কীভাবে একটি দুগ্ধের দোকান খুলবেন: ভাণ্ডার, সরবরাহকারী, নিয়মিত গ্রাহকদের আকৃষ্ট করা। দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের পণ্যদ্রব্য কিভাবে একটি ছোট দোকান খুলতে হয়
দুগ্ধজাত এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে দুধ, ক্রিম, কেফির, দইযুক্ত দুধ, দই, অ্যাসিডোফিলাস পানীয়, গাঁজানো বেকড দুধ, কুমিস, টক ক্রিম, পনির, কুটির পনির পণ্য, মাখন, পাশাপাশি আইসক্রিম এবং টিনজাত দুধ।
দুগ্ধ বিভাগটি দোকানের প্রথম বিভাগগুলির মধ্যে একটি যা স্ব-পরিষেবা প্রবর্তন করেছিল তার বিস্তৃত প্যাকেজ পণ্যগুলির জন্য ধন্যবাদ। দোকানের ভাণ্ডারে উচ্চ-মানের দুগ্ধজাত পণ্যের ক্রমাগত উপস্থিতি গ্রাহকদের জন্য দোকানের একটি মনোরম ছাপ তৈরি করতে সহায়তা করে।
দুগ্ধ বিভাগ পছন্দ করে একটি সুপারমার্কেটের বিক্রয় স্থানের প্রায় 5% এবং দোকানে বিক্রয়ের প্রায় 12% এর জন্য দায়ী নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণমোট লাভে - 19.7%। দুগ্ধ বিভাগের ভাণ্ডারে ডিম এবং সস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় দৈনন্দিন চাহিদাপরিকল্পিত ক্রয় অন্তর্ভুক্ত. অতএব, নমনীয় সাহায্যে মূল্য নীতিআপনি এই গ্রুপের পণ্যগুলির জন্য অতিরিক্ত ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে পারেন এবং স্টোরের চিত্র গঠনে অংশগ্রহণ করতে পারেন।
একই সময়ে, দুগ্ধজাত পণ্য কেনার প্রক্রিয়ার মধ্যে, ক্রয়ের নিম্নলিখিত বিভাগগুলিকে আলাদা করা হয়:
দুগ্ধজাত দ্রব্যের (পণ্য, ব্র্যান্ড, প্রকার, প্যাকেজিং) পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য সহ পরিকল্পিত ক্রয়; দোকানে অনুপস্থিতির ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট পণ্যক্রেতা প্রায়শই সেগুলি অন্য দোকানে কেনেন;
দুগ্ধজাত দ্রব্যের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বেশ কয়েকটি মানদণ্ডের সংজ্ঞা সহ আংশিকভাবে পরিকল্পিত ক্রয় (উদাহরণস্বরূপ, প্যাকেজিং, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর শতাংশ), তবে ক্রেতার চূড়ান্ত পছন্দটি সরাসরি বিক্রয়ের স্থানে করা হবে, ভোক্তাদের পছন্দ, দামের উপর নির্ভর করে। , এবং দুগ্ধজাত পণ্যের উপলব্ধ পরিসীমা;
অপরিকল্পিত (আবেগজনিত) ক্রয়, যার ক্রয়ের সিদ্ধান্ত ক্রেতার উপর বিভিন্ন আবেগপ্রবণ কারণের প্রভাবের অধীনে নেওয়া হয় (উদাহরণস্বরূপ, কার্যকর প্রদর্শন, বিশেষ অফার, একটি প্রচার, স্বাদ গ্রহণ, ইত্যাদি)।
দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সাধারণত অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে একসাথে খাওয়া হয়, তাই ক্রেতা তাদের সাথে অন্যান্য "জোড়া" পণ্য ক্রয় করে: উদাহরণস্বরূপ, দুধ - কুকিজ, মাখন - রুটি, পনির - ক্র্যাকার, দুধ - কর্ন ফ্লেক্স, দুধ - মুসলি - কুকিজ, ক্রিম - কফি, মিষ্টান্নইত্যাদি। এই বা সেই জোড়ার উপর নিয়মিত "বিপণন আক্রমণ" চালানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, নির্দিষ্ট জোড়াযুক্ত পণ্য সরাসরি দুগ্ধ বিভাগে রেখে। এইভাবে, ক্রস-মার্চেন্ডাইজিং ব্যবহার করে, আপনি দুগ্ধ বিভাগ এবং সামগ্রিকভাবে স্টোর উভয় ক্ষেত্রেই বিক্রয়ের পরিমাণ বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারেন। এছাড়াও, এই ধরনের জন্য বিশেষ মূল্য (নিয়মিত প্রচার) ব্যবহার গরম পণ্য, যেমন পনির, ডিম, দুধ, মাখন, মার্জারিন, ভোক্তাদের চোখে দোকানের একটি ইতিবাচক ইমেজ গঠনের একটি কার্যকর উপায় হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
দুগ্ধ বিভাগের কাজ সংগঠিত করার সময়, নিম্নলিখিত দিকগুলিতে ফোকাস করা প্রয়োজন:
- বিভাগে উপযুক্ত স্যানিটারি অবস্থা বজায় রাখা: দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পচনশীল পণ্য এবং প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতার ক্ষতি সহ একটি অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করতে পারে। তাই সব তাক বাণিজ্যিক সরঞ্জাম, দুগ্ধজাত পণ্য প্রদর্শনের জন্য ব্যবহৃত, পরিষ্কার রাখা উচিত, নিয়মিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত;
- ঘূর্ণন জায়: দোকানের সমস্ত বিভাগে ঘটে, তবে এটি এমন বিভাগগুলিতে বিশেষ গুরুত্ব বহন করে যেখানে পচনশীল পণ্য বিক্রি হয়;
- নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণরেফ্রিজারেটেড সরঞ্জাম, বিদেশী গন্ধের অনুপস্থিতি, দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ রেফ্রিজারেটেড পাত্রে অভিন্ন লোডিং।
বিক্রয়ের আগে, দুগ্ধজাত পণ্যের ধরন এবং নমুনা অনুসারে পূর্ব-বাছাই করা হয়, প্যাকেজিংয়ের অবস্থা, ওজন এবং লেবেলিংয়ের উপস্থিতি সহ টুকরো টুকরো এবং প্যাকেজ করা পণ্যগুলি পরীক্ষা করা হয়। ক্যান, বোতল এবং প্যাকেজিং তেল এবং ধুলো মুক্ত করা হয়. ওজন এবং টুকরা পণ্য পাত্রে থেকে অব্যাহতি দেওয়া হয় এবং প্যাকেজিং উপকরণ. বাক্স থেকে ডিমের ট্রে বের করা হয় এবং যেগুলো নষ্ট এবং বিক্রির অযোগ্য সেগুলো বেছে নেওয়া হয়। পিস পণ্য (প্যাকেজিং ইউনিট) নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুযায়ী পরীক্ষা করা হয়: লেবেলের উপস্থিতি, বন্ধ করার শক্তি, ব্যাগের অখণ্ডতা (কোনও লিক নেই), ভর্তির সম্পূর্ণতা (তরলগুলির জন্য) এবং ওজন।
দুধ, দুগ্ধজাত দ্রব্য, পনির, আইসক্রিম, ভোজ্য চর্বি, মেয়োনিজ এবং মুরগির ডিম বিক্রির শর্তাবলী নিয়ন্ত্রক নথির প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।
দুগ্ধজাত পণ্যের পাশাপাশি, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং শুকনো মিশ্রণে রুটি এবং বেকারি পণ্য থাকতে পারে (চিত্র 42)।
ভাত। 42. ইন
সম্প্রতি, সুপারমার্কেটগুলি প্যালেট বা বিশেষ ফ্লপি ডিস্কগুলিতে বিক্রয়ের অতিরিক্ত পয়েন্টগুলিতে জীবাণুমুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য প্রদর্শন করছে। একই সময়ে, পণ্যগুলির নীচের সারিগুলি আনপ্যাক করা যাবে না এবং উপরের এক বা দুটি স্তর বিছিয়ে দেওয়া উচিত যাতে ক্রেতাকে স্বাধীনভাবে প্লাস্টিকের দুধটি বের করতে না হয়। দুগ্ধজাত দ্রব্যের স্তুপ একটি সর্বোত্তম উচ্চতায় হওয়া উচিত যাতে ভোক্তা একটি ব্যাগ বা বোতলের জন্য পৌঁছাতে বা বাঁকতে না পারে। রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেসের বাইরে দুধ মেঝেতে রাখা অগ্রহণযোগ্য।
দুগ্ধজাত দ্রব্য রাখার মূল নীতিগুলি ট্রেডিং ফ্লোরদোকান, এটি বিক্রয়ের স্থানে কীভাবে উপস্থাপন করা হয় তা নির্বিশেষে (উৎপাদক, মূল্য, পণ্য গোষ্ঠী দ্বারা), পণ্যগুলি বেছে নেওয়া গ্রাহকদের সুবিধা নিশ্চিত করার উপর ভিত্তি করে, যথা:
সমস্ত ব্র্যান্ড এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্যাকেজের বিক্রয়ের পরিমাণ বাড়ানোর দিকে মনোনিবেশ করুন;
আবেগ ক্রয় নিশ্চিত করা;
সর্বোচ্চ কার্যকর ব্যবহারতাক স্থান;
ক্রয় প্রক্রিয়া চলাকালীন গ্রাহকদের জন্য সর্বাধিক সুবিধা তৈরি করা।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য ঐতিহ্যগতভাবে গ্রাহকদের জন্য সুবিধাজনক জায়গায় বিক্রয় তলের পিছনে রাখা হয়। অন্যান্য পণ্যের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য বিক্রয় এলাকায় আলাদা জায়গা বরাদ্দ করার সুপারিশ করা হয়। ক্যানিং প্রযুক্তি এবং স্টোরেজ অবস্থা অনুযায়ী দুগ্ধজাত পণ্য দুটি ব্লকে বিভক্ত করা উচিত। পাস্তুরিত পণ্য যেগুলির জন্য কম তাপমাত্রায় স্টোরেজ প্রয়োজন সেগুলি জীবাণুমুক্ত পণ্যগুলি থেকে আলাদাভাবে স্থাপন করা উচিত।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য, বিভিন্ন হিমায়ন সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয় (ঠান্ডা বিভাগ, অনুভূমিক এবং উল্লম্ব রেফ্রিজারেটর, ইত্যাদি), যা চিত্রে দেখানো হয়েছে। 43.
ভাত। 43. ইন
খাদ্যতালিকাগত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির বিভাগে স্থাপন করা হয় বা ঐতিহ্যগত দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি পৃথক স্থান বরাদ্দ করা হয়। IN পৃথক গ্রুপশিশুদের জন্য দুধ ক্ষরণ. এটি শিশুদের পণ্য বা দুধ সহ বিভাগে প্রদর্শিত হয়।
ডেলি মাংস বা পনিরের পাশে "সোনার ত্রিভুজ" এর শীর্ষে দুগ্ধজাত পণ্য রাখুন;
0.5 থেকে 6-8% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত পরিমাণের শতাংশ সহ দুধ থেকে শুরু করে গ্রাহকদের চলাচলের দিক অনুসারে চর্বিযুক্ত উপাদানের শতাংশ বৃদ্ধির কারণে বিভাগগুলি শেখান; গাঁজানো দুধের পণ্য (রিয়াজেঙ্কা, কেফির, দই, টক ক্রিম) দিয়ে চালিয়ে যাওয়া; ক্রিম দিয়ে সমাপ্তি (এছাড়াও ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ বিবেচনা করে - কফির জন্য 11%; রান্নার খাবার এবং সসগুলির জন্য - 23%; রান্নার জন্য - 35%);
প্রস্তুতকারক এবং ট্রেডমার্ক দ্বারা গ্রুপ দুগ্ধজাত পণ্য; মূল্য (সস্তা থেকে ব্যয়বহুল) এবং ক্রেতাদের চলাচলের দিক বিবেচনা করে উপস্থিত;
টিনজাত দুধ তার উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে স্থাপন করা হয়: ক্যানিং বিভাগে, শিশুদের বিভাগে, দুগ্ধ বিভাগে, মিষ্টান্ন বিভাগে (শুকনো ক্রিম তাত্ক্ষণিক কফির পাশে রাখা যেতে পারে);
দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রদর্শনের জন্য একটি বিশেষ ডিসপ্লে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (প্যালেটগুলিতে এবং বিক্রয়ের অতিরিক্ত পয়েন্টগুলিতে প্রদর্শন)।
আজ এটা খোলা সহজ মুদি দোকানগোড়া থেকে আপনার কেবল একটি উপযুক্ত ঘর থাকতে হবে। এর জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতি। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, অবস্থান এবং এলাকা মৌলিক গুরুত্ব নয়।
কিভাবে একটি ছোট দোকান খুলবেন
নথিগুলির স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজ সম্পূর্ণ করার পরে, আপনি খুলতে পারেন ছোট দোকান, তথাকথিত হাঁটার দূরত্ব। এটা সম্পর্কেও বিক্রয় বিন্দু, একটি বড় বহুতল ভবনের ভিতরে অবস্থিত, যা একটি নতুন আবাসিক এলাকায় অবস্থিত।
অনেক উদ্যোক্তা, একটি খাদ্য দোকান খোলার আগে, ভাণ্ডার সম্পর্কে চিন্তা করুন। ছোট দোকানের সুবিধা হল, বাধ্যতামূলক ছাড়াও সামাজিক গ্রুপ, আপনি একটি নির্দিষ্ট আলাদা, ব্র্যান্ডেড ধরনের পণ্যে মনোনিবেশ করতে পারেন। এটি একদিকে দাম বৃদ্ধি করে এবং অন্যদিকে নিয়মিত গ্রাহকদের আকৃষ্ট করে লাভ করতে দেয়।
কিভাবে একটি ছোট মুদি দোকান খুলতে আগ্রহী প্রারম্ভিক ব্যবসায়ীরা প্রায়ই সেলস ফ্লোরের ন্যূনতম এলাকা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে। প্রথমে স্বয়ংসম্পূর্ণতা এবং লাভজনকতা অর্জনের জন্য, 30 বর্গ মিটার যথেষ্ট হবে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি মুদি দোকান খোলার সময়, জেনে রাখুন যে আধুনিক খুচরা সরঞ্জামগুলি এই স্থানটিতে সম্পূর্ণ ভাণ্ডারকে সর্বোত্তম প্রদর্শনের অনুমতি দেয়, যার পরিমাণ একশর বেশি ভিন্ন আইটেম হতে পারে না।
যদি আমরা একটি মুদি দোকান খোলার যোগ্য কিনা তা নিয়ে কথা বলি, তবে উত্তরটি পৃষ্ঠের উপরে রয়েছে - এটি ব্যবসার অন্যতম জয়-জয়কারী ধরণের। একজন মানুষের প্রতিদিন খাবারের প্রয়োজন হয়। এবং ঝিনুক এবং লবস্টারগুলিতে নয়, তবে দুধ, টক ক্রিম, কেফির, কুটির পনির ইত্যাদিতে।
কীভাবে আপনার নিজের মুদি দোকান খুলবেন
ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের পরিপ্রেক্ষিতে, ছোট শহরগুলিতে খাবারের দোকানগুলি কিছুটা আলাদা। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে কীভাবে একটি দুগ্ধের দোকান খুলবেন সেই সমস্যার সমাধান করার সময়, আপনাকে গুরুতর বিপণন গবেষণার উপর নির্ভর করতে হবে। তাদের সারমর্ম হবে স্থানীয় বাসিন্দাদের চাহিদা এবং নির্দিষ্ট সামাজিক মানগুলির উপস্থিতি অধ্যয়ন করা।
এটা খুবই সম্ভব যে আপনার একজন স্থানীয় আকারে প্রতিযোগী থাকবে বাণিজ্য সংস্থা, জেলা কর্তৃপক্ষের অধীনস্থ। যাইহোক, স্ক্র্যাচ থেকে একটি মুদি দোকান খোলার সময়, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি সহজেই দর্শকদের লড়াইয়ে জয়ী হবেন। যে কেউ রাশিয়ান আউটব্যাকে গেছেন তারা অবকাঠামো সুবিধার অবস্থা দেখেছেন।
স্যান্ডউইচ প্যানেল থেকে একটি প্রশস্ত এবং অপেক্ষাকৃত সস্তা প্রিফেব্রিকেটেড বিল্ডিং তৈরি করা, এটি হালকা এবং উচ্চ-মানের সরঞ্জাম দিয়ে পূরণ করা এবং বিস্তৃত পণ্য আমদানি করা প্রয়োজন। আর আশেপাশের সব গ্রাম থেকে লোকে তোমার কাছে আসবে।
আপনি যদি সরবরাহকারীদের না জানেন তবে কীভাবে একটি মুদি দোকান সংগঠিত করবেন? খুব সহজ. বড় কোম্পানি সারা দেশে কাজ করে পাইকারি কোম্পানি, যা তাদের গুদামগুলিতে প্রায় যে কোনও প্রকারের মধ্যে মনোনিবেশ করে খাদ্য পণ্য: আপেল থেকে হাঙ্গরের পাখনা পর্যন্ত। আপনাকে বড় রেফ্রিজারেটর বা স্টোরেজ রুম তৈরি করতে হবে না কারণ সবকিছু আপনার সামনের বারান্দায় পৌঁছে দেওয়া হবে।
একটি মুদি দোকান ব্যবসা হিসাবে, এটি যে কোন জায়গায় লাভজনক। সেটা শহর হোক বা ছোট গ্রাম। এর উপর ভিত্তি করে, কীভাবে একটি খাবারের দোকান খুলবেন তা নিয়ে আপনার বেদনাদায়কভাবে বেশিক্ষণ চিন্তা করা উচিত নয়। বিষয়টি এতই ভালভাবে ট্র্যাড করা হয়েছে যে সফল কার্যকলাপের কার্যত কোন গোপন বা গোপনীয়তা অবশিষ্ট নেই। যাইহোক, প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে সূক্ষ্মতা আছে।
অতএব, ফলাফলের উপর নির্ভর করে কীভাবে একটি ছোট মুদি দোকান খুলবেন বিপণন গবেষণাব্যবসায়িক যুব প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে সেমিনারে বিস্তারিত আলোচনা করা হবে।
মস্কোতে দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে কাজ করুন; থেকে দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মীর জন্য চাকরির শূন্যপদ সরাসরি নিয়োগকর্তামস্কোতে দুগ্ধ বিভাগের বিক্রয়কর্মীর জন্য চাকরির বিজ্ঞাপন মস্কো, শূন্যপদ নিয়োগ সংস্থামস্কোতে, আমি রিক্রুটমেন্ট এজেন্সি এবং সরাসরি নিয়োগকর্তাদের মাধ্যমে দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে চাকরি খুঁজছি, কাজের অভিজ্ঞতা সহ এবং ছাড়াই দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে শূন্যপদ। পার্ট-টাইম কাজ এবং কাজ জন্য বিজ্ঞাপন সাইট Avito মস্কো সরাসরি নিয়োগকর্তাদের থেকে দুগ্ধ বিভাগে কাজ খালি বিক্রয়কর্মী.
ডেইরি বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে মস্কোতে কাজ করুন
সাইট কাজ Avito মস্কো কাজ তাজা শূন্যপদ দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী. আমাদের ওয়েবসাইটে আপনি খুঁজে পেতে পারেন উচ্চ বেতনের কাজদুগ্ধ বিভাগের বিক্রয়কর্মী। মস্কোর একটি দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে একটি চাকরির সন্ধান করুন, আমাদের চাকরির সাইটে শূন্যপদগুলি সন্ধান করুন - মস্কোতে একটি জব এগ্রিগেটর৷
Avito খালি মস্কো
মস্কোর ওয়েবসাইটে দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মী হিসাবে চাকরি, মস্কোতে সরাসরি নিয়োগকর্তাদের কাছ থেকে দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মীর শূন্যপদ। কাজের অভিজ্ঞতা ছাড়াই মস্কোতে চাকরি এবং কাজের অভিজ্ঞতা সহ উচ্চ বেতনের চাকরি। মহিলাদের জন্য দুগ্ধ বিভাগে বিক্রয়কর্মীর চাকরির সুযোগ।
দুগ্ধ বিভাগের কাজ সংগঠিত করার সময়, নিম্নলিখিত দিকগুলিতে ফোকাস করা প্রয়োজন:
বিভাগে উপযুক্ত স্যানিটারি অবস্থা বজায় রাখা: দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পচনশীল পণ্য এবং প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতার ক্ষতি সহ একটি অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করতে পারে। অতএব, দুগ্ধজাত পণ্য প্রদর্শনের জন্য ব্যবহৃত বাণিজ্যিক সরঞ্জামের সমস্ত তাক পরিষ্কার রাখা উচিত, নিয়মিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত;
ইনভেন্টরির ঘূর্ণন: স্টোরের সমস্ত বিভাগে ঘটে, তবে এটি এমন বিভাগে বিশেষ গুরুত্ব নেয় যেখানে পচনশীল পণ্য বিক্রি হয়;
রেফ্রিজারেটেড সরঞ্জামের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ, বিদেশী গন্ধের অনুপস্থিতি, দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ রেফ্রিজারেটেড পাত্রে অভিন্ন লোডিং।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য ঐতিহ্যগতভাবে গ্রাহকদের জন্য সুবিধাজনক জায়গায় বিক্রয় তলের পিছনে রাখা হয়। অন্যান্য পণ্যের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য বিক্রয় এলাকায় আলাদা জায়গা বরাদ্দ করার সুপারিশ করা হয়। ক্যানিং প্রযুক্তি এবং স্টোরেজ অবস্থা অনুযায়ী দুগ্ধজাত পণ্য দুটি ব্লকে বিভক্ত করা উচিত। পাস্তুরিত পণ্য যেগুলির জন্য কম তাপমাত্রায় স্টোরেজ প্রয়োজন সেগুলি জীবাণুমুক্ত পণ্যগুলি থেকে আলাদাভাবে স্থাপন করা উচিত।
দুটি নীতির মধ্যে একটিকে লেআউটের ভিত্তি হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছে: উল্লম্ব বা অনুভূমিক বসানো। অনুভূমিক স্থান নির্ধারণে একটি প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলিকে শেল্ফের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর রাখা জড়িত, যা প্রতিযোগীদের নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, তবে এই পদ্ধতিটি পণ্য ব্লকগুলিতে প্রদর্শনের স্বাভাবিক ক্রম লঙ্ঘন করে, যা ক্রেতার পক্ষে চয়ন করা কঠিন করে তোলে। অতএব, একটি উল্লম্ব বিন্যাস সাধারণত অনেক হাইপারমার্কেটে গৃহীত হয়।
দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য রাখার জন্য, বিভিন্ন রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্রদর্শন ব্যবহার করা হয়, যা চিত্রে দেখানো হয়েছে। 43.
ডেলি মাংস বা পনিরের পাশে "সোনার ত্রিভুজ" এর শীর্ষে দুগ্ধজাত পণ্য রাখুন;
0.5 থেকে 6-8% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত পরিমাণের শতাংশ সহ দুধ থেকে শুরু করে গ্রাহকদের চলাচলের দিক অনুসারে চর্বিযুক্ত উপাদানের শতাংশ বৃদ্ধির কারণে বিভাগগুলি শেখান; গাঁজানো দুধের পণ্য (রিয়াজেঙ্কা, কেফির, দই, টক ক্রিম) দিয়ে চালিয়ে যাওয়া; ক্রিম দিয়ে সমাপ্তি (এছাড়াও ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ বিবেচনা করে - কফির জন্য 11%; রান্নার খাবার এবং সসগুলির জন্য - 23%; রান্নার জন্য - 35%);
প্রস্তুতকারক এবং ট্রেডমার্ক দ্বারা গ্রুপ দুগ্ধজাত পণ্য; মূল্য (সস্তা থেকে ব্যয়বহুল) এবং ক্রেতাদের চলাচলের দিক বিবেচনা করে উপস্থিত;
টিনজাত দুধ তার উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে স্থাপন করা হয়: ক্যানিং বিভাগে, শিশুদের বিভাগে, দুগ্ধ বিভাগে, মিষ্টান্ন বিভাগে (শুকনো ক্রিম তাত্ক্ষণিক কফির পাশে রাখা যেতে পারে);
দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রদর্শনের জন্য একটি বিশেষ ডিসপ্লে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (প্যালেটগুলিতে এবং বিক্রয়ের অতিরিক্ত পয়েন্টগুলিতে প্রদর্শন)।
1.1 প্রতিযোগিতার বিশ্লেষণ। (দাম/গুণমান, কারো কি দরকার)
অধ্যায় 2 RAIPO স্টোরে দুধের বাজারের প্রতিযোগিতার বিশ্লেষণ
Istra RAIPO কোম্পানিটি নভেম্বর 8, 1980-এ 143502, মস্কো অঞ্চল, Istra, Panfilova str., 2 ঠিকানায় নিবন্ধিত হয়েছিল। প্রধান কার্যকলাপ হল প্রধানত অ-বিশেষ দোকানে খুচরা বাণিজ্য। খাদ্য পণ্যপানীয় এবং তামাকজাত দ্রব্য সহ।
কোম্পানির নেতৃত্বে রয়েছেন ইস্ট্রিনস্কি ডিস্ট্রিক্ট কনজিউমার সোসাইটির কাউন্সিলের চেয়ারম্যান লুডমিলা ইওসিফোভনা মাকারোভা। সম্মানিত ট্রেড ওয়ার্কার রাশিয়ান ফেডারেশন, মস্কো অঞ্চলের ভোক্তা সহযোগিতার সম্মানিত কর্মী, মস্কো অঞ্চলের বাণিজ্যের সম্মানিত কর্মী।
ইস্ত্রা জেলা কনজিউমার সোসাইটি একটি বৈচিত্র্যময় পরিচালনা করে অর্থনৈতিক কার্যকলাপ: বাণিজ্য, ক্যাটারিং, ফাঁকা।
2.1 RAIPO স্টোরে বিক্রি হওয়া দুধের ভাণ্ডার বিশ্লেষণ
যে পণ্যগুলি RAIPO স্টোরের স্থায়ী ভাণ্ডার তৈরি করে তার মধ্যে রয়েছে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বেশ কয়েকটি সংস্থা দুগ্ধজাত পণ্য এবং বিশেষত দুধ সরবরাহ করে।
আমরা বিভিন্ন নির্মাতাদের দ্বারা দোকানে সরবরাহ করা দুধের ভাণ্ডার গঠন বিশ্লেষণ করেছি। (সারণী 1)।
সারণী 1. প্রস্তুতকারকের দ্বারা দুধ ভাণ্ডার গঠন
সারণী ডেটা থেকে নিম্নরূপ, সাতটি সরবরাহকারীর মধ্যে সবচেয়ে বড় হল উইম-বিল-ড্যান, যথা 29.8%। Danone এবং Unimilk কোম্পানি প্রতিটি মোট ভাণ্ডার 22.3% তৈরি করে। ক্যাম্পিনা কোম্পানি RAIPO স্টোরে 10.4% দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহ করে এবং 7.4% এরমান কোম্পানি সরবরাহ করে। Volzhanochka এবং Kamyshinskoye দোকানে পণ্য সরবরাহকারী স্থানীয় উত্পাদকরা ভাণ্ডারে দুধের মাত্র 3% এবং 1.4% অবদান রাখে।
দোকানে সরবরাহ করা দুধে ফ্যাটের একটি ভিন্ন ভর ভগ্নাংশ রয়েছে। এই সূচক (সারণী 2) অনুযায়ী সরবরাহকৃত দুধ বিশ্লেষণ করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ভাণ্ডারে সবচেয়ে বড় অংশটি 2.5% ফ্যাট সামগ্রীর ভর ভগ্নাংশ সহ দুধ দ্বারা দখল করা হয়, এটি সমগ্র ভাণ্ডারের 52.2% জন্য দায়ী; দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে 3.5% চর্বিযুক্ত দুধ - 25%; এবং 1.5% চর্বিযুক্ত দুধ সমগ্র পরিসরের 22.8% তৈরি করে।
সারণী 2. চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে দুগ্ধজাত দ্রব্যের পরিসরের গঠন
উপস্থাপিত চিত্র (চিত্র 1) সবচেয়ে স্পষ্টভাবে প্রতিটি ধরনের দুধের ফ্যাট উপাদানের উপর নির্ভর করে একটি পৃথক অংশ হিসাবে প্রতিনিধিত্ব করে।
এটা জানা যায় যে বিভিন্ন উত্পাদকদের দুধ, বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী ছাড়াও, বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার ক্ষেত্রেও আলাদা। IN খুচরা বাণিজ্যঅধিকাংশ ধরনের দুধ পাস্তুরিত বা জীবাণুমুক্ত হয়। আমরা এই সূচক অনুসারে RAIPO স্টোরে বিক্রি হওয়া দুধের ভাণ্ডার বিশ্লেষণ করেছি। সারণি 3-এর তথ্য থেকে নিম্নরূপ, সমগ্র ভাণ্ডারের 55.2% হল পাস্তুরিত দুধ। জীবাণুমুক্ত দুধের অংশ 44.8%।
সারণী 3. তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করে দুগ্ধজাত দ্রব্যের পরিসরের গঠন
পাস্তুরিত এবং জীবাণুমুক্ত দুধের ভাগগুলি চিত্র 2-এ স্পষ্টভাবে দেখানো হয়েছে।
এক গুরুত্বপূর্ণ সূচকদুধের মতো পণ্যের বৈশিষ্ট্য হল এর প্যাকেজিং। আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, খুচরা ব্যবসায় কমপক্ষে দশ ধরনের প্যাকেজিংয়ে দুধ সরবরাহ করা হয়। কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং খুব বিস্তৃত এবং নরম প্যাকেজিং ক্রমবর্ধমান ব্যাপক হয়ে উঠছে। এটি বিবেচনায় নিয়ে, আমরা RAIPO স্টোরে সরবরাহ করা দুধের ভাণ্ডার বিশ্লেষণ করার জন্য কাজ চালিয়েছি। প্রাপ্ত তথ্য সারণি 4 এ উপস্থাপন করা হয়েছে।
সারণি 4. প্যাকেজিংয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে দুগ্ধজাত পণ্যের পরিসরের কাঠামো
প্যাকেজিংয়ের ধরণের (সারণী 4) উপর নির্ভর করে ভাণ্ডারটির কাঠামো পরীক্ষা করে আমরা এই উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ভাণ্ডারের সবচেয়ে বড় অংশটি 1 লিটার - 45% ওজনের টেট্রা-প্যাক কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং দ্বারা দখল করা হয়েছে। 1 লিটারের একই ক্ষমতার প্লাস্টিকের বোতলের মতো প্যাকেজিংয়ের ভাগ 29.4%। 0.5 লিটার - 15.6% ওজনের টেট্রা-প্যাক কার্ডবোর্ড প্যাকেজিংয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম পরিমাণে RAIPO স্টোরে দুধ সরবরাহ করা হয় এবং সমগ্র ভাণ্ডারের একটি ছোট অংশ - 9.8% - 1 লিটারের নরম প্যাকেজিংয়ে প্যাক করা দুধ।
প্যাকেজিংয়ের ধরন এবং আয়তনের উপর নির্ভর করে দুধের ভাণ্ডার চিত্র 3-এর চিত্রে স্পষ্টভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।
উপসংহার। এইভাবে, ম্যাগনিট স্টোরে বিক্রয়ের জন্য সরবরাহ করা দুধের ভাণ্ডারের উপর সামগ্রিক তথ্য বিশ্লেষণ করে, আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারি যে ভাণ্ডারে সবচেয়ে বড় অংশটি উইম-বিল-ড্যান কোম্পানি দ্বারা গঠিত, যথা 29.8%; চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, ভাণ্ডারের সবচেয়ে বড় অংশটি দুধ দ্বারা দখল করা হয় 2.5% ফ্যাট সামগ্রীর একটি ভর ভগ্নাংশের সাথে, এটি সমগ্র ভাণ্ডারের 52.2% তৈরি করে; তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করে, সমগ্র ভাণ্ডারের 55.2% পাস্তুরিত দুধ; এবং প্যাকেজিংয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে, ভাণ্ডারে সবচেয়ে বড় অংশটি 1 লিটার - 45% ওজনের টেট্রা-প্যাক কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং দ্বারা দখল করা হয়।
2.2 RAIPO-তে উপস্থাপিত দুধের গুণমানের বিশ্লেষণ
2.3 RAIPO স্টোরে দুধের প্রতিযোগিতার বিশ্লেষণ
3 পরিসীমা অপ্টিমাইজ করা এবং গুণমান উন্নত করার প্রস্তাব, দুধের প্রতিযোগিতামূলকতা জোরদার করা।
উপসংহার
সাহিত্য
1. পণ্য গবেষণা এবং পরীক্ষা ভোগ্যপণ্য: পাঠ্যপুস্তক। - এম.: INFRA-M, 2005।