flarione.ru → İnternetdə pul qazanmaq

Süd mağazasını necə açmaq olar: çeşid, təchizatçılar, daimi müştərilərin cəlb edilməsi. Süd və süd məhsullarının ticarəti Kiçik bir mağazanı necə açmaq olar

Süd və qıcqırdılmış süd məhsullarına süd, qaymaq, kefir, kəsmik, qatıq, asidofilli içkilər, qıcqırdılmış bişmiş süd, kımız, xama, pendir, kəsmik məhsulları, kərə yağı, həmçinin dondurma və süd konservləri daxildir.

Süd şöbəsi qablaşdırılmış məhsulların geniş çeşidi sayəsində mağazanın özünəxidməti tətbiq edən ilk şöbələrindən biri oldu. Mağazanın çeşidində yüksək keyfiyyətli süd məhsullarının daimi olması müştərilərdə mağaza haqqında xoş təəssürat yaratmağa kömək edir.

Süd məhsulları şöbəsi üstünlük olaraq supermarketin satış sahəsinin təxminən 5%-ni təşkil edir və mağaza satışlarının təxminən 12%-ni təşkil edir. xüsusi çəkisiümumi mənfəətdə - 19,7%. Süd şöbəsinin çeşidinə yumurta və sousların daxil edilməsi də məqsədəuyğundur.

Süd və süd məhsulları mal kimi təsnif edilir gündəlik ehtiyaclar planlaşdırılmış satınalmalara daxildir. Buna görə də çevik köməyi ilə qiymət siyasəti Bu qrupdakı məhsullar üçün əlavə alıcılar cəlb edə və mağazanın imicinin formalaşmasında iştirak edə bilərsiniz.

Eyni zamanda, süd məhsullarının alınması prosesində aşağıdakı alış kateqoriyaları fərqləndirilir:

Süd məhsullarının dəqiq müəyyən edilmiş xüsusiyyətləri (məhsul, marka, növ, qablaşdırma) ilə planlaşdırılmış alışlar; mağazada olmadıqda müəyyən edilmiş mallar alıcı ən çox onları başqa bir mağazada alır;

Süd məhsullarının xüsusiyyətləri üçün bir neçə meyarın müəyyən edilməsi ilə qismən planlaşdırılan satınalmalar (məsələn, qablaşdırma, yağ tərkibinin faizi), lakin alıcının son seçimi istehlakçının seçimindən, qiymətindən asılı olaraq birbaşa satış nöqtəsində ediləcəkdir. , və süd məhsullarının mövcud çeşidi;

Alış qərarı alıcıya müxtəlif impulsiv amillərin təsiri altında qəbul edilən planlaşdırılmamış (impulsiv) alışlar (məsələn, effektiv nümayiş, xüsusi təklif, promosyonun keçirilməsi, dequstasiya və s.).

Süd məhsulları adətən digər mallarla birlikdə istehlak olunur, ona görə də alıcı onlarla birlikdə digər “qoşalaşmış” mallar alır: məsələn, süd - peçenye, yağ - çörək, pendir - kraker, süd - qarğıdalı lopaları, süd - müsli - peçenye, qaymaq - qəhvə, qənnadı məmulatları və s. Müəyyən qoşalaşmış məhsulları birbaşa süd şöbəsinə yerləşdirərək, bu və ya digər cütlərə mütəmadi olaraq “marketinq hücumları” həyata keçirmək tövsiyə olunur. Beləliklə, cross-merchandising istifadə edərək, həm süd şöbəsində, həm də bütövlükdə mağazada satış həcminin artmasına təsir göstərə bilərsiniz. Həmçinin, belə üçün xüsusi qiymətlərin (müntəzəm promosyonlar) istifadəsi isti mallar, pendir, yumurta, süd, yağ, marqarin kimi istehlakçıların gözündə mağazanın müsbət imicini formalaşdırmaq üçün təsirli vasitə rolunu oynaya bilər.

Südçülük şöbəsinin işini təşkil edərkən aşağıdakı aspektlərə diqqət yetirmək lazımdır:

- şöbədə müvafiq sanitar şəraitin saxlanılması: Süd məhsulları tez xarab olan məhsullardır və qablaşdırmanın bütövlüyünün pozulması da daxil olmaqla, xoşagəlməz qoxu yarada bilər. Buna görə də bütün rəflər kommersiya avadanlıqları, süd məhsullarının nümayişi üçün istifadə olunur, təmiz saxlanılmalı, müntəzəm və hərtərəfli təmizlənməlidir;

- fırlanma inventar: mağazanın bütün şöbələrində baş verir, lakin tez xarab olan malların satıldığı şöbələrdə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir;

- müntəzəm texniki qulluq soyuducu avadanlıq, yad qoxuların olmaması, soyuducu qabların süd məhsulları ilə vahid yüklənməsi.

Satışdan əvvəl süd məhsulları növü və nümunəsi üzrə qabaqcadan çeşidlənir, parçalanmış və qablaşdırılmış mallar, o cümlədən qablaşdırma vəziyyəti, çəkisi, etiketlənməsi yoxlanılır. Bankalar, butulkalar və qablaşdırma yağlardan və tozdan təmizlənir. Çəki və parça mallar konteynerlərdən azaddır və qablaşdırma materialları. Yeşiklərdən yumurta nimçələri düzülür və xarab və satıla bilməyənlər seçilir. Parçalı mallar (qablaşdırma vahidləri) aşağıdakı meyarlara görə yoxlanılır: etiketlərin olması, bağlanma gücü, kisələrin bütövlüyü (sızma olmaması), doldurulmanın tamlığı (mayelər üçün) və çəki.

Südün, süd məhsullarının, pendirlərin, dondurmanın, yeyinti yağlarının, mayonezin, toyuq yumurtasının satışının şərtləri normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır.

Süd məhsulları ilə yanaşı, vakuum qablaşdırmada və quru qarışıqlarda çörək və çörək məhsulları ola bilər (şək. 42).

düyü. 42. in

Son zamanlar supermarketlərdə sterilizasiya olunmuş süd məhsulları əlavə satış məntəqələrində altlıqlarda və ya xüsusi disketlərdə nümayiş etdirilir. Eyni zamanda, məhsulların aşağı sıraları açılmaya bilər və yuxarı bir və ya iki pillə qoyulmalıdır ki, alıcı südü plastikdən müstəqil şəkildə çəkməsin. Süd məhsullarının yığını optimal hündürlükdə olmalıdır ki, istehlakçı bir çanta və ya butulkaya çatmasın və əyilməsin. Südün soyuducu vitrinlərdən kənarda yerə qoyulması qəbuledilməzdir.

Süd məhsullarının yerləşdirilməsinin əsas prinsipləri ticarət mərtəbəsi mağaza, satış nöqtəsində necə təqdim olunmasından asılı olmayaraq (istehsalçı, qiymət, məhsul qrupu üzrə) müştərilərin məhsulları seçərkən rahatlığının təmin edilməsinə əsaslanır, yəni:

Bütün marka və süd məhsullarının paketlərinin satış həcminin artırılmasına diqqət yetirmək;

İmpuls alışların təmin edilməsi;

Maksimum səmərəli istifadə rəf sahəsi;

Satınalma prosesində müştərilər üçün maksimum rahatlığın yaradılması.

Süd və süd məhsulları ənənəvi olaraq satış mərtəbəsinin arxa hissəsində müştərilər üçün əlverişli yerdə yerləşdirilir. Digər məhsullarla təmasdan qaçaraq, süd məhsulları üçün satış sahəsində ayrıca yerlərin ayrılması tövsiyə olunur. Süd məhsulları konservləşdirmə texnologiyasına və saxlama şəraitinə görə iki bloka bölünməlidir. Aşağı temperaturda saxlama tələb edən pasterizə edilmiş məhsullar sterilizasiya olunmuş məhsullardan ayrı yerləşdirilməlidir.

Süd və süd məhsullarını saxlamaq üçün müxtəlif soyuducu avadanlıqlardan (soyudulmuş bölmələr, üfüqi və şaquli soyuducular və s.) Istifadə olunur ki, bu da Şek. 43.

düyü. 43. in

Pəhriz süd məhsulları sağlam məhsullar bölmələrinə yerləşdirilir və ya ənənəvi süd məhsulları arasında ayrıca yer ayrılır. IN ayrı qrup körpələr üçün süd ifraz edir. Ya uşaq məhsulları, ya da süd olan şöbələrdə nümayiş olunur.

Süd məhsullarını deli ətlərinin və ya pendirlərin yanında "qızıl üçbucağın" üstünə qoyun;

Yağlılıq faizi 0,5-dən 6-8%-ə qədər olan süddən başlayaraq müştərilərin hərəkət istiqamətinə uyğun olaraq yağ tərkibinin faizi artdıqca kateqoriyaları öyrət; fermentləşdirilmiş süd məhsulları (ryazhenka, kefir, qatıq, xama) ilə davam etmək; qaymaq ilə bitirmə (həmçinin yağ tərkibinin faizi nəzərə alınmaqla - qəhvə üçün 11%; yeməklər və souslar üçün - 23%; yemək üçün - 35%);

İstehsalçılar və ticarət nişanları üzrə süd məhsullarını qruplaşdırmaq; qiyməti (ucuzdan bahaya) və alıcıların hərəkət istiqamətini nəzərə alaraq təqdim etmək;

Konservləşdirilmiş süd təyinatından asılı olaraq yerləşdirilir: konserv şöbəsində, uşaq şöbəsində, süd şöbəsində, qənnadı şöbəsində (quru qaymaq hazır qəhvənin yanına qoyula bilər);

Süd məhsullarının nümayişi üçün xüsusi displeydən istifadə etmək məqsədəuyğundur (paletlərdə və əlavə satış nöqtələrində vitrinlərdə).

Bu gün onu açmaq asandır ərzaq mağazası sıfırdan. Sadəcə uyğun bir otağa sahib olmaq lazımdır. Bunun üçün əsas tələb sanitar normalara uyğunluqdur. Qəribədir ki, yer və ərazi əsas əhəmiyyət kəsb etmir.

Kiçik bir mağazanı necə açmaq olar

Standart sənədlər paketini doldurduqdan sonra aça bilərsiniz kiçik mağaza, sözdə piyada məsafəsi. haqqında O satış nöqtəsi, yeni yaşayış məhəlləsində yerləşən böyük çoxmərtəbəli binanın içərisində yerləşir.

Bir çox sahibkarlar ərzaq mağazası açmazdan əvvəl çeşid haqqında düşünürlər. Kiçik mağazaların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, əlavə olaraq məcburi sosial qrup, müəyyən bir ayrıca, markalı məhsul növünə diqqət yetirə bilərsiniz. Bu, bir tərəfdən qiymətləri artırmaqla, digər tərəfdən daimi müştəriləri cəlb etməklə qazanc əldə etməyə imkan verəcək.

Kiçik bir ərzaq mağazasının necə açılacağı ilə maraqlanan yeni başlayan iş adamları tez-tez satış mərtəbəsinin minimum sahəsi haqqında soruşurlar. Əvvəlcə özünü təmin etmək və gəlirliliyə nail olmaq üçün 30 kvadrat metr kifayət edəcəkdir. Sıfırdan bir ərzaq mağazası açarkən bilin ki, müasir pərakəndə satış avadanlığı bu məkanda yüzdən çox müxtəlif məhsulu təşkil edə bilən bütün çeşidin optimal nümayişinə imkan verir.

Ərzaq mağazası açmağa dəyər olub-olmaması barədə danışsaq, cavab səthdə yatır - bu, ən çox qazanan biznes növlərindən biridir. İnsana hər gün yemək lazımdır. Həm də istiridyə və lobsterlərdə deyil, süddə, xamada, kefirdə, kəsmikdə və s.

Öz ərzaq mağazanızı necə açmaq olar

Biznesin təşkili baxımından kiçik şəhərlərdəki ərzaq mağazaları bir qədər fərqlidir. Belə şəraitdə süd mağazasının necə açılacağı problemini həll edərkən ciddi marketinq araşdırmalarına etibar etmək lazımdır. Onların mahiyyəti yerli sakinlərin ehtiyaclarını və müəyyən sosial standartların mövcudluğunu öyrənmək olacaq.

Tamamilə mümkündür ki, yerli formada rəqibiniz olsun ticarət təşkilatı, rayon hakimiyyət orqanlarına tabedir. Bununla belə, sıfırdan bir ərzaq mağazası açarkən, ziyarətçilərin mübarizəsində asanlıqla qalib gələcəyinizə əmin ola bilərsiniz. Rusiyanın kənarında olan hər kəs infrastruktur obyektlərinin vəziyyətini görüb.

Sendviç panellərdən geniş və nisbətən ucuz yığma bina tikmək, onu yüngül və keyfiyyətli avadanlıqla doldurmaq, geniş çeşiddə məhsullar idxal etmək lazımdır. Ətrafdakı kəndlərin hamısından sizə insanlar gələcək.

Təchizatçıları tanımırsınızsa, ərzaq mağazasını necə təşkil etmək olar? Çox sadə. Ölkənin hər yerində iri şirkətlər fəaliyyət göstərir topdansatış şirkətləri, onların anbarlarında demək olar ki, hər növ cəmləşir qida məhsulları: almadan köpək balığının üzgəclərinə qədər. Böyük soyuducu və ya saxlama otaqları tikməyə ehtiyac yoxdur, çünki hər şey birbaşa ön eyvanınıza çatdırılacaq.

Ərzaq mağazası biznesi olaraq hər yerdə gəlirlidir. İstər şəhər, istərsə də kiçik kənd. Buna əsaslanaraq, yemək mağazasını necə açmaq barədə uzun müddət düşünməməlisiniz. Mövzu o qədər geniş yayılmışdır ki, uğurlu fəaliyyətin praktiki olaraq heç bir sirri və sirri qalmayıb. Bununla belə, hər bir konkret halda nüanslar var.

Buna görə də, nəticələrdən asılı olaraq kiçik bir baqqal mağazasını necə açmaq olar marketinq araşdırması, Biznes Gəncləri təlim mərkəzində seminarlarda ətraflı müzakirə olunacaq.

Moskvada süd məhsulları şöbəsində satıcı vəzifəsində işləmək; Süd məhsulları şöbəsinə satıcı vakansiyasından birbaşa işəgötürən Moskvada süd emalı şöbəsində satıcı vəzifəsi elanları Moskva, vakansiyalar işə qəbul agentlikləri Moskvada, işə qəbul agentlikləri vasitəsilə və birbaşa işəgötürənlərdən süd şöbəsində satıcı kimi iş axtarıram, iş təcrübəsi olan və olmayan süd məhsulları şöbəsində satıcı kimi vakansiyalar. Birbaşa işəgötürənlərdən süd şöbəsində Avito Moskva vakansiya satıcısı part-time iş və iş üçün reklam saytı.

Moskvada süd şöbəsində satıcı işləyir

Sayt işi Avito Moskva süd şöbəsində təzə vakansiyalar satıcısı işləyir. Saytımızda tapa bilərsiniz yüksək maaşlı iş süd şöbəsində satıcı. Moskvada süd şöbəsində satıcı kimi iş axtarın, iş saytımızda vakansiyalar axtarın - Moskvada iş toplayıcısı.

Avito vakansiyaları Moskva

Moskvadakı veb saytında süd şöbəsində satıcı kimi iş, Moskvadakı birbaşa işəgötürənlərdən süd şöbəsində satıcı üçün vakansiyalar. Moskvada iş təcrübəsi olmayan və iş təcrübəsi olan yüksək maaşlı iş. Qadınlar üçün süd departamentinə satıcı vakansiyaları.

Südçülük şöbəsinin işini təşkil edərkən aşağıdakı aspektlərə diqqət yetirmək lazımdır:

Şöbədə müvafiq sanitar şəraitin saxlanması: süd məhsulları tez xarab olan məhsullardır və qablaşdırmanın bütövlüyünə zərər də daxil olmaqla, xoşagəlməz qoxu yarada bilər. Buna görə də, süd məhsullarının nümayişi üçün istifadə edilən ticarət avadanlıqlarının bütün rəfləri təmiz saxlanılmalı, müntəzəm və hərtərəfli təmizlənməlidir;

İnventarın rotasiyası: mağazanın bütün şöbələrində baş verir, lakin tez xarab olan malların satıldığı şöbələrdə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir;

Soyuducu avadanlıqlara müntəzəm texniki qulluq, yad qoxuların olmaması, soyuducu qabların süd məhsulları ilə vahid yüklənməsi.

Layout üçün əsas kimi iki prinsipdən biri seçilir: şaquli və ya üfüqi yerləşdirmə. Üfüqi yerləşdirmə bir istehsalçının məhsullarını rəfin bütün uzunluğu boyunca yerləşdirməyi nəzərdə tutur ki, bu da rəqiblərə nəzarət etmək daha asandır, lakin bu üsul məhsul bloklarında adi nümayiş etdirilmə qaydasını pozur, bu da alıcının seçimini çətinləşdirir. Buna görə də bir çox hipermarketdə şaquli tənzimləmə ümumiyyətlə qəbul edilir.

Süd və süd məhsullarının yerləşdirilməsi üçün müxtəlif soyuducu avadanlıqlar və süd məhsullarının nümayişi istifadə olunur ki, bu da Şek. 43.

Süd məhsullarını deli ətlərinin və ya pendirlərin yanında "qızıl üçbucağın" üstünə qoyun;

İstehsalçılar və ticarət nişanları üzrə süd məhsullarını qruplaşdırmaq; qiyməti (ucuzdan bahaya) və alıcıların hərəkət istiqamətini nəzərə alaraq təqdim etmək;

Süd məhsullarının nümayişi üçün xüsusi displeydən istifadə etmək məqsədəuyğundur (paletlərdə və əlavə satış nöqtələrində vitrinlərdə).

1.1 Rəqabətliliyin təhlili. (qiymət/keyfiyyət, kimə lazımdır)

Fəsil 2 RAIPO mağazasında süd bazarının rəqabət qabiliyyətinin təhlili

İstra RAIPO şirkəti 8 noyabr 1980-ci ildə 143502, Moskva vilayəti, İstra, Panfilova küç., 2 ünvanında qeydiyyata alınıb. Əsas fəaliyyət növü qeyri-ixtisaslaşdırılmış mağazalarda pərakəndə ticarətdir. qida məhsulları içkilər və tütün məmulatları da daxil olmaqla.

Şirkətə İstrinski Rayon İstehlak Cəmiyyəti Şurasının sədri Lyudmila İosifovna Makarova rəhbərlik edir. Əməkdar ticarət işçisi Rusiya Federasiyası, Moskva vilayətinin İstehlak Kooperasiyasının əməkdar işçisi, Moskva vilayətinin əməkdar ticarət işçisi.

İstra Rayon İstehlakçı Cəmiyyəti şaxələndirilmiş tədbirlər həyata keçirir iqtisadi fəaliyyət: ticarət, iaşə, boşluqlar.

2.1 RAIPO mağazasında satılan süd çeşidinin təhlili

RAIPO mağazasının daimi çeşidini təşkil edən məhsullara süd və süd məhsulları daxildir. Bir neçə şirkətin süd məhsulları və xüsusilə də süd verməsi vacibdir.

Müxtəlif istehsalçılar tərəfindən mağazaya verilən süd çeşidinin strukturunu təhlil etdik. (Cədvəl 1).

Cədvəl 1. İstehsalçılar üzrə süd çeşidinin strukturu

Cədvəl məlumatlarından göründüyü kimi, yeddi təchizatçı arasında ən böyüyü Wimm-Bill-Dann, yəni 29,8% təşkil edir. Danone və Unimilk şirkətlərinin hər biri ümumi çeşidin 22,3%-ni təşkil edir. Campina şirkəti RAIPO mağazasını süd məhsullarının 10,4%-i, Erman şirkəti isə 7,4%-i ilə təmin edir. Volzhanochka və Kamyshinskoye mağazalarını məhsullarla təmin edən yerli istehsalçılar çeşiddə südün yalnız 3% və 1,4% -ni verir.

Mağazaya verilən süddə fərqli yağ kütləsi var. Bu göstəriciyə görə tədarük olunan südü təhlil etdikdən sonra (cədvəl 2) belə nəticəyə gələ bilərik ki, çeşiddə ən böyük payı 2,5% yağlı süd təşkil edir, bütün çeşidin 52,2% -ni təşkil edir; ikinci yerdə 3,5% yağlı süd - 25%; və 1,5% yağlı süd bütün çeşidin 22,8%-ni təşkil edir.

Cədvəl 2. Yağlılığından asılı olaraq süd məhsullarının çeşidinin strukturu

Təqdim olunan diaqram (şəkil 1) yağ tərkibindən asılı olaraq hər bir süd növünü ayrıca seqment kimi ən aydın şəkildə əks etdirir.

Məlumdur ki, müxtəlif istehsalçıların südü müxtəlif yağ tərkibi ilə yanaşı, müxtəlif istilik müalicələrində də fərqlənir. IN pərakəndə ticarətƏksər süd növləri pasterizə və ya sterilizasiya edilir. RAIPO mağazasında satılan süd çeşidini bu göstəriciyə uyğun təhlil etdik. Cədvəl 3-dəki məlumatlardan göründüyü kimi, bütün çeşidin 55,2%-ni pasterizə olunmuş süd təşkil edir. Sterilləşdirilmiş südün payı 44,8 faiz təşkil edir.

Cədvəl 3. İstilik emalından asılı olaraq süd məhsullarının çeşidinin strukturu

Pasterizə edilmiş və sterilizasiya olunmuş südün payları Şəkil 2-də aydın şəkildə göstərilmişdir.

biri mühüm göstəricilərdir süd kimi məhsulu xarakterizə edən onun qablaşdırılmasıdır. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, süd pərakəndə ticarətə ən azı on növ qablaşdırmada verilir. Karton qablaşdırma çox geniş yayılmışdır və yumşaq qablaşdırma getdikcə daha geniş yayılır. Bunu nəzərə alaraq RAIPO mağazasına tədarük olunan südün çeşidinin təhlili istiqamətində iş apardıq. Əldə edilmiş məlumatlar Cədvəl 4-də təqdim olunur.

Cədvəl 4. Qablaşdırma növündən asılı olaraq süd məhsullarının çeşidinin strukturu

Qablaşdırma növündən asılı olaraq çeşidin strukturunu araşdırdıqdan sonra (cədvəl 4) belə nəticəyə gələ bilərik ki, çeşiddə ən böyük payı 1 litr - 45% ağırlığında tetra-paket karton qablaşdırma tutur. Eyni tutumu 1 litr olan plastik butulkalar kimi qablaşdırmaların payı 29,4% təşkil edir. Süd RAIPO mağazasına xeyli az miqdarda, çəkisi 0,5 litr olan tetra-paket karton qablaşdırmada verilir - 15,6%, bütün çeşidin kiçik bir hissəsi - 9,8% - 1 litrlik yumşaq qablaşdırmada qablaşdırılan süddür.

Qablaşdırmanın növündən və həcmindən asılı olaraq südün çeşidi 3-cü diaqramda aydın şəkildə göstərilmişdir.

Nəticə. Beləliklə, Magnit mağazasına satış üçün təqdim olunan süd çeşidi ilə bağlı ümumi məlumatları təhlil edərək belə nəticəyə gəlmək olar ki, çeşiddə ən böyük pay Wimm-Bill-Dann şirkətinə məxsusdur, yəni 29,8%; yağ tərkibindən asılı olaraq çeşiddə ən böyük payı 2,5% yağ tərkibi olan süd tutur, bütün çeşidin 52,2% -ni təşkil edir; istilik emalından asılı olaraq bütün çeşidin 55,2%-i pasterizə olunmuş süddür; və qablaşdırma növündən asılı olaraq, çeşiddə ən böyük payı 1 litr - 45% ağırlığında tetra-paket karton qablaşdırma tutur.

2.2 RAIPO-da təqdim olunan südün keyfiyyətinin təhlili

2.3 RAIPO mağazasında südün rəqabət qabiliyyətinin təhlili

3 Assortimentin optimallaşdırılması və keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması, südün rəqabət qabiliyyətinin gücləndirilməsi üzrə təkliflər.

Nəticə

Ədəbiyyat

1. Əmtəə tədqiqi və ekspertizası istehlak malları: Dərslik. - M.: İNFRA-M, 2005.