,000;
• বৈদ্যুতিক চুলা 25,000 ঘষা।

আনুমানিক পরিমাণ প্রায় এক মিলিয়ন রুবেল হবে। আপনাকে অবিলম্বে বিবেচনা করতে হবে আপনি কোন ধরণের ময়দার সাথে কাজ করবেন: খামির, বিস্কুট, পাফ প্যাস্ট্রি। ক্রয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির ফোকাস এটির উপর নির্ভর করবে।

নিয়োগ

কর্মী খুঁজে পাওয়া সহজ কাজ নয়। সর্বোপরি, একজন যোগ্য বেকারের কাজ কম বেতনের, তবে একই সাথে খুব কঠিন। গড়ে, একজন বেকার নয় হাজার রুবেল পর্যন্ত উপার্জন করেন এবং একজন প্রযুক্তিবিদ প্রতি মাসে প্রায় ছয় হাজার পান।

প্রতিদিন হাজার হাজার কিলোগ্রাম বেকড পণ্য তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. উত্পাদন প্রযুক্তিবিদ;
2. দুই বেকার;
3. পরিচ্ছন্নতার মহিলা;
4. প্যাকার (যদি প্রয়োজন হয়);
5. লোডার
6. ড্রাইভার;
7. হিসাবরক্ষক (এটি একটি চুক্তির অধীনে নেওয়া ভাল)।

সমস্ত শ্রমিকদের একটি মেডিকেল পরীক্ষা করাতে হবে (একটি মেডিকেল রেকর্ড থাকা)।

প্রচার পদ্ধতি

আপনি যখন একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করেন, আপনাকে অবিলম্বে বাস্তবায়ন সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে। আপনি আপনার নিজস্ব দোকান খুলতে পারেন, অথবা আপনি অন্যান্য বাণিজ্যিক আউটলেটের মাধ্যমে বিক্রি করতে পারেন, এবং অগত্যা কেবল গ্রামেই নয়, আপনি এটির বাইরেও করতে পারেন। এমন বেকারি রয়েছে যা পাইকারদের সাথে বেশ নিরাপদে এবং সফলভাবে সহযোগিতা করে।

তারা বেকড পণ্য কিনে তাঁবু, স্টল এবং দোকানে সরবরাহ করে। এই বিকল্পটি মোটেও খারাপ নয়, কারণ আপনি বিক্রয় সম্পর্কে চিন্তা না করে কাজ করতে পারেন। এবং আপনি পণ্যের পরিসর এবং গুণমান বাড়ানোর দিকে মনোনিবেশ করতে পারেন।

আপনি "চাকার উপর" ট্রেড করতে পারেন, এটি একটি দোকান ভাড়ার চেয়ে অনেক সস্তা। অঞ্চলগুলিতে, একটি গাড়ি থেকে ব্যবসা শুরু করা অনেক সহজ, উদাহরণস্বরূপ, রাজধানীতে। আপনি প্রথমে এই ধরনের একটি ভ্যান ভাড়া নিতে পারেন এবং তারপর এটি কিনতে পারেন। আপনি শুধুমাত্র স্থানীয় কর্তৃপক্ষের অনুমতি প্রয়োজন.

পরিশোধ, লাভ এবং ব্যয়ের হিসাব

ব্যবসাটি লাভজনক হওয়ার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত কাজগুলি করতে হবে: বেকারি পণ্যের বাজারের আপনার নিজস্ব বিপণন গবেষণা পরিচালনা করুন, আপনার প্রধান প্রতিযোগীদের চাহিদা, মূল্য, আয়তন এবং পরিসর অধ্যয়ন করুন। ভবিষ্যতের উৎপাদনের প্রধান পরিমাণ গণনা করুন। এটি করা হয় যাতে আপনি আপনার বেকারি থেকে সর্বোচ্চ আয় পেতে পারেন।

আপনার আয়কে প্রভাবিত করবে এমন প্রধান ফ্যাক্টর হল মূল উপাদানের খরচ। এবং সমাপ্ত পণ্যের গুণমান প্রভাবিত হবে: সরঞ্জামের স্তর, প্রক্রিয়া, রচনা এবং উপাদানের বৈশিষ্ট্য.

আসুন প্রাথমিক তথ্যের ভিত্তিতে গণনা করি।

কাঁচামালের গড় মূল্যরুটি এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্য:

1. প্রতি 1 কেজি প্রিমিয়াম ময়দা - 13.80 রুবেল।
2. প্রথম ময়দা - 13.40 রুবেল।
3. দ্বিতীয় ময়দা - 12.00 ঘষা।
4. রাইয়ের আটা - 11.40 ঘষা।
5. চিনি - 20.40 ঘষা।
6. খামির - 30.50 ঘষা।
7. লবণ - 4.60 ঘষা।
8. উদ্ভিজ্জ তেল 1 লিটার - 62.00 ঘষা।
9. মার্জারিন 1 কেজি - 44.00 ঘষা।

একটি PKhP-6 ওভেন সহ একটি বেকারি বেকিং বোরোডিনস্কি পাউরুটির (0.9 কেজি) উত্পাদনশীলতা (পি) ঘন্টায় ছব্বিশ কিলোগ্রাম।

বছরের ভলিউম (YA) 360 দিন দুই শিফটে, প্রতিটি বারো ঘন্টা হবে: GO = P x 12 x 2 x 360।

বোরোডিনো রুটি (0.9 কেজি) এবং একটি ট্রলি বেক করার জন্য ছাঁচ ব্যবহার করে ওভেনের উত্পাদনশীলতা নিম্নলিখিত গণনা থেকে প্রাপ্ত।

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 কেজি রুটি।

দ্বিতীয় শ্রেণীর আটা 50 কেজি। প্রতি কেজি মূল্য 12.00 ঘষা। মোট খরচ 600 রুবেল।
রাইয়ের আটা 50 কেজি। মূল্য 11.50 ঘষা। খরচ 575 রুবেল।
খামির 1.5 কেজি। মূল্য 29.50 ঘষা। খরচ 44.25 রুবেল।
লবণ 5 কেজি। মূল্য 4.50 ঘষা। খরচ 6.75 রুবেল।
ফলাফল: ওজন প্রায় 150 কেজি খরচ 1230.00 রুবেল।

এই রেসিপি অনুযায়ী ফলন: প্রায় 150 কেজি। 1 কেজি পণ্যের জন্য, খরচ প্রায় 8.9 রুবেল হবে।

বিদ্যুতের খরচ, ইউটিলিটি বিল এবং ভাড়াও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ছয় জনের উপর ভিত্তি করে কর্মীরা প্রতি মাসে প্রতি মাসে প্রায় আট হাজার রুবেল হবে।

সমস্ত গণনার ফলস্বরূপ, বেকারির পেব্যাক দশ থেকে আঠার মাস পর্যন্ত হবে।

বেকিং বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির সাথে যুক্ত ছোট ব্যবসার বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির গুণমানকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা অসম্ভব।

সকালে এক কাপ কফি বা চা কে না চায়? যদি তারা সুগন্ধি তাজা বেকড পণ্যের বোনাস নিয়ে আসে? ক্রেতা চূড়ান্ত ফলাফলের মূল্যায়ন করার সময়, একজন উদ্যোক্তা তার নিজের মিনি-বেকারি থেকে ক্যারিয়ার গড়ার পরিকল্পনা করছেন, তিনি একটি সাধারণ বানের পিছনে একটি জটিল প্রক্রিয়া দেখেন। আর মিষ্টান্নের দোকানে শুরু হয় ময়দা চালনা দিয়ে।

এবং গৃহিণীরা জানেন যে ময়দা কতটা মজাদার এবং সঠিক হতে পারে পেশাদার সরঞ্জামশুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, অনন্য পণ্য তৈরির পর্যায়ে একটি সিদ্ধান্তমূলক ভূমিকা নেয় যা এই ধরণের মিনি-বেকারিগুলির জন্য যোগ্য প্রতিযোগিতা তৈরি করবে।

বেকারি এবং পেস্ট্রির দোকানের জন্য প্রয়োজনীয় সেট

1. এলাকা যেখানে ময়দা sifted হয়;
2. ময়দা প্রস্তুত করার জায়গা;
3. কাটা এবং আকার দেওয়া;
4. প্রুফিং এবং প্রস্তুতির বেকিং;
5. নিরাময় এবং প্যাকেজ মধ্যে পণ্য প্যাকেজিং.

প্রতিটি প্রক্রিয়া সরঞ্জামের একটি ইউনিটের সাথে মিলে যায়:

1. ময়দা সিফটার। নাম নিজেই কথা বলে। ময়দা একটি বিশেষ ইউনিটে sifted হয়। যে কোনও গৃহিণী জানেন যে অক্সিজেনের সাথে ময়দা পরিপূর্ণ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। একই সময়ে, ময়দা অমেধ্য পরিষ্কার করা হয়।
2. ময়দা মেশানোর মেশিন। এগুলি চুল্লিগুলির এককালীন লোডিংয়ের পরিমাণের উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা হয়। তরল ময়দা প্রস্তুত করতে, উদাহরণস্বরূপ, একটি স্পঞ্জ কেকের জন্য, মন্থন মেশিন ব্যবহার করা হয়।
3. বরফ প্রস্তুতকারক বা জল কুলার একটি ময়দা মিক্সারে পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। বরফ ব্যবহার করার সময়, পরবর্তী কাজের চাপ বৃদ্ধি পায়, যা উপযুক্ত মেশিনের মডেল নির্বাচন করার সময় অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
4. ময়দা বিভাজক। ময়দা মেশানো হয়ে গেলে, এটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে হবে। ময়দা বিভাজকের অপারেশনটি একটি ম্যানুয়াল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। তারপর আপনি প্রতিটি workpiece ওজন করতে হবে। ময়দা পড়া রোধ করতে, ময়দা বিভাজক অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে। তারা জলবাহী, যান্ত্রিক এবং পিস্টন হয়.
5. ময়দা গোলাকার। ময়দার বৈশিষ্ট্য পুনরুদ্ধার করার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজন। তবে প্রায়শই, এবং বিশেষত একটি মিনি-বেকারিতে, এই প্রক্রিয়াটি ম্যানুয়ালি করা হয়।
6. ময়দার চাদরের মেশিন। প্রয়োজনীয় যদি আপনি পাফ প্যাস্ট্রি নিয়ে কাজ করেন। এটি ম্যানুয়ালি করা সহজ নয়, তাই একটি মেশিন প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং শেষে একটি উচ্চ-মানের পণ্যের গ্যারান্টি দেবে।
7. . এই প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে ময়দাটি সমস্ত প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি পায় এবং এটি বেকিংয়ের জন্য সরাসরি প্রস্তুত করা হয়।
8. ওভেন। বেকারির হৃদয়। চুল্লিটি বিশেষ যত্নের সাথে নির্বাচন করা হয়, আকার, প্রকার এবং কার্যকারিতা বিবেচনায় নিয়ে।

কি কিনতে ভাল: রেডিমেড কিট বা পৃথক ডিভাইস

বেকিং সরঞ্জাম এবং পৃথক ডিভাইসের একটি প্রস্তুত সেটের মধ্যে পছন্দ অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। এর মধ্যে রয়েছে সাশ্রয়ী মূল্যের বিনিয়োগ, উন্নয়ন সম্ভাবনা এবং বিশেষীকরণ।

আপনি যদি খামিরের ময়দার সাথে একচেটিয়াভাবে কাজ করার পরিকল্পনা করেন তবে পাফ প্যাস্ট্রি এবং স্পঞ্জ ময়দার জন্য ডিভাইসগুলির সাথে একটি সম্পূর্ণ সেট সরঞ্জাম কেনার কোনও মানে নেই।

ভবিষ্যতে পরিসীমা প্রসারিত করার জন্য সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিকগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা প্রয়োজন।

সরঞ্জামের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে চিন্তা করার আগে, আপনি একটি সম্পূর্ণ বা অসম্পূর্ণ উত্পাদন চক্রের সাথে কাজ করার পরিকল্পনা করছেন কিনা তা নির্ধারণ করতে হবে:

• আপনি মিষ্টান্ন প্রস্তুত করবেন এবং বেকারি পণ্য, একটি প্রস্তুত পাঠ্য দিয়ে শুরু, অথবা আপনার ব্যবসা সম্পূর্ণরূপে বেকিং এবং সমাপ্ত পণ্য বিক্রির উপর নির্মিত।
• নিশ্চিত করুন যে আপনার বেকারিতে রেফ্রিজারেশন বা ফ্রিজার কম্পার্টমেন্ট রয়েছে এবং ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সংরক্ষণের জন্য তাক রয়েছে।
• স্যাঁতসেঁতে হওয়া থেকে খাবার প্রতিরোধ করার জন্য, উচ্চ-মানের বায়ুচলাচল প্রয়োজন।
• খালি জন্য বা সমাপ্ত পণ্য জন্য কার্ট কিনুন.
• সহায়ক বেকিং সরঞ্জাম প্যাকেজিং সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক জন্য স্টোরেজ ক্যাবিনেট অন্তর্ভুক্ত।
• বিভাগীয় এবং ঘূর্ণমান ওভেনের মধ্যে, পরেরটি প্রায়শই রেস্তোরাঁ এবং মিষ্টান্নের দোকানগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

বেকারি সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকদের পর্যালোচনা

ইতালীয় পণ্য ট্রেডমার্ক Sottoriva 1944 সাল থেকে বাজারে আছে ধন্যবাদ ভাই জিউসেপ্পে এবং ক্লাউদিও সটোরিভা। সোটোরিভা পেস্ট্রি শপ, বেকারি, বেকারি এবং পিজারিয়ার জন্য ওভেন তৈরিতে একটি নেতা। একটি বিস্তৃত পরিসীমা প্রত্যেককে প্রদান করতে পারে প্রয়োজনীয় উদ্যোগছোট এবং মাঝারি আকারের ব্যবসা, বড় কারখানা গণনা না.

“আমার একটা ছোট বেকারি আছে। আমরা বেকিং রুটি এবং baguette বিশেষজ্ঞ. আমরা আলাদাভাবে সরঞ্জাম কিনেছি এবং অর্থ সঞ্চয় না করার চেষ্টা করেছি। ময়দা বিভাজকগুলির মধ্যে আমরা আধা-স্বয়ংক্রিয় Sottoriva SBS30-T বেছে নিয়েছি। এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে অনেক দ্রুত করেছে। ময়দা বিভাজক একযোগে 16 কেজি পর্যন্ত লোড করতে পারে। ময়দা।"

মিউই

জার্মান Miwe বেকিং উদ্ভিদ তাদের শত বছরের উত্পাদন ইতিহাস গর্বিত. কোম্পানি বেকারির জন্য কাস্টম ইনস্টলেশন তৈরি করতে পারে। পরিসীমা মডুলার বেকারি এবং শিল্প ওভেন উভয়ই অন্তর্ভুক্ত।

“আমি কম্বি স্টিমারের Miwe AEROMAT মডেলের সাথে কাজ করি। খুব কমপ্যাক্ট এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করা সহজ। একটি অন্তর্নির্মিত সঞ্চালন ফ্যানের সাহায্যে, বাতাসের তাপমাত্রা চেম্বার জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।"

সরঞ্জাম মূল্য

সরঞ্জামের দাম তার আকারের উপর নির্ভর করে এবং একটি চুল্লি নির্বাচন করার ক্ষেত্রে, অন প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য. তাদের খরচ হতে পারে 5-10 হাজার ডলার থেকে এবং অনির্দিষ্টকালের জন্য। ময়দা সিফটারের দাম এক থেকে 20 হাজার ডলার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রুফারগুলি $1,000 থেকে $10,000 এর মধ্যে কেনা যাবে।

সাধারণভাবে, একটি মিতব্যয়ী স্টার্টআপে, একটি মিনি-বেকারির জন্য সমস্ত ধরণের সরঞ্জামের দাম প্রায় 20 হাজার ডলার হবে।

সমস্ত দায়িত্ব এবং যত্ন সহ সরঞ্জাম নির্বাচন করা মূল্যবান। এন্টারপ্রাইজের সফল শুরু এটির উপর নির্ভর করে। ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসারে, আপনি কোন ধরণের বেকিংয়ের উপর নির্ভর করছেন, আপনি একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্রে নিযুক্ত হবেন বা ময়দা প্রস্তুত না করেই নিজেকে একচেটিয়াভাবে বেকিংয়ে সীমাবদ্ধ করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রয়োজন। মনোযোগ দিন মানের পণ্য, যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে এবং সুদের সাথে পরিশোধ করবে।