Fast food kafesini sıfırdan necə açmaq olar: haradan başlamaq lazımdır? Fast food kafesini necə açmaq olar. Bir iaşə məntəqəsini necə açmaq olar: lazımi sənədlər və SES tələbləri Küçədə fast food satışını necə açmaq olar

alındı
haqqı 33%

Gününüz xeyir!

MMC varsa, mən şəxsən fərdi sahibkar açmaq, OKVED nizamnaməsinə dəyişiklik etmək, yeri qanunun tələblərinə uyğun təchiz etmək və işləmək mənasını görmürəm.

tərəfindən xidmətlər
ərzaq təminatı digər

Bu
qruplaşma daxildir:

Digərləri
yeməklərin hazırlanması və barlarda müvafiq içkilərin verilməsi xidmətləri
sərinləşdirici içkilərin satışı, qızardılmış balıq satışı və
kartof, müəssisələr sürətli xidmət oturmasız, müəssisələr
yemək yeməklərinin satışı və s.;

Xidmətlər,
dondurma və qənnadı dükanları kimi müəssisələr tərəfindən təmin edilir;

Xidmətlər
yerində hazırlanmış yemək və qəlyanaltıları təmin etmək və vasitəsilə paylanmaq
satış avtomatları;

Xidmətlər
nəqliyyat vasitələrindən istifadə etməklə qida ilə təmin etmək;

Maşınlardan və ya yerində istehlak üçün yemək və içkilərin hazırlanması və təqdim edilməsi
arabalar

Data
xidmətlər oturacaq və ofisiant xidmətləri olmadan həyata keçirilir

tərəfindən xidmətlər
oturacaq təmin etmədən yemək təmin etmək

Snack bar xidmətləri
oturacaq verilmir

Xidmətlər
oturacaqsız bufetlər

Xidmətlər
digər müəssisələr fast food oturacaq verilmir

Xidmətlər,
dondurma və şirniyyat mağazaları kimi müəssisələr tərəfindən təmin edilir

tərəfindən xidmətlər
yerində hazırlanmış yemək və qəlyanaltıların verilməsi və paylanması
avtomatlar

tərəfindən xidmətlər
nəqliyyat vasitələrindən istifadə etməklə ərzaq təminatı, hazırlanması və
maşın və ya arabalardan yerində istehlak üçün yemək və içkilərin təqdim edilməsi

“OK 034-2014 (CPE 2008). Ümumrusiya təsnifatçısı növlərinə görə məhsullar
iqtisadi fəaliyyət" (Rosstandartın 31 yanvar 2014-cü il tarixli N əmri ilə təsdiq edilmişdir
14-cü) (ConsultantPlus)

3) Fast food üçün SES tələbləri (bizdə restoran yoxdur, ancaq pəncərədən ticarət edirik, maksimum, piştaxtada). Bu tələblər pozulursa, hansı cəzalar nəzərdə tutulur? Məndən hansı müddət ərzində pozuntuları düzəltmək tələb olunur?
Evgeni Borisoviç

Dərhal bağlamayacaqlar, aradan qaldırılması üçün əmr verəcəklər.

Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlanılarkən əvvəlcə aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:

bütün tələblərə uyğun hazırlanmış işarə;
bəzədilmiş istehlakçı (və ya xəstə) küncü;
bütün məhsullarda qiymət etiketləri (düzgün doldurulmuş);
haqqında məlumat
malların istehsalçısı və tədarükçüsü (və ya təqdim etmək imkanı ilə).
sorğu əsasında belə məlumatlar);
menecer tərəfindən imzalanmış qiymət cədvəli (və lazım olduqda xidmətlər üçün qiymət siyahısı);

sənədlərin Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlanılması

Rospotrebnadzor yoxlaması üçün aşağıdakı sənədlər də tələb olunur:

müəssisənin əhaliyə xidmət göstərdiyi binanın icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət hüququ haqqında şəhadətnamə;
tamamlama işarələri olan tibbi kitablar tibbi müayinə bütün işçilər;
binaların dezinfeksiya, dezinseksiya, deratizasiya, habelə tullantıların çıxarılmasını həyata keçirən təşkilatlarla müqavilələr;
sanitar-epidemioloji və ekspert rəyləri;
biznes lisenziyası;
sanitar yoxlama jurnalı;
müəssisənin rəhbəri tərəfindən təsdiq edilmiş istehsala nəzarət proqramı;
VÖEN-in verilməsi haqqında şəhadətnamə və təşkilatın Nizamnaməsi (lazım olduqda);
iş paltarlarını yuyan bir təşkilatla müqavilə (in tibb müəssisələri və istehsalda).

www.biznet.ru/topic217387.html

7) SES nə qədər tez-tez yoxlamalara gəlmək hüququna malikdir?
Evgeni Borisoviç

Sənətə uyğun olaraq. 9 Federal Qanun daha tez-tez həyata keçirilə bilməz
prokurorluqla əvvəlcədən razılaşdırılmış plana uyğun olaraq 3 ildə bir dəfədən çox.
Yoxlama obyektləri haqqında məlumat onların diqqətinə çatdırılmalıdır
tənzimləyici orqanın rəsmi saytında yerləşdirməklə və ya
media vasitəsilə.

Məqalə kiçik bir şəxs üçün küçə fast food müəssisəsi açmaq kimi bir fikri ətraflı şəkildə araşdırır: fəaliyyətin xüsusiyyətləri, perspektivləri, yaradılması mərhələləri, eləcə də əsasları hüquqi tənzimləmə.

formalaşması Rusiya bazarı “fast food” 90-cı illərə düşür. Məhz o zaman Moskvada ilk McDonald's açıldı - müəssisə iaşə, böyük rezonans doğurdu. Vaxt keçdi, lakin istehlakçıların müxtəlif kateqoriyaları arasında "fast" yeməyin populyarlığı azalmır.

Bu, fast foodda tapılan sərfəli qiymət, sərfəli və sürətli xidmətlə bağlıdır. Bu cür müəssisələrin obyektlərinin bütün çeşidi iki əsas kateqoriyaya bölünür: stasionar Və küçə fast food.

Küçə fastfudlarının xüsusiyyətləri

Sürətli küçə yemək- bu, yarımfabrikatlardan yeməklərin operativ istehsalına və onların küçə köşklərində, pavilyonlarda, furqonlarda, avtobufetlərdə, habelə səyyar piştaxtalarda və arabalarda satışına yönəlmiş iaşə müəssisələrinin formatıdır. Fərqli xüsusiyyət Belə müəssisələr monoməhsul ixtisasına malikdir.

Bunlar ola bilər: pasties, hot-doqlar, burgerlər, sendviçlər, bişmiş kartoflar, şawarma, toyuq, şiş kabab, suşi, pizza, pancake, pies, donuts və s. Əsas çeşidlə yanaşı, əlaqəli məhsulları da satırlar ( 20%-ə qədər payda): qoz-fındıq, su, şirələr, saqqız və s. Bu bazarın müstəqil seqmenti - sözdə əyləncəli yemək popkorn, pambıq konfet, çips və s. daxildir (“əyləncəli” yemək).

Xüsusiyyətlər arasında onu da qeyd etmək lazımdır mövsümilik faktoru: müəssisələr üçün "küçə" Yanvar və fevral ayları qida üçün ən az uğurlu aylardır;

Belə müəssisələr, həmişə olduğu kimi, stasionar müəssisə əsasında qurulur və ya istehsal sexlərinə malikdir və yeməklər də birbaşa ticarət pavilyonunda istehsal oluna bilər. Baza müəssisəsi və istehsal sexləri olmadıqda ilkin məhsullar topdansatış təchizatçılarından alınır. Biznesin əsas əlaqələri arasında üç komponentli qarşılıqlı əlaqə sistemi aşağıdakı kimidir:

Əsas müəssisə (emalatxana, topdansatış təchizatçısı)

Nəqliyyat və rabitə

Məhsul satışının son nöqtəsi

Küçə iaşəsi demokratiya və ən aşağı orta çek məbləği ilə xarakterizə olunur. Belə bir iş bir nöqtənin açılmasının aşağı qiyməti ilə xarakterizə olunur ( 7 min dollardan 15 min dollara qədər), bu da ona tez inkişaf etməyə imkan verir. Və onun gəlirliliyi stasionar müəssisə üçün eyni göstəricidən 10 dəfə yüksəkdir. Biznesin qazancı aşağıdakı əsas parametrlərdən asılıdır: balların sayı, məhsulun keyfiyyəti, yer seçimi və bazarın düzgün qiymətləndirilməsi.

Küçə kafelərinin muxtariyyəti və hərəkətliliyi onlara istənilən şəraitdə işləməyə imkan verir, əlverişsiz yerdə onları köçürür.

Biznes perspektivlərinin amilləri

Birinci Qeyd etmək lazımdır ki, müasir Rusiya bazarı hələ orta səviyyəli istehlakçılar üçün iaşə müəssisələri ilə kifayət qədər təmin edilməyib. Bu niş indi sərfəli kafelər və fast food müəssisələrinin açılması ilə doldurulur. Bununla əlaqədar olaraq, investisiya fəaliyyəti tədricən bahalı seqmentdən orta və aşağı qiymət kateqoriyasına (küçə fast food) kafe və restoranlar seqmentinə keçir.

Növbəti amil Prospekti isə küçə tələbidir "sürətli" qida durmadan artır. Əgər əvvəllər insanların əksəriyyəti iş yerində nahar üçün sendviç yeməyə üstünlük verirdilərsə, bu gün çoxları xüsusi olaraq nahara çıxırlar. Eyni zamanda, istehlak tələbi ucuz iaşə məntəqələrində hələ də razı deyiləm - axırda 100-200 rubl xərcləyərək tez və səmərəli qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz yerlər o qədər də çox deyil.

Bundan əlavə, küçə fast food vədi digər iaşə müəssisələri ilə müqayisədə investisiya riskinin ən aşağı səviyyəsindədir.

Konsepsiya seçimi

Əvvəlcə işinizin istiqamətini müəyyənləşdirməlisiniz aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə.

Milli komponentin mövcudluğu/yoxluğu(Rus mətbəxi - pancake, piroqlar; yapon - suşi; kosher; şərq və s.). Milli format təkcə satılan məhsulların çeşidi ilə deyil, həm də müvafiq dizaynla - ad, dekorativ elementlər, rənglərlə vurğulanır.

İxtisas müəyyən bir məhsul üzrə, bunlardan əsasları:

Qızardılmış toyuqlar - eyni zamanda qanad, ayaq, kolbasa, kolbasa və digər kiçik əşyalar istehsal edib sata bilərsiniz. ət məhsulları.
Şawarma lavaşdan və ya doğranmış qızardılmış ət və tərəvəz ilə doldurulmuş pide çörəyindən hazırlanmış şərq yeməyidir.
Hot-doq, souslarla ədviyyatlı, tez-tez tərəvəz əlavə edilməklə, qızdırılan çörəkdə isti kolbasadır.
İsti kartof - yağ, pendir və salat ilə folqa ilə bişmiş kartof.
Suşi balıq, dəniz məhsulları, düyü və xüsusi dəniz yosunu növündən hazırlanan Yapon mətbəxidir.
Salatlar xırda doğranmış tərəvəzlərdən, yumurtalardan, ətdən, balıqdan və meyvələrdən soyuq halda təqdim edilən yeməklərdir.
Pancakes mayasız və ya mayasız xəmirdən hazırlanan rus yeməyidir. Hazır pancake dadmaq üçün içliklər əlavə olunur.
Piroqlar içlik ilə bişmiş çörəklərdir.
Donutlar yağda qızardılmış, üzərinə şəkər səpilmiş və ya şokolad, bal, karamel və s.
Pizza, pomidor, pendir və müxtəlif əlavələrlə örtülmüş bişmiş yuvarlaq xəmir şəklində olan italyan yeməyidir. Onun növləri də populyarlıq qazanır - konus pizza və mini pizza.
Sandviçlər, isti sendviçlər - çörəkdən hazırlanmış bişmiş yeməklər və üzərinə qoyulan içlik.
Popkorn, duzlu və ya şirin əlavələrlə yüksək temperaturda qızdırılan qarğıdalı dənələrindən hazırlanan yeməkdir.
Pambıq konfet təmizlənmiş, qamış və ya çuğundur şəkərindən hazırlanmış şirin kulinariya məhsuludur.

Əsas çeşiddən əlavə, ziyarətçilərə isti və soyuq içkilər təklif oluna bilər: çay, qəhvə, süd kokteylləri, kvas, limonad və s. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, 2013-cü ildən etibarən qeyri-stasionar binalarda, o cümlədən spirtli içkilərin satışı qadağandır. az alkoqollu məhsullar - pivə, mead, sidr, poire kimi.

Yalnız zəruri avadanlıqların, istehsal texnologiyalarının və pərakəndə satış sahəsinin dizaynının seçimi deyil, həm də biznesin rentabelliyi. Belə ki, pambıq konfet üçün bu rəqəm 1000%, süd kokteylləri üçün 250%, dönərlər üçün 250%; piroqlar, popkorn - 100%, ızgara toyuq - 50%.

Müxtəlif iaşə xidmətlərinin göstərilməsi ideyaları haqqında daha çox məlumatı fast food avadanlığı bölməsində tapa bilərsiniz.

Biznes qeydiyyatı

Bu mərhələdə siz açmaq lazımdır öz müəssisəsi və ya kimi qeydiyyatdan keçin fərdi sahibkar, həmçinin vergi orqanında qeydiyyatdan keçib qeydiyyat sənədi almaq kassa aparatı.

Küçə fast food müəssisələrini fərdi sahibkar kimi qeydiyyata almaq daha yaxşıdır.

OKVED kodları

Aşağıdakı fəaliyyət növləri sözügedən biznes üçün uyğundur:

55.30 - “Restoran və kafelərin fəaliyyəti”;
52.62 - “Çadırlarda və bazarlarda pərakəndə ticarət”;
52.63 - “Digər pərakəndə satış mağazalardan kənarda."

Vergitutma

Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmiş küçə fastfudlarının fəaliyyəti üçün iki vergi sistemi ən faydalıdır - UTII və PSN. Moneymaker Fabrikasında siz aşağıdakılar haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz:

iaşə xidmətlərinin vergiyə cəlb edilməsi və mühasibat uçotu;

Mühasibat uçotu autsorsinq və ya onlayn mühasibat xidmətlərindən istifadə etməklə həyata keçirilir ( Məsələn, "Mənim biznesim"). İlkin mərhələdə logistika və inzibati funksiyaları özünüz idarə etmək daha məntiqlidir.

Lazımi icazələr, biznesin hüquqi tənzimlənməsi

Ev xüsusiyyət Küçədəki fast food fəaliyyətlərinin qanuni tənzimləməsidir qanunla tam tənzimlənməmişdir. Bu, biznesin əsas problemidir, çünki belə müəssisələr üçün müxtəlif normativ aktların tələbləri bəzən bir-biri ilə ziddiyyət təşkil edir, bəzən isə yerinə yetirilməsi mümkün olmur. Fəaliyyətə başlamaq üçün bir sıra icazə və təsdiqlər almalısınız:

Kommersiya mobil qurğu yerləşdirməyə icazə

Küçə fast food müəssisələri olaraq təsnif edilir qeyri-stasionar obyektlər. Əsas normativ akt Qeyri-stasionar obyektlərin yerləşdirilməsi qaydasını müəyyən edən Rusiya Federasiyası Hökumətinin 29 sentyabr 2010-cu il tarixli 772 nömrəli qərarıdır. Onun sözlərinə görə, belə obyektlərin yerləşdirilməsi səlahiyyətli orqanlar tərəfindən tənzimlənir yerli hökumət(yəni, belə müəssisələr yerli administrasiyanın tələblərinə uyğun olaraq quraşdırılmalıdır).

Moskvada bu prosedur Moskva Hökumətinin 3 fevral 2011-ci il tarixli N 26-PP Postu ilə tənzimlənir. Hazırda küçə ticarət obyektləri hərrac əsasında yerləşdirilir.

Rospotrebnadzorun yerli orqanının fəaliyyətə başlaması barədə bildiriş.
Rospotrebnadzor ilə satılan yeməklər üçün reseptlərin əlaqələndirilməsi (bəzi hallarda).
Qeydiyyat prosedurlarının həyata keçirilməsi nəqliyyat vasitələri(furqonlar, qoşqular).
İşğal etmək hüququ üçün miqrasiya xidmətindən icazə əmək fəaliyyəti(yalnız xarici vətəndaşlar üçün).

Ticarət pavilyonu üçün yer seçimi

Küçə fast food müəssisəsinin yerini seçərkən aşağıdakı kimi amilləri nəzərə almaq lazımdır:

bölgənin əhalisinin səviyyəsi;
nəqliyyatın intensivliyi və insanların sıxlığı səviyyəsi.

Buna əsaslanaraq, pərakəndə satış məntəqələrinin ən çox nəqliyyat vasitələrinin sıx olduğu yerlərdə: mərkəzi küçələrdə, dairəvi yollarda, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarında, metro stansiyalarının yaxınlığında, marketlərdə, ofis və ictimai binaların yaxınlığında, ondan uzaq olmayan yerlərdə yerləşdirilməsi ən effektivdir. təhsil müəssisələri, istirahət zonalarında, hava limanlarının, qatar stansiyalarının yaxınlığında.

Optimal kvadrat alış-veriş pavilyonu 4 - 8 m2. Onun avadanlıqları sanitar, yanğın və ekoloji standartların tələblərinə cavab verməlidir.

Bir yerə qərar vermədən əvvəl satış nöqtəsi, seçilmiş ərazinin yaxşılaşdırılması, inkişafı, yenidən qurulması planları barədə yerli administrasiya ilə əvvəlcədən yoxlamağa, həmçinin ərazidə cinayət səviyyəsini qiymətləndirməyə dəyər.

Fast food müəssisələri üçün SES tələblərinin xüsusiyyətləri

İctimai iaşə müəssisələri üçün əsas tələblər SanPiN 2.3.6.1079-01-də verilmişdir. Bu qaydalar, onlara tam riayət etmək həmişə mümkün olmasa da, fast food müəssisələrinə də aiddir.

Bu halda yuxarıda göstərilənlərin 16-cı bəndinə əməl etmək məsləhətdir normativ sənəd “Müvəqqəti fast food iaşə müəssisələri üçün tələblər”, buna görə:

mərkəzləşdirilmiş kanalizasiya və su təchizatı olmadıqda keyfiyyətcə mərkəzləşdirilmiş su təchizatından suya uyğun gələn suyun fasiləsiz verilməsi zəruridir;
ticarət pavilyonu tez xarab olan mallar üçün soyuducu avadanlıqla təchiz edilməlidir qida məhsulları, dondurma, içkilər;
Yalnız birdəfəlik istifadə olunan bıçaq və qablardan istifadə etməyə icazə verilir;
Şişelenmiş içməli su ilə qablar və isti içkilər hazırlana bilər;
tullantıların toplanması və vaxtında çıxarılması üçün qabların olmasını təmin etmək lazımdır;
işçilər tərəfindən sanitarizasiya və uyğunluq məcburidir zəruri qaydalarşəxsi gigiyena;
Satış yerindən 100 m radiusda işçilər üçün tualet olmalıdır.

Avadanlıqların satın alınması

Lazımi avadanlıqların seçimi biznesin ixtisasından asılıdır.

Səyyar tonarlar və ya köşklərə gəldikdə, onları almaq və ya icarəyə götürmək olar. Birincidə Bu halda icarə haqqına əhəmiyyətli qənaətlər olur, lakin ilkin investisiyalar artır və vergi ödənişləri yaranır. İkinci variant- Bu, minimal sərmayə qoyuluşlu biznesdir, halbuki icarə xərcləri artır.

Partnyorlarımızdan küçə fast food üçün avadanlıqların cari dəyəri haqqında məlumat:

Heyət

Bir işin açılması mərhələsində növbə ilə işləyən iki satıcı kifayətdir. Ticarət pavilyonunun təmiz saxlanmasına da cavabdehdirlər. Siz həm elanlar vasitəsilə, həm də ixtisaslaşdırılmış işə götürmə agentlikləri vasitəsilə işçilər axtara bilərsiniz. İşçilərin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır.

Maraqlı franchise: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investisiya 290 min rubl, geri ödəmə 4 -6 ay).

İnsanlar həmişə yeyəcəklər. Vaxtın olmaması və ya onu yemək bişirməyə sərf etmək istəmədiyiniz üçün iaşə obyektlərinə baş çəkin. Buna görə də kafe və restoranlar daim açılır və bir qayda olaraq, həmişə tələb olunur.

Ancaq belə yerlər, adətən şirkətdə və söhbət zamanı sərf olunan əhəmiyyətli və asudə yemək üçün daha uyğundur. Ancaq tez bir qəlyanaltı üçün sizə dərhal xidmət veriləcək bir kafeteryaya, bistroya və ya fast fooda baxmaq daha yaxşıdır və siz də sürünən aclığınızı tez bir zamanda təmin edə bilərsiniz.

Bu gün də bir çox belə müəssisələr var və getdikcə daha tez-tez onlar müəyyən bir yeməkdə ixtisaslaşırlar, onu müxtəlif hazırlanma və xidmət variantlarında təklif edirlər. Kiçik bir "temalı" kafeterya açmaq tam hüquqlu bir kafedən daha asandır, daha az investisiya, daha az vaxt tələb edir və daha tez ödəyir. Buna görə də, daha tez-tez təcrübəsiz sahibkarlar bir fast food kafesi açmaq və onu gəlirli bir işə çevirmək barədə düşünürlər. Aşağıdakı məqalə bu işi idarə etməyə kömək edəcək.

Niyə indi? Münasiblik və vaxtlılıq haqqında

Moda həmişə geri qayıdır. Və bu, yalnız geyimə deyil, həm də yeməyə aiddir. Sovet dövründə ölkəmizdə çeburek, pirojkova, pancake və bu kimi müəssisələr məşhur idi. Bu gün onlar sadə və dadlı bir şey istəyən onsuz da inkişaf etmiş ictimaiyyətin marağını bir daha qazanaraq geri döndülər.

Rəqabət o qədər də böyük olmasa da, fikir darıxdırıcı və darıxdırıcı deyilsə, indi cheburek və ya deyək ki, köftə mağazası açmağın vaxtıdır. Tədricən bütün şəhərdə oxşar kafelərin bütöv bir şəbəkəsinə çevrilə bilən kiçik bir nöqtədən başlamaq yaxşıdır. Bundan sonra, fast food kafe açmadan əvvəl xüsusi diqqət etməli olduğunuz əsas məqamlara nəzər salacağıq.

Harada açmaq olar?

Kafeteriya üçün yer seçərkən ilk növbədə potensial auditoriyanızı müəyyən etmək vacibdir. Kim olacaq? Bir qayda olaraq, fast food kafelərinə tələbələr və məktəblilər, çox vaxt onların müəllimləri, ofis işçiləri və yaxınlıqdakı müəssisələrin işçiləri: mağazalar, bərbərlər, studiyalar və s. tələbələr və işçilər. Şəhərin mərkəzi olması şərt deyil, əsas odur ki, yer canlı olsun.

Necə təchiz etmək olar?

Birincisi, otaq kiçik, lakin geniş olmalıdır. Divarlar boyunca perimetri boyunca oturaraq (sonra hündür stullara ehtiyacınız olacaq) və ya ayaq üstə qəlyanaltı yeyə biləcəyiniz uzun masalar təşkil edə bilərsiniz. Bu, ziyarətçilərə kafedə uzun müddət qalmadan sifarişlərini tez yeməyə və növbəti ac insanlar üçün yer boşaltmağa imkan verəcək. Müəssisənin interyeri məhz buna görə tərtib edilməlidir: sadə, zövqlü və minimal dekorasiya ilə.

Mətbəxə gəldikdə, əsas yeməyi hazırlamaq üçün lazımi avadanlıqla təchiz olunmalıdır:

pastalar üçün aparat;
donut fritöz;
tortlar üçün soba və ya pancake üçün pancake istehsalçısı.

Sizə həmçinin soyuducu, ətçəkən maşınlar, müxtəlif qablar, kəsici taxtalar, mikser və ya xəmir qarışdırıcı (xəmirdən hər hansı bişmiş məmulatlar hazırlayarkən) və s. Xüsusi avadanlıq qonaqlarınıza nə təklif etməyi planlaşdırdığınızdan asılıdır. Ən çox perspektivli istiqamətlər, şübhəsiz ki, tələbat olacaq, köftə, cheburek, pirozhkova və ya mini pizzacı adlandırıla bilər. Bir bulyon otağını necə açmaq barədə də düşünə bilərsiniz. Belə bir yerə xüsusilə nahar vaxtı tələbat olacaq, çünki ölkəmizdə bir çoxları nahar üçün ilk növbədə yeməyə alışıblar.

Sürətli kafelərin çeşidi

Bu gün bir məhsulla ixtisaslaşmış kafelərin xüsusilə populyarlaşmağa başladığından danışdıq. Ancaq hətta bu cür müəssisələrdə müxtəlif çeşidlər mümkündür - doldurma və souslar sayəsində. Beləliklə, ənənəvi ətdən əlavə, pendir, göbələk, tərəvəz vegetarian chebureks və qarışıqları (məsələn, pendir + göbələk) təklif edəcək bir cheburek mağazası aça bilərsiniz. Bu, əhəmiyyətli əlavə xərclər olmadan təklifi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirməyə və nəticədə daha çox ziyarətçi cəlb etməyə imkan verəcəkdir.

Eyni şeyi digər yeməklərlə də edə bilərsiniz: müxtəlif içlikli və souslu pancake, müxtəlif içlikli köftə və köftələr və s. Təbii ki, əlaqəli məhsullar haqqında unutmayın: içkilər (çay, qəhvə), çörək (məsələn, bulyondursa). ), souslar, tərəvəzlər və s. Bütün bunlar üçün keyfiyyət almaq lazımdır birdəfəlik qablar, salfetlər, çantalar.

Fast food kafesinin işçiləri

Kiçik bir iaşə obyekti böyük işçi heyəti tələb etmir. Bu, yalnız iki nəfər ola bilər - aşpaz və kassir. Bir qab hazırlayarkən yuyulması lazım olan çoxlu qablardan istifadə etsəniz, qabyuyan maşına da ehtiyacınız olacaq. Təqdimatla bağlı hazır yeməklər, onda onlar üçün birdəfəlik süfrə istifadə etməlisiniz.

Çox vaxt ziyarətçilər özləri ilə bir qab götürmək istəyirlər və bu halda xidmət daha sadə olacaq: yemək yedikdən sonra boşqab/stəkan atırsınız. Lazım gələrsə, təmizləyici işə götürün - o, yalnız növbənin sonunda gələ bilər ki, bu da işçilərin maaşını azaldacaq.

Reklam: ziyarətçiləri necə cəlb etmək olar

Bir qayda olaraq, fast food müəssisələri tez bir zamanda populyarlaşır və ziyarət edilir. Ancaq daha çox güvən üçün əvvəlcə kafeniz və çeşidiniz haqqında məlumat olan vərəqələrin paylanmasını təşkil edə bilərsiniz. Onları birbaşa iaşə məntəqəsində, eləcə də ən yaxın dayanacaqların və metro çıxışlarının yaxınlığında yoldan keçənlərə vermək olar.

Bir işarə də dərhal yoldan keçənlərin diqqətini cəlb edən bir reklam rolunu oynayacaqdır. Baxanda buranın hansı yer olduğu və hansı menyu təklif etdiyiniz aydın şəkildə aydın olmalıdır. Məsələn, "Evdə Cheburechnaya" yaxşı seçimdir, lakin "Kafe Lastochka" o qədər də çox deyil.

Küçə yeməkləri minimum investisiya tələb edən, özünü tez ödəyən və hətta böhran dövründə də fəal şəkildə inkişaf edən perspektivli biznesdir. Bu yazıda biz küçədə yemək yeri açmaq üçün 15 fikir topladıq.

Bu gün küçə yeməkləri qlobal qastronomik tendensiyadır. Küçə ərzaq bazarı fəal şəkildə inkişaf edir - təkcə Moskvada hər il 3-5% böyüyür. Bir iş olaraq küçə yeməklərinin əsas üstünlükləri tələb etməməsidir böyük investisiyalar, tez ödəyir və hətta iqtisadi böhran zamanı həyata keçirilir. Qönçələnməyə başlayan bir sahibkar üçün fast food mağazası açmaq ən yaxşı iş variantı ola bilər.

Bu sahədə çoxlu istiqamətlər var. Mümkün küçə fast food ideyalarını nəzərdən keçirin və sizi maraqlandıran birini seçin.

Küçə qidası formatının fərqli xüsusiyyətləri:

tək məhsul üzrə ixtisaslaşma;

yüksək sürət xidmət;

nisbətən kiçik məhsul çeşidi;

müştərilərin iştirakı ilə yemək hazırlamaq;

yerləşmənin əhəmiyyəti;

SES standartlarına uyğunluq üçün çətin şərtlər.

Küçə yeməklərinin çətinlikləri nələrdir?

Müasir sahibkarlar küçə yeməklərinə perspektivli biznes kimi baxırlar. Küçələrdə pərakəndə satış məntəqələrinin sayı eksponent olaraq artır, lakin onların böyük bir hissəsi də eyni sürətlə bağlanır.

Problem yüksək rəqabət və təşkilati çətinliklərdir. Küçə ləkələri SES tərəfindən birmənalı qarşılanmır, ona görə də fəaliyyət üçün rəsmi icazə almaq asan deyil. İmtinanın əsas səbəbi ən çox iaşə müəssisələri üçün zəruri olan kommunikasiyaların olmamasıdır. Su təchizatı məsələsi su ilə bir konteyner və drenaj üçün saxlama anbarı olan bir lavabo köməyi ilə həll edilir. Bu seçim ən çox küçə qidası müəssisələri tərəfindən istifadə olunur.

Problemlərin qarşısını almaq üçün bütün sanitar normalara riayət etmək, satıcılara sanitar kitablar vermək, alınan məhsullar üçün sertifikatlar və texnoloji xəritə. Əslində küçədə satış nöqtəsi açmaq üçün sənədləşmə işinin standart iaşə obyektinin qeydiyyatından heç bir fərqi yoxdur. Restoran açmaq üçün hansı sənədlərin lazım olduğunu oxuyun. Digər çətinlik yüksək rəqabətli bazardır. Bazara girişin az olması səbəbindən iştirakçılar çoxdur - və uğur yalnız əlverişli yer tutduqda əldə edilə bilər.

Yeri necə seçmək olar

Tez və ucuz yemək yeməkdir cari problem tələsik hər kəs üçün: tələbə, ofis işçisi və s. Küçə yeməkləri demək olar ki, yolda yeməyə imkan verir. Buna görə də, belə bir müəssisəni ofis mərkəzinin, bazarın, qatar stansiyasının, universitetin və ya digər insanların sıx olduğu yerin yaxınlığında yerləşdirsəniz, qazanc əldə edə bilərsiniz.

Təkcə izdihamlı yerlərə deyil, sizin olduğunuz yerlərə də mərc edin hədəf auditoriyası. Məsələn, siz dəniz məhsulları rulonlarını satmaq istəyirsiniz. Kim sizin alıcınız ola bilər? Bunlar yəqin ki, ən ucuz olmayan məhsulu almaq imkanı olan işləyən insanlardır. Bu o deməkdir ki, biznes mərkəzinə yaxın ərazi yerləşdirmək üçün yaxşı seçim olacaqdır. Ancaq 5 dəqiqə ərzində hazırlana bilən büdcəyə uyğun və doyumlu nahara mərc edirsinizsə, o zaman tələbələr təklifinizi qiymətləndirəcəklər. Buna görə: bir yer axtarmazdan əvvəl hədəf auditoriyanıza qərar verin.

Nəzərə alınmalı vacib bir nüans: qurumun formatı. Bu stasionar və ya mobil nöqtə ola bilər. Ümumiyyətlə, oxşar tələblər həm stasionar, həm də mobil ticarətə aiddir. Amma praktikada icazəsiz pərakəndə satış məntəqələrinə tez-tez rast gəlinir ki, bu da fəaliyyət icazəsindən məhrum edilməsinə və inzibati məsuliyyətə səbəb ola bilər.

Küçə yeməkləri müəssisəsi hansı saytda yerləşməlidir?

Kirayə özəl ərazi

Bələdiyyə sahəsi icarəyə verilir

Səyyar satış məntəqələrinin tədbirlərdə iştirak etməsi də vacibdir: festivallar, yarmarkalar, yemək festivalları, pikniklər və s. Bu zaman sahibkar təşkilatçı ilə icarə müqaviləsi bağlayır. Qiymət tədbirin miqyasından və statusundan asılıdır.

Yer seçərkən, şəhər rəhbərliyinin müəyyən bir ərazinin inkişafı, yenidən qurulması və abadlaşdırılması planlarını öyrənin. Bu yolla perspektivli sahələri tapmaq və ya bəyəndiyiniz saytın gələcək mövqeyini qiymətləndirmək mümkündür.

Saytın icarəsini yerli administrasiyada qeydiyyatdan keçirməli olacaqsınız. Bütün bürokratik prosedurlara əməl edilməlidir, çünki bütün prosedur təxminən üç ay çəkə bilər. Buna görə də, kirayənin qeydiyyatının sadəliyi və sürəti baxımından şəxsi torpaq sahələri daha uyğundur.

Gəlin ümumiləşdirək. Yer seçimi bir çox amillərdən asılıdır - məhsul, format, hədəf auditoriya və orta hesab. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, ən ucuz və riskli yerlər marketlər və yeməkxanalardır.

Hansı küçə yeməyi formatını seçmək

Yer seçimi işləmək niyyətində olduğunuz formatdan asılıdır. Küçə yeməkləri üçün tövlə, kiçik pavilyon, açıq sahə, səyyar tövlə, ticarət mərkəzindəki ada və ya qida yük maşınındakı yer formatları uyğun gəlir.

Formaya necə qərar vermək olar?

Küçə yemək istiqamətini seçin. Məsələn, qaynadılmış qarğıdalı satmaq üçün mobil qab formatı uyğun gəlir. Şawarma adətən köşklərdə satılır. Köşkdə mini qəhvəxana açıb ora 2-3 stol qoymaq olar. Burger mağazasını furqona yerləşdirmək və şəhər ətrafında gəzmək olar.

Maliyyə imkanlarınızı qiymətləndirin. Ciddi hesablamalar olmadan, aydındır ki, tövlə açmaq furqon alıb mini-kafe kimi təchiz etməkdən daha ucuz başa gələcək.

Seçdiyiniz çıxışın parametrlərinə əsasən. Məsələn, yalnız 3 kv. m pərakəndə satış sahəsi, onda formatınız yalnız bir tövlədir. Bir ticarət mərkəzində ev sahibinin tələblərini nəzərə almalı olacaqsınız görünüş satış nöqtəsi.

Rəqiblərin təkliflərini qiymətləndirin. Təkərli bir burger dükanı artıq şəhərdə gəzirsə, ikincisini açmaq lazım olub-olmadığını düşünməyə dəyər? Yoxsa başqa bir şeyə mərc etmək daha yaxşıdır. Bəzən rahat bir formatla müştəriləri cəlb edən bir rəqibin yanında yerləşə bilərsiniz. Məsələn, paketli qəhvə satan köşkün yanında üç masa və təzə xəmirdən ibarət qəhvə pavilyonu yerləşdirsəniz, o zaman müştərilər çox güman ki, sizə gələcək - çünki yerləşdiyiniz yer daha əlverişlidir.

Bir istiqaməti necə seçmək olar

Bu sahədə yeni bir sahibkarın əsas səhvlərindən biri məhsulunuza diqqət yetirmək və sonra onu hər kəsə satmağa çalışmaq istəyidir. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, konsept seçməyə sualla başlamaq daha yaxşıdır: işinizi açmağı planlaşdırdığınız istehlakçı üçün nə çatışmır? Bu halda, siz məhsullara olan tələbatı əvvəlcədən qiymətləndirəcəksiniz - və müştərilər sizə zəmanət veriləcəkdir.

Küçə fast food üçün düzgün istiqamət seçmək üçün müxtəlif amilləri nəzərə almalısınız:

Rəqabət səviyyəsi. Seçilmiş sahədə rəqiblərin olmaması həmişə yaxşı ticarət perspektivləri demək deyil. Bu, istehlakçı tələbinin olmaması ilə əlaqədar ola bilər;

Mövsümilik. Gözləntilərinizi qiymətləndirin xüsusi biznes və onun imkanları. Məsələn, əgər siz il boyu aylıq qazanc əldə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman soyuq havalarda qazanc əldə etmə ehtimalı az olan dondurma stendinin açılmasının mənası yoxdur;

Avadanlıq. Fərqli fast food növləri hazırlamaq üçün müxtəlif avadanlıq tələb edir. Onun dəyəri və işin xüsusiyyətləri fərqlidir. Buna görə də, yalnız xərclərin məbləğinə deyil, həm də əməliyyat imkanlarına (işçilərin bacarıqları, mövcud yer, iş şəraiti, güc tələbləri və s.) diqqət yetirin;

Kulinariya təhsili və iş təcrübəsi. Təbii ki, əksər fast food satış yerləri üçün kulinariya bacarıqları böyük rol oynamır. Tipik olaraq, fast food yemək hazırlamaq üçün asandır. Ancaq yenə də müasir fast food kifayət qədər müxtəlifdir və bəzi sahələr aşpazın müəyyən bilik və bacarıqlarını tələb edir;

Müəyyən bir sahədə tələb. Məsələn, yaşayış məntəqələrində və biznes mərkəzişəhərdə müxtəlif məhsullara tələbat olacaq.

Bütün məlumatları toplayıb təhlil etdikdən və müvafiq istiqaməti seçdikdən sonra bir iş planı tərtib etməyə başlaya bilərsiniz. Kiçik bir pərakəndə satış nöqtəsi üçün belə lazımdır. Bu, ideyanın imkanlarını və perspektivlərini, xüsusən də onun maliyyə tərəfini əvvəlcədən qiymətləndirməyə kömək edəcəkdir. Biznes plan biznesinizin bir modelidir: açılışa nə qədər pul yatırmaq lazımdır, nə qədər qazana bilərsiniz, satış nöqtənizi necə reklam etmək olar, layihə üçün nə qədər vaxt var və s. Bu, hazırlıq mərhələsində potensial təhlükəli anları müəyyən etməyə və onları əvvəlcədən aradan qaldırmağa imkan verir.

Küçə yeməkləri ideyaları

İndi biz küçə yeməkləri üçün 15 ideya təqdim edirik - həm bazarda sınaqdan keçirilmiş konsepsiyalar, həm də yeni seçimlər.

Qoşmalar: 100.000 ₽

Qarğıdalı itləri yeni başlayanlar üçün əla seçimdir: minimum investisiya, sadə texnologiya, tez geri ödəmə 2-3 ayda. Mütəxəssislərin fikrincə, kiçik fast foodların populyarlığı son illər demək olar ki, 30% artmışdır, buna görə də bir iş olaraq qarğıdalı itləri çox perspektivli bir sahədir.

Qarğıdalı iti əslində kolbasa rulonu və ya sosiska ekvivalentidir. Qarğıdalı itləri xəmirin qarğıdalı unundan hazırlanması ilə fərqlənir. Küçə qidası formatı üçün çox əlverişli olan taxta çubuqda verilir.

Başlamaq üçün sizə minimum avadanlıq lazımdır. Ən vacib şey qarğıdalı itləri hazırlamaq üçün maşındır. Ən azı 30 ədəd tutumu olmalıdır. saatda Çin modellərini tapa bilərsiniz - bu, daha çox büdcə variantıdır və ya Avropa modelləridir - daha uzun sürəcək, lakin daha bahalı olacaq. Başlanğıcda Çin istehsalı olan bir cihaz kifayət edəcəkdir. Bu cür avadanlıq altı qarğıdalı itinin eyni vaxtda bişirilməsini və 35-50 ədəd məhsuldarlığı dəstəkləyir. saatda təxminən 25 min rubla başa gələcək. Bundan əlavə, bir xəmir qarışdırıcıya ehtiyacınız var - peşəkar modellər 30-60 min rubla başa gələ bilər. Bu növ fast foodda biznes haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz.

Qoşmalar: 50 min rubldan

Mövzunu hot dogların varyasyonları ilə davam etdiririk. Bir müddət əvvəl bazarda çoxlarına tanış olan kolbasa + kartof tandemini birləşdirən twister itlər çıxdı. Nəticə yeni bir yemək növüdür: kartof nazik uzun zolaqlara kəsilir, bu kartof spirali kolbasa üzərinə sarılır və sonra dərin qızardılır. Bu ideyanı həyata keçirmək üçün sizə xüsusi spiral çip avadanlığı və fritöz lazımdır.

Konopizza

Qoşmalar: 100 min rubl

Hamı pizza sevir. Forması olmasaydı, küçə yeməyinə çevrilə bilərdi. Yolda üçbucaqlı pizza yemək çox rahat deyil. Ancaq bu problemi həll etdim yeni məhsul- konopizza. Bu pizza bir porsiya üçün hazırlanır və konus şəklində bükülür. Rusiyada bu ideyanı yalnız bir neçəsi həyata keçirib. Beləliklə, niş hələlik açıq qalır. Sizə lazım olacaq avadanlıq konusların qəliblənməsi və bişirilməsi üçün presdir. Məhsuldarlığı 64 ədəd / saata qədər olan bir cihaz təxminən 40 min rubla başa gələcək.

Rolls və suşi sendviçləri

Qoşmalar: 150 min rubl

Artıq on ildir ki, Rusiyada Asiya mətbəxinə tələbat azalmır. Əvvəllər suşi və rulonlara yalnız restoranlarda rast gəlinirdisə, bu gün onlar fast food səviyyəsində adi yeməyə çevriliblər - suşi barlarından olan rulonlar hətta işgüzar nahar kimi işləmək üçün sifariş edilir. Ancaq daha da irəli gedə və rahat bir küçə yeməyi formatı aça bilərsiniz. haqqında suşi sendviçləri haqqında. Əslində, bu, tam hüquqlu qəlyanaltı əvəz edəcək bir böyük rulonda birləşdirilmiş rulonların bir hissəsidir. Bu, burger, sosiska, şawarma və adi sendviçlərə yaxşı alternativdir.

Qoşmalar: 70 min rubl

Fish and chips, Kraliça Viktoriya dövründən bəri yeyilən İngilis fast foodudur. Bənzər bir ideya Böyük Britaniyadan kənarda həyata keçirilsəydi nə olardı? Üstəlik, kartof və balığın birləşməsi hər kəsə olduqca tanışdır və onların zövqünə uyğundur.

Yemək xırdalanmış və qızardılmış balıqdır. Kartof qızartması və sous ilə verilir. Reseptdə ağ ətli balıq istifadə olunur: cod, kambala, mezgit, pollock və s. Hazırlamaq üçün, mahiyyətcə, yalnız bir qızartma qabına ehtiyacınız var.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Qoşmalar: 70 min rubl

Fast food formatında orijinal desertlər qazan-qazan variantıdır. Bu məhsul nə uşaqları, nə də böyükləri laqeyd qoymayacaq. Şirin taxta çubuqda təzə meyvədən ibarətdir, üstündə şirin karamel şirəsi ilə örtülmüşdür.

Küçə ləzzəti kimi çoxdan yayılmışdır, lakin Rusiyada hələ o qədər də populyar deyil. Şəhərinizdə ümumiyyətlə birbaşa rəqiblər olmaya bilər. Aşağı qiymət layihəni hətta kiçik bir şəhərdə də uğurla həyata keçirməyə imkan verəcək. Bunu etmək üçün sizə minimum avadanlıq dəsti lazımdır: karamelizer və çubuğa alma qoymaq üçün bir cihaz. Bu maşınlar saatda 80 alma istehsal etməyə imkan verir.

Qoşmalar: 100 min rubl

Son illərdə Rusiyada düzgün bəslənmənin populyarlaşması müşahidə olunur: balanslaşdırılmış menyu, smoothies, qlütensiz məhsullar və s. Bu cür müəssisələr müxtəlif yaş və sosial statuslu insanlar arasında populyardır.

Əgər fast food əvvəllər zərərli qida kimi qəbul edilirdisə, bu gün yeni formatlar istehlakçılara sağlam küçə yeməkləri təklif edir. Müştərilər kimlər olacaq? Pəhriz saxlayanlar pəhrizlərini izləyir və vegetarianlığa riayət edirlər. Ayrı bir auditoriya isə xəstəlikləri olan insanlardır tibbi göstərişlər lazımsız yeməklərdən imtina etdi. Belə müəssisələrdə sağlam biznes lançları, salatlar, şorbalar, sendviçlər, şəkərsiz desertlər, tonik içkilər və s.

Qoşmalar: 100 min rubldan

Salat barı qastronomiya tendensiyalarına mükəmməl uyğun gələn sağlam qidalanma ideyasını dəstəkləyir. Qidalandırıcı, balanslaşdırılmış, sağlam salatlar hazır şəkildə təqdim edilə bilər və ya yeməyi özünüz yığmaq imkanı verilə bilər.

Belə bir müəssisənin hədəf auditoriyası özlərinə qayğı göstərən və düzgün bəslənməyə riayət edən insanlardır. Ofis mərkəzində və ya onun yanında, idman klublarının yanında salat barı açmaq vacibdir. Heç biri xüsusi avadanlıq Salat hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Bir qayda olaraq, belə yeməkləri minimum emalla hazırlamağa çalışırlar. Bir müştərinin iştirakı ilə salatlar hazırlasanız maraqlı bir format. Belə bir layihədə əsas şey hədəf auditoriyanın ehtiyaclarına cavab verəcək düzgün menyu yaratmaqdır. Mütəxəssisləri cəlb etmək lazım ola bilər.

Qoşmalar: 200 min rubldan

"Getmək üçün qəhvə" Rusiyada qəhvə istehlakı dalğasında böyüyən bir işdir. “Getmək üçün qəhvə” formatı meqapolisləri ələ keçirdi, lakin tez bir zamanda bütün ölkəyə yayıldı. Qəhvə məntəqələri hətta kiçik şəhərlərdə də kök salır.

Bir pərakəndə satış məntəqəsinin açılmasının dəyəri seçilmiş formatdan və avadanlıqdan asılı olaraq 100-350 min rubl təşkil edir. Məsələn, bir qəhvə köşkü aça bilərsiniz. Yəqin ki, küçələrdə və ya yeraltı keçidlərdə fincanlarda qəhvə satan köşklərə diqqət yetirmisiniz.

Daha mürəkkəb format qəhvə pavilyonudur. Əslində, bu, qəhvə köşkü ilə mini-kafe arasında bir şeydir. Bu formatda nəinki satış piştaxtası və xəmir məmulatları olan mini vitrin, həm də bir stəkan kofe üçün beş dəqiqəlik fasilə verə biləcəyiniz 2-4 kiçik masa da yerləşdirilə bilər. IN yay vaxtı Soyuq qəhvə və limonad ilə menyunu şaxələndirərək, kənarda əlavə masalar yerləşdirə bilərsiniz.

Və nəhayət, küçə yeməkləri üçün qəhvə üçün üçüncü seçim təkərlər üzərində bir qəhvə mağazasıdır. Bu furqon, mobil qoşqu, velosiped mağazası və s. ola bilər. Çox vaxt xüsusi avtomobil şəklində səyyar qəhvəxanalar var. Hər bir əşya ilə təchiz olunub zəruri avadanlıq Belə bir avtomobilin orta qiyməti 600 min rubl təşkil edir. Siz pula qənaət edə və istifadə edilmiş avadanlıq ala bilərsiniz, bu da təxminən yarısı baha başa gələcək.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Təkərlər üzərində kafe konsepsiyası

Qoşmalar: 800 min rubldan

Küçədəki fast food hər cəhətdən səyyar kafedir. Müəssisənin belə rahat, büdcə formatı adi, stasionar kafelərlə asanlıqla rəqabət apara bilər.

Müxtəlif iaşə sahələri mobil formata uyğunlaşdırıla bilər. Bütün növ fast foodlar mükəmməl uyğunlaşacaq: hamburgerlər, hot-doqlar, şawarma və s. Siz soyudulmuş içkilər, kafe, şirniyyat mağazası və ya smoothie barı olan bir stansiya təşkil edə bilərsiniz. Belə fikirlər üçün kiçik bir furqon kifayət edəcəkdir. Təkərlərdə qida yük maşını üçün iş planının nümunəsinə baxıla bilər.

Küçə fast foodunun əsas səhvləri və riskləri

Küçə qida sənayesində çalışan ən çox arzulanan sahibkarlar tipik səhvlər və eyni problemlərlə üzləşirlər.

Layihə üçün aydın hesablamaların olmaması. Hər hansı bir layihə, hətta belə kiçik olsa da, əvvəlcədən planlaşdırılmalıdır: təhlil aparın, gəlir və xərcləri hesablayın, ideyanın həyata keçirilməsi mərhələlərini və vaxt çərçivəsini təsvir edin. Təbii ki, mümkün risklərin ən hərtərəfli təhlili və hesablanması belə sizi risklərdən xilas etməyəcək. Ancaq onların sayı daha az olacaq və ilkin hazırlıq gözlənilməz vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə və nəticələrini azaltmağa kömək edəcəkdir.

Xidmətin keyfiyyətinin aşağı olması və sanitar normalara riayət edilməməsi. Küçə ticarəti mühitində bütün SES tələblərinə uyğunluğu təmin etmək çətin ola bilər. Amma bu o demək deyil ki, siz onlara laqeyd yanaşmalısınız. Bir və ya iki ay pozuntularla işləyə bilərsiniz, amma sonra yoxlama ilə qarşılaşacaqsınız, cərimə ödəyəcəksiniz ... və ya bağlanmağa məcbur olacaqsınız. Belə bir ssenarinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə bütün qaydalara və qaydalara riayət edərək bir iş qurun.

Mövsümə diqqətin olmaması. Bəzi küçə yeməkləri tendensiyaları mövsümdən asılıdır. Məsələn, səyyar qəhvəxanalar soyuq mövsümdə sərfəlidir. Əgər işiniz mövsümi xarakter daşıyırsa, siz tələbatdakı dalğalanmalara uyğunlaşmalısınız və satış nöqtənizin il boyu satışını təmin etmək üçün seçimlər tapmalısınız.

Vandalizm. Küçə piştaxtaları adətən qorunmur - əslində heç nə vandalların ona zərər vurmasına mane olmur. Bunun qarşısını almaq üçün mühafizəsi (məsələn, bazarın ərazisi adətən mühafizə olunur) və yaxınlıqda videomüşahidə olan yerləri seçin. Dezavantajlı, cinayətkar ərazilərdən çəkinin.

Yanlış yer. Gözəl layihə, yanlış yerdə açılsa, asanlıqla yanacaq. Təəssüf ki, təcrübəsiz sahibkarlar həmişə pərakəndə satış nöqtəsinin perspektivlərini düzgün qiymətləndirmirlər. Və bəzən bütün parametrlərə görə seçilmiş sayt gələcəkdə uğursuz yerə çevrilə bilər (ictimai nəqliyyat dayanacağının köçürülməsi, böyük mağazanın bağlanması və s.). Beləliklə, bu lotereyadır: şanslı və ya uğursuz. Riskləri tam aradan qaldırmaq mümkün deyil, hətta onun üzərində daim çalışsan belə.

Küçə qidası biznesi açmaq qərarına gəlsəniz:

Əvvəlcə öz ideyanızı şəhər festivallarında, bayramlarda və yarmarkalarda sınayın. Bu yolla məhsulunuza tələbat olub-olmadığını, ona maraq olub-olmadığını və ona investisiya qoymağa dəyər olub olmadığını qiymətləndirə bilərsiniz;

əsas məhsulun müştərilərin qarşısında dadlı, doyumlu və tez hazırlandığından əmin olun. Bu, inamı artırır: insanlar yeməyin ada hazırlandığını görəcəklər təmiz şərait və təzə məhsullardan;

Xidmət və qablaşdırma haqqında əvvəlcədən düşünün. Küçə yeməkləri formatı insanların yeməklərinizi yolda və ya yeməkxana və kafelərdən kənarda yeməsinin rahat olmasını nəzərdə tutur;

Böyük və müxtəlif menyunu təqib etməyin. Küçə ticarəti formatı üçün 6 növ əsas məhsul və içkilər kifayət edəcəkdir. Bu, çox sayda inqrediyent almaqdan qaçacaq və çeşidi müxtəlif və maraqlı saxlamaq üçün kifayət edəcəkdir.

Bu gün 3604 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznesə 700 816 dəfə baxılıb.

Fast food köşkü açmaq üçün bir strategiya üzərində düşünməli, düzgün yer seçməli, çeşidlərə diqqət yetirməli və qiymət siyasəti. Müəssisənin qeydiyyata alınması üçün bir çox məsələlər həll edilməli olacaq, çünki ictimai iaşə obyektləri nəinki bir sıra tələblərə cavab verməlidir, həm də SES tərəfindən daimi yoxlamalardan keçməlidir.

İdeyanın aktuallığı

İstənilən sahibkar əvvəlcə özünə sual verəcək ki, fast food köşkü açmaq sərfəlidir, ya yox? İctimai iaşə sənayesi çox cəlbedicidir, çünki bu, öz biznesinizi təşkil etmək üçün düzgün yanaşma ilə ardıcıl olaraq böyük mənfəət əldə etməyə imkan verir.

Bu gün köşklərin və köşklərin formatına böyük tələbat var, çünki belə bir iş adi iaşə obyektləri ilə müqayisədə bir sıra üstünlüklərə malikdir:

çox az investisiyalara başlamaq(əgər tam hüquqlu bir restoran və kafe açmaq üçün ən azı 1.000.000 rubl tələb olunursa, bir tövlə 2 - 3 dəfə ucuz ola bilər);
tez geri ödəmə;
bina tapmaq asanlığı;
hərəkətlilik (tələb azalarsa, bir iş adamı həmişə öz tövləsini şəhərin başqa hissəsinə köçürə bilər, lakin bir kafe və ya restoranın köçürülməsi daha əhəmiyyətli xərclər tələb edəcəkdir);
reklama külli miqdarda pul yatırmağa ehtiyac yoxdur (belə köşklərin qazancının böyük hissəsi satış məntəqəsindən keçən müştərilərin situasiya alışlarından əldə edilir).

Bu sahədə müstəqil və ya franchise vasitəsilə işləyə bilərsiniz. Heç bir təcrübəsi olmayan və ya strategiyanın hazırlanması ilə məşğul olmaq istəməyənlər üçün ikinci seçim daha çox üstünlük təşkil edir. Franchise edir hazır həll və tanınmış brend altında işləyir. Bu gün bu sxem üzrə “Stardog!s”, “Shaurma-King”, “Food”, “Waffles to Go” brendləri ilə iaşə köşkləri açılır.

Sıfırdan bir fast food köşkü açmağı planlaşdırırsınızsa, sahibkar belə bir işə haradan başlayacağını bilməyə bilər. Nişin cəlbediciliyini qiymətləndirmək və rəqibləri müəyyən etmək vacibdir. Və yalnız bundan sonra, bir tövlə açmağın məqsədəuyğunluğuna inanaraq, lazımi sənədləri toplamağa davam edə bilərsiniz.

Bu sahədə biznesin qeydiyyatı çox vacibdir, çünki nəzarət xidmətlərinin tələblərinə əməl edilməməsi satış məntəqəsinin bağlanması ilə nəticələnə bilər. Aşağıdakı ardıcıllıqla hərəkət etməlisiniz:

Seçim hüquqi forması. Belə bir işdə fərdi sahibkar və ya MMC kimi işləyə bilərsiniz. Yalnız bir tövlə açmağı planlaşdırırsınızsa, onda fərdi sahibkar kifayət edəcəkdir.
Seçim vergi rejimi. Bu vəziyyətdə bir çox variant var - UTII, PSN, sadələşdirilmiş vergi sistemi. Hər üç variant faydalı ola bilər. Əvvəlcədən təxmini hesablamalar aparmaq, bölgənizdəki faydalar haqqında məlumat əldə etmək və yalnız bundan sonra qərar vermək daha yaxşıdır.
Federal Vergi Xidmətində qeydiyyat. Fərdi sahibkarlar üçün - yaşayış yeri üzrə, MMC-lər üçün - hüquqi ünvana uyğun olaraq. Sənədlər təqdim edildikdən sonra 5 - 7 gün ərzində qeydiyyat şəhadətnaməsi verilir.
Quraşdırma və qeydiyyat kassa aparatı. Köşk adi şəxslərlə işləyəcəyindən, onsuz işləmək mümkün olmayacaq. Bundan əlavə, sadələşdirilmiş vergi sistemində kassa aparatı məcburidir.

Qeydiyyat mərhələsində OKVED koduna qərar verməli olacaqsınız. Öz köşkünüzü açsanız, aşağıdakı kodlar tətbiq oluna bilər:

52,62 — “Çadırlarda və bazarlarda pərakəndə ticarət”;
52.63 - “Mağazalardan kənar digər pərakəndə ticarət”;
55.30 — “Restoran və kafelərin fəaliyyəti”.

Sonradan əlavələr etmək məcburiyyətində qalmamaq üçün eyni anda bir neçə koddan istifadə edə bilərsiniz.

Assortimentin tərifi

Müvəffəqiyyətin açarı əsasən təklif olunan yeməklərin keyfiyyətindən və müxtəlifliyindən asılı olacaq. Orta və ya aşağı qiymət seqmentində işləmək daha yaxşıdır. Bu yolla daha çox alıcı cəlb edə biləcəksiniz. Aralığa aşağıdakılar daxil ola bilər:

tam səhər yeməyi və nahar;
bişmiş məhsullar (hot-doqlar, pasties, şawarma, pizza və cupcakes, pies şəklində şirin xəmir);
əsas yeməklər (qrildə bişmiş toyuq, şiş kabab);
içkilər (şirələr, limonadlar, çay, qəhvə, kokteyllər);
dondurma;
şirniyyatlar (şirniyyatlar, pambıq konfet).

Hər şeyi bir anda çeşidə daxil etməyə ehtiyac yoxdur. İnsanlar üçün ən cəlbedici məhsul dəstini seçib satmaq daha yaxşıdır. Sonra çadırın özünü tematik üslubda bəzəmək olar ki, uzaqdan gələnlər köşkdə nə satıldığını görə bilsinlər.

Mənfəət səviyyəsinin çoxu yeməyin keyfiyyətindən və tövlənin yerləşdirilməsindən asılı olacaq. Yaşayış yerlərində sıx olmayan yerlərdən qaçmaq daha yaxşıdır. Çox trafik olan yerləri seçmək lazımdır. İdeal olaraq, insanlar işə gedərkən və qayıdanda tez-tez köşkün yanından keçəcəklər. Mağazalar yaxınlıqda yerləşdirilə bilər:

qatar stansiyaları;
ofis mərkəzləri;
marketlər (əsasən geyim bazarları);
universitetlər və məktəblər;
ictimai nəqliyyat dayanacaqları.

Lakin kafe və restoranların yaxınlığında köşk yerləşdirmək çox tövsiyə edilmir. Bu, mümkün qazancın miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Köşkün özü olduqca kiçik ola bilər. 5 - 10 m2 sahə kifayət qədər olacaq. Tövlə aşağıdakı növə görə açıla bilər:

stasionar köşk;
tövlə;
taxta quruluş;
pavilyon;
mobil treyler.

Sonuncu halda, sahibkar lazım gələrsə, satış yerini dəyişdirə və daha da yüksək gəlir səviyyəsinə çata bilər.

Avadanlıqların satın alınması

Avadanlığın miqdarı və qiyməti köşkün özünün necə işləyəcəyindən asılıdır. Bir neçə variant ola bilər:

Satış hazır məhsullar. Bu vəziyyətdə minimum avadanlıq tələb olunacaq. Soyuducu, mikrodalğalı soba, elektrik çaydanı və rəfləri olan bir vitrin almaq kifayət edəcəkdir.
Qida məhsullarının istehsalı və satışı. Bu vəziyyətdə, əlavə olaraq bir soba, bir lavabo almaq və iş sahəsini təchiz etməlisiniz. Məhsulları bişirmək və qablaşdırmaq üçün masa olmadan edə bilməzsiniz.

Köşkü elektrik və su ilə təmin etmək lazım gələcək. Ancaq əvvəlcə şəhər hakimiyyətindən icazə almaq üçün vaxt sərf etməli olacaqsınız.

Müştəri xidmətinin səviyyəsi və məmnuniyyəti personalın peşəkarlığından asılı olacaq. Kadrlara qənaət etməmək və kifayət qədər iş təcrübəsi olan məsuliyyətli və gülərüz işçiləri işə götürmək daha yaxşıdır.

Bir iaşə köşkünü idarə etmək üçün çox işçiyə ehtiyacınız yoxdur. Satıcı və ya satıcı və aşpazla gedə bilərsiniz. Hər iki halda personalın əlində sanitar kitablar olmalıdır. Vaxtında tibbi müayinədən keçmədən onların öhdəsindən gələ bilməyəcəklər.

Maliyyə nəticələri

Maliyyə komponenti sahibkarlar tərəfindən ən çox verilən suallardan biridir. Belə bir işə başlamaq üçün ən azı 200.000 - 300.000 rubl lazımdır. Söhbət icarədən yox, tövlə almaqdan gedirsə, onda ilkin investisiyanın məbləği xeyli artacaq.

Geri ödəmə müddətləri çox fərqli ola bilər. Orta hesabla, 5 - 10 ay ərzində qoyulmuş pulu qaytara bilərsiniz. Əgər tövləni düzgün yerləşdirsəniz və böyük bir müştəri axını əldə etsəniz, geri ödəmə 2 - 3 aya düşəcək.

Bu sahədə rentabelliyin səviyyəsi məhsulun maya dəyərindən və onun növündən (sahibkarın yemək hazırlayacağı və ya hazır məhsul satacağı) asılıdır. Orta hesabla gəlirlilik 20-40% arasında dəyişir.

Belə bir tövlə ayda 80.000 - 150.000 rubl gəlir əldə edə bilər. Böyük şəhərlərdə bu dəyər bir neçə dəfə yüksək ola bilər, lakin orada bir yerin kirayəsi xərcləri daha əhəmiyyətlidir.