Qazlı su istehsalını necə qurmaq olar. Alkoqolsuz içkilərin istehsalı

Limonad istehsalı biznesinin aktuallığı heç bir sual doğurmur, çünki bu içki hər kəs tərəfindən tanınır və sevilir. Yeganə çatışmazlıq ondan ibarətdir ki, ona olan tələbat mövsümi xarakter daşıyır və aprel-oktyabr aylarında ən yüksək zirvələrə çatır. Beləliklə, təcrübəsiz bir sahibkar qışda zərərlə işləməli ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün fevral-mart aylarında fəaliyyətə başlamağı planlaşdırmalısınız ki, mümkün qədər “qaymağı süzüb”. yay vaxtı.

Limonad təbii inqrediyentlər, məsələn, alma və limon suyu və ya təbii rənglər olmadan, ancaq süni ləzzətlərlə istehsal oluna bilən bir neçə içkidən biridir. Belə bir məhsul dad baxımından təbii məhsuldan aşağı olmayacaq, lakin qiymətdə əhəmiyyətli dərəcədə fayda verəcəkdir.

Limonad istehsalının lehinə başqa bir arqument, öz quyularınızın olmasıdır - bu, üstünlük üçün istifadə edilə bilər. marketinq strategiyası– istehlakçılar artezian suyu ilə hazırlanmış məhsulları almağa meyllidirlər.

Butulka xətti 3000 şüşə. avtomatik üfleyici ilə saat

Yeni başlayan bir iş adamı üçün investisiya etməyin mənası yoxdur nağd pul tikintisi və təchiz edilməsi daha çətin olacaq irimiqyaslı müəssisəyə çevrilir. Yalnız qurğuların gücündən və məhsuldarlığından daha aşağı olacaq bir mini-zavod almaq daha asandır, lakin bu halda onu modernləşdirmək, çeşidi genişləndirmək və məhsuldarlığı artırmaq mümkündür.

Hazır istehsal komplekslərinin bəzi modellərinin nəzərdən keçirilməsi

Limonad, kvas və digər alkoqolsuz içkilərin istehsalı oxşardır proses və eyni dəst istehsal avadanlığı. Bu gün hazır mini-zavodların təchizatı kifayət qədər böyükdür - yerli şirkətlər, Avropa və Çin.

Ən Populyar Rus modelləri, çünki onlar adekvat qiymət və yüksək keyfiyyət təklif edirlər. Yerli şirkətlərlə danışıqlar aparmaq daha asandır, onlar həmişə bir mütəxəssis tənzimləyici göndərə bilərlər və çatdırılma dəyəri idxal olunan analoqlardan bir neçə dəfə aşağı olacaqdır.

Agromolmash şirkəti təklif edir hazır bitki maksimum tutumu gündə 5000 litrə qədər olan sərinləşdirici içkilərin istehsalı.

Belə bir kompleksin texniki xüsusiyyətləri:

• bütün qurğuların ümumi gücü 290 kVt/saat;
• tələb olunan sahə – 140 m2;
• dəyəri - 600.000 rubl.

Avrora maşınqayırma zavodu qazlı su istehsalı üçün kiçik müəssisələr üçün avadanlıq təklif edir. Xüsusiyyətlər:

• bütün qovşaqların ümumi gücü 100 kVt/saatdır;
• tələb olunan sahə – 120 m2;
• məhsuldarlıq - gündə 6000 şüşəyə qədər;
• dəyəri - 400.000 rubl.

Çin komplekslərinin qiyməti çatdırılma istisna olmaqla 15 min dollardan başlayır. İtalyan avadanlıqları 30-80 min avroya başa gələcək.

İstehsal avadanlıqları

Şirin qazlı su istehsal etmək üçün mini zavodu aşağıdakı avadanlıqla təchiz etməlisiniz:

• şərbət qazanı:
  • istilik elementlərinin gücü - 90 kVt;
  • Bunkerin tutumu - 5000 l-ə qədər;
  • temperaturun və fırlanma sürətinin tənzimlənməsi;

• vidalı konveyer – inqrediyentləri həzmediciyə vermək üçün lazımdır:
  • material - paslanmayan polad;
  • iki bunker - xammalın qəbulu və boşaldılması üçün;

• boşqab filtri - hazır şərbətin süzülməsi üçün;

• 7500 l/saata qədər tutumlu istilik dəyişdiricisi;
• soyuducu qurğusu var:
  • sirkulyasiya pompası;
  • iki soyutma dövrəsi;
  • həcmi 1700 l olan bufer çəni;
  • qarışdırma qabları olan tank:
  • həcmi - 6500 l-ə qədər;
  • qarışdırıcı qurğunun olması;
  • soyuducu gödəkçənin olması;
  • idarəetmə paneli;
• qarışığı saxlamaq üçün qablar, həcmi - 6500 l-ə qədər.

Limonad istehsalı üçün avadanlıqdan əlavə, PET qablara qablaşdırma xəttinə də ehtiyacınız olacaq. Aşağıdakı qovşaqlardan ibarətdir:

Belə texniki məlumatları olan bir mini zavodun qiyməti 1.300.000 rubl olacaq. Bir çox istehsalçı açar təslim layihəsi hazırlayır - bu, atelye və kommunal otaqların tikintisini nəzərdə tutur. Bu seçim üçün yalnız bir torpaq sahəsi seçməlisiniz. Bu, çox rahatdır, çünki nəticədə bütün lazımi kommunikasiyalara malik tam təchiz olunmuş zavod yaranır, avadanlıq rasional şəkildə yerləşdirilir və belə bir kompleks istehsala başlamaq üçün dərhal hazırdır.

İstehsal texnologiyası

Limonad hazırlamaq prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

• suyun hazırlanması;
• əl ilə qidalandırmaq və ya konveyerdən istifadə edərək bütün lazımi inqrediyentləri həzm cihazına daxil etmək;
• şərbətin hazırlanması prosesi;
• meydana gələn qarışığın soyudulması;
• karbon qazının doyması;
• şüşə qablaşdırma;
• hazır məhsulun qablaşdırılması və anbarına daşınması.

Limonad istehsalında üç əsas texnologiya istifadə olunur:

• Klassik - şərbət təbii maddələrdən dəmlənir:
  • alma suyu;
  • limon tincture;
  • rəng (zəngin qəhvəyi rəngə malik olan yandırılmış şəkər, içkiyə xarakterik kölgə verən budur).
  • Bütün komponentlər qarışdırılır və lazımi temperatura qədər qızdırılır - bu mərhələ qarışdırma adlanır.
• Süni ləzzətlərdən istifadə:
  • limon turşusu, şəkər və E150d boyası bir sindiricidə qarışdırılır;
  • qarışıq bir qaynağa gətirilir və soyuducuya göndərilir;
  • qazlı olur və qablarda qablaşdırılır.
• Təbii şirənin əlavə edilməsi ilə - texnologiya daha aydın bir dad verən alma və ya limon nektarının daxil edilməsini nəzərdə tutur və istehsalçılar təbiiliyə diqqət yetirirlər. Şirənin miqdarı reseptlə müəyyən edilir və etiketdə göstərilməlidir.

Mini fabrik biznes plan

Biznesin nə qədər gəlirli olacağını və ona sərmayə qoymağın mənası olub olmadığını müəyyən etmək üçün öz vəsaitləri, aşağıdakıları ehtiva edən ətraflı bir plan tərtib etmək lazımdır:

• bazarın və rəqiblərin nəzərdən keçirilməsi, potensial tələbin həcminin qiymətləndirilməsi;
• marketinq strategiyasının işlənib hazırlanması;
• istehsalın təşkili üçün bütün əsaslı xərclərin siyahısı;
• mühasibat uçotu cari xərclər(xammal, əmək haqqı, kommunal ödənişlər, nəqliyyat xərcləri);
• məhsulun məsrəflərinin hesablanması;
• satış gəlirinin və xalis mənfəətin hesablanması;
• investisiyaların geri qaytarılma müddətinin müəyyən edilməsi.

İstehsalın rentabelliyini təxmini olaraq təsəvvür etmək üçün geri ödəmə müddətlərinin və xalis mənfəətin aşağıdakı hesablanması aparıldı:

• Cari xərclər:
  • icarə haqqı - 30.000;
  • əmək haqqı - 305.000;
  • kommunal ödənişlər – 50.000;
  • PET qablar – 480 000;
  • xammal - 1.500.000;
  • nəqliyyat xərcləri – 50 000;
  • digər xərclər – 65.000.
• Tutumu - ayda 240.000 litr.
• Aylıq istehsal həcminin dəyəri – 2.480.000 (bir litr – 10.33)
• Satış dəyəri - litr üçün 13,43;
• Aylıq gəlir – 13,43*240,000 = 3,223,200;
• Aylıq mənfəət – 743,200.

Kapital xərcləri 1.300.000 rubl təşkil etdi. Onları ödəmək üçün hər ay mənfəətin bir hissəsini ayırsanız, geri ödəmə müddəti 6 ay olacaq.

Video: Barnauldan təbii limonad

Rusiyanın əhalinin əksəriyyətinin daim təsir altında olduğu bir ölkə kimi qəbul edilməsinə baxmayaraq, sərinləşdirici içkilərin daxili bazarı daim böyüyür. Hazırda onun istehsal göstəriciləri 20 milyard rublu ötüb.

Perspektivlər

Quru statistikaya görə, yayda əhalinin 75%-dən çoxu qazlı içkilər içir. Baxmayaraq ki, içində son illərİstehlakçıların əhəmiyyətli bir hissəsi şirələr almağa üstünlük verir, qazlı sərinləşdirici içkilər bazarı durmadan artır.

Bununla belə, bunu nəzərə almağa dəyər yüksək gəlirlilik Bu gün yalnız həqiqətən böyük partiyalar istehsal edə bilən istehsal müəssisələri bununla öyünə bilər.

Məhz buna görə də daxili bazarın böyük hissəsi Coca-Cola Korporasiyasına məxsusdur və bu, bir çox yerli şirkətlərin rəqabət aparması üçün sadəcə olaraq qeyri-realdır. Ancaq "markalı" Coca-Cola içkilərinin qiyməti o qədərdir ki, hətta böyük şəhərlərdə də həmişə populyar olmur.

Sadə dillə desək, normal keyfiyyətdə və sərfəli qiymətə sərinləşdirici içkilərin istehsalını qursanız, 30-35% rentabelliyə asanlıqla arxalana bilərsiniz.

Satış problemləri

Təxmin etdiyiniz kimi, hazırkı şəraitdə yerli istehsalçılar üçün əsas problem hazır məhsulların satışıdır. Çox vaxt olur ki, böyük pərakəndə satıcılar bunu sadəcə olaraq gözardı edirlər. Məsələ ondadır ki böyük şəbəkələr mağazalarının rəflərində yalnız bir marka nümayiş etdirmək hüququ üçün bir neçə on minlərlə dollara qədər "ödəniş" tələb edirlər.

Buna görə keyfiyyətli məhsul satmağa hazır olan topdansatışçılarla işləmək daha sərfəlidir. Onlar bir çox mağaza ilə işləyirlər, buna görə də zaman keçdikcə güclü reputasiya və daimi müştərilər dairəsi yarada bilərsiniz.

Öz çatdırılma xidmətlərinizə etibar etməyi tövsiyə etmirik - həqiqətən böyük miqdarda məhsulların daşınması üçün uyğun olan avadanlığın alınması və saxlanması xərcləri elədir ki, yalnız böyük pərakəndə satış şəbəkələri belə bir "zövq" ala bilər.

Heç olmasa yaratmaq istəyirsinizsə kiçik istehsal sərinləşdirici içkilər, ən azı 15-20 milyon rubl xərcləmə ehtiyacına hazırlaşmalı olacaqsınız. Bütün xərclər 4-5 ildən tez ödənəcək. Fakt budur ki, bu bazarda rəqabət indi son dərəcə güclüdür. Aktiv yerləşdirmək üçün vəsait yoxdursa reklam kampaniyası, onda bu işə başlamaq mənasızdır.

Bəzi istehsal xüsusiyyətləri

Alkoqolsuz içkilərin istehsalının əsas xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək. Bütün istehsalın əsas komponenti yüksək keyfiyyətli sudur. Bir çox yerli istehsalçı öz artezian quyularından istifadə etməyi üstün tutur, məhsullarının “mineral duzlarla doymuş artezian suyundan” istifadə etməsi ilə daha çox alıcı cəlb etməyə çalışır.

Bu, sadəcə bir reklam hiyləsi deyil: belə məhsullar əslində daha dadlıdır. Tərkibində köhnəlmiş santexnika sistemlərində bol olan xlor və digər maddələr mütləq yoxdur. Yeri gəlmişkən, böyük istehsalçılar Onlar hətta ən yaxın gölməçədən də su götürə bilirlər: istifadə etdikləri texnologiyalar onu bulaq vəziyyətinə qədər təmizləməyə imkan verir.

Keçmiş MDB ölkələrində istehsalçılar həm də onunla fərqlənirlər ki, soda istehsalında Qərb həmkarları kimi şəkərdən deyil, onun əvəzedicilərindən istifadə edirlər. Burada hər şey sadədir: bir kiloqram az və ya çox yüksək keyfiyyətli tatlandırıcı dad baxımından 200 kq təbii şəkərə bərabərdir. Müvafiq olaraq, onların əsasında sərinləşdirici içkilərin istehsalı daha sərfəlidir.

İstifadə olunan konteyner

Nə olursa olsun, istehsalınızın uğurunun digər vacib komponenti qablaşdırmadır. Ucuz yerli limonadın 70%-dən çoxunun polimer qablarda istehsal olunduğunu təxmin etmək çətin deyil.

Ən çox tələb olunan 0,5-1-1,5 litrlik qablarda içkilərin istehsalına etibar etmək yaxşıdır. Üstəlik, yayda 1,5-2 litrlik şüşələrdə içkilərin istehsalına diqqət yetirilməlidir, qışda isə 0,5 litr kifayət edəcəkdir. Ümumiyyətlə, soyuq mövsümdə qazlı içkilərin istehsalının aşağı düşəcəyi gözlənilir və buna görə də xüsusi diqqət yetirilməlidir. promosyonlar və müştəriləri cəlb etməyin digər yolları.

Bundan əlavə, yayda ən məşhur soda markalarından 3-4-ə qədər çeşidi azalda bilərsiniz. Bu yanaşma bizə istehsal olunan içkilərin bütün miqdarının satışına zəmanət verməyə imkan verir. Unutmayın ki, ən isti mövsüm maydan sentyabr ayına qədər davam edir.

İstehsal texnologiyası

Alkoqolsuz içkilərin istehsalını günahlandırmaq mümkün olmayan şey prosesin özünün mürəkkəbliyidir. Karbon qazı 85% hazırlanmış su ilə doldurulmuş tankerə 3-4 atm təzyiq altında vurulur. Qeyd edək ki, suyun temperaturu 4-5 dərəcədən yüksək olmamalıdır, çünki nəticədə daha çox qaz alır.

Su adi filtrlərdən keçir, bu gün bir vahidin qiyməti 15-20 min rubldan çox deyil. Onların ötürmə qabiliyyəti gündə bir neçə min litrdir, xidmət müddəti bir aya qədərdir.

Vacibdir! Heç bir halda pivə istehsal edən fabriklər tərəfindən böyük miqdarda satılan ucuz karbon qazı almayın. Fakt budur ki, bu qaz mikroorqanizmlərlə çox çirklənmişdir və hətta çox xoş olmayan bir qoxuya malikdir. Bu, alıcıları dərhal qorxutmayacaq, həm də SES mütəxəssislərinin ziyarətinə səbəb olacaqdır.

Suya boyalar, tatlandırıcılar və konservantlar da (bəzi hallarda) əlavə edilir. Bundan sonra şüşə qablaşdırıla bilər.

İstehsal üçün avadanlıq və onun dəyəri

Əvvəlcə bir şüşə hazırlama maşınına ehtiyacınız olacaq. Əlbəttə ki, onları üçüncü tərəf istehsalçılarından ala bilərsiniz, lakin uzun müddətdə daha ucuz başa gəlir. Digər şeylər arasında, limonad istehsalı suyun qablaşdırılması üçün bir blok tələb edir. Məhsuldarlıq - saatda 500 şüşədən.

Alkoqolsuz içkilərin əsas məqsədi - susuzluğu yatırmaq - əsasən onların karbon qazı ilə doymasından asılıdır. Yaxşı qazlı içki təravətləndirici xüsusiyyətə, kəskinliyə və dadın orijinallığına malikdir. İçkilər üç növdə istehsal olunur: qazlı su, süni və təbii mineral sular, meyvə qazlı sular.

Qazlı su, təzyiq altında soyuduqda karbon qazı ilə doymuş, suyun çəkisinin 0,4-0,5%-i CO 2 olan içməli sudur.

Yerin dərinliklərindən çıxarılan təbii mənşəli mineral sular turşu və ya qələvi duzlarla, radioaktiv və mikroelementlərlə zənginləşdirilmiş, qazlarla daha çox doymuşdur və əsasən dərman məqsədləri üçün istifadə olunur, lakin bəzilərindən süfrə içkisi kimi də istifadə olunur. Təbii mineral suların emalı filtrasiya, soyutma, dezinfeksiya, karbon qazı ilə doyma və qablaşdırmadan ibarətdir.

Süni süfrə mineral suları soda və natrium, kalsium və maqnezium xloridləri (seltzer suyu) və ya soda və natrium xlorid (soda su) və ya içməli soda, kalsium və natrium xloridlər və maqnezium sulfat (süfrə suyu) içməli suda həll edilərək alınır, sonra məhlulun karbon qazı ilə doyurulması və qablaşdırma yolu ilə.

Meyvə qazlı sular xüsusi şərbətlərin qazlı su ilə seyreltilməsindən alınan içkilərdir. Meyvə sularının çeşidi müxtəlifdir. Hər bir içki növü üçün şərbətin tərkibi reseptlə təsdiqlənir. Bütün şərbətlər üçün tələb olunan komponentlər şəkər və qida turşularıdır ki, bu da içkiyə şirin və turş dad verir. Şərbətin tərkibinə içkinin adından asılı olaraq meyvə və giləmeyvə şirələri, ekstraktlar və meyvə içkiləri, sitrus meyvələrinin qabığına dəmləmələr, əsas bitkilərin dəmləmələri və essensiyaları, üzüm şərabları, içkiyə özünəməxsus dad və ləzzət verən konyak da daxildir. aroma. Bəzi içkilərə C, B1, B2 vitaminləri, tonik maddələr (alkaloidlər) əlavə olunur, insanın canlılığını və gücünü bərpa edir.

Qazlı meyvə sularının istehsalının əsas mərhələləri şəkər siropunun və rənginin hazırlanması, qarışıq şərbətin istehsalı, qazlı suyun hazırlanması və içkilərin qablaşdırılmasıdır.

Şəkər siropunun hazırlanması və rənglənməsi.Şəkər içkilərə 66-72% məhlul şəklində əlavə edilir. Sterilizasiya üçün şərbət qaynadılır. Hazırda adi şərbət əvəzinə invert şərbət istifadə olunur ki, onun tərkibində saxarozanın təxminən 55%-i üzvi turşuların köməyi ilə invert şəkərə çevrilir.

Hazır şəkər şərbəti isti halda torlu süzgəclər və ya filtr presləri vasitəsilə süzülür. Oryol zavodu "Prodmash" mesh filtrlər istehsal edir. Filtr preslərinin gücü 3000 və 9000 l/saat; elektrik mühərrikinin nasosa gücü müvafiq olaraq 2,8 və 4,5 kVt təşkil edir.

Süzgəcdən sonra şərbət rulonlarda və ya boşqablı istilik dəyişdiricilərində 25°C-yə qədər soyudulur və zavodun iki günlük şərbət tələbatı üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif tutumlu qapalı, əsasən minalanmış kollektorlara göndərilir.

İçkiləri sarı və qəhvəyi rəngə rəngləmək üçün rəng istifadə olunur - şəkərin termal parçalanmasının məhsulu.

Kohler bişirilərkən, elektriklə qızdırılan qazanın tigeli şəkərlə yarı yüklənir, 1-2% su əlavə edilir və davamlı qarışdırmaqla qızdırılır. Şəkər əriyəndən sonra temperatur 180-200°C-ə qaldırılır və şəkər tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər karamelize edilir. Rəngin bişirilməsi 6-8 saat davam edir, hazır rəng 79-81% konsentrasiyaya qədər 60-65 ° C temperaturda isti su ilə seyreltilir. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra rəng bir toplama qabına tökülür və qarışdırma şöbəsinə göndərilir. 80% rəng məhsuldarlığı şəkərin çəkisinin təxminən 105% -ni təşkil edir.

Qarışıq şərbətin hazırlanması. Qarışıq şərbət bu içkini təşkil edən bütün komponentlərin (qazlı sudan başqa) qarışığıdır. Qarışdırmadan (qarışdırmadan) əvvəl meyvə şirələri və meyvə içkiləri boşqab filtrlərindən süzülür. Meyvə ekstraktları əvvəlcə 1:5 nisbətində su ilə seyreltilir, sonra 2-3 saat çökdükdən sonra süzülür. Sitrus essensiyaları və infuziyaları da süzülür. Kristal turşuları (sitrik, tartarik) 50% konsentrasiyaya qədər həll edilir və məhlul süzülür. Boyalar su ilə seyreltilir. Bu üsulla hazırlanmış qarışdırma şərbətinin komponentləri qablaşdırmadan əvvəl platformada qarışdırma aparatının üstündə quraşdırılmış müxtəlif tutumlu RVZ tipli partiyadan əvvəl ölçmə qablarında saxlanılır. Şəkər siropu və alkoqollu şirələr üçün ölçü qablarının həcmi təxminən 50%, turşular, essensiyalar və boyalar üçün isə qarışıq şərbətin həcminin təxminən 8% -i olmalıdır.

Qarışıq şərbət soyuq, yarı isti və isti üsullarla hazırlanır. Soyuq qarışdırma üsulu ilə şəkər siropu otaq temperaturunda bir qarışdırıcı qabda qalan maddələrlə qarışdırılır. Bu üsul təbii və sintetik essensiyalardan və aromatik dəmləmələrdən, həmçinin alkoqollu şirələrdən və köhnə meyvə içkilərindən şərbətin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu üsulla aromatik və meyvə xammalının ətri və rəngi tam qorunur, qarışdırma daha tez bitir.

Yarım qaynar və qaynar qarışdırma üsulu ilə şəkər siropu su ilə deyil, spirtləşdirilmiş şirələrlə hazırlanır. Qaynar üsulla reseptdə nəzərdə tutulmuş alkoqollu şirənin bütün miqdarı şərbət qazanına əlavə edilir, yarı qaynar üsulla isə bu miqdarın 1/2-2/3 hissəsi; qalan şirə digər komponentlərlə birlikdə qarışığın şərbətinə əlavə edilir. Bu üsullar şəkər və şirələri yüksək olan içkilər üçün şərbət qarışdırılarkən, soyuq üsulla hazırlanmış qarışıq şərbətin dozası böyük olduqda və əlavə edilmiş qazlı su içkinin karbon qazı ilə lazımi doymasını təmin etmək üçün kifayət etmədikdə istifadə olunur. , həmçinin çox miqdarda pektin və zülal olan, pis yaşlanmış şirələrdən istifadə edərkən.

Qarışdırmaq üçün mikserlərlə təchiz olunmuş VM və VVM tipli qapalı emallı kollektorlardan istifadə olunur; VVM kollektorlarının aşağı hissəsində qarışıq şərbətin duzlu su ilə soyudulması üçün gödəkçə var. Kollektorların faydalı tutumu 50 litrdən 2000 litrə qədərdir.

Qarışdırarkən kolleksiyaya əvvəlcə şəkər siropu, sonra qarışdırarkən - şirə və ya ekstrakt, sonra şərab, turşuların və boyaların məhlulları, nəhayət - aromatik infuziyalar və essensiyalar əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra qarışdırılmış şərbət filtr presi və ya boşqab filtrinə vurulur və sonra təzyiq kollektorlarına vurulur, oradan çəkisi ilə qablaşdırma xəttinin dozaj maşınına axır. Təzyiq kollektorları kimi RGZ tipli kollektorlar və ya şərbətin soyudulması mümkün olan gödəkçəsi olan VVZ tipli şaquli sobalar istifadə olunur. Qablaşdırmadan əvvəl qarışıq şərbət 8-10°C-ə qədər soyudulur.

Şərbətin bişirilməsi və qarışdırılması zamanı quru maddənin itkisi xammalın quru maddə kütləsinin 2%-ni təşkil edir.

Qazlı suyun hazırlanması.İçkinin hazırlanması üçün istifadə olunan su şəffaf, rəngsiz, dada xoş gələn və qoxusuz olmalıdır. Ən uyğun olanı ümumi sərtliyi təxminən 1,5 mq*ekv/l olan yumşaq sudur. Bu tələblərə cavab verməyən su təmizlənməyə və yumşaldılmaya məruz qalır. Qum filtrləri suyu təmizləmək üçün, karbon-qum filtrləri isə rəngsizləşdirmək və qoxunu aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Bioloji müalicə su ya ultrabənövşəyi şüalarla şüalanma yolu ilə, ya da mikroməsaməli filtrli karton lövhələr və ya keramika filtrləri olan çərçivə filtrlərindən istifadə etməklə filtrasiya yolu ilə istehsal olunur. Sərtliyi 6 mEq/l-dən çox olan su natrium kation mübadilə filtrindən istifadə etməklə yumşaldılır. Suyun təmizlənməsi və yumşaldılması adətən zavodun suyun təmizlənməsi şöbəsində həyata keçirilir, oradan doymağa, yəni karbon qazı ilə süni doymağa göndərilir.

Karbon qazının suda həllolma qabiliyyəti suyun temperaturu azaldıqca artır, ona görə də su doymadan əvvəl 1-2°C-ə qədər soyudulur. Təzyiq artdıqca qazın həllolma qabiliyyəti də artır. Tipik olaraq, doyma 0,4-0,7 MPa təzyiqdə həyata keçirilir. Suda havanın olması qazın həllini azaldır, buna görə də doymadan əvvəl su vakuumdan istifadə edərək və ya hava və karbon qazının qismən təzyiqlərindəki fərqdən istifadə edərək havadan təmizlənir. Su ilə qaz arasındakı təmas səthinin artması və təmas müddəti ilə qazın həllolma qabiliyyəti artır. Müasir saturatorlarda bu, karbon dioksid mühitində suyun çiləmə üsulu ilə, su reaktiv ejektorunda suyu qazla qarışdıraraq və karbon qazının hərəkətinə doğru Raschig halqalarından su keçirərək həyata keçirilir. Suda duzların, xüsusən də bikarbonatların olması qazın həll olunma qabiliyyətini azaldır, çünki onlar karbon dioksidi kimyəvi cəhətdən bağlayırlar, ona görə də sərt suyu yumşaltmaq lazımdır.

Oryol "Prodmaş" zavodu 3000 l/saat gücündə ASK tipli, 1,7 kVt elektrik mühərriki gücündə və 1500 l/saat gücündə ASM tipli avtomatik fasiləsiz işləyən saturatorlar istehsal edir. 2 kVt elektrik mühərrikinin gücü.

Saturatorun çıxışında suda CO 2 miqdarı ən azı 0,66% olmalıdır. Müasir saturatorlarda qazlı içkilər üçün qaz sərfiyyatı 100 litr üçün 1,01-1,2 kq təşkil edir. Doyma prosesi zamanı karbon qazının itkiləri 48-51% -ə çatır.
Meyvə sularının istehsalının aparat və texnoloji sxemi Şəkildə göstərilmişdir. 1.

Qazlı meyvə sularının keyfiyyəti əsasən dad və aromaya və karbon qazının tərkibinə görə qiymətləndirilir. İçkinin dadı və ətri aydın şəkildə ifadə edilməli və adına uyğun olmalıdır. Meyvə və giləmeyvə şirələri ilə hazırlanan içkilər, məsələn, “Qara qarağat”, “Albalı”, “Moruq” dadına və ətrinə, həmçinin hazırlandığı giləmeyvə rənginə malik olmalıdır. Şərti adları olan içkilər üçün (“Teatr”, “Yay”, “Krem soda” və s.) dadı, ətri və rəngi istifadə olunan xammaldan asılı olaraq reseptlə müəyyən edilir.

düyü. 1. Meyvə sularının istehsalının texniki və texnoloji sxemi:

1- elektrik avtomobili; 2, 11 - tərəzi; 3- lift; 4 - bunker; 5- avtomatik tərəzi; 6 - şərbət qazanı; 7 - mesh filtri; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - nasoslar; 9, 32 - istilik dəyişdiriciləri; 10 - rəngləmə qazanı; meyvə içkilərinin, infuziyaların və şərabların saxlanması üçün 13 çən; 15, 26 filtr; 16 - turşu məhlullarının hazırlanması üçün tank; 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - şəkər siropu, şirələr, meyvə içkiləri, infuziyalar, şərablar, turşu məhlulları, boyalar və essensiyaların ölçü ölçüləri kolleksiyaları; 24 - qarışdırıcılar; 27 - qarışıq şərbət kolleksiyaları; 28 - istilik dəyişdiricisi; 29 - qarışıq şərbət üçün təzyiq ölçənlər; 30 - yumşaldılmış suyun toplanması; 33 və 34 - saturatorun deaerasiya və doyma sütunları; 35 - yığınlayıcı; 36 - lentli konveyer; 37- qutulardan butulkaları çıxaran avtomatik maşın; 38, 42 - boşqablı konveyer; 39 - qaldırıcı; 40 - qutuları təmizləmək üçün avtomatik; 41 - şüşələri qutulara yerləşdirmək üçün avtomatik maşın; 43 - şüşə paltaryuyan maşın; 44 - işıq ekranı; 45 - şərbət dozaj maşını; 46 - doldurma maşını; 47 - avtomatik qapaq maşını; 48 - avtomatik qarışdırma maşını; 49 - yarı avtomatik rəddedici; 50 - rədd edilmiş içkilərin toplanması; 52 - etiketləmə maşını; 53 - şüşə sayğacı; 54 - eskalator; 55 - qatılaşdırılmış qələvilərin toplanması-ölçülməsi; 57 - qələvi işləyən həll çəni; 58 - qum filtri.

Bütün içkilər şəffaf, çöküntü və ya asılı maddələr olmadan olmalıdır. Qazlı içkilərdə karbon qazının miqdarı ən azı 0,4% olmalıdır. Yaxşı doymuş bir içkidən bir stəkana töküldükdə, qaz baloncukları bolca və uzun müddət buraxılır.

Hazırda təbliğatın artması ilə yanaşı sağlam görüntü təmizlənmiş qablaşdırılmış suyun istehlakı da artır. Rusiyada kran suyunun keyfiyyəti idealdan çox uzaq olduğundan, bu gün bir çox istehlakçı pul ödəməyə hazırdır yaxşı məhsul. Öz şüşə şüşə istehsalınızı açsanız, bu tendensiya ilə yaxşı pul qazana bilərsiniz içməli su. İçməli su bir neçə təmizlənmə və filtrasiya mərhələsindən keçmiş sudur. Son məhsul müxtəlif qablarda qablaşdırıla bilər - plastik, şüşə.

Biznes qiymətləndirməmiz:

Başlanğıc investisiyalar - 2.000.000 rubldan.

Bazar doyma səviyyəsi yüksəkdir.

Biznesə başlamağın çətinliyi 6/10-dur.

İçməli su istehsalında biznes bu yeri bir çox yeni başlayan sahibkarlar üçün cəlbedici edən bir çox üstünlüklərlə xarakterizə olunur:

• Qazlı və qazsız içməli suya tələbat yüksəkdir.
• Ölkəmizin istənilən bölgəsində öz emalatxananızı qura bilərsiniz, çünki “xammal” təchizatı ilə bağlı heç bir problem yoxdur.
• Bu biznes dəyişkəndir, bu da sahibkara konkret vəziyyətdə daha uyğun olan inkişaf yolunu - mövcud investisiyaları nəzərə alaraq seçməyə imkan verəcəkdir.
• Yaxşı qurulmuş paylama kanalları ilə hətta əhəmiyyətli investisiyalar kifayət qədər tez ödəyir.

Ancaq hər hansı digər istiqamətdə olduğu kimi, içməli su istehsalı üçün bir iş planı tərtib edərkən mütləq nəzərə alınmalı olan çatışmazlıqlar da var:

Çətinliklər qorxulu deyilmi? Sonra içməli suyun istehsalı və qablaşdırılması üçün bir zavod aça bilərsiniz.

Kiçik bir emalatxanaya başlayan təcrübəsiz bir sahibkar üçün aşağıdakı avadanlıqla təchiz olunmuş su doldurma xətti almaq daha yaxşıdır:

• Daxil olan suyun təmizlənməsi sistemi (aerasiya və reagentin dozaj sistemi).
• Avtomatik doldurma maşını.

Su doldurma xətti

Əsas maşınlara əlavə olaraq, xətti istehsal üçün bir maşınla təchiz etmək mümkündür plastik şüşələr xüsusi hazırlıqlardan. Zamanla, hətta plastik tullantıları butulkalara çevirəcək bütöv bir xətt ala bilərsiniz. Beləliklə, lazımi xammalın alınmasına əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə bilərsiniz.

Şişelenmiş içməli su üçün avadanlıqların qiyməti əlavə maşınlar nəzərə alınmadan ən azı 1.000.000 rubl təşkil edir. Və vəsaitin böyük hissəsi təmizləmə sisteminə xərclənəcək. Dəstəklənən bir xətt 600.000 rubl üçün alına bilər.

Hazır məhsulların satış variantları və planlaşdırılan biznesin gəlirliliyi

İçməli suyun qablaşdırılması xəttinin yüksək qiyməti müştərilərə hazır məhsulların tədarükü kanalları qurulduqda öz bəhrəsini verməyə başlayacaq. Və burada 2 seçim var:

• Öz su təchizatı xidmətinizi təşkil etmək (bu, soyuducular üçün su istehsalı deməkdir).
• Hazır məhsulların pərakəndə satış məntəqələrinə satışı.

Tərtib edilən biznes planı mütləq hazır məhsulların sonrakı satışı məsələsini həll etməlidir, çünki bu, həm əlavə avadanlıqların alınmasına, həm də marketinq siyasətinin inkişafına təsir göstərir.

İçməli suyun çatdırılması üçün öz avtomobil parkınız tələb olunacaq. Əks halda, hətta qazanc da nəqliyyat xərclərini ödəməyəcək. Burada fəaliyyət üçün real imkanlar var, çünki bu gün hər ikinci ofisdə soyuducular quraşdırılıb. Və təklif etmək potensial müştərilər onlar üçün əlverişli əməkdaşlıq şərtləri, onları pulsuz istifadə üçün soyuducularla təmin edə bilərsiniz. Amma bu da əlavə xərcdir.

Sat hazır məhsullar pərakəndə satış məntəqələri içməli su istehsal edib ofislərə daşımaqdan daha sərfəli ola bilər. Ancaq burada topdansatış paylanmasının qurulması vacibdir.

Sahibkarın güvənməli olduğu mənfəətə gəlincə, hər şey ciddi şəkildə fərdi - əsas təsir içməli suyun istehsalı və satışının tələb edəcəyi investisiyalar tərəfindən həyata keçirilir. Minimum investisiya emalatxananın təşkili üçün zəruri (avadanlığın alınması və istismara verilməsi + bütün icazələrin və lisenziyaların alınması + binaların işə hazırlanması + qabların alınması) - 2.000.000 rubl. Öz quyumuzun qazılmasından və ya çatdırılma xidmətinin təşkilindən danışsaq, bu məbləğ xeyli artacaq. Siz içməli suyun qiymətinin nə olacağına və onun nə qədərinin aylıq müştərilərə satılacağına əsasən gözlənilən mənfəətin miqdarını hesablaya bilərsiniz. Şişelenmiş suyun qiyməti 5 litr üçün 100-180 rubl arasında dəyişir.

Şişelenmiş su istehlak mədəniyyəti son vaxtlar sürət qazanır. Böyük şəhərlərin və meqapolislərin sakinləri getdikcə daha çox anlayırlar ki, ciddi laboratoriya analizlərindən keçmiş suyu istehlak etmək daha sağlamdır. Pərakəndə şüşə su bazarında sabit artım tendensiyası var.

Amma sənaye problemsiz deyil. Əsas olanlardan biri isə keyfiyyətsiz məhsulun istehsalının bir qəpiyə başa gəldiyini, lakin xeyli gəlir gətirdiyini başa düşən vicdansız istehsalçıların olmasıdır. Şüşələmək üçün adi kran suyu götürürlər, qapağı bağlayırlar, etiket yapışdırırlar və məhsul piştaxtaya göndərilir. Belə suyun pərakəndə satış qiyməti markadan iki dəfə ucuzdur. Belə şirkətlər, bir qayda olaraq, uzun müddət fəaliyyət göstərmir, bir və ya iki mövsüm davam edir. Sonra ya qanunla bağlanırlar, ya da özlərini bağlayırlar, çünki keyfiyyətsiz suyun dadına baxan istehlakçı yenidən onu almaqdan imtina edir.

Öz qazlı su istehsalını təşkil etmək qərarına gələn sahibkar qərar verməli olacaq bütöv bir seriya problemlər:

• Su toplama mənbəyi tapın (quyu)
• İstehsalın təşkili üçün otaqlar tapın
• Biznesi qeydiyyatdan keçirin, müvafiq icazələr və məhsul sertifikatları alın
• Avadanlıqların alınması - qablaşdırma xətti
• İşçilərin işə götürülməsi (10-15 nəfər)
• Məhsul satış kanallarını tapın (mağazalar, pərakəndə satış şəbəkələri)
• Reklam siyasətinizi hazırlayın

Xammal məsələsinin həlli

Qazlı su istehsal etmək üçün yalnız iki növ xammal tələb olunur: su və karbon qazı. Bir çox yeni başlayanlar ilk komponentlərlə heç bir problem olmamalı olduğuna inanırlar. Ancaq sizi məyus etməyə tələsirik: yüksək keyfiyyətli qazlı su istehsal etmək üçün adi məişət suyundan istifadə edə bilməzsiniz, çünki o, dərin təmizlənmə prosesindən keçməlidir. Əks halda siz laboratoriya testlərindən keçə və uyğunluq bəyannaməsi ala bilməyəcəksiniz.

Bugünkü istehsalçıların əksəriyyəti qablaşdırma üçün artezian və ya mineral bulaqların suyundan istifadə edirlər. Bu, təkcə sertifikatların alınması baxımından deyil, həm də marketinq baxımından faydalıdır. Fakt budur ki, şüşənin etiketində suyun mənbəyi göstərilməlidir. İstehlakçı isə tez-tez suyu konkret mənbənin (mineral, dərman və s.) göstərildiyi yerdə alır. Və bu su adi sudan qat-qat dadlıdır.

Bir quyu qazmaq üçün bir yer seçərkən qanuna riayət etməlisiniz. Yaxınlıqda quyu qazmaq qadağandır sənaye müəssisələri, qəbiristanlıqlar, mal-qara məzarlıqları və təhlükəli maddələrin basdırıldığı yerlər.

Qazlı su istehsal etmək üçün karbon qazı tələb olunur ki, bu da içkini qazlı edir. Karbon qazı xüsusi karbon qazı zavodlarından alınır. CO2 silindrinin orta qiyməti (25 kq) 500 rubl təşkil edir. Hər litrə təxminən 4 qram karbon qazı, yəni 7 qəpik sərf olunur.

Su qablaşdırma avadanlığı

Qazlı su istehsalının müasir prosesi iki əsas mərhələdən keçməyi nəzərdə tutur: suyun qablaşdırılması üçün hazırlanması və suyun özünü PET və ya şüşə qablara qablaşdırma.

Birinci mərhələ üçün qarışdırma çənləri, doyma qurğuları, karbon qazı stansiyaları və su soyuducuları kimi avadanlıqlardan istifadə olunur. Bu mərhələdə su qida konsentratları ilə qarışdırılır, qaz doyurulur və su soyudulur.

PET qablarını doldurmaq üçün xəttin təxmini konfiqurasiyasına üfürmə maşını (PET qablarını üfürmək üçün), su doldurma triblok, pasterizator, etiketləmə maşını, tanışlıq maşını, müfəttiş, qablaşdırma maşını, paletizator və palet sarğısı. Xəttin tutumu saatda 3000 şüşədən artıq sudur (1,5 litr).

Şüşə qablara doldurulması nəzərdə tutulursa, o zaman üfürmə maşınının əvəzinə xəttə paletdən təmizləyici, avtomatik şüşə çıxaran maşın və şüşə paltaryuyan maşın daxildir. Belə bir xətti almaq üçün 200 min dollara ehtiyacınız olacaq.

Xətt istehsal prosesini avtomatlaşdırmağa imkan verir ki, minimum əmək sərf etsin. Əmək xərclərini azaltmaqla istehsal olunan məhsulların maya dəyəri azalır.

Qazlı suyu PET qablara doldurmaq üçün yarı avtomatik maşın saxlasanız və satın alsanız (20 - 30 min dollar), onda əlavə ehtiyacınız olacaq. işçi qüvvəsi və istehsal tempi kəskin şəkildə aşağı düşəcək. Bu, məhsulu daha bahalı, daha aşağı keyfiyyətli və daha az rəqabətə davamlı edəcək.

Sənədlər

Suyun qablarda satışı məcburi sertifikatlaşdırılmalıdır. Bu, aşağıdakılarda əks olunur normativ sənədlər: GOST R 52109-2003, GOST R 51074-2003 və SanPiN 2.1.4.1116-2002.

Sertifikatlaşdırma kifayət qədər mürəkkəb və uzun bir prosesdir, lakin onsuz məhsulun bazara çıxarılması qadağandır. Birincisi, nəzarət nümunələri laboratoriya təhlili üçün bu cür işləri həyata keçirmək hüququ olan bir təşkilata göndərilir. Orada su bütün göstərilən raf ömrü (6 - 12 ay) üçün saxlanılır, bundan sonra həyata keçirilir müqayisəli təhlil saxlama nümunələri və şirin su nümunələri. Əgər onlar müsbət keyfiyyətlərə uyğun gəlirsə, onda sertifikatlaşdırmanın ikinci mərhələsi başlayır: suyun keyfiyyətini xarakterizə edən sənədlər paketinin yoxlanılması. Əgər su artezian quyusundan çəkilirsə, bu quyunun suyunun sınaqlarının nəticələrini, habelə yerin təkindən istifadə hüququ üçün lisenziyanı təqdim etmək lazımdır.

Laboratoriya testləri, yoxlama əsasında zəruri sənədlər, texniki spesifikasiyalar və təlimatlar, Rospotrebnadzor orqanları texniki spesifikasiyalar haqqında bir nəticə və sertifikat verir dövlət qeydiyyatı məhsul. İndi su pərakəndə satış şəbəkələrində satıla bilər.