Öz kafe biznesinizi necə açmaq olar. Öz biznesiniz: kafe və ya restoran açmaq

Niyə mini kafe?
Kafe üçün otaq seçimi
Kafenin sabit xərcləri
Addım-addım açılış planı
- - - Oxşar biznes ideyaları:

Restoran biznesinin bəzi nümayəndələrinin fikrincə, ən uğurlu mini-kafelər təzə xəmir və tortlar satanlardır. Yəni, belə müəssisələrdə həmişə tələbat olan məhsullar. Yaxşı bir yer və aşağı qiymətlər də vacibdir - mini-kafenin uğurunun əsas meyarları.

Niyə mini kafe?

Bu gün ümumi bir giriş üsulu restoran biznesi kiçik, sözdə mini-kafenin açılışıdır. Yeni başlayan bir sahibkar üçün daha yaxşı variant düşünə bilməzsiniz. Birincisi, ölkə əhalisi arasında ictimai iaşənin populyarlığı ildən-ilə artır. İkincisi, yüksək rəqabətə baxmayaraq, bazar hələ də yeni oyunçuları qəbul etməyə hazırdır. Üçüncüsü, kafe açmaq üçün zəngin təcrübəyə və "illərin təcrübəsi ilə dolu zərbələrə" ehtiyac yoxdur - bu sahədə çoxlu franchise təklifləri var.

Eyni zamanda, heç bir ekzotik çeşidlə seçilməyə ehtiyac yoxdur. Bu tip müəssisələrdə əsas diqqət soyuq qəlyanaltılara - salatlara, sendviçlərə, pizzalara verilir. İsti məhsullara şorbalar, yarımfabrikatlar, desertlər daxildir. Ən çox hazır yeməklər- idxal.

Mini-kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

İqtisadçıların hesablamalarına görə, hətta kiçik kafeən azı 700 min rubl investisiya tələb edəcək. Bu kafe üçün binaların icarəyə verilməsinə baxmayaraq. Məcburi xərclərə aşağıdakılar daxildir:

Mətbəx avadanlıqlarının və mebellərinin satın alınması. Ən bahalı elementlər soyuducu avadanlıqdır (150 min rubl), ventilyasiya sistemi (100 min rubl), masa və stullar (bir oturacaq üçün 7 min rubl), bar sayğacı (70 min rubl). Ümumilikdə, bu xərc maddəsi ən azı 500 min rubla başa gələcək. Daha ətraflı məlumat üçün məqaləni oxuyun: Kafe üçün avadanlıqları necə seçmək olar.
Binaların təmiri və dizaynı. Bu məqalənin ölçüsü birbaşa sahibinin dadından və istəklərindən asılıdır. 200-300 min rubl üçün təvazökar bir layout edə bilərsiniz və ya unikal və unikal bir daxili yaratmaq üçün bir neçə milyon xərcləyə bilərsiniz.
Avtomatlaşdırma proqramlarının və oğurluğa qarşı sistemlərin quraşdırılması - təxminən 70-90 min rubl.
Alma spirt lisenziyası(lazım olduqda) - 60 min rubl.
Digər xərclər, o cümlədən kassa aparatlarının alınması, xüsusi. paltar - başqa təxminən 40-50 min rubl.
Bir kafenin reklamı və təşviqi - təxminən 30 min rubl.
Vəsaitlərin bir hissəsini qırmızıda mümkün işlərin ilk ayları üçün ehtiyata qoymaq tövsiyə olunur. Və ümumiyyətlə, başlanğıcda qənaət buna dəyər deyil. Bəzi sahibkarlar binanın sahibi ilə “icarə tətili” müqaviləsi bağlamağı bacarırlar. Bu zaman kafeyə “ayağa qalxmağa” vaxt tapması üçün bir neçə ay icarə haqqı ödəməmək imkanı verilir.

Biznes planlaşdırma məsələsi məqalədə daha ətraflı müzakirə olunur: Kiçik bir kafe üçün biznes plan.

Kafe üçün otaq seçimi

Daha çox təsadüfi qonaq üçün nəzərdə tutulmuş kiçik kafe kimi müəssisələrin şəhərin mərkəzi küçələrində, vitrajlı evlərin birinci mərtəbələrində yerləşdirilməsi tövsiyə olunur. Burada aşağıdakı göstəricilər vacibdir:

İnsanların keçiciliyi. Ofis və ticarət mərkəzlərinin, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının olması böyük rol oynayır.
Binanın məqsədi əvvəllər hansı obyekt üçün istifadə edildiyidir. Bina əvvəllər restoran və ya kafe kimi istifadə olunsa yaxşıdır. Bu halda, qlobal yenidənqurma tələb olunmayacaq, çünki binalar artıq ictimai iaşə müəssisələrinin tələblərinə (SES, yanğın təhlükəsizliyi) cavab verəcəkdir. Bu, əlbəttə ki, iş adamının puluna xeyli qənaət edəcək.
Elektrik bağlantısı gücü. İcazə verilən güc ən azı 75 kVt olarsa, bu, tam dövrəli bir mətbəxi idarə etmək üçün kifayətdir. Bu göstərici daha azdırsa, əlavə güclərin qoşulması tələb olunacaq, bu da xeyli maliyyə investisiyaları ilə bağlıdır.
İcarə müqaviləsi. İcarə müqaviləsinin müddəti nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. İdeal olaraq, bir kafe binası üçün icarə müqaviləsi ən azı 5 il müddətinə tərtib edilməlidir. Çünki yalnız ilk 1-2 ildə kafe yatırılan vəsaiti geri qaytaracaq, qalan vaxt isə müəssisə sahibinə arzu edilən gəliri gətirir. 12 aydan az müddətə olan müqavilələr ümumiyyətlə nəzərə alınmamalıdır, çünki belə şərtlər alkoqol satışına lisenziya almağa imkan verməyəcəkdir.
Kafe spirtli içki satmağı planlaşdırırsa, o zaman yaşayış binalarından və sosial obyektlərdən məsafə kimi göstəricilər vacibdir. məqsədi - ən azı 25 m və otaq sahəsi - ən azı 50 m2. Əks halda lisenziya almaq mümkün olmayacaq.

Mini-kafe açarkən biznes üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Kiçik bir müəssisənin müntəzəm qeydiyyatdan keçməsi kifayətdir fərdi sahibkarlıq . Bununla belə, əksər hallarda “kafeləri” qeydiyyatdan keçirən MMC (hüquqi şəxs) olur. Səbəb sadədir - alkoqol lisenziyası yalnız hüquqi şəxslərə verilir. Yeri gəlmişkən, lisenziya haqqında. Alkoqol lisenziyasının alınmasının dəyəri təxminən 60 min rubl təşkil edir və onu əldə etmək üçün vaxt ən azı 4 ay çəkir.

2013-cü ildən ictimai iaşə obyektlərinə hansını seçmək hüququ verilib vergi sistemi seçin: ümumi, sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII və ya patent almaq. Hansı daha sərfəlidir? Bu gün, bəlkə də, bu, xüsusi bir şeydir. rejim - ziyarətçilərə xidmət göstərmək üçün binaların kvadratmetrləri əsasında vergi ödənildikdə hesablanmış gəlirə görə vahid vergi (UTII). Ərazi nə qədər böyükdürsə, vergi də bir o qədər yüksəkdir.

Kafenin fəaliyyətinə nəzarət

Mini-kafenin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun fəaliyyətinə tam nəzarət müəssisənin sahibi tərəfindən şəxsən həyata keçirilə bilər. Müəssisənin səmərəliliyi, əksər hallarda, yalnız bundan artır. Bununla belə, oğurluq və itkiyə qarşı əlavə təhlükəsizlik hələ də lazımdır. Bunun üçün bir sıra tədbirlər tələb olunur, bunlara daxildir:

kafenin avtomatlaşdırılması sistemi;
video nəzarət sistemi;
müntəzəm planlı və plandankənar ehtiyatlar;
işçilərin ədalətli motivasiya sistemi;
işçilərin dərhal işdən çıxarılması, hətta cinayət işinin başlanması ilə gəlirlərin oğurlanması aşkar edildi.

Kafenin sabit xərcləri

Kafenin əsas xərc maddəsi işçilərin əmək haqqının ödənilməsi və sığorta ödənişləridir. Bu məqsədlər üçün aylıq 200-250 min rubl ayrılır. (15 nəfər). İkinci yerdə icarə ödənişləri və kommunal xidmətlər var - başqa 70-100 min rubl. aylıq. Sonra vergilər və digər xərclər var - təxminən 50 min rubl. Cəmi aylıq xərclər kiçik bir kafe üçün 350-500 min rubl arasında dəyişir. Daha az olan hər şey çox güman ki, işləməyəcək.

Mini kafe açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?

Kafenin gəlirliliyi bir çox amillərdən asılıdır. Bir qayda olaraq, bir iş planı tərtib edərkən, müəssisənin hər 10 m2 sahəsi üçün 15.000 rubl əsasında bir kafenin mənfəətini hesablamaq adətdir.

Tutaq ki, bir kafeyə gündə 40 nəfər baş çəkir (bu çox aşağı rəqəmdir) və orta hesab müəssisələr 400 rubl təşkil edir. Sonra gündəlik gəlir 16 min rubl, aylıq gəlir isə 480 min rubl olacaq ki, bu da artıq bir az artı ilə işləməyə imkan verəcəkdir.

Mütəxəssislərin fikrincə, bir kafe üçün geri ödəmə müddəti ən azı 1,5 ildir və bu, yaxşı bir yerə tabedir. Daha çox ehtimal olunan dövr təxminən 3-4 ildir. Normal gəlirlilik biznes 20-30% hesab olunur.

Sonda, daha bir neçə məsləhət. Kafe üçün yer çox məhduddursa, rahat bir pəncərə ilə yüksək vitrinlər quraşdırmaq daha yaxşıdır - bu şəkildə bütün məhsulları optimal və iştahaaçan göstərə bilərsiniz. Bununla belə, arzuolunandır ki, vitrinlərin dizaynı ziyarətçilərə sərbəst şəkildə bəyəndikləri yeməkləri seçmək və kassada ödəniş etmək imkanı verir. Beləliklə, ziyarətçilərə xidmət göstərmək üçün vaxta qənaət edilir və işçilərin iş yükü əhəmiyyətli dərəcədə yüngülləşir.

Addım-addım açılış planı

Öz mini-kafenizi açmaq üçün tərtib etməlisiniz ətraflı biznes planı. İlk növbədə, müəssisənizin hansı sahədə fəaliyyət göstərəcəyinə özünüz qərar verməlisiniz, istər milli mətbəx, istərsə də pizzacı, əlavə olaraq, hədəf müştərinizi və onların təxmini gəlir səviyyəsini bilməlisiniz; Bundan əlavə, mütləq rəqiblərin mövcudluğunu nəzərə almalı və işi daim təhlil etməlisiniz. Marketinq də biznesin vacib bir hissəsi olacaq və açılışdan əvvəl reklam kampaniyaları sizi biznesdə yaxşı bir başlanğıca aparacaq. Mütləq bütün lazımi avadanlıqları əldə etməli və lazımi təchizatçıları minimum xərclə tapmalısınız maliyyə xərcləri belə ki, qazanc sizi bir sahibkar kimi qane etsin. Unutmayın ki, biznes açmaq üçün hətta fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əldə etməli olduğunuz sənədlər lazımdır.

Mini-kafe üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Ümumiyyətlə, bu tip müəssisə çox avadanlıq tələb etmir, lakin yenə də əhəmiyyətli rol oynayır. Quruluşun mövzusundan asılı olaraq, müəyyən bir üslubu ehtiva etmək lazımdır. Məsələn.

Bu milli mətbəxdirsə, o zaman otağın dizaynında bəzi milli atributlar ola bilər.
Pitseriyanın dekorasiyasında italyan nəsə olmalıdır.

Dizaynın özündən əlavə, mətbəxdə də avadanlıq lazımdır:

kiçik məişət texnikası(qida prosessoru);
böyük məişət texnikası(qaz sobaları).

Avadanlıqlara qənaət etməməlisiniz, çünki bu, təkrar-təkrar qayıdan müştəriləriniz üçün keyfiyyətli yeməyin açarıdır və onları ləzzətli qidalandırsanız, bəlkə də dostlarınızı gətirin, bu, müvəffəqiyyətin gizli reseptidir.

Mini kafe qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED ID-ni göstərməlisiniz?

Mini-kafelər üçün restoran və kafelər üçün adi kodu istifadə edə bilərsiniz: 55.30.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Mini-kafe açmaq üçün sizə bu sənədlər siyahısı lazımdır:

binanın kafe kimi istifadə edilməsinin mümkünlüyünün təsdiqi;
vergi orqanında qeydiyyatın təsdiqi;
alkoqol satışı zamanı lisenziya tələb olunur;
borcun olmaması haqqında arayış;
torpaq sahəsinin icarəyə verilməsini təsdiq edən sənəd;
rəylər və təkliflər kitabı;
KKM kartı;
Sanitariya və Epidemiologiya Xidməti tərəfindən yoxlama aparıldığını təsdiq edən sənəd.

Mini-kafe açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Digər sənədlərin siyahısı arasında, icarəyə götürdüyünüz binada kafe açmaq üçün sanitar-epidemioloji xidmətin icazəsi də var.

Öz biznesini qurmaq istəyənlər hər gün daha çox olur. Demək olar ki, hər kəs özü üçün işə başlamaq üçün işdən imtina etməyə hazırdır. Ancaq hər şey bu qədər sadədirmi? Bu gün o qədər çox fikir var ki, hər kəs üçün kifayət qədər çoxdur. Bununla belə, çox çalışmalı olacaqsınız. Və bu baxış bu gün demək olar ki, ən populyar sahibkarlıq fəaliyyətini araşdıracaq. Söhbət kafe açmaqdan gedir. Belə bir işin bir çox variantı ola bilər. Uşaq və yay kafeləri, dondurma salonları və kafe-barlar. Və təxəyyülünüzü göstərsəniz, orijinal bir şey tapa bilərsiniz. Bu işin əsas nüanslarını daha ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.

Öz biznesinizi açmaq

Yay kafesi həmişə diqqəti cəlb edə bilir. Xüsusilə hava isti olarsa. Bununla belə, bəzi nüansları xatırlamağa dəyər. Yay kafesini necə açmaq sualına cavab verərkən yüksək davamiyyətə nail olmaq çox vacibdir. Bu baxış bu biznes növü ilə əlaqəli əsas məqamları aşkar edəcəkdir.

Sahibkar nə ilə üzləşməli olacaq?

Demək olar ki, bütün şəhərlərdə yay kafesinin açılması ilə bağlı müəyyən xüsusiyyətlər var. Ancaq əksər məqamlarda tələblər eynidir. Məsələn, rəsmi qeydiyyat heç bir qlobal fərqi yoxdur. Bəs sahibkar nə etməlidir?

Əvvəlcə kafenin yerləşəcəyi yer barədə düşünmək lazımdır. Sahibkarlığa sahib olmaq üçün bir sahibkar administrasiyada - rayon və ya şəhərdə yerləşən torpaq şöbəsinə müraciət etməlidir. Bəzi hallarda torpaq sahələri icarəyə verilə bilər. Bu halda əsas sahibkarın müraciəti olacaqdır. Amma tikinti üçün torpaq sahələri də müsabiqələrin nəticələrinə əsasən icarəyə verilə bilər.

Eskiz dizaynı

Bir kafe açmadan əvvəl onun üçün layihə tərtib etməlisiniz. Eskiz ya sahibkarın özü, ya da bu fəaliyyət sahəsində ixtisaslaşmış üçüncü tərəf şirkətləri tərəfindən tərtib edilə bilər. Layihə tərtib edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır yerli hakimiyyət orqanları Bir sıra tələblər irəli sürülə bilər. Bunlar xarici dizayn, nişanın forması və s. ilə bağlı tövsiyələr ola bilər. Ola bilər ki, hakimiyyət gələcək kafenin yanında yerləşəcək ərazinin abadlaşdırılması ilə bağlı tələblər irəli sürə bilər. Məhsul çeşidi də əksər hallarda ciddi nəzarətə məruz qalır.

Layihə bir anda bir neçə şəhər və ya rayon administrasiyasının komitələri tərəfindən təsdiqlənməlidir. Bütün lazımi prosedurları yerinə yetirdikdən sonra bu mərhələdə siz seçdiyiniz yerdən istifadə etmək üçün ərizə təqdim etməlisiniz. Bundan sonra yoxlama prosesi başlayacaq. Cavab müsbət olarsa, o zaman müvafiq sərəncam veriləcək və torpaq icarəsi müqaviləsi bağlanacaq.

Menyunun hazırlanması və yanğınsöndürmə avadanlığının alınması

Kafenin necə açılacağını anlamaq istəyirsiniz? Başa düşmək lazımdır ki, bu məsələdə vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur. Buna görə də, müraciətə baxılarkən yeməklər və içkilər çeşidini hazırlamaq lazımdır. Tərtib edilmiş siyahının sanitar-epidemioloji stansiya ilə razılaşdırılması lazımdır.

Sahibkar bir neçə yanğınsöndürən də almalıdır. Onlar yanğın müfəttişlərindən öz kafenizi açmaq üçün müvafiq icazə almaq üçün lazımdır. Tullantıların çıxarılması ilə məşğul olan şirkətlərlə də müqavilə bağlamalısınız.

Sıfırdan bir kafenin necə açılacağını başa düşmək istəyirsinizsə, onda bu məsələdə heç bir xüsusi xüsusiyyət olmadığını bilməlisiniz. Digər iaşə müəssisələrini açarkən əsas olan eyni qaydaları rəhbər tutmalıyıq. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, bir çox ziyarətçilər həmişə sakit və sakit davranmırlar. Buna görə iş saatları Bəzi kafelər saat 23.00-da bağlanır.

Gələcək kafe üçün nə almaq lazımdır?

Kafenin necə açılacağı sualı ilə maraqlanan bəzi iddialı sahibkarlar ilkin kapitalın az olduğu qənaətindədirlər. Müvafiq olaraq, belə bir iş olduqca tez ödəyəcəkdir. Mənfəət, əlbəttə ki, sahibkarlıq fəaliyyətinin inkişafının ən başlanğıcında yüksək ola bilər. Ancaq bu vəziyyətdə yer çox böyük rol oynayacaqdır. Ancaq xərclərlə bu o qədər də sadə deyil.

İlk növbədə, təsdiq proseduruna və müxtəlif icazələrin alınmasına pul xərcləməlisiniz. Bundan əlavə, bəzən özünüzü xatırlatmasanız, bu proses əhəmiyyətli dərəcədə uzana bilər.

Hər şeyi almalıyıq zəruri avadanlıq və mebel. Soyuducular, tenteler, tualet - bütün bunlar və daha çox şey bir kafenin necə açılacağını başa düşmək istəyirsinizsə, təmin edilməlidir. Bütün detallar nəzərə alınmaqla biznes plan tərtib edilməlidir. Xərcləri azaltmaq üçün bəzi avadanlıqları icarəyə götürə bilərsiniz. Bundan əlavə, bəzi şirkətlər var ki, avadanlıqları pulsuz icarəyə götürə bilərlər. Ancaq bu, yalnız məhsullarının məcburi satışı şərti ilə edilir.

Kafe açmaq üçün nə lazımdır?

Baxmağa dəyər sənədlər

Kafe açmadan əvvəl aşağıdakı sənədləri toplamaq lazımdır:

Kafenin fəaliyyəti üçün əsas olacaq sənədlər. Buraya qaydalar da daxildir.
Bu xidmətin mütəxəssisləri tərəfindən yoxlanıldıqdan sonra verilən sanitar-epidemioloji stansiyanın rəyi.
Sanitariya qaydaları.
Məhsulların yüksək keyfiyyətini təsdiq edə bilən sənədlər.
Qabların yuyulması qaydalarını göstərəcək təlimatlar.
Şikayət və təkliflər üçün kitab. Sahibkarın özü tərəfindən tikilməli, nömrələnməli və sertifikatlaşdırılmalıdır.
Xarici reklam üçün icazə tələb olunur. İşarə etmək üçün tələb olunur.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, kafe işçilərinin təkcə tibbi sənədləri deyil, həm də şəxsi sanitar geyimlərinin olmasını təmin etmək lazımdır. Bu, mini-kafenin necə açılacağı sualına cavab vermək üçün lazım olan bütün sənədlərdir.

Sahibkar hansı xərclərlə üzləşməli olacaq?

Torpaq sahəsi üçün hər ay icarəyə köçürmək lazımdır. Onun ölçüsü tamamilə kafe üçün seçilmiş yerin kadastr dəyərindən asılı olacaq.

Etibarlı təchizatçılardan keyfiyyətli məhsullar almaq üçün sizə həm də xeyli pul lazımdır. İşçilərin maaşını ayda iki dəfə ödəməli olacaqsınız. Ayda bir dəfə əmək haqqı hesablanacaq sığorta haqları və gəlir vergiləri. Əsas fəaliyyət növünə görə tutulan vergi kafenin altındakı ərazinin ölçüsündən asılı olacaq.

Kanalizasiya, su təchizatı və elektrik şəbəkələrinə qoşulma ilə bağlı bütün problemləri həll edərkən də xərclərlə üzləşməli olacaqsınız. Kiçik bir şəhərdə öz yay kafenizi açmaq üçün təxminən 50 min rubl xərcləməli olacaqsınız. Böyük şəhərlərdə ilkin kapitalın məbləği 300 min rubla çatır.

Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar? Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, işçilərin işə götürülməsinə diqqət yetirməli olacaqsınız. Yay kafesi açanda əmək müqavilələri mövsümi işlər üçün müqavilə bağlamaq lazım gələcək. Ancaq bu işdə heç bir əsas fərq yoxdur.

Uşaqlar üçün kafenin açılması

Necə açmaq olar uşaq kafesi? Bu prosesə sahibkarlıq fəaliyyətinin təşkili, vergitutma və icazələr baxımından baxılırsa, o zaman hər şeyi adi bir restoran və ya kafe açarkən olduğu kimi etməlisiniz. Baxmayaraq ki, müəyyən qanunlar var. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, bu vəziyyətdə olan müəssisə böyüklər üçün nəzərdə tutulmuş müəssisələrlə müqayisədə yüksək gəlirliliyə malik olmayacaqdır. Bundan əlavə, sahibkarın bir çox təxəyyülü olmalıdır, bu da binaları bəzəyərkən tələb olunacaq. Əyləncə proqramının yaradılmasına da diqqət yetirməli olacaqsınız.

Uşaq kafesi açmaq üçün bir neçə bina - istehsal və anbar icarəyə götürməli olacaqsınız. Oyun otağını təchiz etmək də lazım olacaq. Qəlyanaltı yerindən ayrı yerləşdirilməlidir. Bütün ölçüləri hesablayarkən, GOST 30389-95-i rəhbər tutmalısınız.

Öz biznesinizi - uşaqlar üçün kafeni necə açmaq barədə suala cavab verərkən dizayna da diqqət yetirməlisiniz. Bu halda heç bir unikal texnologiyadan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. İşarəni, girişi, işçi formasını və s. dizayn etmək lazımdır.Bu zaman uşaqların qavrayış xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Bu vəziyyətdə uşaq psixoloqunun köməyindən istifadə edə bilərsiniz. təchiz etmək üçün oyun sahəsi, təxminən 800 dollar xərcləməli olacaqsınız.

Bu vəziyyətdə icazələrin siyahısı bir iaşə müəssisəsi açarkən toplanması lazım olan sənədlərdən fərqlənmir.

Yeməklərin siyahısını tərtib etmək

Uşaqlar üçün menyu sadə olmalıdır. Yeməklərin siyahısında şəkillərlə minimum sayda cümlə olmalıdır. Uşaqların adətən rəhbərlik etdiyi müalicənin görünüşüdür. Menyu yaratarkən uşaq psixoloqları ilə də məsləhətləşə bilərsiniz. Yeməklərin siyahısını tərtib edərkən, valideynlərinizin maraqlarını unutmamalısınız, çünki onlar hansı şirkətə baş çəkəcəyinizə qərar verirlər. Təbii ki, uşaq kafesində siqaret çəkməkdən, spirtli içkilərin satışından söhbət gedə bilməz.

Sahibkar hansı xərcləri gözləyir?

Mebelin alınması təxminən 45 min dollar tələb edə bilər. Bu məsələdə sizə rəhbərlik etmək lazımdır sanitar qaydalar iaşə müəssisələri üçün.
İşçilərin maaşlarına təxminən 10 min dollar xərclənəcək.
Animator və dayələri işə götürməyi unutmayın. Bu insanlar uşaqlarla ünsiyyət qurmağı bacarmalıdırlar. Orta əmək haqqı 5 min dollar olacaq.

Uşaqlar üçün kiçik bir kafenin necə açılacağını anlamaq istəyirsinizsə, o zaman əsas gəlir mənbəyinin əyləncə proqramlarının təşkili olacağını düşünməlisiniz. Əgər iş səmərəli aparılarsa, təqribən 3 ilə biznes özünü doğruldacaq. Uşaq kafesi açmaq üçün orta hesabla təxminən 70 min dollar xərcləməli olacaqsınız.

Dondurma salonu qazanclı ola bilər

Təcrübəsiz bir sahibkar dondurma salonunun necə açılacağı sualı ilə maraqlana bilər. Bunun səbəbi sadədir: belə fəaliyyətlərin təşkili böyük vəsait tələb etmir. Eyni zamanda, geri ödəmə kifayət qədər yüksək səviyyədədir. Bu cür fəaliyyətlərin digər üstünlüyü aşağı rəqabətdir.

Dondurma salonunun sahibi ola bilərsiniz müxtəlif yollarla. Sahibkar onu ala, müstəqil şəkildə yarada və ya franchise kimi aça bilər. Artıq qurulmuş bir işi almaq çox populyar deyil. Və bu tip müəssisələr çox nadir hallarda satışa çıxarılır. İkinci üsul təcrübəli restorançılar üçün daha optimaldır, üçüncü seçim isə yeni başlayan sahibkarlar üçün uyğundur.

Öz biznesinizi qurmaq üçün ilk addımlar

İlk növbədə, bir neçə zonanın daxil olacağı binaların icarəsi haqqında düşünməlisiniz: istehsal, məişət, anbar və pərakəndə satış. Kafenin necə açılacağı sualına cavab vermək üçün hamısı lazım olacaq. Pul olmadan bunu etmək mümkün deyil. Bununla birlikdə, tam hüquqlu bir kafe deyil, yalnız dondurma satışı üçün bir vitrin yaratmaqla ilkin kapitalın miqdarını kəskin şəkildə azalda bilərsiniz. Məhsulları başqa şirkətlərdən də almaq olar.

Kadrları işə götürməli olacaqsınız. İşçilərin sayı tamamilə müəssisənin ölçüsündən asılı olacaq. Bir işin təşkili üçün tələb olunan sənədlərin siyahısı digər iaşə müəssisələrinin açılması zamanı tələb olunan sənədlərdən praktiki olaraq fərqlənmir.

Nəzərə alınmalı əsas məqamlar

Kafe-barı necə açmaq barədə düşünürsünüzsə, o zaman başa düşməlisiniz ki, belə bir iş təşkil edərkən restoran açmaqdan daha az risk olacaq. Bundan əlavə, ilkin kapitalın məbləği çox da yüksək deyil. Saxla nağd pul Bu, təkcə işçilərin işə götürülməsində deyil, həm də məhsulların saxlanmasında mümkündür. Belə bir qurumun açılması üçün təxminən 100 min dollar lazımdır. Biznes 3 il ərzində öz bəhrəsini verəcək.

Yuxarıda təsvir edilən bütün lazımi sənədlərə əlavə olaraq, spirt satmaq üçün lisenziyaya da ehtiyacınız olacaq. Kafe-barın bu tipli digər müəssisələrdən əsas fərqi budur.

Nəticə

Bu baxış kiçik bir kafenin necə açılması ilə bağlı suallarla bağlı əsas məqamları müzakirə etdi. Bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Sadəcə öz biznesinizi təşkil etmək üçün hərtərəfli yanaşmaq lazımdır. Sonra təcrübəsiz bir iş adamı üçün müvəffəqiyyət təmin edilir. Və belə bir vəziyyətdə qazancın gəlməsi çox vaxt çəkməyəcək. Bundan əlavə, müəssisənizin daim genişlənməsini unutma. Heç bir halda onu atmamalısınız. Fəaliyyətinizdə uğurlar!

Yeni başlayan iş adamları çox vaxt iaşəni ən gəlirli sahələrdən biri hesab edərək diqqət yetirirlər. Bu sahə yüksək ilkin sərmayələrə baxmayaraq, həqiqətən də kifayət qədər tez ödəyə bilər. Öz kafenizi sıfırdan necə açmaq olar ki, öz pulunuzun sərfəli sərmayəsinə çevrilsin? Fəaliyyət planı hazırlamaq və ona ciddi əməl etmək gələcək uğurun açarı olacaq.

Kiçik bir şəhərdə kafe açmağın üstünlükləri

Kiçik bir şəhərdə kafe açmaq özünüzü sabit qazancla təmin etmək üçün əla bir yoldur. Bu biznes seqmentinin üstünlükləri var:

kiçik bir şəhərdə bir kafe açmaq olacağı üçün bir sahibkar reklam üçün çox pul xərcləməli olmayacaq. mühüm hadisə yerli sakinlər üçün, bu, şübhəsiz ki, müştəriləri cəlb edəcəkdir;
aşağı icarə dəyəri(böyük şəhərlərlə müqayisədə);
nisbətən aşağı xərclər.

Mümkün risklərə satılan qabların aşağı qiyməti və şəhər sakinlərinin aşağı alıcılıq qabiliyyəti daxildir, çünki onların maaş səviyyəsi paytaxt müştərilərinin maaşından xeyli aşağıdır.

Harada başlamaq lazımdır: addım-addım təlimat

Öz iaşə müəssisəsini əldə etmək istəyinə qərar verən iş adamı maraqlanır ki, kafe açmağa haradan başlamaq lazımdır? Belə bir müəssisənin uğuru bir neçə amildən asılıdır:

binalar;
daxili və avadanlıq;
ixtisaslı işçilər;
düzgün menyu.

Qurumun özünün konsepsiyası əsasında bu məsələlər üzərində işləmək lazımdır. Fast food getdikcə populyarlaşan iaşə növünə çevrilir. Bu formatda bir kafenin açılması menyusunda gurme yeməkləri olan tam hüquqlu restoranlarla müqayisədə az miqdarda pul tələb edir.

Fast food yeni bir şey deyil, lakin sahibinə sabit gəlir gətirir. Bir çox iddialı iş adamları məhz bu formatda kafe açır. Təhlükəsizlik şəbəkəsinə çevrilir. İnsanlar hətta böhran zamanı da fast food alırlar aşağı qiymətə görə. Əvvəlcə aşağıdakı komponentlərə diqqət yetirərək işləmək lazımdır:

sadəlik;
ucuzluq;
təhlükəsizlik;
yaxşı dad.

İş adamı konsepsiya seçiminə qərar verdikdə, o, ən uyğun binaların axtarışına keçə bilər.

Yer seçimi

Sıfırdan bir kafe açmaq üçün nə lazımdır? İlk addım yüksək qazanc əldə etmək ehtimalını artıracaq bir bina tapmaqdır. Bir şəxs aşağıdakı strategiyalardan birini seçə bilər:

şəhər mərkəzində yüksək trafik olan binalar;
kifayət qədər trafikə malik periferiya nöqtəsi.

İkinci halda, icarə haqqına qənaət edə biləcəksiniz, lakin aylıq qazanc şəhərin mərkəzində yer seçdiyiniz zamandan daha az olacaq. Kiçik bir şəhərdə ilk variantı seçmək daha yaxşıdır.

Ən uyğun binaları axtararkən aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz:

küçədən bir girişin olması (evlərin ilk xəttini seçmək daha yaxşıdır, arxada bir kafe açmaq tövsiyə edilmir, orada nəqliyyat çox azdır);
yüksək trafik (təkcə piyada deyil, həm də avtomobil);
küçə kəsişməsində olmaq (kafe bir küncdə yerləşdirilsə, trafikin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə artacaq);
dayanacaqlara yaxınlıq;
küçəyə baxan pəncərələr (pəncərələrdən görünüş nə qədər gözəl olarsa, müştərilər kafedə bir o qədər çox vaxt keçirmək istəyəcəklər);
birinci mərtəbədə yerləşir.

Uyğun bir otağın seçilməsi

Ziyarətçilərə narahatlıq yaratmamaq üçün otağın özü geniş, hündür tavanlı olmalıdır. Kafe vətəndaşların yemək yediyi yerdir. Ziyarətçilərinin təhlükəsizliyini təmin etmək istəyən biznes sahibi SES və yanğın yoxlamasının tələblərinə əməl etməlidir. Kafenin qanuni fəaliyyəti yalnız bu orqanlardan müvafiq icazələr alındıqdan sonra mümkündür. Tam siyahı tələblər qurumların özləri ilə aydınlaşdırılmalıdır, Ən vacib əməliyyat şərtləri belə görünür:

yaşayış binasında yerləşdikdə səs izolyasiyasının olması;
kommunal otaqların yanğına davamlı xüsusi birləşmələrlə məcburi müalicəsi;
yüksək keyfiyyətli havalandırma sisteminin olması.

Bütün tələblərin yerinə yetirilməsi cərimələrin ödənilməsi və qaydalara riayət edilməsi ehtiyacının qarşısını alacaq.

Otaq ölçüsü

Kafe kiçik bir şəhərdə açıldığı üçün böyük bir otaq tələb olunmur. 40-50 yer kifayət edər. Bu qədər ziyarətçiyə xidmət göstərmək üçün zal kimi 100 m2 yer kifayətdir. Əlavə olaraq, bar üçün təxminən 20 m2 və mətbəx və yardım otaqları üçün 30 m2 lazımdır. Belə çıxır ki, ümumi sahəsi 150 m2 olacaq.

SES-in tələblərinə uyğun olaraq binalarda təmir işləri aparmaq lazımdır. Görünüş müəssisənin konsepsiyasına uyğun olmalı, rahat və potensial müştərilər üçün cəlbedici olmalıdır.

İcarə müqaviləsinin əlverişli şərtləri

Qida xidməti sənayesində bu gün bir çox ev sahibləri müştərilərinə kirayə tətilləri təqdim edirlər. Bu müddət kirayəçinin kirayə haqqını ödəmək məcburiyyətindən azad olduğu müəyyən bir müddət üçün bağlanmış müqaviləyə aiddir. Bu adətən təmir işləri ilə əlaqələndirilir.

Bu şərtlərdə binalar axtarmaq lazımdır, çünki bu, ilkin xərclərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır.

Avadanlıqların satın alınması

Fast food yemək tez və asan hazırlanır. Çox avadanlıq lazım deyil. Tələb olunan vasitələrin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

soyuducu;
vitrin;
dondurucu;
çörəkçilik şkafı;
soba;
mikrodalğalı soba;
qəhvə maşını;
qarışdırıcı.

Bu sadəcə əsas mətbəx avadanlığıdır. Ümumiyyətlə, lazımi avadanlıq da daxil olmaqla, onu almaq üçün təxminən 500-600 min rubl lazımdır. Avadanlıqlara qənaət etməməlisiniz, çünki hazırlanmış yeməyin keyfiyyəti əsasən ondan asılı olacaq. Uyğun variantları seçərkən, ixtisaslaşmış saytları öyrənmək və sərgiləri ziyarət etmək lazımdır.

Yeni istiqamətdə işə başlamağı planlaşdıran iş adamı mütləq soruşmalıdır: kafe açmaq neçəyə başa gəlir?İlkin xərclərə kosmetik təmir, avadanlıq, mebel, qab-qacaq və pəncərə sarğılarının alınması daxildir.

Bir oturacaq üçün 10 min rubldan xərclənir. Məlum olub ki, 50 yerlik bir kafenin tam təşkili üçün 500 min rubl tələb olunacaq. Bu xərcləri avadanlıq alınması (500 - 600 min rubl) və vitrin dəyəri (təxminən 100 min rubl) ilə əlavə etsəniz, təxminən əldə edirsiniz. 1,1 milyon rubl. Bunun üzərinə kassa aparatlarının alınması üçün 25-50 min əlavə edilməlidir proqram təminatı. Cari xərcləri nəzərə almadan kiçik bir şəhərdə öz kafenizi açmaq məhz bu qədərdir.

İşçi vahidlərinin sayı

Eyni dərəcədə vacib bir sualdır Kafedə işləmək üçün neçə işçi lazımdır?Əgər haqqında danışırıq Kiçik bir müəssisə üçün 6 nəfərlə qala bilərsiniz:

2 aşpaz;
2 ofisiant;
2 barmen.

Məşhur aşpazları işə götürməyə ehtiyac yoxdur, çünki fast food sadə və sürətli mətbəxdir. Kiçik bir şəhər üçün orta əmək haqqı adambaşına 15-20 min rubl təşkil edir. Siz işçiləri öz vəzifələrini yüksək səviyyədə yerinə yetirməyə həvəsləndirəcək bir bonus sistemi hazırlaya bilərsiniz.

Biznes qeydiyyatı

Kafe açarkən fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçə bilərsiniz. Birinci seçimə üstünlük verilir, çünki sənədləşmə işləri daha sadə və daha sürətli olacaqdır. Vergi sistemi kimi UTII və sadələşdirilmiş vergi sistemini seçə bilərsiniz. Onlardan ən təhlükəsizi sadələşdirilmiş vergi sistemi "gəlir minus xərclər"dir, çünki kafe həmişə yüksək səviyyəli xərclər deməkdir.

Əgər sahibkar kafedə siqaret və spirtli içki satmağı planlaşdırırsa, o, müvafiq lisenziya almalı olacaq. Lisenziyasız satıla bilən yeganə spirt növü pivədir.

Maliyyə göstəricilərinin hesablanması

Kafe üçün biznes planın hazırlanması kiçik şəhər, siz gözlənilən gəlir səviyyəsinə diqqət yetirməlisiniz. Gündə 50 ziyarətçi və ayda orta hesabla 300 rubl hesabla 450 min rubl qazana bilərsiniz.

Kiçik bir şəhərdə belə bir işin gəlirliliyi təxminən 30% -dir. Əsas xərc maddələrinə aşağıdakılar daxildir:

Ay ərzində xalis mənfəət 135 min rubla bərabər olacaq. İlkin xərclər 1,15 milyon rubl təşkil edir. Belə çıxır ki Kafe 9 aya özünü ödəyəcək və biznes gəlir əldə etməyə başlayacaq.

Öz kafenizi sıfırdan necə açmaq olar, bu məqalədəki tövsiyələri oxuyaraq öyrənəcəksiniz. Düzgün işə başlamaq üçün təmin edilməli olan iaşə müəssisəsinin qeydiyyatının hüquqi aspektlərini ortaya qoyur.

Kafe açmaq neçəyə başa gəlir və bunu pul olmadan necə etmək olar?

Müəssisə açmaq üçün bütün hesablamalar oturacaqların sayına bağlıdır. Beləliklə, SP 118.13330.2012 * "İctimai binalar və tikililər" bəndinin 5.35-ci bəndinə uyğun olaraq, bir kafedə yemək otağının minimum sahəsi 1,6 kvadratmetr göstəricidən hesablanır. qonaq üçün 1 yer üçün m. Bu göstəricilərə əsasən aşağıdakılar hesablanır:

dizayn qiyməti;
yenidənqurma xərcləri;
mebel, qab-qacaq və texnoloji avadanlıqların xərcləri.

Nəticələr kafenin açılmasının son qiymətinə bərabər olacaq.

Başlanğıc məbləğ yoxdursa, bu ideyadan imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Bu vəziyyətdə yeganə çıxış yolu çox ətraflı, bacarıqlı və inandırıcı bir iş planı hazırlamaqdır. Siz ondan özəl investorlarla (qohumlar, dostlar, tanışlar ola bilər) əlaqə saxlamaq, təklifinizi ixtisaslaşmış internet saytlarında yerləşdirmək və ya bankdan kredit götürmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Kafeni necə açmaq olar: haradan başlamaq lazımdır?

Bir otaq seçməlisiniz. Burada 2 yol ola bilər:

Ən asanı, keçmiş kafe variantını tapa bilsəniz. Onda siz onu icarəyə götürə və ya ala, kosmetik təmir edə, bütün təchizatçı təşkilatlarla (elektrik, istilik və su təchizatı, kanalizasiya) müqavilələri yeniləyə, avadanlıqlarınızı və işinizi idxal edə bilərsiniz.
Binaların fərqli bir məqsədi varsa, bir dizayn şirkəti ilə əlaqə saxlamalı olacaqsınız. O, üzv olmalıdır özünütənzimləmə təşkilatı(SRO) kəşfiyyat və dizayn işi. Adi dizayn firmaları bu cür işlərin öhdəsindən gələ bilməz. Bu vacibdir. Dizayn və tikinti ilə birlikdə (həmçinin SRO-nun üzvüdür, lakin artıq tikinti işləri) bütün mərhələlərdən keçdiyiniz təşkilatlar, o cümlədən:
- dizayn;
- yenidənqurma üçün icazə alınması;
- birbaşa yenidənqurma;
- obyektin istifadəyə verilməsi üçün icazənin alınması.

Sonra BTI-dən binalar üçün yeni texniki plan almalısınız.

Təbii ki, bütün bu uzun prosedurdan əvvəl 1 ildən çox müddətə icarə müqaviləsi bağlamaq və onu Rosreestr-də qeydiyyata almaq lazımdır. Spirtli içkilər satmaq niyyətindəsinizsə, kafe açmaq üçün lazım olan budur. Daşınmaz əmlak sənədləri olmadan lisenziya ala bilməzsiniz.

Kafe açmaq üçün nə etmək lazımdır (təşkilat yaratmaq və vergi qeydiyyatı)

Mərhələ 1

Kafe üçün qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır hüquqi şəxs, çünki yalnız təşkilatın alkoqol satmaq hüququ var (bəzi istisnalarla). Bununla belə, bəzi sahiblər hiyləgərdirlər və kafenin özünü fərdi sahibkar kimi (mühasibat uçotu və vergi hesabatlarını sadələşdirmək üçün), barı isə MMC kimi qeydiyyata alırlar (Bax. Hansı daha yaxşıdır - fərdi sahibkar və ya MMC (fərqlər)?).

Mərhələ 2

Qeydiyyatdan keçmək üçün sənədlər paketini hazırlayıb vergi idarəsinə və ya çoxfunksiyalı mərkəzə təqdim etməlisiniz:

ərizə (ərizəçi şəxsən təqdim edirsə, notarius tərəfindən təsdiqlənməsinə ehtiyac yoxdur);
MMC-nin yaradılması haqqında 2 nüsxədə nizamnamə və protokol (təşkilat üçün);
dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz (fərdi sahibkar - 800 rubl, MMC - 4000 rubl);
pasport (nümayəndə tərəfindən təqdim edildikdə, pasportun notarial qaydada təsdiq edilmiş surəti);
nümayəndə üçün notariat qaydasında təsdiq edilmiş etibarnamə.

Mərhələ 3

Sənədləri tərtib edərkən, OKVED-ə uyğun olaraq fəaliyyət növünü doldurun. Bu halda belədir:

56.10 - restoranların və yeməklərin çatdırılması xidmətlərinin fəaliyyəti. Bu, təşkilatın xüsusi kod(lar) seçdiyi ümumi blokdur, məsələn:
56.10.1 - tam restoran xidməti olan restoran və kafelərin, bufetlərin, restoranların fəaliyyəti fast food və özünəxidmət;
10.56.21 - götürmə xidməti ilə iaşə müəssisələrinin fəaliyyəti.

Mərhələ 4

Vergi tutulmasına qərar verin. Bunlar ola bilər:

əsas vergi rejimi(OSN);
xüsusi rejimlər: sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, vahid kənd təsərrüfatı vergisi və patent (yalnız fərdi sahibkarlar üçün).

Burada konkret göstəricilər olmadan məqbul sistemi tövsiyə etməyin mənası yoxdur. Bununla belə, bəzi ümumi tendensiyalar var:

Hüquqlarınızı bilmirsiniz?

Bir iş çox gəlir gətirirsə, o zaman sabit rejimlərə - UTII və ya patentə keçmək daha asandır. UTII xidmət zalının sahəsinə görə hesablandığından (BTI pasportu ilə müəyyən edilir), patent isə fəaliyyət növünə görə hesablanır. Və göstəricilər qazanılan məbləğlərdən asılı deyil.
Mənfəət azdırsa, sadələşdirilmiş vergi sistemində olmaq daha sərfəlidir, çünki vergi gəlirdən hesablanır.

Seçilmiş rejimin yaradılması üçün ərizə qeydiyyat üçün sənədlərlə birlikdə verilir. Əks halda, onu yalnız bir ildən sonra dəyişmək mümkün olacaq.

Mərhələ 5

Kafelər və fərdi sahibkarlar iaşə xidmətləri göstərərkən nəzarət-kassa aparatlarından istifadə edə bilməzlər (22 may 2003-cü il tarixli, 54-FZ nömrəli "Kassa aparatlarından istifadə haqqında" qanunun 2-ci maddəsinin 2-ci bəndi), lakin dövlət orqanının tələbi ilə. ziyarətçiyə qəbz (ciddi hesabat forması) verilir və ya çek çap maşınından (CHM) istifadə edilməklə çek hazırlanır. Onun qeydiyyata alınmasına və saxlanmasına ehtiyac yoxdur.

Lakin kafedə spirtli içki satılırsa, o zaman kassa aparatlarından istifadə məcburidir.

Mərhələ 6

Bütün sənədləri aldıqdan sonra Rosstat orqanı ilə əlaqə saxlamalı və statistika kodları haqqında bildiriş almalısınız. Cari hesab açmaq üçün sizə lazım olacaq.

Xüsusilə gedin büdcədənkənar fondlar tələb olunmur. Vergi idarəsi özü məlumatları ötürəcək və siz onlardan bildiriş alacaqsınız.

Nəhayət, möhür hazırlanır (isteğe bağlı) və cari hesab açılır.

Kafe açmaq üçün başqa hansı sənədlər lazımdır?

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq ümumi tələblər By dövlət qeydiyyatı təşkili, vergitutma sisteminin müəyyən edilməsi, vergi uçotu, iaşə müəssisəsinin açılması ilə bağlı xüsusi məsələlər var.

Bir qayda olaraq, spirtli içkilər kafelərdə satılır. Bunun üçün lisenziya tələb olunur pərakəndə satış spirtli məhsullar, aşağıdakı sənədləri təqdim etməklə Rusiya Federasiyasının təsis qurumunun (ərazi, bölgə, respublika və s.) Administrasiyasından alınan:

bəyanat;
təsis sənədlərinin surətləri və müqayisə üçün əslləri;
hüquqi şəxsin qeydiyyatı haqqında şəhadətnamənin surəti;
VÖEN-in surəti;
dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz;
nizamnamə kapitalının mövcudluğunu və tam ödənilməsini təsdiq edən sənəd;
Rosreestr-də qeydiyyata alınmış bir il və ya daha çox müddətə mülkiyyət hüququ və ya icarə müqaviləsi üçün bir sənəd.

Lisenziya 5 ildən çox olmayan müddətə verilir. Dövlət rüsumu 65.000 rubl təşkil edir. 1 il müddətinə.

Sənətə uyğun olaraq. “Hüquqi şəxslərin hüquqlarının müdafiəsi haqqında” Qanunun 8 və fərdi sahibkarlar dövlət nəzarətini (nəzarətini) həyata keçirərkən və bələdiyyə nəzarəti» 26 dekabr 2008-ci il tarixli 294-FZ nömrəli, ictimai iaşə xidmətləri göstərən təşkilatlar fəaliyyətlərinin başlaması barədə Rospotrebnadzoru xəbərdar etməlidirlər. Bildiriş orqana şəxsən və ya göndərilir qiymətli məktubla bildiriş və əlavənin təsviri ilə.

Bundan əlavə, kafe belə nəticəyə gəlməlidir:

tullantıların çıxarılması müqaviləsi;
deratizasiya və dezinseksiya üçün müqavilələr;
yanğın təhlükəsizliyini təmin edən təşkilatla xidmət müqaviləsi.

Sadalanan sənədlər Rospotrebnadzor və Dövlət Yanğın Nəzarəti müfəttişlərinin tələbi ilə təqdim olunur.

Beləliklə, sıfırdan bir kafe açmaq kifayət qədər mürəkkəb bir prosedurdur. Əsas xüsusiyyət binaların sanitar norma və qaydalara uyğunlaşdırılmasıdır. Lakin bunlar əsaslandırılmış tələblərdir, çünki iaşə xidmətlərinin keyfiyyəti vətəndaşların sağlamlığına təsir edir və bu da kafe sahibinin üzərinə böyük məsuliyyət qoyur.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, İnternetdə tez-tez materialımızda qeyd olunmayan digər sənədlərin, nəticələrin, icazələrin və ya lisenziyaların alınması zərurəti barədə məlumatlar var. Bu məlumatlar ya köhnəlmişdir, ya da mövcud qanunvericiliklə təsdiqlənməmişdir, ya da diskresion xarakter daşıyır, yəni əlavə sənədlər almaq üçün birbaşa öhdəlik yoxdur.

Sıfırdan restoran necə açmaq olar və sizə nə qədər pul lazımdır? Addım-addım təlimatlar

Ölkəmiz geniş ərazisinə baxmayaraq, ictimai iaşə obyektlərinin sayına görə Şərqi və Qərbi Avropa ölkələrindən xeyli geri qalır. Məsələn, Polşada belə müəssisələrin sayı demək olar ki, iki dəfə, İspaniyada isə təxminən altıdır. Ekspertlərin fikrincə, qeyri-sabit iqtisadi vəziyyətə baxmayaraq, Rusiya bazarı ictimai iaşə yüksək inkişaf tempinə malikdir və biznes üçün ən perspektivli sahələrdən biridir. Beləliklə, bu seqmentdə orta ödəniş 1-3 il hesab olunur ki, bu da əla göstəricidir.

Bu baxımdan bir çox həmvətənlərimiz öz iaşə obyektlərini açmaq barədə düşünürlər. Bu yazıda öz restoranınızı, kafenizi və ya barınızı necə açmaq, haradan başlamaq və bu məqsədi həyata keçirmək üçün hansı mərhələlərdən keçmək lazım olduğuna dair suallara cavab verməyə çalışacağıq.

Mən restoran açmaq istəyirəm: haradan başlamaq lazımdır?

Hansı tip müəssisə (ən azı təxminən) açacağınıza qərar verməyə dəyər:

Format üzrə. Bar, yeməkxana, fast food, ailə kafesi, dəbli restoran, “özünüz üçün” müəssisə - seçim genişdir. Təcrübə göstərir ki, təcrübəsiz iş adamları ən çox klassik şəhər kafelərində bütün hədəf müəssisələrə xas olan çətinliklər və xüsusiyyətlər olmadan "uğur" edirlər.
Qiymət səviyyəsinə görə. Bu meyar tez-tez, lakin həmişə deyil, əvvəlkindən asılıdır. Adətən, burada əhəmiyyətli məhdudiyyətlərdən biri başlanğıc restoratorun büdcəsidir: müəssisənin səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, onun açılması xərcləri də bir o qədər yüksək olacaqdır. Mütəxəssislər biznesə yeni başlayanlara bahalı restoranlardan başlamağı tövsiyə etmirlər - ictimaiyyət çox tələbkardır, investisiyalar və risklər çox yüksəkdir. Optimal həll demokratik təsadüfi bir quruluşun açılışı olacaq.
Mətbəx növünə görə. Adətən, həm daxili, həm də müəssisənin istədiyiniz yeri mətbəxin növündən asılıdır. Yapon, rus, italyan, gürcü və ya bəlkə ekzotik Peru? Burada mütəxəssislər tapşırığınızı çətinləşdirməməyi və başa düşdüyünüz birini seçməyi tövsiyə edirlər: rus və ya sadə Avropa mətbəxi anlayışları yeni başlayanlar üçün yaxşıdır.
Maksimum qonaq sayına görə. Müəssisənin təchiz edilməsinin dəyəri oturacaqların sayı ilə düz mütənasibdir. Bir anda böyük bir restoran açmaq istəyi nə qədər böyük olsa da, özünüzü 30-80 nəfərlik bir otaqla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Rusiya ictimai iaşə bazarı, böhranlara baxmayaraq, inkişaf etməyə davam edir. Beləliklə, 2014-cü ildə onun həcmi 8,3% artıb, dövriyyə isə 1,2 trilyon rubla çatıb. 2015-ci ildə bir qədər azalmaya baxmayaraq, ekspertlər göstəricilərin qaçılmaz olaraq daha da artması və 2017-ci ilə qədər dövriyyənin 2 trilyon rubla çatması barədə danışırlar.

Belə ki, hazırda demək olar ki, bütün təcrübəli restorançılar yeni gələnlərə yerli, Avropa və ya qarışıq mətbəx və spirtli içkilər təqdim edən “demokratik” kafe və ya restoran formatında müəssisələr açmağı tövsiyə edir. Zal orta sayda ziyarətçi üçün nəzərdə tutulmalıdır.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, şərtlər planlara ən gözlənilməz düzəlişlər edə bilər: hesablamalardan sonra gözlənilən xərclər imkanları aşacaq, icarəyə götürülmüş binalar orijinal konsepsiyaya uyğun gəlməyəcək, lakin hər şeydə ideal olacaqdır. Buna görə də, müəssisənin tərzi və mətbəxin növü üçün bir neçə uyğun konsepsiya üzərində düşünmək və planlaşdırılan menyu və qiymət siyasətində bəzi dəyişikliklər etməyə hazır olmaq optimaldır.

Restoran açmaq neçəyə başa gəlir?

Bir restoranın sıfırdan açılmasının dəyəri ilə bağlı sualın cavabı birbaşa əvvəlki bölmədə müəyyən edilmiş xüsusiyyətlərindən asılı olacaq.

Ümumi məbləğ bir neçə nöqtədən ibarətdir:

binaların kirayəsi/alınması/tikintisi. 50 yerlik bir müəssisəni nəzərdən keçirsək, bir otaq icarəyə götürmək (ehtimal ki, 150-200 m?) Ayda 200.000 rubldan başa gələcək. Bu vəziyyətdə, dərhal ən azı iki ay üstəgəl bir əmanət, yəni 600.000 min rubldan ödəməli olacaqsınız. Meqapolislərin mərkəzi ərazilərində və iri ticarət mərkəzlərində bu məbləğ 3-10 dəfə arta bilər. Binaların tikintisi və ya alınması, əlbəttə ki, xeyli baha başa gələcək, lakin unutmayın ki, bunlar sabit xərclər olmayacaq;
sənədləşmə işləri- 300.000 rubldan, müəssisənin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, bir restoran üçün bina tikərkən - bir neçə dəfə yüksək;
dizayn və mühəndislik orta hesabla hər kvadrat metrə təxminən 2000 rubl, yəni binalarımız üçün 300.000 rubldan başa gələcək;
təmir- xərclər dizaynın mürəkkəbliyindən və otağın ilkin vəziyyətindən asılı olacaq. Orta hesabla, hər m2 üçün təxminən 3000 rubl, yəni hesablanmış sahə üçün 450.000 rubldan;
mebel- tələb olunan minimum stul, stol, divan, həmçinin ofisiant stansiyası və bar sayğacının qiyməti 300.000 rubldan başlayır;
mətbəx avadanlıqları və ləvazimatları- müəssisəni lazımi miqdarda keyfiyyətlə təmin etmək peşəkar alətlər, qabların saxlanması, hazırlanması və təqdim edilməsi üçün avadanlıq və qablar, həmçinin yuxarıda göstərilənlərin yuyulması üçün sizə 1.500.000 rubl lazımdır;
yeməklər və yeməklər 50 qonağa xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuş 350.000 rubldan başa gələcək;
qida və spirtin ilkin alınması adətən 200.000 rubldan başlayır;
işçi forması- isteğe bağlı, lakin arzu olunan element, korporativ şəxsiyyətin bir hissəsi. Garsonlar və aşpazlar üçün minimum paltar dəsti alarkən, 50.000 rubl məbləğində bir məbləğ gözləməlisiniz.

Ümumilikdə, bütün ödənişlərin ümumi məbləği təxminən 4.000.000 rubl olacaq. Buna xüsusi proqram təminatı, ofisiantlar üçün terminalların quraşdırılması (R-Keeper), menyuların çapı, şirkət saytının yaradılması, reklam kampaniyalarının aparılması xərclərini də əlavə etsəniz, 4.500.000 və daha çox məbləğə arxalana bilərsiniz.

Birdəfəlik xərclərə əlavə olaraq, restorator davamlı xərclərlə üzləşir:

icarə (əgər bina icarəyə verilirsə);
əmək haqqı;
kommunal ödənişlər;
telefoniya, internet;
yemək, spirt almaq;
reklam xərcləri.

Restoran açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

İaşə müəssisəsinin təşkili sənədlərin toplanması baxımından ən çətin iş növlərindən biridir. Restoranın qanuni fəaliyyəti üçün tələb olunan sənədlərin siyahısına yüzdən çox maddə daxildir və müxtəlif bölgələr Tələb olunan icazələrin siyahısı fərqli ola bilər. Buna görə də əksər sahibkarlar vaxta və pula qənaət etmək üçün qeydiyyatdan keçən şirkətlərlə əlaqə saxlamağa üstünlük verirlər zəruri sənədlər açar təslim.

Hər hansı bir müəssisə açarkən ilk addım hüquqi şəxsin qeydiyyatdan keçməsidir. "MMC" forması haqlı olaraq restoranlar üçün ən populyar və əlverişli hesab olunur. Tam mövcudluğu təsis sənədləri paketi Və icarə müqaviləsi(və ya binanın mülkiyyət hüququ şəhadətnaməsi) sonrakı təsdiqin bütün mərhələlərində məcburidir.

Bir müəssisə açmaq üçün sizə lazım olacaq:

müəssisənin sanitariya normalarına uyğunluğu barədə SES-in rəyi;
Fövqəladə Hallar Nazirliyinin yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğu barədə rəyi;
qeydiyyatdan keçmiş kassa aparatının olması;
dezinseksiya, deratizasiya və zibillərin çıxarılması üçün müqavilələr;
təhlükəsizlik müqaviləsi, mühafizə siqnalizasiyası bağlantısı(alkoqol satışına lisenziya almaq üçün).

Və bu sadəcə əsas paketdir zəruri sənədlər. Müəssisənin sahibi bir çox nüansları xatırlamalıdır ki, onlar olmadan müəssisənin fəaliyyəti qanunsuz ola bilər.

Biznes planının hazırlanması: Mərhələ 1

Bildiyiniz kimi, yeni bir iş, o cümlədən restoran açarkən, sıfırdan biznes plan tərtib etməlisiniz. Bu, planlaşdırılan xərclərin və gəlirlərin hesablanması, rentabelliyin təhlili və digər göstəricilər ilə gələcək müəssisə yaratmaq üçün bir növ "sxem" dir.

Tipik olaraq, biznes planlaşdırmasının iki növü var: xarici və daxili istifadə üçün.

Birincisi, borc vəsaitlərini müəssisələrinə - kredit və ya investisiya cəlb etmək istəyənlər üçün tələb olunur. Bu halda optimal seçim müraciət olacaq xüsusi təşkilatlar: Qeyri-peşəkar üçün investorları inandırmaq olduqca çətindir və ya bank təşkilatları investisiya müqabilində. Hələ də özbaşına bir sənəd yaratmağı planlaşdıranlar nəzərə almalıdırlar ki, binalar, işçilərin sayı və əmək haqqı fondunun ölçüsü, trafik, habelə məlumat əldə etdikdən sonra bunu etmək daha yaxşıdır. nəhayət təsis konsepsiyasını təsdiqlədi.

Başqa bir şey, hər hansı bir sahibkarın biznes yaratmaq perspektivlərini başa düşməsi üçün zəruri olan daxili biznes planıdır. Bir qayda olaraq, sənəd aşağıdakı fəsillərdən ibarətdir:

layihənin adı və ümumi təsviri: planlaşdırılan konsepsiya, binaların sahəsi, işçilərin sayı, mətbəxin növü və qiymət siyasəti;
təxmini məhsul çeşidi;
açılış xərclərinin ilkin qiymətləndirilməsi;
təxmin edilən aylıq xərclər (icarə daxil olmaqla kommunal xidmətlər və rabitə, əmək haqqı fondu, satınalma xərcləri);
müəssisənin açılışına qədər hər bir mərhələ üçün vaxt xərclərinin hesablanması;
planlaşdırılmış maliyyə göstəriciləri;
investisiya gəlirinin hesablanması.

Restoranın açılmasının ən erkən mərhələsində - bütövlükdə bazarı, oxşar formatın rəqiblərini, eləcə də statistik məlumatları təhlil edərək ilkin biznes planını tərtib etmək məntiqlidir. Sonra göstəriciləri reallıqlara uyğunlaşdırmaq lazım gələcək.

Binaların seçilməsi və təmiri: Mərhələ 2

Gələcək restoran üçün yer tapmaq çox vaxt baş ağrısına çevrilir. Mütəxəssislər tez-tez italyan restorançı və aşpaz Marziano Pallidən bir sitat gətirərək bu məsələyə son dərəcə diqqətlə yanaşmağı tövsiyə edirlər: “Birinci yerdə yer, ikinci yerdə yer, üçüncü yerdə yer, dördüncü yerdə, beşinci yerdədir. yer - mətbəx."

Mənfəətliliyin ümumi qaydası belədir: bir kafenin orta hesabı nə qədər aşağı olsa, onun davamiyyəti bir o qədər yüksək olmalıdır. Dünyanın ən bahalı müəssisələri sivilizasiyadan uzaqda, yaxşı qastronomik restoranlarda - şəhərin mərkəzi rayonlarının həyətlərində yerləşməyi özünə rəva bilirsə, orta səviyyəli kafelər gur küçələri, fastfud yeməkləri isə şəhərdə yer axtarmalıdır. böyük ticarət mərkəzləri və qatar stansiyaları.

Bununla belə, təkcə trafik deyil, həm də potensial auditoriyanın müəssisənin səviyyəsinə uyğunluğu vacibdir. Bu da aiddir qiymət siyasəti, və mətbəxin xüsusiyyətləri. Məsələn, böyük bir yoqa mərkəzinin yaxınlığında bir vegetarian kafe və bazarın yaxınlığında Pan-Asiya mətbəxi təqdim edən büdcə restoranı yerləşdirmək məqsədəuyğun olardı. Bütün bu incəliklərə görə, təcrübəli sahibkarlar binaları icarəyə götürdükdən sonra restoran konsepsiyası yaratmağa başlayırlar: heç bir şəhərdə uyğun saytlar çox deyil və tələbat olduğu təqdirdə istənilən formatın qurulması uğurlu ola bilər.

İcarəyə verildikdən sonra təmir və tez-tez yenidənqurma məsələsi qaçılmaz olaraq ortaya çıxır. Burada təcrübəli dizaynerlərə və planlaşdırıcılara etibar etmək daha yaxşıdır - bu, yeni başlayanlar üçün ümumi olan bir çox səhvlərdən qaçınmağa kömək edəcəkdir. Restoranın üslubunun onun konsepsiyasına uyğun olması lazım olduğunu xatırlatmağa ehtiyac yoxdur və bir mütəxəssisin köməyi olmadan ideal interyer yaratmaq olduqca nadirdir.

Avadanlıqların, mebellərin və qabların satın alınması: 3-cü mərhələ

Bir qayda olaraq, mətbəx sahəsi üçün bütün avadanlıq aşpazla razılaşdırılaraq seçilir: nəzərdə tutulan menyunu nəzərə alaraq iş üçün lazım olan alət və avadanlıqları sifariş edən odur. Mebel və xidmət qabları üslubun ümumi konsepsiyasına uyğun seçilir. Yeməklərin sayı adətən 2 və ya hətta 3-ə vurulan oturacaqların maksimum sayına uyğun gəlir - yəni 50 qonaq üçün hər növdən 100-150 boşqab, bıçaq və stəkan olmalıdır.

Restoranlar üçün avadanlıq təmin edən ixtisaslaşdırılmış mağazalarda avadanlıq almaq daha yaxşıdır: birincisi, burada bütün alətlər və qablar topdansatış qiymətinə alına bilər, ikincisi, belə təşkilatlar avadanlıqların quraşdırılması və zəmanətli təmiri xidmətləri göstərir, üçüncüsü, itirildikdə və ya xidmət edən əşyalara zərər verərsə, oxşarlarını asanlıqla ala bilərsiniz.

Mebel təşkil edərkən, peşəkarlara - dizaynerlərə və ya təchizatçılara müraciət etmək daha yaxşıdır - onlar səlahiyyətli və gözəl bir həll təklif edəcəklər.

Kompüterləşdirmə: Mərhələ 4

Müasir restoranı istehsal və mühasibat proqramları və kadrların monitorinqi olmadan təsəvvür etmək çətindir. Siz öz proqram təminatınızı inkişaf etdirə bilərsiniz, lakin bazarda kifayət qədər sayda hazır paket var.

Onlardan ən populyarları: R-Keeper, 1C: İctimai iaşə, POS Sektoru. Müəssisədəki işi tam koordinasiya edirlər: ofisiant sifarişi terminal vasitəsilə mətbəxə göndərir, aşpaz xüsusi monitorda hazırlanacaq yeməklərin siyahısını görür, hesablama aparıldıqdan sonra bütün inqrediyentlər normativ sənədlərə uyğun olaraq anbardan silinir. mühasibat uçotu üzrə hesablama kartı, gəlir və xərclər uçota alınır. Və bu, bu cür proqram təminatının mümkün funksiyalarının yalnız kiçik bir hissəsidir: əlavə olaraq, bir çox proqram birbaşa müştərilərin smartfonlarından sifariş qəbul etmək, sahiblərin alış tarixini toplamaq və saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. endirim kartları, bara tökülən içkilərin sayını qeyd etmək üçün xüsusi kontrollerlərdən istifadə etməklə... Bir sözlə, bir restoran üçün proqram təminatının xərcləri tamamilə özünü doğruldur və təcrübəsiz bir iş adamı xüsusi proqram təminatı olmadan sadəcə edə bilməz.

İşə qəbul: 5-ci mərhələ

Təbii ki, işə götürmək üçün doğru insanlarİxtisaslaşmış qurumlarla əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır, lakin məhdud büdcəniz varsa, bunu özünüz edə bilərsiniz. Qabyuyan və təmizləyiciləri işə götürərkən adətən müsahibə kifayətdir, lakin alıcıları, ofisiantları və idarəçiləri işə götürərkən onların iş təcrübəsini və tövsiyələrini öyrənməyə dəyər, lakin aşpaz, aşpaz və barmenlərin bacarıqlarını şəxsən yoxlamaq məsləhətdir. Şef , bir qayda olaraq, təsisatın yekun konsepsiyasının təsdiqi mərhələsində seçilir. Uğurun əhəmiyyətli bir hissəsi bu işçidən asılı olacaq. Yalnız kulinariya istedadları deyil, həm də anlayış vacibdir hədəf auditoriyası, restoranın əsas ideyası. Vəzifəyə namizədlər aşpazlar ən çox aşpaz tərəfindən şəxsən seçilir.

Müəssisənin normal fəaliyyəti üçün nə qədər işçi lazımdır? Cavab müəssisənin ölçüsündən və formatından asılı olacaq. Demokratik səviyyəli kiçik bir restorana diqqət yetirdiyimiz üçün kadrların təxmini siyahısı aşağıdakı kimi olacaq:

aşpaz;
aşpaz (növbədə 50 qonaq üçün 2-5 aşpaz kifayət edəcək);
barmen/barista (kiçik restoranlar üçün hər növbədə bir nəfər kifayətdir;
qabyuyan maşın;
alıcı;
administrator/hostes;
ofisiantlar - bir qayda olaraq, bir ofisiant 10-15 qonağa xidmət göstərə bilər (müvafiq olaraq, müəssisəmizdə bir növbədə 3-5 belə işçi olmalıdır);
təmizləyici qadın;
mühasib (özünüzü “gəlmək”lə məhdudlaşdıra bilərsiniz).

Təcrübəsiz sahibkarların ümumi səhvi, biznesdə müəssisənin öz ideal mənzərəsini təcəssüm etdirməyə çalışmaqdır: restoran vəziyyətində - xidmət, interyer və mətbəx. Siz öz zövqünüzə əsaslanmamalısınız - axırda təkcə siz və dostlarınız kafe və restoranlara baş çəkməyəcəksiniz.

Menyunun yaradılması və təchizatçı seçimi: mərhələ 6

Menyunun hazırlanması mərhələsi konsepsiyanın yekun təsdiqi mərhələsi ilə vaxt baxımından üst-üstə düşür. Tipik olaraq, bu prosesin əsas iştirakçılarından biri aşpazdır: o, planlaşdırılan yeməklərin siyahısını yaradır və sahibi və ya menecer onları cəlbedicilik, dad və inqrediyentlərin dəyəri baxımından qiymətləndirir.

Təchizatçıların seçimini restoran meneceri və ya satınalma meneceri həyata keçirir: onlar məhsul bazarını təhlil edir, qiymət-keyfiyyət-etibarlılıq baxımından hər bir seqmentdə ən yaxşı şirkətləri seçirlər. Demək olar ki, heç bir müəssisə bir təchizatçı ilə məhdudlaşmır, adətən onlardan 7-10-u var: birincisi, hər bir məhsul qrupu üçün şərtlər ayrıca nəzərdən keçirilməlidir, ikincisi, bir növ "ehtiyat" mənbəyini təmin etmək daha yaxşıdır, xüsusən nadir maddələr.

Reklam: Mərhələ 7

Müştərilərə yaradılması haqqında məlumatı çatdırmaq üçün sahibkarlar adətən bir sıra tədbirlərdən istifadə edirlər:

müəssisənin növünü və konsepsiyasını əks etdirən nişanın sifariş edilməsi;
yaşayış reklam lövhələri və işarələr;
veb saytın yaradılması və təşviqi;
müxtəlif ixtisaslaşdırılmış portallarda (Afisha və s.) qeydiyyat və sosial şəbəkələrdə hesabların açılması;
mətbuatda reklam;
vərəqələrin, bukletlərin paylanması və s.

Reklam kampaniyasının başlanması restoranın açılışından bir qədər əvvəl və ya dərhal sonra baş verir. Fəaliyyətlər toplusu nəzərdə tutulan hədəf auditoriyasından asılı olaraq seçilir: təsadüfi müəssisələr üçün internetdə vərəqələrin və PR-nin yayılması, yüksək səviyyəli restoranlar üçün, ixtisaslaşdırılmış nəşrlərdə məlumat yerləşdirmək üçün uyğundur;

Bir iaşə obyektinin açılması olduqca çətin işdir. Yeni başlayanlar üçün xüsusilə çətindir: mətbəxin "mətbəxini" başa düşməyə başlamazdan əvvəl bir çox nüansları nəzərə almalı və çoxlu səhvlər etməlidirlər. Buna görə də, bir çox başlanğıc restoratorlar kömək üçün mütəxəssislərə müraciət edirlər - uğurlu müəssisə yaratmaqda kömək etməyə hazır olan şirkətlər.