Çörək məmulatlarının bişirilməsi biznes kimi. Çörək istehsalı texnologiyası: biznesin təşkilinin təfərrüatları
Əhali arasında sağlam və dadlı çörək məhsullarına tələbat həmişə dəyişməz qalacaq. Kiçik çörək zavodları isə müştərilərinin ehtiyaclarına tez uyğunlaşa bilir. Öz mini çörək zavodunuz olduqca məşhur bir müəssisə ola bilər. Onun üstünlükləri göz qabağındadır. Bişmiş məmulatlar tez-tez bişirildiyi üçün həmişə təzədir, lakin kiçik partiyalarla.
Məhsullar ən müxtəlif çeşidi ilə seçilir. Kiçik həcmlər və hazırlıq prosesinə daimi nəzarət sayəsində keyfiyyət artır. İstehsalın sistemli təşkili və düzgün qurulması və istehlakçıya yanaşması ilə belə bir iş həm alıcıya, həm də sahibinə əhəmiyyətli gəlir və qarşılıqlı məmnunluq gətirə bilər.
Bu cür biznesin aktuallığı və inkişaf perspektivləri
Kiçik mini çörək sexlərinin ən böyük çörək zavodlarından daha çox perspektivləri var. Onlar üçün bazar tələbinə uyğunlaşmaq və istənilən məhsul üçün avadanlıqları yenidən qurmaq daha asandır. Resepti dəyişdirmək daha asandır. Və yaxşı bir yer tapsanız, seçin bilikli köməkçilər və çeşidlə bir az təcrübə edin, onda iki aydan sonra tədarük etmək mümkün olacaq daimi müştərilər aromatik, xırtıldayan çörək, pəhriz xəmirləri və digər dadlı qənnadı məmulatları. Axı, bir çox insan təkcə çörək deyil, sağlam və təzə bişmiş mallar almaq istəyir. Məsələn, cücərmiş taxıldan və ya mayasız qazlı mineral sudan.
Belə bir işə başlamaq üçün uyğun bir bina tapmaq, lazımi avadanlıq almaq və ağıllı işçilər seçmək lazımdır. Əsas odur ki, təcrübəli, bacarıqlı, texnologiya haqqında məlumatlıdırçörəkçi. Sonra, mümkünsə, reklamı birləşdirməlisiniz və ya müştəriləri cəlb etmək üçün özünüz bir şey hazırlamalısınız. Mini çörək sexlərində, kiçik ərazilərdə biznes indi xüsusilə aktualdır.
Mini çörək sexinin açılması ilə bağlı şəxsi təcrübəm aşağıdakı videoda təsvir edilmişdir:
İlkin kapital və lazımi sənədlərin hazırlanması
Öz çörək zavodunuzu açmaq üçün bəlkə də üç yüz min rubl kifayət edəcək, ancaq on milyon və ya daha çox xərcləyə bilərsiniz.
Əsas xərc maddələri böyük şəhərlərdə biznes yaratmaq üçün (illik):
- Kirayə qiyməti doqquz yüz min rubl təşkil edir.
- Avadanlıq (gücündən asılı olaraq) - bir milyon iki yüz min rubl (birdəfəlik istifadə).
- Təmir etmək üçün - yüz min rubl (birdəfəlik).
- Mebel alınması - üç yüz min rubl (birdəfəlik).
- Kommunal ödənişlər - iki yüz min rubl.
- Ödəniş əmək haqqı, bir yarım milyon rubla qədər.
Başlamazdan əvvəl sahibkarlıq fəaliyyəti siz rəsmi olaraq sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz və ya öz müəssisənizi yaratmalısınız. Kiçik və orta biznes üçün yalnız iki yol var: .
Fərqli xüsusiyyətlər:
- Fərdi sahibkar qanuni məsuliyyət daşıyacaq və əmlakını riskə atacaq və MMC öz investisiyasının ölçüsü ilə məhdudlaşacaq.
- üç gün ərzində vəkilin köməyi olmadan mümkün zəruri sənədlər: pasportunuz, notarial qaydada təsdiq edilmiş surəti, qeydiyyat üçün ərizə və dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında qəbz. Və sənədləri təqdim etmək və hazırlamaq üçün bir vəkilin köməyinə ehtiyacınız olacaq. Və məcburi bir bank hesabı, öz möhürünün olması.
- Fərdi sahibkar üçün xərclər səkkiz yüz rubl, MMC üçün isə dörd min, üstəgəl notarius xərcləri olacaq.
- Fərdi sahibkarda müəyyən fəaliyyət növlərinə məhdudiyyət qoyulur, lakin MMC-də məhdudiyyətsiz fəaliyyət sahəsi var.
- Mühasibat hesablamaları fərdi sahibkarlar üçün tələb olunmur, lakin MMC-lər üçün lazımdır.
- Siz öz mülahizənizlə gəlirə sərəncam verə bilərsiniz və MMC-də gəlir rübdə bir dəfədən çox olmayaraq bölüşdürülməlidir (icma səhmdarlarına faizlərin ödənilməsi).
- Fərdi sahibkar lazım deyil və MMC minimum əmək haqqını hesablayacaq.
- Az adam özəl sahiblərlə əməkdaşlığa razıdır, hətta MMC-lərlə işləyir böyük şirkətlər və səhmdar icmaları.
- Bir işi yenidən satmaq çətin və ucuz olacaq, lakin MMC bunu çox tez və sərfəli edəcək.
- Fərdi sahibkarlardan etibarnamələr yalnız notarial qaydada təsdiqlənməlidir, lakin bu, sərfəli deyil və çox uzun müddət tələb edir və MMC-lər hər yerə aparılacaq.
Sizə uyğun olan variantı seçməlisiniz; böyük əksəriyyəti fərdi sahibkarları seçir.
Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan yol istifadə edərək bunu edin onlayn xidmətlər, bu sizə bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağa kömək edəcək: Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə sadələşdirmək və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, o zaman aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gələcəkdir ki, bu da bir təşkilatı tamamilə əvəz edir. şirkətinizdə mühasib və çox pula və vaxtınıza qənaət edin. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır, elektron imzalanır və avtomatik olaraq onlayn olaraq göndərilir. Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkarlar və ya MMC-lər üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbələr və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz nə qədər asan oldu!
Çörək sexi açmaq üçün tələb olunan sənədlər
Bu biznesə başlamaq üçün aşağıdakı sənədlər paketini hazırlamalısınız:
- İstehsal və məhsullar haqqında sanitar və epidemioloji qərar Rospotrebnadzor qurumu tərəfindən tamamilə pulsuz olaraq təsdiqlənir, lakin yalnız müayinənin nəticələri ilə.
- Uyğunluq sertifikatı - Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilir.
- Yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq haqqında yanğın müfəttişliyinin qərarı.
- Avadanlıqların, binaların, personalın və s. təchizatı üçün icazələr.
Biznes planının tərtib edilməsi
Çörək zavodunun açılması əvvəlcə böyük investisiyalar tələb edəcək bir işdir.
İlkin xərclərəhəmiyyətli kapital qoyuluşu tələb edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, çörək sexi açmazdan əvvəl bütün mümkün xərcləri, riskləri, mümkün rəqiblər – .
Əvvəlcə nümunə biznes planına baxaq:
- Əvvəlcə 1.135.000 rubl depozit qoyuruq.
- Aylıq gəlir 540 min rubl olacaq.
- Gəlir 58.400 rubl.
- Belə çıxır ki, belə bir iş yalnız iki ildən sonra bəhrəsini verə bilər.
Bunu daha ətraflı təsəvvür etsək: məsələn, iki yüz min nəfərə yaxın əhalisi olan şəhər tipli qəsəbəni götürək. Burada təxminən on çeşidi olan bir çörək açmaq qərarına gəldiniz müxtəlif növlərçörəkçilik.
Əvvəlcə ehtiyacınız var təhsil rəqibləri. Əgər kənd çörək bişirməyə daha çox önəm verirsə, o zaman biz də peçenye və tortlara diqqət yetirəcəyik. Fərdi sahibkar kimi bir iş açmaq daha yaxşıdır, amma mütləq aparmalısınız mühasibat uçotu və təcrübəli mühasibi işə götürmək daha yaxşıdır.
Biznes planına çörək zavodunun iş saatları daxildir. Bunlar əsasən axşam saat 23:00-dan səhər saat 11:00-a qədər gecə növbələri olacağı üçün növbə cədvəli yaratmalısınız. Məsələn, üçdə üç, iki gündə iki işləyin. Satış işçiləri 6.00-17.00 arası işləyir. Beş günlük iş həftəsi və bir gün istirahət ilə.
İstiqamətin seçilməsi
Çörək və digər bişmiş məhsulların istehsalı ilə çoxsaylı çörək sexləri, kiçik özəl emalatxanalar, supermarketlər və s. Ancaq standart qənnadı və ya çörək sexi açmağı düşünürsənsə, bu belədir.
Və yalnız bu bazarda qalmaq üçün deyil, həm də ortaya çıxacaq bir müəssisə növü ilə tanış olmaq üçün rəqabət üstünlüyü, siz, məsələn, bəzi məhsulların çeşidini azalda və səkkizdən çox olmayan məhsul bişirə bilərsiniz. Və bütün çörək məhsulları əksər mağazalarda və köşklərdə satılanlardan fərqli olmalıdır.
Obyektlərin hazırlanması
Mini çörək üçün düzgün yer seçmək gələcəkdə uğurunuzun açarıdır. Yaxınlıqda başqa oxşar müəssisələr olmamalıdır - bunlar sizin rəqiblərinizdir. Çörəyi birbaşa çörək sexindən satmağı düşünürsünüzsə, o zaman yer “keçidli” yer olmalıdır. Özünüzü istehsalla məhdudlaşdırırsınızsa, o, hər cəhətdən yaxşı təyin edilmiş və praktik olmalıdır.
Əsas avadanlıq dəstini tapmaq üçün orta hesabla 80 kvadrat metrə ehtiyacınız olacaq. m sahəsi, çox şey çeşiddən asılıdır. Bəzi məhsullar tələb olunacaq xüsusi avadanlıq , masalar, yəni sahə daha böyük olmalıdır.
Təbii ki, sizə axar su, tualet, havalandırma və s.. Xammalın saxlanması üçün ayrıca anbar və çörək bişirmək üçün ayrıca otaq və qablaşdırma emalatxanasına ehtiyacınız olacaq.
Avadanlıqların hazırlanması
Yüksək keyfiyyətli avadanlıq və yüksək ixtisaslı işçilər üçün ilkin şərtdir uğurlu proses. Bütün avadanlıq əsas və əlavə bölünür. Əsas elementlərə aşağıdakılar daxildir: xəmir qarışdıran maşınlar, xəmir yayanlar, süzənlər, sobalar, soyuducular, un süzənlər. Əlavə əşyalara saxlama rəfləri, qəliblər, qablaşdırma maşınları, lavabolar, tərəzilər, bıçaqlar və sair daxildir.
Kiçik bir mini çörək üçün sizə lazım olacaq aşağıdakı avadanlıq:
- soba 800.000 rubl;
- xəmir qarışdırıcı 280.000 rubl;
- un süzgəci 20.000 rubl;
- xəmir masası 4000 rubl;
- elektrik qarışdırıcı 4000 RUB;
- xəmirin yoxlanması üçün avadanlıq 55.000 rubl;
- xəmir yaymaq üçün maşın 40.000 rubl;
- başlıq 20.000 RUB;
- qarışdırıcı 3000 rubl;
- elektrik sobası 25.000 rub.
Təxmini məbləğ təxminən bir milyon rubl olacaq. Sadəcə hansı xəmirlə işləyəcəyinizi dərhal düşünməlisiniz: maya, biskvit, şirniyyat. Satınalma üçün lazım olan avadanlıqların diqqəti bundan asılı olacaq.
İşə qəbul
Kadr tapmaq asan məsələ deyil. Axı, ixtisaslı çörəkçinin işi az maaşlıdır, lakin eyni zamanda çox çətindir. Orta hesabla bir çörəkçi doqquz min rubla qədər qazanır, bir texnoloq isə daha az, ayda təxminən altı min qazanır.
Gündə minlərlə kiloqram çörək məhsulları istehsal etmək üçün sizə lazım olacaq:
- istehsalat texnoloqu;
- iki çörəkçi;
- təmizləyici qadın;
- qablaşdırıcı (lazım olduqda);
- yükləyici;
- sürücü;
- mühasib (müqavilə əsasında götürmək daha yaxşıdır).
Bütün işçilər tibbi müayinədən keçməlidirlər (tibbi kitabçası olan).
Təşviq üsulları
Bir iş planı yaratdığınız zaman dərhal həyata keçirilməsi barədə narahat olmalısınız. Öz mağazanızı aça bilərsiniz və ya başqa ticarət məntəqələri vasitəsilə sata bilərsiniz, və mütləq təkcə kənddə deyil, ondan kənarda da edə bilərsiniz. Topdan satıcılarla kifayət qədər təhlükəsiz və uğurla əməkdaşlıq edən çörək zavodları var.
Çörək məhsulları alıb çadırlara, piştaxtalara, mağazalara çatdırırlar. Bu seçim heç də pis deyil, çünki satışdan narahat olmadan işləyə bilərsiniz. Və məhsulların çeşidini və keyfiyyətini artırmağa diqqət edə bilərsiniz.
Siz "təkərlərdə" ticarət edə bilərsiniz, bu, bir mağaza icarəyə götürməkdən daha ucuzdur. Bölgələrdə avtomobildən ticarətə başlamaq, məsələn, paytaxtdan qat-qat asandır. Əvvəlcə belə furqonu icarəyə götürüb sonra ala bilərsiniz. Sizə yalnız yerli hakimiyyət orqanlarından icazə lazımdır.
Geri ödəmə, mənfəət və xərclərin hesablanması
Biznesin gəlirli olması üçün aşağıdakı işləri görməlisiniz: öz marketinq bazarı araşdırmanızı aparın çörək məhsulları, əsas rəqiblərinizin tələbini, qiymətini, həcmini və çeşidini öyrənin. Gələcək istehsalın əsas kəmiyyətlərini hesablayın. Bu, çörək sexinizdən maksimum gəlir əldə etmək üçün edilir.
Gəlirinizə təsir edəcək əsas amil əsas komponentlərin dəyəridir. Və hazır məhsulun keyfiyyətinə aşağıdakılar təsir edəcək: avadanlıq səviyyəsi, proses, inqrediyentlərin tərkibi və xassələri.
İlkin məlumata əsasən hesablayaq.
Xammalın orta qiymətiçörək və digər məhsulların hazırlanması üçün:
- 1 kq üçün premium un - 13,80 rubl.
- Birincinin unu - 13,40 rubl.
- İkinci un - 12.00 rub.
- Çovdar unu - 11.40 rub.
- Şəkər - 20.40 rub.
- Maya - 30,50 rub.
- Duz - 4,60 rub.
- Bitki yağı 1 litr - 62.00 rub.
- Marqarin 1 kq - 44.00 rub.
Bir PKhP-6 sobası olan Borodinsky çörəyi (0,9 kq) bişirən bir çörək zavodunun məhsuldarlığı (P) saatda doxsan altı kiloqramdır.
İl üçün həcmlər (YA) 360 gün iki növbədə, hər biri on iki saat olacaq: GO = P x 12 x 2 x 360.
Fırının məhsuldarlığı Borodino çörəyi (0,9 kq) və bir araba bişirmək üçün qəliblərdən istifadə edərək aşağıdakı hesablamadan əldə edilir.
GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kq çörək.
İkinci dərəcəli un 50 kq. 1 kq qiyməti 12.00 rub. Ümumi dəyəri 600 rubl.
Çovdar unu 50 kq. Qiymət 11.50 rub. Qiyməti 575 rubl.
Maya 1,5 kq. Qiymət 29.50 rub. Qiyməti 44,25 rubl.
Duz 5 kq. Qiymət 4.50 rub. Qiyməti 6,75 rubl.
Nəticə: çəkisi təxminən 150 kq, dəyəri 1230.00 rubl.
Bu reseptə görə məhsuldarlıq: təxminən 150 kq. 1 kq məhsul üçün dəyəri təxminən 8,9 rubl olacaq.
Enerji xərclərini, kommunal ödənişləri və kirayə haqqını da nəzərə almalısınız. altı nəfərə əsaslanan işçilər adambaşına ayda təxminən səkkiz min rubl olacaq.
Bütün hesablamalar nəticəsində çörək zavodunun geri qaytarılması on aydan on səkkiz aya qədər olacaq.
- Məhsul təsviri
- Otağın seçilməsi
- İşə qəbul
- Çörək marketinq planı
- Biznes riskləri
- Maliyyə planı
İstehsal həcmi 400 kq olan çörək və çörək məhsulları istehsalı üçün çörək zavodunun açılması üçün biznes plan hazır məhsullar hər növbədə.
Çörək sexi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?
İlkin plana əsasən, çörək zavodunun açılışı üçünİcarəyə götürülmüş bir binada təxminən 970.000 rubl investisiya etməlisiniz:
- Binaların kosmetik təmiri - 150.000 rubl.
- Açar təslim çörək zavodunun alınması və çatdırılması - 350.000 RUB.
- Xammal və materialların alınması - 70.000 rubl.
- Təsdiqlər və icazələr, məhsullar üçün uyğunluq bəyannamələrinin alınması - 150.000 rubl.
- Biznesin qeydiyyatı və digər təşkilati xərclər - 50.000 rubl.
- Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.
Çörək fabrikinin açılması üçün addım-addım plan
Çörəkçilik biznesinin başlanğıcında plan aşağıdakı tədbirləri nəzərdə tutur:
- Həyata keçirmək marketinq araşdırmasıçörək və çörək məmulatlarının şəhərdaxili bazarı;
- Layihənin maliyyələşdirilməsi mənbələrini tapmaq;
- Çörək üçün uyğun binalar axtarın;
- İlkin məhsul satış kanallarını işləyib hazırlamaq;
- Biznes fəaliyyətini qeydiyyata almaq;
- Obyektin icarə müqaviləsi bağlamaq;
- Müvafiq təmir işləri aparmaq;
- Əsas və köməkçi avadanlıqların alınması;
- İşçilərin işə götürülməsi;
- Çörək və çörək məhsulları üçün resept hazırlayın;
- Biznesə başlayın.
Məhsul təsviri
Çörək zavodumuz aşağıdakı məhsul növlərini istehsal etməyi planlaşdırır:
- Tava çörəyi (0,5 kq) - 150 əd.
- Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 180 əd.
- Simit (0,3 kq) - 100 ədəd.
- İçliyi olan piroqlar (0,2 kq) - 1200 ədəd.
İstehsal həcmi hər növbədə 400 kq (8 saat) təşkil edəcək. Səhərə qədər isti çörəyin pərakəndə satış məntəqələrinə göndərilməsi üçün məhsulların əsas hissəsi gecə növbəsində bişiriləcək. Çörək zavodu həftənin yeddi günü növbəli qrafiklə (2/2) işləyəcək. Çörək və çörək məhsullarının orta satış qiyməti kiloqramı üçün 44 rubl təşkil edəcək. Beləliklə, gündəlik dövriyyə 17.600 rubl, aylıq dövriyyə isə 528.000 rubl olacaq. İstehsal olunan bütün növ məhsullar üçün məhsulun bütün norma və qaydalara uyğun hazırlandığını və tərkibində GMO və ya qadağan olunmuş digər əlavələrin olmadığını göstərən uyğunluq bəyannaməsi alınacaq. Bu sənəd olmadan mağazalar məhsul sata bilməyəcək.
Çörək biznes planını yükləyin partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə.
Otağın seçilməsi
Biznes təşkil etmək üçün 115 kvadratmetr sahəsi olan bir binanın icarəyə verilməsi planlaşdırılır. İcarə ödənişləri ayda 60 min rubl təşkil edəcək. Kirayə qiymətinin yüksək olması binanın yaxşı vəziyyətdə olması ilə bağlıdır. Burada qida məhsullarının istehsalı üçün hər cür şərait yaradılıb, avadanlıqların sxemi və tərkibi SES-in tələblərinə cavab verir. yanğın təhlükəsizliyi. İsti soyuq su, ventilyasiya və kanalizasiya sistemi var, divar və tavan toksik olmayan boya ilə boyanıb, qismən kafel vurulub. Otağın ölçüləri onu istehsal emalatxanasına, hazır məhsullar üçün anbara və xammal (un) anbarına, işçi otağına, hamamlı tualetə və yardım otağına bölməyə imkan verir.
Çörək üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
Çörək və çörək məmulatlarının bişirilməsi üçün biznes planda saatda 50 kq hazır məhsul gücünə malik avadanlıq dəstinin alınması nəzərdə tutulur. Bu məqsədlər üçün təxminən 350 min rubl xərcləmək planlaşdırılır. Kitə aşağıdakılar daxildir:
- Çörək sobası KhPE-500 (40 min rubl)
- Prova kabineti ShRE 2.1 (22 min rubl)
- Un süzgəc PVG-600M (24 min rubl)
- Xəmir qarışdırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 min rubl)
- Havalandırma çətiri ZVP 10*8 (9 min rubl)
- Bir bölməli yuyucu vanna (3,5 min rubl)
- Xəmir masası SP-311/2008 (17 min rubl)
- Divar masası SPP 15/6 ots - 2 ədəd. (9 min rubl)
- Tərəzi CAS SW-1-20 (4 min rubl)
- Raf SK 1200/400 - 2 ədəd. (17 min rubl)
- HPE TS-R-16 üçün araba - 2 ədəd. (45 min rubl)
- CPE üçün ocaq vərəqi - 12 ədəd. (7 min rub.)
- Çörək forması 3L10 - 72 ədəd. (41 min rubl)
Bu avadanlıq 30 kvadratmetr sahəyə uyğundur. m. və buğda çörəyi, çovdar-buğda ocağı və tava çörəyi, maya xəmirindən çörək məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu avadanlıq xammal və birbaşa çörək məhsulları hazırlamaq üçün bütün lazımi əməliyyatları yerinə yetirməyə imkan verəcəkdir:
- Unun süzülməsi və boşaldılması;
- Xəmir yoğurmaq;
- Xəmir parçaları kəsmək və formalaşdırmaq;
- İş parçalarının yoxlama şkafında yoxlanılması;
- Çörək və çörək məmulatlarının sobada bişirilməsi.
İşə qəbul
Çörək bişirən kadrlar kimi təcrübəli texnoloq, çörəkçi (5 nəfər), sürücü (2 nəfər), ümumi işçi (1 nəfər), satış nümayəndəsi (2 nəfər) və təmizlikçinin işə qəbulu nəzərdə tutulur. Mühasib part-time işlə təmin olunacaq (autsorsinq müqaviləsi əsasında). Əmək haqqı fondu ayda 135 min rubl olacaq.
Çörək üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
Müəssisənin təşkilati forması yerli vergi xidmətində qeydiyyatdan keçmiş adi fərdi sahibkarlıq olacaq. Vergitutma sistemi kimi sadələşdirilmiş vergi sisteminin (“sadələşdirilmiş vergi sistemi”) tətbiqi nəzərdə tutulur. Bu, çörək zavodu üçün ən əlverişli vergi sistemlərindən biridir. Vergi məbləği təşkilatın mənfəətinin 15% -ni təşkil edəcəkdir.
Çörək marketinq planı
ildə məhsulların satışının həyata keçirilməsi planlaşdırılır ticarət müəssisələri və nöqtələr iaşə bizim şəhər. Şəhərdə 300-ə yaxın belə təşkilat var. Daha dəqiq desək, topdan alıcılar:
- İxtisaslaşmış alış-veriş köşkləriçörək, çörək və qənnadı məmulatlarının satışı üçün pavilyonlar;
- Şəhərdaxili pərakəndə satış şəbəkələri (ərzaq mağazaları);
- kafe və restoranlar;
- Bələdiyyə qurumları(xəstəxanalar, məktəblər, uşaq bağçaları).
Potensial alıcılarla müqavilə bağlamaq üçün satış təmsilçisi işə götürüləcək. Gələcəkdə istehsalın inkişafı ilə təzə bişmiş çörək və çörək məmulatlarının satışı ilə bağlı öz pərakəndə satış məntəqələrimizin açılması nəzərdə tutulur.
Biznes riskləri
Belə bir biznesin aparılmasının riskləri aşağıdakılardır:
- Bazarda rəqabətin artması
- Yoxluq dövlət dəstəyi sənaye
- İstehsal tələblərinin artması, dövlət qiymət tənzimlənməsinin çətinləşməsi (maksimum ticarət marjası)
Maliyyə planı
Gəlin əsas biznes performans göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Aylıq xərclər müəssisələr
Cəmi - 408.000 rubl.
Çörək sexi açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?
Biznes planına görə, ayda xalis mənfəət 102.000 rubl olacaq. Çörək sexinin gəlirliliyi 25% təşkil edir. Belə göstəricilərə yalnız bütün məhsulların 100%-i satıldıqda nail olmaq olar. Praktikada vəziyyət fərqli ola bilər (geri qaytarma, təxirə salınmış ödənişlər və s. mümkündür), belə ki, yekun mənfəət təhlükəsiz şəkildə 25 - 30% azaldıla bilər. Ancaq bu hesablama ilə belə, müəssisənin fəaliyyət göstərməsindən sonra 13-15 ay ərzində investisiyanın qaytarılmasına arxalana bilərsiniz.
Biz tövsiyə edirik Çörək biznes planını yükləyin yalnız (banner_bi-plan) üçün, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu tam hüquqludur bitmiş layihə, ictimai domendə tapa bilməyəcəyiniz. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr
Çörək sexini qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED kodunu göstərməliyəm?
Ümumrusiya Təsnifatında çörək və çörək məmulatlarının istehsalı və satışı üçün bir müəssisə qeydiyyata alınarkən iqtisadi fəaliyyət kodu 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 təmin edilir - məhsulların gözlənilən çeşidindən və satış üsullarından asılı olaraq. Bundan əlavə, 52.24 - Çörək məhsullarının pərakəndə satışı kimi kodları seçməlisiniz; 51.36.3 - Topdançörək və çörək məhsulları.
Çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?
Birincisi, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməli, vergitutma formasını seçməli və Rospotrebnadzor-a qeydiyyat şəhadətnaməsi ilə fəaliyyətə başlama şəhadətnaməsi təqdim etməlisiniz. kimi hüquqi forması MMC-dən istifadə edə bilərsiniz, lakin fərdi sahibkar daha ucuz olacaq və qeydiyyatdan keçmək və siyahıya almaq daha asan olacaq zəruri sənədlər. Bundan əlavə, sənaye tullantılarının dezinfeksiyası və zərərsizləşdirilməsi ilə bağlı müqavilələr bağlamaq, proqram hazırlamaq lazımdır. istehsal nəzarəti, ventilyasiya sistemlərinin saxlanmasını təsdiq edən sənədlər, tibbi müayinə sanitar sertifikatların verilməsi ilə personal.
Çörək sexi açmaq üçün icazə lazımdırmı?
Çörək məhsullarının istehsalı və satışı üçün aşağıdakı icazələr tələb olunur:
- Rospotrebnadzordan icazə.
- Bütün məhsullar üçün sanitar-epidemioloji sertifikat.
- Məhsulun TR CU 021/2011 tələblərinə uyğunluğu haqqında bəyannamənin təsdiqi.
- Spesifikasiyaların hazırlanması və ya hüquqların əldə edilməsi texniki spesifikasiyalar digər istehsalçılar.
- İstehsalata nəzarət proqramı.
- Dövlət Yanğın Müfəttişliyinin icazəsi.
Çörək məmulatlarının istehsalı texnologiyası
Çörək və çörək məhsullarının hazırlanması prosesi ilk növbədə reseptin seçimindən asılıdır. Bundan asılı olaraq, lazımi avadanlıq seçilir - soba və xəmir qarışdırma maşını. İstehsal mərhələsini üç mərhələyə bölmək olar:
- Xəmirin yoğrulması.
- Məhsulların qəliblənməsi.
- Pişirmə prosesi.
Alimlər hesablayıblar ki, insan həyatı boyu orta hesabla 7 ton çörək yeyir. Həqiqətən, bu növ məhsul olmadan pəhrizinizi təsəvvür etmək çətindir, buna görə də çörək məhsulları mal kimi təsnif edilir. gündəlik ehtiyaclar. Bu o deməkdir ki, hətta iqtisadi tənəzzül dövründə də çörəyə tələbat olacaq. Məhz buna görə də ziyarətçilərə təzə və dadlı bişmiş məhsullar təklif edən çörək zavodları həmişə tələbatda olacaqdır.
Çörək zavodları ixtisası çörək məmulatlarının istehsalı və satışı olan müəssisələrdir. Belə müəssisələrin özəlliyi müxtəlif istehlakçılara yönəlmiş müxtəlif növ çörəklərin təklif edilməsidir (pendirli çörək, italyan çörəyi, dənli çörək və s.).
Bu biznes rəqabətə baxmayaraq inkişaf potensialına malikdir: uğur marketinq siyasətinizdən, çörək zavodunuzun uğurlu yerləşməsindən və müxtəlif çeşiddən asılıdır. Bu biznes nisbətən az investisiyaya görə cəlbedicidir, tez geri ödəmə və çörək məhsullarına yüksək tələbat.
İlkin investisiyanın məbləği 678.500 rubl;
Zərərsizlik nöqtəsi - 5 ay müddətinə;
Geri ödəmə müddəti - 19 ay;
Orta aylıq mənfəət 52.000 rubl təşkil edir.
2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri
3. Satış bazarının təsviri
Layihəni uğurla başlamaq üçün əsas rəqiblərinizi təhlil etməli, onların çeşidini nəzərə almalı, qiymət siyasəti, ən aktiv satış saatlarını müəyyənləşdirin və əldə edilmiş bilikləri biznesinizdə tətbiq edin. Rəqibləri aşağıdakı kimi təsnif etmək olar:
- böyük istehsalçılar;
- pərakəndə satış mağazalarının öz istehsalı;
- mini çörək sexləri;
- yarımfabrikatlar hazır məhsulların əvəzediciləridir.
4. Satış və marketinq
5. İstehsal planı
1. Dövlət orqanlarında qeydiyyat və sənədləşmə işləri
Dövlət qurumlarında qeydiyyatdan keçmək biznesinizi başlamaq üçün lazım olan ilk şeydir. Sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən istifadə edərək fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək üstünlük təşkil edir, fəaliyyətinizin nəticələrinə görə büdcəyə ödədiyiniz vergi gəlirin 6%-ni təşkil edir; Həmçinin məcburi prosedur qeydiyyatdır kassa aparatı vergi orqanları ilə.
Çörək zavodu qida məhsullarının istehsalı ilə bağlı istehsalatdır. Rospotrebnadzor, iri miqyaslı istehsal müəssisəsi olub-olmamasından asılı olmayaraq, çörək sexlərinə müəyyən sanitar tələblər qoyur. Bununla bağlı müxtəlif icazələrin alınması zəruridir. Mini çörək sexi açmaq üçün sizə aşağıdakı sənədlər lazımdır:
- yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq haqqında rəy (yanğın yoxlamasından);
- istehsal və məhsullar üçün sanitar-epidemioloji nəticələr (ayrıca) Rospotrebnadzor tərəfindən verilir;
- uyğunluq sertifikatı - ildə alınıb federal agentlik metrologiya və texniki tənzimləmə üzrə.
Bundan əlavə, hər bir işçi tibbi arayış almalıdır. Ümumiyyətlə, bütün lazımi icazələri əldə etmək üçün işçilər üçün tibbi kitablar (hər biri təxminən 1000 rubl) daxil olmaqla, 80 min rubldan çox olmamalı olacaqsınız.
SES-in əsas tələbləri:
- Kanalizasiya və su təchizatının mövcudluğu;
- Otaq zirzəmi deyil;
- Havalandırmanın mövcudluğu;
- Ayrı saxlama otağının və tualetin olması;
- 1,75 metrə qədər olan divarlar kafellə döşənməli və ya açıq boya ilə boyanmalı, qalanları və tavanı ağardılmalıdır.
2. Binaları və təmir işlərini axtarın
Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, binalar yüksək piyada axını olan ictimai ərazidə yerləşdirilməlidir. Çörək sexini otelin girişi olan binanın birinci mərtəbəsində, ticarət komplekslərində yerləşdirmək mümkündür. Sahə seçilmiş formatdan və istehsal həcmindən asılıdır. Ən kiçik çörək sexləri üçün 40 kvadratmetrlik otaqlar uyğun gəlir. metr. Belə bir kvadrat sahə üçün təxmini icarə qiyməti 35.000 rubl arasında dəyişir. 60.000 rubla qədər. ayda. Təxminən 50.000 rubla başa gələcək kosmetik təmir etməli ola biləcəyinizə hazır olmalısınız.
3. Satınalma zəruri avadanlıq və inventar
Mini çörək sexi açmaq üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:
| ad | Kəmiyyət | 1 ədəd üçün qiymət. | Ümumi məbləğ |
| Bişirmək | 1 | 100 000 | 100 000 |
| Xəmir qarışdırıcı | 1 | 61 000 | 61 000 |
| Yemək masası | 2 | 5 500 | 11 000 |
| Provasion şkaf | 1 | 25000 | 25 000 |
| Xəmir yayan maşın | 1 | 54 000 | 54 000 |
| Un süzmək üçün cihaz | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Soyuducu şkaf | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Vanna yuyulması | 1 | 7 000 | 7 000 |
| Porsiya tərəziləri | 1 | 3 400 | 3 400 |
| Raf | 2 | 7 000 | 14 000 |
| Hazır məhsullar üçün şkaf | 1 | 5 500 | 5 500 |
| Mətbəx ləvazimatları | 1 | 15000 | 15 000 |
| Ticarət vitrin | 1 | 18 000 | 18 000 |
| Kassa aparatı | 1 | 12 000 | 12 000 |
| Təhlükəsiz | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Qarderob | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Kreslo | 3 | 700 | 2 100 |
| Mikrodalğalı soba | 1 | 4 000 | 4 000 |
| Elektrik çaydanı | 1 | 2 500 | 2 500 |
| Cəmi: | 408 500 |
4. Çərçivələri axtarın
İlk növbədə təcrübəli və peşəkar çörəkçi tapmaq lazımdır. Bir çox variant var: qruplar vasitəsilə axtarış edə bilərsiniz sosial şəbəkələr, dostlar vasitəsilə, eləcə də ixtisaslaşmış İnternet saytları vasitəsilə. Rəsmi portallarda ixtisaslı işçi axtarmaq təxminən 7-15 min rubla başa gələcək. Üç çörəkçi işə götürmək lazımdır, çünki müəssisə hər gün işləməli və təzə çörək səhər rəflərdə müştəriləri gözləməlidir. Bundan əlavə, müştərilərə mal vermək üçün kassir satıcılar və binalara xidmət üçün təmizləyici tələb olunur. Çox vaxt çörək zavodları lazımi xammalın yüklənməsi və boşaldılması üçün sürücülərə ehtiyac duyur.
5. Təklif olunan məhsulların çeşidinin müəyyən edilməsi
İstehlakçılara hansı məhsulları təklif etməli olduğunuzu dəqiq müəyyənləşdirməlisiniz. Bəlkə də diqqətinizi italyan bişmiş mallarına yönəldəcəksiniz, bəlkə də dənli bitkilərin əlavə edilməsi ilə pəhriz çörəkləri təklif edəcəksiniz, ekzotik çörək növlərinə yüksək tələbat olacaq; Hazır çörək məhsullarının istehsalı üçün xammal iki növə bölünə bilər - məcburi və əlavə.
- Birincisi, növündən asılı olmayaraq, demək olar ki, hər hansı bir çörək üçün istifadə olunur: un, maya, duz, şəkər, bitki yağı.
- İkincisi, çörək sexinin təklif etdiyi çeşiddən asılı olaraq nə tələb olunur: toxumlar, qoz-fındıq, quru meyvələr, ədviyyatlar və s.
6. Marketinq siyasəti
İlk növbədə, istiqamətləndirəcək bir işarə haqqında düşünmək lazımdır potensial müştərilər. O, nəzərə çarpmalı və yoldan keçənlərin diqqətini cəlb etməlidir. Təsdiqlə birlikdə belə bir işarənin istehsalı sizə 60.000 rubla başa gələcək. Təqdimat vərəqələrinin paylanmasına gəldikdə, ən azı 10.000 rubl büdcə ayırmalısınız. promouterin işi üçün, həmçinin təxminən 5000 rubl. çap məhsulları üçün.
Sosial şəbəkələrdə platformaların yaradılması və təşviqi də arzu edilir ki, bu, sadəcə yoldan keçən müştərilərin əlavə axınına imkan verəcək; Onlar şirnikləndirilə bilər xüsusi təkliflər, promosyonlar, orijinal məhsullar. Çörək fabrikinizin bütün xəbərləri və hadisələri sosial mediada işıqlandırılmalıdır. şəbəkə, bir qrup və profili şəxsən saxlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bir tanıtım mütəxəssisi işə götürmək daha yaxşıdır. Bu məqsədlə ən azı 10.000 rubl ayırmaq lazımdır. ayda.
6. Təşkilati struktur
| Sabit xərclər | Əmək haqqı | İşçilərin sayı | məbləğ | Bir işçiyə düşən orta aylıq əmək haqqı |
| Nəzarətçi | 20 000 | 1 | 20 000 | 35 973 |
| çörəkçi | 15 000 | 3 | 45 000 | 25 649 |
| Satıcı-kassir | 15 000 | 2 | 30 000 | 26 980 |
| Sürücü | 10 000 | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Təmizlikçi qadın | 8 000 | 1 | 8 000 | 8 000 |
| Sığorta haqları | 28 500 | |||
| Ümumi əmək haqqı | 141 500 |
Bonus hissəsi və sığorta haqları nəzərə alınmaqla 24 ay ərzində əmək haqqı fondunun tam hesablanması maliyyə modelində təqdim olunur.
İstənilən kiçik biznesin uğurunun açarı daimi tələbatın və təkrar satışın olmasıdır. Müxtəlif çörək məmulatlarının istehsalı bu tələblərə tam cavab verir: vətəndaşlar hər gün belə məhsulları alır və böyük məmnuniyyətlə yeyirlər. Üstəlik, çoxları yalnız çörəklə məhdudlaşmır, alış-veriş siyahısına muffinlər, piroqlar və digər şirniyyatlar əlavə edir.
Hətta yeni başlayanlar üçün mini çörək sexinin bir iş olaraq üstünlükləri göz qabağındadır: şəxsi təcrübə Sahibkarlar, bundan belə nəticə çıxır ki, əhalinin alıcılıq qabiliyyətinin aşağı düşməsinə baxmayaraq, bu gün çörək və digər çörək məmulatlarının istehlakı davamlı olaraq yüksək olaraq qalır. Bundan əlavə, xaricdən gətirilən məhsullar saxlama müddətləri məhdud olduğundan kiçik müəssisələrin məhsulları ilə rəqabət apara bilmir və yerli iri çörək zavodları bir qədər fərqli bazar seqmentində fəaliyyət göstərir, standart resepturalar üzrə əsasən büdcə və kütləvi istehsal çörək növlərini istehsal edir.
Biznes Xüsusiyyətləri
Mini çörək zavodunu necə açmaq olar, haradan başlamaq lazımdır? Sahibkar ilk növbədə onun üçün müəssisənin hansı formatının optimal olduğunu düşünməlidir.İstehsalın təşkili üsuluna görə onlar fərqləndirilir:
- Tam xidmət çörəkbişirmələri. Bu zaman texnoloji proses unun alınması ilə başlayır və hazır məhsulların topdansatışçılara və ya son istehlakçılara satılması ilə başa çatır. Bir müəssisəni təchiz etmək üçün əhəmiyyətli kapital qoyuluşları tələb olunur, lakin sahibkarın qazancı maksimumdur;
- Yarımfabrikatlar üzərində işləyən çörək zavodları. Bu vəziyyətdə iş sahibinin üzərinə düşən maliyyə yükü bir qədər azdır, çünki bahalı avadanlıq almadan mini çörək sexi aça bilərsiniz. Bununla belə, hazır xəmirdən istifadə edən müəssisənin gəliri də daha təvazökar olur;
- Françayzinq çörəkləri. Bu sənayedə təcrübəsi olmayan yeni başlayanlar üçün əldə etmək üçün franchise təkliflərindən birini istifadə etmək daha asandır hazır biznes mini çörək planı və sübut edilmiş texnoloji model. Təbii ki, qazancın bir hissəsi qonorarın ödənilməsinə sərf edilməli olacaq;
- Ev istehsalı. Kiçik həcmdə çörək bişirməklə, hətta öz mətbəxinizdə də çörək və kekslər hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bununla belə, sahibkar yeraltı işləməli olacaq, çünki evdə qanuni tələblərə cavab verən mini çörək sexi açmaq mümkün deyil.
Bundan əlavə, mini çörək üçün bir iş planı tərtib etməzdən əvvəl əsasını müəyyənləşdirməlisiniz hədəf auditoriyası və bunun üçün optimal məhsul çeşidini seçin. Gələcəkdə bu qərar lazımi avadanlıqların siyahısını tərtib etməyə və effektiv marketinq strategiyasını hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Müəssisə aşağıdakı kimi fəaliyyət göstərə bilər:
- Universal çörək. Geniş hədəf auditoriyası üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar istehsal edir. Çeşiddə buğda və çovdar çörəyi, çörəklər, bagetlər, piroqlar, peçenye, kruvasan, kekslər və digər çörək məhsulları;
- Çörək butiki. Böyük şəhərlərdə istehlakçıların müəyyən bir kateqoriyası şübhəsiz ki, maraqlı olacaq bahalı növlərçörək - taxıl, pəhriz, milli və ya ekzotik reseptlərə görə hazırlanmışdır;
- İctimai iaşə obyektlərinə xidmət göstərən çörək. Belə bir müəssisənin məhsullarının əsas alıcıları qonaqlarına qeyri-adi və ya dadlı yeməklər təklif edən otellər, restoranlar, kafelər və digər müəssisələrdir;
- Backerei. Əgər siz mini çörək sexi açmağı planlaşdırırsınızsa, biznes bu məşhur Avropa formatında təşkil oluna bilər, hansı ki, istehsal və məhsulların birləşməsini nəzərdə tutur. kiçik kafe. Onlar təkcə təzə bişmiş mallar deyil, həm də qəhvə, çay, içkilər satırlar, həmçinin bu məhsulları yemək üçün masalar təqdim edirlər;
- Xüsusi çörək zavodu. Bəzi sahibkarlar öz səylərini yalnız bir növ məhsulun istehsalına yönəldirlər - məsələn, milli çörək, xəmir, pide, diabet xəstələri üçün məhsullar;
- Ənənəvi çörək. Odun yanan sobada çörək bişirmək üçün qədim ənənələrdən istifadə edərək, sıfırdan bir mini çörək aça bilərsiniz. Belə bir məhsul çox bahalıdır və sağlam həyat tərzinin tərəfdarları arasında son dərəcə tələb olunur.
Biznesin üstünlükləri və mənfi cəhətləri
Çörək məmulatlarının istehsalında pul qazanmaq imkanı ilə maraqlandıqda, sahibkarlar ilk növbədə daimi tələbatın olmasına diqqət yetirirlər: bir çox müştəri hər gün təzə məhsullar alır. Bundan başqa:- Siz müstəqil olaraq üstünlük verdiyiniz müəssisə formatını seçə və unikal reseptlər hazırlamağa başlaya bilərsiniz;
- Bir başlanğıc öz modelini yaratmalı olmayacaq, çünki İnternet sıfırdan mini çörək biznes planlarının kifayət qədər nümunəsini təqdim edir;
- Çörək ən vacib zəruri məhsullardan biridir;
- Çörək sexinin kiçik olması sayəsində sahibkar məhsulların istehsalına və satışına tam nəzarət edə bilir;
- İstehsal çevik və mobildir - tələbin dəyişməsinə uyğun olaraq xətti genişləndirmək və ya yenidən konfiqurasiya etmək asandır;
- Mini çörək zavodu böyük çörək zavodları ilə birbaşa rəqabət etmədən ayrıca bazar yeri tutur;
- Sahibkar maliyyə yardımına arxalana bilər, bu olduqca realdır.
Təəssüf ki, bir çörək zavodu qurmağa qərar verən bir çox yeni gələnlər üstünlükləri öyrənməklə məhdudlaşır, baxmayaraq ki, bu iş də bəzi çatışmazlıqlarla xarakterizə olunur, bəzən olduqca əhəmiyyətlidir:
- Müəssisə planlaşdırılmış gücünə yalnız bir neçə aydan sonra çatır, icarə, əmək haqqı, kommunal və vergi ödənişləri üzrə öhdəliklər isə fəaliyyətə başladığı ilk günlərdən yaranır;
- Çörək sexi həftənin yeddi günü, bəzən hətta gecə növbəsində işləməlidir;
- Çörək istehlakının həcmi mövsümi dalğalanmalara məruz qalır;
- Məhsulların raf ömrü bir neçə günlə məhdudlaşır;
- Sənaye təftiş orqanlarının diqqətini çəkir və buna görə də sahibkar mini çörək sexi açmaq üçün çoxlu sənədlər toplamalıdır.
Çeşid
Sıfırdan mini çörək sexi açmaq istəyən sahibkar üçün addım-addım təlimatlar məhsul çeşidinə xüsusi diqqət yetirməyi təklif edir. Aydındır ki, gənclər auditoriyasını hədəfə aldıqda, qeyri-adi çörək növlərinə tələbat olacaq, yaşlı insanlar isə klassik çörək məhsullarına üstünlük verəcəklər. Standart çörək bişirmə avadanlığından istifadə edərək aşağıdakıları istehsal edə bilərsiniz:
- Klassik çörək müxtəlif növlər- buğda, çovdar, kəpək ilə;
- Digər çörək məhsulları - dilimlənmiş çörəklər, sarımsaqlı çörək, bagetlər, çörəklər, içlikli fransız çörəyi;
- Çovdar unundan hazırlanmış pəhriz məhsulları, dənli bitkilərin qarışıqları, mayasız;
- Qurudulmuş meyvələr, zirə, küncüt və balqabaq toxumları əlavə edilən məhsullar;
- Kərə yağı xəmirləri - piroqlar, bulkalar, donutlar, cheesecakes, puff pastries və kruvasanlar;
- Qənnadı məmulatları - gingerbreads, peçenye, pastries və tortlar.
Çörəklərin qeydiyyatı
Bir sahibi olan bir iş üçün, optimal forma mülkiyyət fərdi sahibkar hesab olunur. Həqiqətən, fərdi sahibkar müxtəlif üstünlüklərdən istifadə edə və sadələşdirilmiş formada hesabatlar təqdim edə bilər. Bir vergi sistemi olaraq, sadələşdirilmiş vergi sistemini 15% dərəcəsi ilə göstərməlisiniz, çünki ictimai iaşə ilə əlaqəli olmayanlar üçün UTII və ya PSN istifadə edə bilərsiniz. istehsal müəssisələri qadağandır.
Çörək məmulatlarının istehsalının təşkili qida məhsulları ilə işləyən bütün müəssisələr üçün eyni olan standart icazələrin və təsdiqlərin alınmasını tələb edir: onların qeydiyyatı prosesi ixtisaslaşmış şirkətə müraciət etməklə sürətləndirilə bilər.
Mini çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır:
- Rospotrebnadzordan fəaliyyət göstərmək icazəsi;
- İstehsalın gigiyenik tələblərə uyğunluğu haqqında SES-in rəyi;
- Seminarın yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə Dövlət Yanğın Təhlükəsizliyi Müfəttişliyinin rəyi;
- SPD-nin qeydiyyatı və Federal Vergi Xidmətində qeydiyyat haqqında şəhadətnamələr;
- Sanitariya istehsalına nəzarət proqramı;
- gəmiricilərin və həşəratların dezinfeksiyası, məhv edilməsi haqqında müqavilələr;
- Sanitariya pasportu və çörək maşınının emalı üçün müqavilə;
- Bərk və üzvi tullantıların çıxarılması üçün müqavilələr və jurnallar;
- Floresan lampalarının təkrar emalına dair müqavilə;
- dezinfeksiyaedici maddələr üçün jurnal;
- İş paltarları üçün camaşırxana xidmətləri üçün müqavilə.
İstehsalın yanğın təhlükəsinin artması ilə əlaqədar olaraq, sahibkar müəssisənin ərazisində qaydalara əməl olunmasına cavabdeh olan işçiləri təyin etməli və öyrətməli, habelə müvafiq təlimatlar hazırlamalıdır.
Dövlət Yanğın Nəzarəti Xidmətinin tələblərinə uyğun olaraq mini çörək üçün hansı sənədlər lazımdır:
- Seminarda təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsinə dair təlimatlar;
- Ofis və köməkçi otaqlar üçün təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsinə dair təlimatlar;
- Evakuasiya planı və Fövqəladə Hallar Nazirliyinə zəng etmək üçün telefon nömrələri;
- Yanğınsöndürənlər və işçilərin təlimi jurnalları;
- Binalar üçün yanğın təhlükəsi kateqoriyası göstəriciləri (qapılarda yerləşir).
Nəhayət, sıfırdan bir mini çörək üçün biznes planı TR CU 021/2011 tələblərinə uyğun olaraq məhsullar üçün uyğunluq bəyannaməsinin alınmasını əhatə etməlidir. Çörək məmulatlarının tamamilə qanuni satışını həyata keçirməyə imkan verən bu sənəd özəl və ya dövlət sertifikatlaşdırma mərkəzlərində sınaq bişmiş məhsulları üzərində aparılan araşdırmaların nəticələrinə əsasən tərtib edilir.
İstehsal sahələri
Çörək bişirməyə başlamağı planlaşdırarkən, pərakəndə ticarətin mümkünlüyünü təmin etmək məsləhətdir: topdansatış alıcılarla xüsusi qiymətlərlə işləmək həmişə kiçik müəssisələr üçün sərfəli deyil. Buna görə də, bir mini çörək açmaq üçün lazım olan ilk şey yaxşı bir yerdir.
Qiymətləndirmənin əsas meyarları müxtəlif variantlar hesab olunur:
- Ölkələrarası yüksək bacarıq. Yaxınlıqda alış-veriş etməyiniz məsləhətdir və ya biznes mərkəzi, böyük təhsil müəssisəsi, bazar və ya müştəri cəlb edən digər nöqtə;
- Nəqliyyat əlçatanlığı. Çörək sexini ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının və metro stansiyalarının yaxınlığında yerləşdirmək daha məqsədəuyğundur;
- Bina yaxşı vəziyyətdədir. Əks təqdirdə, yalnız atelyeni deyil, həm də fasadın təmiri, eləcə də ətraf ərazinin abadlaşdırılması lazım gələcək;
- Qənaət etmək imkanı. Bəzən bunun bir hissəsi kimi güzəştli icarə əsasında bələdiyyə binası da əldə edə bilərsiniz.
Şəxsi evdə mini çörək sexini necə açmaq barədə danışmaq istərdinizmi? Bu, qanunla qadağandır, lakin bəzi hallarda gündə 1000 kq-a qədər məhsul istehsal edən müəssisələr üçün emalatxananın mühəndis sistemlərinin tamamilə muxtar olması şərti ilə yaşayış binalarının əlavələrində yerləşdirilməsinə icazə verilir.
Çox olmasına baxmayaraq texnoloji xətlər giriş səviyyəsində olanlar üçün yalnız 25-40 m² tələb olunur, ən azı 100 m² sahəsi olan bir otaq seçilməlidir. Belə bir məkanda aşağıdakıları təşkil edə bilərsiniz:
- Məhsul istehsalı emalatxanası;
- un və digər xammallar üçün anbar;
- Hazır məhsulların anbarı;
- işçilər üçün vanna otağı;
- İşçilərin paltardəyişmə otağı;
- yemək otağı;
- İnzibati ofislər;
- Kiçik alış-veriş sahəsi.
Mini çörək üçün icazələri tez və asanlıqla əldə etmək üçün emalatxananın qurulması və təmiri mərhələsində bütün qaydaları diqqətlə izləməlisiniz. sanitar tələblər və qaydalar. Beləliklə:
- İstehsalat zirzəmidə və ya zirzəmidə yerləşə bilməz;
- Otaq kommunal xidmətlərə qoşulmalıdır;
- İsti su təchizatı yoxdursa, suyun istiləşməsi təmin edilməlidir;
- Elektrik şəbəkəsi 20-25% marja ilə avadanlığın işləməsi üçün lazım olan gücü təmin etməlidir;
- Atelyenin divarları və tavanı müntəzəm nəm təmizləməyə imkan verən keramik plitələr və ya yapışan boyalarla örtülmüşdür;
- Döşəmə hamar və hətta suya davamlı material ilə örtülməlidir;
- Bütün bitirmə materialları gigiyenik sertifikatlara malik olmalıdır;
- Atelyeyə aparan hər bir qapının önündə dezinfeksiyaedici ilə isladılmış xüsusi mat qoymaq lazımdır;
- IN anbarlar istilik və ventilyasiya təmin edilməlidir (icazə verilən minimum temperatur - 8°C, maksimum rütubət - 75%);
- Anbarların divarları və döşəmələri hamar, çatlarsız olmalıdır;
- Məişət və dezinfeksiya vasitələrini, eləcə də digər kəskin qoxulu maddələri xammal və ya hazır məhsullarla eyni otaqda saxlamayın;
- Xammal və hazır məhsulların istehsal axınları kəsişməməlidir.
Səlahiyyətlilərin evdə mini çörək sexinin açılmasının mümkün olub-olmaması sualına mənfi münasibəti müəyyən dərəcədə onunla izah olunur ki, yanğınsöndürmə xidməti nöqteyi-nəzərindən müəssisənin adi bir obyekt kimi təsnif edilir. yanğın və hətta partlayış təhlükəsi.
Dövlət yanğın nəzarəti binalara əlavə tələblər qoyur:
- Sexdə yanğın siqnalizasiyası və yanğınsöndürənlər quraşdırılmalıdır;
- Elektrik naqillərinin izolyasiya müqavimətini mütəmadi olaraq ölçmək lazımdır;
- Sexdəki bütün işıqlandırma qurğuları partlayışa davamlı olmalıdır;
- Otaqda əlavə yanğın çıxışı quraşdırılmalıdır;
- Müxtəlif yanğın təhlükəsi kateqoriyalarına malik otaqlar müvafiq sinif yanğına davamlı arakəsmələrlə ayrılmalıdır;
- Anbarların və sexlərin qapılarına onların yanğın təhlükəsini bildirən lövhələr vurulur.
Mini çörək avadanlığı
Sıfırdan bir mini çörək açmaq üçün nə qədər başa gəldiyini hesablayan yeni başlayanlar adətən çörək bişirmə avadanlığının həddindən artıq yüksək qiyməti ilə təəccüblənirlər. Bununla belə, avadanlıqlara qənaət məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə gətirib çıxarır ki, bu da müəssisənin ümumi gəlirliliyinə dərhal təsir göstərir. IN son çarə kimi, yaxsi veziyyetde islenmis konturlar ala bilersiz. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:
Gündə 1000 kq məhsuldarlıq olan mini çörək sexi üçün avadanlıq
| ad | Qiymət | Miqdar | məbləğ |
| Atelye avadanlığı | |||
| Dönər soba | 627000 | 1 | 627000 |
| Provasion şkaf | 240000 | 1 | 240000 |
| İki sürətli xəmir qarışdırıcı | 245200 | 1 | 245200 |
| Un süzən | 25500 | 1 | 25500 |
| Havalandırma çətiri | 11000 | 1 | 11000 |
| Xəmir yayan | 57000 | 1 | 57000 |
| Tək bölməli lavabo | 4000 | 1 | 4000 |
| İki hissəli lavabo | 8000 | 1 | 8000 |
| Sinə dondurucusu | 24000 | 1 | 24000 |
| Soyuducu şkaf | 37700 | 1 | 37700 |
| Xəmir masası | 19500 | 1 | 19500 |
| İstehsal masası | 5200 | 2 | 10400 |
| Soba arabası | 12000 | 4 | 48000 |
| Porsiya tərəziləri | 5300 | 2 | 10600 |
| Raf | 8000 | 3 | 24000 |
| Düz çörək qabı | 680 | 34 | 23120 |
| Dalğalı çörək qabı | 1700 | 17 | 28900 |
| Seksiyalı çörək qəlibi | 750 | 54 | 40500 |
| Çörəkçi əlcəkləri | 1900 | 2 | 3800 |
| Kiçik alət | – | – | 10000 |
| Partlayışa davamlı lampa | 3700 | 8 | 29600 |
| Yanğın siqnalı | 25000 | 1 | 25000 |
| Yanğınsöndürənlər | 1200 | 2 | 2400 |
| Taxta çörək qabı | 250 | 25 | 6250 |
| Dezinfeksiya mat | 720 | 4 | 2880 |
| Satış sahəsi avadanlığı | |||
| Çörək qabı | 22000 | 2 | 44000 |
| Sayğac | 6000 | 2 | 12000 |
| Kassa aparatı | 14000 | 1 | 14000 |
| Lampa | 1500 | 4 | 6000 |
| İşarə lövhəsi | 25000 | 1 | 25000 |
| Ofis avadanlığı | |||
| Ofis masası | 3000 | 2 | 6000 |
| İşçi kreslosu | 1000 | 4 | 4000 |
| Kompüter | 18000 | 2 | 36000 |
| Printer və ya MFP | 9000 | 1 | 9000 |
| Router | 2000 | 1 | 2000 |
| Lampa | 1500 | 3 | 4500 |
| Provayderlə əlaqə kanalı | 2000 | 1 | 2000 |
| Dəftərxana ləvazimatları | – | – | 10000 |
| Sənəd rafı | 5000 | 1 | 5000 |
| Kommunal otaqlar üçün avadanlıq | |||
| Yemək masası | 3000 | 1 | 3000 |
| Kreslo | 1000 | 6 | 6000 |
| Elektrik çaydanı | 1200 | 1 | 1200 |
| Mikrodalğalı soba | 2500 | 1 | 2500 |
| Lampa | 1500 | 2 | 3000 |
| İki bölməli qarderob | 5000 | 3 | 15000 |
| Digər avadanlıq və avadanlıqlar | |||
| İş paltarı | 350 | 10 | 3500 |
| Vanna otağı | 15000 | 1 | 15000 |
| Çörək maşını | 630000 | 1 | 630000 |
| Cəmi: | 2423050 | ||
Aydındır ki, mini çörək sexinin açılması çətin ki, münasib qiymətə adlandırıla bilər. Bununla belə, istəsəniz, bazarda çörək bişirməyə daha təvazökar miqyasda başlamağa imkan verən təkliflər tapa bilərsiniz: mağaza qurmaqdan və məhsulları topdansatış müştərilərə çatdırmaqdan imtina edirsinizsə, o zaman minimum xərclə avadanlıq alınmasına investisiyalar. məhsuldarlıq 400-500 min rubldan çox olmayacaq.
Heyət
Beləliklə, sahibkar qərar verdi: "Mən mini çörək sexi açmaq istəyirəm." O, yalnız evdə müstəqil işləyə bildiyi üçün o, muzdlu işçilər axtarmağa başlamalı olacaq, onların sayı avadanlıqların gücündən asılı olacaq. Çörək istehsal etmək və satmaq üçün sizə lazımdır:
- texnoloq. Onun vəzifələrinə yeni reseptlərin hazırlanması, xərclərin hesablanması, çörək zavodunun işinə nəzarət, köməkçi işçilərin hərəkətlərinin idarə edilməsi daxildir;
- çörəkçi. Məhsulların istehsalı ilə birbaşa məşğul olur, anbar balansına nəzarət edir və malları mağazaya və ya ekspeditora göndərir;
- Satıcı-kassir. Sexdən məhsulları qəbul edir, vitrinlərə qoyur, pərakəndə müştərilərə satır və kassa əməliyyatlarının uçotunu aparır;
- Çatdırılma sürücüsü. Mağazalara və kafelərə çatdırılmaq üçün malları qəbul edir, yerlərə çatdırır və müştərilərdən ödənişləri alır;
- Mühasib. Az sayda əməliyyatlar üçün bu iş xaricdən alınan işçi tərəfindən idarə oluna bilər.
Çörək işçiləri
| Vəzifə adı | Əmək haqqı | Miqdar | məbləğ |
| İstehsalat texnoloqu | 35000 | 2 | 70000 |
| çörəkçi | 30000 | 4 | 120000 |
| Satıcı-kassir | 25000 | 2 | 50000 |
| Çatdırılma sürücüsü | 30000 | 2 | 60000 |
| Təmizlikçi qadın | 25000 | 1 | 25000 |
| Sığorta haqları | – | – | 97500 |
| Mühasibat xidmətləri | – | – | 5000 |
| Cəmi: | 427500 |
İşçilər üçün tələblərə sağlamlıq haqqında arayışların məcburi olması və müntəzəm tibbi müayinələr daxildir. Bundan əlavə, zinət əşyaları və ya digər bəzək əşyaları taxarkən məhsullarla işləmək qadağandır.
Xammalın satın alınması
Çörək üçün əsas xammal undur. Kərə yağı məhsulları üçün yalnız ən yüksək çeşiddən istifadə etmək tövsiyə olunur, bəzi çörək növləri üçün isə birinci növə də icazə verilir. Un istehlakını hesablayarkən, onun kütlə payına əsaslanmaq lazımdır hazır məhsul 70%-ni təşkil edir: digər hissəsi müxtəlif əlavələrdən gəlir.
Sıfırdan addım-addım bir mini çörək açmağı öyrənərkən, tədarükçülərin tapılması məsələsinə diqqət yetirməlisiniz. Birbaşa un dəyirmanı müəssisələri ilə işləmək məqsədəuyğun deyil: birincisi, böyük istehsalçıya Belə kiçik həcmli alışlar çətin ki, maraq doğursun, ikincisi, kiçik pərakəndə satış həcminin qiyməti sahibkar üçün sərfəli ola bilər. Buna görə də, çevik əməkdaşlıq şərtləri təklif edən vasitəçilər arasında əlaqə axtarmaq daha yaxşıdır.
Digər inqrediyentlər - marqarin, duz, şəkər, vanilin, bitki yağı, taxıl əlavələri, qənnadı məmulatları içlikləri və qabartma tozunu alarkən oxşar strategiya ən təsirli görünür. Xammalın tələb olunan həcmləri çeşid təsdiq edildikdən və texnoloji xəritələr tərtib edildikdən sonra müəyyən edilə bilər.
Satış təşkilatı
Hər hansı digər hazır iş kimi, mini çörək zavodu yalnız daimi satış kanalları olduqda gəlirli olur, bu xüsusilə belə məhsullara aiddir. qısa müddətli saxlama
Çörək məhsullarını satmaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz:
- Pərakəndə satış məntəqələri və ya iaşə müəssisələri ilə əməkdaşlıq barədə razılığa gəlmək;
- Öz çörək köşklərinizin şəbəkəsini açın;
- Məhsulların birbaşa çörək sexində satışını təşkil edin.
Məhsulların təşviqi ya sahibkarın özü, ya da muzdlu satış meneceri tərəfindən həyata keçirilə bilər. Bunun üçün mağaza sahibləri ilə danışıqlar aparmaq, onlara qiymət siyahıları olan bukletlər təqdim etmək, əməkdaşlıq təklifləri ilə yeni yerlərə zəng etmək lazımdır. Çörəyin pərakəndə müştərilər arasında populyarlaşdırılmasına yönəlmiş tədbirlərə gəlincə, bir neçə variant var:
- Qonşu evlərin sakinlərinə mütəmadi olaraq flayerlər paylamaq lazımdır;
- Qonşu ticarət mərkəzlərində vaxtaşırı dequstasiya təşkil etmək məsləhətdir;
- Şəhər küçələrində bir neçə reklam və ya lövhə yerləşdirə bilərsiniz;
- Həmçinin, müxtəlif hədiyyə promosyonları və endirimlər zərər verməyəcək;
- Çörək sexinin çörək maşını mütləq reklamla örtülməlidir.
İnvestisiyalar
Sıfırdan bir mini çörək açmaq nə qədər başa gəlir? İlkin investisiyanın məbləğini hesablamaq üçün bütün xərc maddələrini, o cümlədən xammalın ilk alışını və təmir və avadanlıqların quraşdırılması zamanı icarə haqqının ödənilməsini nəzərə almaq lazımdır:
Maliyyə investisiyaları
| ad | Məbləğ, rub. |
| Fərdi sahibkarın qeydiyyatı | 800 |
| İcazələrin əldə edilməsi | 5000 |
| Uyğunluq bəyannaməsinin alınması | 12000 |
| Otaq təmiri | 200000 |
| Çörək avadanlığı | 2423050 |
| İlk aylıq icarə haqqı | 50000 |
| Cari hesabın açılması | 2000 |
| Marketinq xərcləri | 25000 |
| İnzibati xərclər | 10000 |
| Bir ay ərzində xammalın alınması | 390680 |
| Cəmi: | 3118530 |
Beləliklə, öz çörək zavodunuzu yaratmaq üçün investisiya kifayət qədər əhəmiyyətli görünür: ixtiyarında iki və ya üç milyon rublu olmayan bir sahibkar başqalarını araşdırmaqdan daha yaxşıdır.
Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bişmiş məmulatların istehsalı xüsusilə elektrik sobasından istifadə edərkən enerji tutumlu olur. Hesablamalarla mini çörək üçün biznes planı tərtib edərkən, ev sahibi ilə razılaşmaq və kommunal ödənişlərin məbləğini xoşagəlməz sürprizə çevirməmək üçün elektrik enerjisinin ödənilməsi xərclərini ayrıca nəzərə almaq lazımdır.
Çörəkxanada gündəlik elektrik istehlakı
| Avadanlıq növü | Güc, kVt | Velosiped, saat. | Enerji istehlakı, kVt |
| Dönər soba | 39,0 | 12 | 468 |
| Provasion şkaf | 4,5 | 12 | 54 |
| İki sürətli xəmir qarışdırıcı | 1,8 | 4,5 | 8,1 |
| Un süzən | 0,3 | 1,5 | 0,45 |
| Xəmir yayan | 0,4 | 4,5 | 1,8 |
| Soyuducu avadanlıq | 0,8 | 24 | 19,2 |
| İşıqlandırma | 2,0 | 6 | 12 |
| Ofis avadanlığı | 1,5 | 10 | 15 |
| Gündə cəmi: | 578,55 | ||
Rusiya Federasiyasında qüvvədə olan orta tariflərə görə, elektrik enerjisi üçün aylıq xərclər təxminən 78.000 rubl təşkil edəcəkdir. Bu məlumatlara əsasən müəyyən etmək olar cari xərclər kiçik müəssisə:
Çörək istehsalı xərcləri
Biznes gəliri
Mini çörək sexi açmağın sərfəli olub-olmadığını düşünürsünüz? Müəssisənin gəlirliliyini təxmin etmək üçün bütün məhsul çeşidi üçün orta maya dəyərini hesablamaq, satış strukturunu nəzərə almaq və xəttin məhsuldarlığını nəzərə almaq lazımdır ki, bu halda saatda 108 standart çörək təşkil edir. (təxminən 85 kq məhsul və ya bir növbədə 1000 kq məhsul).
Məhsulun dəyəri
| Məhsul | Xərc, rub. | Qiymət, rub. | Mənfəət, rub. | Satış payı, % |
| Çovdar çörəyi | 12,6 | 30 | 17,4 | 20 |
| Paytaxt çörəyi | 13,5 | 40 | 26,5 | 40 |
| Pəhriz çörəyi | 20,3 | 70 | 49,7 | 2 |
| Dilimlənmiş bulka | 10,3 | 10 | 29,7 | 25 |
| Baget | 12,5 | 30 | 17,5 | 5 |
| Cupcake | 24,2 | 60 | 35,8 | 2 |
| bulka | 14,3 | 40 | 25,7 | 3 |
| Kərə yağı xəmirləri | 19,6 | 50 | 30,4 | 3 |
| Orta həcm: | 13,02 | 38,8 | 25,78 | 100 |
Orta qiymət 198% təşkil edir. Məhsulların ehtiyatsız satılacağını fərz etsək, əsas hesablaya bilərik iqtisadi göstəricilər mini çörək biznesinin gəlirli olub olmadığını etibarlı şəkildə müəyyənləşdirin:
Mövzu ilə bağlı video
Yekun olaraq, bunu artıq mənimsəmiş və müəyyən uğur qazanmış sahibkarlardan yeni başlayanlara bəzi məsləhətlər verə bilərik:
- Bir mini çörək açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu nəzərə alsaq, kiçik həcmlərdən başlamaq daha yaxşıdır. Avadanlıqları yarım yüklə işləməyə məcbur etməkdənsə, gücü artırmaq iqtisadi cəhətdən daha sərfəlidir;
- Çörək üçün orijinal adlardan və qeyri-standart formalardan istifadə etməklə məhsulun tanınmasını artıra və alıcıları cəlb edə bilərsiniz;
Bu məqalədə:
Kütləvi istehlak üçün ucuz çörək növlərinin istehsalı üzrə ixtisaslaşan böyük çörək zavodları ilə yanaşı (bütün seqmentin təxminən 70%-i) kiçik özəl çörək zavodları bazarda tələbatdır. Onların əsas fəaliyyət istiqamətləri (seqmentin təxminən 30%-i) milli sortlardan, premium sinifdən, pəhriz məhsullarından çörək və çörək məhsulları istehsalıdır.
Bununla belə, bu bazar kifayət qədər sıx doymuşdur, rəqabət böyükdür, buna görə də bu tip yeni bir müəssisənin təşviqi asan məsələ deyil. Uğurlu bir iş təşkil etmək üçün biznesin xüsusiyyətlərini ətraflı təhlil etmək və açıq olan ən populyar sahələrə etibar etmək lazımdır.
Çörək sexi açmaq nə dərəcədə sərfəlidir? Mənfəətlilik haqqında
Təcrübədən göründüyü kimi, ən çox qazanc (50%) çörək və digər oxşar məhsullardan əldə edilir qənnadı məmulatları, yüksək tələbat olan, eləcə də böyük qiymətlər qoyulan lüks məhsullar. Orta hesabla altı ay ərzində özlərini ödəyirlər.
Buğda çörəyinin istehsalı, çovdar çörəyi istehsalı kimi, orta hesabla 10-20% gəlirlidir və 2-3 il ərzində özünü doğruldur. Orta hesabla pambıq məhsullarının satışı - 3 rubl. istehsal vahidinə görə (və bu, istehsal gücündən asılı olaraq gündə 2 mindən 15 min rubla qədər (ayda 120 mindən 450 min rubla qədər).
Ancaq bu rəqəmlər çox təxminidir.Çörək zavodlarının orta gəlirliliyini müəyyən etmək olduqca çətindir, çünki müəssisələr çox fərqlidir - ərazi, avadanlıq səviyyəsi, istifadə olunan xammal, istehsal olunan məhsulların növləri və s.
Mini çörəkçilik: növləri, istifadə olunan avadanlıq, texnoloji proses
Çörək bişirənlər çörək istehsalında hansı üsullardan istifadə etdiklərinə görə fərqlənirlər.
Müəssisələr var:
1. Yarımçıq ilə istehsal dövrü : xəmir tədarükçülərdən dondurulmuş yarımfabrikatlar şəklində alınır, sonra çörəyin texnoloji istehsalı həyata keçirilir: qəlibləmə və bişirmə.
Pişirmə prosesi sadədir:
- dondurulmuş yarımfabrikat 40 dəqiqəlik bir sınağa qoyulur, burada otaq temperaturuna qədər əriyir;
- sonra məhsullar sobaya qoyulur, 15 - 20 dəqiqədən sonra bişmiş məmulatlar hazır olur.
Bu istehsal üsulu mini-kafe açmaq üçün uygundur. Bu, ən ucuzdur və ictimai yerdə bir müəssisə təşkil edərkən, biznes orta sabit gəlir əldə edə bilər. 10 m2 kiçik bir çörək-kafe 500 kq-a qədər məhsul istehsal edib sata və 2 - 3 min rubl qazana bilər. xalis mənfəət gündə.
Aşağıdakı istehsal avadanlıqlarına ehtiyacınız olacaq (təxminən 50 - 100 min rubl):
- yoxlama şkafı;
- soyuducu vitrin;
- sinə dondurucusu;
- konveksiya sobası.
Ziyarətçilərin yerləşdirilməsi üçün bitişik sahə orta hesabla 10 - 15 m2 olacaq.
2. Tam istehsal dövrü ilə, bu, aşağıdakı mərhələləri əhatə edir: mətn istehsalı, çörəyin formalaşdırılması və bişirilməsi. Çörək istehsalı üçün aparat sxemi istifadə olunur: müxtəlif mexanizmlər iştirak edir.
Bu əsasda onlar adətən təşkil edirlər:
- sadəcə çörəkxanalar , çörək bişirildiyi (bitişik kafelərin, mağazaların və s. mövcudluğunu nəzərdə tutmayın) Bu biznes variantı uzaq bir yerdə yerləşə bilər (sahibkarlar tez-tez icarəyə qənaət edərək bölgənin ərazilərində təşkil edirlər).
görə SES tələbləri belə bir müəssisənin sahəsi 60 m2-dən az ola bilməz. 350 kq çörək (60 m2 üçün) istehsal etmək üçün ən azı 200 min rubl dəyərində çörək avadanlığına ehtiyacınız olacaq və məsələn, 2500 kq (150 m2 üçün) istehsal etmək üçün - ən azı 1 milyon rubl lazımdır.
İstehsal xəttinə daxildir:
- sobalar;
- xəmir qarışdırma maşını;
- yoxlama şkafı;
- xəmir kəsmək üçün masa;
- xəmir yayan;
- çörəkçilik arabası;
- un süzən.
- çörək sexləri (istehsal və çıxış birləşdirilmiş). Müəssisənin bu variantı ictimai yerdə təşkil olunmalı və mikrorayon əhalisinin tələb etdiyi məhsullar istehsal edilməlidir. Bir qayda olaraq, qəsəbələrin mərkəzi məntəqələrində kirayə haqları çox yüksəkdir. Biznes yalnız yaxşı qurulmuş satış sistemi və topdansatış alıcıların olması ilə özünü ödəyə və qazanc əldə edə bilər.
Bu tip mini çörəklərin təşkili mövcudluğu tələb edir kommersiya avadanlıqları(təxminən 150 min rubl):
- vitrinlər;
- kassa aparatı;
- məhsulların saxlanması üçün şkaflar.
Mini çörək üçün xammal
Çörək üçün xammal
Çörəkxana- tez xarab olan məhsullar, onları uzun müddət saxlamaq olmaz. Çörək zavodunu işə salmazdan əvvəl dərhal xammal almaq lazımdır.
Bütün məhsulların əsasını un təşkil edir. Üstəlik, yağlı çörəklər üçün yalnız ən yüksək dərəcəli uyğun gəlir. Unun topdansatış qiyməti 10 rubl civarındadır. kq başına. Onun kəmiyyətini hesablayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, xəmirə qarışdırılan digər inqrediyentlər hesabına hazır məhsulun çəkisi xammaldan 30% çox olacaqdır.
Undan əlavə sizə preslənmiş maya, vanilin, bitki yağı, şəkər, duz, qabartma tozu, qida əlavələri, stabilizatorlar, qatılaşdırıcılar və s. lazımdır. QOST-a görə, hər ton ağ çörəyə 740 kq un, 7,4 kq un düşür. preslənmiş maya, 1,2 kq bitki yağı, 9,6 kq duz. Xammalın son istehlakı texnoloq tərəfindən tərtib edilmiş reseptdən asılıdır.
Otaq tərtibatı
Mini çörək biznesi yalnız düzgün təşkil olunarsa, səmərəli işləyəcək.
Bunun üçün müəssisənin strukturu üzərində düşünmək, təmin etmək vacibdir:
- istehsalat emalatxanası;
- qablaşdırma mağazası;
- gündəlik xammal anbarı;
- hazır məhsulun saxlanması sexi;
- köməkçi binalar.
Tullantıların saxlanacağı ayrı bir otaq da təşkil etməlisiniz. Bu halda, bütün SES standartlarına riayət edilməlidir.
Heyət
Kadr seçimi üçün işə qəbul agentliyi ilə əlaqə saxlamaq yaxşıdır. İnsanları təkbaşına tapmaq və öyrətmək son dərəcə problemlidir.
Sizə lazım olacaq:
- resepti hazırlayan texnoloq;
- məhsulların hazırlanması ilə məşğul olan çörəkçilər (növbədə minimum 2 nəfər);
- təmizləyici qadın;
- kassirlər.
Sənədin hazırlanmasının əsas mərhələləri
- Birincisi, biznes hüquqi forma - MMC və ya fərdi sahibkar seçməklə vergi idarəsində qeydiyyata alınmalıdır.
- seçin OKVED kodları. Natamam olan bir çörək üçün. istehsal dövrü (mini-kafe), kodu 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" uyğundur, UTII, sadələşdirilmiş vergi sistemindən istifadə etməyə imkan verir və 2013-cü ildən - vergitutmanın patent forması. Bütün digər istehsallar üçün 15.8 “Başqalarının istehsalı” kodu tətbiq edilir. qida məhsulları" Burada optimal vergi variantı sadələşdirilmiş vergi sistemi olacaqdır (6%).
- Pensiya Fondunda və digər büdcədənkənar fondlarda qeydiyyatdan keçin.
- al kassa aparatı, vergi orqanında qeydiyyata alınması.
- Çörək sexinin konstruktor bürosuna sifariş verməklə onun texnoloji layihəsini tərtib etmək lazımdır. Əgər binalar yenidirsə və kommunikasiyalar quraşdırılmayıbsa, əlavə layihələrə ehtiyac var: memarlıq, su və elektrik təchizatı, kanalizasiya. Onların hamısı Gospozhnadzor, Rospotrebnadzor texniki spesifikasiyalar, Gosexpertiza və Memarlıq və Planlaşdırma İdarəsi ilə razılaşdırılmalıdır. Təsdiq edildikdən sonra bütün sənədlər Departament tərəfindən təsdiqlənməlidir istehlak bazarı və xidmətlər. Tikinti-quraşdırma işləri başa çatdıqdan sonra obyekt istifadəyə verilir. Dövlət nümayəndələrindən ibarət komissiya tərəfindən qəbul edilir. yuxarıda sadalanan təşkilatlar.
- İstehsal üçün Rospotrebnadzordan bir nəticə alın.
- Rospotrebnadzordan məhsula dair bir nəticə alın (ekspertiza nəticələrinə əsasən tərtib edilir).
- Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlikdən uyğunluq sertifikatı alın.
- Obyekt üçün sanitar pasport alın
- Obyektin saxlanması üçün müqavilələr bağlamaq (binaların dezinfeksiya edilməsi, zibillərin çıxarılması və s.)
- Binaların yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə Dövlət Yanğın Təhlükəsizliyi Müfəttişliyindən nəticə tərtib edin.
- Hər bir işçinin tibbi kitabçası olduğundan əmin olun.
Orta hesabla sənədləşmə təxminən 60 min rubla başa gələcək.
Çörək istehsalı üçün xərclərin hesablanması
Nümunə olaraq sadalayırıq investisiyalara başlamaq Moskvanın kənarında yerləşən 150 m2 kiçik bir çörək açmaq lazımdır. Belə bir xərc hesabını özünüz etməli və ya mütəxəssislərdən sifariş etməli olacaqsınız. Biznes planı mümkün qədər səriştəli şəkildə tərtib edilmiş bir çörək zavodunun rəqabətə davamlı və gəlirli olmaq şansı daha yüksəkdir.
Əsas xərc maddələri:
- binaların icarəsi - 75 min rubl. ayda;
- avadanlıq dəyəri - 1,5 milyon rubl;
- binaların təmiri - 150 min rubl;
- mebel alınması - 30 min rubl.
- bir şirkətin qeydiyyatı üçün xərclər - 60 min rubl;
- biznes planı və çörək layihəsinin tərtib edilməsi - 60 min rubl.
- kommunal xidmətlər - 15 min rubl;
- əmək haqqı - 50 min rubl.
Cəmi: 1 milyon 940 min rubl.
Gördüyünüz kimi, açar təslim çörək sexinin açılması kifayət qədər bahalı bir işdir və xeyli investisiya tələb edir. Onun işinin səmərəliliyi əsasən təşkilatçının istedadından asılı olacaq.
